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Agroscope | OFAG | HAFL | AGRIDEA | ETH Zürich
RecheRche
AgRonomique
SuiSSe
J u i l l e t – A o û t 2 0 1 2 | N u m é r o 7 – 8
Dossier spécial Projet MOUNTLAND – Utilisation durable du sol en montagne Pages 339–365
Production végétale La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique Page 366
Economie agricole Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité Page 382

Les régions de montagne sont des éléments importants du
paysage suisse. Dans le projet de recherche MOUNTLAND,
des collaborateurs-trices du WSL, des EPF de Zurich et de
Lausanne étudient les impacts à venir des changements climatiques
et de l’utilisation des terres sur les prestations
écosystémiques en région de montagne. (Photo: Alexandre
Buttler, EPF Lausanne)
Impressum
Recherche Agronomique Suisse / Agrarforschung Schweiz est une
publication des stations de recherche agronomique Agroscope et
de leurs partenaires. Cette publication paraît en allemand et en
français. Elle s’adresse aux scientifiques, spécialistes de la recherche
et de l’industrie, enseignants, organisations de conseil et de
vulgarisation, offices cantonaux et fédéraux, praticiens, politiciens
et autres personnes intéressées.
Editeur
Agroscope
Partenaires
b Agroscope (stations de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW;
Agroscope Liebefeld-Posieux et Haras national suisse ALP-Haras;
Agroscope Reckenholz-Tänikon ART)
b Office fédéral de l’agriculture OFAG, Berne
b Haute école des sciences agronomiques forestières et alimentaires HAFL, Zollikofen
b Centrale de vulgarisation AGRIDEA, Lausanne et Lindau
b Ecole polytechnique fédérale de Zurich ETH Zürich,
Département des Sciences des Systèmes de l'Environnement
Rédaction
Andrea Leuenberger-Minger, Recherche Agronomique Suisse /
Agrarforschung Schweiz, Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP,
Case postale 64, 1725 Posieux, Tél. +41 26 407 72 21, Fax +41 26 407 73 00,
e-mail: info@rechercheagronomiquesuisse.ch
Judith Auer, Recherche Agronomique Suisse / Agrarforschung Schweiz,
Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW,
Case postale 1012, 1260 Nyon 1,
e-mail: info@rechercheagronomiquesuisse.ch
Team de rédaction
Président: Jean-Philippe Mayor (Directeur général ACW),
Sibylle Willi (ACW), Evelyne Fasnacht (ALP-Haras),
Etel Keller-Doroszlai (ART), Karin Bovigny-Ackermann (OFAG),
Beat Huber-Eicher (HAFL), Philippe Droz (AGRIDEA),
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(étranger + CHF 20.– frais de port), en ligne: CHF 61.–*
* Tarifs réduits voir: www.rechercheagronomiquesuisse.ch
Adresse
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Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP,
Case postale 64, 1725 Posieux, tél. +41 26 407 72 21,
Fax +41 26 407 73 00, e-mail: info@rechercheagronomiquesuisse.ch
Changement d'adresse
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Internet
www.rechercheagronomiquesuisse.ch
www.agrarforschungschweiz.ch
ISSN infos
ISSN 1663 – 7917 (imprimé)
ISSN 1663 – 7925 (en ligne)
Titre: Recherche Agronomique Suisse
Titre abrégé: Rech. Agron. Suisse
© Copyright Agroscope. Tous droits de reproduction et de
traduction réservés. Toute reproduction ou traduction, partielle
ou intégrale, doit faire l’objet d’un accord avec la rédaction.
Indexé: Web of Science, CAB Abstracts, AGRIS
Sommaire
Juillet – Août 2012 | Numéro 7 – 8
339 Editorial
Projet MOUNTLAND
340 Changements climatiques et utilisation
durable du sol en montagne
Robert Huber et al.
Projet MOUNTLAND
346 Conservation des pâturages boisés du
Jura: défis climatiques et agro-politiques
Alexandre Buttler et al.
