PASAJERO ENTRANCE N°11

Suplemento de Viajes y Turismo
Miércoles 22 de Marzo de 2017
Año 2. Nº 11
DESCUBRIENDO
VALPO

Córdoba nos invita a descubrir el patrimonio cultural de su pueblo a través de la
artesanales que no podes dejar de degustar a cada paso
// CÓRDOBA
SENDEROS DEL SABOR
Sumario
Senderos del sabor ..... 2
Marruecos .................. 3
Nota central ............... 4
Palacio da Alvorada .... 7
Fotohistorias .............. 8
Staff
Dirección, edición y
redacción:
HERNÁN CACACE
Dirección, diseño
web y redacción:
SEBASTIÁN
RAMÍREZ
Diseño
JULIETA NORES
Colaboraron en esta
edición:
Constanza Laureda
Federico Stabile
Marcelo Scanu
Francisco Fan ni
Diseño de logo:
MAX ROMPO
PasajeroEntrance
Seguinos:
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Contacto:
Pág. 02
“Nuestra provincia abre sus puertas a
los turistas para que saboreen los
valoren las tradiciones locales y el
amor depositado en la elaboración de
cada alimento...” invita Córdoba
Turismo. Toda una fiesta para el
paladar.
Como es de esperarse, Córdoba no
deja nada librado al azar y prueba de
ello es su afán por considerar a los
alimentos regionales como parte
importante de su patrimonio cultural
a la hora de organizar sus recorridos
gastronómicos, ya que el consumo de
alimentos es siempre asociado a un
hecho cultural “que muchas veces
perdura en nuestros recuerdos para
siempre” y exalta el rol protagónico
que adquiere el turismo gastronómico
a la hora de ofrecer más
oportunidades para incrementar el
valor cultural de los productos y las
producciones artesanales de cada una
de sus regiones turís cas: y es así que
te invitamos a transitar por sus
Senderos del sabor:
Comenzamos este recorrido con la
magnificencia de las sierras grandes
que dis nguen los sabores únicos e
inconfundibles del Valle de
Traslasierras y Noroeste – Región de
Traslasierras – donde podemos
encontrar una variada selección de
productos naturales como el aceite de
oliva, licores artesanales, miel,
mermelada de frutos orgánicos,
infusiones de hierbas serranas y
hasta el clásico pan casero con
chicharrón. La cocina local nos ofrece
tanto platos criollos como sofis cadas
creaciones gourmet “que
armoniosamente conjugan los
productos autóctonos con
innovadoras técnicas culinarias”.
VISITÁ NUESTRO
SITIO WEB
www.pasajeroentrance.com
La tradición gastronómica autóctona
y la heredada de la inmigración
centro europea nos llevan a los valles
de Paravachasca, Calamuchita y las
Sierras del Sur: 3 des nos que
conforman la Región de los Grandes
Lagos y nos ofrecen diversas
especialidades para degustar, que van
desde las tentaciones más
tradicionales - parrilladas,
empanadas, cabrito serrano a la
llama - hasta los más sofis cados
platos de pejerrey y trucha pero
siempre sin dejar de lado las
imperdibles exquisiteces de la
gastronomía centroeuropea,
fielmente arraigadas a las tradiciones
alemanas y austriacas, como el
goulash, cerdo ahumado y chucrut al
igual que su deliciosa repostería y
fiestas picas – la Masa Vienesa y
Chocolate Alpino, entre otras.
La Región de la Historia ahora nos
remonta hasta el Norte y Sierra
Chica: crisol de sabores y coloridos
paisajes dedicados históricamente al
cul vo de frutas, vid y la elaboración
de embu dos y donde –
¡seguramente! - algunos de nosotros
no podremos resis r la tentación de
probar el tradicional cabrito de
Quilino o saborear una copiosa
picada con salames, quesos y jamón
crudo previo a dejarnos tentar por
otros manjares locales, como la
humita, locro, empanadas y carne a
la bandeja, los cuales se
complementan con hierbas
aromá cas y miel para realzar las
cualidades autóctonas norteñas.
Es la Región de Punilla la que nos
adentra en su Valle y deleita con su
diversidad culinaria que se traduce en
dis ntas opciones para nuestro paladar
y, verdaderamente, las hay para todos
los gustos ¿Quien podría perderse los
picos alfajores cordobeses o no
dejarse endulzar por la miel y sus
productos
derivados? ¡Y ni
hablar de
olvidarse de
probar esos dulces
de frutas
serranos! Pero,
lamentablemente,
no tenemos más empo para
detenernos...
