Revista Las Hojas Febrero

Moda
El color del año
Espacio PSI
Hacia una
sociedad
más igualitaria
Arteterapia
Libro ilustrado
de Autor
Terapias Energéticas
Energéticamente
equilibrado
Febrero

2 Las Hojas Febrero 2020

N° 784
Año XXV
Índice
“La vida no se trata de
encontrarte a ti mismo. La vida
consiste en crearte a ti mismo.”
George Bernard Shaw
Antares
4
Corredor
de Los Andes 6 10
Moda
Estética
12
Espacio PSI
14
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Arteterapia
16
Terapias
Energéticas 18
Niños
20
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22
Fitness
26
El Arte de Vivir
24
Eventos
28
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Septiembre, Los Horneros, Maschwitz Club, Haras Santa María,
Complejo Villa María, El Cazal.
Zonas de influencia: Belén de Escobar, Loma Verde, Ingeniero
Maschwitz, El Cazador, y Benavídez.
Gastronomía
30
Receta
34
Alimentación
38
Maridaje
32
Algo Dulce
36
Antropomorfismo
40
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Las Hojas 3

Antares
La primera cerveza argentina
elaborada a partir de agua de mar
U
na
Dorada Pampeana, el estilo argentino que rinde
tributo a los primeros cerveceros artesanales del país.
Con el espíritu innovador que los caracteriza, y su amplia
experiencia en la elaboración y combinación de distintos
ingredientes para llegar a nuevas recetas, Antares presenta
Atlántica, la primera cerveza argentina elaborada a partir de agua
de mar. Estará disponible en todos los locales del país.
Se trata de una cerveza bien argentina, una "Dorada Pampeana",
el primer estilo local reconocido oficialmente por la Beer Judge
Certification Program (BJCP). Fácil de tomar, rubia, liviana y
refrescante, con sutiles sabores y aromas frutados, rinde tributo a
los primeros cerveceros artesanales del país, quienes elaboraban
sus recetas exclusivamente a partir de las materias primas
disponibles localmente.
En vistas a que el agua potable, ingrediente fundamental en la
elaboración, es un recurso escaso, esta cerveza busca pensar
en el presente y futuro, abriendo un camino hacia la toma de
conciencia respecto del uso que hacemos de los recursos
naturales.
El agua utilizada proviene de la costa de Mar del Plata, está filtrada
y tratada por ósmosis inversa, separando la sal y otras impurezas.
Atlántica surge de la búsqueda continua por innovar y generar
nuevas experiencias. "Hacemos esta cerveza para tomar
conciencia e imaginar el futuro. Decidimos elaborar una receta
especial, liviana, dorada, con alcohol moderado. Logramos una
cerveza balanceada, limpia, delicada y refrescante. Para la familia
Antares, la búsqueda constante y la experimentación son un fin
en sí mismo. Es una forma de romper los moldes y divertirnos, sin
descuidar la calidad en todo lo que hacemos", cuentan Leo Ferrari
y Pablo Rodríguez (socios fundadores de Antares).
Con una ola marítima en su diseño, esta Dorada Pampeana
inaugura la serie de estilos que Antares lanza al mercado en su
nuevo formato de latas.
"Con Atlántica queremos contagiar la toma de conciencia y aportar
desde nuestro pequeño lugar al cuidado del medio ambiente.
Es por esto que habilitamos en los locales de todo el país
compactadoras compatibles con cualquier tipo de lata. El objetivo
es que sea un punto de reciclaje abierto a toda la comunidad
que desee contribuir y aportar en este sentido", comenta Mariana
Rodríguez (socia fundadora de Antares). Con el fin de evitar la
generación de residuos, el material recolectado se entregará a
diferentes organizaciones para su reciclaje.
Atlántica: Notas de Cata de una cerveza curiosa y atrevida
- Aroma: limpio, con presencia de maltas que nos recuerdan a pan
horneado.
- Apariencia: dorada, espuma blanca.
- Sabor: pan, galletas provenientes de la malta Pale Ale, leves
frutados de la levadura.
- Sensación en boca: de cuerpo bajo, refrescante y sedosa.
- Impresión general: una cerveza balanceada, limpia, delicada
y refrescante, con sutiles sabores y aromas frutados. Un suave
carácter a malta permanece como un dejo refrescante en el final.
- Maridaje: es una cerveza ideal para acompañar desde platos
suaves, ensaladas y pescados hasta fiambres.
Atlántica, que recibió el premio APSAL (Asociación Profesionales
de Salud y Alimentos) 2019 en la categoría sustentabilidad, esta
disponible desde el 28 de noviembre dentro de todos los locales y
puntos de venta del país.
La receta de los primeros cerveceros artesanales argentinos:
Dorada Pampeana
Es una cerveza básica, pero al mismo tiempo es muy rica, fácil
de tomar, y rinde tributo a los primeros cerveceros artesanales
argentinos.
Con estilo y características propias argentinas, a la Dorada
Pampeana se la bautizó con ese nombre por su color y por el
origen, ya que los primeros cerveceros en elaborarla eran de la
región Pampeana (Buenos Aires, Mar del Plata, La Plata). Al estar
limitados por la poca variedad de materias primas y la escasez de
equipamiento, se elaboraba la cerveza a partir de lo que se podía
conseguir a nivel local.
Es una de las variedades más difíciles de lograr por su sabor limpio
y aromas específicos. Representa uno de los dos estilos propios
y nativos de Argentina certificados por el Beer Judge Certification
Program (BJCP), el organismo reconocido mundialmente para
segmentar y caracterizar los estilos de cerveza.
Antares
Con más de 20 años de historia, es la marca pionera en cerveza
artesanal en la Argentina que ofrece, desde sus inicios, una amplia
variedad de estilos, experimentando e innovando constantemente.
Antares trabaja para enseñar y educar a los consumidores,
compartiendo el saber cervecero y contagiando la pasión por lo
artesanal.
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Las Hojas 5

Corredor de Los Andes
Un circuito por las postales vivas
de la Patagonia
E
n el año 2019, dos localidades rionegrinas y nueve
chubutenses dieron vida al Corredor de Los Andes, una
iniciativa regional que abarca unos 300 kilómetros al pie de
la cordillera y que ofrece un amplio abanico de propuestas.
Hacia el verano, el verde del bosque patagónico y los
lejanos picos nevados se abrazan con los imponentes lagos
y los serpenteantes ríos montañosos en la diversa oferta
de turismo aventura; mientras la humeante gastronomía
típica se hace una en las tardes de té galés con torta y se
complementa magistralmente con la prodigiosa cerveza
artesanal.
Entre El Manso y El Bolsón, en el extremo suroeste de Río Negro,
y Corcovado, pasando por Esquel, en el centro del Chubut, estos
300 kilómetros se recorren en unas cinco horas de viaje en auto.
Cuatro accesos internacionales conectan a la Argentina con
Chile y una decena de pueblos comparten ríos, lagos y bosques,
con el cobijo de la cordillera de los Andes en el oeste inmenso e
imponente.
La mítica Ruta 40 es el canal guía, del que se desprenden otras
trazas nacionales y provinciales que conectan las localidades.
El paisaje hermana el aire, la tierra y el agua, confluyendo en
panoramas inigualables para los gustosos de la fotografía y del
paisaje majestuoso.
La flamante propuesta de Corredor es de alguna manera heredera
de la Comarca Andina y comprende a las localidades rionegrinas
de El Manso y El Bolsón, y a las chubutenses de El Maitén, El
Hoyo, Lago Puelo, Epuyén, Cholila, Gualjaina, Esquel, Trevelin y
Corcovado. Esta iniciativa permite a los viajeros disponer de unas
dos semanas para dar cuenta del inmenso manojo de postales
vivas que habitan en los mencionados 300 kilómetros.
Las aventuras patagónicas
Amén de las bellezas propias que tienen en común estos destinos,
las ofertas familiares son el común denominador que sorprenden
a grandes y chicos. El Corredor permite recorrerles, aprovechando
cada día, pasando la noche en hosterías, hoteles, cabañas, para
retomar la actividad por la mañana. Sin dudas, la naturaleza
patagónica, con sus variantes, es la mejor aliada para esta
aventura sin igual.
Los gustosos del agua mansa se sorprenderán en los inmensos
lagos cristalinos, donde la pesca con mosca y los paseos
náuticos permiten disfrutar de un paisaje exultante. Y quienes
buscan vivir experiencias emocionantes con la adrenalina a todo
vapor, encontrarán su premio en el rafting por los rápidos ríos de
montaña: una de las opciones predilectas, tanto para grupos de
amigos como para familias con niños y jóvenes.
Por tierra, la flora patagónica en primavera y verano estalla
en colores, con la predominancia de verdes intensos que se
destacan en primer plano con el imponente fondo de la Cordillera,
blanca nevada en sus picos. Cabalgatas y diversos recorridos de
caminatas y cicloturismo, tanto en las zonas más altas como en
los valles, son ideales para tomar dimensión cercana de la riqueza
natural y las actividades productivas de la región.
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Las Hojas 7

