Visiitti - Finlandia Hotellien asiakaslehti
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ravitsemus<br />
Moilas gluteeniton<br />
tortilla on Vuoden<br />
2014 gluteeniton<br />
tuote -kilpailussa<br />
kunniamaininnan.<br />
Erityistä<br />
ruokaa<br />
Ruokamenojen osuus Suomessa on laskenut menoista jo noin kymmeneen prosenttiin.<br />
Samalla kun syöminen on tarjonnan puolesta helpottunut, tuntuu se<br />
samalla vaikeutuneen erilaisten dieettien yleistyessä ja lukumäärän kasvaessa.<br />
Kodin ulkopuolella tapahtuvan ruokailun parissa työskenteleville tämä asettaa<br />
valtavasti haasteita, mutta esimerkiksi hotellien ravintoihin helpotusta tuovat monenlaiset<br />
erityisruokavalioihin sopivat puolivalmisteet ja pakasteet.<br />
TEKSTI TERHI PÄÄSKYLÄ-MALMSTRÖM JA TAPIO RUSANEN KUVAT KELIAKIALIITTO, PIXABAY, MOILAS<br />
Ruoasta oireilevaa ei enää<br />
diagnosoida ”huonovatsaiseksi”,<br />
vaan syy oireisiin<br />
selvitetään juurta jaksain.<br />
Useimmiten tilanteen korjaamiseksi<br />
eivät riitä ihmepillerit, vaan ainoa<br />
keino parantua on katsoa, mitä suuhunsa<br />
pistää.<br />
Ruokarajoitteisenkin täytyy syödä<br />
säännöllisesti ja täyspainoisesti, puhumattakaan<br />
ruoan ympärille kiertyvistä<br />
sosiaalisista tilanteista.<br />
Ruokavaliota ei<br />
kyseenalaisteta<br />
Erityisruokavalioista puhutaan paljon,<br />
mutta asiaa tuntemattomalle aihe voi<br />
kuulostaa salatieteeltä. Tavallisesta poikkeavista<br />
aineksista valmistetun ruoan<br />
ei kuitenkaan tarvitse olla mautonta ja<br />
tylsää – sekin voi olla erityistä.<br />
Kun ravintola-asiakas kertoo noudattavansa<br />
erityisruokavaliota, ei henkilökunnalla<br />
ole asiaan nokan koputtamista.<br />
Erityisruokavalion toteuttamisesta tulee<br />
huolehtia yhtäläisesti, oli sen syynä sairaus,<br />
elämäntapavalinta tai vallitsevien<br />
trendien noudattaminen. Ruokavalion<br />
peruste ei ravintolahenkilökunnalle lähtökohtaisesti<br />
kuulu.<br />
– Asiakkaan ei tarvitse perustella<br />
ruokavalionsa syytä. Näin jo sillä perusteella,<br />
ettei sairaus- tai allergiaryhmään<br />
kuuluvien tarvitse joutua osoittamaan<br />
todistusta saadakseen noudattaa tiettyä<br />
ruokavaliota, toteaa Allergia- ja astmaliiton<br />
viestintäpalvelujen johtaja Niki<br />
Alanko.<br />
Monissa tuoteselosteissa kerrotaan<br />
tuotteen ”saattavan sisältää pieniä<br />
määriä” allergeeneja. Monien allergikkojen<br />
kohdalla kyse on määristä, jotka<br />
eivät oireilua aiheuta, mutta toisinkin<br />
saattaa olla.<br />
– Asia tulee aina tarkistuttaa asiakkaalla<br />
itsellään, sillä osalle allergisista voi<br />
jo hyvin pienikin määrä vaikuttaa reaktion<br />
laukaisemiseen. Allergiat ovat aina<br />
yksilöllisiä, Alanko muistuttaa.<br />
Kakkua kaikille<br />
Keliakialiiton tuoteasiantuntija Tarja<br />
Heimolehdon mukaan diagnosoitu<br />
keliakia on noin 40 000 suomalaisen<br />
sairaus. Kaiken kaikkiaan keliaakikkoja<br />
on noin kaksi prosenttia maamme<br />
väestöstä, mikä tarkoittaa yli 100 000<br />
henkilöä.<br />
Paras ja helpoin vaihtoehto on Heimolehdon<br />
mukaan valmistaa tarjoilut<br />
gluteenittomana kaikille, jolloin keliaakikkoja<br />
ei tarvitse huomioida erikseen.<br />
– Gluteeniton tuotevalikoima on lisääntynyt<br />
valtavasti. Tuotteiden maku<br />
ja koostumus ovat parantuneet, joten ne<br />
maistuvat varmasti kaikille.<br />
Heimolehdon mukaan keliaakikko<br />
odottaa tasavertaisuutta kuten kuka<br />
tahansa muukin erityisruokavaliota<br />
noudattava.<br />
– Ruoan toivotaan olevan vastaavanlaista<br />
ja tarjonnan yhtä monipuolista<br />
kuin muillakin, hän huomauttaa.<br />
Tiivistäen: jos jälkiruoaksi on<br />
kakkua, pitää sitä olla kaikille.<br />
32 <strong>Visiitti</strong>
Change language