TECNOPAN OCTUBRE 2018
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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30<br />
TECNOLOGÍA<br />
PANIFICADORA<br />
Tabla 2. Composición de las harinas estudiadas<br />
Letras diferentes indican diferencias significativas (p=0,05).<br />
Tabla 3. Efecto de la molienda sobre el índice de sedimentación en SDS (SDS-IS) y el perfil de<br />
capacidad de retención de solventes (SRC) de las harinas<br />
Letras diferentes indican diferencias significativas (p=0,05).
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