Mayo 2014

14
La chía debe aprender
lecciones de cultivos no exitosos
Salvador Maldonado
El cultivo de la chía debe aprender
de las experiencias negativas de los
productos cuya oferta ha sido superior
a la demanda, de modo que
en lo sucesivo sus productores y comercializadores
tengan esto presente
en sus planes de negocios para no
caer en situaciones desalentadoras.
Así lo plantea el directivo de la
cooperativa Prolea del municipio
alteño de Acatic, Ramiro Ramírez,
quien refiere que la cosecha de
chía del ciclo 2013, cayó casi 50
por ciento en su precio en comparación
con el que se tuvo dos
años atrás, debido que al haberse
multiplicado sustancialmente la
siembra de esta planta, el mercado
castigó severamente su precio.
Expuso que ante una situación
incierta sobre si se incrementará o
reducirá la producción de chía, en
lo sucesivo hay que planear el negocio
para vender el producto ya
con valor agregado para asegurar
más rentabilidad.
El valor añadido ya se tiene
desde una buena limpieza del producto
luego de su cosecha, hasta
venderlo con una presentación, ya
sea en grano, pasta, aceite, u otras
formas que la hagan atractiva al
consumidor y más rentable para
quien la produce y procesa. Por
ejemplo, el aceite de chía supera
los 200 pesos por litro en el segmento
de los alimentos gourmet,
donde se compite con los aceites
de aguacate, ajonjolí y oliva.
En el caso de su organización
que también integra a ganaderos
lecheros y que ya tiene en el mercado
de los productos lácteos, el
dirigente comenta que se tiene en
los planes integrar la chía al yogurt
para darle mayor contenido
nutricional a este alimento.
También indicó que se pretende
incursionar en la exportación
directa a varios países donde se
valora en forma importante a la
chía, como son los de Norteamérica,
Asia y Europa, sobre todo
ahora que se tiene en la sociedad
una conciencia creciente por los
alimentos facilitadores de condiciones
en favor de la salud.
Ramiro Ramírez subraya que
así como su empresa ya dio el
salto para vender productos lácteos,
en vez de solamente la leche
fresca, se tiene que dar también lo
mismo con la chía, máxime que
hay otros países que también son
grandes productores de este producto,
como Australia y varias naciones
sudamericanas.
En el mercado del procesamiento
de la chía, dice tener conocimiento
de que en la región Occidente
del país, actualmente hay
tres empresas (incluida Prolea)
que ya se han enfocado al aprovechamiento
de la chía para darle el
mayor valor agregado posible.
Por cierto, la Región Altos Sur ha
sido pionera en Jalisco en el cultivo
de chía. Recientemente el cultivo se
ha expandido por otras regiones.
Fuente. Gobierno de Jalisco.
Hay un interés creciente por
la chía gracias a sus ventajas
nutricionales en el contenido
de proteína, antioxidantes,
fibra soluble y Omega3.
En el pasado ciclo agrícola se
cultivaron 35 mil hectáreas
de chía, lo que casi triplicó
su área en comparación
con el periodo anterior.
www.agroam.mx