Corredor de Los Andes
También hay opciones para quienes quieren alejar sus pies de la
tierra: el clásico parapente, los vuelos de “bush flyings” y el canopy
o tirolesa, ofrecen tres maneras diferentes de vivir los paisajes
patagónicos desde el aire.
Cerros nevados, viñedos, campos sembrados, los lagos, se toman
de la mano, a la vista de quienes abordan las avionetas que surcan
el cielo en vuelos que en menos de una hora brindan postales
inimaginables de la extensión patagónica. Así de audaces, pero
impulsados por el viento sureño, los paseos en parapente desafían
la imaginación con planeos en los que el cuerpo se suspende y el
tiempo parece dejar de correr, 20 minutos se vuelven de pronto un
puñado de eternidad, habitado por la inmensidad de los paisajes
del sur.
Entre bosques de coihues, otro atractivo especial se ofrece a
los visitantes amantes de tomar distancia del suelo: el canopy.
Conocida también como tirolesa, esta disciplina permite cruzar
distancias de hasta medio kilómetro a una altura de 100 metros
sobre extensos cañadones.
Suspendido con una polea por cables montados en inclinadas
travesías, el visitante se cautiva ante la desprejuiciada paleta de
colores de las flores autóctonas, que impactan los sentidos y
celebran esta época del año. Paisajes conocidos lucen novedosos,
frente a las nuevas perspectivas que se abren desde el aire.
El dulce encanto de sorprender al paladar
En los sabores de la Patagonia, confluyen ingredientes originarios
con aquellos que llegaron en los barcos de la inmigración. La
oferta gastronómica de la región rinde homenaje a estos legados,
tomando de la tierra sus mejores frutos y combinándolos en
recetas intensas y variadas.
Hongos de primavera, tallos de la gigantesca nalca y el picante
merkén son ofrecidos por los cocineros a quienes arriban a los
comedores, ávidos por descubrir a qué sabe esta ancha extensión
austral, que se eleva en la cordillera y hacia el este se desliza hasta
perderse en el Océano Atlántico.
El humo de las brasas conquista la carta, con especialidades
varias de carnes autóctonas. Cordero estofado y trucha ahumada
son los manjares más solicitados. También el ciervo, pese a que
su textura es algo más extraña al paladar desacostumbrado. Suele
presentarse en escabeche como alternativa.
En algunos comedores pueden encontrarse innovadoras recetas,
como un chimichurri elaborado con piñones, los frutos de las
araucarias: un árbol común en la cordillera. También las liebres y
los langostinos son requeridos, aunque en menor medida.
Frente a sabores y propuestas que para los paladares menos
acostumbrados pueden resultar extraños, la labor de los mozos
muchas veces complementa la oferta con una tarea didáctica
y pedagógica, orientando a los comensales según sus propios
gustos e inquietudes.
Como complemento de las comidas, año tras año se impone con
mayor fuerza la cerveza artesanal, cuya elaboración gana terreno
en la región con una producción de lúpulos que llama la atención
en el resto del país e incluso en Sudamérica.
El lúpulo es el ingrediente que le otorga el amargor a la cerveza y
es el componente básico, según los paladares más encumbrados
de la bebida. Se estima que probablemente la humedad del
microclima andino sea la que brinda las condiciones propicias para
la proliferación en la región del tan deseado componente de la
cerveza. Lo cierto es que esta producción crece exponencialmente
de un tiempo a esta parte y que para los visitantes, es ineludible
en cada parada de este largo Corredor, degustar las diferentes
marcas que se presentan, como requisito indispensable para
moldear el propio gusto.
Belleza para disfrutar y proteger
El turismo por el Corredor de los Andes pone a prueba los
sentidos, con su oferta de aventura y desafío al paladar; de la
mano de su encomiable riqueza natural, que en cada estación del
año luce una paleta de colores diferente.
Este tesoro no es un bien inagotable y, por lo tanto, en cada
parada se invita al visitante a tomar dimensión del valor de
patrimonio natural que lo rodea y a tomar consciencia sobre la
necesidad imperiosa de cuidarlo y de promover su defensa y
resguardo. Cada rincón de este inasible paisaje cordillerano ha
sobrevivido a incontables movimientos tectónicos y a la creciente
actividad humana.
El Corredor de los Andes transmite al visitante una muestra de lo
que abarca la inmensidad patagónica: ese conjunto de paisajes
que aislados sorprenden, pero juntos y ordenados en circuitos,
son un canal virtuoso hacia la emoción.
No está de más recomendar que para cada excursión se vaya
descansado y con ropa y calzado cómodo, presto a la sorpresa y
dispuesto a despertar múltiples emociones, provisto de máquinas
de fotos y celulares, y principalmente con los sentidos permeables
a la belleza, a los sabores y a los sonidos de la naturaleza.
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Las Hojas 9

Moda
El color
del año
C
ada fin de año​el Instituto Pantone, una empresa
reconocida mundialmente que se dedica a la
identificación y comunicación de los colores, establece
su tono recomendado para este 2020. Las tendencias, los
acontecimientos globales y hasta el estado de ánimo general
influyen para su determinación.
La propuesta 2020: el Classic Blue. "Una opción que transmite
calma, confianza y conexión, para afrontar una etapa llena de
incertidumbres y crisis medioambientales, sociales y económicas.
Es reconfortante y a la vez, describe el abismo, como el mar. Es
la tristeza y también el color de los sueños, pero sobre todo es el
reflejo de los jóvenes", explicó Leatrice Eiseman, directora ejecutiva
del Instituto de Color Pantone.
Siguiendo este mismo mensaje, la asesora de imagen y
colorimetría Carolina Aubele explica en su libro Potenciá tu imagen
y estilo con los poderes del ¡Color!, de Editorial Aguilar, que se trata
"del color de la fe, la paz, la honestidad. Su energía es sincera,
reservada y pacífica. Para experimentar su espíritu, basta con
contemplar el mar, un lago o un cielo diáfano".
Verano azul
Para incorporarlo en la moda, uno de los requisitos es "buscar
aquella versión que de acuerdo a su estridencia brinde la
luminosidad adecuada para cada una", completa Aubele.
Para cada tono de piel y pelo, existe lo que se llama una
colorimetría o paleta personal. Una regla súper simplificada:
"a quienes tengan tez oscura, le quedarán mejor las opciones
intensas y en el caso de las pieles claras, también las más sutiles",
dice la asesora de imagen y estilo Valeria Parodi.
Looks con las combinaciones de azul
Saber con qué tonos queda destacado o realzado, permite
multiplicar las posibilidades de una prenda y ampliar los looks.
Estas son las opciones recomendadas por Parodi:
- Con otros neutros: Los dúos con blanco, beige, gris y negro
tienen vía libre. En la última opción, es bueno pensar que se trata
de dos variantes con poca luz, que juegan un papel similar y hasta
compiten entre si. Además, dan una imagen muy formal. Para
quitarle este matiz, se podrán optar por prendas de cortes más
innovadores.
- A partir de los complementarios: Para eso, se busca la opción
opuesta. Como, por ejemplo, el naranja y el rojo. El efecto es
llamativo y no pasará inadvertido. En cambio, si se incorpora en los
accesorios será más sutil.
- Mix análogos: Se denomina así a las opciones cercanas
dentro del círculo cromático. En este caso, el verde daría una
combinación armoniosa y sentadora. La variante más jugada: el
azul eléctrico.
El maquillaje que acompaña
"Dejamos atrás el cálido living coral que marcó el 2019 y pasamos
a un tono frío, clásico, elegante, sobrio que puede incorporarse
muy fácilmente en el makeup. Sobre todo, para las mujeres
argentinas que a veces nos cuesta sumar colores en el maquillaje",
opina la maquilladora Connie Moreno, especializada en maquillaje
aerográfico y en gestión de negocios para maquilladores y
peinadores.
Las posibilidades que sugiere Moreno:
- En sombreados: Una técnica de smokey en estos tonos, en lugar
del clásico negro, favorece mucho a aquellas mujeres que tengan
el cutis bien claro y el pelo oscuro.
- En delineados y máscaras de pestañas: Esta propuesta es fácil
de incorporar y puede ser elegida por las más clásicas, para ir
sumando de a poco ideas diferentes. El resultado: un look con un
aire glam y con un toque diferente.
- En labiales: Una alternativa para las más osadas. Un dato para
no pasar por alto: conviene chequear que los dientes tengan un
tinte más bien blanco. De lo contrario, adquirirán un aspecto más
amarillento. La dupla para estas alternativas serán "otros productos
en tonos anaranjados o durazno".
Además, para aprovechar sus efectos, conviene buscar la variante
adecuada para cada una y que siga el propio estilo. "La función
del maquillaje es siempre potenciar la propia belleza de la mujer.
Por eso, es importante usar a favor los colores y no porque
simplemente estén de moda", finaliza Moreno.
10 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 11

Estética
Nueva tendencia
en belleza antiedad
L
a crioterapia facial es un tratamiento global antiedad
que utiliza los beneficios del frío intenso para oxigenar,
vascularizar, reafirmar y estimular la piel. En dermatología
la crioterapia se utiliza para tratar lesiones cutáneas
superficiales como las verrugas y algunas manchas solares.
Además, también es una técnica habitual para mejorar
lesiones musculares, esguinces o inflamaciones. De hecho
algunos deportistas de élite (como Cristiano Ronaldo)
utilizan la crioterapia para recuperarse de sus lesiones. Pero
la novedad es que ahora el frío intenso se aplica como un
tratamiento estético para rejuvenecer la piel.
Consiste en exponer la piel a temperaturas bajo cero de manera
que el organismo reaccione de forma natural enviando un mayor
flujo de sangre a la zona tratada. Esto hace que los capilares se
expandan y los glóbulos blancos trabajen de una manera más
acelerada para proteger la piel del frío.
Asimismo, durante esos minutos, el cerebro libera hormonas,
como la adrenalina y la endorfina, logrando estimular el
funcionamiento de nuestros órganos en general. Esta reacción
facilita el rejuvenecimiento celular, potenciando igualmente el
fortalecimiento de nuestro sistema inmune.
Beneficios
Estimula la producción de colágeno, reduce las manchas y
las arrugas finas, cierra los poros, mejora notablemente los
problemas de acné y los previene (ya que disminuye el exceso de
sebo), y mejora la circulación sanguínea (el frío intenso provoca
vasoconstricción para posteriormente volver a dilatarse el vaso y
así aumentar el riego sanguíneo) dando a la piel un aspecto más
saludable y rejuvenecido.
Se trata de un tratamiento antiedad global que aporta, además,
firmeza a los tejidos y un efecto glow espectacular. Los beneficios
se pueden apreciar de forma inmediata, en cuanto acaba la
sesión, aunque, como la mayoría de tratamientos estéticos, en los
días posteriores son más evidentes. La piel se ve progresivamente
más tonificada, hidratada y libre de rojeces. El número de sesiones
necesarias depende del estado de la piel, pero se recomienda
una terapia de choque con 2-3 sesiones a la semana durante tres
semanas.
¿En qué consiste el tratamiento?
Después de conocer todos sus beneficios seguro que te
estarás preguntando cómo es una sesión de crioterapia facial.
En primer lugar se prepara la piel con una limpieza y un masaje
para estimular el drenaje linfático, ayudando a liberar toxinas y
relajando la musculatura facial. A continuación se realiza una
microdermoabrasión para pulir la piel y que esté más receptiva al
tratamiento.
Y llega el momento de la crioterapia facial que consiste en
realizar múltiples disparos de nitrógeno líquido evaporado, siendo
importante hacerlo en continuo movimiento para evitar que alguna
zona se enfríe demasiado y sufra quemaduras por el frío. Según
el estado de la piel y el objetivo, la aplicación del nitrógeno líquido
(que está a temperaturas realmente muy bajas) dura entre 2-3
minutos y 10. La sesión acaba con la aplicación de una máscara
LED con luz roja, que sirve para calmar la piel.
12 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 13

