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anquias directamente y/o a través del alimento al ingerir presas a lolargo de la cadena alimentaria. La importancia relativa de una vía deentrada varía en función de las especies estudiadas y los contaminantesestudiados y puede ser obtenida sometiendo al bioindicador a diversostratamientos de presencia de contaminante en el agua o en los alimentossolamente.El hígado es un importante centro de acumulación de metales pesados.Los metales que penetran en un organismo pueden ser absorbidos pormetaloproteínas que detoxifican los entornos celulares. Son producidasen presencia de contaminantes y son la base del mecanismo deregulación. Los lisosomas y gránulos de las células también pueden servirBioindicadores del Departamento de Agricultura de los EE.UU. Servicio ForestalUn biomarcador es una especie, comunidades de especies o de un proceso biológico utilizado paraevaluar un ecosistema en el tiempo. Los macroinvertebrados, insectos acuáticos o los hacen ideales parabioindicadores de la contaminación del río, ya que son "relativamente inmóvil y moran en el arroyofondo",según la Sociedad Entomológica de Michigan. Algunos insectos acuáticos son muy sensibles a lacontaminación, mientras que otros están particularmente bien adaptados a los arroyos y ríoscontaminados.Insectos sensiblesLas larvas de insectos en los órdenes Ephemeroptera, Plecoptera y Trichoptera, llamado "EPT" en losregistros de conteo, se encuentran entre los macroinvertebrados de agua dulce más sensibles a lacontaminación. Esto incluye larvas efímera, Stonefly y frigáneas, todos los cuales eclosionan y sealimentan de los jóvenes en los ríos y arroyos de agua dulce, antes de la muda en su forma alada adulta.Los científicos se basan en gran medida en estos tres órdenes como bioindicadores para evaluar arroyoscontaminados.Insectos tolerantesOtras especies de insectos acuáticos son bioindicadores importantes debido a su capacidad deadaptarse rápidamente a los ambientes contaminados. Esto incluye los macro-invertebrados queprosperan en arroyos contaminados como los caracoles y las sanguijuelas apresuradas, especialmentelas larvas de insectos acuáticos del orden Diptera. Diptera incluye muchas especies de moscas, entreellos miembros del género Chironomidae se utilizan a menudo como especies de bioindicadores por suabundancia en las corrientes de agua dulce contaminadas.PoblacionesLa población las medidas de una especie como bioindicadores Chironomidae se puede comparar conotras poblaciones de biomarcadores para una imagen más completa de la salud del ecosistema.Contrasta la abundancia de las poblaciones de Chironomidae a las poblaciones del EPT es unaevaluación común de flujo de la contaminación, como se muestra en un estudio realizado por científicosdel Departamento de Agricultura de los EE.UU. Servicio Forestal. Estas especies de insectos acuáticosse utilizan como bioindicadores de los programas de vigilancia de los ecosistemas en los 50 estados.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 5

MEMBERSHIP NEWSEsprit:Join us for March’s Front Porch Friday on Friday, March 15, 2013 at Cure from 5:30 pm - 7:30 pm. Happy Hourincludes $5 classic cocktails!The annual Easter Egg Hunt is March 23, 2013 at Poydras Home from 10:00 am- 12:00 pm. There will be a spacewalkprovided for the kids, pictures with the Easter Bunny, face-painting, and an Easter Egg Hunt.Shift Reminders for Actives:Don’t forget that if you are unable to fulfill a shift and it is within 2 weeks of the shift, you are responsible for finding areplacement to fulfill your shift or making your own arrangements to use the paid shift list. The paid shift list may be found inyour shift e-mail confirmation of the shift. If you are unable to find a replacement or confirm a paid shift, you’ll be assessed$50 and will have to make up the shift within 30 days in order to remain in Good Standing. E-mailing Staffingletting them know you cannot attend a shift is not sufficient due to the volume of late requests they receive. Committee Chairscount on members who have signed up for a shift so that our shifts are adequately staffed!2013-2014 Placement Information:Placement BrochureThe Placement Brochure is your best friend when it comes to choosing a 2013-14 Placement. Full of information such asPlacement Descriptions, Committee Chairs, and number of available spots, the Placement Brochure will help you select aPlacement that best suits your interests and schedule. The Placement Brochure will be available at www.jlno.org onApril 8.JL 102All Actives and Provisionals are encouraged to attend our JL 102 meetings on April 11 at 7:00 pm and April 16 at9:00 am and 7:00 pm. Led by our Council Directors, Provisional Chairs, and Placement Chairs, these meetings will focus onour Placements for 2013-14, including the Placement Week online process. A General Meeting credit will be given for the meetingon April 16.Placement WeekPlease note that Placement Sign-up for 2013-14 begins Monday, April 22 at 8:00 am and will close Friday, April 26at 5:00 pm. Placements will only be offered ONLINE at www.jlno.org. To complete the Placement process, log into your JLNOonline Member Profile at 8:00 am on Monday, April 22. You will find the link under “Personal Reminders”. If you have anyquestions, please contact us at placement@jlno.org and or plan to attend one of our JL 102 meetings.Provisional Projects:The Provisionals have been hard at work this year completing their Provisional Teambuilding Projects. Projects have beencreative and inspiring and have ranged from planning and implementing a holiday party at Brent House to Halloween Bingo atMagnolia School, where the Provisionals dressed up in costumes to entertain children and young adults with disabilities.Currently, a Provisional Group is coordinating a JLNO clothing drive for victims of Hurricane Sandy for their ProvisionalProject. The group is collecting NEW SOCKS and UNDERWEAR that will be shipped directly to New York and New Jersey. Acollection box for donations is located at Headquarters and donations will be collected until the March General MembershipMeeting on Tuesday, March 19. Please consider making a donation to the victims of this disaster.PLANNING & DEVELOPMENT NEWSPreferred Partner News:In celebration of Spring, our Preferred Partner, Wellington & Company Fine Jewelry, is offering all JLNO members, as well astheir spouses, a 20% discount during the month of March 2013. Just mention JLNO at the time of the sale for thediscount to apply. Enjoy the spring fever and come shop with us today! The store is located at 505 Royal Street, New Orleans,LA 70130.*Discounted merchandise excluded, not valid with other discounts and certain designer lines are excluded.6

acuáticos de los ríos salvadoreños. El catedrático es el precursor delproyecto “Formulación de una guía metodológica estandarizada paradeterminar la calidad ambiental de las aguas de los ríos de El Salvadorutilizando insectos acuáticos”. El largo enunciado en la práctica significaque hay insectos que pueden denotar cuán limpias o contaminadas seencuentran las cuencas en que viven.El proyecto tiene poco tiempo de haber iniciado y hasta este momento sehan obtenido muestras de insectos acuáticos en el río Cara Sucia deldepartamento de Ahuachapán; y en el San José de Metapán, Santa Ana.Parte de la metodología es hacer tres tomas por río. La primera, cerca delos nacimientos, antes de pasar por las poblaciones. La segunda, justo enmedio de las ciudades. Y la tercera, en los afluentes posteriores.“Más que encontrar obviedades en este tipo de muestreo, como que elagua del río después de salir de una ciudad ya va con un grado decontaminación, estamos descubriendo una forma más sencilla y barata demedir la calidad del agua. Vamos creando un catálogo con los insectosque encontramos desde las aguas limpias hasta las altamentecontaminadas, y creamos un índice con ellos. Cada uno tiene un númerodel 1 al 10, que refleja su sensibilidad ante el agua contaminada. Así,tenemos que una lombriz (Oligochaeta o Nematomorpha) tiene un 1 desensibilidad, es decir, resiste cualquier tipo de agua y sobrevive en aguasaltamente sucias, como las del Acelhuate, por ejemplo”, explica SermeñoChicas.El docente señala que los insectos que tienen 10 de sensibilidad no seven en lo absoluto en aguas contaminadas. De esta manera, en cadamuestreo –que tiene una duración de 15 minutos y que consiste encolocar una red en varios sub-sitios de los afluentes que no tengan másde un metro de profundidad– los insectos que se van recolectando sonsumados según sus índices de sensibilidad. Y hay una tabla de valoresque es con la que se mide la calidad del agua.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 7

March 2013Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday SaturdayMarch’s General Membership Meeting (Double Credit) will be at theNims Center at Sacred Heart on Tuesday, March 19, 2013 at 7:00 pm.1 2013-14 MembershipDues DeadlineSponsor-Candidate AgreementForms Deadline2 Touch a Truck10 am-2 pmBloomin’ Deals Bag Day10 amBridal Boutique 10 am3Bloomin’ DealsStock Swap 12:00pm4 5Board Meeting6:30 pm6Get on Board(Session #3 of 5)7Read Across America@ Lafayette School8April Tout de SuiteDeadline9 Second Harvest11:30 am - 2:30 pm10 11 12Joint Council7 pm13Get on Board(Session #4 of 5)14JLNO Open Late15Front Porch Friday atCure 5:30-7:30 pm16Second Harvest8 - 11 amBridal Boutique10 am - 1 pm17 18 19 Meeting Boutique 6 pmGeneral MembershipMeetings 7 pm @ SacredHeart Nims Center20Get on Board andGraduation(Session #5 of 5)21Past Presidents andSustainer of the YearLuncheon 11:30 am22 23Easter Egg Hunt atPoydras Home10 am- 12 pm24 25 26 27 28 Training & EdSession: Advocacy6-7:30pm31Happy Easter!29 30JLNO Headquarters ClosedFor space in “This and That” please e-mail emma@jlno.org and send a check for $15 payable to Junior League of New Orleans, Attn: Tout de Suite, 4319 Carondelet St. NewOrleans, LA 70115. PLEASE NOTE: “This and That” is available to Junior League of New Orleans members and their immediate families only. Commercial businesses maynot advertise but are encouraged to advertise in Lagniappe. Other restrictions may also apply. Tout de Suite, newsletter of the Junior League of New Orleans, publishes tenissues during the League year. Please check the website or call Headquarters for monthly deadlines. Tout de Suite is approved by the Editor, Business and CommunicationsCouncil Director and the President of the League. Submissions may be edited or omitted due to space limitations. Tout de Suite is published in accordance with theguidelines that govern the organization’s nonprofit status. For more information contact Emma at Headquarters at (504) 891-5845.4319 Carondelet St.New Orleans, LA 70115504-891-5845Fax: 504-897-9496Non-Profit Org.U.S. PostagePAIDPermit No. 5938

