Revista CALIVIVA Edicion No. 012

www.caliviva.com | ISSN - 2344 - 7966 Edición No. 12 Junio de 2013
Diego Martínez Lloreda
Un polvo de gallo en París
Myriam Méndez-Montalvo
Una caleña en la Fundación Ford
Crónica
“El viagra casero”
“Tengo Nostalgia
del sabor del Valle”
Federico Renjifo
Vélez

4
Editorial
Con el presente número completamos 12 ediciones
de la revista CaliViva, la única que en la región
se encarga de los temas positivos que nos
acontecen y que son un paliativo frente a las noticias
negativas y pesimistas, que también y dolorosamente
es necesario destacar.
La filosofía de CaliViva es resaltar valores, hechos
y situaciones que contribuyen a nivelar la balanza
entre las cosas buenas y las malas porque a veces estas
últimas parece que nos tomaran ventaja.
En este número 12 de CaliViva, tenemos entrevistas
exclusivas con el Ministro de Minas y Energía,
Federico Renjifo Vélez, con Myriam Méndez-Montalvo
de la Fundación Ford y crónicas interesantes de Diego
Martínez Lloreda, Umberto Valverde y Fanor Luna.
Además de nuestras secciones habituales de columnista
invitado, libros, gastronomía, agenda, eventos, salud,
moda, turismo y otros temas de mucho interés para
usted.
Igualmente agradecemos sus comentarios, que
nos pueden hacer llegar a nuestro correo electrónico
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6 CONTENIDO

8 AGENDA

10
COLUMNISTA
Un polvo de gallo en
París
Diego Martínez Lloreda
Los tours son lo más parecido a los polvos de gallo:
pretenden alcanzar el máximo goce en el menor tiempo posible.
Por eso les tengo aversión a los unos y a los otros.
Los planes turísticos que se diseñan para conocer
Europa ofrecen visitar 20 ciudades en 25 días.
Con lo cual, a la larga no se conoce nada. Y al
final de esa maratón uno no tiene claro si la puerta de
Alcalá queda en Barcelona, si la Sagrada Familia queda
en Sevilla, si el Arco del Triunfo queda en Londres y si
el Big Ben queda en Praga.
En esos tours embuten a 40 personas en un bus, la
mayoría de ellos jubilados, con lo cual a uno seguro le
toca de compañera de puesto a una melosa pensionada
del Seguro Social, que nunca había viajado en avión y
que de Europa conocía lo que conocía de América Cristóbal
Colón cuando zarpó de Palos de Moguer. Y que
por eso se la pasa preguntando ¿Qué es eso?¿Quién lo
hizo?¿Hace cuanto?¿Por qué?
Como se trata de economizar, los hoteles que los tours
suelen ocupar son de esos en los que el encargado de la
recepción le dice a uno “aquí la única estrella es usted”.
Las jornadas son de 7 a 7, incluyendo almuerzo tipo
corrientazo en un restaurante del camino.
En el mejor de los casos, esos tours le dedican a París
dos días. ¡48 horas para enterarse de mil años de historia!
Toda una infamia.
El primer día, la visita arranca, como no, por la torre
Eiffel. En esas carreras nadie se entera que la monumental
edificación fue levantada por el ingeniero Gustavo
Eiffel para la Exposición Mundial de 1900. Y que su
construcción generó una enorme polémica entre los habitantes
parisinos, a la mayoría de los cuales la torre les
parecía, simple y llanamente, un adefesio.
Diego Martínez Lloreda con su hijo Juan Diego Martínez
Santamaría, azotando las calles de París.
Antes de ascender cada uno de los 40 integrantes
del tour adquiere por cinco euros diez llaveros con la

éplica de la Torre, hechos en China y vendidos por unos
senegaleses, lo que le da un toque más internacional a
la compra. Los llevan como souvenirs para regalárselo
a la secretaria, al yerno, a la empleada del servicio y a
demás personajes con quienes hay alguna obligación y
poco afecto. Regalo que a la postre resulta un martirio
porque hay que ver como chuzan en los bolsillos los
vértices de la dichosa torrecilla.
Por cuestión de costos, el tour incluye ascenso apenas
hasta el segundo piso. Allá los integrantes del mismo se
toman foto con el río Sena de fondo, pero sobre todo se
congelan, porque hay que ver como sopla en ese sitio la
gélida brisa parisina. Y por supuesto, todos los turistas
van con la indumentaria menos apropiada para París:
bermudas, camiseta estampada y chanclas.
La segunda parada del frenético tour es en el Museo
del Louvre. Para conocer bien las diferentes salas
de este fastuoso museo, cualquier mortal debe dedicar,
como mínimo una semana. Pero el frenético tour apenas
dispone de dos horas para recorrer semejante maravilla.
Tiempo que a duras penas alcanza para apreciar al vuelo
la Monalisa, la única obra de la colección del Louvre
que conoce el 99% de los integrantes del tour-- porque
el 1% restante no conoce ninguna. Y para tomarse una
foto en la pirámide de Cristal diseñada por el arquitecto
Leoh Ming Pei.
Chuleado el Louvre, la excursión se dirige a un restaurante
del Cartier Latin que se ufana de ser el más
viejo de París. Tras consumir la obligatoria ‘Soup de
Oignon’ y bajarse media botella de vino del año, los
excursionistas salen convencidos de que tuvieron una
merienda histórica, ignorantes de que en París hay 300
restaurantes que aseguran ser el más viejo de la ciudad.
Destino siguiente, la Catedral de Notre Dame. Tras
quedar aterrados de que esté ubicada en una isla, l’ile de
la Cité, los excursionistas proceden a hacer una cola de
40 minutos, nueva dosis de congelamiento por la brisa
parisina y el atuendo inapropiado. Mientras hace el recorrido
por el interior de la emblemática iglesia, la pensionada
del Seguro comenta, con el mayor desparpajo,
que esta es idéntica a la del barrio San Nicolás. ¡Que
falta de respeto con el Gótico, por Dios!
El día se cierra con una caminada por los Campos
Elíseos, cuya existencia ignoraban 38 de los 40 integrantes
de la excursión. Los otros dos, boyacenses de origen,
los conocían porque tienen claro que por esta vía, todos
los años circula la última etapa del Tour de France. Y no
olvidan que hace 20 años un paisano de Tópaga casi se
impone en esa carrera.
Los más pudientes del tour se acercan a algún almacén
de esos que venden toda clase de chucherías y
adquieren un par de camisetas estampadas con la torre
Eiffel, regalo para los hermanos, y unos portavasos de
dos euros que llevan como prueba de su paso por París
a la incrédula suegra. Todos los productos, por supuesto,
made in China.
Con ese recorrido concluye el primer día de visita a
la Ciudad Luz
La segunda jornada arranca, como de costumbre,
muy a las 7 a.m. Ese día el recorrido incluye ascenso a
Montmatre, que dura dos horas porque, como ya dije, la
mayoría de los excursionistas, son jubilados, visita a la
Iglesia del Sacre Coeur, que la jubilada del Seguro compara
con la Ermita, pero con la puerta para el lado que
toca. El almuerzo esta vez es en un cafecito que pregona
haber sido el preferido de Hemingway y de Picasso. El
menú esta vez es ratatuille bañado por el mismo clarete
del año. Los excursionistas salen muy satisfechos por
este almuerzo cultural, ignorantes de que en Paris 200
cafés reinvindican haber sido el sitio preferido del escritor
gringo y del pintor español.
Por la tarde la maratón se aprieta y los agotados
excursionistas son llevados a toda carrera a conocer el
Museo d’Orsay donde quedan muy impresionados con
los impresionistas, aunque solo ven la sala de Van Gogh,
al único artista de ese museo que conoce el 90% de los
excursionistas que saben que ese señor era sordo y que
le encantaba pintar bailarinas. En realidad el señor no
era sordo sino se había mochado una oreja. El sordo
era Beethoven, a quien los excursionistas descubrieron
a su paso por Viena. Y el que pintaba las bailarinas en
realidad era Degas. Confusiones propias del trepidar de
las excursiones.
Al finalizar la segunda maratónica jornada y de ese
bombardeo inclemente de información los excursionistas,
tan agotados como confundidos pero felices, se marchan
para La Ciudad Eterna, luego de haber visitado el
Museo de Notre Dame, la Catedral D’orsay, la Torre del
Louvre y los campos Fenicios.
Ah, y cuando llegan a Londres unos pocos se percatan
de que la ciudad eterna es Roma. Para los demás,
lo eterno es simplemente esa excursión que de polvo
de gallo en polvo de gallo los deja a todos agotados.

12 EVENTOS
Almuerzo de columnistas
Hotel Spiwak
Sergio Fajardo, el Gobernador con mayor índice de aceptación en
Colombia, compartió su modelo de gobierno con destacados columnistas
de la ciudad de Cali en evento realizado en días pasados.
Sara Rodas, Mario Fernando Prado y Sergio Fajardo
Destacados columnistas asistieron al evento
La señora Jaffa Spiwak, Martha Gaona, Jorge Restrepo y Gloria Hurtado
Michell Maya, Margarita Londoño, Agustin Escandon, Laura Posada y Rodrigo Fernandez Chois
Con unos lentes de calidad podras disfrutar los
World Games Cali 2013 a plenitud.

14 CIUDAD
El Negro de la
Avenida Colombia
Fanor E. Luna U.
Con la polémica suscitada por el proyecto de
acuerdo del Honorable Concejo Municipal de
Santiago de Cali que pretendía “bautizar” el bulevar
construido a lo largo de la Avenida Colombia, con
el nombre del prócer haitiano Alexander Petiòn, más
conocido en los anales de la historia americana como
el” dictador negro del Caribe”, dizque en homenaje a
la etnia afrodescendiente que habita en Cali, el tema
fue materia de candentes debates en diferentes
círculos culturales con más enemigos
que partidarios.
Estos últimos encuentran justo
que en Cali, la segunda ciudad latinoamericana
con mayor población
afrodescendiente, se tribute
homenaje a la memoria de quien
brindó importante apoyo a la lucha
libertaria que libraba Simón
Bolívar en el inicio de 1800,
pero sobre todo por encarnar
a un líder “de color subido”,
único por esas calendas en las
tierras del nuevo mundo.
Quienes han controvertido
la descabellada iniciativa
de los honorables
Concejales caleños, arguyen
con ardentía que
si se trataba de rendir
homenaje “a un gran
hombre de color, nacido
en esta urbe de don
Sebastián”, no es sino
recordar la larga lista
que reposa en los
anales de la historia
local, en la cual se
destacan prestantes varones con reconocidos méritos
que los hacían acreedores a ese honor.
Entre ellos se citaron los nombres de contemporáneos
y muy queridos “negros”: Julio Riascos Álvarez, Arcesio
Zúñiga Hernández, Evaristo García, Marino Renjifo Salcedo,
José Aníbal Otero Vásquez, Rafael Sandoval Barona,
entre otros, a quienes cariñosamente se les endilgaba
el color aunque varios de ellos no fuesen tan oscuros,
como sí lo era el célebre abogado Natanael Díaz, quien
siempre lucía elegantes trajes adornados con coloridos
pañuelos en el pecho. También se incluyen en la lista
conocidos deportistas que con su nombre darían lustre
al homenaje, pero que los Concejales no han tenido en
cuenta.
Se ha recordado a Jesús Antonio Díaz, extrovertido
personaje que por los años cuarenta era muy apreciado
en los altos círculos pues era un humilde “bombero”
que atendía con diligencia a los usuarios de una de las
pocas gasolineras de la ciudad. Además era motorista
de vehículos pesados que viajaban a Buenaventura en
las entonces llamadas “Caravanas”. Tuvo un golpe de
suerte y de la noche a la mañana apareció por las calles
de Cali vestido con elegantes trajes y costosos sombreros,
convertido en importante vendedor de autos y en
atracción para las damas. Se le conoció como “El negro
Caravana”, nombre que compitió en la larga lista bautismal
de nuestra Avenida Colombia.
Otros “morenazos” mencionados fueron el célebre
abogado Héctor Villegas Díaz, a quien el tono de su piel
le favoreció para ser nombrado Cónsul de Haití en Cali.
El médico Ramón Hernández Rengifo por muchos años
Presidente de la Sociedad de Mejoras Públicas de Cali.
El inquieto y siempre vivaracho Efraín Vinasco Rengifo.
El elegante Luis Góngora Reina, siempre orgulloso de
sus corbatas “traídas de todos los países del mundo”. El
destacado educador Antonio José Camacho. El poeta y