Espacio PSI
Frozen: un paso más
hacia una sociedad más igualitaria
D
urante años los clásicos de Disney se han ocupado de
perpetuar los estereotipos de género en la mente de los
niños. Blancanieves (1937), Cenicienta (1950) y Aurora (1959)
lideran la primera ola de princesas bellas, sumisas y pasivas,
que alcanzan la felicidad gracias a un príncipe salvador.
30 años tuvieron que pasar hasta que surgiera Ariel (1989), una
princesa que rompe con algunos rasgos del modelo clásico de
mujer: es aventurera, rechaza las normas de su padre y toma sus
propias decisiones, aunque se equivoque. No obstante, sigue fiel
al principio de orientar todo en su vida por el amor romántico.
Bella (1991) también rompe algunos esquemas (no casualmente
"La bella y la Bestia" fue la primera película de princesas Disney
con una mujer al guión): es la "rara" del pueblo, solo se dedica
a leer y rechaza todo el tiempo al chico guapo. Hay otra ruptura
aquí en el sexo masculino, el guapo es malo y hay un feo bueno
(¡Aunque al final el premio por quedarse con el feo es que se
convierte en guapo!).
Al año siguiente llega Jasmín, una princesa árabe que no solo
introduce la diversidad en Disney, sino que además rechaza el
matrimonio por conveniencia que le manda su padre y se enamora
de un hombre por debajo de su estatus social aunque -final felizsigue
cumpliendo con el estereotipo del amor romántico eterno.
En 2010, la película 50 de Disney, Rapunzel, muestra una mujer
fuerte, decidida y que no necesita de ningún príncipe para
averiguar la verdad de su origen, enfrentar a su malvada madre
espuria y liberarse de ella.
En 2012 llega "Valiente" presentando a Mérida, una protagonista
adolescente que no se preocupa de su apariencia y prefiere los
arcos y las flechas a encontrar al clásico príncipe azul.
Finalmente en 2013 llega "Frozen", con dos modelos de mujer,
Anna y Elsa, de las que podemos aprender mucho. Anna entabla
una lucha interior con sus propias emociones, que son tan fuertes
que parecen incontrolables (diríamos los psicólogos: tal como
la ira y los berrinches de tantos niños, tal como la desregulación
emocional de tantos adolescentes y adultos...).
Se sienten en esta película los avances del feminismo y el
protagonismo de las mujeres: Elsa no tiene pareja, ni parece
necesitarla ni esperarla; por otro lado, la fuertísima conexión entre
las dos hermanas es más importante que el amor hacia cualquier
príncipe.
La que termina realizando el acto heroico de amor verdadero es
Elsa, sin necesitar a ningún hombre para hacerlo (incluso en un
guiño contra sus propios clásicos, ¡Disney presenta un supuesto
En 1995 sigue el tema de la diversidad con Pocahontas, y se
rompe un nuevo esquema: a diferencia del personaje real en el
que se inspira (una princesa india que se convirtió al cristianismo
y se casó con un inglés al que siguió en su retorno a Londres),
Pocahontas aunque se enamora de John Smith, elige quedarse en
su pueblo antes que irse a Inglaterra con él.
Otra innovación: Pocahontas es la primera princesa que tiene
una amiga (¡las anteriores sólo se relacionaban con animalitos
parlantes!). En 1998 llega Mulán, una historia inspirada en una
guerrera china que dio un giro impresionante en el mundo de
Disney, convirtiéndose en ícono feminista.
En una época en que, gracias a algunas pensadoras feministas se
comenzaba a diferenciar género y sexo pensando en el género -lo
femenino, lo masculino- como algo performativo y no anclado a
ser físicamente hombre o mujer, Mulán escapa al mandato cultural
de quedarse en casa y casarse, y en cambio se hace pasar por
hombre para alistarse en el ejército y luchar en el lugar de su padre
anciano.
Mulán también rompe moldes al enseñarnos que las reglas,
cuando son injustas y patriarcales, ¡Hay que romperlas! En 2009,
siguiendo la ruta de la diversidad racial inaugurada por la árabe
Jasmín, la india Pocahontas y la china Mulán, Tiana es la primera
princesa negra de Disney (esto ocurre justamente durante el
mandato del primer presidente negro de los EE.UU.).
Además, "La princesa y el sapo" sigue en la nueva línea fílmica de
mostrar personajes femeninos con carácter, capaces de hacer
grandes cosas sin la ayuda de un principito valiente que las auxilie.
Y por fin una película que rompe con el estereotipo del amor
romántico como único fin en la vida: el sueño de Tiana es abrir un
restaurante ¡y lo hace!
14 Las Hojas Febrero 2020

amor a primera vista que termina siendo un príncipe traidor!).
Además Elsa es un personaje que crece escondiendo algo que
ella es, y al final termina cantando "Libre soy, libre soy, no puedo
ocultarlo más".
La canción de la película, "Let It Go", ganadora de un Oscar, fue el
disco más vendido de 2014; fue también considerado un "himno
emergente" por la comunidad LGBT+. Rápidamente los fanáticos
crearon la teoría de que Elsa era lesbiana.
Fue tanto el entusiasmo por esta idea que comenzaron una
campaña con el hashtag #GiveElsaAGirlfriend para "Frozen 2".
No se llegó a tanto, ¡pero Elsa sigue siendo la única princesa de
Disney capaz de tener una vida plena sin marido!
Hasta aquí llegamos. Los psicólogos aún vemos en el consultorio
hombres y mujeres atrapadas en las redes de los prejuicios y los
estereotipos sexistas; pero por suerte hemos avanzado mucho y
seguimos evolucionando, reeducándonos hacia una sociedad más
igualitaria.
Lic. Irene Spinadel
irenespinadel@gmail.com
15 4024 3266
Las Hojas 15

Arteterapia
Libro ilustrado
de Autor
E
l arte propone una forma de bucear dentro de nosotros
mismos, posee un efecto integrador entre la mente y la
emoción, facilitada por la acción.
El arteterapia se utiliza como complemento de la psicoterapia, para
abordar áreas donde la terapia verbal es insuficiente. Los niños, al
igual que los adultos, también se estresan. A medida que crecen;
las presiones académicas y sociales, pueden ocasionarles estrés.
Lo que sucede en el mundo, lo que sucede en su familia
(nacimiento de hermanos, divorcios, enfermedades de afectos
cercanos, muertes, problemas económicos) también pueden
afectarlos negativamente. Los cambios repentinos de conducta,
los cambios de humor, el mal comportamiento, la falta de
concentración en la escuela, la aparición de tics, pesadillas,
inquietud; pueden estar hablando de un niño estresado.
El espacio de Arteterapia invita a un tiempo para relajar y soltar
aquello que lo está perturbando. Se propone al niño construir un
libro donde habiten personajes imaginarios; utilizando para ello
recursos plásticos (acuarela, lápices, tintas, bolígrafos, collage),
y recursos literarios que pondrá en marcha luego de cada
producción plástica. Con técnicas motivacionales y de una manera
lúdica, iremos guiándolo hacia sus emociones internas: miedos,
ansiedades, angustias, frustración y todos aquellos sentimientos
que le impiden fluir con total libertad.
Se trabaja con el mundo de los opuestos, llevando a la luz todo
aquello que este en sombra. Al plantear un proyecto sostenido en
el tiempo, mediante encuentros de 1 hora semanal, se genera en el
niño un sentido, un orden, trabajando aspectos como: la paciencia,
la expectativa, el disfrute en el proceso, la perseverancia, la meta
y el trabajo grupal que les permite reconocer aspectos propios en
el otro.
El hecho de trabajar con personajes, libera al niño de la angustia
y le permite abrirse mucho más al mundo de las emociones. Les
permite reconocer que ese monstruo de cuatro cabezas que
cuando se enoja come crudos a los niños, no es él; ese conejo
asustado que tiene miedo a las tormentas, no es él; la princesa
que tiene miedo de bailar porque todas la miran, no es ella, es su
personaje inventado.
Poco a poco, en cada encuentro irán poniendo de manifiesto todo
su bagaje interior, ganando confianza, claridad y seguridad. La
coherencia entre el hacer, el sentir y el pensar, "hago lo que siento
y luego pienso sobre lo que hago y lo llevo a la palabra escrita en
forma literaria".
Llegar al producto terminado, darle un final al libro, encuadernarlo
y ver el resultado de su proceso sostenido en el tiempo; forjará
su autoestima, siendo un material muy valioso para el niño y para
sus padres, pues como beneficio secundario, dará registro de su
proceso y evolución.
Arteterapeuta Marcela Moix
+54 11 5934 9199
16 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 17

Terapias Energéticas
La importancia de estar
“Energéticamente Equilibrado”
E
stamos hechos de energía. Las plantas, las piedras, el
agua, los animales, etcétera, están formados por átomos
en movimiento.
La energía vital (Chi) recorre nuestro cuerpo nutriéndonos y
manteniéndonos activos y saludables. La energía se mueve a
través de los meridianos impulsada por los Chakras.
Estos centros energéticos están permanentemente influenciados
por nuestros pensamientos, acciones, estilos de vida, relaciones,
lo que se denomina la Sopa Cultural.
Los pensamientos también son energía que se mueve a una
velocidad 27 veces superior a la de la luz y que influyen en
nuestras células tanto positiva (salud) como negativamente
(enfermedad).
Pensamientos, acciones y emociones afectan nuestro estado de
ánimo, nuestra salud y, a partir de ahí, vamos creando nuestra
realidad.
Sin entrar en contacto con el cliente, el Sanergista trabajará sobre
su campo áurico reactivando el funcionamiento de los Chakras
encargados de distribuir la Energía Vital, fundamental para el
correcto funcionamiento de nuestro organismo, ya que cada uno
se encuentra conectado con los principales órganos y glándulas.
Sanergía logra, entre otras cosas, equilibrar los 7 Chakras
principales pero, es la persona quien tiene que poner de sí misma
la intención de realizar los cambios necesarios para no volver a
alterar su estado ideal.
Nadie se enferma por casualidad.
Siempre hay una causa emocional que provoca ese desequilibrio
energético que lleva a la enfermedad.
Los Sanergistas conocen el origen emocional de más de 800
enfermedades.
Somos lo que pensamos y creamos lo que creemos. Nosotros
somos los únicos responsables de nuestra realidad. De nuestro
bienestar o malestar, físico y emocional.
Está en tus manos buscar el equilibrio y vivir plena y
saludablemente.
Mario B. Ratti
Sanergista
Licencia AR 1813
18 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 19