hicimos los muestreos y sus resultados. Y una colección nacional dereferencia de insectos indicadores de calidad de los ríos”.El estudio concluyó a mediados de 2010.Por otra parte, el desarrollo de investigaciones mediante bioindicadores setrata de una práctica conocida desde hace siglos. Los mineros utilizabanjaulas con aves que indicaban las fugas de gases tóxicos. Diversidad deinsectos acuáticos como bioindicadores de la calidad del agua. El objetivodel estudio fue determinar la abundancia y la diversidad de insectosacuáticos bentónicos como bioindicadores de la calidad del agua yestablecer las posibles relaciones con los parámetros físico-químicos delos sitios antes mencionados, mediante el análisis de parámetroscomunitariosInsectos acuáticos indicadores de calidad del agua en Méxicohttps://quimiambientalutp.files.wordpress.com/2013/04/macroinvertebrados.pdfInsectos acuáticos como indicadores de calidad del agua del Río Guacara,Carabobo-Venezuela.El entomólogo Juan Farina consideró que Mar del Plata "tiene una buenanota" en materia de biodiversidad. Pero advirtió que hay zonas que nodeben descuidarse.La presencia o ausencia de insectos, su cantidad y diversidad sonindicadores que utilizan los investigadores a la hora de conocer la calidadambiental de determinados ecosistemas.Se trata de una herramienta confiable, que requiere también tener unconocimiento bastante amplio de las especies que habitan unadeterminada zona geográfica. Por ello la importancia de relevar -en loposible continuamente- la existencia de insectos.Desde el Museo Municipal de Ciencias Naturales Lorenzo Scaglia -reservorio de los insectos de la zona- el entomólogo Juan Farina estállevando adelante un exhaustivo relevamiento de las especies que seLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 9

desarrollan o llegan a la ciudad. "La presencia de insectos es indicador degran biodiversidad", señala el investigador, quien desde 1987 trabaja en elárea Entomología del museo.Tener una colección de base actualizada es fundamental para poderllevar adelante luego las tareas de monitoreo de los ambientes. Se tratade analizar si hay más o menos especies, para luego profundizar yaveriguar los por qué.¿Qué es lo que indican los insectos? "En un ambiente diverso todo seregula naturalmente. Hay un equilibrio dinámico", definió el investigador.Explicó que "para monitorear la temperatura, humedad, presión existenequipos, pero no sirven si tengo que saber cómo está funcionando unecosistema complejo, si va en avance o en retroceso, si se estáempobreciendo de especies o no". Ahí es donde cobran un papelfundamental los indicadores, que son "organismos que reúnen ciertascaracterísticas, como seres emblemáticos, en lo posible con presenciatodo el año, de un tamaño de mediano a chico, muy fáciles de muestrear,que haya especialistas que los puedan determinar", enumeró,considerando que con esos requisitos, "como grupo, los insectos son losmejores indicadores. Son fantásticos para monitorear un ambiente".Su validez tiene que ver con que "flora y fauna, en general hanevolucionado juntos. Los ciclos de los insectos son muy parecidos a losde las plantas y van de a pares. No puede nacer una mariposa o ponerhuevos en una planta que no tenga hojas. La mariposa va a nacer cuandola planta tenga hojas para tener alimento y la abeja va a nacer en elmomento en que la planta tenga flor, para tener donde buscar el polenpara darle a sus crías" ejemplificó el investigador, definiendo que "estánajustados, sincronizados".En ese contexto indicó también que "la sequía es el enemigo número 1 delos insectos. Si hay épocas prolongadas sin lluvia las plantas se secan yno va a haber bichos y cuando vuelven las lluvias -como fue unaconstante este verano- vuelven a desarrollarse insectos".En ese marco ejemplificó que "algunos grupos de insectos, por ejemploalguaciles sirven para ver el estado de cursos de agua, porque enestadios juveniles de esos animales viven en el agua y si el agua no tieneciertos requerimientos -arroyos, lagunas- no se desarrollan" explicóLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 10

señalando que "si no ves aguaciles en los arroyos es porque algo maloestá pasando, si ves muchos alguaciles, muchas especies es fantástico".Y agregó que "para suelo se usan termitas, colemus, otros grupos quetienen estrecha fidelidad a determinados suelos".El estudio de campo Farina está trabajando, junto con Armando Cicchinoy otros investigadores en un relevamiento de entomofauna del sudeste dela provincia de Buenos Aires. "Buscamos lugares prístinos, que son losmás adecuados y en la medida que se va recorriendo aparecenposibilidades de hacer biología de determinados insectos, tomar datos delcomportamiento de especies sobre las que no se conoce demasiado",indicó."Generalmente, el grado de perturbación del ecosistema local esinterpretado por las variaciones de abundancia, diversidad y composiciónde grupos biológicos que denotan gran fidelidad ecológica. Losartrópodos, y en particular los insectos, se utilizan frecuentemente comoexcelentes indicadores para el monitoreo de sistemas de uso sustentable,por ser el grupo más diverso y de amplia distribución, rápida identificación,muestreo sencillo, tamaño conveniente y respuesta previsible antevariaciones ambientales" explican en los fundamentos del trabajo.El objetivo es "obtener una aproximación de la diversidad y abundancia dela entomofauna de un sector del sudeste bonaerense con uso intensivodel suelo y detectar aquellos grupos o taxones que puedan ser utilizadoscomo bioindicadores de condiciones edáficas a escala local, a los fines deaportar información ecológica para propender a una agricultura zonalsustentable"."Buscamos ver el gradiente entre las zonas de cultivo y las no cultivadas.Estas últimas son el lugar prístino, natural y ahí tenemos una gran riquezaespecífica. En cambio en lugares que han sido modificados tenemosLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 11

abundancia, pero no variedad de especies", explicó Farina.Fumigaciones ¿sí o no?Para Farina, fumigar o aplicar insecticidas contra los "bichos" puede llegara ser contraproducente. "Muchas veces los insectos reaccionanrápidamente a determinados venenos y forman resistencia, entoncesantes que fumigar hay que saber qué está pasando y en qué momentohacerlo".Esto tiene que ver con que "los insecticidas en general son pietroides quevoltean cuanta cosa anda dando vueltas. Eso hace a una pérdida de labiodiversidad. Lo que se logra es matar lo que nosotros consideramosplaga y a su enemigo natural también y lo que pase, probablemente, esque la plaga tenga una recuperación más rápida que el enemigo naturalentonces va a haber un pulso mucho mayor en la temporada siguiente".En ese sentido ejemplificó el caso de las moscas y los aguaciles. "Lasmoscas tienen ciclo mensual, los aguaciles anual. Cuando se fumigaporque hay muchas moscas, éstas reaparecen al mes, y no hay aguacilesque las controlen naturalmente"."No digo que no hay que fumigar, sino ser selectivo, porque si no va encontra del equilibrio y en contra de lo que queremos, porque no queremosbichos, pero vamos a tener muchos más" definió.Situación localAl hacer una lectura de la situación ambiental de la ciudad y susalrededores, Juan Farina consideró que "tiene una buena nota". "Los queestamos en esto nos asombramos de la diversidad que tenemos, sobretodo en la zona rural", aseguró, aunque aclaró que "habría que cuidaralgunos lugares" como por ejemplo la Laguna de los Padres a la quedefinió como "uno de los mejores lugares que tenemos en cuanto anaturalidad y como espacio recreativo".¿Para qué sirven?Sin lugar a dudas el grupo biológico que mejor representa la diversidadbiológica es el de los insectos, dado que son los animales másabundantes del planeta. Ellos solos representan el 90% de todas lasLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 12

especies animales conocidas, habiéndose descripto unas 800.000especies, cifra considerada el 10 % o menos de la cantidad real.A pesar de su abundancia y conspicuidad gran parte de ellos sonignorados, probablemente por su pequeño tamaño, sus complejos ciclosde vida y el desconocimiento de sus hábitats.Desde el punto de vista evolutivo los insectos son los invertebrados másevolucionados y mejor adaptados a las condiciones del planeta y surelación con los demás seres vivos es tan comprometida que no seconcebiría la vida sobre la Tierra sin ellos. Entre lo más destacable de susroles, se puede decir que constituyen la fuente primaria de alimentos demuchas especies animales y son los responsables de la fecundación de lamayoría de las plantas con flores.La relación con el hombre es obviamente directa: están vinculados en losaspectos de la salud y la higiene, tanto de él como de sus animalesdomésticos, en la producción de vegetales para consumo u ornamentales,etc. Por tal razón, los insectos provocan un gran impacto en la economíahumana, ya sea por los beneficios de las especies consideradas "aliadas"como por los perjuicios de las que constituyen plagas y flagelos.Índices biológicos de calidad de las aguas pueden ser de dos tipos:Índices bióticos: suelen ser específicos para un tipo de contaminacióny/o región geográfica, y se basan en el concepto de organismo indicador.Permiten la valoración del estado ecológico de un ecosistema acuáticoafectado por un proceso de contaminación. Para ello a los grupos deinvertebrados de una muestra se les asigna un valor numérico en funciónde su tolerancia a un tipo de contaminación, los más tolerantes reciben unvalor numérico menor y los más sensibles un valor numérico mayor, lasuma de todos estos valores nos indica la calidad de ese ecosistema.Índices de diversidad: miden la abundancia y biodiversidad de especiesLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 13

