Revista CALIVIVA Edicion No. 006

Edición No. 6 Noviembre de 2012
12mil
ejemplares
llévala
Gratis
Fanny
“Orgullosamente
Lu
Caleña”
CDAV: Mejor servicio
y compromiso con Cali
Festival de Cine de Cali
“La Sultana Empeliculada”
Artista Invitada
María Fernanda Cuartas

4 BANDERA – EDITORIAL
Director General
Iván B. Delgado
ibdelgado@caliviva.com
Cel: 310 8369173
Editorial
Director Editorial
Mario Fernando Prado
Consejo Consultivo Editorial
Amparo Sinisterra de Carvajal
Fernando Garcés Lloreda
Francisco José Lourido Muñoz
Juan Martín Caicedo Ferrer
Margarita Londoño Vélez
Redacción
Eliana Ramos Salcedo
comunicaciones@caliviva.com
Deborah Gers Frenc
contacto@caliviva.com
Colaboradores
Alberto Posso
Andrés Otálora
Andrés Vélez Plazas
Carlos Fernando “mono” Velasco
Fabiola Escobar
Felipe Ossa
Fernando Garcés Lloreda
Sonia Serna
Vicky Acosta
Columnista Invitado
Jorge Restrepo Potes
Publicidad y Ventas
Iván B. Delgado
ibdelgado@caliviva.com
Antonio José Gonzalez L.
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Cel: 318 571 24 09
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lmmoreno@caliviva.com
cel 3108369171
Asistente Administrativa
Cristina Plaza
info@caliviva.com
Diseño y Diagramación
Andrea Lenis Tello
diseno@caliviva.com
Impresión Litográfica
Producción Gráfica Editores S.A.S
Los conceptos y criterios expresados por los
colaboradores y columnistas en la Revista CaliViva
y el material utilizado, son responsabilidad exclusiva
de cada uno de ellos.
Llega
CaliViva
a su sexta edición
en un esfuerzo editorial que
ya es reconocido por quienes al fin encontraron
una publicación fresca, positiva y propositiva que harta
falta hacía en Cali.
Acostumbrados a la mala prensa capitalina que pareciera
interesarse solo en los lunares que no faltan incluso en la ciudad en
donde tiene su asiento, las cosas importantes que aquí suceden no
merecen mayores reseñas. En cambio, la violencia y la corrupción
-que desafortunadamente son generales- significan grandes titulares,
mirándose la paja en el ojo ajeno y no la viga en el propio.
Por ello CaliViva al pretender ser un oasis, es por tanto un
referente obligado de la caleñidad, compromiso al que nos hemos
apuntado con decisión y arrojo.
No más el mes pasado Cali vivió, para no citar sino dos ejemplos,
eventos como el Exposhow, organizado por Fenalco y el VI
Foro de la Competitividad de las Américas a cargo de la Cámara
de Comercio de Cali, ambos realizados con éxito indiscutible en el
Centro de Eventos Valle del Pacifico que para algunos miopes es un
elefante blanco.
Certámenes como los mencionados y docenas más se vienen
haciendo en nuestra ciudad lo que nos catapulta nacional e internacionalmente
y que, sin tapar el sol con las manos, son los que
ayudan a construir la otra ciudad, la que ustedes pueden disfrutar en
esta nueva entrega de CaliViva.
¡Bienvenidos todos!
www.caliviva.com
Av 5N # 4 - 107
PBX 6606631 – Tel 4869368
Cali - Colombia

6 CONTENIDO

AGENDA
8 PROGRAMACIÓN

10 GUÍA DE CIUDAD
NOVIEMBRE
en la sucursal del arte
Llegó el penúltimo mes con la tarea de entretenernos
y prepararnos para lo que se avecina
en los últimos días del 2012. Eventos, congresos,
exposiciones, talleres, teatro y mucha
música -como siempre-, serán los responsables de dar
inicio a un fin de año que promete ser memorable.
Como abrebocas, presenciaremos la cuarta edición
del Festival de Cine de Cali del 8 al 12, una
fiesta a la que todos estamos invitados y que define a
nuestra ciudad como la Sucursal del Cine. La première
se engalanará con el estreno mundial de la biografía
cinematográfica ‘Sonido Bestial’. Cinépolis del
Centro Comercial Premier Limonar será el lugar, el 8
de noviembre a las 7:00 de la noche. El acto contará
con la presencia de varias personalidades del medio
y nada más y nadie menos que los protagonistas de
la cinta: los mismísimos Richie Ray y Bobby Cruz.
Para los amantes del arte y las
ciencias, la Biblioteca Departamental
inaugura la exposición
fotográfica “Hallazgos Arqueológicos
en Alemania”, entre los
que se encuentra el hombre de
Neardenthal, monedas del siglo
XIII, el hombre león y algunos
descubrimientos (Paleolítico) y
la Edad Media. El evento tendrá
inicio el viernes 9 de noviembre a
las 6:30 de la tarde y estará abierta
hasta el 9 de diciembre La entrada
es libre.
El mes de noviembre también
viene cargado de congresos. Del
7 al 9 las personas que trabajan en
las redes de bibliotecas y centros
de documentación podrán asistir
al I Congreso GID 2012, fechas que también albergarán
la VIII Cumbre Internacional de Liderazgo
EXPLOSIÓN 2012. Para destacar está Tecnoconstrucción
Cali 2012, entre el 14 y 16 en el Centro de
Eventos Valle del Pacífico, un espacio pedagógico
que trae conferencistas expertos de nueve países,
quienes darán a conocer los más recientes desarrollos
tecnológicos para el sector de la construcción.
Es así como Cali una vez más demuestra que está
hecha para vivirse a través de los certámenes que aquí
se gestan pensados para todos los gustos.
The 11th month arrives with the goal to prepare
us for what’s left of 2012. Conferences,
expos, workshops, theater and plenty
of music (as always) will be responsible
for beginning a holiday season that promises to be
unforgettable.
To start off, the Cali Film Festival will take
place between the 8th and the 12th, and we are
all invited! The premiere will take place at the
“Cinepolis” of the “Premier Limonar” shopping
center and will feature the salsa documentary
“Sonido Bestial”. Special guests for the premiere
event are the stars of the film and salsa
legends Richie Ray and Bobby Cruz.
Arts and science get together at the Biblioteca
Departamental where the photographic presentation
“Archeological Findings in Germany” will take
place. Among the many exhibits are presentations
about the Neanderthal man, items from the Paleolithic
age and items
from the medieval
times including rare
coins from the 8th
century. The exhibition
will begin on November
9th at 6:30pm
and will be open until
December 9th, 2012.
Admission is free!
Three important
conferences will also
take place this month:
The 1st GID conference
for Management
of Information
and Documentation
will start on the 7th
until the 9th at the
Manuelita Auditorium in the ICESI University
campus. ICESI will also host the 8th annual International
Leadership Conference “Explosion 2012”
during that same time period. Finally the construction
technology conference “Tecnoconstrucción
Cali 2012” will be held at the Valle del Pacífico
conference center between the 14th and 16th.
And this is how Cali, yet again, shows that it
was designed to host events for all tastes!
November
IN ART CITY

12
URBANISMO
MOVILIDAD
CDAV:MEJOR SERVICIO
Y COMPROMISO CON CALI
Hace ya varios meses que los caleños han sentido que
el tema de tránsito y transporte es noticia constante en
la ciudad y son testigos directos de varios cambios en
cuanto a movilidad se refiere.
JOSÉ NICOLÁS URDINOLA
GERENTE CDAV
El Centro de Diagnóstico Automotor del Valle -Sociedad de
Economía Mixta- fundado en 1977, es una de las empresas que
ha hecho parte de ese vuelco que se le está dando a Cali. Aunque
muchos lo usan, pocos identifican que detrás de los servicios de
expedición de Licencias de Conducción; Revisión Técnico Mecánica
y de Gases de carros y motos; Centro de Enseñanza Automovilística
para categorías B1 y C1; programas de evaluación
y capacitación de conductores; la administración de los patios
oficiales de inmovilización de vehículos y la sistematización y
orientación al contribuyente para el recaudo del impuesto de vehículos,
se encuentra, el que es más conocido como el CDAV y
que en esencia es un instrumento técnico de apoyo al municipio
Mayores informes en www.diagnosticentrodelvalle.com.co.

Además la atención al usuario y agilidad en sus
trámites es la constante que durante el 2012 ha permitido
que los caleños también hagan parte de la
organización de la ciudad desde la movilidad. Es
así como ya se cuenta con puntos de atención en el
Centro Comercial Chipichape y en el Centro Comercial
de la 14 Valle del Lili. Esta última sede, en
la que no sólo se expiden licencias de conducción,
sino donde también los usuarios pueden realizar los
cursos viales que les da derecho a rebaja de multas
por las infracciones de tránsito.
Son ya siete los sitios dispuestos en Cali : Sameco,
Salomia, Centro Comercial Carrera, Chipichape,
Cosmocentro, Aventura Plaza y La 14 Valle del
Lili, por el Centro de Diagnóstico Automotor del
Valle del Cauca donde los ciudadanos durante este
año han gestionado 35.000 licencias de conducción
de forma fácil, segura y cómoda.
Las recientes innovaciones tecnológicas como
las cámaras de foto detección, las comparenderas
electrónicas y la Comunidad Empresarial Virtual
han implicado mantener un excelente servicio a
todo nivel y para el Centro de Diagnostico Automotor
del Valle, CDAV se ha fortalecido tanto en
infraestructura como en servicios y ha adicionado
a la oferta de trámites en línea, email, chat, RSS y
servicios de contact center.
de Cali y el departamento del Valle del Cauca, (dos
de sus principales socios), para temas relacionados
con tránsito y transporte.
A comienzos del año 2012 asumió como gerente
del Centro de Diagnóstico Automotor del Valle,
José Nicolás Urdinola Calero, quien ha tenido como
objetivo principal el apoyar las medidas de educación
en movilidad que se están adelantando desde
la Secretaría de Tránsito Municipal y que se llevan
a cabo con los dineros que se recaudan a través del
CDAV, adicionalmente su compromiso ha sido el
de descentralizar los servicios y llevarlos con calidad
a los ciudadanos.
SAMECO: CDAV
Calle 70 No. 3BN-200
SALOMIA
Cra. 3 No. 56-30
CENTRO COMERCIAL
AUTOMOTRIZ
Calle 52 No. 1b-160
CENTRO COMERCIAL
AVENTURA PLAZA
2do. Piso
LA 14
VALLE DEL LILI
LA 14
CALIMA
OTRAS SEDES PARA
LICENCIAS DE CONDUCCIÓN:
Chipichape Y Cosmocentro

