Fisico y Fitness 163

P.T. Y N.D. FEDERICO BOYSSELLE HERNÁNDEZ.
NUTRIÓLOGO DEPORTIVO Y ENTRENADOR PROFESIONAL
ASESORÍAS PROFESIONALES EN EL DISEÑO DE PROGRAMAS DE
ENTRENAMIENTO, ALIMENTACIÓN Y SUPLEMENTACIÓN DEPORTIVA.
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EN ESTE ARTÍCULO HABLAREMOS SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS
DE UNA DIETA BALANCEADA, COMO SE DIVIDE, QUE GRUPOS
DE ALIMENTOS EXISTEN Y LOS LINEAMIENTOS QUE DEBE
SEGUIR PARA CUMPLIR CON ESTAS CARACTERÍSTICAS
¿QUÉ ES UNA DIETA BALANCEADA?
Hola amigos, que tal, comenzamos un nuevo año y con
esto el inicio de varios propósitos que nos trazamos. Pues
bien, hoy tocaremos un tema de interés general, no solo
destinado a los deportistas de diferentes disciplinas, a
atletas que buscan un cambio estético como el aumento
de masa muscular, disminución del porcentaje de grasa,
sino también al público en general, que no necesariamente
realiza algún tipo de actividad física o que lo hace de forma
recreativa. Puesto que el llevar una dieta balanceada, que
contenga todos los grupos alimenticios para preservar,
mantener y/o recuperar en muchos casos el estado de
salud es de suma importancia para todas las personas.
Por casi 20 años, la pirámide nutricional ha sido el
estándar para saber cuáles alimentos debemos comer
y las proporciones para llevar una dieta sana. Pero ha
pasado a la historia desde el 2011. Ahora, en lugar de una
pirámide, la buena nutrición se dibuja en un plato.
Desde 1992, esta pirámide ha sido el ícono que establece
cómo comer sano: en el piso, los alimentos que
más se deben consumir y en la punta, aquella comida que
sólo debe consumirse ocasionalmente, como los dulces
y las grasas. En el medio, se especificaban las porciones
de proteínas, granos y lácteos.
Pero a pesar de que todos estamos familiarizados
con ese dibujo, que fue el resultado de varios años de
investigación, el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA), organismo encargado de la nutrición,
anunció que de ahora en adelante, la pirámide será
reemplazada por un plato.
Es mucho más fácil visualizar algo en la forma en la
que comemos realmente, en un plato. El plato circular
consiste en cuatro secciones de diferentes colores para
las frutas, los vegetales, los granos y las proteínas. Al lado
del plato, aparecerá un pequeño círculo que indicará los
lácteos, ya sean un vaso de leche, una taza de yogurt o
un pedazo de queso.
El cambio ha sido aceptado de inmediato por la comunidad
de especialistas en nutrición. Para muchos, la
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pirámide era confusa y no distinguía
claramente entre los alimentos sanos
como los granos integrales y los no
tan sanos, como el pan blanco, por
ejemplo. Eso sin contar que el plato es
mucho más fácil de interpretar para
cualquier persona. Una dieta balanceada
o equilibrada es aquella que a
través de los alimentos que forman
parte de cada una de las comidas
aporta nutrientes en las proporciones
que el organismo sano necesita para
su buen funcionamiento.
Cuando el organismo procesa los
componentes de los alimentos, aparte
de las fibras, estos proporcionan la
energía en forma de calorías, necesaria
para que cada parte del cuerpo cumpla
con sus funciones, así como vitaminas
y minerales para que dichos procesos
se lleven a cabo como es debido.
EXISTEN DISTINTOS TIPOS
DE COMPONENTES EN LOS
ALIMENTOS:
Los primeros aportan energía y se
llaman macronutrientes, que se dividen
en carbohidratos, proteínas,
y grasas.
El segundo tipo de componentes
está constituido por las vitaminas y
los minerales, estos son necesarios
en cantidades mucho menores y por
eso se les llama micronutrientes.
Algunos de ellos se requieren en
pocas cantidades, por ejemplo el cobre,
el magnesio, etcétera, que se agrupan
bajo el nombre de oligoelementos.
Enero 2016 33