Desandando las sierras nos dirigimos
al noreste del territorio provincial y
llegamos a la Región de Mar Chiquita
y su afamada Laguna, que le da origen
a su nombre, – 5to espejo de agua
salino más grande del mundo, que
representa el recurso turís co mas
importante del área al conver rse en
hábitat para más de 250 especies de
aves acuá cas - y que, a su vez, baña
con sus aguas las orillas de la ciudad
de Miramar; la cual nos ofrece una
propuesta gastronómica muy
interesante y variada cimentada en
los productos provenientes de su
extensa laguna – ¡Sin lugar a dudas,
otro des no imperdible para visitar!
Y cerrando este recorrido por
Senderos y aromas de nuestra erra
llegamos a la Capital provincial – la
ciudad de Córdoba - que nos da la
bienvenida con su “cofradía de
sabores, lugares y sensaciones
totalmente dis ntas e igualmente
placenteras” y vale la pena destacar
que para los amantes del buen comer
nos ofrece la posibilidad de
experimentar diversas ofertas
culinarias diagramadas en un circuito
gastronómico, delineado por los
barrios más tradicionales de la ciudad,
como barrio Güemes, General Paz,
Cerro de las Rosas y La Cañada: donde
encontramos propuestas que van
desde descubrir sabores vanguardistas
hasta la posibilidad de paladear la
excelencia de su cocina de autor,
criolla y regional.
Así es Córdoba, al igual que el resto de
la Argen na, un vistoso "arcoíris" de
paisajes, sabores, aromas y raíces
históricas sin igual - ¡Te invitamos a
recorrerla y descubrirla a cada paso!
Constanza
Laureda
Prof. Nac. de Ingles
....................................
Tipo de viajero:
"COMFORT" CAMPESTRE
(carpa con colchon inflable y
set de mate)
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NOTA:
clforlanguages@gmail.com
PasajeroEntrance

Antes de morir…
Si querés lucirte en una reunión…
O si tenés la suerte de viajar hacía allí…
// MARRUECOS
10
cosas que no deberías dejar DE
saber de
Marruecos.
El Chaltén
1 - El té verde de menta
es la bebida Nacional de
Marruecos y también una
muestra de respeto y
hospitalidad. Llamado te
de cortesía, es muy
descortés no aceptarlo.
2 - Fá ma (única) es el
nombre propio femenino
de origen árabe más
común y usado en
Marruecos. No te
sorprendas si todas se
llaman igual.
5 - Es de mala educación
saludar o comer con la mano
izquierda, ya que es
considerada impura. La
misma se u liza para tareas
de higiene in ma.
6 - El Tajín es uno de los
platos picos de la
gastronomía Marroquí.
Consiste en el guisado de
carnes y verduras y su
nombre deriva de la vasija de
barro con tapa de forma
cónica en la cual se cocina.
7 - Es muy común ver
hombres abrazados o de la
mano en la calle. Al no estar
permi do las demostraciones
públicas de cariño entre
hombres y mujeres
musulmanes, el género
masculino demuestra su
amistad de esta manera.
8 - La gran mayoría de los
marroquíes no consume
alcohol, ya que está
prohibido por la religión que
lo relaciona con lo
10 - En la cultura Marroquí las
obligaciones económicas no
caducan con el fallecimiento de
la persona. La familia debe
saldarlas para no retener el
alma del difunto.
Bonux track
11 - Marruecos es uno de los
escenarios preferidos por
Hollywood, en donde se
filmaron numerosas películas
como Casablanca, El príncipe
de Persia, La Momia, Sahara, La
3 - El regateo forma parte
de la cultura marroquí. La
negociación del precio final
se da en cualquier compra
y denota el verdadero
interés del comprador.
4 - Los musulmanes rezan
cinco veces al día previa
ablución (purificación ritual
por medio de agua que se
hace antes de la oración.)
En lo posible, los hombres
deben rezar en la
mezquita, mientras que las
mujeres enen la opción
de hacerlo en casa.
7- Teñido Es muy de común cuero ver en Fes
hombres abrazados o de la
mano en la calle. Al no estar
permi do las demostraciones
públicas de cariño entre
hombres y mujeres
musulmanes, el género
masculino demuestra su
amistad de esta manera.
pecaminoso y los bajos
ins ntos.
9 - La familia es muy
importante en Marruecos, los
ancianos son respetados y los
niños enen un lugar de
privilegio. Los grupos
familiares son muy unidos y
están encabezados por los
hombres de la familia.
Rosa Negra, Gladiador y otras.
12 - La virginidad es condición
sine qua non para que cualquier
mujer soltera marroquí pueda
acceder al matrimonio,
probando así su hones dad y
educación de buena familia.