14
CIUDAD
DESTACADO
LA RISA,
EL MEJOR REMEDIO
Deborah Gers Frenc
caliesclown@gmail.com / www.caliclown.com
www.congresopayasoshospital.com / Facebook- CaliClown
Las lágrimas brotan de nuestros ojos
por muchas razones y no necesariamente
son causa de tristeza, ni de
dolor, ni de pesar...
Están aquellas que surgen porque sentimos inmensa
felicidad y entonces te das cuenta que tu corazón
te está hablando. Palpita muy fuerte y te recuerda
que estás más vivo y sano que nunca, porque la risa
definitivamente lo llena de plenitud, esperanza, bienestar
y satisfacción. Todos necesitamos una dosis de
alegría diaria y todos queremos un corazón contento.
CaliClown es un equipo de payasos humanitarios
que se dedica a hacer exactamente eso, meter
su nariz roja en todas partes. Ellos poseen la llave
maestra que abre, conecta y transforma los corazones
tristes o enfermos, brindándoles unos momentos de
escape a su realidad, en los cuales los pacientes son
medicados únicamente con altas dosis de regocijo,
diversión y risas: “El Mundo Clown”.
En CaliViva queremos contarles cómo nació
esta bonita iniciativa, para homenajear a aquellos
que por medio de terapias poco convencionales están
llevando humor a los huérfanos, a los ancianos,
a los enfermos y en general a personas que estén
pasando por un momento difícil. Es esta una disciplina
inventada por el doctor Patch Adams, quién
decidió estudiar medicina para usarla como herramienta
de cambio social, logrando revolucionar y
evolucionar la ciencia desde 1972.
La organización CaliClown fue creada en marzo
de 2012 con el ánimo de impulsar y desarrollar
proyectos en las áreas hospitalaria, pedagógica y
humanitaria, utilizando medios de sanación alternativos
en hospitales, hogares geriátricos, hogares infantiles,
colegios, universidades y hasta en la calle.
Para tal fin, CaliClown trabaja en la capacitación y
formación de nuevos “payasos” multiplicando así
su batallón de narices rojas y vinculando a entidades
que se han enamorado de esta causa feliz.
“A través de la técnica del clown o payaso compartimos
nuestra humanidad. El payaso es un ser
sincero, vulnerable y sobre todo muy inocente. Con
él creamos mundos mágicos donde todo es posible,
donde el fracaso es un éxito y donde el juego es un

elemento más de la comunicación. Hablamos el idioma
universal del humor. Estamos convencidos del
poder de la risa y la defendemos a toda costa”.
Al frente de los payasos están:
Ilana Levy- Payasa Directora
Egresada de la Universidad Hebrea de Jerusalén
en Letras Hispanas y Lingüística General, mención
honorífica Magna Cum Laude. Desde el 2005
está vinculada con Payasos Humanitarios desempeñándose
en diversas funciones. Ha trabajado con el
doctor Patch Adams en proyectos de Clown Comunitario
en el Perú y Estados Unidos. Hace parte
del equipo del Clown Encuentro Internacional y es
cofundadora y Directora de la Organización Cali-
Clown. Además es la gestora y la Directora General
del 1er Congreso Nacional de Payasos Hospitalarios
“Arte para la Salud”
Connie Gallo- Payasa Todera
Profesional en Finanzas y Comercio Exterior
de la Universidad Sergio Arboleda de Bogotá, su
vocación de servicio la llevó a desempeñarse como
docente en colegios y universidades. Payasa Humanitaria
desde abril de 2010. Se ha capacitado con
maestros de talla mundial.

16 MI BARRIO
SAN FERNANDO,
patrimonio ambiental y deportivo
Cuando de barrios tradicionales se trata, muchos
han sido los protagonistas que han
escrito la historia de Cali. Considerados
así por su entorno, su arquitectura, su antigüedad
y sus costumbres, es decir todo aquello que
define la identidad de una ciudad.
Memorias de fundadores se refieren a los
primeros asentamientos en este pedazo del Valle del
Cauca bañado por siete afluentes, dónde se respira
la brisa pacífica. El barrio San Fernando, es sin
duda patrimonio de la ciudad.
En el año de 1928, cuando la empresa Colombian
Holding Corporation se instala en Cali, su
presidente, el señor James C. Lutwailer, tiene la
idea de construir un suburbio siguiendo un modelo
arquitectónico y urbanístico nuevo en la ciudad.
Ubicado en la parte sur de la comuna 19 y con casas
a un precio original de 6 mil pesos, lo que hoy llamamos
San Fernando Viejo comenzó a ser habitado
por personas de clase alta incluyendo inmigrantes
suizos, alemanes y españoles.
Las primeras viviendas se localizaron entre
las calles tercera y quinta y las carreras 34 y 37 y
junto a ellas, comenzaron a erguirse algunas de las
edificaciones que hoy son patrimonio importante:
El Club Deportivo San Fernando, sin duda uno
de los más queridos por los caleños, demolido hace
algunos años pero que promete renacer gracias a la
tenacidad de sus socios que ya recuperaron el predio
de su antigua sede. Fundado desde los inicios
del barrio, fue por muchos años epicentro de los
eventos sociales más exclusivos de la ciudad.
Entre la tradicional Calle Quinta y la Avenida
Roosevelt se leventa el Estadio Olímpico
Pascual Guerrero. Su construcción se comenzó en
la década de 1940 y tras posteriores actualizaciones
sirvió como escenario principal de los VI Juegos
Panamericanos de Cali en 1971, teniendo una últi-

ma remodelación en el año 2011 para ser la sede del
Campeonato Mundial de Fútbol Sub 20.
Junto al estadio se encuentran el Gimnasio
Evangelista Mora y las Piscinas Olímpicas Alberto
Galindo, conformando la denominada Unidad
Deportiva San Fernando o Panamericana.
La Iglesia de San Fernando Rey, diseñada
por el arquitecto Eladio Muñoz fue inaugurada
en 1964. Su altar con tallas de madera en cedro negro
y vitrales alegóricos al rey Fernando de Castilla
es un homenaje a la conquista de América y uno de
los cuatro templos mas representativos de la ciudad.
Años de grandes cambios los 50, aquellos
que vieron nacer la facultad de Salud de la Universidad
del Valle que junto al Hospital Universitario
del Valle Evaristo García, formaron el mayor
complejo médico del Suroccidente colombiano.
San Fernando fue y ha sido un lugar tranquilo,
de casas sencillas y espaciosas con amplios
antejardines y solares que se ha convertido en una
zona de preservación ambiental que goza de un
micro-clima fresco y húmedo abundante en árboles,
parques y zonas verdes, cuya vocación residencial
merece ser conservada.
Los caleños deberíamos pronunciarnos
para evitar que la invasión de negocios, estancos
y bares se haga de forma atropellada y sin previa
planeación, arrasando con lo que queda de las construcciones
originales. El barrio requiere de un urgente
reordenamiento que ofrezca zonas de parqueo
y que recupere las zonas verdes –como el reconocido
Parque del Perro- más aún teniendo en cuenta
que San Fernando será el epicentro de los World
Games 2013.

18 INFORMACIÓN COMERCIAL
años de experiencia otorgando microcréditos
a millones de colombianos son el respaldo
que brindamos a nuestros clientes porque somos
un Banco diferente que construye relaciones de
largo plazo. Nos distingue la sencillez de nuestros
productos, la agilidad y oportunidad de nuestros
servicios, la cercanía y acompañamiento a nuestros
clientes y la confianza que hemos edificado en
el transcurso del tiempo.
En Colombia, donde el 50% de la población
vive de la informalidad, el Banco WWB es una
alternativa de financiación para las personas de
escasos recursos que por no contar con los requisitos
exigidos por el sector financiero tradicional,
recurren a los prestamistas informales y a los préstamos
“gota a gota”.
Como entidad bancaria, continuamos con nuestro
enfoque en las microfinanzas, atendiendo a
nuestros clientes actuales y potenciales, con productos
y servicios de crédito, captación, seguros
y ahorros. Tenemos a disposición del público y las
empresas CDT Tu futuro y Premium, con una rentabilidad
garantizada, a tasas muy competitivas y
liquidez inmediata. Los CDT Premium son una inversión
desmaterializada a través de la tesorería del
Banco WWB y custodiada por DECEVAL (depósito
Centralizado de Valores), habilitada para hacer
transacciones en la Bolsa de Valores de Colombia,
con una renta a tasa fija o tasa variable.
Incursionamos también en la Banca Pyme, para
UN BANCO QUE DA
CRÉDITO AL TRABAJO
DE LOS COLOMBIANOS
atender a los clientes microempresarios que han
crecido su negocio y requieren productos y servicios
acordes al tamaño de sus empresas. Las micro,
pequeñas y medianas empresas requieren un Banco
que apoye su desarrollo y sus expectativas de crecimiento.
Contamos con un esquema de atención
personalizada para este segmento. Respondemos
sus solicitudes con la celeridad que el empresario
PYME requiere porque entendemos que la agilidad
en los trámites y la oportunidad para obtener la financiación
son condiciones importantes para apoyar
su emprendimiento.
El Banco ofrece sus productos y servicios financieros
a través de una red nacional de 118 oficinas,
21 corresponsales bancarios y 5727 puntos de recaudo,
que son ampliamente reconocidos en 23
Departamentos y 245 municipios y zonas donde
sus clientes actuales y potenciales, pueden recibir
sus desembolsos y pagar las cuotas de sus créditos.
Su fuerza comercial está equipada con dispositivos
móviles para aprobar créditos en el campo, lo cual
permite proveer recursos en sitios donde nunca antes
había operado la banca.
Nuestro norte siempre será el mismo: Ser parte
fundamental en el crecimiento de nuestros clientes,
llevando nuevas alternativas a través de productos
financieros sencillos y de fácil desembolso, en un
país dinámico y abierto a las oportunidades, para
apoyar el trabajo de los colombianos y contribuir
así, al progreso y desarrollo de este gran país.
Llámenos Cali 524 01 02 otras ciudades 01 8000 515656
www.bancowwb.com

20 OPINIÓN
LA POLITIQUERIA VS
EL MEDIO AMBIENTE
FERNANDO GARCÉS LLOREDA
Desde hace varios años, cuando se creó
el Ministerio del Medio Ambiente, se
integraron al concepto medioambiental
las relaciones con la comunidad. Ello ha
redundado, como una base subjetiva, en una mejor
comunicación entre los ciudadanos sobre todo
cuando se abre la opción de procesos de negociación
con nuestra gente, encontrando soluciones en
beneficio de todos.
Pero los politiqueros mal intencionados han
abusado de este mecanismo legal para negociar y
es así como “tuercen” el cumplimiento de las leyes
ambientales.
Por ello vemos a las autoridades permitiendo la
explotación ilegal de nuestros recursos naturales
como la extracción de oro con métodos que atentan
contra la salud, utilizando mercurio y no solo
desforestando nuestras cuencas hidrográficas sino
hasta cambiando el curso de nuestros ríos.
Estamos ante un Estado que no responde a las
necesidades comunitarias sino a un mezquino interés
politiquero, con el único ánimo de captar votos
y a veces hasta de participar en el negocio ilegal de
dicha explotación.
Por eso ha sido imposible que se detenga la explotación
ilegal de oro en Los Farallones de Cali, en
Zaragoza (río Dagua, llegando a Buenaventura) y la
deforestación de nuestras cuencas hidrográficas en
todo el territorio del Valle del Cauca.
Aparecen todos los días alcaldes y funcionarios
de turno haciendo declaraciones sobre las medidas
que adoptarán y anunciando la organización de la
explotación minera artesanal, pero nunca concretan
cuándo, cómo y dónde.
Mientras tanto, las ciudades de Cali y Buenaventura
corren el grave riesgo de la contaminación e
incluso de la extinción de este preciado elemento,
base de la vida, como es el agua.
Hace 20 años se creó Corpocuencas -Corporación
para las Cuencas Hidrográficas y el Medio Ambiente
- organización sin ánimo de lucro que arrancó muy
bien, comprando las tierras altas de la cuenca hidrográfica
del rio Nima - que provee de agua a Palmira
y a un importante sector agrícola -y desarrollando
programas y proyectos para el cuidado de nuestros
recursos hídricos y naturales. Los socios fundadores
son la CVC, EMCALI, la Gobernación del Valle del
Cauca, Asocaña, varios municipios y empresas del
sector privado como Cartón Colombia, entre otros.
La politiquería también ha tratado de extinguirla
y no ha podido. Hace dos años se reformaron los estatutos
para evitar que el gobernador de turno nombrara
como director a una ficha política sin experiencia
de ninguna clase. Ahora lo hace el Consejo
directivo en un proceso de selección adecuado y es
por eso que hoy cuenta con un excelente equipo ejecutivo
que está tratando se devolverle su vocación
a esta corporación.
Nuestros actuales gobernantes, el Comité Empresarial
y el Bloque Parlamentario deben utilizar
esta entidad para coordinar todo lo que tiene que
ver con el medio ambiente y desarrollar las acciones
pertinentes para que no sigamos avanzando en
la destrucción de nuestros bosques, la contaminación
de nuestros recursos hídricos, la explotación
ilegal minera y las invasiones de nuestras cuencas.
Estas acciones sólo son posibles con el
apoyo de todos y sobre todo con autoridad.

