RECETARIO SALUDABLE

Recetario Saludable para Comedores Comunitario de la Ciudad de México
Ciudad de México, Mayo de 2016
ISBN
Con material del libro Aprende con Reyhan y sus amigos el abecedario de
la higiene en la alimentación ISBN: 03-2012-052411483100-01
La versión electrónica de este documento se encuentra disponible en forma
gratuita en http://goo.gl/rk9qDp
Se autoriza su reproducción total o parcial, siempre y cuando se cite la
fuente.
AUTORES
Dr. Salvador Vega y León
Dr. Rey Gutiérrez Tolentino
Dra. Claudia Cecilia Radilla Vázquez
Dra. Gisela González Ramírez
Dra. María Radilla Vázquez
Dr. Miguel Ángel Mancera Espinosa
Dr. José Ramón Amieva Gálvez
Lic. Uritzimar San Martín López
Lic. Maximiliano González Solorio
AGRADECIMIENTOS
Se agradece el valioso apoyo de las integrantes del Programa UAM
Saludable de Rectoría General.
Nuestra mayor gratitud a todas y todos los responsables de los comedores
comunitarios de la Ciudad de México, que aportaron su experiencia para la
elaboración de este recetario al compartir sus platillos estrella cuya
preparación, en algunos casos, viene de generaciones atrás destacando el
sabor de nuestra cultura y que ahora ponen al servicio y degustación de la
ciudadanía.