Niños
Temores infundados
que provocan ansiedad
U
na gran parte de la felicidad, de la tristeza y de la
ansiedad que las personas experimentan radica en lo
que piensan, anticipan e imaginan, independiente de que
estas imaginaciones sean reales o no. Eduardo Punset, en su
libro 'El alma está en el cerebro', alerta sobre lo que él llama
los 'placeres y desgracias de la imaginación', planteando de
qué manera el estrés y las preocupaciones tienen efectos
devastadores o positivos sobre la salud física y mental.
Está comprobado que el cerebro de las personas funciona
de acuerdo con lo que piensan y así, cuando se piensa algo
desagradable, el organismo se desgasta, ya que se acelera el
pulso, pero el peor efecto está en el cerebro, ya que se afecta el
hipocampo.
Es necesario tener presente esta información cuando en forma
no intencional se les inocula estrés a los niños en relación con el
aprendizaje.
Converse con su hijo acerca de sus preocupaciones y problemas
-especialmente si se trata de un niño ansioso-, para que pueda
descomprimirse liberando su ansiedad.
Pero también es bueno enseñarle a liberarse de los fantasmas
inútiles, como son los temores infundados que le provocan
ansiedad.
Por ejemplo, una niñita de siete años, después de saber que el
personaje "Heidi" era huérfana, cayó en una reacción de pánico
ante la posibilidad de que murieran sus padres.
Se le explicó con paciencia que Heidi era un personaje imaginario
y se le explicó que era muy improbable que ella se quedara
huérfana. A pesar de esta explicación ella seguía angustiada.
Entonces se le preguntó con qué otra persona le gustaría vivir y/o
que la cuidara. Ella, después de pensarlo un rato, descubrió que
esa persona sería la mamá de su prima.
Saber quién podría cuidar de ella en la eventualidad que no
estuvieran sus padres disminuyó en forma significativa sus miedos.
Se le ayudó además a trabajar en "mandar sus miedos" y cuando
le venían los miedos, debía mandar su imaginación. Y si aquello
no le resultaba, debía hacer que su "Sra. Imaginación" la ayudara
a organizar un cumpleaños, en vez de pensar en improbables
desgracias.
Además de enseñarles a los niños a poner una mirada positiva a
su imaginación, es importante que los padres sepan que muchas
veces, en forma no consciente -y como una manera de controlar
la conducta infantil-, siembran miedos en los niños, cuyos efectos
no son triviales ni pasajeros, sino que conforman en ellos modos
ansiosos de mirar la realidad.
Siembre en la imaginación de sus niños fantasías que los ayuden a
mirar de manera positiva la realidad.
Neva Milicic
Psicóloga
20 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 21

Cultura
El arte
alarga la vida
A
unque a muchos no les guste, les parezca un sinsentido
o simplemente no les interese en lo más mínimo el arte,
la ciencia ha demostrado que, ya sea el ejercicio de esta, o la
apreciación del trabajo de otros, puede ser beneficiosa a nivel
físico y mental.
De hecho, una investigación publicada recientemente en la revista
The BMJ revela que las visitas regulares a museos, galerías de
arte, al teatro e incluso a conciertos musicales están relacionadas
con una vida más larga en los adultos mayores. Este vínculo
parece ser directamente proporcional, pues las personas que
más se involucran con las artes tienen un menor riesgo de muerte
según estos hallazgos.
Estudios previos habían sugerido que involucrarse con las artes
puede mejorar el bienestar físico y mental de una persona,
incluyendo trastornos como la depresión, la demencia, el dolor
crónico y la fragilidad. Sin embargo, poco se sabía sobre si estas
pueden tener efecto sobre la supervivencia.
Para comprobarlo, un equipo de investigadores del University
College London unió fuerzas para estudiar la asociación entre
diferentes frecuencias de participación artística y la mortalidad.
Estudios anteriores han encontrado que involucrarse con las
artes puede mejorar el bienestar físico y mental de una persona,
incluida la depresión, la demencia, el dolor crónico y la fragilidad.
Pero no estaba claro si el compromiso artístico puede mejorar la
supervivencia.
Entonces tomaron los datos de más de 6,000 adultos con edades
que iban de 50 años en adelante, que participaron en el Estudio
Longitudinal Inglés del Envejecimiento (ELSA), de Inglaterra.
Los investigadores midieron la frecuencia de las actividades
artísticas, que incluyen ir al teatro, conciertos, ópera, museos,
galerías de arte y exposiciones al comienzo del estudio en 2004
y 2005. A partir de ese momento hicieron seguimiento de los
participantes durante un período promedio de 12 años, durante los
cuales registraron las muertes con los datos del Servicio Nacional
de Salud Británica (NHS).
Luego de aplicar filtros por factores económicos, sociales y de
salud, los investigadores descubrieron que las personas que se
involucraban en actividades artísticas una o dos veces año tenían
un riesgo 14 por ciento menor de morir en cualquier momento
durante el período de seguimiento en comparación con los que
nunca lo hacían. Esto representó 3,5 muertes por 1.000 personas
al año frente 6 muertes por 1.000 personas al año.
Además, las personas que participaban en actividades artísticas
con mayor frecuencia, por ejemplo, cada pocos meses, tenían
un riesgo 31 por ciento menor de morir. Esto fue 2,4 muertes por
cada 1000 personas al año.
Dicho esto, tenemos razón suficiente para dedicar un poco de
tiempo a este tipo de actividades aunque sea una vez cada dos
meses. La mejor parte es que el arte es bastante variada, y entre
sus manifestaciones hay para todos los gustos.
22 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 23

El Arte de Vivir
Diez pasos para dejar
de preocuparse
L
a preocupación es peor que estar triste. Si te sientes
triste, simplemente estás triste, lo reconoces y puedes
hacer algo al respecto, sabes que tienes que cambiar algo.
Pero cuando estás preocupado, no estás ni aquí ni allí, es
como tener algo que te ocupa la mente todo el tiempo.
En el instante en que comenzamos a preocuparnos, dejamos de
disfrutar de la vida. Somos conscientes de que preocuparnos no
soluciona las cosas. Sin embargo, somos incapaces de dejar la
preocupación.
Estos son los pasos:
Toma responsabilidad
En el momento en que comienzas a tomar responsabilidad
por lo que te preocupa, la mente se calma. De una forma sutil
preocuparse es no tomar responsabilidad.
Cuando tomas responsabilidad accionas, cuando te preocupas
solo piensas.
Expresa tus emociones
Cuando no expresas tus emociones es cuando comienzas a
preocuparte. Si es necesario, llora, ríe, enfádate... pero libérate.
¿Te fijaste en los niños? Expresan sus emociones intensamente y
no hay nada malo en ello. Lloran, se enfadan o se matan de risa
con intensidad. Cuando expresas tus emociones, la preocupación
disminuye.
Haz servicio
Si nada de lo anterior funciona, si a pesar de todo sigues
preocupándote, expande tu preocupación. Preocúpate por toda la
humanidad y verás cómo tu propia preocupación se diluye.
Sal de casa y da una mano al que lo necesita.
Date cuenta de que todo está cambiando
Si todo está cambiando a tu alrededor y somos conscientes de
ello, ¿por qué nos preocupamos?
Con frecuencia olvidamos esta impermanencia y creemos estar
atascados en algo inmutable.
Recuerda que todo está cambiando.
Ahora bien, ¿qué es lo que nos permite apreciar que todo está
cambiando? El centro mismo de nuestra existencia es el punto de
referencia que nos deja ver el cambio.
¡Medita!
Al meditar entras en contacto con ese centro y cuando estás en
meditación profunda cesan las preocupaciones.
Basados en el conocimiento de Sri Sri Ravi Shankar.
Haz tareas físicas
Muchos trabajos nos obligan a pasar horas sentados, y si la
energía no es canalizada a través de actividad física se expresa en
forma de pensamientos que son el origen de las preocupaciones.
Cuando el cuerpo está activo, la preocupación disminuye. Limpiar
en la casa o la oficina puede ser útil.
Haz ejercicio
Por el mismo motivo cuanto haces ejercicio regularmente te
preocupas menos, la mente se relaja cuando haces deporte.
Oxigenas el cerebro y te sientes mejor.
Agudiza el intelecto
Si no tienes tiempo de hacer ejercicio físico, canaliza la energía
mental, los pensamientos. Leer y estudiar sobre cuestiones
abstractas y complejas tales como el cosmos o la creación,
medicina o algo muy nuevo para ti ayuda también a reducir la
preocupación.
Pasa tiempo en la naturaleza
La preocupación cesa cuando estás en contacto con la naturaleza.
Busca unos minutos al día, ya sea a la hora de comer o al terminar
la jornada laboral, para pasear por un parque. La naturaleza te
provee de oxigeno y buena vibra.
Canta y baila
Estas actividades aumentan la dimensión emocional, activan
el hemisferio derecho en nuestras vidas y con ello disminuye la
preocupación.
24 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 25

Fitness
Tendencias deportivas
para el nuevo año
L
a American College of Sports Medicine (ACSM) ha
publicado las tendencias fitness para este año. Por
segunda vez consecutiva, la tecnología portátil encabeza
la lista a la que se suma una conciencia de bienestar y la
preocupación por la salud en general. Como viene siendo
habitual, la preferencia por contar con profesores e
instructores cada vez más calificados se mantiene.
Según el informe, preferimos centrarnos en actividades
específicas, especialmente en ciertos sectores de la sociedad. Los
ejercicios diseñados para niños y los especialmente adecuados
para personas mayores son una de las prioridades de este año.
Estas son las 10 tendencias "fitness" a nivel mundial según la
ACSM:
1 - Tecnología portátil (wearable), era predecible porque ya había
ocupado el primer lugar durante el 2019 y el segundo durante el
2018, facilita la actividad considerablemente.
resultados rápidos, cada vez somos más conscientes de que la
mejor forma de perder peso y mantenerlo es mediante la actividad
física y la alimentación saludable.
Otras actividades que integran las lista de tendencias
Los entrenamientos en circuitos, el ejercicio funcional y el yoga
están dentro de las 20 actividades con más demanda para
el 2020. En el informe, la capacitación y el perfeccionamiento
de los profesionales del fitness genera motivación y es uno de
los factores más importantes a la hora de elegir gimnasio o
entrenador.
También se refleja en el informe, un aumento en la preocupación
por la obesidad en los niños y la falta de educación en deporte y
salud. Para combatir el sedentarismo desde la infancia, el diseño
y promoción de programas deportivos especializado en niños es
una de las demandas de este 2020.
2 - HIIT, el entrenamiento de alta intensidad sigue liderando la
tabla de tendencias, por los altos beneficios que reporta y el poco
tiempo que demanda, es de los más utilizados.
3 - Entrenamiento en grupo, entrenar con otras personas suele ser
más ameno y tiene un menor índice de abandono. Así que, si aún
no lo has probado, este puede ser un buen momento para elegir
una actividad grupal.
4 - Entrenamiento con peso libre, poco a poco le ha ganado lugar
a las máquinas. Ciertos mitos como la facilidad para lesionarse
o hacerlo de manera incorrecta han dejado paso a todos los
beneficios que ofrece.
5 - Entrenamiento personal, la facilidad para adaptar este tipo de
entrenamiento a tu rutina y tus objetivos lo mantiene, un año más,
como uno de los ejercicios más solicitados.
6 - Ejercicio como medicina (EiM), aunque pocas veces lo recetan
en la salud primaria, es de las mejores medicinas. Preventiva, sin
contraindicaciones y al alcance de todos.
7 - Entrenamiento con peso corporal, seguro que ya conoces
las ventajas que ofrece esta actividad. Es práctica y te permite
realizarla cuando quieras sin tener que estar condicionada por las
pesas o las máquinas. También conocido como bodyweight no ha
dejado de ganar adeptos durante los últimos años.
8 - Programas de ejercicio para personas mayores, están
orientados a la prevención y el mantenimiento. Su uso ha ido
en aumento y las zonas comunes donde practicarlos, también.
Muchos centros de mayores incluyen áreas de actividades
específicas con monitores altamente cualificados.
9 - Health/Wellness Coaching, la presencia de un coach se
está volviendo imprescindible, especialmente si tienes objetivos
concretos y cercanos. Preparar una maratón o perder peso, suelen
ser los motivos más recurrentes para contratar a un profesional.
Ejercicio para pérdida de peso, es un factor que no decae de la
lista de tendencias. Lejos de las dietas milagrosas que prometen
26 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 27

