THE PLEASURE OF LIFE

EDICION 1
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EDICION 1
Soy Elizabeth Piña autora de esta revista, Licenciada en Administración
Turística de la Universidad Mesoamericana Plantel San Luis, el objetivo de
nuestras ediciones es ofrecer una gran variedad de platillos bebidas hechos con
un sinfín de ingredientes que, por su sabor, olor, textura, y presentación,
pueden cautivar hasta el paladar más exigente, situándolo como un destino
primordial en la ruta de la cocina internacional. Esta es la guía que necesitas
para mejorar tu cocina y ampliar la imaginación que tienes en un mundo de
sabores infinitos con los mismos ingredientes ¡Nuevas recetas¡ Las recetas de
nuestros platillos deleitaran a toda tu familia y así conocerás el verdadero
placer del arte culinario. Nuestro objetivo como revista especializada en la
cocina es brindarte recetas diferentes en cada edición para darle gusto a tu
familia desde los pequeños de la
casa con nuestros ricos postres
hasta bebidas que benefician a tu
salud, fáciles y económicas de
hacer. La revista THE
PLEASURE OF LIFE te da la
oportunidad de que seas parte de
nuestro equipo mandando tus
recetas favoritas para que sean
publicadas en nuestras siguientes
ediciones. ¡CONTACTANOS!-THE
PLEASURE OF LIFE@gmail.com
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EDICION 1
INDICE
............................................................................................................................................................. 4
ENSALADAS ......................................................................................................................................... 4
LANGOSTINOS ................................................................................................................................. 4
Ensalada de Arroz ............................................................................................................................ 6
Ensalada de Zanahoria .................................................................................................................... 7
Ensalada de Queso de Cabra con Arándanos .................................................................................. 9
PLATILLOS FUERTES ........................................................................................................................... 11
Macarrones a la Italiana ................................................................................................................ 11
Tiramisu Italiano ............................................................................................................................ 12
Tradicional Chile en Nogada .......................................................................................................... 14
Pez Espada a la Parrilla con Salsa de Soya .................................................................................... 16
Fetuccini a la Parmesana con Pollo ............................................................................................... 18
BEBIDAS ............................................................................................................................................. 19
ZUMO DE TOMATE ........................................................................................................................ 19
SMOOTHUIE DE MANGO ............................................................................................................... 20
INFUSION DE MANZANA CON CANELA ......................................................................................... 21
JUGO DE ARANDANO .................................................................................................................... 22
POSTRES ............................................................................................................................................ 23
Cupcakes de Oreo ......................................................................................................................... 23
TIRAMISU CON HELADO DE VAINILLA ........................................................................................... 25
POSTRE DE QUESO CON FRUTAS .................................................................................................. 27
Bolitas de Galleta Oreo ................................................................................................................. 29
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EDICION 1
ENSALADAS
LANGOSTINOS
INGREDIENTES:
250 g de langostinos
1 lima
1 c/s de salsa de soja
2 c/s de vinagre de arroz
1 cebolleta
4 rabanitos
1 pepino
2 calabacines
200 g de hojas variadas de ensalada
Aceite de oliva virgen extra
Flor de sal
Para acompañar
Caldo de ave con juliana de verduras
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EDICION 1
Preparación:
Cocer los langostinos durante 2 minutos. Pelarlos a conciencia y poner en un
cuenco con la ralladura y el zumo de la lima, la salsa de soja y el vinagre de
arroz. Dejar marinar 15 minutos en el frigorífico. Cortar en láminas finas con
una mandolina los calabacines, los rabanitos y el pepino. Cortar en juliana la
cebolleta.
Colocar en el centro de los platos un lecho de hojas de ensalada. Repartir por
encima el calabacín, el pepino, los rabanitos y la juliana de cebolla de manera
que formen un nido para acoger los langostinos, que se ponen encima. Rociar
con el aceite, espolvorear con flor de sal y acompañar con el caldo de ave con
verduras.
