italian food

El limoncello (o limoncino)
es un licor típico de Italia, obtenido por
la maceración en alcohol de la cáscara de limón y posiblemente
de otros cítricos, mezclado con un jarabe
de agua y azúcar. Se trata de un producto típico de la
región de Campania, elaborado en particular con los
limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo
de Salerno.
Tras al menos un mes de vencimiento en la botella,
se convierte en el licor de color amarillo clásico, especialmente
adecuado para ser disfrutado como un
digestivo después de las comidas. Se consume muy
frío. Y se suele emplear en repostería con el objetivo
de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.
El limoncello también se produce en otras partes de
Italia con los limones del lago de Garda,
Trieste, Trentino y Sicilia. A raíz de la popularidad
del limoncello en Italia, Estados Unidos comenzó a
producir limoncello usando limones de California,
equivalente al 90% de la producción nacional. En la
República Dominicana existe una variedad de este
licor artesanal elaborada macerando en vodka o ron
blanco la corteza de limones verdes tipo persa. Otra
variedad que recibe el nombre de Limoncillo se produce
en España, en Yepes, por una empresa de la localidad
desde 1923.