LACTOPRESS AGOSTO 2018
Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
LÁCTEA<br />
37<br />
Análisis de costos<br />
En la estimación económica se consideró el tratamiento A3B3 como el que obtuvo mayor costo de producción $4.17 en<br />
500 g de queso con relación a los otros tratamientos, esto se debe al incremento de los costos variables (inulina, harina<br />
de maíz y Lactobacillus) a medida que se fue realizando la combinación de los niveles de los factores en estudio, como<br />
se lo puede observar en el cuadro 4.
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