Guia de Buenas Prácticas Ambientales para la producción de Pollos ...

Plan A Limpiar el Aire de ArequipaGuía de Buenas Prácticas Ambientales para la producción de pollos a la brasa4. Abrir la válvula de gas y encenderla, dejándola abiertaaproximadamente de 15 a 20 minutos, hasta que el carbónadquiera la temperatura de combustión.Paralelamente poner en funcionamiento el termómetro digital parael control de temperaturas.5. Luego de aproximadamente 15-20 minutos, el carbón debeempezar a encender, entonces se debe cerrar el contacto de gas yacumular el carbón en la parte delantera de la cámara decombustión (sobre todo los que han encendido) cerca de la puertay esperar que el carbón termine de encenderse.Mantener semiabierta la puerta de la cámara de combustión parauna mejor combustión dentro de la cámara por aproximadamenteunos 50 minutos, como se muestra en la Figura 7Fig. 5.- Válvula de gasFig. 6.- Gas abiertoFig. 7.- Carbón enllamasFig. 8.- Parrilla de CarbónNota: El oxígeno ingresa al horno por los agujeros ubicados en laparte trasera del horno, los cuales se encuentran a la altura dela parrilla de carbón, tal como se muestra en la Fig. 9El oxígeno también ingresa por debajo de la parrilla de carbón,(primera zona de la parrilla, Fig. 8) por la puerta lateral y por lapuerta principal delantera, la cual se puede controlar abriéndola encaso que se requiera un mayor ingreso de oxígeno.6. Estando el carbón en llamas, la temperatura del horno debesubir hasta alcanzar los 270 ºC aproximadamente. Se debe cerrarla puerta principal delantera para evitar la pérdida de calor alinterior del horno.Fig. 9.- Agujerosposteriores del hornoPrograma Regional Aire Limpio-PRAL 8