ALIMENTARIA INTEGRAL DICIEMBRE 2018
Alimentaria Integral es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria alimentaria mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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36<br />
TECNOLOGÍA<br />
CÁRNICA<br />
Figura 2.Composición proximal de golosinas tipo “gomitas” con diferente contenido de azúcar.<br />
Los datos representan el porcentaje en base seca de (A) gomitas control hechas con 100% azúcar, (B) gomitas con<br />
40% menos azúcar y (C) gomitas con 60% menos azúcar. ELN: Extracto Libre de Nitrógeno.
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