“INFLUENCIA DEL ALMIDÓN DE ACHIRA ... - Repositorio UTN

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Variables Evaluadas‣Variables Cualitativas(Análisis Organolépticos) : Corteza Miga Color Aroma Sabor‣ Variables Cuantitativas: Peso Volumen Peso Especifico Rendimiento % Humedad % Fibra % Azucares reductores libres % Proteína % Grasa % Cenizas
Variables CualitativasAnálisis Organoléptico._ Se realizó mediante la prueba deFriedman con la intervención de un panel de degustaciónque calificó todos los tratamientos.X2 = 12 ∑ R2 –3b (t –1)b.t (t – 1)Donde: X2 = Chi- cuadradoR = Rangosb = Degustadorest = Tratamientos
Page 4 and 5: ‣Evaluar las características fí
Page 6 and 7: REVISIÓN DE LITERATURAMUFFINS‣Es
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Costos de producción de los tratam
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‣ Comparando estadísticamente ca
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RECOMENDACIONES‣ Realizar un estu
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