Nota: Federico Stabile
Pág. 03
PasajeroEntrance

Valparaiso Chile
El colorido de sus cerrros, sus murales
funiculares, su puerto
sus héroes y su historia
hacen de Valparaiso lo que es,
una ciudad única.
DESCUBRIENDO
VALPO
Hacia arriba…
Las callecitas de Valparaíso enen
ese no sé qué…tan solo hay que
caminarlas, perderse en ellas y volver
a descubrirlas…
Una buena opción si se quiere saber
de su historia, más allá de dejarnos
llevar por las sensaciones que nos
despiertan al primer encuentro los
sen dos, es hacer un recorrido
guiado.
Propina de por medio, Free Tour y
Tours 4 Tips nos brindan esta
posibilidad. Producto del azar o no,
hice parte de mi recorrido por
Valparaíso con la primera y otro
tanto en Viña con la segunda.
Desde Plaza Aníbal Pinto (todos los
días a par r de las 10 y las 15 hs en el
caso de Free Tour y a la misma hora,
pero desde Plaza Sotomayor, Tours 4
Tips) comenzó nuestra visita a esta
ciudad de 300 mil habitantes y 400
mts² cuyo centro histórico fue
declarado “Patrimonio de la
Humanidad” por la UNESCO en el
2003 al considerarlo “un ejemplo
notable del desarrollo urbano y
interesantes estructuras de los inicios
de la era industrial, por ejemplo los
escarpadas laderas de las colinas.”
Precisamente los ascensores o
funiculares son una de las
par cularidades que hacen del
encanto y unicidad de la ciudad
aunque actualmente están
funcionando unos pocos de los 30
que supieron estar opera vos en
algún momento, entre ellos:
Concepción (el primero en ser
inaugurado, data de 1883 y estará en
reparación durante todo el 2017);
Ar llería (junto con el Concepción
son privados y cuestan 300 pesos
chilenos el viaje); Cordillera; San
Agus n, El Peral, Reina Victoria;
Polanco y Barón (todos municipales,
a 100 pesos c/u) que son parte de los
16 ascensores que fueron declarados
Monumentos Históricos.
Nuestro primer punto es Plaza El
Descanso, cuyo nombre responde a
la parada que realizaban los cortejos
fúnebres camino al cementerio. Hoy
también conocida como “Plaza del
Amor,” decenas de corazones que
reposan sobre mosaicos la
embellecen gracias al trabajo de
alumnos, de entre 5 y 12 años,
pertenecientes a la escuela Básica
República Argen na, ubicada al costado
de la plaza.
Siguiendo el recorrido imaginario de
aquellos que iban a despedir a sus
seres queridos pasamos cerro Panteón,
antes conocido como Cementerio,
justamente por los 3 cementerios que
se encuentran dentro del mismo: el
Cementerio Nr 1, creado en 1825, ya
que antes según costumbres coloniales
las familias pudientes enterraban a sus
muertos en zanjas al costado de los
conventos e iglesias, mientras que los
menos agraciados, materialmente
hablando, quedaban sujetos a la
buenas de Dios. Suerte similar corrían
aquellos que no profesaban la religión
católica, extranjeros y protestantes,
quienes eran enterrados en los
acan lados del cerro Playa Ancha o en
el fuerte del cerro Cordillera, hasta que
se creó aquí el Cementerio de los
Disidentes. El restante, un poco más al
sur, el Cementerio Nro 2, nace en 1845
con la finalidad de ampliar el Nro 1,
que al poco empo ya les estaba
quedando chico. Ambos, el 1 y el 2,
son también hoy Monumentos
Históricos de Chile.
finales del siglo XIX. Enmarcada en
anfiteatro, caracteriza (do) por un
especialmente adaptado a las colinas
circundantes, que contrasta con el
terreno llano (…) conserva(n)do
Desde allí se pueden observar los
paredones de la ex cárcel, que funcionó
hasta 1999 y donde ahora está el
Parque Cultural de Valparaíso, dentro
de lo que es el cerro Cárcel. El actual
recinto cultural, inaugurado hace poco,
en el 2012, cuenta -en un espacio de
2,5 hectáreas y 10 mil mts² construidos-

con 2 edificios: uno, dentro de la
an gua galería de reos, en el que se
prac can música, danzas, teatro,
pintura, escultura y artes circenses y
otro, donde se llevan a cabo obras de
teatro, muestras de artes visuales y
exposiciones. En el parque, además
de contar con una terraza-mirador, se
encuentra un an quísimo polvorín
que data de principios del siglo XIX.
A un par de cuadras del mismo, se
ubica la Plaza Bismark, restaurada en
el 2012, con un gran mirador a la
bahía de Valparaíso y también el
Teatro Museo del Títere y el Payaso.