escritor Mariano
Argüelles, quien
hizo de edecán del
Cardenal Mícara,
enviado papal al
Congreso Eucarístico
Bolivariano
de 1949.
Los hermanos
Fidel y Antonio
Moreno
Mosquera,
prestigiosos
jurisconsultos
y catedráticos.
El médico Marino
Viveros y el abogado Arquímedes
Viveros, Concejal de Cali que no eran
parientes. El siempre recordado Rodrigo Escobar Navia,
Alcalde que revivió la cultura cívica en los caleños, que
no era oscuro pero sí de un trigueño algo subido. El
médico Luis Cadena López, de elegante figura y quien
fuera Secretario de Salud, Gerente del Seguro Social y
respetado dirigente liberal, sin lugar a dudas, “un negro
querido”.
Ocuparon espacios muy importantes en la historia
caleña otros “casi afros”, como fueron los abogados
Luciano Wallis López y Luis Ángel Tofiño, quien jugó
importante papel en los aciagos sucesos del 9 de abril de
1948, cuando prestantes liberales liderados por los abogados
Humberto Jordán Mazuera y Alfonso Barberena
marcharon al Palacio de San Francisco y se “tomaron la
Gobernación”. Jordán Mazuera se declaró “Jefe Civil y
Militar” desplazando al Gobernador Óscar Colmenares
y designó a Tofiño como Alcalde de Cali, quien oliendo el
tocino, astutamente buscó escondite en una vieja casona
vecina al Cuartel de la Policía, de la cual salió cuando la
situación ya se había normalizado al mando del entonces
Coronel Gustavo Rojas Pinilla, a la sazón Comandante
de la Tercera Brigada en Cali.
En el entorno político caleño existió un grupo de
liberales, todos ellos de piel morena, conocidos como
“Los Indostanes”, integrado entre otros por Antonio José
Camacho, Jorge E. Cruz, Eleázar Flórez Vergara, Antonio
José Guerrero, Antonio Kuri y Hernando Valencia,
quienes sobresalieron como destacados profesionales
del derecho y de las letras.
Causó cierta hilaridad que en la nómina anterior apareciera
una gran mayoría de conservadores, por cuanto
se había manejado la creencia sectaria de que a los de
piel morena se les tenía vedado profesar las doctrinas de
Caro y Ospina, argumento del que se valió uno de los
debatientes para recordar esta simpática décima:
Un negro conservador
es un pájaro que no vuela.
Es un parche en la nalga
cuando el dolor es de muela.
Sin embargo, la discusión sobre la nominación de la
remodelada vía ya se dio por terminada con el anuncio
del señor Alcalde Rodrigo Guerrero de que se llamará
“Paseo Avenida Colombia”, con lo cual la gran mayoría
de los caleños blancos, indios, mestizos y medio morenos
quedamos contentos, mientras los de color más
intenso quedan a la espera de que la administración
municipal cumpla su oferta de erigir un busto al negro
Petiòn, en sitio aledaño al que ocupará la recuperada
Negra del Chontaduro y que el descubrimiento del monumento
sea encomendado a la muy vallecaucana atleta
olímpica María Isabel Urrutia.
Y si se tratara de tributar homenaje a muy queridos
y admirados negros de la actualidad caleña --vivitos y
coleando-- han llovido las propuestas de muy respetables
sectores de la opinión pública de que dada su amplia
experiencia y vasta trayectoria sobre tan complejo tema,
las “casas gratis” del Presidente Santos y Vargas Lleras
deberían llamarse “Centro Habitacional Jaime Cifuentes
Borrero”. En tanto que la Troncal de Aguablanca que
conduce al mayor conglome- rado de afrocaleños,
debería ser rebautizada como
“Autopista
del Bicentenario Mario
Alfonso Escobar MAO”.
Nota de la dirección:
quien Fannor ha llamado
Jesús Antonio Díaz,
se llamaba en verdad
Juan Crisóstomo Díaz
(MFP).
PD: cabe anotar
que el nombre de
Apolinar Salcedo no
fue tenido en cuenta
para el bautismo
honorario del Bulevar
de la Av. Colombia,
pues este
ni lo fue a ver…

16
SIRIRÍ
Restaurantes
careros
E
l ventilador lo prendió Felipe
Zuleta Lleras en su columna
de El Espectador. Quedó demostrado
que muchos restaurantes
bogotanos son más costosos que algunos
de Nueva York en donde porciones
de lo mismo en calidad, preparación
y peso son hasta un sesenta
por ciento más baratas de las que se
sirven en la capital de Colombia.
A esta denuncia se sumaron después
algunos comentaristas de Cartagena
quienes con cartas en la mano de
restaurantes de la ciudad amurallada,
Miami y Puerto Rico compararon
precios concluyendo que también se
les va la mano hasta extremos descarados.
Y no sólo en la comida: con
los licores ocurre algo igual y mucho
peor. Los sobrecostos son hasta del
200% del precio de distribuidor.
Y si por allá llueve, por acá no escampa.
Aquí también hay restaurantes
con precios iguales a los de Bogotá
y por ende, más costosos que los de
la capital del mundo. Y ni hablemos
de París o Madrid en donde lo que se
Mario Fernando Prado
paga en restaurantes similares es más
económico que lo que nos cobran en
esta capital de la salsa, el demonio y
la carne.
A propósito de la carne, ¡Por favor,
que son esos precios! No hay derecho
que se cobre como langosta un lomo
de caracha -por ejemplo- de calidad
regulimbis. Y, peor aún, que el pendejo
cliente tenga que pagar por esa
suela de zapato sin revirar, protestar
o devolver tan infame potaje.
Pero aquí no se trata de dar nombres
propios o de señalar al uno o al
otro. Ni más faltaba. Que esta nota sirva
para invitar a reflexionar a aquellos
establecimientos que saben que están
abusando en sus precios y replanteen
lo que cobran y de lo cual ya han recibido
campanadas de alerta.
Al consumidor no se le tumba dos
veces y cuando ve esas cuentas astronómicas
no sólo no vuelve a esos
lugares sino que el boca a boca -que
en estos casos es a lo que más se le
cree- se encarga de ahuyentar a los
posibles comensales de tales atracaderos
porque así como se decía de los
cigarrillos Pielroja que “su fama vuela
de boca en boca”, lo propio sucede
con tales abusadores a quienes ya no
les estamos tragando entero.
Nada más agradable que pagar
lo justo y no sentirse esquilmado ni
por los precios impresos ni tampoco
por la clavija en que le cobran a uno
porciones cuyo costo debería venir
como guarnición del plato pedido o
por bebidas que jamás se pidieron incluyendo,
cómo no, tandas de licores
inexistentes y otras trampitas con el
IVA y con la propina.
Por esa razón algunos restaurantes
o ya cerraron o están a punto de
hacerlo y están comiendo de su cocinado.
Así que amigos restauranteros
a cobrar lo que es y a dejar de pensar
que los clientes son unos tarados fácilmente
engañables esos tiempos se
acabaron, matutino tino ta!

18 INFORME
Una CUMBRE que tendió un puente
entre Cali y el mundo
Fabio Villamizar Zurek*
La VII Cumbre de la Alianza del
Pacífico será recordada como
un evento que le dio reconocimiento
mundial a Cali, una ciudad
que cada día se posiciona más en el
radar de Colombia y el mundo por
todas las posibilidades que constantemente
está desarrollando en temas
culturales, deportivos, turísticos y de
negocios, entre otras dinámicas que engrandecen y enorgullecen
a la capital del Valle del Cauca.
Para el Club Campestre de Cali, la VII Cumbre fue
la oportunidad de servirle a Cali y a Colombia: al ser
el anfitrión y el escenario de un evento, cuyo objetivo
macro es impulsar el crecimiento, desarrollo y competitividad
de las economías de los países que forman parte
de la Alianza del Pacífico, para lograr un mayor bienestar
y la superación de la desigualdad de los habitantes de
las cuatro naciones miembro y de otros países que se
sumarán, pudimos tender un puente que permitió que
grandes líderes del mundo se congregaran en un apacible
y hermoso lugar para tomar decisiones que, sin lugar a
dudas, impactarán positivamente en los habitantes de las
naciones que nos visitaron.
Tan trascendental y noble oportunidad de servicio,
implicó que el Club Campestre volcara todos sus esfuerzos
para que la Cumbre saliera perfecta en beneficio de la
imagen de nuestra ciudad y nuestro país. Por esta razón,
desde el mes de febrero, cuando supimos que seríamos
la sede, comenzamos una preparación logística que conllevó
un esfuerzo institucional difícil de medir, pero que
algunas cifras representativas ayudan a dimensionar:
- 550 empleados del Club estuvieron al servicio de
la Cumbre desde el mes de febrero y en los días del
evento, sin abandonar sus responsabilidades de atención
a los socios.
-200 personas externas al Club, el 80% de Cali, estuvieron
a cargo del montaje.
-Fueron necesarios 20 camiones gigantescos para
transportar los elementos empleados en montajes, ambientación
y decoración.
-En total, el Club Campestre cedió 21 espacios
para transformarlos en Salón Presidencial, Sala para
reuniones bilaterales, Lounge de delegados de diferentes
países, Casa Militar, Sede del encuentro Empresarial,
Oficinas de Presidentes, Oficinas de Ministros, Comedores
y Salas de prensa, entre otros.
Según datos de María Cecilia Otoya, gerente general
del Centro de Eventos Valle del Pacífico, operador logístico
de la Cumbre, el impacto económico fue de un
millón de dólares, representado en:
-850 tiquetes aéreos.
-1.615 noches de hotel, U$165 cada una, para un total
de U$266.475.
-200 vehículos por U$500.000.
-Alimentos y bebidas para 800 delegados, empresarios y
organizadores con un promedio de gasto por día de U$90
(según ICCA**) para un total de $216.000.
-Generación de 900 empleos temporales entre personal
de apoyo, conductores, meseros, mucamas, personal de
aseo, construcción de arquitectura efímera y decoración,
tecnología, mejoras en la ciudad (re-parcheo) montajistas.
Por todo lo anterior, considero que fue un logro para
el Club Campestre, para Cali y Colombia, haber sacado
adelante con éxito la VII Cumbre de la Alianza del Pacífico.
Un logro que me llena de orgullo, por el enorme
honor que significó para la institución que represento,
haberle podido servir a la ciudad y al país cediendo nuestros
espacios para el evento más importante que ha tenido
Cali en toda su historia.
*Presidente Club Campestre de Cali
** ICCA: The International Congress and Convention
Association

19
ENTREVISTA
“Tengo nostalgia
del sabor del Valle”
Federico
Renjifo Vélez
Federico Renjifo Vélez, Ministro
de Minas y Energía, nació
en medio de la política y la
cultura. Su padre el inolvidable
Marino Renjifo Salcedo,
fue toda una institución en la
comarca y su madre Amparo
Vélez de Renjifo, una caleña
de grandes inquietudes
intelectuales.
En su finca ubicada en las cercanías
de Buga, Federico Renjifo
Vélez, habla con CaliViva.
CV: Le siento a usted cierta nostalgia
por su tierra, por Buga, por
Cali ¿Es así?
FR: Claro que sí, cómo no voy a
tener nostalgia, si aquí fue donde me
crié, donde recibí todos los valores
que tengo hoy en día y aquí fue donde
los fundamenté. Aquí están todas
mis raíces, así que siempre que puedo
vengo hasta esta tierra que tengo
cerca de Buga, para tratar de reconciliarme
conmigo mismo.
CV: ¿Y dentro de sus planes está
contemplado volver a vivir a Cali o
venirse a vivir aquí en el campo?
FR: Muchas veces lo he hablado
con mi señora y la verdad es ella la
que me amenaza con que quiere venirse
a vivir aquí, cerca de Buga. Yo
no lo descarto, de ninguna manera.
CV: ¿Usted se considera un cachaco
arrepentido o en vía de arrepentimiento?
FR: La verdad no. Hace unos días
hablaba con unos coterráneos pues
mi experiencia es diferente a la de
muchos caleños cuyo sentir se refleja
en un dicho del Mayor Londoño:
“Un viernes es mejor un carcelazo en
Palmira, que un coctel en Bogotá”.
En mi caso yo viví en Bogotá desde
pequeño y he estado viniendo al Valle
permanentemente porque es mi