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Ensalada de Arroz
INGREDIENTES:
1 sobre de Knorr® Mi Arroz® Blanco
sazonador para arroz
1 1/2 tazas de arroces de grano
largo crudo
4 cucharadas de aceite
3 1/2 tazas de agua
2 piezas de lechuga los corazones,
bien desinfectados
1 1/2 tazas de pepino pelado,
cortado en cubos
1 taza de jitomate sin semillas,
cortado en cubos
2 cucharadas de alcaparras
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de arroz
1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación:
Seguir las indicaciones del empaque. Lavar el arroz hasta que el agua quede
limpia, escurrir bien. Calentar en una olla mediana el aceite a fuego medio y
freír moviendo suavemente el arroz evitando que se parta. Éste deberá tomar
un color ligeramente dorado (muy claro) y los granos se separarán uno de otro.
Retirar el exceso de aceite en caso de ser necesario.
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EDICION 1
Vacíar el agua y el contenido del sobre de Knorr® MiArroz® blanco. Dejar que
suelte el hervor y reducir el fuego al máximo.
Tapar y dejar cocinar 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido por
completo. Dejar enfriar.
Aparte, mezclar en un tazón pepino, alcaparras, jitomate, aceite, vinagre y
pimienta.
Cuando el arroz este frío por completo integrar suavemente con todos los
ingredientes y servirlo decorando con corazones de lechuga. Es muy fresco y
nutritivo
Ensalada de Zanahoria
Una ensalada de zanahoria rallada y pasas con un aderezo dulce. Es súper rica y
perfecta para la cena de navidad ya que tiene el sabor dulce que complementa
muy bien a los platos
fuertes.
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Ingredientes
10 zanahorias lavadas y peladas
4 limones
1/2 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 cucharada de azúcar
al gusto de sal y pimienta
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de uva pasa
Preparación
Corta las zanahorias en tiritas.
En un recipiente hondo mezcla el jugo de limón, la sal, pimienta, azúcar y
consomé de pollo en polvo.
Agrega a la vinagreta el aceite de oliva.
Mezcla las
zanahorias bien con
el aderezo.
Agrega las pasas e
integra
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EDICION 1
Ensalada de Queso de Cabra con Arándanos
muy delgadito
1 1/2 tazas de nueces garapiñadas
1 1/4 tazas de queso de cabra desmoronado
Sal al gusto
Pimientas al gusto
2 manzanas rojas cortada en cubos
1 manojo de espinaca
Ingredientes
1/4 de taza de vinagre de vino
tinto
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de tomillo fresco
picado
3/4 de taza de aceite de oliva
Mezclas de lechugas de
diferentes tipos
1 1/2 tazas de arándanos
1 cebolla morada rebanada
Preparación
Prepare el aderezo. Mezcle el vinagre con la mostaza dijon y el tomillo picado.
Poco a poco agregue el aceite de oliva moviendo con un tenedor o batidor de
globo para que se emulsione. Sazone con sal y pimienta.
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Mezcle las lechugas con los arándanos, la manzana y la cebolla morada.
Deshaga el queso de cabra con un tenedor y finalmente agregue las nueces.
Vierta por toda la ensalada el aderezo y revuelva.
Sirva inmediatamente para evitar que se remoje y se marchite la lechuga.
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EDICION 1
PLATILLOS
FUERTES
Macarrones a la Italiana
Ingredientes
300 gramos de macarrón
1 cebolla
2 tazas de salsa de tomate
2 ajos
250 gramos de carne picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde
70 gramos de queso parmesano
1/2 taza de vino blanco
Preparación
Picamos y mezclamos la cebolla, el ajo y el pimiento, todo picado, junto con el
aceite.
Añadimos la carne, si se prefiere podemos añadir perejil, o hierba buena, dejar
calentar un poco, añadir el vino y cocer hasta que se evapore.
Ahora lo mezclamos con la salsa de tomate. Hechamos la sal. Cocemos los
macarrones aprox. durante 15 min, y cuando esté listo, a comer!!
