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10 platos típicos de la gastronomía italiana
Pizza
La pizza no necesita presentación, todo el mundo
conoce su inmensa variedad de ingredientes y
sabores, que admite carnes, verduras, frutas, pescado,
marisco, embutido y un largo etcétera.
Sus orígenes los encontramos rastreando en la
Antigua Roma. Ya entonces se elaboraba el pan
con forma circular y se cortaba en porciones. Después,
la masa de harina fue enriqueciéndose con otros ingredientes, como el
tomate o el queso mozzarella. A lo largo del siglo XX, la pizza se convirtió en uno
de los platos más populares del mundo.
Lasaña
Esta pasta cortada en láminas es otro de los
platos estrella de la cocina italiana. Cada región
italiana la prepara a su manera. Las láminas se
rellenan de bechamel y carne, pescado o verdura.
Fundamental el queso gratinado que la suele
cubrir y que le da un toque de lo más apetitoso.
Risotto
El risotto clásico se prepara con arroz y queso
parmesano. Es una comida originaria del
noroeste italiano (Piamonte, Lombardía y
Verona). La primera receta que se conoce
data de finales del siglo XIX. En la actualidad
hay multitud de variantes que admiten una
buena variedad de ingredientes, como pueden
ser espinacas, calabacín, mariscos, espárragos,
boletus, calabaza, etc.
Sopa Minestrone
Esta popular sopa de verduras contiene pasta
(normalmente, un tipo de pasta corta) y, en
determinadas recetas, jamón, pollo o trozos
de carne. Se elabora con verduras y hortalizas
de temporada: zanahorias, cebollas, judías,
apio, tomates… y presenta diferentes
variedades regionales. Se sirve con un poco
de queso parmesano espolvoreado por encima.
Carbonara
La pasta carbonara procede de la región de
Lacio. Se elabora con huevo, bacon o guanciale,
queso y pimienta negra. Así es, en
Italia no utilizan nata. La principal virtud de
unos espaguetis a la carbonara (la forma
más extendida de preparar esta pasta) es
la extraordinaria combinación de sabor
dulce/salado.
Ossobuco
Este plato, originario de Milán, consiste en
un estofado de jarrete de ternera no deshuesado,
con una guarnición de zanahorias,
cebollas, vino blanco y salsa de tomate.
También es posible servirlo acompañado de
un risotto a la milanesa o una polenta.
Ensalada Capresse
Una ensalada deliciosa hecha con ingredientes
básicos: tomate, mozzarella
fresca, unas hojas de albahaca y aceite
de oliva. Su grandeza está en su sencillez,
una combinación de ingredientes y
de colores perfecta, que rebosa frescura.
Carpaccio
Forma parte de la comida tradicional
del norte de Italia. Un plato muy
sabroso, hecho con unas finas láminas
de carne o pescado crudo (por
ejemplo, ternera, salmón o bacalao),
maceradas con zumo de limón
y aceite de oliva. Puede aderezarse
también con queso parmesano,
alcaparras y mostaza en grano.
Macarrones
Otro tradicional plato italiano que
tiene como base una pasta en forma
de tubo, conocida en todo el
mundo y elaborada con agua, harina
de trigo y, en ocasiones, también
huevos. Los macarrones se acompañan
por diferentes tipos de salsas.
Por ejemplo, salsa boloñesa, salsa
Alfredo, etc.
Vitello tonnato
Otra exquisita receta italiana que
consiste en una carne de ternera cortada
en lonchas muy finas y acompañada
por una salsa hecha con huevo
batido, atún y crema de leche. Se
sirve fría. Proviene de la región de
Piamonte y suele ser típica, sobre
todo, como entrante. Su gran secreto:
la combinación armónica de dos sabores
tan contrastados como los de la
ternera y el atún. Acompañar con
pepinillos o alcaparras.