20
ENTREVISTA
tierra, no tengo realmente esa sensación,
sino al revés. He sido un caleño
que ha tenido mucho más horizonte
en la capital y me parece que eso es
sano. De ninguna manera me siento
arrepentido tengo más bien nostalgia
de los olores, los colores, del
sabor del Valle, de su gastronomía.
CV: ¿Dr. Renjifo, es verdad que
su ministerio le provee a la nación
cerca del 30% de sus ingresos, es
decir casi una tercera parte del presupuesto
del país?
FR: Así es. De los impuestos,
regalías y dividendos de Ecopetrol
Este Ministerio tiene la responsabilidad
de la energía, los hidrocarburos
y la minería. Pero lo importante
es que tengamos la sostenibilidad
que requiere el Estado, porque con
esas partidas se hace el gasto social.
Que tengamos la capacidad de mantener
esos ingresos para la nación y
ese es precisamente el reto que tengo
como Ministro de Minas y Energía:
Lograr que hagamos las cosas bien,
con los estándares nacionales, que
logremos avanzar en la explotación
de las riquezas que tiene este país,
pues tenemos una biodiversidad
enorme que tenemos que respetar.
Este es un gran desafío al cual estoy
entregado de tiempo completo.
CV: ¿Usted como Ministro de
Minas y Energía y como vallecaucano
qué está haciendo desde su
cartera por esta región?
FR: Yo trabajo en un sector que
tiene relación con las comunidades y
con los municipios. El Valle del Cauca
no ha tenido municipios productores
de oro o de hidrocarburos, ni el
Pacífico ha sido todavía una región
descubierta, entonces en el fondo,
mi problema o mi desafío es traerle
a este departamento las riquezas que
se producen en otros departamentos.
CV: ¿Usted es vallecaucanólogo
por excelencia, cómo ve una persona
como Federico Renjifo que
pertenece al primer anillo del presidente,
al Valle del Cauca?
FR: Este es el departamento que
tal vez más alternativas puede tener
hacia el futuro. El Valle no está condenado
a ser un departamento que
solamente tenga una agricultura moderna,
sino que tenemos la capacidad
para integrarnos mucho más rápidamente
que cualquier otro con la
modernidad que viene de Asia y de
aprovechar la alianza que acabamos
de hacer con México, Chile y Perú,
que es la salida que siempre hemos
añorado a esos grandes mercados.
CV: ¿Pero desde la parte agrícola?
FR: No solo en la parte agrícola,
hay muchas otras cosas que pueden
darse en esta región, por eso por primera
vez yo creo que va a ser una
realidad y muy rápido vamos a tener
que obligarnos a que la operación

portuaria de Buenaventura funcione
bien.
CV: ¿Por qué no hace algo para
que la doble calzada a Buenaventura
funcione bien, se agilice más
porque lo que uno ha escuchado,
solo va a quedar lista y con suerte
en el 2017 o 2018?
FR: Este gobierno ha hecho más
por esa carretera que cualquier otro.
Primero organizando algo que era
absurdo como es la cantidad de contratos
de vías concesionadas frente
a otras que no están concesionadas,
sino que tiene un contrato distinto o
es una vía nacional y no tiene mantenimiento.
Todo eso lo está organizando
este gobierno, que es el que ha
puesto los recursos y el orden para
que funcione como es debido, para
no hablarle de la carretera nueva entre
San Marcos y Mulaló. Lo de la
carretera a Buenaventura, es una necesidad
de Colombia entera, y vale
la pena hacer muy grandes esfuerzos
para sacarla adelante.
CV: ¿Y usted qué opina de un
tren de trocha ancha y que se agilice
más el transporte por ferrocarril
porque lógicamente hay una economía
en ese sentido?
FR: Para hablarle de otros proyectos,
estamos terminando de realizar
un estudio para hacer un oleoducto
para traer crudos pesados desde
el norte del país, desde los llanos
orientales, desde la altiplanicie de
Venezuela, si fuera necesario hasta
el Pacífico. Y ya hay muy adelantado
un proyecto entre Ecopetrol y otras
empresas multinacionales muy importantes,
para construirlo.
Pero me preguntaba que pensaba
yo del Valle del Cauca frente al
futuro y le decía que no solo estamos
capacitados para desarrollar esa
fortaleza agrícola que tenemos sino
que también vamos a tener muchas
otras oportunidades por ese mercado
amplísimo de países del Pacífico.
CV: Por qué tiene tanto problema
Buenaventura, que pareciera
que no arranca, que hay voluntad
del gobierno para muchas cosas y
sin embargo uno advierte que no
existe el engranaje que se necesitaría
para el puerto, ¿qué considera
que se debe hacer?
FR: Buenaventura tiene una situación
terrible. Primero la pobreza
del Pacífico ha sido eterna, no hay
educación, no hay salud, su gente ha
tenido que sufrir estas carencias toda
la vida, entonces las alternativas de
progreso no han sido muchas. Creo
que eso va a empezar a cambiar con
los proyectos que le he mencionado,
porque ya no va a ser solo la sociedad
portuaria y sus empresas las que
van a generar empleo, sino que va a
haber muchas otras empresas que se
van a establecer allá. Pero definitivamente
hay que llevar educación,
y salud al Pacífico para empezar la
transformación que genere desarrollo
para esta región. Soy optimista en
ese sentido. Imagínese todo lo que
le aporta Buenaventura a la nación
y lo poco que la nación le devuelve.
Esa es una manera de mirar la
problemática porque la nación tiene
que devolverle a Buenaventura
no tanto por lo que aporta, porque
digamos que es un canal de paso
de las mercancías. Lo que el Estado
tiene que ofrecerle a la gente del
Pacífico es que tenga la oportunidad
de educarse, de desarrollarse, de emplearse.
Eso es lo que le ha faltado
a Buenaventura y ya es hora de que
empiece a cambiar pero también es
hora que la gente tome conciencia
de que esa circunstancia ya se dio,
que esas buenas noticias ya les están
llegando y van a poder hacerse
partícipes de ese desarrollo y ojalá
también beneficiarios del mismo.
CV: ¿Cómo ve la relación del
presidente Santos con los caleños,
con los vallecaucanos, dicen que
casi siempre se reúne con la misma
gente y que sería muy bueno
que hablara con otro tipo de protagonistas
del diario acontecer de
nuestra región?
FR: Estoy de acuerdo. Creo que
debería hablar con todas las personas
que en el Valle quieran hacerlo
y buscar mecanismos para que eso
suceda pero esta es más bien una
responsabilidad de la gente, que del
gobierno. Pero tenga en cuenta que
en ningún gobierno había habido
tantos vallecaucanos que estuvieran
en las altas esferas como en este. Yo
me siento muy orgulloso de eso, de
mis compañeros, sé que todos tienen
-unos más, otros menos- la decisión
de ayudarle a su departamento. Sabemos
que el Valle tiene mucho futuro
y siento que este gobierno ha
cumplido en ese sentido. El Valle
del Cauca, siendo el único departamento
de Colombia con ciudades
intermedias, así que requiere tener
diferentes voceros, necesita nuevas
dimensiones de sus empresarios,
pero ese es un compromiso de la
gente del Valle.
CV: ¿Usted le está apostando a
la reelección del presidente?
FR: Estoy trabajando tiempo
completo en el Ministerio de Minas
y Energía.

22
PERSONAJE
Una
caleña
en la
Fundación
Ford
Myriam Méndez-Montalvo es
una de las más brillantes profesionales
vallecaucanas y
ocupa actualmente el cargo de
Representante para la Región
Andina y el Cono Sur de la
Fundación Ford, con sede en
Santiago de Chile.
A
continuación lo que nos dijo
esta destacada caleña, quien
dialogó con CaliViva.
CV: ¿Cómo llegó usted a este
cargo tan importante?
MMM: Mi vida profesional ha
tenido un fuerte acento en los temas
del desarrollo y la democracia. Mi
cargo actual es una maravillosa oportunidad
para seguir contribuyendo a
superar la pobreza e inequidad que
enfrenta la región.
CV: ¿Cuáles son los proyectos
que está adelantando la Fundación
Ford?
MMM: La Fundación Ford trabaja
con líderes y organizaciones en
todo el mundo para cambiar estructuras
e instituciones sociales, con el
fin de que todas las personas tengan
la oportunidad de alcanzar su máximo
potencial, aporten a la sociedad,
participen en el proceso de toma de
decisiones y puedan vivir y trabajar
con dignidad.
En Colombia, Perú y Chile, la
Fundación Ford tiene como objetivo
fundamental enfrentar la exclusión
política y social y la discriminación
racial, apoyando iniciativas que
abordan estos problemas a través
de cinco áreas de trabajo: Políticas
para el efectivo y transparente uso de
recursos públicos. Fortalecimiento y
rediseño de las políticas de protección
social para la inclusión. Acceso
a la educación superior de calidad
para las personas y grupos históricamente
discriminados. Desarrollo
de alternativas económicas sustentables
en el ámbito rural y derechos
humanos con énfasis en los afrodescendientes
y los pueblos indígenas.
CV: ¿Concretamente en Colombia
qué acciones está adelantando
la entidad que usted representa?
MMM: Trabajamos con los pueblos
indígenas, comunidades afrocolombianas
y personas en situación
de pobreza. Estas son algunas de las

iniciativas que estamos apoyando
actualmente:
-Actividades de formación con
organizaciones afrocolombianas
para defender sus derechos (Agencia
Afrocolombiana Hileros).
-Promoción de programas de
educación e inclusión financiera
complementarios a las Transferencias
Monetarias Condicionadas
(Fundación Capital).
-Programa de posgrado para la
formación de una nueva generación
de formuladores de políticas públicas
en la región pacífico (Manos Visibles).
-Diseño de servicios financieros
innovadores y de desarrollo de negocios
a través de tecnología Internet y
de telefonía móvil para familias en
extrema pobreza Corporación Medios
de Vida y Microfinanzas)
-Apoyo a los gobiernos de la
Guajira en materia presupuestal y
de gestión de los recursos públicos y
promoviendo la transparencia (Fundación
Cerrejón).
-Apoyo a los censos en Colombia
2015 y Perú 2017.
CV: ¿Cuáles considera son las
necesidades más urgentes en las
cuales fundaciones como la Ford,
deberían invertir?
MMM: En los últimos años los
países del cono sur, no solo han
experimentado un crecimiento económico
sostenido, sino que sus democracias
continúan afianzándose,
disminuyendo los niveles de pobreza
gracias a que los gobiernos han
destinado mayores recursos para
atender las necesidades básicas de
la población. Sin embargo, persisten
desigualdades que afectan especialmente
a los pueblos indígenas, los
afrodescendientes y los más pobres.
Millones de personas no gozan de
sus derechos básicos y son excluidas
de la toma de decisiones, las oportunidades
y los beneficios económicos.
CV: ¿Cómo es la organización
de la Fundación Ford?
MMM: Creada en 1936, la Fundación
Ford es una organización
filantrópica de carácter global que
desarrolla programas de donaciones
en 11 oficinas a nivel mundial en Estados
Unidos, Asia, África y América
Latina. Con sede en Nueva York,
la Fundación Ford está regida por un
Directorio de 13 miembros que establece
políticas respecto a los lineamientos
programáticos, montos de
inversión sistemas de gestión y elige
al presidente, quien implementa las
políticas establecidas y supervisa las
operaciones a nivel global.
La Fundación Ford tiene oficinas
regionales, cada una a cargo de un
representante que dirige el trabajo en
su respectiva región.
CV: ¿Cómo seleccionan los proyectos
para apoyar?
MMM: El compromiso de la
Fundación Ford es efectuar cambios
duraderos quetransformen las vidas
de las personas. Al otorgar una donación,
consideramos estrategias a largo
plazo, pues sabemos que los cambios
sociales permanentes requieren
décadas de esfuerzo. Para ello nuestro
personal trabaja para identificar
las áreas donde nuestro aporte tiene
posibilidades de lograr resultados y
generar un mayor impacto. Buscar
ideas innovadoras así como líderes
y organizaciones que puedan ayudar
en la lucha contra la exclusión y la
discriminación, es una de las mayores
tareas de nuestro equipo.
CV: ¿Todas las actividades las
realizan de común acuerdo con los
gobiernos de los países beneficiados?
MMM: Claro que sí. Nuestras
actividades tienen como objetivo
promover el bienestar de los más
excluidos, así como los derechos
fundamentales, principios que lógicamente
los gobiernos de la región
apoyan. La Fundación Ford es una
institución autónoma, que colabora
con actores de todos los sectores de
la sociedad, incluyendo organizaciones
privadas, universidades y organismos
gubernamentales que persiguen
objetivos comunes de justicia
social.
CV: ¿Usted como caleña cómo
ve la ciudad en este momento?
MMM: Cali ofrece valiosas
oportunidades para el desarrollo de
una ciudad sustentable y justa. En
ese sentido la Fundación Ford está
explorando la posibilidad de colaborar.
Es este un momento de gran
liderazgo municipal y de potenciales
alianzas con el sector privado y la
sociedad para avanzar hacia un desarrollo
urbano más equitativo.

