CARNEPRESS Enero 2020

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6INFORMACIÓNDE ACTUALIDADProducción de cárnicos en establecimientos TIF repuntó 9.5% en 2019Fuente: Quadratin31 de diciembre de 2019IR A FUENTELa Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que, derivado del trabajoconjunto con el sector ganadero nacional, de enero a octubre de 2019la producción de cárnicos en los establecimientos Tipo Inspección Federal(TIF) fue de 12 millones 411 mil 563 animales, lo que representa un crecimientode 9.5 por ciento (un millón 086 mil 757 cabezas) con respecto al mismo periododel año anterior.De acuerdo a un comunicado, durante los primeros 10 meses del 2018, fueronsacrificados en este tipo de plantas 11 millones 324 mil 806 cabezas de ganadobovino, porcino, ovino, caprino y equino.El total de sacrificios de ese año fue de 13 millones 773 mil 340 animales. Deacuerdo con un reporte del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y
INFORMACIÓNDE ACTUALIDAD7Calidad Agroalimentaria (Senasica), de enero a octubrede 2019 se procesaron en plantas TIF un millón 616mil 672 toneladas de carne de ave, cifra mayor encinco mil 746 toneladas con respecto a lo producidoen el mismo periodo de 2018.El proceso de productos de porcino, bovino y de aveaglutina 97 por ciento del total de la producción decárnicos. El resto corresponde a carne de caprino,ovino y equino. Durante enero-octubre de 2019, loscárnicos de cerdo registraron el mayor incremento,con un reporte de sacrificio de ocho millones 860 mil413 animales, lo que representa 10.6 por ciento más(850 mil 680 cabezas) que en el mismo periodo del añopasado.El sacrificio de reses durante los 10 primeros meses delaño fue de tres millones 222 mil 480 cabezas, lo quereporta un crecimiento de 8.3 por ciento (248 mil 502animales) con respecto a lo sacrificado en el mismolapso de 2018. El 70 por ciento de las plantas TIF generacárnicos para consumo nacional, mientras que el 30por ciento restante se destina a 65 mercados internacionales.Actualmente operan 471 establecimientosTIF en 30 estados del país, en todos ellos laboran 286médicos veterinarios oficiales, avalados por elSenasica.La mayoría de plantas están ubicadas en Nuevo León79, Estado de México 60, Ciudad de México 51, Jalisco39, Guanajuato 22, Sonora, Chihuahua y Puebla, con20 cada uno, mientras que en Coahuila hay 19.Impossible Foods lanza carne de cerdo elaborada conplantasFuente: Vanguardia MX7 de Enero de 2020IR A FUENTELa empresa estadounidense de productos cárnicoselaborados a base de plantas Impossible Foods anuncióque dió un paso más allá de la ternera y tambiéncreo una alternativa a la carne de cerdo, con la cual,asegura, se puede producir incluso chorizo.La alternativa ecológica a la carne está elaborada enlaboratorios a partir de soja, aceite de girasol y de
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