22 MODA COLECCIÓN NOCHE DEL DESIERTO
22
DISEÑADOR INVITADO
EVOLUCIÓN
ANDRES OTÁLORA
Esta es la palabra que describe el momento
creativo por el que estoy pasando.
Así lo demostré en mi última
colección primavera-verano 2013
que diseñé para el CALI EXPOSHOW 2012 y
en la cual dejé de lado mis tradicionales estampados
y el vivo colorido para dar paso a una fresca
y tranquila paleta de colores que va del blanco
hasta el dorado.
Definitivamente estoy en una nueva etapa en
mi vida creativa y por eso acepté el reto de vestir
a nuestra Señorita Valle 2012 – 2013 Lucía Aldana,
hermosa caleña quien con su belleza física
pero sobretodo interior, me sirvió de musa inspiradora
para crear su vestido de coronación; en
el cual está reflejado el esfuerzo y el amor de mi
equipo de trabajo: Un vestido rojo de charmeuse
de seda con un profundo escote en v enmarcado
con un bordado en pedrería hecho totalmente a
mano. Es esta una creación que resume veinte
años de experiencia trabajando no solo en alta
costura sino también mi recorrido como diseñador
para los reinados de belleza..

JEAN PAUL GAULTIER Y EDUARDO MARQUEZ
Un
REMATE
deMODA
Ubicado en el tradicional barrio El Peñón,
Roset está concebido como un homenaje
al genio y la extravagancia del verdadero
hombre de mundo. Ambientado con arte,
moda y diseño, Roset no solo ofrece una exquisita
experiencia musical y gastronómica, sino que se ha
convertido en el punto de encuentro obligado de los
más finos entusiastas de la cultura.
ROSET FUE EL SITIO ESCOGIDO POR LAS
DIRECTIVAS DE FENALCO PARA CELEBRAR
DESPUES DE LA EXTRAORDINARIA PASARELA
DEL GRAN JEAN PAUL GAULTIER EN EL MARCO
DEL EXPOSHOW 2012. ASISTIERON GRANDES
PERSONALIDADES DE LA MODA E INVITADOS
ESPECIALES QUE DISFRUTARON UNA
BURBUJEANTE EXPERIENCIA CON EL PATROCINIO
DE MOET & CHANDON.

24 INFORMACIÓN COMERCIAL
f.nebuloni
UNA MARCA CONSTRUIDA CON DEDICACIÓN
FARID BURAYE
En la década de los 70, la visita del director
de Proexport el señor Manuel Alba quien
hablaba de la importancia de exportar y
que la meta era en aquel entonces 1 millón
de dólares; nuestra micro empresa sólo llevaba un
lustro de fundada por mi padre Carlos Buraye y dos
hermanos tempranamente fallecidos en un absurdo
accidente.
Teniendo en cuenta lo que nos había dicho empezamos
a buscar mercados externos como Panamá y
Puerto Rico, logramos incursionar en pequeñas cantidades
pero en cuestión de precio y calidad era muy
difícil competir con Italia, España y Brasil quienes
dominaban el mercado del calzado fino para hombre.
Viajes a diferentes países nos enseñaron que teníamos
que mejorar en todos los aspectos y así lo
hicimos. Visitando las ferias en Italia empezamos
a adquirir maquinaria de ultima generación y nuevas
tecnologías llegando a realizar por aquella época
nuestro sueño: Tener la fábrica más tecnificada y
de mejor calidad en Colombia, Calzado Carlo. Esta
empresa funcionó por un buen tiempo pero se presentaron
problemas que hicieron que se liquidara.
En abril de 1988 nació calzado Aliatti Ltda y
con su marca f.nebuloni ocupa hoy en día uno de
los primeros puestos en diseño y calidad, exportando
a países como Ecuador, Venezuela, Guatemala,
Bahamas, EE.UU y Puerto Rico.
Según las estadísticas por lo general el 10%
de las empresas llegan a su tercera generación, sin
embargo esta ya va en la cuarta, pues Abraham Buraye
biznieto de Carlos -quien ideó todo esto- en
sus tiempos libres y en vacaciones colabora en la
empresa en todos los niveles; así ha alimentando
ese sentido de pertenencia y el conocimiento de los
innumerables procesos que conllevan la fabricación
de un buen calzado.
Son más de 100 procesos, incontables materias
primas de óptima calidad, elegancia y buen gusto
que han llevado a la marca f.nebuloni a posicionarse
y que desde hace 15 años, de la mano de Farid
Buraye hijo, se ha mantenido en el mercado nacional
y en el extranjero.
Carlos Santiago, otro miembro de los Bayure y
toda la familia en general han unido sus esfuerzos
para sostener una empresa que llena de orgullo y
satisfacción y le entrega a sus clientes calidad, innovación
y próximamente hará presencia con franquicias
en Venezuela y Puerto Rico: Calzado Aliattif.nebuloni.

26
PERSONAJES
ENTREVISTA
Sus canciones se convierten en himnos de
mujeres que les dicen “no más” a esos hombres
machistas, infieles, desleales, que las
han hecho sufrir. Una rubia que de caleña lo
tiene todo: la alegría, la espontaneidad, la belleza,
la buena vibra y como ella misma lo afirma “el carisma
y el encanto que nos hace únicas y nos diferencia
de las mujeres de cualquier otro lugar”.
Fanny Lu por estos días acompaña todas las noches
a los seguidores de “La Voz Colombia” y CaliViva
habló con ella para conocer su mirada de la ciudad
que la vio nacer.
CV: ¿Cómo fue su infancia en Cali? FL: ¡Divina!
Cali es una ciudad que se presta para gozársela.
Desde el clima hasta la Feria de Cali son lo máximo.
Cuando estaba en el colegio uno de mis mayores
placeres era subirme a los árboles a coger mangos
y guayabas. Esta ciudad es una maravilla porque, y
sobre todo cuando uno es niño, te da muchas posibilidades
para desarrollarte, para divertirte y realizar
muchas actividades. Realmente la extraño.
CV: ¿Qué es lo que más extraña de Cali? FL:
Tengo nostalgias gastronómicas, especialmente de
todo lo que dicen que engorda: las empanadas, las
papas rellenas, el sancocho, la lulada y el champús.
Realmente no sólo la de Cali sino la comida de todo
el Valle, es deliciosa. También extraño la rumba que
se vive en Cali, que es única. En el tema de la salsa
estamos a la par con Puerto Rico. Recuerdo mucho
a Juanchito, la Feria de Cali con su cabalgata y los
artistas de música tropical. Me goce mucho al Grupo
Niche y a Guayacán.
CV: ¿Cómo ha visto la evolución de Cali?
FL: Cali tuvo su época difícil. En algunos de mis
viajes pregunté ¿Qué pasó con la Avenida Sexta? Y
después con la construcción del MIO la calle quinta
y el sur en general eran un caos total. Entonces
pensaba en como era la ciudad cuando me fui, pues
FannyLu
“Orgullosamente
ELIANA RAMOS SALCEDO
Caleña”

ecordaba con mucho cariño el civismo de los caleños
que fue ejemplo nacional. Sin embargo, ahora
me encanta ver el desarrollo que ha tenido Cali. Por
ejemplo la zona de Ciudad Jardín casi no la reconozco
porque en mi época eran solo casas y ahora
tiene restaurantes, discotecas, tiendas, es algo muy
vibrante. Pero definitivamente en Cali lo más bello
es su gente.
CV: ¿Volvería a vivir en Cali? FL: No sé lo
que el futuro me depare y lo que Dios me tenga
preparado. Pero si me gustaría, sobre todo para los
niños, es una forma de vivir ideal. No descarto volver
a vivir en Cali.
CV: ¿Cómo una ingeniera industrial se convierte
en cantante? FL: El sueño de mi vida siempre fue
cantar sino que a mi padre le asustaba el tema del
arte, entonces me dijo que primero fuera una profesional
y que después pensara en la música. Le di
gusto y estudié porque los padres siempre quieren
para sus hijos lo que les parece correcto. Después
me dediqué a trabajar en los medios y siendo presentadora
conocí en una entrevista a José Gaviria y
comencé a trabajar con él hasta que llegó un día en
que dije que le iba a meter toda la fuerza a lo de los
discos y entonces salió “Lágrimas Cálidas”.
CV: ¿Para qué le sirvió la ingeniería industrial?
FL: La aplico en el hogar. La ingeniería es
una disciplina que ayuda mucho a estructurarse
mentalmente. Siempre fui buena con la lógica y con
la física por eso elegí esta profesión que me ayuda
ahora mucho en la estructuración de proyectos con
el manejo de los costos y todo el tema económico.
CV: ¿Es necesario salir de Cali para convertirse
en estrella? FL: Doy gracias a Dios por todas
sus bendiciones y aunque soy de las que piensa que
puedes estar donde quieras que si eres talentoso el
lugar no importa, en algunos casos si influye donde
se desarrolla tu carrera, si en la capital o en el exterior
pues son distintas las oportunidades y la evolución y
el éxito, ya sea por los contactos o por como logres
llegarle al público, se van dando por añadidura.
CV: “No te pido flores”, “Tu no eres para
mi”, “Fanfarrón”… ¿Por qué darle tan duro a
los hombres? FL: Me divierto mucho con estos
temas pero además me convierto en la voz de muchas
mujeres. Son experiencias cercanas en las que
sé que ellas se han sentido derrotadas y esas letras
sirven para demostrar que somos fuertes y capaces.
A veces pensamos que debemos depender de los
hombres y quizás por eso aún existe mucho maltrato
contra la mujer y no debe ser así. Siento que las
mujeres tenemos muchas fortalezas, que debemos
empoderarnos, pero sobre todo que tenemos que
creer en nosotras, querernos y valorarnos.
CV: ¿Cómo es la experiencia de ser jurado
de un reality como La Voz Colombia? FL: Caracol
Televisión me hizo regresar a mi país. Me dio
esta maravillosa oportunidad. La Voz Colombia me
permite devolver algo de lo que me ha dado una
profesión tan competida. Enseñar, pero sobretodo
aprender de personas talentosas, es un privilegio.
Se dice que más aprende el maestro del alumno recordando
y reforzando cosas que tal vez no había
vuelto a practicar. Los concursantes nos enseñan
mucho de su manera de ser, de pensar, de su expresión
corporal. Definitivamente hay mucho talento
en nuestro país.
CV: ¿Y el talento caleño cómo lo ha visto?
FL: Cali es un semillero de talentos, una ciudad
que tiene mucho ritmo en la sangre, sin importar
el género musical porque en Colombia escuchamos
desde rancheras y vallenatos hasta tropi pop. En mi
grupo, por ejemplo, tengo a Juan David Becerra
que además de ser cantante es un gran bailarín, con
una propuesta vocal única, presencia física y mucho
talento. Es uno de mis participantes más fuertes y
tengo fe que dará la pelea hasta el final.
CV: ¿Qué le gustaría contarnos de Fanny Lucía
Martínez? FL: Fanny Martínez es de cola de
caballo y tenis en la casa. Me encanta divertirme, ir
a un buen restaurante y salir. Pero también disfruto
haciendo deporte pues la gran herencia que me dejó
ser caleña es que me cuido mucho, me alimento
muy bien, tomo vitaminas y siempre utilizo el mejor
truco de belleza que es sonreír.
CV: Para finalizar: ¿Qué le gustaría decirle
a Cali y a los caleños? FL: Cali es una ciudad
pachanguera, electrizante, divertida y cálida. Me
siento muy orgullosa de ser caleña y extraño a mi
ciudad. Cali es la sumatoria de la energía de su gente
y todos debemos aportar nuestros esfuerzos individuales.
No pensemos que “de qué sirve que yo
haga si el otro no hace”, por el contrario reencontrémonos
con valores como el respeto, la solidaridad
y la honestidad. Ayudar a pasar un abuelito la calle
puede que sea una acción individual pero indiscutiblemente
puede aportar mucho al cambio de actitud
de los caleños.