24 SALUD
Proyecto
Nanoburbujas
Mauricio Pérez Gil *
Este proyecto liderado por
Rodolfo Llinás, de lejos el
científico más importante de
Colombia, hace parte de un paso
definitivo de la Medicina a la Nanomedicina.
Es decir, producir terapias
a nivel ínfimo, a nivel de átomos,
transformando las medicinas o las
formas o vías de administración de
las mismas en las próximas décadas.
Sobre el particular la revista Cali-
Viva habló con el Dr. Mauricio Pérz
Gil, director médico científico de
Tecnoquímicas S.A.
CV: ¿Qué son las Nanoburbujas?
MPG: Son una solución salina, como
la que se administra a los pacientes
hospitalizados o en urgencias y la
cual estaría compuesta por millones
de minúsculas cápsulas de oxigeno
-“Nanoburbujas”- cien mil veces
más pequeñas que el grosor de un
cabello y que sólo son vistas por el
microscopio de fuerza atómica.
CV: ¿Cómo se desarrollan las Nanoburbujas?
MPG: Desde hace muchos años se
venía investigando como crear estas
Nanoburbujas y lo logró el grupo de
físicos liderado por Tony Woods de
Dallas, usando tecnologías de múltiples
fuerzas o flujos, sobre una solución
salina bajo presiones elevadas
de oxígeno.
CV: ¿Qué Beneficios se Esperan?
MPG: Partiendo de los múltiples
estudios que se han realizado in-vitro,
en el laboratorio y en modelos
animales de diferentes enfermedades,
los hallazgos son -como lo ha
afirmado el doctor Llinás- sorprendentes.
Además de llevar oxígeno,
las Nanoburbujas tienen efecto antiinflamatorio,
de neuroprotección y
de optimización celular.
Es por lo anterior que se espera que
actúen en un sinnúmero de patologías
o enfermedades con inflamación,
deterioro celular e isquemia,
tales como Alzheimer, Parkinson,
Esclerosis Múltiple e Infartos de
Miocardio o cerebral, entre otras.
CV: ¿Cómo participará Colombia?
MPG: A solicitud expresa del doctor
Llinás, que ha querido que Colombia
participe en la investigación y por el
compromiso con la investigación y
el desarrollo de la compañía, que sea
Tecnoquímicas quién adelante las
investigaciones clínicas y su posterior
producción y comercialización.
Ante este ofrecimiento, desarrollaremos
una investigación en Accidente
Cerebro Vascular o lo que se llama
Isquemia Cerebral.
CV: Algunos se preguntaran ¿Por
qué en esta enfermedad?
MPG: Primero: porque es una patología
muy frecuente con un gran
impacto en morbilidad –mortalidad-
y en secuelas que afectan enormemente
la calidad de vida.
Y segundo: porque el daño neuronal
por la isquemia o falta de irrigación
genera un infarto o muerte celular y
una área de penumbra a su alrededor
que hay que proteger, resultado de la
falta de oxígeno y de la liberación de
múltiples factores.
El Estudio será liderado por la Universidad
de New York y de Suny
Downstate Medical Center también
de New York y participaran los
principales Centros de Neurología
del país: Fundación Clínica Valle
de Lily, Fundación Santa Fe, Universidad
de Antioquia, Hospital Pablo
Tobón Uribe, Clínica de Marly,
Universidad Nacional de Colombia,
Universidad del Norte de Barranquilla
y Fundación Cardiovascular de
Bucaramanga.
Este es un proyecto muy importante
no sólo para Tecnoquímicas, sino
también para el Valle del Cauca y
para el país por el aporte médicocientífico
que va a generar.
De acuerdo a los resultados de los estudios
clínicos, cuando ya se vaya a
producir la terapia “Nanoburbujas”,
lo más importante es que seguramente
Tecnoquímicas va a ser la segunda
planta a nivel mundial para su producción
y así muchos pacientes en
nuestro país se beneficiaran de estos
avances científicos de punta a nivel
internacional.
*Director Médico Científico de Tecnoquímicas

26 INFORMACIÓN COMERCIAL
CENTRO MEDICO IMBANACO
a la vanguardia con su moderna edificación
sismo indiferente
Con once mil metros cuadrados y once niveles, la
nueva edificación del Centro Médico Imbanaco,
diseñada por ingenieros alemanes de la Siemens
es uno de los proyectos, en el sector de la salud, de
mayor envergadura en Colombia. Albergará tecnologías
médicas de vanguardia para el tratamiento del cáncer
y enfermedades del cerebro y el corazón entre otras y
estará en pleno funcionamiento en el segundo semestre
del 2014.
Será el primero en Colombia y el segundo en Latinoamérica
con el sistema “sismo- indiferente” para una
edificación de más de cinco niveles. Dispositivos conocidos
como ‘aislantes sísmicos’ -una especie de cauchos
especiales instalados sobre las columnas del edificiodiseñados
en San Francisco, California y que permiten
aislar y asimilar casi en su totalidad la fuerza telúrica,
entre los sótanos 4 y 1 y los 7 pisos de la torre exterior.
La primera construcción en Latinoamérica, con este
sistema fue el Hospital Militar de Santiago de Chile, que
superó la prueba del fuerte terremoto del 2011.
Este moderno complejo además ha sido diseñado
como una construcción amable con la naturaleza. Con
recursos de la física aplicados a su arquitectura, sus espacios
abiertos se convierten en corredores por donde
circulan el aire y la luz y posee paneles especiales para
el aprovechamiento de la energía solar.
Todos los espacios de la nueva edificación han sido
concebidos pensando en la comodidad del paciente. Sus
áreas amplias y confortables ofrecerán un mejor ambiente
para que los usuarios tengan una estancia más
agradable y tranquila.
En la parte asistencial tendrá capacidad para 360
camas distribuidas entre Hospitalización, Unidades de
Cuidados Intensivos para niños y adultos y Unidad de
Trasplantes. Allí estarán disponibles tecnologías de vanguardia
como el Pet Scan, para el diagnóstico y tratamiento
de diferentes patologías. El Acelerador Lineal
para el manejo de tumores como el cáncer. Y el Gamma
Knife, que permite tratar tumores en el cerebro con rayos
gamma sin necesidad de abrir el cráneo.
“Tendremos grupos médicos altamente especializados
para el manejo de enfermedades de alta complejidad,
como el cáncer, problemas cardiovasculares,
del cerebro y osteo articulares, entre otras”, señala el
doctor William Duarte, Gerente Clínico del Centro Médico
Imbanaco.
“Una infraestructura moderna en su construcción,
tecnologías médicas de vanguardia y grupos médicos
muy calificados, para ofrecer servicios más seguros,
para cuidar y preservar la vida.” Anota el doctor Armando
González Materón, Gerente del Centro Médico
Imbanaco.

30 CRÓNICA
El Viagra
Casero
Julián Arbeláez
En mi trasegar permanente por el
país me he encontrado en muchos
rincones con situaciones
inesperadas, paisajes de todo tipo, mucha
gente buena, pero sobretodo infinidad
de colombianos en el rebusque que
han puesto toda suerte de ventorrillos
en sitios tan inesperados como peajes,
policías acostados, borde de carretera
y hasta en los trancones.
Y de todos ellos me han llamado la
atención las ventas en las que Afrodita,
evoca el erotismo, la sensualidad y el
placer, “indudablemente para matar
el hambre pero con la promesa de tener
un buen saque”. Verdaderos manjares
exóticos que seducen prometiendo
una noche de pasión, sin necesidad
de hacer magia, ni prender velas y solo
tomando una ración de estos poderosos
potajes para estar listos a la hora
del amor.
Las cantidades de cada receta son
variables y aunque todas incluyen
algo secreto, la mayoría de preparaciones
afrodisíacas tienen entre sus
ingredientes el borojó, el chontaduro,
la miel, el brandy, la kola granulada
JGB y las ostras. La base puede ser
un jugo que se convierte en un explosivo
coctel con nombres tan sugestivos
como Machaca, Arrechón, Amor
Eterno, Crucero del Amor, Polvorete,
Matrimonio, Tumbacatres y Mellicero
y descripciones aún más sugestivas:
La Machaca que promete que una
vez ingerido el tiempo está en su contra
y podría llegarle la muerte si no
consigue con quien. “A partir de cierto
punto no hay retorno.”
Arrechón que se recomienda usar
en forma diaria para hacer crónicos sus
efectos, ya que no es necesario tomar
una gran cantidad para conseguir los
resultados esperados. Aseguran que
le pondrá a su mujer más trabajo que
el Viagra en un asilo.
Amor Eterno rico en estimulantes
que mejoran la circulación y el
rendimiento. Su alto contenido de
vitaminas puede ayudar a suavizar
la piel, haciéndola más sensible a las
caricias y aumentando las sensaciones
de la pareja. Fuente de juventud
y candado del amor, por su elevado
grado de “sustancia” suministra una
carga de energía por si la noche se
alarga.
Crucero del amor cuyos componentes
combaten la fatiga, ayudan
a la ventilación pulmonar y a la
circulación sanguínea. Renuevan el
rendimiento sexual y es “gran fuente
de placer transoceánico” prometiendo
una vida más larga.
Polvorete propuesto como un vigorizante
y realzador. Se le atribuye
un gran efecto sobre el deseo sexual
ayudando a “una tiesura más firme y
prolongada en el hombre”. Solo hay
que ponerle atención a la flatulencia
tras la ingestión de este brebaje, nos
explica el proveedor, agregando que
es la revolución sexual en Cartago.
Matrimonio se dice que Eros, el
griego del amor, mojaba las puntas
de sus flechas en esta poción antes
de lanzarlas sobre algún mortal. Con
sustancias superpoderosas, enciende
la libido y mejora el estado de ánimo
y la autoestima. Ideal para el tratamiento
de los problemas de firmeza y
para los hombres, a los que también
les suele dar la famosa “jaqueca” que
se traduce en una indiferencia absoluta
hacia su compañera.
Tumbacatres Impacta directamente
en la producción de hormonas
sexuales. Mejora el deseo y lo
sostiene por muchas horas pues es
un potenciador y agrandador ¨muy
recomendado para la luna de miel”
y encuentros apasionados, pues va a
permitir un mayor goce al aumentar
las áreas sensibles tanto del hombre
como de la mujer.
Y la joya de la corona: El Mellicero,
que la vendedora garantiza dejar
a quien lo toma con una escopeta
de 2 cañones, doblemente dotado y
hormonado. También se afirma que
aumenta los niveles de testosterona
en la sangre y mejora la producción
testicular. Es la cima de los afrodisiacos.
Ninguno de los proveedores de
estos mágicos productos conocen a
Isabel Allende, pero sus recetas la superan
en promesas y fantasías, unas
que contribuyen a la producción de
esperma y aumentan la libido y otras
energéticas, que garantiza un rendimiento
fenomenal y hasta un impulso
sexual incontrolable.
Mito o realidad, la verdad es que
existen afrodisíacos por todo el país
preparados con los más increíbles
ingredientes de nuestra inagotable
variedad de plantas y frutos, que
potencializados por la verborrea de
sus vendedores y la mitomanía de
los consumidores, producen verdaderos
milagros....

31
MIEMBRO DE:
* Sociedad Colombiana de Cirugía Plástica
* Sociedad Brasilera de Cirigía Plástica
* Federación Iberoamericana de
Cirugía Plástica (FILACP)
* International Confederation for Plastic
Recostructive and Aesthetic Surgery (IPRAS)
* Asociación de Ex Alumnos de Ivo Pitanguy (AEXPI)
* International Society of Aesthetic
Plastic Surgery (ISAPS)
Cirugía Láser
Salas de Recuperación
Equipos de Reanimación
Suites de Hospitalización totalmente monitoreadas
Camas Inteligentes
Excelente grupo multidisciplinario
Atención personalizada
DrAlvaroArana
@DrAlvaroArana

32 EVENTOS
Candidatas al reinado Señorita Valle 2013
FIESTA BLANCA
El doctor Antonio León, odontólogo oficial
del Certamen Señorita Valle 2013, ofreció en
el Hotel Spiwak La fiesta Blanca, donde se
eligió entre las candidatas “La Mejor Sonrisa”
de este año.
Antonio León y la señorita Zarzal Alejandra Villafañe elegida
como “La Mejor Sonrisa” entre las 14 candidatas
Asistieron las candidatas, organizadores del
evento y una gran cantidad de amigos, que se
gozaron el evento en un delicioso ambiente.
Instantes de la fiesta...
Gabriel González, Ángela Gallo y Antonio José González
Andrea Vélez, Antonio León y Andrea Buenaventura
Jorge Dusterdieck, Juliana Padilla y Antonio León

34
MODA
Como nos ven
nos tratan...
Martín Alonso Zapata
He visto 23 veces la película
“El Diablo Viste De Prada”
con las maravillosas Meryl
Streep (Miranda Priestly) y la no menos
bella y talentosa Anne Hathaway
(Andy Sachs). Y lo juro que cada vez
que termino de ver este film sueño
con levantarme un día cualquiera y
escuchar en el aire, así de la nada,
la canción con que inicia esta película:
“Suddenly I See” de la banda
KT Tunstall. ¿Y a que va todo esto?
Es que cada mañana al iniciar mis
labores, mientras espero el MIO y
me bajo en una estación y camino por
las calles de mi ciudad y la de ustedes,
se que nunca será posible que mi
sueño se haga realidad y pueda ver
caminar a sus sitios de trabajo, citas
o lo que sea, mujeres y hombres vestidos
correctamente. Personas que se
quieran y que se proyecten a través
de su vestuario, ganadores y alegres.
No es posible que las hermosas
mujeres, quienes otrora fueran nuestro
orgullo, hoy solo sean el resultado
de la manipulación de cirujanos
irresponsables o simplemente de la
propia pero equivocada idea de creer
que siendo voluptuosas “levantan”
mas. Enfundadas, ceñidas, apretadas,
casi que expulsadas de sus propios
vestidos, exigen que las traten
como unas damas cuando salen vestidas
como unas.... ya sabemos.
El abuso de los tejidos que expanden
hace que lo mas noble de
sus cuerpecitos se vea muy notable
hasta para el mas despistado de los
hombres. Y esto de las que podría
decirse que estéticamente poseen un
buen cuerpo. ¿Qué decir de las otras,
las gordas, las obesas, que como si
fueran autistas ignoran por completo
su estado de salud? Si, leyeron bien :
Salud! Porque la gordura no es salud.
No amiga, si usted ya no puede
verse completa en su espejito y por el
contrario le toca mirarse por partes o
si para poder localizar la cintura necesita
un mapa, usted está GORDA.
Así de simple y claro. De manera que
cuídese muy bien cuando se vaya a
vestir para que no haga el ridículo.
La ropa de talla menor no la hace
lucir delgada, la delata y la deja en
evidencia. La blusita de tiritas en un
cuerpo gordo no favorece mucho.
Los tejidos planos o sea que no expanden,
quedan como si el botón de
su blusa fuera a salir disparado. Los
jeans, que siguen siendo para mí un
misterio: ¿Cómo entra ahí un culazo
de contorno 145 centímetros y hasta
mas? Hacen que la cintura quede expuesta
con un gordo descolgado cual
accesorio mas parecido a un manos
libres o canguro.
Quiera Dios, aquel que hizo de
nuestro Valle del Cauca y de Cali la
capital de la mujeres más bellas de
Colombia, que un día al levantarme
quizá no escuche la banda sonora
de mi película favorita, pero si ”Las
Caleñas Son Como Las Flores” y
que esas caleñas hayan tomado conciencia
y no salgan como unas locas,
desconectadas e incoherentes, a ser
blanco de la burla o inspiradoras de
los mas vulgares y absurdos piropos
propios de una pléyade de gañanes
que en la mañana, a modo de desayuno,
encuentran estas delicias servidas
en cada calle de la ciudad.
La selección de su vestuario
puede ser la puerta de entrada a un
mundo de éxitos o de igual manera,
la puerta de salida a la nada.
Dolorosamente tenemos que
aceptar que la manera como nos vestimos
redunda a favor o en contra de
nuestros sueños y logros.
Los hombres no se salvan. Merecen
un capítulo aparte ya que ronda
entre ellos el “Síndrome de Peter
Pan” . Ahí les dejo de tarea definir
la delgada línea entre lucir joven y
hacer el completo ridículo.
Y recuerden que: Como nos ven
nos tratan y como nos vieron nos
despiden...
PD : Andy Sachs aprendió la
lección y supo entender que cambiar
el vestuario le abriría millones
de puertas… ¡Hagan lo mismo!

