LEMON WORLD MAGAZINE 2

Tips y Recetas
Ingredientes:
- Limones
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de pimienta en grano
- 5 o 6 clavos de olor
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar blanco
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es lavar muy
bien los limones, secarlos bien y cortar en
gajos. A continuación colócalos en un plato,
espolvorea sal y azúcar en abundancia y cubre
con papel film. Dejamos reposar en un lugar
seco y fresco durante al menos 12 horas.
En la receta marroquí, necesitamos limones, sal
gorda, zumo de limón y especias. Los limones se
cortan en cruz, formando gajos pero se mantienen
unidos por la base. Después rellenamos de sal
gorda, juntamos e introducimos en el tarro, junto
con las especias (canela, pimienta, laurel, dientes
de ajo… al gusto) y cubrimos con el zumo de 5
limones y lo que falte hasta completar el tarro de
agua. Cerramos bien y dejamos reposar un mes,
moviendo cada día el tarro como si fuera una
maraca para que se impregne bien el limón y se
haga bien la conserva.
Una vez abiertos los limones en conserva
aguantan bastante, aún así debemos tener
cuidado a la hora de manipularlos, con cuidado
y con cucharas de madera, evitar cogerlos con los
dedos nos ayudará a conservarlos más tiempo.
Aprovechamos el tiempo de reposo para
escoger el tarro en el que los vamos a colocar y
esterilizarlo bien para evitar bacterias. Una vez
esterilizado, cogemos los gajos y los colocamos
en el interior, cubrimos con aceite de oliva,
añadimos la pimienta y el clavo. Cerramos y
guardamos en un lugar fresco alejado de la luz.
Lo ideal es dejarlo macerar al menos un mes,
como mínimo dos semanas, antes de consumir.
También podemos añadir otros condimentos
como hojas de laurel o lavanda, según el toque
que queramos darles.
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