28 SIRIRÍ
Los cumpleaños de
GARDEAZABAL
MARIO FERNANDO PRADO
Cada año, desde hace varios, y antes del día
de las brujas, Gustavo Álvarez Gardeazabal
convoca a su familia, a sus viejos y
nuevos amigos y a los que se creen amigos
de él, a un almuerzo-fiesta que tiene, como no,
el sello de su personalidad.
Inicialmente estos ágapes eran en Alcañiz, su
primera finca, la cual entrego en sanción en pago,
luego en el hotel Los Viñedos por la Unión, después
en su otra finca, El Porce y ahora último en el
antiguo club colonial de su entrañable Tulua.
Asistir a estos foforros es todo un acontecimiento
socio-político-económico-saurico. Allí se reine la crema
y la nata más importante de la actualidad nacional.
Claro que hay unos invitados perpetuos que lo
integran sus dos primeros círculos de allegados,
aquellos que siempre han estado con Gustavo en las
duras y en las maduras -que no han sido muchascomo
también en sus momentos gloriosos que tampoco
han sido pocos .
El resto lo conforman desde expresidentes de la
república, ex-candidatos y candidatos, candidotes,
gobernadores, alcaldes, ricachones, dirigentes gremiales,
mujeres bellas, gays, señoras descopetadas,
periodistas y una caterva de personajes y personajillos,
muchos de los cuales quedan matados con
semejante convite.
Al cumpleaños de Gardeazabal se va a ver y a
dejarse ver, a saludar y ser saludado, a fotografiarse
y a ser fotografiado, en un verdadero bulevar de la
simpatía y porque no, de la lagartería.
Dárselas de mucho en Colombia y no calificar
para este evento es obtener un botón de perro, porque
a Gustavo se le quiere o se le teme y por eso
allí se congregan gentes de todas las pelambres: los
buenos, los menos buenos, los que se creen buenos
y toda la gama de malos.
Allí se da cita el zoológico colombiano docenas
de personas que Gardeazabal distribuye con alegría y
perversidad, pero todos la pasan de maravilla. Se habla
de política, de negocios, de actualidad, se ponen
y se quitan ministros y de ahí para abajo y claro, hay
espacio para la chismografía en su más alto grado.
Las atenciones son infinitas. La decoración sobria
y elegante, hay licores para navegar en ellos y
la comida siempre es exquisita así como la música
y otros detalles que solo a Gustavo se le ocurren
porque para anfitrión, él.
Los cumpleaños Gardeazabalescos son un ritual
al que se acude con la seguridad de que allí van a
pasar cosas muy gratas. No hay una nota discordante,
un lunar o algo desagradable por el contrario,
reina la armonía y por unas horas, enemigos y opositores
se entrecruzan besos, abrazos y bendiciones.
Por alguna razón, este escritor perdido en el periodismo,
una de las lenguas más viperinas de este
país y quizá la persona mejor informada de Colombia,
nació un 31 de octubre lo que corrobora su vocación
brujeril y su halo iconoclasta aunque para quienes
lo conocemos y mucho tenemos que agradecerle,
Gustavo es un niño grande, pataletudo, ecléctico y lo
que quieran pero eso sí, noble, leal y capaz de hacerse
matar por sus convicciones y sus afectos.

REFLEXIÓN
BRUJA
O MUJER DE EMBRUJO
FABIOLA ESCOBAR
Hoy somos
esas mujeres
que le
perdimos el
respeto al miedo, que
nos tomamos la vida
como un verdadero
desafío y si nos toca
pelear, peleamos. Asumir,
asumimos. Perder, perdemos.
Es que aun en pleno siglo XXI en el camino nos
tropezamos con unos hombres machistas (sin generalidades
por supuesto), sacándole el cuerpo a algo
tan delicioso como es apropiarse de su rol de hombres;
un combo de desdibujados y desteñidos y lo
peor con ínfulas de adonis de lo que tienen bien
poco. La distinción y el señorío se lo dejaron al carro,
a la chequera y al vestido.
No tengamos reparos, miremos por un momento a
las más jóvenes. Si alguien la tiene clara son ellas, la
fuerza que les falta a algunas a ellas les sobran. ¡De
bobitas ni el pelo! Esas bellezas de cuerpo perfecto
comen de todo menos cuento, se aburrieron de repetir
el papel de sus congéneres, sumisas y con sus
vidas enredadas en utopías, siempre con las manos
vacías. El problema es para las de unas generaciones
atrás que después de haber conocido un toro, terminaron
con una vaca y para sorpresa de todos hoy por
hoy, hay algunos que disfrutan del ordeño.
El ¿cómo vamos ahí? está a pedir de boca…si
no… chao…ahí está la puerta amigo. La mujer actual
y sobre todo las más jóvenes no admiten juzgamiento,
si no fuera por su rebeldía y su desparpajada
postura frente a los retos que les presenta la vida,
esto no tendría riesgo de cambio; si estos adonis no
se portan a su altura, ellos poseen, pero problemas.
Nunca esperemos que lo reconozcan, es imposible.
Quizás es por eso que ahora es más complicado
encontrar pareja porque por fin tenemos claro que
para encartarse sobra tiempo.
Algunos hombres no están dispuestos jamás a
asumir sin límites los retos en el hogar, ni a los
hijos y todas las responsabilidades de la crianza y
de la casa. Cuando lo hacen se quedan cortos. Entonces
uno se pregunta ¿dónde está la tan mencionada
igualdad? Se aplica solo al institucionalizado
miti miti en los asuntos económicos. ¿Para qué los necesitamos
sino es para complementarnos? Pero sin reparos
y medidas -de no ser así- mejor quedarnos solas.
Esto es el resultado de una guerra de poderes y
una dañina competencia: ¿qué tal si ellos permiten
que se asome la mujer que llevan dentro y nosotras
el macho que llevamos dentro? Un poquito de cada
uno nos acercaría más a entendernos, a complementarnos,
a ser más cómplices. A la hora del resumen
ese podría ser el secreto -y por qué no- el camino
para borrar ese inri de brujas que además nos lo tenemos
bien ganado. No conocemos la solidaridad
de género y ahí, ¡Perdemos! En ese aspecto ellos la
tienen clara y por eso son lo que son.
Algo muy importante: recuperemos nuestro embrujo
que se esconde en ese sentido de belleza, en la
fuerza y la naturalidad de la sensualidad y el erotismo
tan propio de cada mujer, porque hoy el cuerpo
femenino ha sido satanizado, abusado, comercializado
y todo eso a partir de un erotismo definido
únicamente por el deseo masculino tan cómodo,
básico y visual. Es importante que nos liberemos
de esos perjuicios que nos atan, que recuperemos
el gozo y el orgullo de nuestros cuerpos, que nos
enamoremos de nuestras curvas, de nuestras pieles,
de nuestra capacidad inigualable de adobar la
vida con ternura. Cuando desarrollamos la capacidad
de olvidar lo que nos han dicho que somos o
debemos ser y nos redescubrimos todos los días a
nosotras mismas, ¡Ganamos! Salgámonos de esos
estereotipos y esquemas que dañan y deterioran ese
amor que nos debemos primero a nosotras mismas
porque no hay nada mas inolvidable y sensual que
hacerle el amor a una mujer que además de todos
sus atributos esconda bajo la piel lo mejor: Un buen
carácter. ¡Desnudarla es todo un placer!
Un abrazo cómplice para aquellos hombres deliciosos
que disfrutan su rol.

30 PERFIL
En Cali existen excelentes instituciones
académicas que atraen jóvenes de todo
el globo, visitantes que encuentran en las
calles una cultura única y colorida, donde
todo se mezcla con el aroma dulce de la fruta y
la calidez de su gente.
Y para muestra un botón: la estudiante mexicana
Ana María Gutiérrez está de paso por 6 meses
en la sultana y eligió la Universidad del Valle
como sede para hacer su intercambio por ser la
principal alma mater del suroccidente de Colombia
de alta calidad, líder en el campo académico
e investigativo y una de las más reconocidas de
Latinoamérica.
A continuación su testimonio.
CV: ¿Por qué escoger Cali como destino para
estudiar fuera de tu país? AM: Decidí hacer mi
intercambio en Cali por la calidad de la Universidad
del Valle, pero una vez aquí me di cuenta que
solo bastan unos días para enamorarte de la ciudad.
CV: ¿Cómo te enteraste de la Universidad
del Valle? AM: Por los convenios que maneja la
Universidad Autónoma Metropolitana con otras
universidades.
CV: ¿Qué carrera estudias y en qué semestre
vas?AM: Ingeniería Química, Onceavo trimestre,
de doce trimestres en la UAM.
CV: ¿Qué es lo que más te ha gustado de
Cali?AM: La calidad humana de las personas.
CV: ¿Qué resaltarías de esta experiencia?
AM: Ha sido muy importante y enriquecedor
compartir valores con personas de otra cultura,
además de aprender las costumbres de una nueva
familia. La experiencia ha sido interesante por
varias razones, pero sobretodo es adaptarse a un
estilo de vida diferente.
CV: ¿Qué aspectos destacas de la Universidad
del Valle?AM: Su nivel educativo me ha parecido
excelente. Además de la calidad de profesores,
el compañerismo y trabajo en equipo de los
UNIVALLE,
educando gente del mundo
estudiantes, la diversidad y expresiones artísticas y
musicales.
CV: ¿Por qué es una buena opción para estudiantes
extranjeros? AM: Porque es un lugar
donde puedes crecer profesional y personalmente.
Cali y Colombia otorgan la posibilidad de empaparse
de una cultura nueva, rica en diversidad, para
todos los gustos y bolsillos, con ofertas culturales,
gastronómicas, turísticas y educativas que están a la
altura de cualquier país civilizado. Además, puedes
darte el honor de estudiar en una de las universidades
más importantes del continente, con profesores
e instalaciones de excelente calidad, en un ambiente
natural donde se respeta el ecosistema y donde se
realizan importantes investigaciones.
CV: ¿Cuáles aprendizajes han sido los más
valiosos?AM: Compartir e interactuar con personas
que tienen una cultura diferente, adaptarse a otro
estilo de vida, adquirir y fortalecer valores, administrar
el dinero del que dispongo para sostenerme,
conocer nuevos espacios, administrar el tiempo, he
aprendido a valorar más mi país y a compartir cosas
de él con los colombianos.
CV: ¿Recomendarías la Universidad del Valle
en tu país?AM: Definitivamente sí, me gustaría
que más estudiantes de México tomaran como opción
venir a Cali a esta institución. De igual manera
me gustaría que estudiantes de la Universidad del
Valle tuvieran una estancia en México, especialmente
en la UAM Aztcapotzalco.
CV: ¿Qué es lo que más te ha impactado de la
ciudad?AM: ¡La música! Cali es una ciudad para
todos los gustos musicales, he encontrado que la
calidad artística que se maneja es muy alta y pluricultural.
Igualmente debo rescatar la amabilidad de
las personas, la diversidad de frutas y su variedad
gastronómica.
CV: ¿Cuál es tu sitio favorito para salir y pasar
un buen momento?
AM: El Parque del perro de San Fernando. También
me encanta el Lago Calima, Juanchito y la
Universidad misma es un lugar ideal para compartir
con amigos. Me gustaría visitar el Río Pance, los
alrededores y la actividad ecoturística que ofrece el
Valle del Cauca son maravillosos.
CV: ¿La comida vallecaucana que te ha parecido
y que es lo que más te ha gustado?AM:
Su gastronomía es muy diversa y rica, me gusta el
cholao, el sancocho, los productos de panadería y
los jugos. Aunque extraño la comida mexicana, especialmente
el picante.