UNA EXPRESIÓN
DE SENTIMIENTO Y MODA
Con más de 50 años de experiencia, PLATERÍA RAMÍREZ es líder en el
mercado nacional de joyas y accesorios.
Por su excelente servicio, espacios amplios y modernos,
precios cómodos, alta calidad en los materiales e
innovación en los diseños está a la vanguardia de la
moda.
JOYAS EN PLATA
PLATERÍA RAMÍREZ cuenta con una amplia gama de
diseños en plata Ley 925, elaborados por joyeros nacionales e
internacionales, que combinadas con piedras semipreciosas dan
como resultado joyas hermosas de gran impacto.
JOYAS EN ORO
Variedad de joyas en oro con diseños de gran distinción y elegancia
hacen parte de los accesorios que PLATERÍA RAMÍREZ tiene para sus
clientes en tres líneas básicas: oro amarillo, oro blanco y oro rosado.
JOYAS EN BRONCE
Todas las colecciones de PLATERÍA RAMÍREZ en bronce con baño de oro
de 24 kilates marcan una tendencia que llegó para quedarse como la
colección Hippie Chic que está elaborada en bronce, plata y acero, con baño
de oro en dorado y rosado, totalmente tejido a mano con piedras naturales,
mostacillas, perlas y cristales.
ARTE PRECOLOMBINO
PLATERÍA RAMÍREZ tiene para ustedes la nueva colección en joyas precolombinas,
tomadas de diseños originales del Museo del Oro del Banco de la República en
Bogotá, Colombia. Están elaboradas con la más alta tecnología, baño en oro de 24
kilates y laca con proceso cataforético y sus diseños combinados con piedras
semipreciosas, cuarzos, canutillos de cerámica, semillas como tagua, bombona,
entre otras, aplicadas en collares, dijes, aderezos, aretes, prendedores y muchos
accesorios más.
Cali: C.C. Cosmocentro Local 231 Tel: 564 8483 · C.C. Unico Local 225 Tel: 429 1544 · C.C. Unicentro Local 115 Tel:
399 6427 · Calle 21 NORTE no. 4 - 49 Tel: 650 5480 - 660 6483 · C.C. Jardín Plaza Local 118 Tel: 324 7367 ·
Palmira: C.C. Llano Grande Local 122 - 123 Tel: 281 8382

36
EVENTOS
Beatriz Aguirre y John Gaviria con las modelos Ice Watch
Vivian Karinne Mafla - Srta. Palmira
Ganadora premio Miss puntualidad
Ice Watch realizó en días pasados
un evento en el Centro
Comercial Centenario con las
candidatas a Señorita Valle,
en el que se eligió a Miss puntualidad,
saliendo ganadora la
señorita Palmira, quien recibió
como premio un precioso
reloj de la marca.
Las 14 candidatas desfilaron
y también recibieron como
obsequio un reloj de la última
colección.
Asistieron periodistas, amigos
y familiares de las candidatas.
Jhon Gaviria con las candidatas a señorita Valle 2013
Beatriz Aguirre, Jorge Dusterdieck y Maritza Cleves
Jorge Andrés Bernal, Ángela Gallo, Andrea Vélez
y Stephanie Garcés

FEMMINA
38
FEMMINA
Tiene para Ti las
Mejores Esmeraldas Colombianas, Mochilas
Wayú, Arhuacas, Bolsos, Cuadros
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40 EVENTOS
Cata
de Vinos
Mónica Barona, Juan Mario Botero y Elizabeth Matejko
La revista CaliViva ofreció una
estupenda cata de vinos de la
firma importadora y distribuidora
Global Wines.
Se sirvieron vinos españoles de
la Casa Torres acompañados por
un delicioso menú de degustación
escogido por el chef del
restaurante Roset.
Como complemento los invitados
disfrutaron de los postres y
dulces de Lini Cacao.
Elizabeth Trullas, Farid Buraye y Julia
Obonaga de Buraye.

41
Clara Serra y Octavio Cruz
Vanessa Gutierrez Sommelier
Antonio González, Gloria Sinisterra y Luis Fernando Mena
Juliana Padilla, Antonio León y Giovanni León
María Eugenia Vélez, Andrés Sinisterra, Silvia de
Stapel y Kees Stapel
Alejandro Prado, Eileen Irizarry y Masaki Machida

42 GASTRONOMIA
Con sabor a Perú
Cristian Mauricio Salazar,
un inquieto limeño que
se considera amante de la
variedad de sabores y colores de
la gastronomía de su país, se dejó
seducir por la calidez de nuestra
gente y nuestra ciudad, que adoptó
como suya.
En Perú Peñón, Cristian se deleita
haciendo lo que más le gusta
hacer: cocinar. Es feliz cuando sus
comensales disfrutan de la magia
y exquisitez que, como él mismo
afirma, tiene la comida hecha con
amor.
“El gusto por la cocina me viene
por tradición familiar, corría
el año 86 y mi abuelita
tenía un puesto
de comida en
el mercado,
yo iba a
acompañarla y la seguía con atención.
Con ella aprendí a picar, a
mezclar, a crear y así me fue gustando
el tema de cocinar, de pelar
las papas, de hacer los cebiches y los
tiraditos. Todo esto era muy atractivo
para mí. Además, la relación de
los peruanos con la cocina es muy
estrecha, la gente se acerca a través
de la comida y por eso no es nada
raro en el verano, al salir el sol, ver
a la gente cocinando en la calle y
que llegue alguien brindando “Pilsen
Cayao” para que el vecino le
agradezca con un rico cebichito”.
“Yo digo con gran orgullo que
soy cocinero empírico y que aprendí
a madrazos. Para ser chef hay que
ir a una universidad y yo he hecho
algunos cursos, pero la base de lo
que sé, lo aprendí de mi abuela,
de la gente y creo que en
esto hay más mérito.
Un
cocinero tiene el sabor en las manos
y deja su esencia en las preparaciones
cuando va mezclando los
ingredientes, creyendo en su propio
instinto y saboreando lo que hace”.
Cristian, es un cocinero autodidacta
que ha ido madurando hasta
crear esa esencia que le imprime a
sus preparaciones, pues considera
que en cada plato se deja un poco

de esa inspiración que conquista los
paladares de sus clientes. Luego de
aprender lo básico con su abuela
trabajó en dos restaurantes, uno de
comida criolla y de mar y luego en
“Chifa” un restaurante chino. De
esta experiencia recuerda:
“Uno va aprendiendo cada día
más y va evolucionando. Me gusta
mucho de la comida china peruana
que tiene demasiados sabores. Esa
riqueza de ingredientes es la que
hace de esta gastronomía algo exquisito
y particular. Tenemos como
aporte criollo, el ají amarillo, el rocoto,
el ají panca, el ají girasol, y
chino peruano el taucí, el meici –que
no se consigue acá- el yuyo que es
un alga marina esencial para hacer
los cebiches y las jaleas. La cebolla
morada, la cebolla peruana, gran
variedad de papas y hierbas como
el guacatay. Y Definitivamente los
frutos de mar que son muy frescos
pues los peruanos tenemos la mentalidad
que todo producto que vaya a
la cocina tiene que ser súper fresco.
La cocina peruana goza de gran variedad
de mariscos y pescados que la
gente come todos los días”.
Cristian llega a Cali seducido
por la gente, por la cultura, por el
ambiente, y como él mismo lo dice
porque encontró que nuestra ciudad
“es un buen vividero”. Le gusta bailar
salsa y el sancocho de cola. Esto
sumado a que advertió que la oferta
de gastronomía peruana era poco
común lo llevaron a instalarse en
nuestra ciudad.
“Cuando llegué vi que podía tener
éxito, pues no había muchos restaurantes
peruanos, entonces pensé
que tendría la oportunidad de hacerme
más conocido que en Lima, destacarse
allá es difícil, te toca competir
con unos monstruos de la cocina.
Nuestros clientes tienen garantizada
la calidad y frescura del producto.
Nosotros fileteamos los pescados,
pelamos los camarones, cocinamos
el pulpo casi a diario pues queremos
ofrecer una comida peruana al
mejor nivel de Lima pero fusionada
para el paladar vallecaucano.
La invitación para los lectores
de CaliViva, es para que vengan a
deleitarse con nuestros sabores que
realmente son muy parecidos a los
de Lima. Que nos visiten, que no los
vamos a defraudar. Aquí buscamos
realizarnos como cocineros y para
que uno como cocinero se sienta muy
bien, es fundamental que la gente
disfrute lo que haces, porque lo has
hecho con amor”.
Disfrute las maravillas
gastronómicas de la
cocina peruana
AJI DE GALLINA
PARIHUELA
TIRADITOS
CEVICHES
CAUSAS
CHUPES
PESCADOS
MARISCOS
ARROZ CHAUFA
MUCHOS MAS
Barrio El Peñón detrás del Hotel Dann Carlton | Calle 1 Oeste No. 2-40 / Teléfono 8920300

44 INFORMACIÓN COMERCIAL
Menú
de degustación
Vallecaucano
La Tinaja lanza con orgullo el primer menú de degustación de
comida ciento por ciento vallecaucana, con el propósito de
fomentar nuestro regionalismo y que los visitantes tengan la
oportunidad de probar pequeñas preparaciones, elaboradas con
las autenticas recetas ancestrales, que logran evocar en nuestra
memoria tardes de infancias y remembranzas de familia.
Son doce excelentes preparaciones con los platos
más representativos de la deliciosa comida del Valle
del Cauca. ¿ La razón? No es otra que darle la
oportunidad al paladar de saborear varias recetas autenticas
servidas en pequeñas porciones para poder disfrutas
de cada una y ampliar los conocimientos culturales en
torno a nuestra comida regional.
Nuestra aventura gastronómica comienza con un delicioso
aperitivo de guarapo con un toque de Aguardiente
y cañita de azúcar, seguido por una entrada de mecato
valluno -empanadas de chiqui choque, aborrajados y
marranitas, acompañados de un delicioso ají casero- .
Hacemos una pausa para tomarnos una autentica lulada
y continuamos con los platos fuertes: sancocho de
gallina, arroz atollado, pollo en su jugo, tamal y fiambre.
Terminamos con un extraordinario postre de melao con
queso.
Con esta nueva propuesta queremos hacerle un homenaje
a nuestro bello Valle del Cauca, descubrir a través
de la cocina riquezas de sabores que ofrecen nuestros
municipios y permitir que los vallunos, asi como los visitantes
nacionales y extranjeros, disfruten de un verdadero
deleite a través de este esplendido menú degustación.
Los esperamos para que se deleiten con este estupendo
menú de degustación, para lo cual les sugerimos hacer
su reserva pues la preparación se hace de una manera
muy artesanal que requiere tiempo.