de un sitio, a mayor biodiversidad mayor puntuación. Reflejan alteracionesdel número total de comunidades de organismos, Como ventajas de estosíndices respecto a los bióticos destacan que no es necesaria laidentificación de especies o familias, que no se requiere información sobrela tolerancia a contaminación y que sirven para detectar episodios levesde contaminación. Por contra no existe un consenso claro sobre losvalores de los índices.Índices bióticosÍndice de diversidad de Shannon-Wiener (H)En un primer momento se usó para medir la diversidad de los pecessometidos a la contaminación del agua durante la década de 1960 (Davis1995). Este índice relaciona el número de especies con la proporción deindividuos pertenecientes a cada especie presente en la muestra. Sinembargo, ha sido criticado debido a que no considera aspectosimportantes como la periodicidad y el tipo de muestreo, el nivel de laresolución taxonómica y porque responde de manera irregular a loscambios naturales del medio acuático.Índice de diversidad de Simpson-GiniExpresa la probabilidad compuesta de que dos individuos extraídos alazar de una comunidad pertenecen a la misma especie. Si dichaprobabilidad es alta la comunidad es poco diversa.Índice de Berger-Parker (B)Mide la dominancia de la especie o taxón más abundante, Este índiceadquiere valores comprendidos entre 0 y 1 (0 % y 100 %). Es indicador delos mismos impactos que el índice de Simpson-Gini: polución orgánica,degradación en la morfología del río y degradación general.Índice de diversidad de McIntoshTrabaja los tamaños de las poblaciones de los distintos taxones,indicando la dominancia de alguno o algunos de ellos.--Índice biótico de Trent (TBI)El índice biótico de Trent (Woodiwiss, 1964) se utiliza para indicar el gradode tensión producido por las aguas residuales en comunidades animalesde río, a partir de las cantidades de taxones y la presencia de especies ogrupos claves. Utiliza 6 taxones y la valoración final del agua varía entre 0(mala) y 15 (buena). A partir de él se han desarrollado multitud deadaptaciones.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 14

Índice ChandlerUtiliza 6 grupos, los mismos que Trent, y además emplea un factor deabundancia, en el que cada especie tiene una puntuación que varía segúnel número de individuos. Es necesaria una identificación taxonómica delos macro invertebrados hasta el nivel de género o especie. La puntuaciónfinal del agua varía entre 0 (mala) y un límite superior no definido, aunquese puede decir que si el índice es menor de 300 el agua está contaminaday si está comprendido entre 300 y 3000 el agua está poco contaminada.Biological Monitoring Working Party (BMWP)Se basa en la asignación a las familias de macro invertebrados acuáticosde valores de tolerancia a la contaminación comprendidos entre 1(familias muy tolerantes) y 10 (familias intolerantes). La suma de losvalores obtenidos para cada familia detectada en un punto nos dará elgrado de contaminación del punto estudiado.Se consideran macro invertebrados bentónicos a aquellos organismosinvertebrados que desarrollan alguna fase de su ciclo vital en el medioacuático, y cuyo tamaño es superior a los 2 mm. Abarca insectos,moluscos, crustáceos, turbelarios y anélidos principalmente. Matcalfe(1989) enumera las principales razones para su uso como indicadoresbiológicos:Sensibilidad y rapidez en la reacción ante distintos contaminantes con unaamplia gradación en la respuesta frente a un variado espectro de clases ygrados de estrés. Ubicuidad, abundancia y facilidad de muestreo. Tamañoadecuado para su determinación en laboratorio. Carácter relativamentesedentario, reflejando las condiciones locales de un tramo fluvial. Fasesdel ciclo de vida suficientemente largas como para ofrecer un registro dela calidad medioambiental.Gran diversidad de grupos faunísticos con numerosas especies, entre lasLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 15

cuales siempre habrá alguna que reaccione ante un cambio ambiental.MODELO SCAFDetermina el estado ambiental combinando los índices de diversidad y elíndice biótico BMWP‟. Se basa en la teoría de la sucesión ecológica. Va aindicar el tipo de ambiente ecológico de la zona analizada, lo que permitehacer estudios de comparación o determinar qué impactos negativossobre el ecosistema puede estar afectando a la calidad del agua.Índices de diversidad Los índices de diversidad son expresionesmatemáticas que usan tres componentes de la estructura de lacomunidad: riqueza (número de especies presentes), equitatividad(uniformidad en la distribución de los individuos entre las especies) yabundancia (número total de organismos presentes), para describir larespuesta de una comunidad a la calidad de su ambiente. La suposicióndel planteamiento de la diversidad es que los ambientes no alterados secaracterizan por tener una alta diversidad o riqueza, una distribuciónuniforme de individuos entre las especies y una moderada a alta cantidadde individuos. En ambientes contaminados con desechos orgánicosdegradables, la comunidad generalmente responde con un descenso dela diversidad con pérdida de organismos sensibles, aumento en laabundancia de los organismos tolerantes las cuales ahora tienen unafuente enriquecida de alimentos, y por supuesto un descenso de laequitatividad. En contraste, la respuesta a tóxicos no degradables opolución acida, se traduce en un descenso tanto de la diversidad como dela abundancia así como en la eliminación de organismos sensibles,además que no hay fuentes adicionales de alimento para las formastolerantes (Metcalfe, 1989)En este sentido, algunos animales son conocidos tradicionalmente por lospescadores como buenos indicadores de las condiciones de los ríos. Tales el caso por ejemplo de los mirlos acuáticos, las libélulas y caballitos deldiablo, las nutrias o las ranas comunes. Este tipo de animales necesitanunas aguas muy limpias para encontrarse a gusto. Si aparece algúnmínimo elemento contaminante, que podría pasar desapercibido para losseres humanos, estos seres huyen del lugar /fuente/Otros insectos también son muy buenos bioindicadores de deteriorosambientales muy diversos. Científicos del Centro Iberoamericano de laLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 16

Biodiversidad de la Universidad de Alicante (CIBIO) han utilizadoinsectos coleópteros de la familia Tenebriónidos (Escarabajos), cuyasespecies están adaptadas a medios secos y áridos, para determinar laszonas de la provincia de Alicante que sufren una mayor degradación delsuelo, y por tanto con mayor peligro de desertificación.Material de consulta sobre Bioindicadores Insectos: Bioindicadores de la calidad del agua en Costa Rica por AngieSuarez Bioindicadores de calidad de agua regular o mala, se basa en unaadecuación para Costa Rica. Macro invertebrados bentónicos como bioindicadores de saludambiental. - Maribet Gamboa, Rosa Reyes & Jazzmin Arrivillaga-México I Conversatorio Nacional de Macro invertebrados comoBioindicadores de Calidad de Agua de Perú Libélulas y caballitos del diablo, son especies bien conocidaspor todos.España Coliformes totales y termotolerantes como contaminantes deagua de río Microrganismos indicadores da qualidade da águaImagen de la calidad del agua, parámetros de estudios (nota completa)Un proyecto de evaluación de la contaminación urbana en el que utilizanabejas y su miel como bioindicadores. Las patas de estos insectos tienenun pelo al que se adhieren las partículas del aire, por lo que se puedeconocer la concentración de metales pesados, pesticidas o radiactividadLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 17

en grandes áreas de la ciudad donde se mueven. Asimismo, explican susresponsables, son fáciles de criar y su análisis no es complicado.Los ecosistemas cuando se alteran o rompen su equilibrio comienzan adar ciertos alertas de que las cosas no funcionan bien. En todos losambientes tanto terrestres como acuáticos hay especies que sonbioindicadores biológicos de la calidad ambiental de las mariposas,luciérnagas y otros insectos cuando comienzan a desaparecer de unazona, en general indica que la contaminación del aire está aumentando yperjudicando a estas especies sensibles a la misma. Las ranas, sapos yotras especies son indicadores de contaminación del agua y delsuelo. Muchos animales perciben los desastres naturales como tsunamisy terremotos, grandes tormentas por lo que cuando hay cierta alteración ocomportamientos extraños de animales deberían ser tenido en cuenta enparticular en zonas propensas a este tipo de fenómenos. Cuandoaparecen determinadas algas y plantas acuáticas en espejos de aguadeterminan que se está ante la Eutroficación: Es el enriquecimiento delas aguas con nutrientes a un ritmo tal que no puede ser compensado porsu eliminación definitiva por mineralización, de manera que el excesode materia orgánica producida hace disminuir enormemente el oxígeno enlas aguas profundas. Dicho de otra forma es el estado de un cuerpo deagua con un gran aporte de nutrientes y, por tanto, con una granproducción de materia orgánica y un enriquecimiento indeseable del aguadebido al aumento de contaminación orgánica en el agua./fuente/Es un indicador consistente en una especie vegetal, hongo o animal; oformado por un grupo de especies (grupo eco-sociológico) o agrupaciónvegetal cuya presencia (o estado) nos da información sobre ciertascaracterísticas ecológicas, es decir, (físico-químicas, micro-climáticas,biológicas y funcionales), del medio ambiente, o sobre el impacto deciertas prácticas en el medio. Se utilizan sobre todo para la evaluaciónambiental (seguimiento del estado del medio ambiente, o de la eficacia delas medidas compensatorias, o restauradoras).El principio consiste en observar los efectos biológicos, individualmente oen las poblaciones de diferentes ecosistemas El liquen, por ejemplo, esun bioindicador eficaz de la contaminación del aire en un bosque o en unaciudad. Los líquenes (organismos resultantes de la simbiosis hongo-alga)que se desarrollan en diferentes sustratos (suelo, cortezas, tejados,piedra, etc.)Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 18