Projet MOUNTLAND
354 Développement du système des
paiements directs et utilisation des
terres en montagne
Robert Huber, Adrian Iten et Simon Briner
Projet MOUNTLAND
360 Ecologisation de l’agriculture dans le
processus politique agricole
Christian Hirschi et Robert Huber
Production végétale
366 La germination du séneçon aquatique
est rapide et prolifique
Matthias Suter et al.
Production végétale
374 ArboPlus, un outil pour soutenir les
compétences de gestion en arboriculture
fruitière
Esther Bravin, Mirjam Blunschi et Simon Egger
Economie agricole
382 Cultures maraîchères – modélisation de
l’hétérogénéité et de l’intensité
Anke Möhring, Gabriele Mack et Christian
Willersinn
Aliments
390 Influence du délai d’analyse des
échantillons de lait sur le nombre de
germes totaux
Gérald Pittet, Werner Luginbühl et Thomas Berger
Eclairage
396 Actualités de la recherche sur la
pomme de terre
399 Portrait
Thomas Hebeisen
400 Actualités
403 Manifestations

Bernard Lehmann, directeur de
l’Office fédéral de l’agriculture
OFAG
La recherche interdisciplinaire –
chronophage, mais nécessaire
Chère lectrice, cher lecteur,
Depuis cette année, les sciences agronomiques et environnementales ont été
rassemblées à l’EPFZ au sein du département Sciences des systèmes environnementaux.
Une des raisons importantes de cette fusion a été la constatation que
de nombreux défis de l’environnement et de l’agriculture ne peuvent être envisagés
indépendamment les uns des autres. La recherche interdisciplinaire, à l’interface
entre les écosystèmes et leur exploitation par l’être humain, permet
d’aborder des aspects essentiels qui complètent les résultats des différents
domaines de recherche. Des principes de décision s’appuyant sur un large socle
scientifique peuvent être élaborés en commun, et garantissent une utilisation
raisonnée des ressources. La proximité spatiale et institutionnelle au sein du
nouveau département Sciences des systèmes environnementaux permet d’exploiter
pleinement le potentiel qu’offrent les échanges entre les sciences agronomiques
et environnementales.
La recherche interdisciplinaire illustrée par le projet MOUNTLAND
Le projet de recherche MOUNTLAND démontre comment plusieurs domaines de
recherche peuvent être intégrés avec succès. Il a rapproché des chercheurs très
différents, apportant chacun sa propre définition des problèmes, son approche
conceptionnelle et ses outils méthodologiques. Ensemble, ils ont réussi à relier
les expériences en sciences naturelles aux modélisations écologiques et socioéconomiques,
et à l’analyse de processus politiques existants. Ils ont ainsi pu analyser
dans une perspective intégrative les défis de l’exploitation durable dans les
régions de montagne. MOUNTLAND apporte des éléments de décision scientifiquement
validés pour la politique, l’administration et les acteurs locaux dans les
régions étudiées.