Volviendo al centro, por las calles
Atahualpa y la Av. Elías, ascendemos
al colorido cerro Alegre a través del
funicular Reina Victoria. Éste -un
reconocimiento de los colonos
ingleses de Valparaiso para la reina,
quien falleció en 1901, un año antes
de ser inaugurado- nos depositará en
el Pasaje Mirador Dimalow. Allí,
frente al hotel bou que Casa Vander
y con una de las mejores vistas del
cerro, nos deslizamos por un
tobogán (resbalín en Chile) hasta la
Plazoleta Lukas, donde se puede
observar un homenaje a la obra de
este caricaturista local con murales
inspirados en su “Bes ario del Reyno
de Chile” y todo un legado del lenguaje
popular chileno -como nos describirá
luego nuestro guía de turno, Sebas áncon
personajes como zorrón, perrín,
gallo choro, gallo sapo, gallo hocicón,
pajarón, pulpo, patudo o los cabros.
(¡Para conocer su significado visitá el
diccionario local de Chile en
www.pasajeroentrance.com).
discreción, la ausencia de torre y una
pequeña entrada lateral, producto de
la presión que ejercían los grupos
católicos en rechazo de todo aquello
que iba en contra de sus creencias e
intereses. La misma, sin embargo,
actualmente es monumento histórico,
siendo la iglesia británica más an gua de
América del sur, y desde marzo del año
pasado (2016), Catedral. A solo un par
de cuadras, los
alemanes no
quisieron ser
menos y
construyeron
para 1897 su
iglesia luterana
de La Santa
Cruz.
En la calle
Beethoven,
Salvador Abarca,
un vecino que
dedicó gran
parte de su vida a
la reparación de
ascensores, ya
jubilado se
encargó de
embellecer la
misma, de
“hermosearla”
como dirían los
chilenos y con un
mural de piedras
y diferentes
objetos, situados
al costado de la
escalera de piano
y a los pies de la
iglesia alemana,
apuntada por un
candelabro judío y un mensaje que
reza: “Haz el bien en toda su
dimensión, pues así tendremos la
verdadera paz” nació el hoy conocido
como “Jardín Tata Beethoven.”
Los miradores paseos Atkinson,
Yugoslavo (al que también se puede
acceder por el ascensor El Peral) y
Gervasoni -este úl mo con el Museo
de Lukas y la obra del antes
mencionado ar sta grafico Renzo
Pecchenino, quien par cipó del
Mercurio de Valparaíso y del de
San ago donde nació su personaje
más popular: “Don Memorario” con
entrada gratuita de martes de
domingo de 11 a 18 hs- (ascensor
Concepción)- son paradas obligadas
que todo turista debe realizar en el
recorrido por el cerro.
Párrafo aparte merecen la
innumerable can dad de murales y
graffi s que hacen de los cerros y la
ciudad aún más pintoresca.
Callejones, escaleras, casas, puertas y
ventanas no escapan a esta par cular
forma de expresión cultural y esté ca
que hoy ya es parte de la iden dad
de Valpo. Desde la naciente inicia va
del Museo a Cielo Abierto en 1992
que se puede visitar en
el cerro Bellavista hasta
los mega-murales,
entre los que se
destaca la obra de In
Castro, hijo prodigo de
la ciudad que hoy goza
de reconocimiento
internacional con
trabajos en los lugares
más diversos, como La
Mancha, Ibiza,
Honolulu, Cali,
Montreal, Oslo, Beirut
o Paris.
Valpo Street Art también ofrece un
recorrido a cambio de propina, el
GraFFREE , sábados y domingos a las
15.30, con la par cularidad de ser
realizado por entendidos en la materia
que te cuentan sobre los diferentes
ar stas, sus técnicas y es los,
alrededor de un circuito que sale de lo
convencional y que incluye más de 200
obras.
Si se decide visitar el Museo a Cielo
Abierto del cerro Bellavista, en la parte
central de los cerros, subiendo por
calle la Ferrari y llegando al cerro
Florida se puede acceder (aunque sea
para verla de afuera, ya que si se
decide ingresar su costo es de 7000 mil
pesos chilenos) a la que fuera una de
las 3 casas de Pablo Neruda: la hoy
Casa Museo La Sebas ana.
hallar en Valparaíso una casita para vivir y
escribir tranquilo. Tiene que poseer
algunas condiciones. No puede estar ni
muy arriba ni muy abajo. Debe ser
solitaria, pero no en exceso. Vecinos, ojala
invisibles. No deben verse ni escucharse.
Original, pero no
incómoda. Muy
alada, pero firme.
Ni muy grande ni
muy chica. Lejos
de todo pero
cerca de la
movilización.
