OLORES BASICOS

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significativas entre las muestras, pero el encargado del panel sabe
que realmente hay diferencias, se hace necesario dar entrenamiento
adicional a los miembros del panel.
Los resultados individuales de cada panelista podrán ser
evaluados. Aquellas personas capaces de distinguir diferencias
significativas entre las muestras, con pequeños errores cuadráticos
medios en el análisis, deberán seleccionarse para integrar el panel
definitivo. Si ninguno de los panelistas detecta diferencias
significativas entre muestras en lo que respecta a una característica
específica, se deberá brindar entrenamiento adicional. En el
Apéndice 3 se describe en mayor detalle el procedimiento para
monitorear el rendimiento de los panelistas durante la fase de
entrenamiento.
El rendimiento de los panelistas puede monitorearse también
durante el estudio sensorial, comparando juicios repetitivos. Esto
garantiza que el rendimiento de los panelistas continúa siendo
confiable y constante e indica en qué momento será necesario un
adiestramiento adicional o más motivación para los panelistas.
3.6 MOTIVACION DE LOS PANELISTAS
Los panelistas que están interesados en la evaluación sensorial,
en los productos que se evalúan y en los resultados del estudio,
tendrán un rendimiento mejor que los panelistas que no están
interesados. Es importante mantener el interés y la motivación de
los panelistas a lo largo de todo el estudio, para garantizar y
fomentar resultados óptimos.