Des chercheurs motivés à voir par-delà leur domaine
La recherche interdisciplinaire a cependant un prix. Ce n’est qu’après une patiente
confrontation avec les idées des autres que les chercheurs de MOUNTLAND ont
réussi à dépasser les frontières (du biotope) de leurs propres études et à synthétiser
les résultats. Cette démarche a été coûteuse en temps pour de nombreux
partenaires, mais leur attitude positive a permis de trouver sans cesse l’élan
nécessaire à cette collaboration, et d’élaborer des solutions pour les différentes
approches. C’est aussi en ces termes que se posent les défis de la recherche interdisciplinaire
au sein du nouveau département de l’EPFZ ou des programmes
d’Agroscope: une mise en oeuvre réussie passe par une forte motivation des chercheurs
à regarder au-delà de la clôture de leur jardin. La proximité spatiale et
institutionnelle est certes un atout, mais elle ne suffit pas.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 339, 2012
Editorial
339

P r o j e t M O U N T L A N D
Changements climatiques et utilisation durable
du sol en montagne
Robert Huber1 , Peter Bebi2 , Simon Briner3 , Harald Bugmann4 , Alexandre Buttler5,6,10 , Adrienne Grêt-Regamey7 ,
Christian Hirschi8 , Roland Scholz9 , Willi Zimmermann8 et Andreas Rigling1 1Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et le paysage WSL Zürcherstrasse 111, 8903 Birmensdorf
2WSL- Institut pour l’étude de la neige et des avalanches SLF, 7260 Davos
3Agri-food and Agri-Environmental Economics Group, IED, ETH-Zentrum, 8092 Zurich
4Waldökologie, ITES, ETH-Zentrum, 8092 Zurich
5Ecole polytechnique fédérale de Lausanne EPFL, School of Architecture, Civil and Environmental Engineering
ENAC, Laboratory of ecological systems ECOS, Station 2, 1015 Lausanne
6 Swiss Federal Research Institute WSL, Site Lausanne, Station 2, 1015 Lausanne
7 Planung von Landschaften und Urbanen Systemen, IRL, ETH Campus Science City, Wolfgang-Pauli-Str. 15, 8093 Zurich
8 Umweltpolitik und Umweltökonomie, IED, ETH-Zentrum, 8092 Zurich
9 Natural and Social Science Interface, IED, ETH-Zentrum, 8092 Zurich
10 Université de Franche-Comté – CNRS, UMR 6249 Chrono-environnement, 25030 Besançon cedex, France
Renseignements: Robert Huber, e-mail: robert.huber@wsl.ch, tél. +41 44 739 23 38
La région de Viège, l’une des trois régions de montagne étudiées dans le projet Mountland.
(Photo: Andreas Rigling, WSL)
Introduction
L’agriculture de montagne, au sens large, a occupé une
place importante dans de nombreux projets de recherche
multidisciplinaire ces dernières années en Suisse. Ces
projets sont entre autres le polyprojet Primalp (Gotsch et
al. 2004), le Programme national de recherche 48 «Pay-
sages et habitats de l’arc alpin» (Lehmann et Messerli
2007), le programme de recherche AgriMontana (Flury
340 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012
2010) ou le projet intégré en cours AlpFUTUR (Lauber et
al. 2008). MOUNTLAND 1 (Rigling et al. 2012) s’inscrit
dans le contexte de cette recherche diversifiée en raison
des deux aspects complémentaires suivants:
••Une prise en considération explicite des effets des
futurs changements climatiques sur des services
écosystémiques;
1 Description détaillée et toutes les publications du projet sous: www.cces.ethz.ch/
projects/sulu/MOUNTLAND

••Une combinaison méthodique de diverses disciplines
de recherche à l’aide de modèles et d’études de cas.
Cela permet une analyse comparée des relations
homme – environnement.
Cet article présente le projet de recherche, résume
les principaux résultats de la première étape (2008 – 2012)
et livre des informations sur les autres articles consacrés
à MOUNTLAND publiés dans cette édition de Recherche
Agronomique Suisse.
De la multifonctionnalité aux prestations éco-
systémiques
La multifonctionnalité de l’agriculture est fermement
ancrée dans la société et dans la politique agricole suisse.
En ce qui concerne l’interaction entre l’environnement
et la production agricole, la Constitution indique notam-
ment que la conservation des ressources naturelles et
l’entretien du paysage rural font partie intégrante d’une
agriculture multifonctionnelle (Cst. Art. 104).
