Procedimiento para la Recepción de Muestras de Alimentos

Directiva Sanitária N° 032 - MINSA/DIGESA – V.01Procedimiento para la Recepción de Muestras de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano en elLaboratorio de Control Ambiental de la Dirección General de Salud Ambiental del Ministerio de SaludTipo de ensayoFísico -químico.Físico -químico.Físico -químico.Físico -químico.Tipo demuestraHojuela deavena yharina.ConservasPanes.Otrosalimentosenvasados.Tipo de envaseEnvase originalo bolsas deplástico deprimer uso.Envaseoriginal.Envase originalo bolsas deplástico deprimer uso.Envase originalCantidad demuestra (a) (b)500 g2 unidades.200 g200 gConservaciónTemperaturaambiente.Temperaturaambiente.Temperaturaambiente.Temperaturaambiente.Tiempo máximopara el transporte allaboratorio (c)Tan rápido comosea posible y antesde su fecha devencimiento.Tan rápido comosea posible y antesde su fecha devencimiento.Tan rápido comosea posible y antesde su fecha devencimiento.Tan rápido comosea posible y antesde su fecha devencimiento.(a) Cantidad de muestra mínima correspondiente para cada unidad de muestra.(b) Para alimentos envasados cuya presentación sea menor a la cantidad de muestra indicada, deberáncolectar tantas unidades como sea necesaria para alcanzar la cantidad de muestra requerida.(c) Dado que toda manipulación de las muestras puede determinar cambios en mayor o menor medidade su condición microbiológica, físico-química o sensorial, es necesario que su transporte al Laboratoriosea realizado lo más rápido posible y en condiciones adecuadas de mantenimiento.21