Eventos
Los cuatro mejores eventos
para empresas
T
oda compañía necesita implementar ciertas medidas que
le permitan conectar con su equipo de trabajo; así como
con sus clientes y proveedores. Los eventos para empresas
son una excelente herramienta que puede contribuir a
desarrollar estrategias efectivas para mejorar el trabajo en
equipo; también el cumplimiento de metas y objetivos tanto a
corto como a largo plazo; por ello te daremos ideas prácticas
para orientarte hacia el evento que necesitas.
Si bien es cierto que los eventos están enfocados hacia el negocio
o la empresa, también se les conoce por su capacidad recreativa;
es decir, quienes participan pueden lograr un aprendizaje personal
más allá del laboral.
Esto es precisamente lo que motiva a la creación de líderes y en
general logra que el trabajo en equipo pueda ejecutarse de forma
dinámica y positiva; para cumplir con una meta específica y en
muchas ocasiones superar las expectativas trazadas.
Además de cumplir con los objetivos de la compañía, impulsar
el crecimiento interno del personal y el nacimiento de líderes,
los eventos corporativos pueden desarrollarse para impulsar el
lanzamiento de un producto en específico o una línea completa.
Esto se traduce en dirigir la atención al cliente, a fin de enamorarlos
de nuestros productos o servicios y de la marca en general.
El reconocido Team Building
Se refiere a una técnica o una serie de actividades que se
desarrollan en equipos a fin de fomentar o mejorar las relaciones
interpersonales. Esta técnica se aplica incluso en altas gerencias
empresariales, además de otros ámbitos en las cuales se aplica.
La finalidad de esta técnica es que se resalte la cultura
organizacional y se motive a la participación de todo el equipo de
trabajo, así como crear un vínculo armonioso del mismo.
Una de las grandes ventajas del team building es que pueden
diseñarse técnicas personalizadas; a fin de optimizar los resultados
obtenidos.
Las dinámicas de grupo son una de las principales herramientas
del team building; esta engloba principalmente la comunicación
en equipo, las tormentas de ideas y el desarrollo de inteligencia
emocional; a fin de que las emociones se puedan gestionar y
enfocar correctamente.
Reuniones grupales
Esta ha sido una técnica clásica de la cultura empresarial, a través
de ella se puede permitir la participación del equipo de trabajo;
se puede realizar por niveles de jerarquía como, por ejemplo:
accionistas, la alta gerencia y los equipos de trabajo.
A fin de lograr mejores resultados, las reuniones pueden realizarse
en un ambiente semiformal, que invite a la participación; las ayudas
visuales son un elemento fundamental de estas reuniones.
Convenciones y congresos
Este tipo de evento suele requerir una preparación mas definida,
por lo general se cuenta con una agenda de trabajo; a través de
ella se puede garantizar el cumplimiento de la agenda programada.
Las convenciones y congresos también pueden durar varios días y
abarcan temas de interés que deben llegar de manera masificada;
se abarcan problemas y también pueden plantearse nuevos
objetivos o replantearse algunas metas.
Eventos especiales al aire libre
Se ha hecho una nueva tendencia reunir al equipo de trabajo en
lugares al aire libre que están pensados estratégicamente para
lograr el mejor trabajo en equipo; las instalaciones que ofrecen
estos servicios deben ser un espacio que invite a la aventura y
motive a un alto rendimiento en equipo.
Estas actividades pueden llevarse a cabo con motivo del
aniversario de la compañía, por una convención, reunión anual, o
sencillamente una reunión en equipo que busque impactar en sus
habilidades y rendimiento.
28 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 29

Gastronomía
Food Halls,
la última tendencia
E
l concepto de los food halls sigue expandiéndose y
se han convertido en la última tendencia en materia
gastronómica en las grandes ciudades. A medio camino entre
los mercados gourmet y los centros de ocio y restauración de
los centros comerciales, estos rincones permiten disfrutar de
lo mejor de la comida callejera e internacional sin necesidad
de andar buscando cada día un nuevo espacio, e incluso
permitiendo que si un grupo de personas busca cosas
diferentes que comer, lo pueda hacer bajo el mismo techo y
en la misma mesa.
Estos mercados funcionan como salón de la ciudad, un lugar para
que las personas se puedan reunir y relajar con sus amigos y seres
queridos.
Es mucho más que un espacio para comer. Dotados de la estética
posindustrial de viejos edificios recuperados, conjugan bajo un
mismo techo puestos de mercado, cocinas a la vista, mesas
comunales y la impronta de cocineros de elite para llevar a otro
nivel el concepto de comida al paso.
Lejos de las franquicias y los platos estandarizados que ofrecen los
patios de comida tradicionales, en estos espacios se rinde culto a
los sabores callejeros, la gastronomía internacional y los productos
de calidad, además de colaborar con la protección del patrimonio
urbano.
El concepto como tal es sencillo. Bajo un mismo lugar, muchos
restaurantes y puestos de comida comparten un mismo espacio
ocupando el equivalente a un puesto de un mercado de abasto.
La barra es solo para pedir y retirar, ya que se come en un gran
espacio común, normalmente central, en el que grandes mesas
están al servicio de todos los clientes, sin importar de qué puesto
sea la comida.
El ahorro en espacio es total, así como el pago del alquiler y las
instalaciones propias por parte de cada restaurante, lo que se ve
reflejado también en los precios. Así, sin necesidad de ir a ningún
otro lugar, podremos comer cada día algo diferente, rápido y a
buen precio. Y en algunas de las grandes capitales, además,
las opciones se engrosan con tendencias actuales, comidas
alternativas y todo tipo de delicias gourmet.
Si probar platos de aquí y allá no fuese suficiente invitación, la
experiencia multisensorial que respalda este fenómeno tiene otro
gran atractivo: la arquitectura de sus locaciones. Los estilos son
infinitos y pueden ir desde la estética rústica del Chelsea Market
neoyorquino, ubicado en una vieja fábrica de galletitas, hasta la
belleza glam de El Nacional, el famoso multiespacio gastronómico
de Barcelona montado sobre un viejo café concert del Paseo de
Gracia.
En este rubro tal vez el premio mayor sea para el imponente
Markthal de Róterdam, Holanda, una enorme obra de ingeniería
en la que la zona gourmet queda ubicada debajo de un edificio
con forma de herradura, vidriada en todos sus extremos y con
coloridas obras de arte en su techo semicircular.
En Córdoba, el concepto de food hall tomó forma hace poco
menos de un año en la Plaza de la Música, bajo el nombre de
Mercado Alberdi. En el predio en donde funcionaba una vieja usina
eléctrica (aunque el sector culinario ocupa un edificio nuevo dotado
de una fuerte impronta industrial), hoy tomaron las riendas una
vermutería, una barra de sushi y un bar de pizzas, entre muchas
otras propuestas que conquistarán a los amantes del fast food.
A la experiencia gourmet, en este caso, se suman propuestas
culturales y espectáculos, algo distintivo que se ve poco en los
predios del mismo tipo en otros lugares del mundo.
30 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 31

Maridaje
La mejor bebida
para acompañar sushi
A
unque lo clásico es elegir un espumante para acompañar
esta comida japonesa, y muchas veces más allá de
cualquier maridaje quien tiene la palabra final es el gusto
personal, algunos chef analizan qué bebidas son las que
mejor combinan con las diferentes variedades de estas
piezas. Damián Shiizu, sushiman de Kokoro Sushi y Jann Van
Oordt, chef de Paru cuentan cuáles son sus preferidos.
La apuesta segura
Suele haber una diferencia importante entre la teoría y la práctica,
explica Jann, ya que una definición de manual diría que "Lo mejor
o más recomendable en el caso del sushi, son los espumantes
secos tanto en uvas como cebadas". Pero contra los gustos
personales no se puede, por eso el chef de Paru no descarta "a
cualquier buen cocktail de autor como apropiado para la comida
y sus variantes en sabor". Entre sus recomendados: "El Gin y el
Pisco como los primeros ingredientes en la lista para los cocktails
sin descuidar que la combinación más apropiada es la que ofrece
un resultado final ácido y seco, con mucha creatividad y aromas
orientales", aconseja.
En cuanto a los cocktails, Damián Shiizu también coincide en el
pisco y considera que "Los tragos frutales a base de pisco y sake
son los más indicados para acompañar cualquier tipo de roll ya
que la mezcla de las hierbas y los frutos generan una combinación
ideal para realzar sus sabores".
Entre sus preferencias propone: "El Pisco Sour de Maracuyá
marida con rolls con langostinos, salmón, palta, hilos de papa
y crema de ají, como el Takopanca, y un Caipisake con los
que tienen langostinos cocidos en mantequilla picante y queso
parmesano".
¿Blanco o tinto?
Cada varietal marida con una variedad de sushi en particular que
realza sus sabores y texturas tan características. Estas son las que
elige el chef de Kokoro Sushi:
Vino Blanco: El Chardonay combina muy bien con los sashimis
(finos cortes de pescado o marisco) y niguiris (láminas de pescado
o marisco sobre canapé de arroz) porque la frescura y sutileza de
esta cepa no enmascara el delicado sabor de las piezas.
El Sauvignon Blanc marida perfectamente con cualquier tipo
de sushi, pero acompaña especialmente la textura crocante de
los rolls calientes (rebozados) y la suavidad de las tulips (piezas
rellenas con base de arroz en forma de flor) y las geishas (piezas
de salmón rellenas).
Vino tinto: El Malbec, al ser amable al paladar, permite disfrutar
tanto de los sabores de los platos como el del vino, sin que
ninguno opaque al otro. Esta cepa marida principalmente con rolls
a base de salmón, en especial los fríos como el Doble Salmón Roll.
¿Y la cerveza?
La combinación sushi con cerveza es ideal para un almuerzo
descontracturado y ligero. Tanto la cerveza rubia como la roja
son aliadas de los temakis (conos grandes de alga nori y arroz,
rellenos) para comer con la mano informalmente y relajar. Ahora
solo resta probar y elegir la más adecuada para cada uno.
32 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 33