Dans le domaine scientifique, les aspects écologiques
d’une agriculture multifonctionnelle ont toutefois été
dépassés par une nouvelle notion; depuis l’Evaluation
des écosystèmes pour le millénaire (MEA 2005), on parle
de plus en plus de prestations écosystémiques. Ce terme
implique que les prestations supplémentaires de l’agriculture,
qui reposent sur l’interaction de l’agriculture
avec l’environnement, ne sont pas seulement considérées
comme une externalité ou un bien public, mais
comme un système intégral et réciproque dans lequel
les facteurs naturels et socio-économiques influent sur
la fourniture de biens et de prestations – ce qui garantit
en retour la base nécessaire au bien-être humain (Plieninger
et al. 2010). Le terme de multifonctionnalité de
l’agriculture, tel qu’il est employé dans la politique agricole
suisse, peut ainsi s’étendre aux aspects suivants:
Prestations complémentaires. Les prestations écosystémiques
sont classifiées en prestations d’approvisionnement
(denrées alimentaires, eau potable, etc.), prestations
régulatrices (régulation du climat, débit des cours
d’eaux, etc.) et prestations culturelles (esthétique,
détente, etc.) qui sont supportées par les prestations de
base (chaîne trophique, formation du sol, etc.) et les
contributions à la biodiversité (MEA 2005; Plieninger et
al. 2010). Ce concept complète ainsi systématiquement
les prestations multifonctionnelles inscrites dans la
Constitution en matière d’utilisation agricole des ressources
naturelles.
Prestations d’autres écosystèmes. Les prestations de
l’agriculture méritent d’être analysées dans un contexte
élargi, car d’autres écosystèmes fournissent aussi des �
Changements climatiques et utilisation durable du sol en montagne | Projet MOUNTLAND
Résumé
Le projet de recherche inter- et transdiscipli-
naire MOUNTLAND étudie les impacts à venir
des changements climatiques et de l’utilisa-
tion des terres sur les prestations écosysté-
miques en région de montagne. Ce projet
intégré associe des expérimentations
scientifiques avec des modèles de simulation
écologique, un modèle agro-économique de
l’utilisation des terres et une analyse du
contexte (agro)politique et des processus de
décision. Cette démarche conceptuelle
permet d’étudier les effets de rétroaction
entre des processus écologiques et des
processus de décisions dans trois régions de
montagne.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012
341

Projet MOUNTLAND | Changements climatiques et utilisation durable du sol en montagne
Figure 1 | Régions des études de cas dans le projet de recherche
MOUNTLAND. En rouge: noyau; en rouge clair: influences régionales.
(Figure: A. Psomoas, WSL)
prestations spécifiques. Le bilan des échanges entre la
prestation de production et d’autres prestations de
divers écosystèmes doit être établi systématiquement et
quantitativement si possible. Le résultat permettra également
de demander aux acteurs politiques d’examiner
plus en profondeur les questions et approches intersectorielles.
L’accent est mis sur l’adaptation de l’offre et de
la demande de prestations écosystémiques (Grêt-Regamey
et al. 2012).
Effets de rétroaction homme-environnement. La
démarche systémique englobe explicitement les effets
de rétroaction dans les interactions entre l’homme et
l’environnement. Par exemple, les modifications des processus
écologiques auxquelles il faut s’attendre sous
l’effet des changements climatiques feront aussi changer
l’attitude des agriculteurs en matière d’utilisation des
terres. Les éventuelles mesures de politique agricole
influeront également sur cette attitude, ce qui se répercutera
à nouveau sur les processus écologiques originels.
Ces aspects complémentaires des prestations écosystémiques
sont donc essentiels, car les savoirs spécialisés et
spécifiquement sectoriels ne suffisent pas, à eux seuls,
pour relever les défis climatiques et socio-économiques
de demain (Heal et Small 2002). Les connaissances interdisciplinaires
sont un complément important de la
recherche disciplinaire et un prérequis à la formulation
de recommandations fondées à propos des mesures politiques
ou de gestion en matière de prestations écosystémiques
(Carpenter et al. 2009). Ceci vaut surtout en
région de montagne où les effets cumulés des changements
climatiques et du développement économique
vont s’accentuer (Huber et al. 2005). C’est sur cette toile
de fond que le projet de recherche MOUNTLAND étudie
les prestations écosystémiques de l’agriculture et de la
foresterie en montagne.
