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Ignacio echapresto<br />
Ignacio es un cocinero<br />
autodidacta, que aprendió<br />
los secretos de los fogones<br />
de la mano de su madre,<br />
Rosi. Su cocina no pierde de<br />
vista los sabores y<br />
productos que otorga la<br />
tierra riojana. La caza, la<br />
huerta, las setas y los<br />
productos del mar forman<br />
parte la despensa de Venta<br />
Moncalvillo. El género de<br />
temporada nutre los platos<br />
de cada estación, a los que<br />
Ignacio Echapresto aporta<br />
las técnicas más<br />
vanguardistas hasta lograr<br />
una cocina tradicional y<br />
rejuvenecida. La simplicidad<br />
en la elaboración de cada<br />
uno de los elementos<br />
culinarios y el respeto al<br />
sabor de la materia prima<br />
hacen que el resultado sea<br />
sorprendente.<br />
Las texturas cobran<br />
relevancia en cada<br />
presentación, porque de<br />
manera individual llevan<br />
impresa una revisión de<br />
los platos tradicionales.<br />
Se trata, por lo tanto, de<br />
una cocina cuyo horizonte<br />
es el terruño, y lo que le<br />
es propio, acompañado de<br />
una mirada moderna.<br />
Ignacio Echapresto cuenta<br />
con prestigiosos<br />
reconocimientos:<br />
Mejor cocinero en La<br />
Rioja, año 2006<br />
La guía Michelín le otorga<br />
su primera estrella en el<br />
2010.<br />
Dos soles en la guía<br />
Repsol, años 2010 y 2013.<br />
Mejor restaurante en los<br />
premios Best of Wine<br />
Tourism 2014.
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