46 COLUMNISTA
Valle del Cauca
destino
Gastronómico
Claudia Isabel Ruiz Rojas
La gastronomía hoy por hoy
hace parte de la agenda del gobierno
nacional. Las miradas
se fijan ahora en una actividad, que
además de ser eje fundamental de la
infraestructura turística del país, es
una manifestación cultural de nuestros
pueblos. A través de las cocinas
y alrededor de la mesa se transmiten
conocimientos, comportamientos y se
permite comunicar la idiosincrasia de
una comunidad.
A finales de los años 90 se inicia
el movimiento gastronómico en Santiago
de Cali, unos pocos empresarios
vieron la necesidad de ampliar la escasa
propuesta de restaurantes en nuestra
ciudad, intuitivamente ubicaron sus
establecimientos en zonas que poco
a poco volcaron su vocación residencial
a turística, logrando que empresas,
tanto nacionales como extranjeras, las
consideraran en sus planes de expansión.
Las entidades gubernamentales
-nacionales, departamentales y municipales-
y los gremios del turismo
-Cotelvalle, Asonad, Anato y Acodrés
- han venido trabajando en el posicionamiento
turístico de nuestra ciudad,
buscando la formalización empresarial
y la calidad de nuestros servicios,
componente fundamental para ser
competitivos frente a la gran oferta
que trae la firma de tratados internacionales
y de empresarios nacionales
que reconocen las ventajas de invertir
en Cali.
Nuestra ciudad se encuentra en una
etapa de resurgimiento, en la que los
caleños debemos reinventarnos y esforzarnos
por mostrarle nuestras cualidades
al mundo. Por esto la importancia
de los eventos de talla internacional
que positivamente están llevándose a
cabo en la Sultana del Valle.
El trabajo serio y coordinado que
se está realizando por los entes públicos
y privados en aras de reposicionar
a Cali como una de las ciudades más
importantes de nuestro país, empieza
a dar resultados. Ya figuramos dentro
del ranking de las ciudades de Suramérica
más atractivas para la inversión.
Este año Cali contó con la asignación
de importantes compromisos deportivos
como Los Juegos Mundiales
2013 y la celebración de eventos de
talla internacional como la Cumbre de
la Alianza del Pacífico y la Cumbre
Mundial de Alcaldes de Municipios
Afrodescendientes. Culturales como
el Festival Internacional de Ballet, el
Festival Mundial de Salsa, el Festival
Petronio Álvarez, Ajazzgo y la Bienal
Internacional de Danza, entre muchos
más. Además de congresos de diversas
disciplinas médicas, tecnológicos,
agrícolas, comerciales, permitiendo
que nuestro sector pueda demostrar
por qué somos un “Destino Gastronómico”
por excelencia.
Los visitantes han encontrado en
la ciudad nuestra diversidad de cocinas,
iniciando por las tradicionales
vallecaucanas, del pacífico y colombiana
en general, hasta una variedad
de oferta internacional: mediterránea,
mexicana, japonesa, tailandesa, italiana,
peruana, casual, comidas rápidas
y servicios como el de catering, que
permanentemente procuran elevar los
estándares como aporte a una política
de gobierno: La Gastronomía como
Producto Turístico Colombiano.

Somos un factor potencial del turismo,
por esto Acodrés desde hace
56 años ha velado por los intereses de
los empresarios de la gastronomía, al
punto de ser reconocidos por el gobierno
en el momento de reglamentar
nuestra actividad. Los asesoramos en
la creación de normas técnicas y en
la legislación en general del sector,
convirtiéndose en una oportunidad
para defender nuestros intereses ante
quienes llevan las riendas de la política
económica y plantean las condiciones
de competitividad en Colombia.
Aprovecho estas líneas para recordarles
que al estar unidos podemos
alcanzar logros como: información
oportuna para la toma de decisiones
al interior de nuestras empresas, capacitación,
acceso a tecnología, derecho
a opinar sobre los grandes temas
que interesan a la nación y en forma
particular, a su propia profesión en su
calidad de emprendedor.
Timbal de Mariscos - Restaurante Pacifico

48 LOS PLATILLOS DE VICKY
Diario de Viaje
Cocina chocoana del
Bajo Baudó
Vicky Acosta
Me gusta viajar porque me considero
ciudadana del mundo
y así, a través de este vagar
por los diferentes pueblos, he encontrado
que la verdadera cocina de los
países está en sus pequeñas poblaciones
donde se utilizan los ingredientes
que produce su propio terruño y con
sabiduría ancestral los mezclan hasta
obtener los más fascinantes sabores.
Allí se encuentran los secretos de la
cocina tradicional y raizal, herramienta
indispensable para innovar sobre
ese fundamento gastronómico y crear
un plato llamativo y provocativo, no
solo por sus olores y gustos, sino por
las nuevas mezclas y presentaciones
aprendidas.
Mi gran amiga y colega Claudia
Gómez me animó a emprender el
viaje y juntas iniciamos esta osada
travesía. Fue de gran ayuda que Leyda
América Peña Asprilla fuera en
esa época empleada de su restaurante
Piccolo Pomodoro, fuera oriunda del
Chocó y una convencida de la riqueza
y hermosura de su tierra. Con el deseo
de visitar a su familia, se comunicó
con su mamá Esther, quien organizó
el equipo de “Maestras de cocina del
campo”, como se hicieron llamar doña
Benilda Potes Murillo, Esther Asprilla
Perea, Martha Córdoba Rivas e Hilda
Élida Valoy Abadía. Todas ellas amantes
de la cocina y cada una con su especialidad,
pero todas con la misma
preocupación: nutrir y contemplar a
su familia.
Emprendimos el viaje en taxi a
Buenaventura, de allí en avioneta a
Pizarro y luego en canoa con motor
por los esteros exuberantes del Chocó.
La magia del estero es impresionante:
Mangles a ambos lados, ostiones y piacuiles
caminando por sus raíces, el sonido
del agua y de los pájaros multicolores,
el olor salino unido a los matices
del atardecer y ese estupor que brota
del agua, nos dejaron sin palabras.
Era la primera vez que Leyda viajaba
en avión de manera que fue necesario
darle pastillas para los nervios.
Cuando el aparato se movía creímos
que se iba a desmayar. Sólo se tranquilizó
cuando vio el borde del litoral.
Llegamos a las doce del día con
un sol canicular. En el aeropuerto nos
recibió Gustavo Nilo Peña, padre de
Leyda y unos veinte primos, además
de los curiosos. Arribamos a la casa de
Cruz Marina la tía de Leyda, donde esperamos
que la marea subiera para que
pudiera entrar la canoa que nos llevaría
hasta Usaragá. Cuando llegamos al final
de nuestro viaje la oscuridad nos
envolvía, todavía no se había prendido
la planta que trabaja sólo cuatro horas,
de siete a diez de la noche.
Luis Gabriel Barahona, ¨Lucho¨, el
esposo de Esther, sale de pesca a las
cuatro de la mañana después de desayunar
con tapado o pescado frito del
día anterior y un café. Alimentos que
además lleva para pasar el día. Regresa
a eso de las cuatro de la tarde con la
pesca del día que en parte vende en
Pizarro y el sobrante lo ofrece para el
consumo de su familia y del resto del
caserío. Ejemplo de pesca de un día
cualquiera: Un botellón, tres bocones,
un toyo, dos peladas, un viagra o trompa
de caballo o espejuelo, un manteco
o panchita, un alguacil, un gualajo y
un cambute o pate’burro.

Esto me recuerda una divertida
anécdota: Claudia, educada en Europa,
confundida al tomar nota de la
receta del guisado de pate’burro, le
pregunta educadamente a una de las
maestras: ¿Puede repetirme por favor
como se hace el zapato de caballo? ….
Claudita no estamos en Suiza!!!!
En este caserío no existe acueducto
ni alcantarillado, la gente tiene una
letrina en común. Se recogen las aguas
lluvias para bañarse. La narcoguerrilla
asedia la zona. Cuentan con un puesto
de salud con una enfermera -no muy
bien capacitada-. No hay médico y el
más cercano está en Pizarro a media
hora en lancha. La planta eléctrica no
cubre el puesto de salud todo el tiempo.
Padecen de malaria y polio y carecen
de suero antiofídico. La iglesia
no tenía Cristo y a ruego del pueblo lo
llevamos. El cura va de vez en cuando,
aunque la población es muy católica.
No obstante que los ingredientes
son limitados, se logran sabores exquisitos
y gustosos. Hay una variada
gama de preparaciones como el ceviche
y el coctel de ostiones, el guisado
de pate’burro, el piscan, las albóndigas
de pescado, el sancocho de gallina
criolla y el de armadillo, el tapao, el
atollado de piangua y piacuil, los pastelitos
de arroz con almejas, el pescado
sudado con coco, el pescado aborrajado,
el arroz con coco, la sopa de queso
con pasta, el guiso de almejas o almeja
sudada, el arroz aliñado, el arroz de
maíz, la macuca, el consomé de pescado,
la mulata, el encocado de jaiba
o de pescado. Salsas madres como el
sofrito, el aceite de bija y el ají casero.
Bebidas como el chicheme (mazamorra),
el vinete, el biche y dulces como
las cocadas, la cocada desharinada, los
caramelos de coco y el maduro aliñado.
El plátano cocido en agua es usual
en la comida diaria.
De este viaje maravilloso nacen
muchas recetas que ofrecemos en Platillos
Voladores. Hoy quiero compartir
con ustedes el Timbal de Piscan.
TIMBAL DE PISCAN
Consistente en maíz quebrado coronado con piscan de pescado ahumado,
mezclado con sofrito y leche de coco, adornado con crocantes de
plátano.
PISCAN Hay muchas variedades y se encuentran preparaciones con
pescado ahumado o fresco, camarones, piangua o piacuil, mezclado con
sofrito, leche de coco y plátano rallado, arroz o maíz. Del Piscan se hacen
las albóndigas sudadas y hamburguesas, adicionándoles harina y guisándolas
de nuevo en sofrito.
INGREDIENTES
- 3 kilos de pescado fresco - Sal al gusto
- 1 Limón - Sofrito
PREPARACIÓN
-Limpiar el pescado fresco (jurel, corvina o róbalo pequeños), sobarlo
con sal y limón. Dejar conservar por un tiempo.
-Enjuagar y cocinar en agua con limón y sal durante media hora si se
prepara entero. Si está en trocitos cocinar menos tiempo y dejar enfriar.
-Preparar el sofrito con leche de coco y agregar un poco de ají si se desea.
-Desbaratar el pescado con las manos, procurando que quede bien molido
y mezclarlo con el sofrito. Adicionar la crema de coco y dejar
conservar hasta que seque.
-Armar el timbal iniciando con una capa de maíz quebrado o arroz,
coronarlo con el piscan y adornar con hierbas frescas y plátanos fritos
(Ver fotografía)
PD: A mis amigos boquisabrosos les cuento que mi amiga Claudia
Gómez aunque cerró su restaurante, está vendiendo a domicilio sus más
reconocidas salsas de Piccolo Pomodoro: Boloñesa, Alfredo, Pomodoro
y Pesto. Su teléfono es 3158669510. Se las recomiendo.

50
TURISMO
El Lago Calima
Un embalse que se convirtió
en destino turístico
Eliana Ramos Salcedo
Ochenta y seis kilómetros separan
a Cali del municipio
de Darién donde se encuentra
ubicado el Lago Calima. Aunque
pocos relacionan estos nombres que
tienen origen en la similitud que uno
de sus fundadores, Don Nicolás Restrepo,
le encontró a esta región con un
paraje del Darién Chocoano y a que
fue habitada en la época precolombina
por los indios Calima, nombre
que hacía referencia a su tradicional
neblina -calima o calina- que entra
rutinariamente todas las tardes por el
cañón del río Bravo, Calima Darien
es ya un nombre reconocido en los
mapas turísticos de los aficionados a
los deportes náuticos.
La región del Darien cuenta con
un gran potencial hídrico constituido
principalmente por los ríos Calima,
Bravo y Azul y cantidad de quebradas
afluentes de los mismos, lo que
determinó que en los años 60 la CVC
seleccionara este territorio para la
construcción de la represa del río
Calima, mas conocida por sus atributos
naturales y deportivos que por su
condición de reserva eléctrica para el
Valle del Cauca.
La milenaria historia indígena,
los exuberantes recursos naturales,
el embalse de Calima con sus excelentes
vientos, ideales para los deportes
náuticos, la típica población
de El Darién y el paisaje montañoso
salpicado de hermosas casas de recreo,
hacen parte de los encantos de
este lugar de contrastes a los que se
suman la práctica de actividades y
deportes de aventura, el descanso, el
contacto con la naturaleza, la historia,
los eventos y la rumba, atractivos
que buscan quienes llegan a
Calima Darién.
Semana Santa que termina siendo
“parranda santa”, la Feria Equina en
mayo, las Fiestas del Verano y del Retorno
en agosto, las rumbas electrónicas,
los Campeonatos Nacionales e
Internacionales de Windsurf, Vela y
Regatas y hasta los puentes festivos
y las celebraciones de navidad y año
nuevo, son los pretextos perfectos
para pasar desde un día hasta toda
una semana de vacaciones en los hoteles,
clubes, centros de recreación
de diversas empresas, casas campestres
vacacionales o simplemente
en las zonas de camping. Además el
Museo Arqueológico Calima, el Instituto
Técnico Agrícola Forestal, la
Cascada de María Luisa y el Mirador
de Tribunas son sitios que se pueden
descubrir y disfrutar.
Sus vientos son considerados
como los terceros mejores del mundo
en lagos, por su velocidad y continuidad
a lo largo del año que traen
a sus aguas a miles de aficionados al
Windsurf, Kitesurf, Sunfish, Laser y
a la navegación en catamarán, veleros
y kayak, asi como también a los
mas arriesgados amantes del buceo
y los vuelos en parapente.
Un turista que quiera disfrutar del
100% de las múltiples actividades
que ofrece el lago Calima –que son
tantas que no podrá realizarlas en un
solo día- puede hacerlo incluso con
un bajo presupuesto : $50.000 para
el alquiler por día de una carpa con
alimentación. $10.000 para el paseo
en lancha de media hora donde le
cuentan historias del lago y sus características.
$18.000 para la cabalgata
de una hora por los alrededores
del lago. $3.000 para alquilar una
hamaca. $3.000 para la caminata dirigida.
Y de $60.000 a $120.000 para
dar un paseo en jetsky (dependiendo
del tiempo y el tipo de motonáutica).