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Tiramisu Italiano
Ingredientes:
1 taza de leche condensada (su uso estará
dividido en dos)
1/2 taza de agua
3 cucharadas de licor de amaretto
7 cucharaditas de café instantáneo
8 onzas de queso crema tipo Philadelphia
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de crema para batir
2 cucharadas de azúcar
1 caja de soleta Bizcochos (vainillas / lengua de gato)
1 chocolate para rallar.
Preparación
Calentar ½ taza de la leche condensada azucarada y el agua en una olla
pequeña mezclando ocasionalmente a fuego moderado hasta que hierva
suavemente. Retirar del fuego y añadir el amaretto y el café mezclando
rápidamente hasta que se disuelva. Reservar.
Mezclar el queso crema, la leche condensada azucarada restante y la vainilla en
un bowl pequeño hasta que esté suave.
Batir la crema de leche y el azúcar a punto de nieve y con una cuchara de
madera incorporar suave y lentamente la crema batida a la mezcla del queso
crema.
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EDICION 1
Mojar muy ligeramente los bizcochos en la mezcla de café sin dejar que se
empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente. Echar
la mitad de la mezcla de crema sobre los bizcochos cubriéndolos
uniformemente. Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente
sobre la mezcla. Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos
Rallar el chocolate y espolvorearlo sobre la última capa de mezcla.
Dejar reposar al menos 1 hora en el refrigerador (ideal 2 hs).
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EDICION 1
Tradicional Chile en Nogada
Ingredientes:
Para los chiles
12 chiles poblanos
4 huevos
1 cda harina
1 taza aceite
Para el picadillo de carne
500 gr carne de puerco
(picada)
1 cebolla
1 taza puré de jitomate
(natural)
3 cdas aceite
60 gr pasas
60 gr almendras
30 gr piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
al gusto Sal y pimienta,
Para la salsa de nogada
100 nueces de castilla
frescas
100 gr queso de cabra
1 copita oporto (jerez)
1/2 litro leche
Para el Adorno
1 granada
1 cda perejil chino
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EDICION 1
Procedimiento:
Tostar los chiles, envolver en una bolsa de plástico, pasada media hora, desvenar,
quitar la piel y lavar.
Forma de hacer el relleno:
Freír un diente de ajo y la cebolla bien picaditos, agregar la carne de puerco (puede
sustituirse por carne de res o a partes iguales cerdo y res).
Cuando ya está bien frita, agregar el puré de jitomate, las pasas, las almendras
peladas y picadas, el
acitrón; y se agregan las
frutas bien picadas en
éste orden: durazno,
manzana, pera y una vez
cocidas se agrega el
plátano macho.
Sazonar con sal y
pimienta.
Este
cocimiento se retira del
fuego cuando espesa y
dejar reposar.
Ya frio el relleno, se rellenan los chiles.
Para "capear" los chiles:
Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se
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EDICION 1
pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Freír por
todos lados y escurrir.
Para hacer la nogada:
Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las
cubra, tapar y dejar en la parte baja del refrigerador. Al otro día escurrir y agregar
la leche a que remojen.
Moler las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra y la copita de oporto.
Bañar los chiles con la nogada, se adorna con unos granos de granada y un poco de
perejil.
Pez Espada a la Parrilla con Salsa de Soya
INGREDIENTES:
4 rebanadas de pez espada
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de paprika
1/4 de cucharadita de pimienta
1 diente de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de orégano
molido
1/2 taza de salsa de soya
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PREPARACION:
Mezclar las especias con la sal en un plato extendido y cubrir por los 2 lados las
rebanadas de pescado. Si es necesario agregar un poco más de paprika, pues le
da un lindo color.
Mezclar el jugo de limón con la salsa de soya y reservar. Asar el pescado en una
parrilla bien caliente como 3 minutos por cada lado. Debe quedar bien dorado.
Poner salsa de soya sobre el plato en que lo vamos a servir y colocar el pescado
encima.