Receta
Fettuccine
con crema de hongos
Fettuccine con crem
¿Qué vas a necesitar?
- 1/4 kg de pasta fettuccine
- 2 cdas. de manteca
- 2 dientes de ajo picado
- 1/2 kg de champignones
picados
- 1 cebolla picada en cubos
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cdita. de eneldo seco
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cdas de harina común
- 3/4 taza de caldo de verduras
- 3/4 taza de leche
- 2 tazas de espinacas
- 1/4 taza de queso parmesano
- 2 cdas. de perejil picado
Preparación
1
En una olla grande poner a hervir el agua con sal y luego agregar la pasta. El tiempo de cocción lo
determinarán las instrucciones del paquete. Una vez lista escurrir y colocar nuevamente dentro de
la cacerola.
2
Derretir la manteca en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo, los champiñones y la
cebolla, cocinar revolviendo de vez en cuando o hasta que estén tiernos. Agregar el tomillo y el
eneldo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Por último, sazonar con sal y pimienta
al gusto.
3
Agregar la harina hasta que adquiera un tono marrón claro, poco a poco añadir el caldo de
verduras. Remover constantemente hasta que todo esté incorporado, unos 2 minutos. Verter
lentamente la leche, hasta que espese, unos dos minutos. Si la mezcla está muy espesa, agregue un
poco más de leche (lo necesario).
4
Luego agregar el queso parmesano y la espinaca. Cocer hasta que la última se haya marchitado.
Incorporar la pasta dentro de la olla y mezclar suavemente. Servir inmediatamente, adornada con
perejil.
34 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 35

Algo Dulce
Naranja confitada
con chocolate
Naranja confitada con
¿Qué vas a necesitar?
- 2 naranjas
- 150 grs de azúcar
- 300 ml de agua
- 150 grs de chocolate para
fundir
- 1 cdita. de manteca
Preparación
1
Lavamos
2
Incorporamos
propio almíbar.
bien la piel de las naranjas y las cortamos en rodajas bien finas. Echamos agua en una
olla e incorporamos el azúcar. Dejamos hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.
las rodajas de naranja y dejamos hervir a fuego medio-bajo durante un par de
horas, no ha de hervir a borbotones, sino las rodajas de naranja se romperían. Reservamos en su
3
Cortamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Introducimos en el microondas en intervalos de
10 segundos y a baja temperatura. Vamos sacando y removiendo con ayuda de unas varillas. Una
vez deshecho totalmente agregamos una cucharada de mantequilla y mezclamos.
4
Bañamos
las rodajas de naranja en el chocolate por ambas caras y dejamos endurecer el
chocolate sobre papel vegetal.
36 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 37

Alimentación
Mitos y verdades
sobre el consumo de carnes rojas
E
l consumo de carne roja no es nocivo para la salud
cuando se realiza moderadamente. Sin embargo, las
carnes procesadas o la mala cocción de las mismas sí pueden
suponer un riesgo para la salud.
Hace pocos años, salió a la luz un artículo que relacionaba el
consumo de carne roja con un aumento de las probabilidades de
muerte prematura. Sin embargo, los resultados de este estudio
han sido tergiversados por la prensa y las conclusiones son
erróneas por parte de los periodistas.
El artículo en cuestión relacionada el consumo de carnes roja
procesadas con un aumento del riesgo cardiovascular y del riesgo
de cáncer. Sin embargo, no se relacionaban estas enfermedades
con la carne roja en sí, sino con el procesamiento industrial de la
misma.
En la industria se le añade a la carne una buena cantidad de
aditivos que sí que pueden poner en riesgo la salud a medio
o largo plazo. Sin embargo, la prensa extendió este riesgo al
consumo de la carne roja en general.
A partir de este momento, se demonizó el consumo de carne
roja, favoreciendo las dietas restrictivas y veganas. Además, se
recomendó el consumo de carne de manera muy ocasional, no
superior a una vez cada dos semanas.
La carne roja es necesaria
El ser humano, como animal omnívoro, necesita de una dieta
variada. La carne roja debe de formar parte de la alimentación,
aunque en cantidades moderadas. Por una parte, aporta una
buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, que presentan
todos los aminoácidos esenciales y tienen una adecuada
digestibilidad. Además, es un alimento rico en hierro altamente
biodisponible y es una fuente interesante de vitaminas del grupo B.
La carne roja, bajo un proceso culinario adecuado (plancha,
horno), debe de aparecer, al menos, una vez en la dieta semanal.
Sin embargo, sí que se debe de huir del consumo de alimentos
cárnicos procesados.
Los fiambres, sobre todos los grasos, tienen una gran cantidad
de aditivos, nitritos y otras sustancias necesarias para su
conservación que pueden ser nocivas para la salud.
El consumo de estos alimentos debe de realizarse de manera
esporádica, no más de una vez cada 2 o 3 semanas. Una dieta
equilibrada y saludable debe de intentar escapar de los productos
procesados en favor de los productos frescos.
El consumo de carne previene la anemia
Uno de los problemas de las dietas veganas es el aumento
de las probabilidades de padecer anemia. El hierro presente
en los vegetales tiene una baja disponibilidad. A esto le
sumamos la probable carencia de vitamina B12, en ausencia de
suplementación. El resultado de este cóctel es una posible anemia
a medio plazo.
La anemia es una enfermedad que se desarrolla lentamente, por lo
que, en muchas ocasiones, sus síntomas permanecen latentes un
gran periodo de tiempo.
Sin embargo, el consumo de carne previene de manera muy
eficiente el desarrollo de esta patología. De hecho, la carne
roja es la que presenta una mayor cantidad de hierro altamente
biodisponible. Por tanto, el consumo de carne roja, al menos, una
vez por semana sería suficiente para corregir las deficiencias de
estos micronutrientes.
Cuidado con los métodos de cocción
Otro de los problemas del consumo de carne roja es el método
de cocción al que se ve sometida. En muchas ocasiones, se fríe,
aumentando la producción de acrilamida y, con ello, el riesgo para
la salud. Otras veces, se ahuma o se consume a la brasa, siendo
dos métodos de cocción arriesgados para el desarrollo de un
posible cáncer a largo plazo.
Sin embargo, su consumo a la plancha (siempre que no se
queme), al horno o en guisos, no supone ningún peligro para
la salud. Es interesante consumir la carne roja poco hecha en
lugar de demasiado pasada, sobre todo cuando se trata de una
preparación a la plancha.
En estas situaciones, es primordial garantizar la calidad de la carne
y su salubridad, para prevenir posibles intoxicaciones alimentarias.
Conclusión sobre la carne roja
El consumo de carne roja no es nocivo para la salud; al contrario,
es necesario. Sí puede ser peligroso el consumo de carne
procesada industrialmente, así como una incorrecta preparación
de la carne mediante métodos de cocción poco adecuados.
La carne roja debe de formar parte de manera habitual de la dieta.
El consumo de la misma, al menos, una vez por semana mejora
el aporte proteico y disminuye la probabilidad de desarrollar una
anemia en un futuro no muy lejano.
38 Las Hojas Febrero 2020

Las Hojas 39

Antropomorfismo
¡Hablá
con tu mascota!
S
i hablas con tu perro o gato al llegar a casa, no te
preocupes, no estás loco: la ciencia te respalda. Hay
quienes hablan con sus mascotas como hablarían con
cualquiera que viviera con ellos. Les explican algunas cosas y
les cuentan otras, y muchos creen que este comportamiento
es propio de las personas que están al borde de la locura.
Un estudio reciente se propuso investigar un poco más sobre esto
y reveló que, lejos de estar mal, quienes hablan con sus mascotas
tienen una cualidad excepcional.
¿Qué es el antropomorfismo?
El antropomorfismo describe la tendencia a relacionar el
comportamiento real o imaginado de los agentes no humanos con
características, motivaciones, intenciones o emociones similares a
las humanas.
Según los expertos, solemos antropomorfizar las cosas que
amamos, no las cosas que no nos gustan. La psicología está de
acuerdo en que cuanto más nos gusta alguien o cuanto más cerca
estamos de él, más probabilidades tenemos de involucrarnos con
su mente.
Esta cercanía también se extiende a los no humanos.
Cambios
Cuando los niños nombran juguetes y hablan con objetos
inanimados, los adultos piensan que es adorable, porque
demuestra su deseo de compañía y de construir identidades.
Pasada la pubertad, aquellos que todavía hablan con su conejito
de peluche o nombran sus electrodomésticos son percibidos
como inmaduros. Pero esto no necesariamente es así.
Con las mascotas
No hay diferencia entre hablar con objetos inanimados y hablar
con nuestras mascotas.
Nicholas Epley, uno de los científicos detrás de estudios
relacionados con el antropomorfismo, analizó una encuesta
realizada por el programa de radio "Car Talk", en donde se
observó que una gran cantidad de personas le hablaba a sus
autos, e informaba que dichos objetos parecían tener una mente,
creencias, deseos e incluso su propia personalidad.
"Reconocer la mente de otro ser humano implica los mismos
procesos psicológicos que reconocer una mente en otros
animales, un dios o incluso un artilugio. Es un reflejo de una mayor
capacidad de nuestro cerebro en lugar de un signo de nuestra
estupidez", explicó Epley.
Así, el antropomorfismo se asocia con una inteligencia superior
que, a su vez, está directamente relacionada con la inteligencia
social, es decir, la capacidad de relacionarse con los demás con
empatía, honestidad y corrección.
No hay ninguna razón para preocuparte.
Si te gusta contarle a tu mascota cómo estuvo tu día, solo significa
que tienes una inteligencia excepcional.
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Las Hojas 43

