COCINEROS (2)

VENTURA MARTINEZ
Nació el 23.05.1971 en
Madrid, porque su padre
estaba trabajando como
Jefe de cocina en el
Señorío de Bertiz por
aquel entonces.
Cursó sus estudios en el
Colegio San Agustín de
Calahorra hasta 3º de
B.U.P., C.O.U en Irlanda y
Empresariales en la
Universidad de Zaragoza.
Desde 1.975 sus padres
abren al público el
Restaurante Chef Nino, y
Ventura en 1.986 comienza
a ayudar a su padre en la
cocina y apasionándole
esta actividad.
En el año 1.998, Saturnino,
el padre de Ventura, sufre
un infarto y Ventura se
hace cargo del negocio
familiar.
Hasta el 2.001, Ventura,
continua con la cocina
tradicional de Chef Nino.
A partir de esa fecha,
Ventura, una persona
inquieta y enamorada de
su trabajo,
comienza a dar un giro
paulatino a la cocina
realizada hasta entonces
en su negocio,
introduciendo nuevos
No deja nunca de
platos a su carta,
investigar en la
innovando y utilizando la
elaboración de nuevas
materia prima privilegiada
recetas, con lo cual,
de la zona (hablamos de
resulta, que la cocina
las verduras de la huerta
actual que realiza
calagurritana).
Ventura, ha dotado a su
restaurante de
idiosincrasia e identidad
propias, teniendo en
cuenta que, encerrado en
sus fogones, no ha
podido moverse a
congresos o cualquier
otro tipo de eventos
relacionados con su
actividad.