italian food

¿Quién fue el primer critico gastronómico
de la historia?
Grimod de La Reynière hacía reseñas de
restaurantes, platos y cocineros.
Su nombre completo fue Alexandre Balthazar
Laurent Grimod de La Reynière. Era un francés
adinerado y sobre todo un gran degustador
y bebedor. Fue el primer crítico gastronómico
de la historia.
Editó y publicó el L’Almanach des gourmands,
un libro donde reunió críticas a restaurantes de moda de París de aquel entonces. La
gastronomía había cambiado y había dejado de ser sólo para la nobleza y la burguesía empezaba
a tener acceso.
El primer crítico gastronómico creó además un jurado de cata que probaba y puntuaba los
platos o productos que le daban los productores y cocineros de París para someterse a su crítica.
Fue considerado el “mejor anfitrión de Francia”, ya que celebraba excéntricos banquetes.Grimond
fue el primer crítico reconocido. Tenía mal
carácter. Siempre vestía de negro y blanco y usaba enormes
pelucas. Integraba una familia muy rica.
En 1808, Grimod de La Reynière edita su “Manual de anfitriones”,
para saber comportarse y un conjunto de normas
que se debían respetar en los banquetes y comidas.En
nuestro país, el periodista Diego Huberman publicó un libro
contando la historia del primer crítico gastronómico. Se
llama “El Fiscal del Gusto” En la película Ratatouille, Anton
Ego representa a un crítico gastronómico despiadado aunque
con sensibilidad.