Río Ebro, río ebrio - Mi Vino

Sudáfrica
Músculos fuertes con paladar delicado
La hermosa Stellenbosch siempre ha sido el centro de
la vinicultura y el rugby. Jan “Boland” Coetzee y Beyers
Truter, dos antiguos jugadores, ahora también se han
convertido en vinicultores.
Texto y fotos: Thomas Vaterlaus
Así es la felicidad absoluta de un vinicultor
ex jugador de rugby: unos sólidos
rescoldos en el hogar, sobre ellos un
buen pedazo de carne de gacela saltarina,
el antílope emblemático de la región,
allí llamado springbok, haciéndose a la
parrilla. Buen vino de la propia bodega.
Una gran pantalla de televisión en la
que otros quince musculosos antílopes,
vistiendo la sagrada camiseta verde del
equipo nacional de rugby, intentan barrer
al equipo contrario, algo que suelen
lograr en la mayoría de los casos. Como
ocurrió el domingo 21 de octubre de
2007 en el Stade de France, en París, ante
70.000 espectadores, cuando los Boks
batieron a los ingleses en los Mundiales
por 15-6 y se convirtieron en campeones
del mundo por segunda vez, tras
el éxito de 1995. En esos momentos de
felicidad, este vinicultor y ex jugador de
rugby sabe lo que hay que hacer: bajar a
la bodega, descorchar la mejor de todas
las botellas y entregarse de lleno a la bokmanía.
Y quizá recordar que hace años
era él quien estaba en el campo. Por cierto,
este vinicultor ex jugador nunca ve
solo un partido importante. Sus mejores
amigos siempre tienen que acompañarlo.
Jan “Boland” Coetzee, que hoy tiene
62 años, creció en una familia de granjeros
que desde siempre había hecho vino
para consumo propio, para los vecinos
y para los jornaleros. Cuando llegó a la
Universidad de Stellenbosch en los años
sesenta, vivía en el Dagbreek, la célebre
residencia de estudiantes reservada a la
élite blanca, entre ellos futuros políticos,
artistas y, sobre todo, jugadores de rugby.
En la universidad, para esos fuertes
hijos de granjeros, la combinación de
agronomía y rugby era casi obligada. Y
todos tenían el mismo ídolo: Danie Craven,
que en los años treinta había sido
un jugador famoso y después de la Segunda
Guerra Mundial se había convertido
en el entrenador más exitoso de la
historia del rugby sudafricano. Enseñó
a innumerables jóvenes que este juego
no sólo se basa en la fuerza física, sino
también, y de igual modo, en el espíritu
de equipo, la táctica, el juego limpio, la
disciplina y la honradez.
Jan “Boland” Coetzee fue uno de sus
mejores discípulos. En los años setenta
dio el salto al equipo nacional. Como
Springbok disfrutó entonces en la Sudáfrica
blanca de una popularidad similar
a la de Gento o Luis Suárez en España.
Pero antes aún, en 1967, había iniciado
su carrera de bodeguero en la conocida
finca Kanonkop. Su propia historia del
vino empezó en 1980, cuando pudo
comprar Vriesenhof en Paradyskloof
Valley con el dinero que había ganado
como semiprofesional. Su sucesor en
El Springbok más célebre de los
vinicultores: Jan “Boland” Coetzee.
Kanonkop fue Beyers Truter, otro jugador
de rugby de la escuela de “Doc” Craven,
como se le conocía.
Por una Sudáfrica con más color
El destino del rugby y de la vinicultura
durante los años setenta y ochenta
fue igualmente duro para ambos. Muy
afectados por las sanciones contra el régimen
racista apartheid, los contactos
internacionales del país se fueron reduciendo.
Los Springboks ya no encontraban
ningún equipo nacional dispuesto a
enfrentarse a ellos. Y los vinicultores de
Sudáfrica tuvieron que quedarse mirando
cómo el resto del mundo del vino se
unía en un frente común y se iniciaba un
dinámico proceso de modernización. El
boicot en estos dos ámbitos, que durante
generaciones habían marcado el concepto
de sí misma de la clase blanca, no
dejó de tener su efecto: Danie Craven,
que entonces ya llevaba más de treinta
años a la cabeza del rugby nacional de
Sudáfrica, buscó una salida y en 1988
tuvo un encuentro con representantes
del African National Congress (ANC)
de Nelson Mandela para estudiar las
posibilidades de crear un único equipo
nacional. Por ello, la línea dura blanca
acusó de traición al legendario jugador.
Pero el apartheid se iba resquebrajando
y cayó definitivamente en 1990 con la liberación
de Mandela.
Hoy, 18 años después, los Springboks
dominan el panorama internacional del
rugby y los vinicultores del Cabo, con
sus vinos limpiamente estructurados,
prácticamente han encontrado el dorado
punto medio entre el Viejo Mundo y
el Nuevo Mundo del vino. Beyers Truter,
como “Rey del Pinotage”, y Jan “Boland”
Coetzee, como defensor acérrimo de un
Pinot Noir al estilo borgoñón, han participado
decisivamente en el desarrollo
de esta evolución. Además, han alentado
a numerosos vinicultores a aprovechar
la nueva libertad y hacer vinos propios.
Ambos están comprometidos con proyectos
sociales, pues saben que la industria
del vino tiene que lograr una mejor
integración de las personas de raza negra
mediante tareas de responsabilidad
y relevancia. Beyers Truter, por ejemplo,
fue el impulsor del Proyecto Bouwland:
esta bodega, que cultiva viñas en 56
hectáreas, pertenece mayoritariamente
a los trabajadores del campo negros.
Este proyecto ofrece ingresos seguros y
atractivas perspectivas de futuro a más
de cuarenta familias.
Como jugadores de rugby y vinicultores,
tanto Jan “Boland” Coetzee como Beyers
Truter procedían de una Sudáfrica tan
blanca como se pueda imaginar. Hoy su
mundo tiene más colores, en todos los
sentidos. Y si por ellos fuera, aún podría
tener muchos más.
El emblema de Sudáfrica y de
su equipo nacional de rugby: la
gacela saltarina.
Dio al Pinotage “Raubein” más
frutalidad y plenitud: Beyers Truter
está considerado el gran renovador
de esta variedad del Cabo.
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VINUM Februar 2008
Foto Ball: Tim Reinhart – PIXELIO