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EDICION 1
Fetuccini a la Parmesana con Pollo
Ingredientes
1 sobre de Knorr® Pasta a la Parmesana Fetuccini y Espinaca en salsa cremosa
sabor queso Parmesano
1 cucharada de Margarina Primavera® Cocina Sin Sal
300 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos de 2x2 cm
1 1/2 tazas de agua
1/2 taza de leche
Preparación
En un sartén mediano
fundir la margarina a
fuego medio y saltear los
cubos de pollo a que
tomen un color dorado.
Agregar el agua y la leche
dejando que rompa el
hervor.
Vaciar el contenido del
sobre de Knorr® Pasta a la
Parmesana Fetuccini y
Espinaca en salsa cremosa
sabor queso Parmesano y
dejar cocinar por 7 minutos.
Dejar reposar la pasta 2 minutos más antes de servir
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ZUMO DE TOMATE
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BEBIDAS
Ingredientes:
200 ml de zumo de tomate
200 ml de zumo de
zanahoria
4 ramas de apio con hojas
Cubitos de hielo
Tabasco
Sal
Pimienta
Preparación:
Lavar el apio, reservar unas hojas para decorar y pasar el resto por la licuadora.
Echar en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes y triturar.
Servir bien frío en vasos de cristal y decorar con unas hojas de apio.
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SMOOTHUIE DE MANGO
EDICION 1
Ingredientes:
1 mango mediano
2 cucharadas de yogur natural descremado
1 chorrito d néctar de mango
Hielo
Preparación:
Licúa el hielo con el mango, el yogur y el néctar. Sirve en un vaso y decora con
fruta a tu gusto.
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EDICION 1
INFUSION DE MANZANA CON CANELA
Ingredientes:
4 tazas de agua
1 raja de canela
¼ de cucharadita de esencia de vainilla
4 orejones de manzana
1 manzana madura, lavada y desinfectada
Preparación:
Calienta el agua en una olla mediana; cuando comience a hervir, agrega la
canela y apaga el fuego. Deja reposar por 3 minutos. Agrega la vainilla, deja
reposar 2 minutos más y reserva. Pica los orejones y la manzana. Agrega a la
infusión tibia y sirve de inmediato.
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JUGO DE ARANDANO
El jugo de arándonos es un diurético natural muy efectivo, además de que
contiene muchos antioxidantes que te ayudarán a retrasar y disminuir el
proceso de envejecimiento. Asimismo, es muy útil para las mujeres gracias a
que evita infecciones en las vías urinarias. Lo mejor es tomarlo por las mañanas,
durante el tiempo que se desee.
Ingredientes
2 manzanas rojas grandes
1 pera verde grande.
½ de arándanos rojos.
1 tallo de apio.
1 pepino grande.
PROCEDIMIENTO
Todos los ingredientes se colocan
en un procesador de alimentos o
licuadora hasta que estos estén
bien revueltos. Es recomendable
no colarlo y tomarlo al instante.
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EDICION 1
POSTRES
Cupcakes de Oreo
Estos cupcakes de oreo llevan
una galleta de oreo abajo y van
rellenos con una mezcla de
oreo y pay de queso.
¡DELICIOSOS E IRRESISTIBLES!
INGREDIENTES
42 piezas de galleta oreo 30
enteras y 12 molidas.
900 gramos de queso crema a
temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 piezas de huevo grandes a temperatura ambiente batidos con un tenedor
1 taza de crema ácida espesa
1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
Precaliente el horno a 275 F (135 centígrados). Ponga un par de charolas para
cupcakes (salen 30 en la receta) con los papelitos y coloque una galleta oreo en
cada molde.
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Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el queso crema hasta
que este suave. Poco a poco, agregue el azúcar y bata hasta que este bien
mezclado. Agregue la vainilla.
Agregue los huevos en chorrito
y bata mezclando bien y
raspando lo que se le pegue al
recipiente en los lados. A partir
de este punto intente revolver
poco, para evitar que se
esponje la mezcla, pues esto
causará que se inflen al
hornear y se desinflen al
sacarlos del horno.
Agregue la crema (sour cream) y la pizca de sal. Revuelva. Agregue las galletas
molidas y mezcle todo con las manos con mucho cuidado para que no se
deshaga la galleta de chocolate en la mezcla.