32
SALUD
INFORMACIÓN COMERCIAL
La boca es el órgano que controla las entradas
naturales al cuerpo, donde se inicia el
metabolismo y el proceso de alimentación
(gusto, salivación, masticación y deglución).
También juega un papel
importante en la fonación (pronunciación)
y es un canal secundario
de respiración.
A través de esta cavidad pasan,
no sólo los alimentos que
consumimos ya que todos los
días introducimos cualquier cantidad
de artículos a nuestra boca.
Es el principal canal que poseemos
para la comunicación y por
eso se convierte en gran indicador
de salud del individuo, relacionándose
de muchas maneras
con el bienestar general.
SALUD ORAL
Existen varias razones por las cuáles no se dan las
condiciones de salud bucal óptimas en la población,
lo que conlleva a varios tipos de enfermedades. Un
gran porcentaje no reconoce su importancia como
un componente fundamental de la salud.
Otro factor es la inequidad que se presenta
en el acceso a la prestación de los
servicios de salud y la mala información
que brindan las entidades responsables.
De su buena salud no sólo dependen
la capacidad de masticar y tragar
alimentos, las malas prácticas dentales
pueden afectar de manera negativa a la
capacidad de relacionarse y a la autoestima,
razones por las cuales las personas
debemos prestarle la atención suficiente
a la higiene bucal desde los primeros
años y ser concientes que todo comienza
por un buen cepillado.

34 INFORMACIÓN COMERCIAL
DIENTES IMPLANTES.COM
LOS IMPLANTES
DE CARGA IN-
MEDIATA (tornillos
de titanio que
reciben el diente, la corona
o puente en el momento
del acto quirúrgico) se
usan para reemplazar uno
o varios dientes faltantes
y son unas verdaderas raíces
artificiales instaladas en
los huesos maxilar y mandibular,
sobre los cuales
se construyen coronas y/o
puentes, que simulan ser
piezas dentales naturales
olvidándonos de grandes
heridas en la boca, suturas,
sangrados, dolores y post
operatorios incómodos.
Los implantes dentales además permiten utilizar
dentaduras removibles completas o parciales
sin preocuparse de que se vayan a caer o deslizar,
dándole seguridad al paciente.
El implante dental es la rehabilitación que,
repetimos, da la mayor seguridad al paciente a la
hora de comer, sonreír, en cada detalle de su vida
diaria y le devuelve la autoestima perdida por la falta
de dientes o muelas. Con este tipo de implantes la
persona se va con sus dientes después del acto quirúrgico.
Los implantes dentales de carga inmediata
son un tratamiento relativamente nuevo en el cual
tenemos ya una gran experiencia.
Estos implantes dentales solamente los usamos
en casos que el tejido óseo del paciente esté en
óptimas condiciones.
¿Está buscando mejorar los DIENTES existentes
o reemplazar los dientes perdidos? DIEN-
TESIMPLANTES.COM le proporcionará toda la
información que necesita.

36
INFORMACIÓN COMERCIAL
ACTIVA
EL COLÁGENO
EN TU CUERPO
¿¿Qué es el colágeno? El colágeno es la proteína
más abundante en el cuerpo humano y está
presente en todos los tejidos y órganos en forma
de fibrillas de diferentes longitudes y diámetros,
acorde a la función que desempeñan.
Hay 16 tipos diferentes de colágeno. Está en
mayor cantidad en la piel, los huesos, las articulaciones,
ligamentos, tendones, músculos, vasos sanguíneos,
etc. El colágeno es el tejido de sostén, soporte,
que da forma, elasticidad y firmeza a todos los órganos
en el cuerpo humano, haciendo que tanto interior
como exteriormente, estén en óptimas condiciones.
¿Qué sucede cuando se disminuye el colágeno
en el cuerpo? Aproximadamente hacia los 25
años de edad, se inicia una lenta y progresiva disminución
del colágeno en los diferentes tejidos, produciendo
una cantidad de alteraciones estéticas y
funcionales, acorde a la cantidad de esta proteína en
cada uno de ellos. En la piel se va perdiendo el grosor,
la elasticidad, la tersura, hay pérdida de la hi-
dratación y formación de arrugas, estrías, flacidez y
resequedad. En las articulaciones hay disminución
de la movilidad y funcionalidad predisponiendo a
enfermedades como artrosis y osteoartritis. En los
ligamentos hay pérdida de la elasticidad y firmeza,
produciendo inflamaciones y rupturas.
Como la piel es el tejido con mayor concentración
de colágeno, su disminución hará que los signos
de envejecimiento sean más notorios.
¿Cómo mantener los niveles de colágeno adecuados
en nuestro cuerpo? La respuesta está en
el PROCOLLAGEN PLUS DE MILLENIUM
NATURAL SYSTEMS, resultado de las últimas
investigaciones científicas, compuesto por aminoácidos,
minerales y vitaminas, en las cantidades y
concentraciones necesarias para inducir a los fibroblastos
(células del cuerpo humano) a sintetizar el
procolágeno, que luego en el espacio extracelular se
convierte en el colágeno requerido por los tejidos y
órganos de todo el cuerpo.

38
GASTRONOMIA
LA COCINA PENSADA
LOS CONCURSOS
de
COCINA
SONIA SERNA
En mi trasegar por los ámbitos gastronómicos,
participar como jurado en diferentes
concursos de cocina me ha permitido
aprender mucho, descubrir talentos en la
cocina, sorprenderme de propuestas novedosas,
compartir conceptos y miradas en torno a una receta
de cocina y confirmar que para los estudiantes es
el escenario perfecto para medirse y demostrar sus
conocimientos y experticia.
Cada concurso, de acuerdo a las normas que establece,
muestra facetas diferentes:
Convocatoria de selección de la oferta gastronómica
del Festival Petronio Álvarez, la cual está
enfocada en cocineros y cocineras de platos tradicionales
de nuestro Pacífico, los que además deberán
sustentar con conocimientos básicos de orígenes
y preparaciones.
La demanda fue de más de 400 solicitudes y
solo 200 para elegir, pero ¿cuántos verdaderamente
buenos y dignos de representar los platos y preparaciones
de una de las cocinas regionales más
importantes del país? El rebusque informal es el
común denominador de la cocina popular y lamentablemente
carece de criterio y conocimiento, solo
existe interés por un espacio para vender con total
improvisación y sin ningún compromiso por la tradición
culinaria.
Al respecto, una sugerencia respetuosa a las Secretarías
de Cultura y Turismo de nuestra región
para propiciar espacios y presupuestos enfocados
en la construcción de una Muestra de la Cocina del
Pacífico en la que prime la cultura y el conocimiento
sobre la misma, por encima de cualquier mercantilismo.
Como una oportunidad para visibilizar con
orgullo a nuestras cocineras de la tradición y de la
cotidianidad, brindándoles un espacio digno donde
transmitir su legado culinario y compartir sus saberes
e historias de cocina.
Concurso de la Mesa Redonda de Alpina, el
requisito fundamental es que el plato a concursar
contenga mínimo 3 ingredientes de la marca patrocinadora,
que según mi criterio debe ser el punto
de partida en la creación de la receta por parte del
participante. Sin embargo, fue común encontrar el
uso desmedido de ingredientes y con sorpresa coincidimos
con los demás miembros del jurado que las
propuestas de los estudiantes superaron a las de los
chefs con experiencia.
Menos es más, fue nuestro concejo al entregar
los premios, porque demasiados sabores encontrados
en un plato impiden lucir la calidad de los productos
y es en el manejo de los ingredientes donde
se nota la creatividad, el profesionalismo del cocinero
y la armonía del sabor, así como los resultados
de rentabilidad a la hora de componer y costear un
menú. ¡PILAS COCINEROS!
Vale la pena grabar la deliberación del jurado en
estos concursos, para que se utilice en un taller posterior
al evento, donde los estudiantes de las escuelas
participantes reflexionen acerca de sus propuestas,
los errores a corregir y cómo mejorar.

CHULETA DE CERDO
VALLECAUCANA
Chuleta Chips con papa frita: para 2 personas
· 125 gramos de lomo de cerdo - Ajo y pimienta al
gusto- un (1) huevo – ½ taza de leche – cuatro (4) cucharadas
de miga de pan – ½ papa huata grande en
rebanadas finas - aceite para freír a altas temperaturas.
Preparación:Una vez limpia y aplanada la chuleta,
se cortan 3 tiritas del mismo tamaño. Se sazonan
muy bien con el ajo, la sal y la pimienta. Luego se
pasan por el huevo batido con leche para inmediatamente
llevarlas a la miga de pan. Deben quedar muy
bien cubiertas. Luego se sacuden para sacar sobrantes
de harina y se llevan a freír en el aceite bien caliente.
Deben quedar crocantes y servirlas muy calientes.
Se acompaña con papa huata cortada con mandolina
que se fríe en chips crocantes. Se sirve en una copa
de Martini, si es el caso de menú degustación, o también
queda muy tentador para los niños servir estos
chips de papa y de chuleta en cucuruchos de papel.
El aporte de acompañamiento que nos hizo la querida
y caleñísima Tina Alarcón, a quien invitamos
para hacer la interpretación de nuestra chuleta, es el
de un delicioso Ají de tomate de árbol rojo (o tamarillo),
cuya receta les compartimos a continuación:
Ají de tomate de árbol rojo: Se calculan unos
12 tomates de árbol rojo (conocidos también como tamarillos)
para unas 20 porciones - 3 cucharadas soperas
de picado de cebolla larga y cilantro - 1/4 de taza
de vinagre blanco - sal/pimienta al gusto – pasta de ají
al gusto (puede ser de jalapeños) – cilantro picado y
rodajas de tomate de árbol para decoración.
Preparación:Se pelan los tomates, se parten para
ser licuados con el vinagre, la sal y la pimienta. Una
vez licuados se pasan al bol donde se le añade el picado
y el ají.

40
LANZAMIENTO
2
1
En el restaurante Platillos
Voladores se realizó la
presentacion oficial de
la Ginebra Hendrick’s
en Cali. Con una presentación
de coctel muy inusual, decorado
con una rebanada de pepino, se
degustaron los platos diseñados
por Vicky Acosta para el maridaje
donde se destacaron los Spring
Rolls de vegetales, la Tagliata de
avestruz con pipilongo y el filete
3
de Mero fresco bañado con salsa
de sofrito y leche de coco.
Algunos aspectos de la reunion.
1
2
3
Los anfitriones Stephan Lochbuhler
El Brand Ambassador de la firma,
Adriana Obando gerente de marca
Hendricks, Vicky Acosta
y Jonny H. Moreno
Paula Blanco, y Lina González
disfrutaron con inusual euforia
la magia de Hendrick´s.
Victor Adolfo Torres
y Segundo Campo
degustaron unas
“ginebritas”...relajados.

HENDRICK´S,
la más apetecida de las
Ginebras llega a Cali
La ginebra generó pasiones y amores en famosos
como Greta Garbo, James Bond -aquel célebre
personaje creado por el escritor inglés Ian
Fleming- y Winston Churchill. Y qué decir del
entonces presidente de los Estados Unidos Franklin D.
Roosevelt, cuando al derogar la Ley seca en 1.933, salió
públicamente a brindar con una ginebra? Hoy, los verdaderos
conocedores de este líquido preciado y perfumado
por excelencia, reconocen a HENDRICK´S como la única
ginebra destilada con infusión de rosas de Bulgaria y
pulpa de pepino.
Su historia, tan especial como la botella oscura cuya
forma evoca el empaque de los jarabes medicinales de
la época victoriana, hace parte de los elementos que han
hecho de Hendrick’s una ginebra especial y la primera en
la historia, catalogada como Súper Premium.
Elaborada a través de un proceso de destilación con
once esencias naturales y en dos tipos de alambiques, posee
un toque muy especial e inusual de esencia de pétalos
de rosa e infusión de pepino, ingredientes que le aportan
un delicioso aroma floral. “La esencia de rosas, es extraída
presionando suavemente los pétalos. Luego viene
el toque de gracia, los pepinos, esencia que es obtenida
con la trituración de la fruta fresca, luego mezclando la
pulpa con agua”, afirma Stephan Lochbühler– Embajador
de Hendrick’s.
La rodaja de pepino es el elemento ícono que los consumidores
relacionan directamente con Hendrick’s y que
remplazó a la tradicional rodaja de limón, la cual es añadida
por los expertos bartenders de nivel internacional,
con el fin de realzar los aromas y el sabor de la ginebra.
Desde que Hendrick´s incursionó en el mercado mundial,
ha arrasado con varios premios, competencias y reconocimientos
internacionales posicionándose como la
mejor ginebra del mundo según el Wall Street Journal.
La ginebra Hendrick´s se conseguirá en
Cali, únicamente en el restaurante Platillos
Voladores, lugar que tendrá exclusividad
de venta durante un mes para consumo en
el restaurante y fuera del mismo.