Independiente,
pero con
comercio cerca.
ser muy barata
¿Crees que podré
encontrar una
casa así en
Valparaíso?” fue
el pedido del
poeta, antes de
hacerse con el
caserón al que
denominaría La Sebas ana en honor a su
primer propietario y constructor. Las
otras 2 propiedades del Premio Nobel de
Literatura chileno se encuentran en Isla
Negra, en San Antonio, Valparaíso y la
restante en San ago: La Chascona.
Restaurantes, bares, endas, hostales y
cafés se mezclan con los murales y las
casonas de antaño, con ese es lo
victoriano que trajeron los inmigrantes
ingleses allá por el siglo XIX, en este
cerro que hace honor a su nombre y
que se conecta como de la mano,
cruzando la calle Almirante Mon , con
el otro más popular de la ciudad:
Concepción.
A unos pocos metros se destaca la
iglesia anglicana de San Pablo (o
Saint Paul) erigida por la importante
comunidad inglesa que habitó el
cerro en 1858, caracterizada por su
Un bonux track que podríamos agregar al
recorrido por los principales cerros, de
los 40 y pico que ene la ciudad, es el
cerro Ar llería, yendo hacia el oeste, al
que podemos ascender por un funicular
mul color, el más panorámico de todos,
para dar con el Paseo 21 de Mayo, donde
podremos encontrar variedad de
artesanías y también con el Museo
Naval y Marí mo, que data de 1915.
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PasajeroEntrance

Hacia abajo…
Viniendo del sur, de los cerros, y
bajando una pequeña explanada
-Plaza de la Jus cia- donde se
emplaza el Palacio de los Tribunales
de Valparaiso costeamos la
Comandancia en Jefe de la Armada.
La misma funcionó en el pasado
como lugar de encuentro para la
aristocracia porteña, desde su
inauguración en 1910, donde se
realizaban fiestas para celebrar
acontecimientos históricos e incluso
bailes de mascaras en su salón de
invierno y luego como casa de
veraneo de varios presidentes de la
República, entre ellos Salvador
Allende, hasta el Golpe de Estado de
1973 pasando a pertenecer a la
Armada. Hoy es Monumento
Histórico.
Entrando a la tradicional Plaza
Sotomayor, espacio abierto donde se
realizan diferentes exposiciones y
fiestas masivas, en el centro de la
misma se erige el Monumento a los
Héroes de Iquique en memoria al
capitán Arturo Pra y a los
tripulantes del buque Esmeralda en
su gesta en el enfrentamiento con
Perú en la Guerra del Pacifico el 21
de mayo de 1879.
Camino al muelle, pasamos el
Cuerpo de Bomberos de Valparaíso,
creado en 1851, el más an guo de
Chile, con clásicos carros autobomba.
Puestos ambulantes, ar stas
callejeros, turistas y lancheros (que
Pág. 06
INGLES - ESPAÑOL
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ofrecen paseos en lancha alrededor
de la bahía de entre 3mil y 6 mil
pesos) son parte del marco que
muestra hoy el Muelle Pra : punto
de par da y llegada, fundado
durante el siglo XVIII, que guarda
gran parte de la historia de los
porteños.
Otro lugar histórico al que
podemos acceder, camino a
la Avenida Altamirano, es
Caleta El Membrillo, nombre
que surge de las
plantaciones de membrillos
que se veían sobre los cerros
y servían de referencia para
las embarcaciones. Hasta allí
llegaron, a fines del Siglo XIX,
los changos, ex nto pueblo
prehispánico que habitaba
las costas de Tarapacá y
Antofagasta, que navegaban
kilómetros en barcazas
hechas con cueros de lobo
marino inflado para pescar
en las costas de Valparaíso.
Mientras la marejada empapa una y otra
vez a un desprevenido turista, Hugo
Meléndez, actual consultor en Caleta El
Membrillo nos cuenta sobre el trabajo de
recuperación del patrimonio que se está
realizando en el lugar para rescatar la
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iden dad de los pescadores artesanales.
Estos
moderna” como los bau zará Hugo salen
a hacer su trabajo -nunca mejor dichocontra
viento y marea y frente a la pesca
industrial que fue mermando la
abundancia de la zona. Con la merluza
en vías a desaparecer, su pesca se centra
en la jibia,
molusco de
unos 30 cm de
largo, y del
calamar
gigante o de
Humboldt, en
menor
medida,
siendo esta
ul ma una
ac vidad muy
dura ya que “el
mismo se
encuentra a
unos 100 mts
de profundidad, pesa como 10 kg y todo
se hace a mano, se lo pesca con un
inoxidable, con una luz y sin carnada.. A
esto se suman otras complicaciones
como los lobos marinos que rompen las
redes y se comen la pesca y los
mencionadas embarcaciones industriales
entre 300 y 500 toneladas contra 3 (3mil
kg) de una artesanal..”
