italian food

biografía de massimiliano alajmo
Nacido en Padua en 1974, Massimiliano (Max) Alajmo,
junto a su hermano Raffaele (Raf) y su hermana Laura,
representa la tercera generación de una familia de restauradores,
que lleva en el ADN la pasión por la hospitalidad,
la materia prima y la cocina.
Después de graduarse en una escuela de gestión en restauración
en Italia, Max prosigue con su formación culinaria
en las cocinas de importantes chefs italianos y europeos
como Alfredo Chiocchetti, Una vez de regreso a Padua,
Max asume la dirección de la cocina de “Le Calandre”
y su hermano Raf la dirección general. Juntos, los
hermanos Alajmo trabajan apasionadamente con la ambición
de transformar el modesto restaurante de sus padres
en uno de los mejores del mundo.
El 27 de Noviembre de 2002,“Le Calandre” recibe 3 estrellas
de la
Guía Michelin, convirtiendo a Max, con tan sólo 28 años, en
el chef más joven que obtiene esta triple distinción. Marc
Veyrat y Michel Guérard.Actualmente, Max dirige las cocinas
del grupo de la familia Alajmo, que cuenta con tres restaurantes
en Italia: “Le Calandre”, “Quadri” en Venecia y “La
Montecchia”; tres bistrot: “Il Calandrino”, “abc Quadri” y
“abc Montecchi”; una empresa de catering, una tienda gourmet
y una línea propia de productos bajo el nombre de
“In.gredienti”; Y un nuevo espacio de reciente apertura,
“Caffè Stern” en París.