Su cercanía a la capital vallecaucana, el maravilloso
clima, los exuberantes recursos naturales, la milenaria
historia indígena, el paisaje montañoso salpicado de
hermosas casas de recreo, la diversidad de su oferta
deportiva, el flujo constante de visitantes y la hospitalidad
de los habitantes de la región, son motivos mas que
suficientes para que muy pronto se de inicio a la primera
de las cuatro fases del MALECON DEL LAGO CALIMA,
que contará con un paseo peatonal, una cicloruta -que
irá desde la plaza central de Darien hasta las entradas
4 y 5 del lago- zonas de restaurantes, parqueaderos,
baños, reorganización de los sitios de camping y lugares
para muestras artesanales. Con una inversión que
supera los 36 mil millones de pesos, estará terminado en
el 2014, generando un incremento del 20% en el tráfico
turístico, según confirmó el Secretario de Planeación
del Valle, doctor Christian Garcés Aljure.
¿Y cómo llegamos al lago Calima uno de los destinos
turísticos mas importante del suroccidente colombiano?
Desde Cali podemos llegar por la vía Cali – Yumbo
– Yotoco en la cual solo hay que pagar un peaje o por la
vía mucho mas larga Cali – Kilómetro 18 – Loboguerrero.
Para los que están de recreo en La Cumbre o Pavas
pueden tomar la carretera del municipio de Restrepo. Y
para los que vienen del centro y norte del Valle la ruta por
Buga es la ideal. Es decir que hay muchas maneras para
llegar y disfrutar de este paradisíaco destino enclavado
en nuestro Valle del Cauca, del que debemos sentirnos
verdaderamente orgullosos.

52 COLUMNISTA
ZAPEROCO:
20 AÑOS, ¡OH, VIDA!
Para Johanna Cote y Mauricio Levy
Umberto Valverde
Zaperoco cura con rumba: nació
como refugio de la salsa dura en
el norte de Cali y se convirtió en
la cita inaplazable para los rumberos
en esos viernes que arrebatan el
corazón. Memo Bejarano, con dos
amigos, estableció un lugar bohemio
donde se instalaron las bailarinas de
Incolballet, donde Mechas, una adolescente
bailaba sobre la barra o las
mesas, y donde se fundó Magenta,
bajo iniciativa de Liz Waser, el primer
grupo femenino de latín jazz.
Se abrió paso en la noche caleña un
lugar con espíritu visitado por universitarios,
profesionales, artistas y
escritores.
Sin embargo, el bar empezó a perder
la brújula en medio de los desórdenes
administrativos. Herman Cote, uno
de sus visitantes asiduos, le comenta
a Johanna Cote y Mauricio Levy, la
posibilidad de compra del sitio hasta
que lo logran y asumen ese reto lleno
de dificultades. Fue una refundación
donde había que hacer de todo, desde
limpiar baños hasta cuidar carros.
También apareció Vanessa, la hija de
Mauricio. Poco a poco, emergió de
la crisis convirtiéndose en una cueva
del bembé, en una descarga de generaciones
cruzadas, que oscilaban
entre los 25 y 50 años.
La rumba ya no solo era Richie
Ray y Bobby Cruz, los Palmieri y
la Fania, con Celia Cruz y Héctor
Lavoe como míticos referentes de
la música, sino que hizo su entrada
la nueva música cubana, con Van
Van, N.G. La Banda, La Charanga
Habanera, Clímax que provocaba
el frenesí de Vanessa Vass, una bailarina
cubana que vivía por Cali en
ese entonces, y, sobre todo de Isaac
Delgado, que enloquecía a una de las
mujeres más seductoras en la historia
de Zaperoco, Beatriz Moncayo,
quien vive en Los Ángeles. En este
nuevo escenario musical juega un
papel creativo, el nuevo DJ. Osman
Arias, que viene de la herencia y la
formación de Gary Domínguez en la
Taberna Latina, el hombre que fue
payaso, el que imita a Héctor Lavoe,
que crea su concierto y olvida a veces
el nombre de las agrupaciones
o de las personas y recurre al “ya tú
sabes”.
Zaperoco acogió una nueva manera
de relacionarse: esos códigos
machistas salseros de las viejas discotecas
tradicionales se cayeron y las
mujeres irrumpieron como protagonistas,
libres y seguras que este lugar
se los permitía. Los hombres, a su
vez, aceptaron convertirse en combos
donde fluyen los sentimientos de
confraternidad y amistad. En la pista
se les dio un lugar a las tres banderas:
Cuba, Puerto Rico y Cali. De igual
manera, se reconocen los espacios
de los clientes con la identificación
de la reserva. En cuanto a la decoración,
se amplió el concepto, ya no
solo fueron las fotos de músicos, sino
de estos con el público de Zaperoco.

En los primeros años se trató de
incursionar en la música en vivo pero
hace cinco años, de manera definitiva,
Mauricio y Johanna, deciden
que los jueves deben ser básicamente
para los músicos caleños, sobre
todo para los más jóvenes. Fue una
apuesta donde colaboré con sus propietarios
para establecer esos nexos
con agrupaciones, algunas de ellas
lideradas por personas que frecuentaban
el bar como Hugo Candelario
González y su grupo Bahía, Juanito
Murillo y La Agresiva, Petato, Marlín
Murillo, Yuri Buenaventura, José
Aguirre, Alexis Lozano, Descarga
Caleña, Sounare, D” Cache, Macaro,
Los Niches, Habana con Kola. El
prestigio creció tanto que afamados
músicos fueron sintiendo la necesidad
de pasar por Zaperoco, de cantar
con pista, de dejar su huella en vivo,
entre estos los más constantes son
Pedro Conga, Charlie Aponte, Henry
Fiol, Julio López, Roberto Roena,
Luisito Carrión, Pedro Arroyo,
Wichie Camacho, Roberto Blades,
Tirso Duarte, Maelo Ruiz, Pedro
Brull, y el mismo Ismael Miranda
que filmó un documental sobre su
vida teniendo como inspiración a
Zaperoco y Harold Aguirre le compuso
una canción, “oye loco, vamos
para Zaperoco”.
Zaperoco se convirtió también
una visita obligada para gente de la
televisión nacional, políticos e intelectuales.
En esos viernes estruendosos
no es extraño encontrarse con
Margarita Rosa tirando paso, Mabel
Lara, Fernando Solórzano, Juanita
Acosta, Fanny Mickey, Carlos Mayolo,
Jhon Leguízamo, Mabel Kremer,
Amparo Grisales, Mauricio
Silva, Patricia Lara, Lucho Garzón,
Piedad Córdoba o el joven periodista
Lionel Beehner, del New York
Times, quien incluyó en un informe
para este periódico a Zaperoco
como un sitio de visita obligada en
Cali y un buen destino en el mundo.
El combo de los futbolistas, sobre
todo Harold Lozano, Diego Edison
Umaña, Alex Escobar, Freddy Rincón,
el niche Guerrero, Carlos Valdés,
Rodallega.
Este crecimiento en espacio requería
de un tratamiento especial
dentro de su personal, siempre atendido
por hombres y mujeres. Johanna
y Mauricio desde un comienzo
pero con más conciencia en los últimos
años incorporaron conceptos
de superación, confianza y amistad
entre Osman, Andrés quien maneja
la barra con la hermosa Yojana, con
Sandra, Melba, Carlos y Cindy, quienes
se unieron como pareja. Zaperoco
es más que un bar, es una familia,
que se reconoce viviendo la gozadera.
Son cientos de anécdotas: cuando
llovió y el techo casi se viene encima,
cuando Osman en un directo de televisión
puso un disco de Van Van y se
rayó, cuando mataron a Edison, uno
de los meseros y al día siguiente le
hicieron un homenaje, cantando “sin
negro no hay guaguancó” y todos lloraban,
el dibujo del pintor mexicano
que se enamoró de Angela y se la llevó,
cuando Yuri Buenaventura hizo
de animador para celebrar el cumpleaños
de Osman, cuando Harold
Lozano se cayó al piso bailando.
Zaperoco siempre busca nuevos
retos: ahora busca el bolero los miércoles
con un grupo que, de entrada,
se ha convertido en clásico de Cali,
Bole-Oro. Es una fiesta de conciertos
en diciembre y siempre está abierto
a las propuestas de agrupaciones
extranjeras que pasan por la ciudad.
Ahí está este templo de la rumba,
ahora con tarima, oyendo la melodía,
recordando como tira paso Benicia,
Lizeth, el compadre Fernando Valverde,
o como Ricardo Cobo pide la
Boda de ella, Oscar se hace sentir
en su esquina de barra, insiste en que
Osman le ponga Espiritualmente y
Rafa llega apresurado.
Aquí estoy por siempre, en la
barra, esperando que una noche al
amanecer suene Que lío de Héctor
Lavoe con Willie Colón, recordando
que he sido un rumbero desde
los tiempos de Nápoles, Cangrejos,
Escondite, Los Compadres, y que la
vida pasa, es una canción, el tiempo
pasa de prisa, la vida es única como
canta Benny Moré y estas horas son
inolvidables. La última rumba, como
dice mi pana Henry Fiol, no termina.
Zaperoco vive sus primeros 20 años
bendecido por la rumba porque se ha
convertido en ese imaginario donde
todos quieren estar, así como en una
noche de diciembre, mientras cantaba
Yuri Buenaventura, se quedaron
doscientas personas sin poder entrar.
¡Oh, vida!

54 ENTRETENIMIENTO
¿Y a los
papás y mamás
quién nos ronda?
Carlos Fernando El Mono Velasco
Hola queridos lectores, en esta
oportunidad me quiero referir
a un tema que les confieso
me pone los “pelos de punta” : El
descontrol en que tenemos a nuestros
hijos adolescentes hoy por hoy.
Estas muchachas y muchachos están
“sueltos del tramojo” como dirían
los abuelos y haciendo de las suyas
a su libre albedrío.
La semana pasada tuve la oportunidad
de visitar un establecimiento
nocturno al norte de Cali, una discoteca
espectacular que cumple con
todas las normas técnicas y operativas
exigidas por las autoridades,
dotada además con lo último en
tecnología de sonido y luces y a
la cual asisten la gran mayoría de
jóvenes de Cali. Unos van por la
calidad del producto en cuanto a
rumba, sonido, luces y efectos se refiere
y otros porque la moda manda.
Cabe anotar que a estos establecimientos
efectivamente llegan muchachas
y muchachos de todas las
edades, inclusive algunos menores
de edad con unas “contraseñas falsas”
que sin ningún reparo enseñan
a las personas que realizan el filtro
de ingreso y que obviamente, ni ellos
ni el personal de logística contratado
para ejercer control persuasivo
durante cada jornada de rumba, son
peritos en la materia y que solo tienen
-gracias a la información que se
intercambia con la Policía- algunas
herramientas de juicio para establecer
la legalidad o no de dichos
documentos, que paradójicamente
su porte es irresponsablemente
alcahueteado por algunos padres,
bien sea porque no se enteran en
que andan sus hijos o porque ellos
mismos les autorizan “comprarlos”
e inclusive se los pagan, sin percatarse
que la ley colombiana cataloga
como DELITO GRAVE el portar
un documento de identidad falso.
“Hemos tenido que devolver el cover
a grupos entre 20 y 30 sardinos
porque algunos de ellos o no tienen
sus documentos en regla, o se comprueba
que son menores de edad, o
a veces incluso no portan ningún
tipo de documento, a pesar de tener
claro que todo ciudadano colombiano
está obligado a llevar consigo,
su documento de identidad, entonces
los compañeros del grupo, a
manera de presión manifiestan que
si no pueden entrar todos entonces
no se queda ninguno”. Nos comenta
uno de los administradores.
Y el otro tema más complicado, espeluznante
y triste, es el de los altos
índices de consumo de DROGAS
SINTÉTICAS entre estos jóvenes.
Basta un papelillo de colores llamativos,
basta un aerosol, basta una pepita
imposible de detectar, para que
la transformación y deterioro de sus
condiciones físicas y mentales los
deje como unas “piltrafas humanas”
sin recordar, en la mayoría de
los casos, que pasó la noche anterior,
donde y con quien estuvieron y menos
lo que fueron capaces de hacer,
o peor aún, lo que les hicieron…..
Estas drogas sintéticas tan de moda
hoy tienen unas, si así se les puede
llamar “ventajas” al permitir su masiva
distribución y consumo, pues
no generan tufo y pasan totalmente
desapercibidas ante los controles
de alcoholemia establecidos por las
autoridades municipales y por supuesto
por su inofensiva apariencia
física y ante la falta de conocimiento
de los padres, la pueden estar consumiendo
en la sala de la casa sin
que nos demos cuenta. Pilas papás y
mamás. Pongámosle freno al libertinaje.
Preocupémonos más por saber
con quién andan nuestras hijas y
nuestros hijos, que sitios frecuentan
y exijámosle a las autoridades municipales
que hagan controles de
consumo de sustancias psicoactivas,
pues está demostrado, según las dramáticas
cifras de la ILV, que en Cali,
la capital rumbera de Colombia, ya
no se bebe como antes, pues parece
que los jóvenes cambiaron el trago
por otros “embellecedores” muchísimo
mas peligrosos…