Jardinería
Un pasatiempo
para tu salud
mental
D
esde plantar algunas flores hasta algo más elaborado,
quizá hacer tu propio huerto para ayudar al planeta. Las
opciones son muchas, pero lo que quizá no sabías es que
la jardinería es el pasatiempo que ayuda a tu salud mental
de grandes maneras, particularmente reduce la ansiedad y
mejora el ánimo.
La escritora Sarah Rayner compartió los detalles sobre lo que
este pasatiempo provoca en tus emociones y es verdaderamente
fascinante, pues entenderemos por qué va más allá de un simple
gusto y hasta podrías animarte a darle una oportunidad, si todo
aquello que has intentado no ha dado resultado.
Ya sea que tengas un espacio en tu hogar, que cuides plantas
en el interior de tu casa, esta actividad revelará mucho de tu
personalidad, todo aquello que nutre al cuidar a alguien más. Toma
nota de los siguientes beneficios:
Brinda un sentido de responsabilidad
Cuidar de las plantas es una excelente manera de aprender a
cuidar y respetar a otros seres vivos, si lo hacemos en los primeros
años de vida, nos permite maravillarnos con los procesos de la
naturaleza, cuando una planta crece, cuando florece, cuando
cambia con las estaciones y vuelve a iniciar el ciclo.
Sentimos que nutrimos a otros
No importa la edad o la preferencia, todos queremos sentirnos
útiles para otros y las plantas nos permiten observarlo y sobretodo,
sentirlo. Jamás darán un fruto a quien no las cuida, tampoco
florecerán si no les dedicamos tiempo, atención y cuidados.
Sentirnos parte de ese logro ayuda a que nuestra autoestima se
fortalezca.
Nos mantiene conectados a nuestro entorno
Así es, practicar la jardinería nos ayuda a recordar que no somos
el centro del universo. El vivir en nuestro mundo sin pensar en los
otros puede ayudar a que suframos depresión, enfocarnos en el
exterior, en el ambiente, nos puede ayudar a ser más abiertos.
Libera estrés
Practicar jardinería nos permite escapar de situaciones
desagradables, nos ayuda a relajarnos, nos aleja de pensar
en todos aquellos pendientes difíciles e incómodos. Incluso, si
estamos atravesando por algo muy difícil, nos ayuda a elaborar
acuerdos con nosotros mismos para digerir la situación.
Quitar las plantas que no sirven o que están secas, trabajar para
eliminar plagas, limpiar, barrer, plantar algo nuevo, es una metáfora
de las cosas que vivimos en el día a día, si no podas lo malo de tu
vida, no podrás crecer.
Trabajar al aire libre provoca felicidad
Es una buena forma de hacer un poco de ejercicio y disfrutar
del ambiente y lo que es bueno para el cuerpo, es bueno para la
mente. La jardinería particularmente, ayuda a liberar serotonina y
dopamina, las hormonas que nos provocan felicidad, y reducen el
nivel de cortisol, la hormona del estrés.
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Las Hojas 45

Aire Libre
Iluminación para piscinas:
funcionalidad y belleza
P
ocos elementos aportan tanto a la belleza nocturna de
patios, parques y jardines como una piscina iluminada
desde su interior. La irrupción del led RGB añadió múltiples
alternativas estéticas y funcionales al combinarlo con
controles inteligentes.
Colocarle una correcta iluminación a la pileta posibilita el disfrute
de baños nocturnos, como así también mejorar radicalmente su
estética y facilitar la visión. En cuanto a la cantidad de luminarias a
colocar, naturalmente dependerá de las dimensiones de la piscina.
Cuando se trata de espacios de hasta 20 metros cuadrados, un
artefacto resulta suficiente para iluminar correctamente.
Los artefactos fijos para piscinas (también existen flotantes
fácilmente removibles) se colocan debajo del nivel del agua, a unos
70 centímetros desde el borde superior de la pileta.
De esta manera se facilita el mantenimiento, ya que el artefacto
queda accesible sin tener que desagotar completamente.
Respecto a su función propiamente dicha, esa forma de
colocación ayuda a difundir la luz a través del agua de la piscina.
Si bien estos son los conceptos generales de cualquier instalación
de este tipo, lo más pertinente es consultar con un electricista
matriculado especializado en piscinas, para mayor seguridad y
tranquilidad.
tonalidades, elegir entre opciones preconfiguradas o activar
secuencias aleatorias. Existen modelos de controladores que se
conectan al wifi de la vivienda y es posible utilizar una aplicación
móvil como mando remoto.
Finalmente, una de las opciones más dúctiles en cuanto a
decoración y diseño es la de utilizar tiras de led para exterior
escondidas en el perímetro de la piscina.
Flotantes
Para quienes ya tienen en funcionamiento su pileta y quieren
incorporarle iluminación sin complicaciones de instalación, una
buena opción son las lámparas flotantes que incluyen luces led en
su interior.
Entre ellas, existen alternativas a pila o las que utilizan pequeños
paneles solares para recargar su batería durante el día.
Ventajas del led
- Ahorro energético: una lámpara led de 11 W equivale a una
incandescente de 100 W.
- Durabilidad: hasta 50 mil horas de uso con casi nulo
mantenimiento.
- Emisión de calor: prácticamente inexistente.
Consejos de colocación
Para los casos en los cuales la pileta se encuentra cerca de la
vivienda, lo recomendado es colocar las luminarias con una
orientación tal que la luz no incida directamente sobre la casa; esto
evita molestos efectos de encandilamiento.
En aquellas piletas cuyo diseño incluye una escalera romana,
ubicar una luminaria opuesta logra que la escalera quede bien
iluminada.
Si el formato de la piscina es notablemente más alargado que
ancho, la ubicación óptima de los artefactos es en los laterales.
De este modo se evitan los encandilamientos al nadar, tal como
ocurre en las piletas de natación competitiva.
Luminarias
Hoy, en el mercado se comercializan artefactos para piscinas
que se fijan en las paredes y los de superficie plana, que colocan
embutidos.
Aún se comercializan artefactos que utilizan lámparas halógenas.
Sin embargo, la tendencia tanto en el mercado como de diseño es
el uso de luces led que ofrecen numerosas ventajas, entre ellas su
reducido consumo de energía y su mayor durabilidad.
Entre las luminarias led también existen alternativas. Si bien
dominan las de luz blanca, la tendencia que gana adeptos es la
de utilizar artefactos con led RGB (multicolor), los cuales permiten
modificar su tonalidad partiendo desde el blanco y disponiendo de
miles de alternativas de color.
Además, incorporan controladores electrónicos para definir
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Sustentabilidad
Revolución
ecológica para
la construcción
U
n equipo de investigadores de Rusia, Kazajistán y Brasil
inventaron un material compuesto a partir de desechos
industriales que revoluciona la construcción de carreteras.
Los científicos de la Universidad Federal del Lejano Oriente de
Rusia (FEFU), la Universidad Tecnológica Federal de Paraná y de
un prestigioso centro de Kazajistán publicaron un artículo en la
revista Journal of Cleaner Production.
Según el informe, el nuevo material está compuesto por
sedimentos arcillosos, escoria de metal y residuos de la
producción de cal. Las propiedades del producto cumplen con los
requisitos de los materiales de construcción de calidad superior.
Andréi Taskin, responsable del laboratorio de materiales
secundarios de la Escuela de Ingeniería de FEFU, explicó que el
uso del nuevo material compuesto en la capa base de la carretera
es más rentable que el hormigón y la arena.
En los experimentos que duraron año y medio se usaron residuos
de una planta metalúrgica de Kazajistán. Al mezclar todos los
componentes se obtiene un gel que con el tiempo se solidifica.
El investigador ruso Vsevolod Mymrin, descubridor de la
tecnología, que actualmente trabaja en la universidad brasileña,
sostuvo que los metales pesados que se encuentran en el material
compuesto forman nuevos componentes a nivel atómico por lo
que dejan de ser un peligro para el medio ambiente.
El nuevo material compuesto, recalcó, es ecológicamente seguro y
cumple las normas sanitarias más estrictas.
Mymrin explicó que el producto se puede usar también en la
producción de ladrillos no cocidos y bloques para la construcción
civil.
Los residuos de las plantas metalúrgicas se consideran unos
de los mayores contaminantes del medio ambiente en el mundo
entero. Esta industria genera anualmente alrededor de 400
millones de toneladas de desechos.
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Las Hojas 51

Silver Economy
El negocio
de los adultos mayores
L
a población envejece. Es una realidad tanto en Argentina
como en el resto de los países desarrollados. Este cambio
demográfico supone un importante reto, pero también
oportunidades que se traducen en la silver economy.
El reto social y económico es enorme. En el año 2060 la población
en la Unión Europea (UE) por encima de los 65 años rondará
el 40% del total. Solo en términos presupuestarios, el gasto en
asistencia sanitaria en la UE pasará del 6,9% al 8,3% del PIB, y en
muchos países el pago de las pensiones superará el 50% del total
del gasto público.
Esta realidad, que ya ha llegado, supone una adaptación a las
necesidades de un segmento de población tan importante
en forma de nuevos negocios y profesiones. Esto es la silver
economy: negocios, presentes y futuros, que buscan dar
respuesta a la demanda de los más mayores.
Silver Economy: distintas necesidades
La importancia económica es tal que incluso la Comisión
Europea ha incluido el desarrollo de la silver economy como una
de sus prioridades más importantes. En su análisis realiza una
diferenciación importante entre la población mayor. Así divide este
colectivo en tres grupos: activos, dependientes y frágiles.
Esta división genera enfoques económicos distintos. Los frágiles
son principalmente demandantes de servicios asistenciales. En
los activos, por el contrario, son más susceptibles de servicios y
productos más relacionados con el ocio y el tiempo libre.
terapias, spas o catas de productos. El bienestar de los mayores
es un nicho cada día más rentable.
También la silver economy transformará sectores muy tradicionales
como el comercio. En el retail tomará como base un público de
mayor poder adquisitivo que suele ser mucho más fiel, aunque
también exigente.
En el comercio tradicional, al centrarse en calidad y cercanía,
supone una oportunidad de negocio importante en un momento
de crisis y cierre de muchos establecimientos.
Pero también el comercio online tendrá que innovar. El precio
seguirá siendo una variable importante, pero también lo será más
la satisfacción al cliente.
En vivienda la tecnología será una gran aliada. Las construcciones
serán más eficientes y cómodas con el objetivo de dotar de más
autonomía a los mayores. El desarrollo de la casa domótica y otras
mejoras en accesibilidad y seguridad encontrarán entre los seniors
uno de los grupos de población más interesados.
Los patrones de consumo cambian con la silver economy
y si sabemos adaptarnos, supondrá una de las mayores
oportunidades de negocio.
La sanidad y dependencia es y será uno de los sectores más
importantes, pero con muchas actividades derivadas que van más
allá del cuidado. Entre estas se encuentran tareas de prevención,
turismo sanitario, telemedicina, robotización, etc.
En general, los servicios serán mucho más especializados y
personalizados. Por ejemplo, en finanzas y seguros tendrán un
claro enfoque en la gestión del patrimonio para conseguir la
rentabilidad necesaria para garantizar su nivel de vida.
Más ocio y tiempo libre
Y es que el envejecimiento de la población viene acompañado
de una clara mejora de la calidad de vida. Esta se traduce en
un enfoque muy distinto a muchos de los productos y servicios
actuales.
Uno de los sectores que más se transformará es el del ocio.
Los más mayores ya son un grupo que consume servicios
relacionados con el turismo, pero lo será bastante más. Este
cambio será cuantitativo y cualitativo. Se pasará de una oferta
sencilla, basada en termalismo o turismo de playa, a otra más
enfocada al turismo activo y cultural.
Esto se reflejará a su vez en medios de transporte, con una mayor
demanda de servicios añadidos en la compra de trayectos de
avión, autobús o tren. Por ejemplo, en una adaptación de los
servicios low cost actuales.
El mayor tiempo libre también transformará actividades
relacionadas con el cuidado y el bienestar, desde gimnasios a
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Las Hojas 53

