LEMON WORLD MAGAZINE 2

LIMONES
EN CONSERVA
Los cítricos se caracterizan por tener largos
procesos de conservación, ya que pueden
almacenarse hasta 10 días en buenas
condiciones. ¿Y se pueden hacer en conserva?
La respuesta es ¡sí! Además están riquísimos.
Los limones en conserva es una receta muy
sencilla, una forma de aprovechar el limón durante más tiempo y
además es todo un manjar. Este delicioso condimento tiene su origen
en la cocina africana, especialmente en Marruecos.
Si investigamos un poco sobre Marruecos veremos que en puestos
y productos del Zoco, es muy común encontrar unos limones en
conserva. Y es que son un ingrediente fundamental en su cocina
tradicional, de hecho son indispensables para elaborar su delicioso
Tajin. Los limones en conserva, no sólo permiten aprovechar esta
fruta durante más tiempo, sino que son una guarnición, condimento
o aperitivo perfecto, además su elaboración es tan sencilla que puede
prepararse en casa.
En cocina tiene tantos usos como puedas imaginar. Por ejemplo,
si los picamos, son un aderezo perfecto para ensaladas, estofados,
pescados, pollo, para realzar el sabor de un tartar de salmón o atún, en
guacamole o hummus… ¡Pruébalo! y verás que aportan un toque único.
¿Cómo podemos preparar estos
limones en conserva?
Lo cierto es que es muy sencillo y podemos almacenarlos e ir
utilizándolos según necesitemos o queramos. Para su elaboración
necesitamos:
71 LEMON WORLD | MAGAZINE 02