Pero todo sacrificio ene su recompensa,
todos los 17 de sep embre desde hace
30 años se lleva a cabo la tradicional
Fogata el Pescador, en la que se realizan
shows ar s cos y donde se puede
degustar un plato pico: merluza frita
con pan y vino a la módica suma de 2mil
pesos chilenos, nos adelanta Hugo quien
recuerda: “antes se quemaban una o dos
embarcaciones de madera, ahora como
y la fogata dura toda la noche.”
El Membrillo, una de las de alrededor de
440 caletas establecidas en Chile, cuenta
con un restaurante con una espectacular
vista al mar y una costanera peatonal por
la que se llega a la playa Las Torpederas,
que se encuentra en la base del cerro
Playa Ancha, el más grande de
Valparaíso que alberga al 30 % de la
población de la ciudad y donde se
encuentra la Escuela Naval y el Estadio
Elías Figueroa Brander, donde juega de
local el “decano del futbol chileno”,
San ago Wanderers, fundado en 1852,
siendo no solo el de más an güedad
vigente en Chile, sino uno de los más
an guos del con nente.
También resguardando esta caleta y a sus
pescadores se encuentra la figura de San
Pedro, patrono de los mismos, a quien se le
pide protección y abundancia y que ene
su celebración con la Fiesta de San Pedro,
que se realiza los 29 de junio o los días más
cercanos, en la que se lo venera con una
procesión de embarcaciones, todas
cubiertas por guirnaldas y flores, que
navegan entre las caletas el Membrillo y
Portales, portando la imagen del santo.
Así finaliza
nuestro
recorrido por
las calles de
Valparaíso, con
las re nas
llenas de
imágenes y
recuerdos y los
pulmones
cargados de
aire de mar y
bohemia.
Prontos a
volver, con
ganas de seguir
redescubriendo
los secretos de
su magia.
NOTA:
Hernán
Cacace
Licenciado en comunicación
social; creador, editor y
redactor de la revista de
cultura joven Yo Soy La Morsa.
....................................
Tipo de viajero:
/Hernan Cacace
VALIJERO (MOCHILERO CON VALIJA)
www.yosoylamorsa.com.ar
LA GASTRONOMÍA EN
VALPARAÍSO
En Valparaíso se puede recorrer la
historia de este puerto legendario a
través de la mesa. Al indagar en su
cultura gastronómica se aprecia la
diversidad de voces que conforman el
alma porteña. Desde lo originario,
con fuerte presencia de comunidades
mapuche que enseñaron a cosechar
que aún conserva las tradiciones
inglesas, italianas y francesas de
mediados del siglo XIX. Estas
influencias que llegaron a bordo de
los miles de barcos que anclaron en la
esta bahía mágica, fueron
modelando el alma del chileno, que
en la actualidad ha desarrollado una
oferta culinaria que promueve las
economías locales ligadas a la
alimentación, la cultura y el turismo.
Estas razones hacen que Valparaíso
por Chile!
Francisco
,
autor libro
Gastronomía
Valparaíso
PasajeroEntrance

VISITA AL
Palacio da Alvorada
CAPITAL MUNDIAL DEL URBANISMO
// BRASILIA, BRASIL
Brasilia y Oscar Niemeyer resultan siendo sinónimos a la hora de visitar la capital Brasileña. Quizás
el centro mundial del urbanismo y una ciudad joven si se las compara con las grandes urbes de los
países vecinos sudamericanos
Dentro de la vasta e icónica obra del
gran maestro Oscar Niemeyer, el
“Palacio do Alvorada” es uno de los
más emblemá cos aunque quizás no
el más reconocible a primera vista. La
Alvorada fue la primera de las
grandes obras del arquitecto en ser
finalizada dentro de la ciudad de
Brasilia, se trata de la residencia
presidencial y cuenta con flora y
fauna de diferentes regiones del país,
una capilla y una implantación
privilegiada en relación al lago
Paranoá.
Dejé la visita al Palacio para mi
úl mo día en la ciudad
aprovechando el único momento de
la semana en que se puede acceder
con visita guiada. En grupos de unas
treinta personas, una hora antes de
comenzar, las plazas ya estaban
completas.
El recorrido comienza por el acceso
principal de la residencia a través de
una especie de pasarela acompañada
EL TERCER MIÉRCOLES DE CADA MES
CON EL DIARIO
de espejos de agua a ambos lados. La
presencia de éste elemento en la
arquitectura de Brasilia/Niemeyer es
una constante fundamental. La
escultura “As laras” de Alfredo
Ceschia es solo la primera de un
vas simo e invaluable compendio de
obras de arte que el Palacio se
encarga de resguardar.