342 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012
Ce sont les:
Prestations d’approvisionnement: production de denrées
alimentaires et de bois;
Prestations régulatrices: régulation du climat, fondée sur
le bilan carbone, et protection contre les dangers naturels;
Prestations culturelles: valeurs esthétiques fondées sur la
diversité des paysages.
Prestations de base: émissions de nitrate dans la production
agricole.
En fin de compte, MOUNTLAND étudie une autre prestation
fondamentale des écosystèmes, à savoir les indicateurs
de l’évolution de la biodiversité (au niveau des
espèces et du paysage).
De Davos au Valais et au Jura
Le projet MOUNTLAND concentre ses études dans trois
régions de montagne; celles du Jura, de Viège et de
Davos (fig. 1). Elles se différencient nettement dans leur
sensibilité face aux changements climatiques et à leurs
caractéristiques socio-économiques. L’écosystème sylvopastoral,
sous le climat océanique du Jura (canton de
Vaud), est sensible aux changements d’utilisation des
terres agricoles. L’écosystème de la région de Viège,
situé dans les Alpes centrales valaisannes, est particulièrement
exposé à la sécheresse. L’écosystème de la région
proche de Davos, lieu touristique par excellence, réagit
fortement aux changements de température.
Des recherches disciplinaires à la synthèse
L’approche conceptuelle dans MOUNTLAND prévoit,
depuis le début, d’assurer le lien entre les projets disciplinaires
partiels afin d’éviter une cascade de projets individuels
qu’il faudrait coordonner ultérieurement. La collaboration
repose sur quatre piliers:
1) Une question de recherche univoque, qui lie tous les
projets partiels. Cela évite une dispersion des activités
de recherche. Les questions fondamentales du projet
étaient les suivantes:
••Comment les changements climatiques agissent-ils sur
tel ou tel processus écologique et quelles interactions
spatiales influencent les différentes prestations écosystémiques?
••Comment les changements d’utilisation des terres, dûs
aux facteurs climatiques, socio-économiques et politiques
dans l’agriculture et la foresterie, agissent-ils sur
la fourniture de prestations écosystémiques?
••Quelles politiques sectorielles et intersectorielles
agissent sur la fourniture de prestations écosystémiques
et de quelle façon? En quoi consisteraient des options
d’actions et de politiques qui garantiraient une utilisation
durable des terres compte tenu des modifications
du climat et des changements d’affectation des sols?

Tableau 1 | Sous-projets et groupes de recherche actifs dans MOUNTLAND
Domaine de
recherche
Ecologie
Socio-économie
Régions
étudiées
Jura
Visp
Davos
Toutes régions
Davos
Politique Toutes régions
2) Des scénarios intégrés, valables pour les trois régions
étudiées, et qui combinent les évolutions climatiques
et socio-économiques. Ces scénarios permettent de
discuter des connaissances complémentaires acquises
dans les diverses régions étudiées.
3) Une mise en relation explicite des modèles dans les
volets écologiques et économiques du projet. En
d’autres termes, les résultats des simulations dans un
modèle ont pu être utilisés dans l’autre modèle. Il est
ainsi possible d’évaluer les relations d’échanges entre
les diverses prestations écosystémiques ainsi que les
effets de rétroaction entre l’homme et l’environnement,
ou entre l’offre et la demande.
4) La prise en considération et l’intégration des divers
acteurs (locaux), comme les forestiers, les agriculteurs
ou les responsables de la gestion des projets partiels
(transdisciplinarité) permettent d’ancrer les résultats
de la recherche dans le monde «réel».
Changements climatiques et utilisation durable du sol en montagne | Projet MOUNTLAND
Contenu Institution
Expérimentations sur l’effet du réchauffement sur la végétation
et les processus du sol.