Reaccionan a dosis muy bajas de determinados contaminantes (ácidos,en particular) antes que los animales y mucho antes de que la piedra delos monumentos se degrade. Cada especie de liquen tiene resistencia auna tasa específica de contaminación. Algunas especies se benefician deun enriquecimiento del aire en nitrógeno. La observación de laspoblaciones de líquenes permite así seguir la evolución de lacontaminación en el curso tiempo.En el bosque, la desaparición de los líquenes puede indicar un alto nivelde dióxido de azufre, la presencia de fungicidas en la lluvia, o decontaminantes basados en azufre y nitrógeno. Las petunias pueden serutilizadas como bioindicadores de la cantidad de hidrocarburos en el aire/Fuente/El trébol y el tabaco permiten cuantificar y clasificar el contenido del aireen ozono. L’Association pour la Prévention de la PollutionAtmosphérique (APPA) coordina, en colaboración con la Facultad deFarmacia de Lille, la red regional de bioindicación ozono por las plantasde tabaco. Es también un excelente apoyo visual a los aspectos dedirección de la contaminación del aire.Se toman como parámetros los conceptos originales fundados en que laecología es el estudio de la relación entre los seres vivos y su ambiente ode la distribución y abundancia de los seres vivos, y cómo esaspropiedades son afectadas por la interacción entre los organismos y suambiente. El ambiente incluye las propiedades físicas que pueden serdescritas como la suma de factores abióticos locales, como el clima y lageología, y los demás organismos que comparten ese hábitat (factoresbióticos)./Fuente/Primera exposición de una amplia recolección de soluciones a travésde algunos filtros vegetales:La eliminación de fosfato de las aguas residuales con sembradoscomo filtro de la caña Apatita,( -Arundo donax- es una caña común deorigen asiático introducida en la región mediterránea desde la antigüedad.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 19

Crece en barrancos formando cañaverales. (En la Argentina hay unaespacie similar que se la conoce como caña brava)Estanques de Jacinto de agua para tratamiento de residuosindustriales /Nota completa aquí/Nombre científico o latino: Eichhornia crassipesNombre común o vulgar: Jacinto de agua, Camalote, Lampazo, Violeta deagua, Buchón, Taruya, Lirio de agua, Origen: cursos de agua de Américade Sur.Se han distribuidoprácticamente por todo elmundo, ya que su aspectoornamental originó suexportación a estanques yláminas acuáticas de jardinesen climas templados ycálidos. Son consideradasmalas hierbas, que puedenobstruir en poco tiempo unavía fluvial o lacustre. Especieflotante de raíces sumergidas.Carece de tallo aparente,provista de un rizoma, muyparticular, emergente, del quese abre un rosetón de hojasque tienen una superficieesponjosa notablemente infladaen forma de globo que formauna vejiga llena de aire,mediante la que el vegetalpuede mantenerse sobre lasuperficie acuática.Hojas sumergidas lineares, ylas emergidas, entre obovadasy redondeadas, provistas depequeñas hinchazones quefacilitan la flotación.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 20

En verano produce espigas de flores lilas y azuladas que recuerdavagamente a la del Jacinto. Las raíces son muy características, negrascon las extremidades blancas cuando son jóvenes, negros violáceoscuando son adultas.Usos: para adornar pequeños lagos, embalses, pero sobre todo paraestanques y también acuarios.Ofrece un excelente refugio para los peces protegiéndolos del solexcesivo, de las heladas y a los alevines del embate de los depredadores.Las raíces constituyen un excelente soporte para el desove de lasespecies ovíparas (carasisus, carpas, etc.), incluso aquellos aficionadosque críen a sus peces en acuario, sería muy útil hacerse de algúnejemplar joven de esta planta para el acuario de cría donde desovaransus peces.Las raíces del camalote no sólo le servirán de soporte para los huevos, sino que son un refugio para los alevines, e incluso en ellas se desarrollauna microflora que sirve como alimento inicial para los mismos.Luz: sol o semisombra. Requiere iluminación intensa, que, si es artificial,deberá ser proporcionada por una rampa luminosa completa. Necesitaaguas estancadas o con poca corriente e intensa iluminaciónProteger del frío en climas con heladas, manteniéndola siempre en agua.Se cultiva a una temperatura entre 20-30ºC. No resiste los inviernos fríos(hay que mantenerla entre 15-18ºC en contenedores con una profundidadde al menos 20cm. y una capa delgada de turba en el fondo). Puederebrotar en primavera si se hiela.Multiplicación: mediante división de los rizomas.Durante el verano se reproduce fácilmente por medio de estolones queproduce la planta madre, llegan formarse verdaderas islas¨ de gran porte.Esta especie está considerada entre las 100 especies más invasoras delmundo por la UICN. Es por ello que hoy en día se aconseja su utilizacióntomando medidas para evitar que se siga extendiendo esta plaga a losríos por imprudencia en su uso.Como consecuencia de su proliferación está creando en ríos y lagosimportantes problemas en canales de riego agrícolas y afecciones a losecosistemas ribereños, ya que cubre como una manta toda la superficiedel río, por su fácil reproducción vegetativa y sexual. Esto se debe a queLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 21

es una especie alóctona (que tiene su origen en otro país) sin predadores,ni competidores en muchos sitios. Como es invasora, puede que al retirarel exceso de un estanque o acuario particular, vaya a parar a entornosnaturales y cause estos daños ecológicos.Los principales mecanismos de depuración del Jacinto de agua queactúan sobre las aguas residuales industriales son los siguientes:Eliminación de sólidos en suspensión: Los sólidos se eliminan porsedimentación, decantación, filtración y degradación a través del conjuntoque forma el sustrato del humedal con las raíces y rizomas del Jacinto deagua.Eliminación de materia orgánica: La eliminación de la materia orgánica delagua es realizada por los microorganismos que viven adheridos al sistemaradicular de la planta y que reciben el oxígeno a través de un sistema deaireación muy especializado. Una parte de la aireación del agua tambiénse realiza por difusión del oxígeno del aire a través de la superficie delagua. También se elimina una parte de la materia orgánica porsedimentación.Eliminación de nitrógeno: El nitrógeno se elimina por diversos procesos:absorción directa por la planta y, en menor medida, por fenómenos denitrificación-desnitrificación y amonificación, realizados por bacterias.Eliminación de fósforo:El fósforo se elimina por absorción por el Jacinto de agua, adsorciónsobre las partículas de arcilla y precipitación de fosfatos insolubles,principalmente con Fe y Al, en suelos ácidos y con calcio en suelosbásicos.Eliminación de microorganismos patógenos: Por filtración y adsorción enpartículas de arcilla, acción predatoria de otros organismos (bacteriófagosy protozoos), toxicidad por antibióticos producidos por las raíces y por laradiación UV contenida en los rayos solares.Trazas de Metales: Tienen una alta afinidad por adsorción y complejacióncon materia orgánica y pueden ser acumulados en los humedales.También existen transformaciones microbianas y asimilación por la planta,mediante la raíz, la cual atrapa y fijaentre sus tejidos concentraciones hastade 100 mil veces superiores a las delagua que las rodea.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 22

¿Qué es una especie exótica y una invasora?El concepto de especie exótica cada vez va ocupando más espacio en la prensa, pues hay casoscon un gran impacto mediático, como el caracol manzana, las cotorras argentinas, el visónamericano, la tortuga de Florida o el cangrejo americano. Aquí veremos qué es exactamente unaespecie exótica (y si es lo mismo que una especie invasora) y de qué forma podemos evitar supresencia cada uno de nosotros.Especie exótica y especie invasora: conceptos diferentesUna especie exótica, conocida también como especie introducida o alóctona, es aquella especieforánea que ha sido introducida en una zona fuera de su distribución natural. Esta introducción sesuele producir siempre por causas humanas, ya sea de forma voluntaria o involuntaria. El conceptocontrario es el de especie autóctona.Es necesario no confundir el concepto anterior con el de especie invasora. Una especie es invasoracuando, siendo exótico o autóctono, el aumento de su población supone un problema ambiental,pues pone en peligro al resto de especies presentes en aquella zona determinada. Aunque la granmayoría de especies invasoras son exóticas, también hay algunos casos en que puede serautóctona. Por ejemplo, si en un bosque desaparece el depredador principal de una determinadaespecie, ésta puede crecer en número, de manera que se convertirá en invasora.La reducción o eliminación de contaminantes de las aguas residuales, pormedio de ecosistemas acuáticos, con la participación activa de plantassuperiores (macrófitas) adaptadas al medio acuático (hidrófitos), seconoce tradicionalmente como fitodepuración. La fitodepuración de lasaguas residuales puede efectuarse por humedales naturales, en los queel hombre no interviene en su construcción o mediante humedalesartificiales especialmente diseñados y construidos para la optimización desu función depuradora.Aspectos teóricos de la especie. Aspectos técnicos de estanques deJacinto de agua para depuración de aguas industriales. Comparación delefecto depurador del Jacinto de agua con respecto a otras especies demacrófitas flotantes. La descarga de aguas residuales, domésticas eindustriales, en cursos naturales de agua (arroyos, ríos, humedales), esuna práctica antigua, surgida de la necesidad de evacuar dichas aguasfuera de los núcleos urbanos.El impacto ambiental que tales descargas causan, obligó a considerar quela depuración previa, sobre todo de los desechos industriales, eraimprescindible, tanto para núcleos urbanos de gran población como paraLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 23

los ecosistemas que rodean a los complejos industriales. Por reglageneral, estos complejos están destinados a ser ubicados en las afuerasde las ciudades o centros urbanos, lo que conlleva a que los diversosecosistemas como lagunas, ríos, humedales, bosques involucrados sevean seriamente afectados.La depuración de aguas residuales provenientes de efluentes industriales,es una necesidad evidente de la sociedad actual debido al peligro quesignifican estas aguas. La cantidad y naturaleza de los vertidosindustriales es muy variada, dependiendo del tipo de industria, de lagestión de su consumo de agua y del grado de tratamiento que losvertidos reciben antes de su descarga. Sin embargo, en los países en víasde desarrollo los métodos convencionales para su tratamiento soninviables, debido a sus altos costos de operación y mantenimiento. Escuando surge la necesidad de buscar métodos de bajo costo en los queademás se puede obtener algún subproducto. Los sistemas detratamiento acuáticos son una alternativa propuesta adecuada para ladepuración de aguas residuales. En ellos las plantas acuáticas funcionancomo filtros biológicos removiendo sustancias tanto biodegradables comono biodegradables, nutrientes, sustancias tóxicas y microorganismospatógenos. Estos sistemas aunque son de bajo costo han sidodesarrollados fundamentalmente en países desarrollados debido a lacalidad de los efluentes obtenidos. Pero también es una invasora de losespejos de agua de todo el mundo, y destructora de la fauna de muchosespacios a causa de la eliminación del oxigeno.Más información Control de plantas acuáticas en estanques de cultivo.pdf Restauración de sistemas hipereutróficos subtropicales.pdf Uso de plantas acuáticas para el tratamiento de aguas residuales.pdf El ciclo del nitrógeno en los estanques Un manual de buenas prácticas de gestión de ríos y riberas.pdf El Corredor Fluvial Paraná-Paraguay-Argentina.pdf Especies exóticas invasoras en reservas naturales de América LatinaLeyenda del camaloteMúsicaMercedes Sosa - Rio de Camalotes: CanciónCuarteto Santa Ana - El Camalote: ChamaméLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 24

