Ritmo Social - Portada Carlos Fuente

PARA SIBARITAS.RITMO PERSONAL
Casa Prunes
Un icónico bar-restaurante
y cigar lounge en México
texto Damaris Pichardo fotos Cortesía Casa Prunes
68 < Ritmo Social Sábado 16 julio de 2022
En Roma Norte, Ciudad de México,
encontrarás esta impresionante
casa gastronómica, que
desde fuera envuelve la mirada
de los caminantes con sus muros coloniales
restaurados, que albergan décadas de historias
y que detrás de sus puertas esconde
distintas experiencias.
Este lugar lleno de mixología y técnicas
europeas, busca llevar a cada comensal un
menú lleno de propuestas que van más allá
de lo conocido.
Cuenta con un espacio de investigación,
producción y laboratorio donde se crean
nuevas fusiones y técnicas, con el único
objetivo de brindarles a los comensales la
exploración, hecha realidad, en cada plato
que se sirve.
La idea con la cual fue rediseñado era la de
crear una barra icónica, que formara parte
de arquitecturas impresionantes de la zona,
que ningún visitante se quisiera perder.
Esta impresionante edificación –en sus orígenes–
estuvo habitada, luego funcionaba
una fábrica de chocolates y, en la actualidad,
funciona este cautivador espacio,
que cuenta con diferentes escenarios que
envuelven decoraciones que se calificarían
como evolutivas, gracias a que en cada
sala lograrás transportarte a una época
diferente.
Mica Rousseau, mixólogo con premios
internacionales y socio del lugar, contó
durante una entrevista para otro medio
que el menú del lugar se transforma
constantemente, porque está basado en
la concepción de ir con las temporadas de
los alimentos, sin forzar a la tierra.