icruceros revista 27

BUGA restobar
LA ÚLTIMA SORPRESA
CARNÍVORA, ABRE SUS
PUERTAS EN RIVAS
Buga Restobar, es el nuevo rincón
gastronómico de Rivas. Abierto
por Esteban Pérez, emprendedor
gastronómico con amplia
experiencia en los fogones, ofrece
una cocina de producto con
especial atención a las carnes de
La Finca. En Buga puedes encontrar
una selección de bocados
tradicionales presentados de forma
inesperada y original, pero también
sugerentes propuestas más
vanguardistas. Desde la oreja de
cochinillo frita a un espectacular
T-Bone a la brasa. Todo ello en un
espacioso restaurante de estética
industrial.
Buga Restobar es la nueva
sorpresa de Rivas (Avda. Aurelio
Álvarez, 7. Tfno: 918526582).
El local de 250m2 cuenta con
dos plantas y dos terrazas con
capacidad para 130 comensales.
Con una cuidada decoración
industrial esta neotaberna ofrece
una carta repleta de platillos que
sorprenden al comensal tanto por
su sutil y original presentación
como por su sabor, y que
recuerdan a la oferta gastronómica
de la capital. “Es un restaurante
que podrías encontrarte en el
centro perfectamente, con una
decoración moderna y acogedora,
una buena relación calidad precio
y una propuesta de platos amplia
pero cuidada”, comenta Esteban
Pérez.
No faltan como entrantes los
huevos fritos, en este caso
trufados y acompañados de
foie, ni el tartar de vacuno, ni el
ceviche hecho con el pescado
del día. Sorprenden también las
croquetas de maíz, el gazpacho
de tomates verdes y melocotón o
el wantón frito de cerdo. Tampoco
faltan las versátiles ensaladas
que ponen el toque perfecto para
acompañar la comida, ni las míticas
hamburguesas (incluidas una
versión vegana y otra de pescado)
que ya están entre las favoritas de
los asiduos a Buga.
Pero, sin duda, lo que hace
diferente a Buga Restobar son las
brasas con carnes de La Finca.
Magníficos cortes como el T-Bone,
el Tomahawk o la chuleta de vaca
que aquí sirven acompañados de
patatas fritas, boniato o ensalada. Y,
por supuesto, como en las mejores
parrillas, con opciones de verdura
y pescado. Mención especial a
los mejillones de roca a la brasa
Bloody Mary.
El alma máter de Buga es Esteban
Pérez, quien cuenta con una
interesante trayectoria anterior
trabajando con chefs de prestigio
como el argentino Germán
Martitegui (Olsen Madrid) o con los
españoles Alberto Chicote y Sergi
Arola. Además, haber participado
en Sala de Despiece y Muta avalan
su maestría con las brasas. Esteban
nos remite a una cocina autentica,
de autor, de sabor genuino y
estética cuidada, donde priman
la calidad de la materia prima y la
pasión por el buen hacer.
Destacar que en Buga Restobar
se ha logrado crear un ambiente
diferente, agradable, moderno y
sofisticado que compensa una
salida de la capital para conocerlo.
8 icruceros 2018