Aves del NEA: El HorneroAunque ahora la explicación es más técnica y de mayor valor informativopero no podemos cambiar la realidad expuesta. Hace tiempo la revista laoca loca me publicaba algunas notas, pero supongo que luego cambió lapolítica de la editorial carcelaria y yo no me publicaron más, pero en unadaba a conocer al hornero con el título:“El albañil sudamericano que vuela”.Es el ave nacional de ArgentinaEste pequeño ave hace su nido esféricos, de barro, con unaabertura vertical y una pared que protege una cámara lateraldonde la hembra pondrá los huevos, cuidara a los pequeños.Sobre cualquier cosa que él considere apto, en el campo o enplena ciudad. Hacen en los postes de alambrados, dealumbrados, de teléfonos, edificios, ventanas, arboles, molinos,galpones, inclusive otros nidos similares abandonados.Llegado el momento propicio y elegido el lugar, el casal deaves, usando los picos para amasar el barro que constituye lamateria prima por excelencia; a la cual agregan ramitas,raicillas, semillas pequeñas, crines de caballo, pajitas, y restosde hojas.Este ave tarda unos 8 días para levantar su morada ayudandoa la tierra húmeda que recoge con su propia saliva, pues enépocas de nidificación, las glándulas salivales del ave tienenuna mayor secreción, como ambos hacen el nido tambiéncompartes todas las actividades familiares. Macho y hembrason parecidos y además muy sociables con el hombre. Sepasean por los parques y patios de las casas.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 25

Se alimentan de todo tipo de insectos, arácnidos y lombrices. las críassalen cuando están listo para volar y depender de sí mismo, en eseinstante todos abandonan el nido definitivamente y los padrescomenzaran a formar un nuevo nido para recomenzar con otro ciclo deser posible no lejos de este último, además sus hijos cuando haganpareja, realizaran los suyos cerca de sus padres y así se puede hallar enlas ciudades algunos nidos superpuestos.“Según el saber popular del criollo argentino, es bueno para el hombreque anide cerca de su casa pues ello constituye una señal de que eseaño los cultivos serán rendidores y si el hornero anida sobre la casa, tantomejor. En casa con nido de hornero no caen rayos, además dicen los quesi rompes un nido de hornero aunque este esté abandonado, cuandovenga una tormenta se llevara tu casa. También se suele afirmar que elhornero representa escrupulosamente el descanso dominical. Si se lo vetrabajando con la edificación de su nido en día domingo hay unajustificación: se aproxima una temporada de sequía que hará escasear elbarro o vendrán fuertes lluvias que imposibilitarán la tarea.” entre muchasotras creencias rurales.En la imagen inferior el Hornero está haciendo su nido en una farola de la Plaza Alvearde la ciudad de Paraná, Entre Ríos, Argentina, la tomé desde la vereda de enfrente aunos 15 metros de distancia.El nido y el ave en Argentina llevan de nombre oficial: Hornero, pero cadaregión y en cada país donde tiene el suyo. En Paraguay uno de susnombres es Alonso García, donde se dice que así se llamaba el queconstruyó la primera casa de barro inspirándose en él. Y así también encada uno de los demás como Brasil, Uruguay, Perú y Bolivia, tienen suspropias formas de nombrarloLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 26

Nidos reutilizados por otras aves (las tomé en inmediaciones del RíoParaná).En el de abajo esta una Catita Enana (Forpus xanthopterygius)Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 27

Antorcha rayada - Dryadula PhaetusaEs nativa de Sudamérica hasta el centro de México, y en verano se puedeencontrar raramente tan al norte como el centro de Kansas.TaxonomíaReino:………….. AnimaliaFilo:…………… ArthropodaClase:………….. InsectaOrden:………. LepidopteraSuborden:……. GlossataInfraorden:…… HeteroneuraDivisión:………. DitrysiaSuperfamilia:…. PapilionoideaFamilia:……… NymphalidaeSubfamilia…….. HeliconiinaeTribu…………. .. HeliconiiniGéneros……… . DryadulaEspecie……… D. Phaetusaadulto------------Posee dimorfismo sexual.Es de color de un color naranja brillante con rayas negras gruesas en losmachos, y un naranja más apagado con rayas negras borrosas en lashembras.Al ser de la familia Nymphalidae, las mariposas adultas, el primer par depatas son pequeñas o reducidas, por lo cual se les llama cuatro patas. Sealimenta principalmente del néctar de las flores y los excrementos de lasaves. Además el par de patas delanteras del macho, y con tresexcepciones (Libythea, Pseudergolis y Calinaga) también el de la hembra,tiene un tamaño reducido y es funcionalmente inútil. En algunassubfamilias la atrofia de las patas delanteras es considerable, porejemplo Danainae y Satyrinae.En muchas de las formas de estas subfamilias las patas delanteras semantienen presionadas contra la superficie inferior del tórax, y en elmacho a menudo ni se notan. Las antenas tienen dos surcos en lasuperficie inferior y forma variable.Simbiosis: Antes de su época de celo, los machos de esta especie secongregan a cientos de parches de tierra húmeda que contienen salesminerales. Cuando no pueden encontrar este tipo de depósitos, losinsectos visitan varios animales a beber secreciones salado de su piel yfosas nasales. /FUENTE/Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 28

Comida rural FormoseñaChastacaSe realiza con carne seca, o sea que primero se hace la cecina. En laszonas donde no hay o no hubo electrificación rural, pero tampocoheladeras a gas, es común que las personas compren carnes rojas y ladeshidraten por medio del sol y la sal. Cortándolas en tiras y colgadassobre alambres para que pierdan el líquido. Luego se colocan en bolsasde rejillas para que nos adquieran humedad. Para que sea liviano ypuedan prepararlo en sus casas he reemplazado la grasa de bobino por elaceite.Cecina, ajo y cebolla, aceite, sal y pimienta.Quizás sea de origen paraguayo, ya que ese país es vecino de estaprovincia por el norte y el este y además es más antiguo.Se introduce varias cecinas en una olla con agua y sal, cocinándolashasta que ablanden. Retirarlas del líquido y quitar la gordura con uncuchillo, colarlas y ya estando frías se las pisan con un mortero. Luego detener la carne desmembrada, apartar.Aparte se fríen cebolla y ajo y se agrega la carne desmenuzada concuidado porque se quema con mucha facilidad. A esa fritura se agreganorégano, pimienta, comino y cuanto condimento se prefiera.Se puede comer como carne fritada, o con huevos revueltos en la mismacarne o agregarle un poco de agua haciendo un caldito.Otra costumbre es la chastaca forrada es el resultado de coser juntos enuna olla la preparación con huevos batidos al que se le espolvoreo féculade mandioca o harina de trigo y se le agregó la carne hervidadesmembrada a golpes de mortero y luego se cocina todo lentamente.Se le puede poner un chorro de agua para que no esté tan seca.En lo personal comí Chastaca de Mboreví (tapir salvaje, fue en 1976)mezclada con huevos de gallina hervidos (duros y picados), pero sin jugoy acompañado con pan casero.A esa carne seca se la puede comer así como está, pues el sol y la sal lacocieron, créanme que muchos de nosotros cuando íbamos al monte abuscar leña o solo a caminar llevábamos a escondidas un puñado dececina en el bolsillo.-Tal vez no sea un plato Formoseño, es más probable que sea paraguayo,pero yo la conocí allá y no es tan importante su origen, solo su sabor.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 29

Flores de hojaldre para picarDificultad: fácil aunque entretenidoTiempo de preparación: 1,20 minutosaprox.Raciones: para picar unas 6 personasIngredientes:♥ 1 paquete de masa de hojaldre sin ingredientes deorigen animal ♥ verduras: 6 espárragos, 1 cebollatierna grande, ½ berenjena, 1 tomate grande rallado, 1ajo triturado ♥ ½ vaso pequeño de vino tinto ♥sésamo ♥ piñones ♥ levadura de cerveza enescamas ♥ aceite de oliva y salLavar la verdura. Cortar los espárragos en trozos más bienpequeños y echar en una sartén con un poquito de aceite de oliva.Una vez rehogados añadir la cebolla y la berenjena cortadas delmismo modo, junto con el ajo triturado. Cuando esté todo casihecho, añadir el tomate rallado y mantener en el fuego hasta queesté casi frito. En ese momento añadir el vino tinto y dejar queevapore unos minutos.Desdoblar la masa de hojaldre y volver a doblar por la mitad demodo que no quede fina. Cortar las figuras con un molde de corte(suelen venderse para hacer galletas con formas). Untar una fuentede horno con un poquito de aceite de oliva (lo justo, para que nosea pesado), y espolvorear un poco de harina para que no sepegue luego. Colocar las figuras en la fuente poniendo encima decada una: un poco del salteado cuidando que quede un trocito deespárrago, un piñón, unas cuantas semillas de sésamo y un pocode levadura de cerveza.Meter en el horno a 180º durante unos quince minutos (vigilando que nose queme).Tofu macerado para picarDificultad: fácil --Tiempo de preparación: 10 minutos aprox.aunque tarda varios días en macerarRaciones: para picar unas 6 personasLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 30