55 LIBROS
La
fascinante
historia del corsé
y la lencería
Felipe Ossa
El tejido de la historia humana,
está hecho de las pequeñas
tramas que al final conforman
el tapiz de la historia. Una deliciosa
ocupación es descubrir en los libros
que se ocupan de estos temas, la vida
secreta de las cosas que el hombre
ha creado para su deleite, confort o
recreación.
Como dijo Balzac, “La mujer
está en todos los tiempos de la historia
porque ella es la historia de
todos los tiempos”. De acuerdo con
esto el papel que ocupa la mujer en
la historia de la humanidad es por
supuesto, fundamental. Y vestir a la
mujer y desvestirla es un capítulo
curioso y fascinante. ¿Y puede haber
algo más atractivo y fascinante
que la evolución de la ropa íntima
femenina?
La primera mención en el mundo
occidental de un sujetador de los senos,
está en la Ilíada: “Y desató del
pecho el cinto bordado, de variada
labor, que encerraba todos los encantos”.
Se trata de la diosa Hera en
un gesto de seducción.
Curiosamente tal parece que los
hombres somos más recatados que
las mujeres en eso de cubrir las partes
íntimas, porque en algunas épocas
de la historia la mujer solo usaba
una ligera camisa debajo de su ropa,
quedando sus secretos encantos libres
de todo obstáculo. Mientras
que los hombres usaban una especie
de calzoncillo para cubrirse. A propósito,
en el Asia Menor se usaban
unos pantalones interiores llamados
bracca o bracae, de donde viene la
palabra braga, término común con el
cual se designa a los hoy llamados
panties.
La Edad Media, con su fuerte
contenido religioso, indujo al mayor
ocultamiento del cuerpo. A sujetarse
y aplastarse los senos para evitar las
tentaciones. Olvidando tal vez, que
como alguna vez dijo la exuberante
Sofía Loren “La fantasía del hombre
es la mejor arma de la mujer”.
Pero el arte de seducir, de lucir
bella, de ser vanidosa, es algo innato
en la mujer y entonces la moda busca
en la imaginación los diseños audaces,
seductores y atractivos. Realzar
el cuerpo femenino se convirtió en
todo un arte que perdura hasta hoy
y durará mientras exista el deseo. En
el siglo XV, Agnes de Sorel, favorita
del rey Carlos VII de Francia,
impuso la moda de llevar uno de los
pechos cubierto y el otro totalmente
al aire.
El corsé se creó para realzar las
formas del cuerpo, resaltando los senos,
la cintura y las nalgas. Era una
tortura porque inicialmente estaba
hecho de unos materiales rígidos,
casi como una armadura, que dificultaba
hasta respirar. Pero como lo que
es moda no incomoda, las mujeres
aceptan estas incomodidades, con tal
de lucir o aparentar ser más bellas. Y
fue Catalina de Medicis quien impuso
la moda al ordenar que todas las
damas que visitaran la corte debían
llevar corsé.
Decía Montesquieu, “que las
costumbres hacen las leyes y las
mujeres hacen las costumbres, por
lo tanto las mujeres hacen las leyes”.
La historia de la ropa interior femenina
es la historia de la liberación
de la mujer. De aquellas numerosas
prendas y sujetadores con cientos de
encajes y lazos, que convertían en
verdadera labor de romanos la desvestida
y hasta el acto de amor físico,
se ha llegado hoy a la breve tanga y
al sujetador de dos copas, que apenas
atrapan delicadamente los senos que
como palomas quieren escapar para
caer nada más en las manos ansiosas
del amante.
Porque como dijo la escritora
Francois Sagan, “un vestido no tiene
sentido a no ser que inspire a los
hombres a quitártelo”.
Bueno, no puedo extenderme
más en esta historia de la ropa interior
femenina, pero les recomiendo
entonces que lean “Corsés y lencería”
por Noemí Marcos. Les prometo
que conocerán muchas cosas
acerca de este tema y que después de
la lectura de este libro mirarán con
más respeto y admiración la ropa íntima
de las mujeres.

56
ARTE
El Maestro Gustavo Londoño
Restrepo realizó estudios de
Artes Plásticas en la Universidad
del Valle y el Instituto Popular
de Cultura. Lleva 27 años dedicados
al arte. Es un convencido de que el
artista nace y tiene una sensibilidad
especial. A sus 60 años de edad asegura
además que “vive del arte y para
el arte”.
Más de 100 exposiciones nacionales
e internacionales e innumerables
distinciones avalan
su trabajo. Entre ellas: Primer
Premio Salón Nacional de Acuarelistas.
Primer Premio de Artes
Gráficas. Semana de la Cultura
Cali. Seleccionado al Salón Nacional,
Bogotá. Seleccionado
por Colcultura al Salón Mónaco,
Montecarlo. Seleccionado al
Salón de Occidente, Centro Colombo
Americano. Expositor en
Carolina y Charleston (Estados
Unidos). Ha presentado colecciones
privadas en Estados Unidos,
España, Italia, Bélgica, Canadá,
Suiza, Francia, Suecia, Venezuela,
Inglaterra, Japón y México.
El maestro Londoño asegura
que “una obra de arte es el resultado
de muchos elementos, además
de escoger una temática, crear un
lenguaje pictórico y dominar una
técnica, también hay que estar en
armonía. Mis obras de arte son

lecturas agradables, historias reales,
compendios extraídos simplificados
y abstraídos en texturas,
símbolos y colores manipulados
concienzudamente sobre un lienzo
templado en bastidor de madera
previamente preparado y curado
con materiales finos. Y cuando
el lienzo está listo en blanco para
pintar, ya sabes que hacer”
Su inspiración y el nombre
de su más reciente colección es
“INDOAMÉRICA” a la que describe
como “Un lugar paradisíaco
de la madre tierra, donde alguna
vez habitaron hombres, mujeres
y niños con fisonomías propias y
respeto total por sus dioses naturales:
el sol, la luna, el fuego y la
naturaleza.”
Contactos:
Gustavo Londoño Restrepo
311 754 3309 - 317 352 0450
glondono20@gmail.com

58
NATURALEZA
Jaziquima
Un hogar para los primates
Los primates son uno de los
grupos de animales más afectados
por el tráfico de fauna.
Solo al Zoológico de Cali, llegaron
en la última década más de 400 primates
rescatados, señal de alarma
que ha llevado a la institución a tomar
acciones.
Y es por eso que desde agosto de
2012 el Zoológico está construyendo
Jaziquima, el mejor hogar para
primates de América Latina y uno de
los mejores del mundo. Este lugar, de
más de mil metros cuadrados, simula
una vereda en medio de la selva
donde el ser humano tiene contacto
directo con lo que ahí sucede. Las zonas
de exhibición de los primates, las
de manejo y la propuesta interpretativa,
cumplen los más altos estándares
internacionales. Allí vivirán
seis especies diferentes de primates
colombianos.
Jaziquima en lengua indígena
uitoto significa “Los hombres de
la selva” nombre que fue escogido
para este proyecto como un homenaje
al equilibrio natural de los primates
en su hogar, la selva.
Es de destacar que una particularidad
de esta “exhibición de inmersión”,
es que le da vida a diferentes
personajes que aunque no están fisicamente
se intuye su presencia a
través del mobiliario y la ambientación
de cada uno de los espacios, que
interactuarán con los visitantes en
su recorrido por:
La Casa del Colono, que es la
primera estación donde los visitantes,
tras cruzar el puente de acceso,
llegan a un aserradero de madera en
el que sus habitantes se benefician de
las riquezas de la selva. El mobiliario
del lugar está compuesto por diferentes
tipos de sierras, troncos a medio
cortar, una cocina con su alacena
con estantes al mejor estilo de una
tiendita de pueblo donde se exhiben
diferentes artículos. Aquí, a través de
dos grandes ventanales los visitantes
pueden observar a los monos araña.

Casa Tikuna de las “Selvas del
Amazonas”
Este espacio cuenta además con
un elemento interpretativo central,
en el que se dan a conocer datos de
la alarmante pérdida de bosques en
Colombia en los últimos 300 años.
El Mirador, concebido como el
sitio ideal para disfrutar plenamente
del entorno, con agradables zonas
de descanso desde donde se observa
un enorme lago en el que habita
una colonia de flamencos rosados del
caribe.
La Maloca que es la casa más
grande de la aldea, un lugar de reunión
en el que la ambientación evoca
un hogar indígena, con máscaras,
vestidos ceremoniales e instrumentos
musicales que podrán usar los
visitantes.
Aquí el agua tiene un papel importante
y el propósito es mostrar, en
elementos de gran formato, cómo es
su distribución en el planeta y cuál es
la importancia de los bosques en la
regulación del líquido vital. A través
de sus ventanas se podrán apreciar
los monos carinegros y los titíes ardilla.
La Estación de investigación
situada a una altura aproximada de
2.50 metros, con una panorámica de
toda la zona, desde donde se pueden
observar las copas de los árboles por
donde se pasean los monos araña.
En Colombia, los Tikuna constituyen
uno de los pueblos más numerosos
de la cuenca amazónica, en
donde habitan más de 7.000 personas.
Uno de los oficios que caracteriza
a esta comunidad es la talla de madera
en la que representan animales
y seres mitológicos, por eso, dentro
de Jaziquima, este escenario será el
taller de los artesanos. El elemento
interpretativo hará énfasis en que
los bosques son el aire acondicionado
del planeta y en lo que pasaría si
desaparecieran, a través de una experiencia
climática que el visitante
experimentará directamente.
Casa Embera de las “Selvas del
Chocó”
El lugar simula el ambiente familiar
de una casa indígena Embera en
donde se exhibe un video de la vida
de Jemi, una mona churuca, que es
la protagonista de una historia de tráfico
de fauna. Los visitantes podrán
interactuar en un laberinto hecho en
madera rústica con el propósito de
llevar a Jemi al bosque donde nació.
Al terminar el recorrido por esta
casa los visitantes encontrarán un
aviso sobre una tapa que dice: “Aquí
está la solución a todos los problemas
del planeta” y al levantarla estarán
frente a un espejo que los llevará
a reflexionar: “La solución eres tú”.
Estamos seguros que Jaziquima
será la mejor exhibición de primates
de América Latina, no sólo por su
innovador concepto o por sus altos estándares
de calidad en su diseño, sino
porque se convertirá en el escenario
en el que más de 500 mil personas
cada año, se reconectarán con la naturaleza
y tendrán una razón más para
querer y defender su biodiversidad,
viviendo una experiencia que renovará
su pasión por la vida.

60
INVITADA
Mi Cali en
Equilibrio
Elvira Echeverry
Salí de Cali hace ya nueve años
y desde ese día quiero volver.
Se convirtió en mi capricho, en
mi pasión y por qué no, en mi ideal
de vida. Añoro con el alma a esa pequeña
tierra que me vio nacer, donde
mis raíces crecieron y se aferraron
con tanta fuerza, que ya no encuentro
un terreno más propicio para volver
a empezar.
…Y es que Cali tiene ese encanto
que solo poseen las ciudades en equilibrio.
Un equilibrio que se siente
desde la piel al contacto con el calor
del día y que combinado con el aire
fresco de sus tardes, ahuyenta todos
los excesos.
Un equilibrio que se refleja en el
verde de su vegetación que disipa
cualquier tensión, porque la ciudad
juega con una combinación perfecta
entre urbanismo y naturaleza.
Un equilibrio que está en lo manejable
de la ciudad, con un transporte
masivo envidiable que la recorre
de extremo a extremo ganándole la
batalla al tiempo tan efímero en estos
momentos. Un equilibrio que regala
a los caleños el privilegio de combinar
obligaciones y esparcimiento en
la necesidad de sacarle unas horas
al día para almorzar con la familia
o en algún restaurante con una grata
compañía y volver al trabajo.
Un equilibrio que viven los niños
y los ancianos porque es la ciudad
para ellos. Lejos de contaminación
y de ladrillos perpetuos que cortan
las ideas de libertad. Un equilibrio
que está en cada caleño solidario
con afán de crecimiento y transformación
llevando el sentido de pertenencia
muy arraigado pero que se
abre al mundo y comparte lo suyo.
Un equilibrio que se ve en su
desarrollo y en sus obras, que como
la de la Avenida Colombia, se hizo
realidad después de un gran esfuerzo
y que muestra cómo la balanza de un
Cali que surge, va llegando a estabilizarse
con cada grano de arena que
aportan los caleños.
Por ser la ciudad que muchos
anhelan; la utopía de ciudades que se
ahogan en su crecimiento desenfrenado;
el sueño de personas buscando
sosiego en sus vidas. Por esto y
por mucho más ¡Cali, eres la ciudad
amable por excelencia!
Algún día volveré a vivirte intensamente.
Por ahora, me conformo
con verte avanzar paulatinamente.