42
INFORMACIÓN COMERCIAL
CHAMPIÑONES
CULTIVADOS EN EL VALLE
Cuando apenas se encontraba
estudiando para convertirse en
ingeniero agrónomo, Ricardo el
hijo menor de la familia Jeske
Budzyn, conociendo la premisa que le
había inculcado su padre Zdzislaw Jeske:
“Tienen que forjar su propia empresa” y
con la seguridad de que contaría con su
apoyo incondicional empezó a concebir la
idea de incursionar en el cultivo de champiñones.
Teniendo en cuenta que en el Valle del Cauca
no existía un productor de este alimento, vio la
oportunidad de abastecer el mercado local con este
producto, sin traumatismo de transporte ya que tenía
a su disposición la finca de la familia ubicada en el
Km. 22 de la carretera al mar, muy cerca de Cali.
En 1980 Ricardo contagia de esta idea a Tadeo
su hermano mayor y juntos inician la aventura
de cultivar champiñones y conforman la sociedad
con sus otros dos hermanos, llamada Champis-
Jeske Hermanos SAS.
Los primeros años fueron algo difíciles y estuvieron
en un proceso de constante aprendizaje como
autodidactas, ya que para ese entonces en Colombia
el cultivo de champiñones se consideraba exótico,
al igual que su consumo como producto fresco porque
generalmente se hacía en conserva.
Trabajando siempre con la disposición de ofrecer
frescura y calidad, Champis-Jeske Hermanos
logra que algunos restaurantes y hoteles de la ciudad
sean sus primeros clientes. Paulatinamente la
producción aumenta e incursionan con otras variedades
de hongos como Crimini y Portobello lo que
les permite ingresar a los almacenes de cadena y
consolidarse como uno de los mejores productores
y proveedores de champiñones del Valle del Cauca.
Champis-Jeske Hermanos con el compromiso de
ofrecer siempre lo mejor a sus clientes produce y
comercializa champiñones con sello vallecaucano.
Ricardo Jeske Cel: 3155776304

44 VINOS
LANZAMIENTO VINO GATO NEGRO
En el Rancho de Jonas se celebró el lanzamiento Comercial del afamado vino Gato Negro de la
Viña San Pedro para dar a conocer la nueva Imagen de este producto en sus diferentes cepas.
La presentación estuvo a cargo del enólogo Argentino Sergio Donoso y asistieron numerosos
invitados de la firma Dislicores.
Alexandra Marreth, Katherine Perafán, Sandra Duque Sergio Donoso, Sandra Panesso, Lorena Alzate,
Juan Guillermo Betancourt, Juliana Páez Cuartas.
SEMINARIO COCTELERIA BRISSART
Curso de Cocteleria ofrecido por la firma
Dislicores con el apoyo de la marca de
mezcladores Brissart en el Hotel Sheratton.
Asistieron bartenders, mixologos
y alumnos de Cocteleria de escuelas especializadas
en este tema.

46 INFORMACIÓN COMERCIAL
CREER
EN LO NUESTRO
Hace ya varios años, el publicista de
Cali, Hernán Nicholls, acuñó para
Credencial, más que un slogan y una
consigna, este planteamiento filosófico
que lastimosamente no practicamos en estos
lares. Creer en lo nuestro es lo que deberíamos
hacer en muchos actos de nuestras vidas.
Preferir lo propio no es un nacionalismo o peor
aún un chauvinismo. Es apostarle a lo que somos,
a lo que tenemos, a lo que producimos.
Vean no más el ejemplo de paisas que tanto admiramos
y que tanta envidia le producen a algunas
personas.
Ellos si creen en lo de ellos y lo defienden y lo
estimulan, distinto a nosotros que nos vivimos
auto flagelando.
Y para muestra un botón: en cualquier acto
público o privado así sea del más alto coturno, lo
que se ofrecen son los productos de la Licorera
de Antioquia.
Eso es creer en lo nuestro, sentirse orgullosos
de lo que se produce y fabrica en su territorio.
Pero aquí, lo nuestro es lo último porque lo de
mostrar es de otra parte.
Bien lejos vamos a llegar con esa actitud. Ningún
pueblo o país ha salido adelante sin creer en
lo que es.
Consumamos nuestros productos, nuestras
confecciones, nuestra comida, nuestros licores.
La Industria de Licores del Valle ofrece una amplia
gama de aguardientes que compiten exitosamente
con otros productos similares de Colombia
y el exterior.
El nuevo Ron Marqués del Valle con sus dos
presentaciones de 5 y 8 años es el resultado de un
refinado proceso de fabricación que le ha valido el
reconocimiento de los más expertos catadores.
Como decía la publicidad de algún cigarrillo nacional,
“sabe mejor y es colombiano”.

48 LOS PLATILLOS DE VICKY ACOSTA
ENSOPADO DE
ROUX
con el sabor propio de la casa
Lunes una de la tarde, restaurante a reventar
de clientes. Debo salir de prisa
a un almuerzo para 40 comensales en
la casa de la familia De Roux, que esta
bastante lejos de Platillos Voladores. El menú estaba
compuesto por varios platos que iban a preparar
los anfitriones.
Nosotros estabamos encargados de iniciar el
evento con nuestra maravillosa sopa Baudó, inspirada
en la sopa de queso con pasta, enseñada a Claudia
Gomez de Picollo Pomodoro y a mi por “nuestras
maestras de cocina del campo”, como se hacían llamar,
Martha, Benilda y Ester, a quienes conocimos
en un viaje maravilloso por el Pacífico colombiano,
en un pueblo olvidado de pescadores llamado Usaragá,
en el bajo Baudó, al sur del Chocó. Luego,
mi única labor sería sentarme a disfrutar de todos los
platillos de la casa, como invitada especial.
Con el tiempo contado y con el corazón en la
mano llegamos a la casa y nos organizamos para
preparar la sopa. Marino los camarones, los salteo,
los retiro, caliento el sofrito, añado el gustoso
caldo… Y splashhhhh! … Mi auxliar comete
un error fatal, tropieza y voltea la olla que contenía
la humeante sopa.
Rueda como cascada el caldo con sus conchitas
de pasta. En la cocina todos gritamos. La empleada
del servicio patina como en pista de hielo. Una
señora que pasa por ahí sale corriendo a contar la
tragedia. Sandra, la anfitriona, ríe y ríe … Y yo, me
baño en sopa.
Ante semejante desastre mi reacción es volver a
empezar. Como por arte de magia, provista de una
energía inusitada y gracias a que soy una exagerada,
de nuevo comienzo a cocinar. Utilizo todo lo
que queda en la olla, añado uno a uno los escasos
ingredientes de las neveras y lo que tenía a la mano.
Eso sí, le aumento pasión, esperanza y algo de ají
casero. El resultado: una nueva sopa que recibió estruendosos
aplausos.
Con la picaresca caleña que nos caracteriza, Don
Lucio Michaelis afirmó al final de la comida
“Vickysita, contá la verdad… la sopa quedó tan
rica, porque después de levantarla del suelo y devolverla
a la olla, quedó con el sabor propio de la casa”
¡Que inolvidable almuerzo en tan esplendorosa
casa y que buenos anfitriones! Nunca hubo un
reproche, al contrario todo terminó siendo muy
ameno y divertido.
Les quedo debiendo la receta de la Sopa Baudó
para una próxima edición.

CONEJO,
un delicioso alimento
En la Granja Experimental Piloto Cunícola La
Conchita, ubicada en el corregimiento La Elvira, kilómetro
18 vía al mar, a una altura de 1.800 metros
y con un clima muy favorable, hace ya siete años
se crían conejos con asesoría permanente del Sena
Clem Tuluá; el permiso de explotación de la CVC
y el concepto sanitario favorable de la Secretaría de
Salud del Municipio de Cali.
Con una producción permanente de carne de conejo
en canal que se está sacando al mercado junto
con otros productos cárnicos como jamón, chorizos,
paté, entre otras presentaciones que se elaboran con
la misma carne, se está entregando al público un
alimento saludable y delicioso que es posible incorporar
en el menú diario ya que posee importantes
minerales como el hierro, el zinc y el magnesio; además
tiene bajo contenido en sodio y su gran versatilidad
gastronómica admite una amplia variedad de
formas de preparación.
Actualmente la comercialización es a través
de FUNDACORU, Fundación para el Desarrollo
Integral de la Comunidad Urbana y Rural. Es así
como al consumir conejo no sólo se disfruta de un
alimento con la menor cantidad de grasa, que no
produce colesterol, ni ácido úrico que es exquisita y
se puede disfrutar horneado, asado, a la parrilla, frito,
cocido, estofado, en embutidos,
etc. sino que además se está
aportando a una Fundación
que busca por medio de la
generación de empleo mejorar
la calidad de vida de
algunas personas.

50 EVENTOS
PREMIOS:
· Mejor paella inédita Dr. Paella · Mejor paella decorada: Tienda Hispania · Mejor Paella profesional: La Pescadería Gourmet
Manolo Maldonado y María Clara Henao (de negro) directores
del evento con los jurados Mario Fernando Prado, Belén Pardo
de Andrade, Soffy Arboleda e Iván Delgado.
PAELLA GANADORA
DEL PREMIO MEJOR PAELLA
DECORADA TIENDA HISPANIA
La Paella Gigante de La Barra de Manolo
Grupo de niños de la Fundación La Divina Providencia
FESTI PAELLA
El sábado 29 de septiembre se realizó el VII
Festival de Paellas, “PAELLA POR UNA
CAUSA” organizado por La fundación la Divina
Providencia con la producción de Manolo
Maldonado propietario del Restaurante La Barra de
Manolo, con el objetivo de recoger fondos para esta
fundación que es un hogar de paso para niños de escasos
recursos que padecen cáncer y están en tratamiento
medico, contó con la asistencia de mas de tres mil personas
quienes se deleitaron con las preparaciones de mas
de 50 paellas a cargo de restauranteros, chefs, o simples
aficionados quienes vendieron sus platos entregando el
producido como aporte para esta noble causa.
El show central fue la preparación de una paella gigante
dividida en 4 compartimientos para Paella Mixta,
Paella Valenciana, Arroz Negré y Fideuá, dirigida
por Manolo y un gran grupo de colaboradores.