Ya en el hall de entrada la vista se va
inmediatamente hacia una de las
paredes laterales, un dorado
resplandeciente enmarca la frase
histórica de la poesía que Augusto
Federico Schmidt creó para el
discurso de lanzamiento de la piedra
fundamental de la nueva capital.
En el lateral derecho del palacio se
levanta la Capilla dedicada a Nuestra
Señora de la Concepción. Reves da
en el exterior con el mismo mármol
que el edificio principal, por dentro el
recubrimiento en oro ilumina con el
rebote de la luz natural. El cielorraso
con ene una pintura de es lo
claramente modernista con símbolos
del cris anismo donde predomina el
azul contrastando fuertemente con el
dorado del oro. El recorrido por los
alrededores del palacio resulta
natural. La arquitectura de Niemeyer
siempre fue de “contemplación” y
vivencial hasta el extremo. La
“promenade
architectural
e” de Le
Corbusier se
cumple en
cada rincón
de Brasilia y
en toda la
obra del
arquitecto
carioca.
Por úl mo,
llegamos a
la parte
trasera
(acaso se
puede decir
que la
arquitectura
de
Niemeyer
ene parte
trasera?)
donde una
secuencia
de jardines en diferentes niveles llevan
hasta el lago Paranoá. Una piscina de
50 x 18 mts junto a una pérgola con bar
y parrilla hacen las veces de lugar de
esparcimiento y
descanso al aire libre.
Varios Emús (algo así
como un ñandú)
caminan libres y según
me dicen, controlando
la presencia de
animales venenosos.
De cualquier manera
cumplen
perfectamente la
función de darle vida y
movimiento a los
jardines del Palacio.
Visitar el Palacio do
Alvorada y conocer
una de las obras más
autén cas y
simbólicas de la arquitectura brasilera
es un privilegio que no se puede pasar
por alto en una visita a la capital de
Brasil.
NOTA:
Sebas án
Ramírez
Arquitecto-Devenido-
Artesano.
Motoviajero. Aventurero,
inquieto y curioso por
naturaleza.
....................................
Tipo de viajero:
TODO TERRENO
www.unavueltaporla noamerica.com
CUÁNTO CUESTA Y CUÁNDO VISITARLA:
* La entrada es gratuita.
** La visita solo puede hacerse los días
miércoles.
*** Es necesario llegar antes de las 15.00
horas y sacar número para poder tener
lugar en alguno de los grupos.
**** El cupo máximo es de 300 personas.
Se puede reservar en los siguientes
contactos. tel: (61)3411-4000 – email:
corep@presidencia.gov.br
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PasajeroEntrance

peNDULO DE FOUCAULT
VALDIVIA-CHILE
Una de las atracciones que no pasa desapercibida a los ojos de los turistas que recorren la Costanera de
Valdivia es este artefacto de aproximadamente unos 13 mts de longitud. El mismo , el más austral del
mundo, fue obsequiado por el Centro de Estudios Cien ficos (CECs) mudándolo de su hall central a la
costanera después del terremoto del 2010 como parte del proceso de reconstrucción de la misma.
El péndulo está compuesto por tres partes principales: un anclaje con un sistema de recuperación de
energía (ya que sino luego de un rato con el roce del aire se detendría) y un estabilizador en la parte
superior; la bola de acero, y el cable que la sos ene. Sobre su torre octagonal se encuentra un “faro
péndulo” donado por la Armada de Chile, sumándose a la acción del CECS.
Su nombre surge en honor a su inventor, el francés Jean Foucault (no confundir con Michel, autor de
“Vigilar y Cas gar”), quien en 1851 u lizando un aparato similar demostró la rotación de la Tierra.
“Usted está invitado a ver que la Tierra gira, mañana de 3 a 5, en el salón del Meridiano del Observatorio
de París” fue la par cular invitación que Jean envió a los cien ficos más reconocidos de París.
Desde entonces, el Péndulo de Foucault es u lizado para observar y analizar el movimiento del Planeta.
Foto e Historia: Hernán Cacace
Una de los atrac vos más representa vos de Castro, capital del archipiélago de Chiloé son
sus ya celebres palafitos.
Estas coloridas viviendas, construidas sobre pilotes de madera de luma apoyados en la
ribera del mar, surgen a finales del siglo XIX como una manera de afrontar la falta de
espacio sico.
Una de sus par cularidades es que sus propietarios no enen tulo de propiedad ya que,
según la legislación chilena, las playas son fiscales y ningún par cular puede ser dueño de
aquellos terrenos que se hallen por debajo de la línea de las mareas más altas y al realizar
una “venta” lo que se paga no es el espacio, sino la obra.
