O'TOCH GAUDÍ

CAMPIONATI DELLA CUCINA ITALIANA FIC
POZZULO: COSÌ SI PROMUOVE IL CONFRONTO
Hanno preso il via oggi 18 marzo i
“Campionati della cucina italiana” della
Federazione italiana cuochi, inaugurati nel
centro fieristico di Montichiari (Bs) “Vita
in campagna” e che si concluderanno
lunedì 21 marzo. Un grande evento, che
racchiude tanti elementi di valore al suo
interno e che rispecchia il nuovo volto
che il presidente Rocco Pozzulo (nella
foto) ha voluto dare alla Federazione
con il manifesto del Cuoco 3.0: visioni,
valori, vantaggi. Tanti i concorrenti già
in gara da questa mattina, tra singoli e
squadre, e tante le competizioni ancora
in corso, sotto l’occhio vigile di una giuria
numerosa e qualificata, presieduta dal
Maestro Giorgio Nardelli. Numerosi anche
i cooking show in programma tutti i giorni
di fiera si alterneranno grandi cuochi della
federazione Alessandro Circiello, Seby
Sorbello, Fabio Tacchella.
«Il concorso, che è appunto alla sua
prima edizione - dichiara il presidente
Pozzulo - vede più squadre che
gareggiano per la cucina calda. È una
gara molto importante con un ristorante
aperto al pubblico, quindi significa avere
uno standard di qualità molto elevato, la
giuria è inserita nel pubblico, quindi non
ci sono dei patti appositamente preparati
appositamente per i giurati, ma per tutti i
commensali.
Allo stesso tempo ci sono tanti singoli che
partecipano per le categorie cucina calda,
cucina fredda e poi c’è anche la parte
artistica, che rappresenta un passo molto
importante per chi fa buffet all’interno dei
ristoranti. Infine abbiano l’area dedicata ai
cooking show,
Per dare vitalità e importanza alle tipicità
italiane, importanti perché visto che siamo
nel padiglione Origine dell’informatore
agrario».
Traspare entusiasmo dalle dichiarazioni che
il presidente Rocco Pozzulo, che aggiunge:
« Per noi il concorso non è solo un modo
per dare medaglie, certo questo aspetto è
importante per riconoscere il lavoro di un
cuoco, ma è soprattutto un modo per fare
capire che il lavoro che i concorrenti fanno
all’interno delle cucine durante la gara è lo
stesso che fanno quotidianamente nei loro
ristoranti. Dal controllare i frigoriferi la mattina
e posizionare gli alimenti, al controllare
l’igiene; sono attività che un cuoco fa
frequentemente».
«Aldilà del fatto che in queste occasioni esce la famiglia della Federazione italiana cuochi, è
molto importante il confronto che emerge, e che fa parte del dna del cuoco. Un cuoco che rifiuta
il confronto, a nostro modesto avviso, non può andare molto avanti. Il confronto deve essere
quotidiano, con i colleghi e in questo caso con il pubblico».
«Quest’anno abbiamo avuto molti partecipanti giovani - conclude Pozzulo - e tanti ragazzi degli
istituti alberghieri, e ne siamo felici, infatti la prossima domenica sarà consegnato il trofeo Miglior
allievo (Trofeo Metro) a cui parteciperanno i migliori allievi di ogni regione. Si tratta di uno scambio
generazionale. Anche in giuria abbiamo persone più o meno giovani, ed è bello vedere confrontarsi
persone di varie età».L’evento si sta svolgendo all’interno della 6ª fiera “Vita in Campagna”,
Il prossimo 2 aprile Rocco Pozzulo sarà tra i relatori del talk
show “L’ospitalità e lo stile italiano motori del turismo e
della filiera agroalimentare”, che si svolgerà in occasione del
Premio Italia a Tavola, nel Salone dei Cinquecento di Palazzo
Vecchio, a Firenze. Insieme a lui interverranno il sindaco
Dario Nardella, il ministro della Cultura Dario Franceschini,
lo stilista Stefano Ricci, il presidente ed il vicepresidente di
Fipe Confcommercio, Lino Stoppani e Aldo Mario Cursano, la
presidente di Confcommercio Toscana, Anna Lapini, lo chef
tristellato Niko Romito, Francesco Cerea, del ristorante Da
Vittorio, il direttore del Museo Stibbert Enrico Colle, Andrea
Cecchi, amministratore delegato di Cecchi wine, il direttore
di Italia a Tavola Alberto Lupini, il presidente di Euro-Toques
Italia e International Enrico Derflingher, il presidente di Ampi
Gino Fabbri, il presidente di Conpai Federico Anzellotti, e il
presidente di Noi di Sala Marco Reitano.
Rocco Pozzulo sarà anche ospite d’onore della cena di gala
che seguirà il talk show, e che ospiterà la più importante
brigata di cuochi e pasticceri (per valore e rappresentatività)
mai vista in Italia, a Palazzo Borghese, a Firenze. Insieme
a Pozzulo cucineranno: Annie Féolde, Enrico e Roberto
Cerea (3 stelle Michelin), i presidenti Euro-Toques (Enrico
Derflingher), Jre (Marco Stabile), Le Soste (Claudio Sadler),
Chic (Marco Sacco) e Itchefs-Gvci (Aira Piva, direttore).
Lorenzo Alessio (Fic), Luca De Negri (itChef),
all’interno de “Il Salone di Origine”. I “Campionati
della cucina italiana” sono di fatto la più
grande vetrina nazionale che vede concorrere
e confrontarsi nei quattro giorni più di 400
chef e team regionali o provinciali in tutte le
categorie di gara. La cucina calda, quella
fredda e le opere della gastronomia artistica
nelle interpretazioni di veri professionisti;
tendenze e proposte per dar prova del grande
spettacolo della cucina italiana e dei suoi
straordinari prodotti.
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