ESCENARIOS MUSICALES DE LA FIESTA

2016ko abuztuaren 19a | GARA
BILBOKO ASTE NAGUSIA
9
A.H. | BILBOAceitunas y
vermú preparado,
Van Morrison
y Nic
h o l a s
Payton, cañas
y txakoli, afecto y cordialidad,
Freddie King y Los Panchos,
amores y amistades. Son algunos
de los ingredientes, quizás
los más conocidos, de la fórmula
que desde hace 44 años maneja
en la barra de Ander Etxea
la familia Villate-Etxeberria, la
más veterana de la hostelería de
Barrenkale.
Hace años, un habitual de Ander
Etxea decía, mirando hacia
el bar, oculto por quienes estaban
haciendo el vermú, que la
clave del éxito era, muchas veces,
su simplicidad, todo un
enigma para él. Este habitual se
maravillaba de que la taberna
continuara igual a cuando él la
conoció a mediados de los 70,
recién llegado de La Plata.
Por entonces, eran pocos los
años desde que la familia Villate-Etxeberria
(Blanca, Tere y Andrés)
dejara el Etxe, «el bar de la
abuela», en Conde Mirasol, para,
cruzando la Ría, instalarse en
Barrenkale. Era 1972, tiempos
aún de prosperidad antes de la
crisis del petróleo. Años de población
obrera y menesterosa,
de txikiteo al mediodía y comer
el menú del día en cualquiera de
las tabernas de Barrenkale: «Vinimos
mi hermana Blanca, mi
marido, Andrés, y yo. Empezamos
como bar-restaurante, pero
en Ander Etxea no dábamos menú
del día: íbamos a la carta y
cenas por encargo, de mucha categoría,
bien elegante», recuerda
Tere Villate que tras el fallecimiento
de su hermana
Blanqui –la tía Blanqui para
gran parte de la parroquia–, es
la más veterana en el bar que
ahora regenta en compañía de
su hija Idoia y sus hijos Jon y Julio.
«LAS PRIMERAS, MUY BUENAS»
ANDER ETXEA, TESTIGO DE
LA EVOLUCIÓN FESTIVA
Los hermanos Julio y Jon Etxeberria, junto a su madre, Tere Villate.
TXIKITEO Y MENÚ
Ander Etxea abrió sus
puertas en el año 1972,
tiempos aún de
prosperidad antes de la
crisis del petróleo. Años
de población obrera y
menesterosa, de
txikiteo al mediodía y
comer el menú del día
en cualquiera de las
tabernas de Barrenkale.
GENTE PARA TODO
«En los años 80 y 90
había gente para todo,
para las txosnas y los
bares; no había tanto
restaurant ni tanto
turista como ahora,
pero se trabajaba muy
bien, desde el 15 al 30 de
agosto, se trabajaba
todos los días hasta las
dos o las tres de la
mañana», recuerda Tere
Villate.
Al año siguiente, el Athletic ganaba
la Copa y cinco años más
tarde, tras la doble decepción
copera, en plena efervescencia
política, nace Aste Nagusia a lomos
de los movimientos vecinales
y políticos de Bilbo: «Las
fiestas han cambiado una barbaridad»,
dice Tere. «Las primeras
fueron muy buenas porque
había menos gente que ahora y
eran más espontáneas. La gente
no tenía ni idea de qué iba a ser
aquello. Fue un boom de morirse.
Con los años, Aste Nagusia
ha ido mejorando en bastantes
cosas».
También han cambiado los
hábitos y la forma de trabajar:
«En las Siete calles, ahora, en Aste
Nagusia hay menos gente de
noche pero no pasa lo mismo al
mediodía, que hay mucho más
trabajo. Hoy por hoy, durante la
noche, las Siete Calles están
muertas», dice Jon Etxeberria,
hijo de Tere que, asintiendo,
continúa: «En los años 80 y 90
había gente para todo, para las
txosnas y los bares; no había
tanto restaurant ni tanto turista
como ahora, pero se trabajaba
muy bien, desde el 15 al 30 de
agosto, se trabajaba todos los días
hasta las dos o las tres de la
mañana. La verdad es que los
bares no cerraban en todo el día,
no como ahora que, por ejemplo,
se cierra de cuatro a seis.
Desde las nueve de la mañana
hasta las dos de la madrugada,
estábamos abiertos». En Aste
Nagusia y fuera de ella, habría
que añadir.
Entonces, quienes trabajaban
en las tabernas, unían fiesta y
trabajo a costa de las horas de
sueño: «Salíamos de la barra y
nos íbamos de fiesta, pero pasan
los años y uno ya no puede»,
reconoce Jon. «Había días
que, entre una cosa y otra, podían
darnos aquí las siete u ocho
de la mañana, hasta que empezaban
las vaquillas», subraya Tere.
LLEGA LA CRISIS
Marisol RAMIREZ | ARGAZKI PRESS
Precariedad y desempleo resienten
la hostelería de Bilbo y de
todo el territorio vizcaino en
donde, según datos hechos públicos
este verano por la Asociación
de Hostelería de Bizkaia,
solo un 10% de los establecimientos
generan beneficios y
los de carácter familiar sobreviven
a base de esfuerzo.
«Se trabajaba mucho en aquellos
años. Podemos decir que
hoy hay un cuarenta por ciento
menos de gente», asegura, para
añadir que «el euro y la ley del
tabaco también han hecho mucho
daño».
Prueba de lo dicho son las
persianas bajadas. Los bares
que ya no abrirán, los bares que
cambian de dueños, se reinventan.
Las razones últimas de ciertas
cosas, aunque enigmáticas,
puede que radiquen en la simplicidad,
en el trato afable que
se dispensa en Ander Etxea
donde, los fines de semana, es
tanta la clientela que Tere,
Idoia, Julio y Jon, todos en la barra,
no dan abasto para servir
sus famosos martinis preparados.
Parroquia formada por
gentes de toda condición y pelaje
a quienes une el rito del preparado
acompañado de unas
aceitunas mientras escuchan a
Los Panchos, Van Morrison, Nicholas
Payton o Lee Morgan. Y
van cuarenta y cuatro años.