El terremoto y maremoto de 1960 destruyo gran parte de estas edificaciones. Las que aún
se man enen en pie se encuentran en el barrio Gamboa y se puede tener una buena
postal de los mismos desde el mirador, hacer un tour en lancha o visitar alguno de los
emprendimientos que hoy funcionan dentro, como endas, hoteles, restaurantes y cafés.
Foto e Historia: Hernán Cacace
PALAFITOS
CASTRO - CHILOÉ - CHILE
La primera vez que leí algo sobre el avión
caído en Laguna Brava tenía apenas 10
años y vivía en Arequipa, Perú. Un libro
de Federico Kirbus, al cual conocí muchos
años después, contaba la historia de este
avión acua zado en 1964 y otros temas
interesantes sobre la región. Sólo
algunos años después, en 1987 y siendo
ya adolescente, acompañé al gran
Antonio Beorchia Nigris y demás amigos
a una expedición a la zona que duró casi
una semana a lomo de mula o caballo,
casi el único medio para llegar a ese
entonces remo simo paraje. A lo lejos
divisamos el avión sin poder alcanzarlo,
pero nuestra misión era otra.
Poco después un profesor de geología
viajaba a la zona y me pidió
acompañarlo. La salida se canceló y
quedé sin poder visitar ese atrac vo y
tratar de ascender un cerro cercano,
presumiblemente virgen, de 5173 msnm.
Nuevamente en 1996 recorrí la laguna,
ya con el camino construido tardamos
sólo 3 horas. Fue rápido, aunque sin la
magia que tenía cabalgar como antaño tras los an guos arreos de ganado hacia Chile
o como había llegado aquella primera vez. El avión brillaba al sol, del lado opuesto de
la laguna y muy lejos de nuestro derrotero.
Finalmente a principios de 2006 (26 años luego de conocer la existencia del avión),
junto a Antonio Pontoriero, armamos campamento en el borde suroeste de la
laguna. En doce mágicos días logramos subir juntos el Chepical siendo un primer
ascenso, subí sólo el cerro de 5173 msnm encontrando restos prehispánicos y
llegamos al avión.
El avión Cur ss C-46 accidentado en 1964 traía caballos de carrera, la mayoría murió.
Los tripulantes rescatados días después, pasaron penurias durante ese empo.
Posteriormente el aparato se desguazó quedando algunos restos como la cabina.
Avistamos la misma desde el campamento base y apenas nos aclimatamos, nos
dirigimos hacia él.
Sin embargo, el camino no es tan fácil y para acceder a los restos debimos caminar sobre la
sal esquivando las zonas cenagosas y
cubiertas de agua. Al ser una cuenca
cerrada, es actualmente una salina. El sol
reverberaba en la superficie formando
espejismos e incluso en nuestro periplo
un gigantesco remolino arrastrando
par culas de sal casi nos envuelve.
Por fin logramos el obje vo. Nos llamó la
atención la rueda del avión, pues
habiendo pasado tantos años estaba
impecablemente conservada. Divisamos
parte de un ala y el esqueleto de la
aeronave, con los compar mientos para
los caballos. Junto a esta sección se
encuentra uno de los caballos
conservado por la sal.
La cabina, bastante bien conservada a
pesar del saqueo, nos brindó un refugio
de los rayos solares. Nos arrepen mos de
no haber traído el equipo para
acampar siquiera una noche en este
lugar. Jugamos con los controles
observando este tes go de otros
empos, tratamos de comprender
como habrán sufrido los úl mos
momentos antes del aterrizaje forzoso en este desér co paraje. Mirando a través
del parabrisas rajado el paisaje resultó inigualable. La sal se había depositado en el
vidrio sin dificultar demasiado la visión: el cielo casi sin nubes, a la derecha el
Fandango (5612 msnm) con algo de nieve y a la izquierda el 5173 msnm también
llamado Fandango en el mapa, aunque quizás sea el Cerro de la Laguna Verde.
Retrocedí unos pasos para sacar la foto del bello panorama, pero incluyendo los
restos del instrumental y cables iluminados por los rayos de sol que se filtraban
dándole un toque de irrealidad. Contemplamos un poco más el entorno y decidimos
volver.
El regreso fue más azaroso. Pasamos por los restos de otras dos yeguas y justo antes
de tocar erra firme, Tony resbaló. La sal hizo contacto con una pequeña herida en
su mano y mi compañero tuvo la “suerte” de ver las estrellas…
Foto e Historia: Marcelo Scanu, quien es auspiciado por los excelentes equipos Forest
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