Ingredientes: ♥ 1 paquete de tofu firme ♥ miso (de venta en ecotiendas,herbolarios, etc) ♥ tres dientes de ajo ♥ especias: pimentón, pimientossecos triturados, cebolla desecada, romero, ajo desecado, perejildesecado, pimienta negra, tomillo. Este arreglo se denomina ibérico y esposible encontrarlo en botes de de especias con todos los ingredientes.De no ser así podemos comprarlos por separado y mezclarlo nosotros.Además de para esta receta nos servirá para: sopas, ensaladas,estofados ♥ aceite de oliva y salCortar el bloque de tofu por la mitad. Cubrir con una capa de misoextendido. Meter en un envase cerrado en el frigorífico tres días.Transcurrido el tiempo mencionado quitar el miso de encima deltofu (podemos utilizarlo para otra receta, por ejemplo para añadirloa una sopa). Limpiar el tofu con cuidado con un papel de cocina.Guardar en un envase cerrado junto con: aceite de oliva hastacubrir el tofu, tres dientes de ajo cortado en rodajas, una pizca desal y las especias. Dejar en el frigoríco tres días.Sacar lo que vayamos a utilizar y cortar en dados rectangulares(podemos dejarlo más días en el frigo cerrado, e ir cortando lo quenecesitemos).Está muy rico con pan salado tipo crackers para picar (mirad que nocontengan ingredientes de origen animal).Pimientos asadosDificultad: fácil aunque entretenido ---Tiempo depreparación: 60 minutos aprox. más el tiempo para quemacere ----Ingredientes: ♥ 2 pimientos rojos con mollagrandes ♥ 2 pimientos verdes con molla grandes ♥ 5 dientesde ajo ♥ aceite de oliva y salMeter los pimientos lavados en una bandeja en el horno con unpoco de aceite y sal, y poner a asar. Poner a temperatura media.Vigilad para ir girándolos de modo que se vayan haciendo ytostando un poquito por todos los lados. Una vez estén un pocotostados y blandos sacar y dejar enfriar.Mientras se hacen los pimientos poner un recipiente medio vaso deaceite de oliva, sal y los dientes de ajos cortados en rodajas.Una vez fríos los pimientos quitarles la piel. Cortar a lo largo por la mitad oen cuatro mitades longitudinales e ir separando en tiritas finas. IrLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 31

echándolos en el recipiente en que tenemos el aceite, con el ajo y la sal.Dejar para que vayan cogiendo el sabor.Nota: Se puede tapar y guardarlo en el frigorífico (no se calienta, setoma directamente del frigo).Cuantas más horas pasen más sabor tendrá.Se puede utilizar para acompañar bocadillos, utilizar para otras recetas, opara picar, por ejemplo, como explicamos aquí abajo.Pimientos asados con tofu macerado para picar:♥ tofu macerado como en la receta anterior.♥ Pimientos asados tal y comohemos explicado ♥ tres dientes de ajo ♥ pan salado tipo crackers,tartaletas pequeñas para picar (mirad que no contengan ingredientes deorigen animal si no las hacéis vosotros).Colocar un par de trocitos de tofu macerado con unas tiritas de pimientosasados sobre el pan salado y sobre las mini tartaletas.Morcilla VeganaDificultad: fácil aunque entretenido ---Tiempo depreparación: 45 minutos aprox.Ingredientes:♥ 2 berenjenas grandes ♥ 1 cebolla tierna y media grandes ♥ 30 grs depiñones ♥ orégano y pimienta negra molida ♥ aceite de oliva y salLavar la verdura. Cortar las berenjenas en rodajas finas y luegoéstas en trozos, y del mismo modo las cebollas (lo más rápido seráhacerlo con un robot de cocina). Poner aceite de oliva en unasartén y cuando se caliente echar ambas cosas. Añadir bastanteorégano, un poco de pimienta negra molida y sal. Freir dandovueltas para que no se queme. Cuando esté casi hecho (laberenjena se irá oscureciendo), añadir los piñones y probar de salpor si queremos añadirle más (o bien más orégano o pimienta).Cuando veamos que la cebolla está blanda y la berenjena oscuraapartar. Dejar enfriar pues tomará más sabor (de un día para otroestá más rica).Nota: Se puede tapar y guardar en el frigorífico.Se puede utilizar para: tomar untada sobre tostadas para picar,para acompañar otros platos, en bocadillos, para rellenar hojaldres,empanadillas, etcLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 32

La cadena de frío, elemento clave en seguridad alimentaria.La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelaciónen cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad delalimento.Mantener la cadena de frío resulta fundamental a la hora de garantizar laseguridad alimentaria de los alimentos, por lo que todos los eslabonesimplicados, desde productores hasta distribuidores y detallistas debenponer especial atención en preservarla. De nada serviría esta laborconjunta sin la colaboración del consumidor final, último pero no menosimportante elemento de la cadena, que deberá también esmerarse enprotegerla.Un sistema complejo.La cadena de frío es el sistema formado por cada uno de los pasos queconstituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para quelos alimentos perecederos o congelados lleguen de forma segura alconsumidor. Incluye todo un conjunto de elementos y actividadesnecesarias para garantizar la calidad y seguridad de un alimento, desdesu origen hasta su consumo. Se denomina "cadena" porque estácompuesta por diferentes etapas o eslabones. Si alguno de los puntos dela cadena de frío llegara a verse comprometido, toda ella se veríaafectada perjudicando la calidad y seguridad del producto. Por un lado sefacilita el desarrollo microbiano, tanto de microorganismos alterantescomo de patógenos productores de enfermedades, y la alteración delalimento por reacciones enzimáticas degradantes.Por el contrario, una cadena de frío que se mantiene intacta durante laproducción, transporte, almacenamiento y venta garantiza al consumidorque el producto que recibe se ha mantenido en un rango de temperaturade seguridad en el que los microorganismos, especialmente los másperjudiciales para la salud si es que existieran, han detenido su actividad.Además, una temperatura de conservación adecuada preservará lascaracterísticas del alimento tanto organolépticas como nutricionales.Efecto conservante.La aplicación del frío es uno de los métodos más antiguos y extendidospara la conservación de los alimentos. El frío actúa inhibiendo total oparcialmente los procesos alterantes como la degradación metabólica delas proteínas de los alimentos y otras reacciones enzimáticas, con elconsiguiente retraso en la degradación del propio alimento y de suspropiedades sensoriales (olor, sabor, gusto). Existen dos tipos deconservación a través del frío: la refrigeración (corto o medio plazo desdedías hasta semanas) y la congelación (a largo plazo).Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 33

La formación de cristales de hielo debida a la congelación del aguacontenida en los alimentos puede deteriorarlos. Este proceso esinversamente proporcional a la velocidad de congelación: a mayorvelocidad de congelación (ultracongelación), menor formación decristales. Sin embargo, si se rompe la cadena de frío y se produce unadescongelación, aunque sea parcial, y una posterior recongelación, seprovocará la aparición de cristales.El frío sobre los microorganismos.Cuando se reduce la temperatura también lo hace la velocidad dedesarrollo de la gran mayoría de los microorganismos, impidiendo queaumente su población (existe un grupo, los psicrófilos, que se desarrollana bajas temperaturas). El frío actúa sobre el metabolismo de losmicroorganismos ralentizándolo (en refrigeración) hasta detenerlo (encongelación), pero no los elimina (aunque puede apreciarse ciertamortalidad microbiana, el frío no es higienizante, como sí es el calorintenso).Si un alimento congelado se descongela, aunque sea parcialmente, o unorefrigerado deja de estarlo e incrementa su temperatura, aunque seadurante unos minutos, su entorno se vuelve más favorable y, por lo tanto,la actividad microbiana se reanuda. Si volvemos a reducir la temperaturala actividad volverá a inhibirse pero la población de microorganismos serámucho mayor que antes del aumento de temperatura. Una nuevadescongelación las volverá a activar. Cuanto mayor sea el número demicroorganismos, mayor es la probabilidad de que el alimento se deterioreo de que éstos constituyan una población suficiente para provocar unatoxiinfección alimentaria.Factor crítico.La temperatura es un factor crítico en los sistemas de producción ydistribución de alimentos que debe ser rigurosamente controlado. En lacadena del frío intervienen tres etapas fundamentales:Almacenamiento en cámaras o almacenes frigoríficos en el centro deproducción.Transporte en vehículos especiales.Plataforma de distribución y centros de venta.La cadena presenta eslabones más débiles, como el tiempo de carga ydescarga durante el transporte, que tiene lugar entre las diferentes fases:a la salida del centro de producción o almacenamiento, en la plataformade distribución y en los puntos de venta. Además, hay que añadir eltiempo transcurrido entre la descarga y su ubicación en el lugar asignadoy el tiempo entre que el producto se introduce en el carro de la compra yllega al refrigerador-congelador del consumidor final. En el caso de lahostelería habría que sumar a la cadena un eslabón más entre elproveedor y el consumidor final.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 34