ENTRETENIMIENTO
52 MÚSICA
“Qué son estas ganas de
VIVIR CANTANDO”
CARLOS F. “MONO” VELASCO
Comienzo este nuevo artículo con esta frase
de nuestro queridísimo Lucho Vergara
- maestro, cantautor, tiplista, luthier, amigo
y colombiano de raca mandaca- como
preámbulo a un tema que me atañe y atañe a todos
los colombianos : La preservación y la vigencia en
el tiempo de nuestra música andina colombiana.
Todo comienza en el 2005 cuando se realiza en
Cajibío Cauca, el Primer Encuentro de Cantautores
de Música Andina Colombiana y Concurso de Obra
Inédita Efraín Orozco, certamen que fue propuesto
por Funmusica y promovido por la Fundación Cajita
de Música y la Alcaldía municipal el cual dio pie
para que se pusiera de manifiesto la necesidad de
seguir realizando eventos y festivales que permitieran
promover y dar a conocer a los autores y compositores
de la nueva canción andina colombiana,
e igualmente a los cantautores e interpretes de este
importantísimo y rico género musical.
Pues como les parece que en el 2010, después
de hacer todos los ensayos habidos y por haber además
de una campaña de sensibilización, un Tuno
Javeriano escritor, poeta, cantautor y boyacense:
Jorge Alonso Camacho Nuñez, (ganador entre
otros concursos de la versión Nº 33 “Festival Mono
Núñez 2007” con su bambuco “María, paisaje postmoderno”
como Mejor Obra InéditaVocal, que fue
interpretado por Laura Castaño) presentó un proyecto
a la Universidad Javeriana de Bogotá para la
realización del Festival de Cantautores de Música
Andina. Lamentablemente pasaron seis meses y no
obtuvo respuesta alguna, con tan buena suerte que
la Universidad EAFIT de Medellín al conocerlo de
inmediato se interesó, lo aprobó y como si fuera
poco lo apadrinó.
Es así como los días 28, 29 y 30 de Julio de 2011
se realizó el Primer Festival de Cantautores de
Música Andina Colombiana, durante el cual y con
el respaldo de 38 firmas nació la Corporación de
Cantautores de Música Andina Colombiana Cantandina,
entidad radicada en Medellín y que agrupa
a la mayoría de los nuevos creadores de este género
musical, como son Martha Elena Hoyos, Eugenio
Arellano Becerra, María Olga Piñeros, Fernando Sa-
lazar Wagner, Claudia Gómez, Armando Lenis, Victoria
Romero, Ancízar Castrillón Santa, Natalia Hernández,
GustavoAdolfo Rengifo, John Jairo Torres
de la Pava y Leonardo Laverde entre muchos otros.
En lo que va corrido del 2012 se han realizado
ya tres capítulos de este Festival : El ultimo de los
cuales en Cali -Octubre 4, 5 y 6- en las instalaciones
de La Biblioteca Departamental Jorge Garcés
Borrero, con rotundo éxito los tres días.
El logro mas importante obtenido de estos laboratorios,
aparte de destacar la capacidad, el sentimiento,
la calidad y la grandeza de las obras de
nuestros “musiqueros”, es sin duda la amistad, la
camaradería, el respeto pero sobretodo la manera
sincera como se reconoce el trabajo de los colegas,
en un encuentro de hermanos con cero envidias.
¡La música andina colombiana, nuestra música
andina, vive! Está latente entre nosotros y por eso
hay que vivirla así como lo hicieron nuestros abuelos.
Presentarla en pequeños, medianos y grandes
escenarios. Socializarla e internacionalizarla. ¡Se lo
merece!
Por fortuna, hoy hay importantísimos y decididos
grupos musicales que están en ese empeño,
como el Dueto Recordar es Vivir de Cali. Grupos
que se han dedicado especialmente a recuperar esa
obra antigua escrita con sentimiento de patria por
colombianos de carriel y de alpargata, como la Escuela
de Música de Chicoral de Vijes –aquí cerquita-
que con lujo acaban de ganar el primer puesto en
el Concurso de Música Andina colombiana, “Antioquia
le Canta a Colombia”.
Compositores y voces hay. Madera y muchas
ganas hay. Cuerdas y acordes hay. Pero sobre todo,
hay muchas ganas de vivir cantando… Lo que
falta es compromiso y apoyo institucional…

LIBROS
EL ÙLTIMO
HUMANISTA
FELIPE OSSA
Conocí a Bernardo Hoyos hace unos veinticinco
años, cuando llegó un día como
cliente a mi librería.
Pasó de cliente a amigo y de amigo a
maestro de tantas cosas bellas del espíritu. Gentil,
amable, sencillo, elegante, culto sin pedantería. Un
verdadero caballero inglés salido de las agrestes
montañas antioqueñas.
Luego, cuando empezó a manejar la emisora
cultural de la Universidad Tadeo Lozano, decidimos
hacer juntos un programa sobre libros. Más
que un programa de comentarios al uso, era una
tertulia donde la maravillosa memoria de Bernardo
y su erudición enciclopédica sobre música, pintura
y cine se ponían a prueba sobresaliendo de manera
brillante.
Era una delicia hacer estas tertulias. Se nos pasaba
el tiempo sin sentirlo y al cabo de las horas
todavía teníamos un montón de libros que comentar
y cientos de autores sobre los cuales hablar.
Por supuesto, Proust. Siempre Proust. Bernardo
fue un proustiano total. He conocido a algunos eminentes
seguidores de Proust, pero el conocimiento y
el fervor de Bernardo, sobre el tema eran admirables.
En ocho o nueve años de hacer este programa con
Bernardo, pasaron por nuestras manos miles de libros.
Muchos de ellos famosos en su momento. Su
cuarto de hora de gloria, vale decir. Pero muchas
veces un libro, nos abría el camino para comentar la
vida del autor y su obra. Un libro de música, traía a
la memoria de Bernardo, el recuerdo de una melodía
y de los intérpretes que había tenido. Ni hablar de
un libro sobre cine, el cual nos llevaba a hablar no
sólo del argumento de alguna película, sino también
de los actores y los directores de dicha cinta.
Hoy el diálogo ha sido interrumpido, “por la separadora
de los amigos”. “La señora muerte que se
va llevando todo lo bueno que en nosotros topa”.
Hay soledad y pesadumbre en el alma. Otro de
mis maestros que se va. Y yo aquí, con un libro.
Con cientos de libros que llegan y llegan y que ya
no podré comentar con mi amigo. Cuyo recuerdo
perdurará sin embargo, en todos aquellos que lo conocimos
y tuvimos el grato placer de su amistad.

54 CINE
La inauguración
de
la cuarta
versión
del Festival de
Cine de Cali tiene
mucho sabor a
nostalgia, salsa y
la huella indeleble
que en la ciudad
ha marcado el dúo
de Richie Ray y
Bobby Cruz. ‘Sonido
bestial’, un
proyecto que tiene
más de diez
años de gestación,
tendrá su estreno
mundial el jueves
8 de noviembre, en Cinépolis Limonar.
Dirigido por Sandro Romero y Sylvia Vargas, el
documental escudriña la leyenda viva de esta pareja
musical, ligada a Colombia por lazos artísticos y
emotivos; y que se proclama justamente creadora
de la palabra ‘salsa’ para celebrar la música antillana
y su masiva explosión en los años 60.
‘Sonido bestial’ constituye una alegre y certera
apertura para la gran fiesta del cine en Cali, que
ofrecerá más de cien películas narrativas y documentales,
largas y cortas, banquete que como
es costumbre, disfrutará intensamente un público
ávido de Séptimo Arte.
Todo hablará de cine en nuestra ciudad entre
el 8 y el 12 de noviembre, gracias a este festival,
que “hace visibles películas invisibles”, como lo
describe su director, Luis Ospina.
Ciertamente. La gran fortaleza de los festivales
de cine es permitirle al público apreciar opciones
alejadas del cine comercial, que de otra forma jamás
podrían verse en pantalla grande.
En la Selección oficial, destaca la cinta argentina
‘Villegas’, escrita y dirigida por Gustavo Tobal,
acerca de la encrucijada de dos jóvenes en pos
de sus sueños profesionales pero con la responsabilidad
de apoyar económicamente a sus familias.
De Francia, el drama psicológico ‘Casa de tolerancia’,
de Bertrand Bonello, describe el interior
humano de un burdel alrededor de una prostituta
que fue cruelmente desfigurada por un cliente sociópata.
Esta cinta ha recibido aplausos a lo largo
del mundo, pero no obtuvo distribución comercial
en Colombia.
LA SULTANA
EMPELICULADA

Luego de obtener el premio de la crítica en el
Festival de Cine de Rotterdam, también se verá en
Cali la ópera prima del serbio Maja Milos, ‘Clip’,
cruda mirada a la juventud contemporánea, muy
polémica por incluir escenas de sexo explícito y
diálogos muy fuertes.
Participante en la prestigiosa Sección ‘Una cierta
mirada’ del Festival de Cannes y elogiada en el Festival
de Buenos Aires, ‘Más allá de Satanás’, escrita
y dirigida por Bruno Dumont, un fascinante viaje
de autodescubrimiento de dos personajes atípicos.
Y ‘Memorias fotográficas’, escrita y dirigida por
Ross McElwee, analiza el fenómeno del poder de la
tecnología en las nuevas generaciones, y de cómo el
mundo de muchos jóvenes se reduce al computador
y otros dispositivos electrónicos.
Además del variado menú fílmico, el Festival
de Cine de Cali tendrá puntuales eventos académicos,
entre los que se destaca el Masterclass dictado
por la artista Andrea Espinal, quien trabaja en
Canadá para grandes estudios en la composición
digital de películas como ‘Espejito, espejito’ y
‘Vengadores’. En este taller también estará presente
Alonso Martínez, del equipo de efectos visuales
de la compañía Pixar.
De acuerdo con el llamado resurgimiento del
‘Caliwood’, con multitud de nuevos realizadores,
el evento tributará un homenaje a la amplia gama
de cineastas del Valle del Cauca, en la Sección ‘Cali
Ciudad Abierta’; y una mirada al desarrollo de la
producción cinematográfica en nuestro departamento.
Y para los niños, habrá un espacio especial,
entre el 6 y el 16 de noviembre, en el Centro Cultural
de Cali.
La Secretaría de Cultura y la alcaldía municipal
se la han jugado toda para que Cali viva su fiesta
fílmica en todo su esplendor. Al cierre, el Teatro al
Aire Libre Los Cristales se llenará de música, con
la presentación del grupo Bahía Trío, del maestro
Hugo Candelario, acompañando la ceremonia de
clausura con la proyección de la hermosa película
‘Chocó’, de Jhonny Hendrix.
La gran película caleña está entonces servida
para nuestro público. Cada cual disfrutará su parte
de tan suntuoso y prolífico banquete. A gozárselo…

56 ARTE
María
Fernanda
CUARTAS
Pintora vallecaucana reconocida en dos ocasiones
consecutivas entre los “100 Mejores
del Mundo del Arte Contemporáneo” por la
Biblioteca de Artistas de las Comunidades
Europeas, B.A.C.E, reconocimiento vigente hasta
el 2013 que se le ha otorgado por la serie “Un día
en la vida de Raquel” la misma que también ha recibido
premios en las siguientes exposiciones:
•“Creaciones Otoñales” del Eurolatin University de
Miami en 2010 en con el díptico “El Crimen”
•Barcelona Show Art Internacional “D’ Estiu a
Catalunya”, con la obra “El Momento”, promovida
por la Asociación de Artistas Plásticos Internacionales
de Buenos Aires en Julio de 2010.
Ha participado con su obra en dos convocatorias
del Banco de la República y en el X Salón Nacional
de Arte Diversidad del 2011.
Adicionalmente María Fernanda Cuartas en el
evento “Line Art” de Bélgica, una de las ferias de
arte más prestigiosa del mundo, fue elegida como
la única representante de los “100 contemporáneos”
para exponer la obra “Un día gris” en el Museo Moya
de Viena recinto palaciego considerado el centro de
exposiciones más importante para el arte joven que
ha surgido después del movimiento de Mayo del 68
en París.
Esta artista ha sido citada en dos oportunidades
-en 2011 y 2012- por la revista Art in America, una
de las más prestigiosas del mundo artístico desde su
fundación en 1913. Y hace poco recibió con gran
sorpresa la noticia de ser una de los 30 artistas seleccionados
para el Libro de Oro de los Museos de
las Américas.
Para cerrar con broche de oro este 2012, María
Fernanda presentará en la Bienal de Madrid su
propuesta sobre la violencia contra la mujer que ha
llamado ¡No Más!
Igualmente hará presencia en el XI Salón Nacional
de Arte Diversidad 2012, con la obra que ha
titulado “Post Mortem: La República de siempre”
que hace parte de un proyecto que tendrá como técnica
el video instalación y como una reflexión sobre
la muerte que no sólo está en la violencia, sino en

el engranaje social de nuestro país que a través de
la corrupción mata el alma inocente de todos los
colombianos.
Esta inquieta artista vallecaucana ya tiene agendado
el 2013 pues en el mes de abril estará invitada
a exponer en España su nueva obra “La Madre
Historia es Mujer: Pariendo el Pasado y el
Destino”, muestra que tendrá como sede la Crisolart
Gallerie en la ciudad de Barcelona.
Más de 30 mujeres, algunas colombianas, heroínas
que han escrito la historia serán retratadas por
María Fernanda Cuartas: Policarpa Salavarrieta,
Manuela Beltrán, Eva Perón, Indira Gandhi, Marlene
Diertrich, Manuelita Saenz y Anna Frank, entre
otras estarán en sus lienzos en una serie que será
registrada por la revista internacional de arte “Artmosphere”.
También para el 2013 tiene preparada una Gira
Itinerante por cuatro museos norteamericanos en
los estados de Dallas, Houston, Los Ángeles y Miami
y además estará exponiendo en el Congreso de
la Republica de Colombia.
Su sentido de responsabilidad social le apuesta
a la defensa de la mujer y de los valores que se han
perdido en nuestra sociedad. El reconocimiento internacional
y nacional la llena de mucho orgullo
pues siente que “este no es sólo para una pintora,
sino para mi ciudad, Cali, y para toda Colombia”
Mayor Información: www.cuartas.co
María Fernanda Cuartas Artista plástica
Adriana Bromet
Cel: 316 4499159
adrianabromet@gmail.com
adrianabromet@hotmail.com
www.adrianabromet.com

