“INFLUENCIA DEL ALMIDÓN DE ACHIRA ... - Repositorio UTN

‣ Mediante los análisis físico – químico y organoléptico seconcluye que el mejor tratamiento es el T10 (45% de almidónde achira, 17% de leche de vaca, 10% panela).‣ Se comprobó que la hipótesis alternativa, planteada en elproyecto de ésta investigación pasa a ser indudable, porcuanto los porcentajes de almidón de achira,complementando con la harina pastelera influyen en lacalidad del muffins; mientras que la adición de leche (vaca,soya) y edulcorantes (azúcar, panela), influyen en la calidadnutricional del mismo.