Para el estricto control de las temperaturas en todas las fases debencontarse tanto con recursos técnicos específicos como con personalentrenado. Respecto a los recursos técnicos tradicionales se incluyenalmacenes frigoríficos y congeladores, todos ellos con dispositivos delectura y registro de variación de temperatura, vehículos especialesrefrigerados con controladores térmicos y sistema de registro o envasesde materiales isotermos que minimicen las posibles fluctuaciones detemperatura.El personal debe contar además con formación adecuada para controlar,vigilar y registrar todos los datos relacionados con el control detemperatura, además de conocer el protocolo aplicable en caso de roturade la cadena de frío.El diseño de la logística del producto debe realizarse por temperaturas yno por tipo de alimentos. Por ejemplo, una lechuga y una ensalada de IVgama ya preparada pertenecen al mismo tipo de alimento pero tienendiferentes necesidades respecto a su temperatura de mantenimiento, porlo que la distribución se realizará por separado. De nada sirve que elfabricante y el distribuidor pongan especial cuidado en mantener lacadena de frío si luego el consumidor no toma las medidas adecuadas. Lacompra debe comenzar por los productos no perecederos, seguir por losfrescos y acabar por refrigerados y congelados en el último momento,colocar los alimentos refrigerados y muy especialmente los congelados enbolsas isotermas con acumulador de frío que mantengan la temperaturaadecuada hasta llegar a nuestro hogar. Una vez en él, deben introducirseen el mismo momento en la nevera o congelador según corresponda.CÓMO INFLUYE EN LOS ALIMENTOS.Cuando la temperatura disminuye, se reduce de forma considerable lavelocidad de crecimiento de la mayoría de los microorganismos hastadetenerla, así como de las reacciones enzimáticas, por lo que el alimentoprolonga considerablemente su conservación y disminuye su riesgomicrobiológico.Entre -4ºC y -7 ºC se inhibe el crecimiento de los microorganismospatógenos. Estos microorganismos son peligrosos para la salud ya queson productores de enfermedades a través de infecciones o de toxinasque pueden provocar intoxicaciones.A -10ºC se inhibe el crecimiento de los microorganismos alterantesresponsables de la degradación de los alimentos.A -18ºC se inhiben todas las reacciones responsables del par de amientode los alimentos. Esta temperatura es la fijada como estándar decongelación para la cadena de frío internacional.A -70ºC se anulan todas las reacciones enzimáticas, por lo que en teoríael alimento se conservaría indefinidamente. /FUENTE/Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 35

Aderezos InternacionalesEl tahini (aderezo de Oriente Medio)Es un tipo de salsa para acompañar carnes rojas para darles un saborextra exquisito.Ingredientes: 200 gramos de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí)- 50 gramos de aceite. Tostar las semillas de sésamo, las colocamos en elmortero (o la batidora) y le añadimos el aceite de oliva. Trituramos hastatener una crema más o menos uniforme. Añadir unas cucharadas deleche de vaca, cabra Esto le da una textura más liquida a la crema.Opcionalmente, puedes añadir un toque de sal. Con curry, para hacer unasalsa con verduras o carne. Una pizca de picante.Garam masala, típica de la IndiaUna mezcla de especias le da un sabor especial al arroz, aves, cerdo,cordero, vegetales y legumbres. “mezcla caliente” (en hindi Garam escaliente y masala, mezcla). Ayuda a calentar el organismo y a resistirmejor el frío de esa zona de IndiaSin embargo, hay consenso con respecto a las que no deben faltar:semillas de coriandro, comino, cardamomo verde, semillas de hinojo,canela en rama, clavo de olor, nuez moscada y pimienta negra en grano.Muchos suelen agregarle chile para hacerla más fogosa, otros le sumanclavo de olor, semillas de sésamo y/o laurel. los ingredientes y modos depreparación del Garam Masala varían de pueblo en pueblo e incluso defamilia en familia.-------------------La yassa: (aderezo senegalés)Es una tradicional maceración, que se ha extendido por todo elcontinente. Basada en el jugo del limón o de la lima, le dan un tono acidoy aromático a los platos al final, se suele utilizar para aderezar el pescadoy el pollo.Ingredientes: El jugo de 5 limones-100ml de vinagre blanco-1 cucharaditade pimienta en grano-2 cucharadas de aceite vegetal-4 cebollas enplumitas (cortadas por la mitad y luego rebanadas)-----------------------------------Salsa Piri-Piri: (aderezo africano frecuente en Angola, Namibia,Mozambique y Sudáfrica)Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 36

Se hace de chile molido, cáscara de cítricos, cebolla, pimienta, sal, limónjugo, hojas de laurel, pimentón, pimiento, la albahaca, el orégano y elestragón. Con ella acompañan los platos con carne y pescados omariscos, además de usarse para macerar, también se usa para llevar ala mesa y regar los alimentos cocinados.El futari: (aderezo africano)Acompaña los platos de carnes.Es un combinado de verduras, cocinadas con leche de coco y aderezadascon especias, que suele ser guarnición de las carnes asadas.Ingredientes: 1 cebolla picada groseramente -500 gramos de ahuyama(calabaza) en dados - 2 yucas peladas y cortadas al igual que lasahuyamas - 2 cucharadas de aceite vegetal para freir - ¼ de cucharaditade canela - Sal a gusto - 1 pizca de clavo molido -1 lata de leche de cocoPuede usar cualquier verdura, en este caso usamos ahuyama y yuca -Los talale (aderezo africano: Ghana)Son buñuelos ligeros de cambur (banana) con sabor entre dulce ypicante, se toman como aperitivo entre comidas en toda ÁfricaIngredientes: cebolla picadita - chile picante africano picadito sin semillasni rabito –cambures o bananas muy maduras, - harina de maíz (maicena)- harina de trigo - bicarbonato - jengibre en polvo - huevoEl chutney (aderezo de Sudáfrica)Variedad de especias dulces y picantes. Usado como aderezar carnes.Aparte de las diferentes variedades, las especias comunes empleadasson el comino, el cilantro y el fenogreno. En Europa y EstadosUnidos el chutney es más familiar como producto envasado. Para estepropósito se le añade aceite vegetal, vinagre o zumo de limón, parapotenciar las propiedades conservantes. En Sudáfrica es una conserva defrutas y hortalizas que combina sus tonos dulces y avinagrados con elfuerte sabor de la mostaza.Ingredientes: 75 gramos de albaricoques secos picaditos -110 gramos depasas sin semilla -1/4 litro de vinagre -1 cebolla picadita -1 chile picantesin semillas.-60 gramos de azúcar moreno -1 cucharadas de jengibre-1/2cucharada de cilantro en polvo-1/2 cucharada de granos de mostaza.Preparación: En un tazón mezcle los albaricoques y las pasas, bañarloscon el vinagre, tápelos y déjelos reposar toda la noche. Luego vierta todoesto en una olla e incorpore todos los ingredientes, mezcle. Cocine afuego fuerte hasta que llegue a ebullición, meneando para que el azúcarno se queme. Baje el fuego a mínimo y deje cocinar durante 1 hora,removiendo de vez en cuando. Retire del fuego y vierta en frascos devidrio esterilizados y con tapa hermética y úselo para aderezar carnes.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 37

La Fundación Urunday creadora y organizadora de laBienal Internacional de Esculturas la que se realiza enla ciudad de Resistencia, Chaco, Argentina. En 2014,10artistas consagrados, representando a distintos paísesde los cinco continentes, han competido a cielo abiertoy en público, realizando una obra original e inéditainspirándose en el “Homo Novus”.Josef Baier de Austria, obtuvo el 3° premio en la Bienalde 2014Técnica Soldadura. Escultura en acero inoxidabletitulada „Evolución‟ representada por un espirallogarítmico verticalMensaje del autor con respecto a su obra:“El espiral es un símbolo de crecimiento y evolución.Se puede encontrar la forma espiral en el micro y macrocosmos. En especial, el espiral logarítmico indica ladinámica de la evolución”.Sitio de Josef BaierEn el portal europeo de la escultura contemporáneaEn FacebookEn LinkedInFotografía autografiada por el escultorDía 19 de julio: La Bienal Internacional de Escultura 2010 en Resistencia, Chaco, Argentina-La Bienal Internacional de Escultura 2010, del 17 al 24de julio de 2010, en Resistencia, Chaco, ArgentinaLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 38

"ATRAPA SOLES Y LUNASEN EL CHACO"‘Recrea en formaimaginaria un estandarteamericano para atrapar laenergía proveniente delcosmos. Las runas estánbasadas las utilizadaspor los primitivoshabitantes americanospara usos utilitarios yrituales, planteandometafóricamente surelación con el con laenergía solar y la bóvedaceleste.’De la comunidad autóctonaQom los artesanos:Roberto Quintana, SantaOliva, Diego Castro,Patricio Rosalía, TriboraGómez y Patricio Oracio,juntos a Escultor JuanjoMosca crearon esta obrarealizada en materialesde la zona como lastotoras (Typha) trenzadasy las tacuaras o cañas bravas.http://www.ellibrepensador.com/atrapa-soles-y-lunas/https://www.youtube.com/watch?v=0SJsDdEmOXULaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 39

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Travesía: “3 Ríos para una aventura”Tres Ríos para una Aventura es el nombre de la travesía náutica quecada año realizan amantes de la naturaleza, recorriendo en kayak ypiraguas los ríos Bermejo, Paraguay y Paraná en la provincia delChaco. La travesía no se trata de una competencia sino de un paseoque cuenta con tres etapas definidas.Ya tiene fecha de realización y será del 30 de agosto al 14 de septiembrede 2015, navegando los ríos Bermejo, Paraguay y Paraná, cubriendo unrecorrido de 600 km., siendo una exigente prueba que combinará lodeportivo, turístico y cultural en tres etapas y a bordo de botes, kayaks ycanoas canadienses.La coordinación estará a cargo de la comisión de canotaje del club YapúGuazú y auspiciada por el Instituto del Deporte Chaqueño (IDCh).La travesía: Se trata de una dura prueba que mezcla lo deportivo, loturístico y lo cultural y tiene como premisa recorrer alrededor de 600kilómetros dividido en tres etapas remando en botes, kayaks o canoascanadienses por los ríos Bermejo, Paraná y Paraguay. Se parte desdePuerto Lavalle el 1º de septiembre y, a lo largo de 15 días, arribaran aPuerto Antequera en el final de la travesía. Los raidistas deben sabernadar como condición esencial y además contar con el equipo necesariopara los 15 días de navegación, es decir campamento, cocina, vestimentay botiquín para todos los integrantes del bote.Itinerario1º tramo - 176 Km.1era Etapa: Villa Río Bermejito-Las Hormigas - 5,00 hs de remo.2da Etapa: Las Hormigas-El Carpincho - - 5,00 hs.3ra Etapa: El Carpincho-Club Pira Yagua –3,00 hs.4ta.Etapa: Club Pira Yagua-Estancia Las Lilas –5,00 hs.Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 41