Divida la mezcla entre todos los moldecitos de cupcake y ponga encima de las
galletas oreo de cada molde.
Hornee durante 22 minutos hasta que se empiece a poner duro (todavia la
mezcla se debe de mover un poco). Pase a una rejilla y deje enfriar los cupcakes
(en la charola).
Refrigere por al menos 4 horas antes de servir, o una noche idealmente.
Quíteles los papelitos antes de servir.
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EDICION 1
TIRAMISU CON HELADO DE VAINILLA
Esta receta de tiramisu se
prepara con helado de
vainilla. No solo queda
delicioso sino que también es
más económico que
prepararlo con queso
mascarpone.
INGREDIENTES:
250 mililitros de helado de vainilla
1/2 taza de café fuerte
2 cucharadas de licor de café
1 paquete de soleta (90 gramos) cortadas en trozos grandes, salen como 3 tazas
Cocoa en polvo
Chocolates rallados para decorar
PROCEDIMIENTO
Ponga el helado en el microondas hasta que se suavice (entre 30-45 segundos)
a velocidad media. La otra opción es dejar el helado fuera del congelador por
20 minutos.
En un bowl chico mezcle el café con el licor de café.
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EDICION 1
Ponga papel de plástico en cada molde de postre (egapack) y deje que sobre
mucho por los lados.
Ponga 1/4 de taza de las soletas (ladyfingers) desmoronadas hasta abajo de
cada molde. Ponga encima 2 cucharaditas de la mezcla de café. Ponga encima 2
cucharadas de helado de vainilla. Espolvoree el helado con cocoa. Y repita esto
hasta cubrir los moldecitos. Termine con una capa fina de soletas y aplane hasta
que tenga una superficie plana. Ponga el resto del café encima (dividido entre
los 4 moldes).
Tape los moldecitos con el papel plástico (egapack) y cubra por completo. Meta
al congelador por 2-24 horas.
Cuando esté listo para servir, saque los moldes del congelador y deje que
reposen en la cocina por 15 minutos.
Abra el egapack e invierta el molde en un plato de postre. Quite todo el
egapack y espolvoree con cocoa en polvo y con chocolate rallado
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EDICION 1
POSTRE DE QUESO CON FRUTAS
Ingredientes:
500 gramos de queso cottage
1 taza de crema para batir
3/4 de taza de azúcar glass
3/4 de taza de yoghurt natural batido
1/2 taza de leche entera o deslactosada
4 cucharadas de licor de naranja
2 sobres de grenetina (7 gramos cada uno)
1/4 de taza de agua
20 piezas de fresa desinfectadas
1 taza de frambuesa
1 taza de zarzamora
1/2 taza de azúcar refinada
Preparación:
Licuar el queso cottage hasta que esté suave. Moverlo con una pala para que la
textura quede uniforme y cremosa.
Agregar la crema, el azúcar, el yoghurt, la leche y el licor. Licuar un minuto más.
Hidratar la grenetina en el agua y disolverla en el microondas durante 15
segundos. Con la licuadora funcionando, incorpórela en forma de hilo; vierta la
mezcla en un molde de rosca engrasado ligeramente con aceite, o en moldes
individuales. Refrigere 3 horas o hasta que esté firme.
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Licuar la mitad de las frutas rojas con el azúcar y cocinar durante 10 minutos o
hasta que tenga consistencia de salsa semi espesa. Sirva con el postre y decore
con el resto de la fruta.
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Bolitas de Galleta Oreo
Ingredientes
190 gramos de queso crema
2 paquetes de galleta oreo
1 taza de chocolate para derretir
suficiente de chispa de colores para
decorar
Preparación
Licúa las galletas.
Mézclalas con la barra de queso crema hasta formar una masa.
Prepara las bolitas con la masa y mételas al refrigerador por 10 minutos.
Derrite el chocolate en intervalos de 15 segundos.
Saca las bolitas y cúbrelas de chocolate.
Decóralas y mételas al refrigera
BIBLIOGRAFIA:
https://www.kiwilimon.co
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