Empresas
Cómo lograr
una empresa
exitosa
E
sa es la pregunta de inicio que las organizaciones
actuales se deberían hacer de manera permanente
debido a los contextos tan cambiantes. La respuesta es
simple pero suele estar camuflada en el día a día: los valores
organizacionales.
Muchas empresas de todo el mundo se están transformando y
simplificando sus estructuras para crear una forma de trabajo más
ágil, donde todos los integrantes de la empresa interactúan de
manera mucho más fácil y abierta.
El objetivo es poder hacer frente a los cambios constantes y
capturar a tiempo las oportunidades que esos cambios brindan
respetando los valores de la empresa.
Uno de los grandes capitales de la empresa es el factor humano,
que tiene que ver con cualidades intangibles como la imaginación,
con la creatividad, con la sensibilidad, con la empatía, con la
capacidad de proyectar, de conectar con las emociones, y es
gracias a ello que se puede hacer la diferencia.
Actualmente hay innumerables rankings y cada uno con diferentes
métricas que permiten compararse entre distintas organizaciones.
Entre los más populares, se encuentran los rankings vinculados
al resultado de las empresas, la rentabilidad, el crecimiento, por
la capacidad de innovar, por la estrategia de diversidad, o incluso
uno que valora la percepción de los colaboradores.
Pero dentro del abanico de opciones para poder comparar, hay un
ranking que aún no ha sido explorado: el de los valores en los que
las empresas basan sus decisiones.
Si vemos los casos Enron, Odebrecht, los cuadernos de la
corrupción, pasando por tantísimos otros de acoso sexual, abuso
de poder, discriminación, negociaciones incompatibles, entre
otros, podemos concluir que la mayoría de las empresas que si
bien eran muy rentables tienen una materia que jamás la tuvieron
en cuenta: qué valores iban a utilizar a la hora de definir cada curso
de acción, qué iban a priorizar por sobre otras acciones.
El clima laboral y los valores organizacionales son factores
intangibles indispensables para el buen funcionamiento de
las organizaciones. Además de fidelizar el talento, crear un
ambiente adecuado de trabajo e incrementar el compromiso y la
productividad de los empleados, fomenta la cultura y la identidad
corporativa.
Lo cierto es que los valores son la base de la cultura corporativa
y la manera de entender cómo se hacen los negocios. Deben ser
compartidos con todos los integrantes y fundamentalmente vivirse
en el día a día.
Ojalá que las empresas puedan experimentar un contexto en
donde al ranking de los valores organizacionales sea el más
respetado, prestigioso, admirado y -por qué no- el más aspirado.
Y así sin duda empezaremos a transitar en una era mucho más
humana y mucho más vivible.
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Las Hojas 57

Diseño
El primer
automóvil volador
L
a empresa holandesa PAL-V presentó Liberty, el primer
auto volador comercial del mundo, que ya está a la venta.
El novedoso automóvil cuenta con dos versiones, el Pioneer y
la versión deportiva.
"Tan pronto como Nicolas Cugnot inventó el automóvil y los
hermanos Wright hicieron su primer vuelo exitoso, la gente
comenzó a soñar con combinar los dos en un automóvil volador."
Además, argumenta: "Resultó ser más complicado de lo que
inicialmente se había previsto: un complejo rompecabezas.
Sin embargo, una vez resuelto, crearía la máxima libertad en
movilidad", comunicó el director ejecutivo de PAL-V, Robert
Dingemanse.
El director de la empresa también explicó que la versión Pioneer se
diferencia de Liberty por su paquete completo de carbono.
Asimismo, reveló que solo se fabricarán 90 autos voladores en
esta versión.
El precio varía de acuerdo al país de entrega. No obstante, ronda
los 600.000 dólares en edición Pioneer y 400.000 en edición
deportiva.
A continuación, te presentamos las características del auto volador
comercial:
- Es apto para transportar un máximo de dos pasajeros y 20 kilos
de carga.
- Alcanza una velocidad de 180 km/h en el aire y 160 km/h en
tierra, y tiene 100 caballos de potencia.
- Cuenta con un motor de cuatro cilindros y puede volar a una
altura de 3.500 metros.
- Los materiales empleados para la fabricación del automóvil son
fibra de carbono, titanio y aluminio.
Esto hace que el peso aproximado sea de 664 kilogramos.
- Usa gasolina para automóviles y el manejo es similar al de una
motocicleta, porque cuenta con una palanca de control que debe
ser inclinada por el conductor.
- Se convierte de automóvil a girocóptero en 10 minutos y tiene la
capacidad de acelerar de 0 a 100 km/h en menos de 9 segundos.
De momento, PAL-V cuenta con al menos 70 pedidos anticipados
de Liberty.
Se espera que los propietarios reciban sus autos voladores en
2021.
Aunque los futuros conductores de este peculiar vehículo volador
esperan con ansia la entrega, primero deberán tramitar la licencia
de piloto, porque para volar no bastará con la licencia de conducir
habitual.
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Las Hojas 59

Tecno
¿Manejar
el vehículo desde
un smartphone?
E
l sector automotriz dejó hace mucho tiempo de centrarse
en optimizar la combinación de aire y gasolina para pasar
a temas más complejos basados en soluciones tecnológicas.
Los principales actores en telefonía móvil se han sumado a
este desembarco de tecnologías aplicadas al automóvil con
soluciones específicas para este sector.
Huawei aprovechó los avances en inteligencia artificial para
smartphones y la aplicó al desarrollo de algoritmos para la
conducción autónoma y el confort de los pasajeros ampliando
las funciones de los sistemas de entretenimiento y control en
autos inteligentes. La propuesta de inteligencia artificial aplicada
al automóvil se llama HiCar y se presenta como un panel de
control personal para el uso del automóvil. Una suerte de llave
personalizada que aprovecha la inteligencia artificial integrada en tu
smartphone, que ya conoce tus hábitos y gustos, para hacer más
cómoda la conducción.
El sistema permite el control total de los sistemas de climatización
y confort del automóvil. Por ejemplo ajusta automáticamente la
posición del asiento, la temperatura del habitáculo e incluso la
iluminación interior del vehículo en función de qué smartphone se
aproxime a la puerta del conductor.
Esta solución de Huawei también se extiende al ámbito del
entretenimiento ya que el sistema reproduce música en streaming
en base a tus preferencias musicales. Además se integra
totalmente en el vehículo utilizando sus mandos y controles para
utilizar funciones como el navegador GPS, la gestión de llamadas
mediante comando de voz o el entretenimiento a bordo.
El proyecto HiCar del gigante coreano es solo la punta del iceberg
que supone la integración de la inteligencia artificial en los sistemas
de conducción autónoma que, de hecho, ya está presente de
forma discreta en determinadas funciones relacionadas con la
seguridad.
Funciones como la alerta de cambio de carril, la lectura de
señales de límite de velocidad en ruta o los sistemas de frenada
de emergencia son algunos ejemplos de inteligencia artificial que
ya están presentes en millones de vehículos que circulan por las
carreteras de todo el mundo.
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Apps
WhatsApp,
novedades 2020
E
stas
serán las principales novedades que nos traerá la
aplicación este 2020.
Escuchar notas de voz sin entrar al mensaje
Las nuevas actualizaciones darán la posibilidad de oír las notas
de voz desde la notificación en la pantalla del móvil, sin tener que
entrar a WhatsApp.
Identificar tu perfil con un código QR
Aún en desarrollo, los usuarios podrán compartir sus perfiles
a través de un código QR que estará en dicho apartado de
la aplicación. También se podrán añadir contactos a la app al
fotografiar su código con nuestra cámara.
Activar el modo oscuro
Esta función quitará el fondo blanco para que la vista no sufra
tanto al leer los mensajes en momentos de poca luz o por la
noche. Con el modo oscuro las baterías se resienten menos y la
autonomía de los móviles mejora sustancialmente.
Enviar mensajes que se "autodestruyan"
Los WhatsApp se "autodestruirán" una vez pasado el tiempo
que el usuario escoja. El texto desaparecerá del chat según la
frecuencia escogida por el emisor, que puede variar entre una
hora, un día, una semana, un mes o un año.
Navegador dentro de la App
Las nuevas versiones de la App integrarán un navegador para abrir
enlaces compartidos en un chat de manera segura, ya que avisará
al usuario cuando intenten acceder a una dirección infectada con
software malicioso.
Opción "Boomerang"
Similar al modo "Boomerang" de Instagram, la aplicación permitirá
reproducir este tipo de vídeos en bucle y podrá generar GIFs.
Búsquedas avanzadas
Con esta nueva función los usuarios podrán realizar sus
búsquedas desde una conversación. Se podrán buscar las
imágenes enviadas o recibidas en un chat con la ayuda de Google
Imágenes y también se implementará el sistema de rastreo para
localizar más fácil enlaces y archivos multimedia.
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