5ta.Etapa: Estancia Las Lilas-Presidencia Roca - 4,00 hs.Fiesta del Canotaje en Presidencia Roca-------------------2º Tramo - 204 Km.6ta. Etapa: Presidencia Roca-El Colorado - 8,30hs.Programa deportivo en El Colorado7ta. Etapa: El Colorado–Campo La Aurora - 7,15 hs.8ma. Etapa: Campo La Aurora-Los Limones - 4,20 hs.9vo. Etapa: Los Limones-Puerto Eva Perón - 4,00 hs.-------------------3º Tramo 179 Km.10º Etapa: Puerto Eva Perón-Confluencia – 6,40 hs.11º Etapa: Confluencia-Humaitá (Paraguay) - 5,40 hs.12º Etapa: Humaitá-Isla del Cerrito - 5,00 hs.13º Etapa: Isla del Cerrito–Club Yapú Guazú- 3,50 hs.---------------------------------Videos:https://www.youtube.com/watch?v=424kOJLx0ykhttps://www.youtube.com/watch?v=EtcQACEfJnU---------------------------------Amigos:Les informo los precios para participar de travesía TRES RIOS para unaAVENTURA 2015 "JUAN CARLOS TACCHI".Los interesados en lograr más información podrán comunicarse conEnrique Cabrera a los teléfonos +543624-431419 y +543624-668427;y con don Miguel Quiña +543624557499,O a la dirección de e-mail: aventura3rios@yahoo.com.arY además en Facebook: ‘Canotaje Yapú Guazú. 3 Ríos para una Aventura’.Para comunicarse con el Señor Simón Oscar „Papín‟ Gómezavda. San Martín 1750.TE de la institución: +543704482521Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 42

Mariela M. Montes una damaaltruista creadora de bellezashttps://www.facebook.com/marielamonicamontesPara mayor información sobre este artista:http://www.marielammontes.com.ar/http://blogsdelagente.com/artearte/2013/04/01/mariela-monica-montes-artista/http://remisson.com.br/2013/04/01/mariela-monica-montes-talentosa-artistaplastica/.La señora Mariela M. Montessiempre ha colaborado enmovimientos sociales a favor delos niños desde su lugar en lacomunidad artística de la CiudadAutónoma de Buenos Aires. Hadonado obras para serrematadas, pintas en vivo yrealizado exposiciones en favorde los pequeños menosfavorecidos. Actualmente estáabocada al apoyo de “En elmismo camino” Grupo solidarioque realizará actividades con elfin de mejorar la calidad de vidade niños Qom y sus familias.Para adquirir obras de M.M. Montesmmmontes@telecentro.com.arLaguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 43

Las palabras escritas: un cuento breveMata monstruos de Roberto AttiasEsa tarde de regreso de la farmacia, luego de subir y pagar el boleto pasando la tarjeta sobre el detectorde la máquina me senté en el último par de asientos, que en esta unidad está a la derecha y antes de lapuerta de descenso. Estando lo más cómodo que se podía en esa butaca sin tapizado y luego decolocarme los audífonos y acceder en el celular en un archivo de música bajo el nombre “Best SarahBrightman Songs” y mientras oía esas melodías suaves grabadas en estéreo, como me gustan, miré enderredor y comprobé que la mayoría de los asientos estaban vacios.Un par de cuadras más adelante subieron dos mujeres, las cuales viajaban juntas al parecer por sudiálogo ameno y por la explicación que le dio a su compañera, de que se quedaría a conversar con suprima que estaba en un asiento doble a dos cuerpo de donde estaba yo y cuando giró su cabeza para vera su interlocutora pude verla de perfil. De contextura pequeña, pelo corto y con su nariz aguileña,alargada y curvada hacia abajo, prominente diría a primera vista.Luego de verla ya no pude distinguir nada más. Toda mi atención se fijó en esa protuberancia groseraque estaba arraigada en la cara de esa pobre mujer, a su alrededor había luces fulgurantes queescondían el resto de la escena y sonidos estridentes que me ensordecían. Un par de segundos despuésya no distinguí la mujer, solo esa enorme nariz que ocupaba todos los espacios y se agrandaba más ymás, asimismo estuve seguro que de ella colgaba un cuerpo que llegaba hasta el suelo y la obligaba atrasladarse de un lugar a otro como su esclavo.Temeroso cerré los ojos con fuerza y permanecí por un par de segundo así para ordenar las ideas y alabrirlos el engendro se había reducido drásticamente, tanto que solo parecía algo grande, no mucho y allícomprendí que también tenía el poder de hipnotizar, pues nadie más se había dado cuenta de sutransformación. Me sentí en desventaja ante esta situación difícil y solo atiné a descender antes de llegara mi destino. Al levantarme del asiento hizo que girara la cabeza hacia donde yo estaba y pude oír unacarcajada gutural que salía de las narinas y nuevamente se agrandó y trató de aspirarme por ellas, alcomprender que no pudo confundir mis pensamientos se sintió descubierta, pero salí presuroso antes deque me pueda atrapar y aun temiendo del peligroso depredador camuflado, antes de correr y acurrucarmeentre dos contenedores de residuos repletos de desperdicios pude ver a la bestia horripilante alejándoseen el transporte anterior y riéndose de mí.Quedé por un largo rato allí y luego me acerque a la garita de apeadero, a la espera de otro vehículo queme llevara hasta mi destino. Sentado en la banqueta central bajo en techo que pretende protégenos de lalluvia y el sol, pero en escasas oportunidades lo logra, abrí la caja de uno de los productos que adquirí enla compra y tomé una de las pequeñas pastillas blancas que me recetaran para estas situaciones y lasque yo nombré de manera cotidiana y poco seria las mata monstruos, así no vería la otra realidadescondida detrás del velo de la locura.-Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 44

http://edicionesra.blogspot.com.ar/Otras publicaciones del mismo autorMi próximo libro de cuentos, también dedescarga gratuita.Por el amor de Mariana es el cuento queencabeza la lista de los 10 relatos.En la última publicación narro mis días en elobraje situado en Puesto Soledad, misdesaciertos y mis aprendizajes.A esta porción de texto la llamo AYX 752, puesera el código de la radio con la cual podíamoscomunicarnos con las personas del pueblo,una vez al día.Meditaciones y confesiones del DirectorHoy hablaré, desde mis observaciones, sobre las formas de alimentarnos.Sé que existen muchas maneras de preparar, recolectar o conseguir la materiaprima para realizas los alimentos e inclusive se ha denominado de formas más omenos estereotipadas a cada uno de esos grupos como los más asiduos onumerosos.Estoy convencido que la diferencia está en lo que comemos y no en las distintaséticas.Los Vegetarianos comen frutas, verduras, semillas, huevos y beben leche deorigen animal y sus derivados. “El vegetarianismo sensato y prudente es unrégimen no cárnico (con o sin leche y huevos), basado en una gran variedad dealimentos naturales no procesados y que se adhiere a los principioscomúnmente aceptados de alimentación. No intenta sobrevivir a base de sojay arroz integral a secas ni tampoco fomenta la preparación de platoscomplejos todos los días.”Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 45

Los Veganos comen frutas, verduras y semillas, y los derivados de estas, ellosno comen huevos y no beben leche de origen animal. En el resto es similar a losvegetarianos.Los Carnívoros comemos todo lo anterior más todas las carnes de los animalesde cría y los salvajes además los derivados de estos como los embutidos,aunque varía de acuerdo a cada lugar y religión. Estos alegan que por tener losojos al frente del rostro son una especie cazadora y por lo tal la carne es y fue labase de su alimentación. Dentro de esta clasificación hay otros tipos porejemplo, yo soy un comedor de pescado, cerdo y aves de corral pero incapaz dematar a ninguno de estos animales, por una falsa piedad a la que llamoevolución.Los Vegetarianos y Veganos alegan que no consumen carne de animalesporque respetan la vida de otros seres vivos (y allí se podría formar unadiscusión colosal pues las plantas también son seres vivos) pero en vez de hilartan fino solo expresaré como al comienzo, que la diferencia está en lo que cadagrupo come: ellos no comen carne y no son meticulosos en la forma en que seconsiguen esos alimentos, pues todos matan animales para lograrlo. Lossembradíos fumigan con venenos y matan insectos por millones, además para lasiembra de los cereales se talan bosques y se destruyen hábitat de infinidades aaves, mamíferos, reptiles y más insectos. También se cuida a los alimentosalmacenados con tóxicos y trampas contra roedores.La forma menos agresiva de conseguir alimentos seria recolectar frutos caídosque se desprenden de los arboles, asegundándonos de no maltratar la hierbaque está debajo de estos; pero es de entender que es una utopía que nadiepracticará.Quizás la verdadera discusión seria si la alimentación estaría ligada la exigenciafísica/laboral y/o a al clima.No es una crítica, por mí que cada uno sobreviva como lo haga sentir más feliz,conforme o en paz con su alma, es más, en nuestro hogar por estos días nosalimentamos con menos carne y más verduras para lograr una mejor calidad devida.-Fecha de publicación agosto 2015Roberto Attias, Escritor y fotógrafo de Fontana, Chaco, Argentina. Autor, ilustrador y editor de “Laguna, revista urbana”.E-mail robertoattias@yahoo.es / Web Laguna-revistaurbana.blogspot.com El autor redactó, fotografió y cargó la obra alPDF. Además advierte que la información contenida en esta revista, así como las fotografías son resultados de susexperiencias, conocimientos y opiniones personales,( salvo aquellas identificadas con ajenas) y que solo puede ser usadacomo lectura de forma individual de cada persona que sigue las publicaciones de este autor.-Laguna, revista urbana - Agosto 2015 Página 46