TURISMO
58 HISTORIAS QUE CONTAR
Zoológico de Cali
UN HERMOSO OASIS
DE BELLEZA NATIVA
Este parque es el escenario ideal para hacer
turismo ecológico y pedagógico. Sus instalaciones
permiten a los visitantes realizar
recorridos y caminatas guiadas para conocer,
aprender y entrar en contacto con la diversidad
de fauna y naturaleza viva, conservadas de manera
admirable como ejemplo de protección y respeto
por el medio ambiente.
El Zoológico de Cali se encuentra ubicado al
oeste de la ciudad en una de las zonas más bellas
de la cuenca del río Cali. El parque ha orientado sus
esfuerzos hacia la investigación y la educación para
la conservación de la biodiversidad colombiana.
Esta fundación sin ánimo de lucro dedica su razón
de ser a la gestión ambiental como un aporte
decidido y comprometido con la conservación y de
este modo incentivar en la población el uso de prácticas
ambientales sostenibles en aras de enriquecer
la cultura ciudadana.
Es un parque ambiental que centra su atención y
cuidados en la fauna nativa, con la cual el visitante
puede tener una experiencia única de contacto con
la riqueza natural y cultural de la región. Además,
cuenta con una completa programación de actividades
y eventos especiales diseñada para grandes
y chicos:
•Fiestas infantiles.
•Eventos especiales: lanzamientos de productos,
desfiles, fiestas empresariales, reuniones promocionales,
ceremonias de compromiso y muchos más.
•Charlas y talleres educativos: conferencias y
talleres con temáticas ambientales, dirigidos a estudiantes,
maestros, líderes comunitarios, autoridades
del sector y empresas.

•Campamentos nocturnos: una
magnífica idea para aprender a vivir
en el bosque.
•Recorridos guiados: a cargo
de educadores expertos en temas
ambientales.
•Auditorio hormiguero: con capacidad
para 108 personas, dotado
con ayudas audiovisuales y pantalla
de cine que garantizan el éxito de
cualquier evento.
•Cursos de verano: como las
Zoovacaciones, llenas de aventuras
y mucha diversión, en los meses de
junio, julio y agosto, para niños y niñas
entre los 4 y 12 años
•Membresías: el zoológico brinda
la oportunidad de ser “zoocio activo”
y disfrutar de este hermoso escenario
natural durante todo el año y sin limitaciones.
Los ingredientes esenciales del
funcionamiento de este parque son:
La honradez y la honestidad que
rigen todas las acciones del Zoológico.
Una combinación que por
treinta años ha permitido actuar a
la vista de todos, exponerse al escrutinio
de la ciudadanía y las autoridades,
gracias a lo cual la organización
hoy goza de una enorme
credibilidad. En los últimos años
se ha denominado a esta manera
de proceder: Transparencia, para
unos un clamor, para otros una
moda, pero para el Zoológico se
convirtió en parte de su manera de
ser y de hacer, es su identidad.

60 VIAJES
Couch
Surfing,
UNA RED SOCIAL
IDEAL PARA VIAJAR
ANDRÉS VÉLEZ PLAZAS
La mañana del
jueves 11 de
octubre decidí
que quería
viajar a Ecuador, de
manera que ingresé
a la página web de
Couch Surfing, una
red social mediante la
cual viajeros no solo
conocen a personas de
todo el mundo, sino
que también se hospedan con ellos.
Para asegurarse de que no sucedan incidentes desagradables,
la red tiene cuatro formas de verificar la
identidad de sus usuarios: Los comentarios que dejan
en los perfiles otras personas; los “vouch” o avales
que viajeros con cierta experiencia le dan a personas
en las cuales confían; el pago reembolsable de un par
de dólares con tarjeta de crédito para verificar los datos
personales del usuario; y el envío de una postal
desde su sede en los Estados Unidos, la cual contiene
un código que se introduce en su página web con el fin
de verificar el domicilio del viajero.
Mandé varias solicitudes para hospedarme durante
tres noches en Quito y un par de horas después ya
tenía varias invitaciones. Acepté una de ellas y a la
mañana siguiente me dirigí a la Terminal de Transportes
para emprender mi viaje al Ecuador. Debido a
que ya había utilizado Couch Surfing en el pasado no
me sentí incómodo de hospedarme en la casa de un
absoluto desconocido.
El viaje de Cali a Ipiales dura aproximadamente
doce horas y por razones de seguridad, la
fuerza pública escolta a la caravana de buses en
determinados lugares donde hay problemas de orden
público. El trámite en la frontera consiste en
presentar la cédula de ciudadanía o pasaporte en la
Oficina de Migración Colombiana y un formulario
con una copia simple del pasado judicial.
Una vez crucé la frontera, tomé un taxi hasta
Tulcán y de allí un bus a Quito, el cual se demoró
aproximadamente cinco horas. Llegué a la ciudad a
la madrugada, me desplacé hasta la casa de Alex –mi
anfitrión- y después de una cálida y escueta bienvenida
me dedique a reponer las horas de sueño perdido.
En la mañana conocí a Alicia, la madre de Alex,
con gran entusiasmo conversamos un largo rato
compartiendo experiencias sobre nuestras vidas en
Colombia y Ecuador y finalmente mi nuevo amigo
me llevó a probar el famosísimo gelato de taxo
que para sorpresa de ambos yo ya había probado
en múltiples ocasiones, pues lo que en Ecuador se
conoce como taxo, en Colombia llamamos curuba.
Visitamos luego el Palacio de Carondelet, donde
trabaja el presidente ecuatoriano y quedé atónito
ante el hecho de que en la planta baja del edificio
había locales comerciales que vendían todo
tipo de productos. ¡Hasta peluquería había en el
Palacio Presidencial!
En la noche recorrimos la zona rosa de Quito
y vi marcas colombianas por todas partes,
quedando impresionado por todo los productos
vallecaucanos que consumen los ecuatorianos

como té, maní y derivados de la harina, por eso Ecuador
es el socio comercial más importante del Valle del Cauca.
Tuve oportunidad de probar una exquisita colada morada,
bebida caliente típica del Ecuador a base de harina de maíz
negro, lulo, piña, mora, fresa y arándano, la cual se consume
especialmente el dos de noviembre para celebrar el día de los
difuntos y que no es otra cosa que la versión ecuatoriana y colorida
del champús colombiano.
Cuando me despedí de mis anfitriones lo hice con la satisfacción
de haber conocido a dos personas muy especiales que
me acogieron en su hogar como a un pariente cercano. Tomé
un bus hasta la terminal de transporte y de allí abordé otro
rumbo a Tulcán. El trayecto hasta la frontera se demoró más de
lo previsto por la obsesión de una de las pasajeras de embuchar
con agua a su pequeño hijo, como si se tratara de un pato para
hacer foie gras, lo que ocasionó que a pesar de las protestas de
varios pasajeros, tuviéramos que parar en la carretera aproximadamente
cada cuarenta minutos para que el niño pudiera
orinar en la acera.
Viajar desde Colombia a otros países por ruta terrestre es
tan económico como sencillo, pues no requiere ni de trámites
complejos ni de invertir grandes cantidades de dinero en
transporte. La cercanía que tiene Cali con el Ecuador hace que
este país sea un apetecido destino turístico, especialmente para
los habitantes del suroccidente colombiano y más aun utilizando
la red de viajeros Couch Surfing, pues en transporte por ejemplo
solo gasté $103.000 pesos distribuidos así: $70.000 Cali-Ipiales-
Cali; $5.000 Ipiales - Puente Rumichaca- Ipiales; $8.000 Puente
Rumichaca – Tulcán - Puente Rumichaca; y $20.000 Tulcán –
Quito -Tulcán.

62
SOCIALES
Exposhow 2012
La pasarela del diseñador Hernán Zajar fue patrocinada
por la industria de Licores del Valle. En la rueda de prensa
observamos al diseñador con el Dr. Victor Julio González
gerente de la empresa y Ernestina Cardona Ospina-
Subgerente Comercial y de Mercadeo de la empresa.
En el marco del Exposhow 2012 en el Centro de Eventos Valle del
Pacífico degustaron los productos de la Licorera Claudia Varela,
Ricardo Cobo, Clara Azcarate, Christian Muñoz, Alejandra García
y Carlos Aljure.
Caliviva y Oye Cali
En la inauguracion de la nueva sede de la Revista CaliViva
y el programa Radial Oye Cali encontramos a :
Fabiola Escobar y Medardo Arias Satizabal
Deborah Gers, Eliana Ramos y Diana Fernández

64 COLUMNISTA INVITADO
EL MUNDO
DEL TORO
JORGE RESTREPO POTES
Nos cabe el inmenso orgullo a Leonardo
César Tafur González y a quien
esta nota escribe de haber logrado
como compromisarios de la Fundación
Plaza de Toros de Cali el acuerdo con Alfredo
Domínguez Borrero, presidente de Plaza de Toros
de Cali S.A., que puso fin a una larga reyerta de más
de diez años entre este par de entidades rectoras de
la fiesta brava en nuestra ciudad.
Esa larga disputa creó un malestar profundo en
Cali, que se reflejó en la ausencia de mucha gente
en los tendidos, lo que produjo merma considerable
en la venta de abonos, y en los últimos tiempos era
un riesgo enorme contratar toreros caros pues jamás
se sabía la respuesta de los aficionados, que perdieron
la cultura de adquirir los abonos con diez meses
de anticipación, lo que permitía asegurar, con el
aforo vendido totalmente, la presencia en Cali de
las máximas figuras de la torería mundial.
Con el acuerdo suscrito por Eduardo Estela Garrido
y Alfredo Domínguez Borrero, presidentes
de Fundación y Plaza, todos los bienes que la primera
tenía en arrendamiento, entre ellos las plazas
de toros de Cañaveralejo y “Agustín Barona” en
Palmira, serán explotados por su propietaria, la sociedad
anónima.
Está en camino de venderle a una multinacional
chilena el lote que hoy sirve de parqueaderos de la
Plaza y allí se construirá un centro comercial con
cerca de dos mil estacionamientos subterráneos,
que según dicen los inversionistas será uno de los
más imponentes de Suramérica.
La temporada de diciembre pinta excelente. Ya
están contratados los astros de los ruedos Julián López
“El Juli”, el caballero rejoneador Pablo Hermoso
de Mendosa, y los diestros hispanos Iván Fandiño,
Antonio Ferrera, David Mora, Jiménez Fortes y Javier
Castaño. Con ellos harán los paseillos los colombianos
Luis Bolívar, Paquito Perlaza, Guerrita,
Ramiro Cadena, Ricardo Rivera, Sebastián Vargas
y Juan Fernando Álzate, Diego González. Que haya
suerte, matadores.
Toca ahora a los aficionados responder, retratándose
en las taquillas de Cañaveralejo pues los carteles
son de alta calidad, con las mejores ganaderías.