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OLIVIANOS
Especial
que se reinventan
Página SIETE M i é rc o l e s 5 de agosto de 2020
especial@ p a g i n a s i e te . b o
11
l En sus platos,
Wilman combina el
amor por Tarija,
donde nació, y
Potosí, donde se
enamoró y vive
hace ya 30 años.
Romero administró por 22 años el “templo del rock”p o to s i n o
Wilman, del pub rockero de
Potosí a la parrilla chaqueña
“Chivaz Pub ahora te ofrece
pollo al horno, parrillada al
estilo chaqueño y lechón
t u p i c e ñ o”, anuncia en su
página de Facebook el que fuera
el templo potosino del rock. Wilman
Romero, dueño y administrador
del boliche durante 22
años tuvo que bajar temporalmente
la persiana y encontró en
la venta de platos de comida criolla
un salvavidas ante la crisis.
“Teníamos la esperanza de
que esta situación se solucionase,
pero como vimos que no,
que incluso se complicó y los
ahorros se acabaron, tuvimos
que buscar otra alternativa para
poder generar ingresos”, manifiesta
Wilman.
Buscándole una salida a la incertidumbre,
él y su esposa decidieron
emprender un negocio
de venta de comida hace algo
más de un mes. Y lo hicieron
sirviéndose a su vez del gran
aliado en esta época de pandemia,
el servicio de delivery o de
entrega a domicilio.
Cada mediodía, de jueves a
domingo, entre ambos elaboran
deliciosas recetas en las que
Wilman combina el amor por
sus dos tierras: Tarija, donde
nació y creció, y Potosí, donde
se enamoró y echó raíces.
“Llevo viviendo acá 30 de mis
54 años”, apunta. Al caer en la
cuenta del tiempo, y tras un pequeño
silencio, un “¡ m a d re
mía!”se le escapa: “Eso es más
de media vida”.
Cuenta que acabó en la Villa
Imperial “por circunstancias
de la vida”. Su idea era continuar
con la carrera de ingeniería
electrónica, estudios que ya
había iniciado en Sucre. Pero,
como suele pasar a veces, los
planes dieron un giro y de repente
todo cambió.
“Aquí hice familia y aquí me
quedé. Mi pasión es la música y,
sobre todo, el rock de los 80.
Como en Potosí el 80% de la
gente también es rockera me
dediqué a abrir un pub de este
g é n e ro”, relata Wilman.
Corría 1998 cuando se inauguró
el local al que bautizó con
el nombre de Chivaz Pub. Durante
los primeros años los fieles
al rock acudían cada día, de
martes a sábado, a este su templo
para disfrutar de un trago
mientras movían sus pies al ritmo
de los riff de guitarra que sonaban
de fondo.
Wilman prepara las parrillas
chaqueñas a ritmo
de rock.
Después, el tiempo dio paso a
los conciertos en vivo, que acabaron
por convertirse en el ritual
sagrado de cada fin de semana.
Alma Eterna, Crydon,
Acero Imperial, Tierra Fría o
Armadura son algunas de las
bandas nacionales que encontraron
en Chivaz Pub un refugio
en el que rendir tributo a grandes
leyendas del rock como
AC/DC, Rammstein o Guns N’
Ro s e s .
“Algunas bandas hacían covers
y otras venían a deleitarnos
con su propia música. Al boliche
han llegado grupos muy
buenos de toda Bolivia y hasta
antes de la pandemia nos iba
“No sabemos
cuándo volverán
los locales nocturnos,
no nos
quedó otra que
reinventarnos ”.
muy bien”, afirma Romero.
Para un melómano como él,
recordar aquellas interminables
jornadas que se prolongaban
hasta que los pies decían
“basta”es lo más parecido que
existe a un paraíso terrenal:
“Disfrutaba mucho del ambiente.
Y como los potosinos
son muy rockeros, nuestros
conciertos siempre estaban llenos,
repletos”.
Uno de los últimos himnos
que sonó en Chivaz Pub fue En -
tre dos tierras, canción de uno de
los más emblemáticos grupos
de rock en español de todos los
tiempos. Héroes del Silencio.
“El último concierto que tuvimos
antes de que llegue la
pandemia fue el de la banda paceña
Sangre Hirviendo, quienes
rindieron un tributo a Héroes
del Silencio. Esa noche teníamos
el boliche a reventar”,
recuerda Wilman sobre una velada
que se convirtió en un canto
a la alegría y a la vida, pero
también en una despedida implícita.
Desde el 13 de marzo, un par
de días después de que se confirmasen
los dos primeros casos
positivos de coronavirus en
Bolivia, lo único que reina en
Chivaz Pub es el silencio. A
Wilman Romero, igual que a
muchos en el país, la emergencia
sanitaria lo llevó a pensar en
una total y profunda reinvención
laboral. Al menos hasta
que todo esto pase.
“Fue un cambio muy brusco.
Lamentablemente, y a la vista
de que no sabemos cuándo podrán
los locales nocturnos retomar
su actividad, no nos quedó
otra que reinventarnos. Ahora
elaboramos y vendemos lechoncito
al estilo tupiceño, pollito
al horno, parrillada al estilo
chaqueño y churrascos. Y de
momento estamos bien”, explica
Wilman, quien ejerce su
nuevo cometido cumpliendo
con el ritual del que tantas noches
disfrutó.
“Siempre cocino escuchando
rock y soy un fanático de Pink
Floyd”, comenta. Pero no es el
único placer que le brinda a sus
oídos: “También llevo en mis
genes la música chaqueña, así
que los dos estilos comparten
mi corazoncito”, confiesa.
Wilman, melómano de nacimiento
y rockero por vocación,
tuvo que cambiar las cocteleras
por el delantal. Y mientras condimenta
sus ricos churrascos
con devoción y una gran dosis
de rock, aguarda con optimismo
el día en el que Chivaz Pub
reabra sus puertas para rememorar
los buenos momentos al
ritmo de los hits que marcaron
a varias generaciones.
“Reabriremos. Aún tengo la
esperanza de que esto pasará
pronto y seguiremos haciéndole
aguante al
rock porque es
eterno, nunca
muere. Mientras
tanto, seguiremos
dedicándole
nuestro cariño
y amor a la
e l a b o ra c i ó n
de estos platos
de comida
criolla”, concluye
man.
Wil-
María O.
G a rc í a
Pe r i o d i sta