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Un incendio acaba con lo que
era un exitoso negocio en la
avenida Revolución
Bol
Corona,
boliche y
burritos
Cortesía
Por Alejandro Bravo Saenz
Don Ángel Bórquez Gil, fundador
del Bol Corona nació
en Navojoa, Sonora, en 1908.
Aunque de muy joven emigró
a Los Ángeles, California, en 1928 llega
a Tijuana, trabaja en el recién abierto
Casino de Agua Caliente y poco después
compra una cantina que se llamaba “La
Corona”, con una pequeña lonchería
donde le da el toque sonorense ofreciendo
burritos con tortillas grandes de harina
y la típica comida que en Sonora se
acostumbra, carne con chile, machaca
y después fueron agregando los de camarón,
langosta y el merequetengue que
consiste en un caldo de camarón, carne
y frijoles de la olla.
El lugar atendido por don Ángel en la
avenida Revolución entre Primera y Segunda
lo compra en 1934 pero en 1941
con su visión abre un boliche de 4 líneas
teniendo gran éxito y pocos años
después en la segunda planta agrega 4
mesas más de boliche, pero con la modalidad
de club privado para la clientela
local, pues en aquellos años la ciudad
gozaba de muy mala fama, ganada por
la cantidad extraordinaria de militares
norteamericanos que cruzaban la frontera
y venían a satisfacer sus inquietudes
de las que eran privados en alta mar por
meses que era el periodo de operaciones
a bordo de los buques de guerra.
Cierre del Boliche
Recuerda su hijo Leopoldo mejor conocido
como Polo Bórquez que su papá
lo empleaba de muy chico como “Pin
Boy”, que se encargaba de regresar los
pinos acertados por los bolichistas, pues
no fue hasta 1961 que modernizó el negocio
introduciendo un boliche de marca
AMF automático que funcionaba con
energía eléctrica.
Polo Bórquez, quien estando a la mitad
de su carrera profesional en el Tecnológico
de Monterrey siente la necesidad
de apoyar a su padre en el negocio, pues
las dificultades para administrar se presentaban
y decide estudiar en San Diego
y de esta manera estar al pendiente del
negocio, ya que además incursionan en
la importación de whisky para envasar y
destilación de vodka y ginebra que vendían
a las cantinas y al hipódromo siendo
muy buen negocio hasta que se complicó
la producción y las importaciones.
A principios de la década de los 70,
La combinación de comida sonorense, cerveza y transmisiones de
juegos importantes, pusieron en lo alto a Bol Corona
Polo cierra el boliche para enfocarse al
restaurante, pues el turismo que llegaba
era cada vez mejor y se reflejaba en las
ventas.
El Bol Corona era un edificio de dos
plantas con dos puertas principales, la
de la izquierda era la cantina con barra
de madera y cantinero de corbata y con
comedor siempre lleno, largas filas se
hacían para apartar mesa, pero los sábados
de box fue el primero en implementar
equipo satelital para la transmisión
de las peleas en vivo, por lo que abarrotaba
el establecimiento, pero cuando
lanzaba Valenzuela con los Dodgers era
una locura.
El incendio
La cerveza a un dólar y los picheles eran
un vaivén entre la multitud por lo que
Un descuido y todo
terminó en segundos
decenas de barriles se consumían por
noche hasta que un 6 de diciembre de
hace 25 años, por un descuido del personal
de limpieza por la madrugada inicia
por la cocina una desgracia: Se quema.
Nada se salvó mas que la corona emblema
del lugar colocada en un pedestal
arriba del techo. Sin embargo de inmediato
se pone a reconstruir, pero los
franquiciatarios del Hard Rock Café insisten
en que se los rente y bajo la constante
insistencia y una renta muy considerable,
les renta la ubicación de lo que
fue el original Bol Corona y atiende en la
sucursal recién abierta en la calle Ocampo,
que sigue ofreciendo el mismo sazón
en su menú.
En la sucursal de la Ocampo, por sugerencia
de su hijo Flavio construyen un
centro de distribución con cuartos fríos
y oficinas administrativas y con su hijo
Polo atienden además de los 2 restaurantes
y los locales de mediana medida
en modalidad de venta de burritos y las
tradicionales arepas distintivas del Bol
Corona.
Sentado en su escritorio platica con serenidad
lo que ha sido su paso por nuestra
cocina tijuanense dejando muy claro
que los proyectos continúan y la satisfacción
de cada etapa en su vida a cargo
de uno de los restaurantes icónicos de
la ciudad sin descuidar sus pasiones, su
familia y el golf que practica desde hace
más de 60 años.
INFOBAJA.INFO Jueves 17 de septiembre 2015 Entretenimiento 25