Modélisation du développement de la végétation dans
les paysages sylvopastoraux.
Expérimentations sur l’établissement, la croissance et la mortalité
des espèces d’arbres sous l’effet de la sécheresse (fig. 2).
Simulation dynamique de la gestion des forêts et des effets du
climat dans les modèles de forêt.
Cette base conceptuelle a permis de mettre en rela-
tion et de réunir les différents domaines de recherche
(tabl. 1).
Laboratoire des systèmes écologiques ECOS,
EPFL-WSL; Lausanne
Dynamique forestière, WSL, Birmensdorf
Ecologie forestière, ITES, ETH Zurich
Expérimentations et analyses portant sur l’établissement des arbres
Mountain ecosystems, WSL-SLF, Davos/Forest Soils
à la limite forestière et sur la fonction protectrice de la forêt de mon-
and Biogeochemistry, WSL, Birmensdorf
tagne à cette limite.
Modélisation des interactions de la forêt et des avalanches. Dynamique du paysage, WSL, Birmensdorf
Développement de scénarios a) dans le contexte de toutes les régions
étudiées b) en collaboration avec les acteurs locaux (à Viège).
Modélisation de l’utilisation des terres: quantification économique
des échanges entre la production primaire et la fourniture de prestations
écosystémiques.
Optimisation explicite à l’échelle spatiale des prestations
écosystémiques à l’aide de réseaux bayésiens.
Description de la structure institutionnelle et programmatique des
politiques actuelles en matière d’utilisation des terres.
Identification et analyse des acteurs clés et de leurs liens à
l’aide d’analyses de réseaux.
Evolution des scénarios politiques et des indicateurs en
rapport avec l’analyse politique et la modélisation.
Natural and social science interface, ETH Zurich
Agri-food and Agri-Environmental
Economics Group, ETH Zurich
Planning of landscape and urban systems
IRL, ETH Zurich
Politique et économie environnementales,
IED,ETH Zurich
Remarque: la sélection des résultats indiqués des domaines thématiques sur fond gris font partie de cette série d’articles consacrés à mounTLAnD.
De la recherche aux options politiques
En ce qui concerne les options politiques (troisième volet
de recherche), les résultats montrent a) que les décisions
stratégiques de gestion et les instruments politiques
devraient être assouplis au mieux pour parvenir à faire
face aux éventuels changements brusques de conditions
environnementale, b) qu’un renforcement de la régio-
nalisation des mesures politiques est à examiner, notam-
ment dans la politique agricole, afin que l’hétérogénéité
spatiale d’effets possibles soit prise en compte, c) que les
mesures liées aux projets permettent d’atteindre les buts
intersectoriels et facilitent l’intégration des exploitants
(agriculteurs, forestiers) concernés dans les processus de
développement, et d) que des méthodes et des instru-
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012
�
343

Projet MOUNTLAND | Changements climatiques et utilisation durable du sol en montagne
344
Figure 2 | Les chercheurs visitent l’installation d’essais de toits d’écoulement à la Souste.
(Photo : Andreas Rigling, WSL)
ments d’aménagement du territoire peuvent aider, dans
les secteurs forestier et agricole également, à relever les
défis portant sur les prestations écosystémiques de
demain en région montagne (Rigling et al. 2012)
Contenu des articles liés au projet «MOUNTLAND»
Buttler et al. (2012) étudient l’influence des changements
climatiques sur la végétation des pâturages boisés
jurassiens. Les auteurs présentent un choix de résultats
des expérimentations et des simulations. Leur analyse
montre que l’écosystème très sensible des pâturages boisés
ne pourra subsister à l’avenir qu’à l’aide de mesures
ciblées en matière d’agriculture et de foresterie.
Huber et al. (2012) appliquent le modèle d’utilisation
des terres multi-agent ALUAM-AB dans l’étude de cas
des régions de Viège et du Jura et ils examinent les
répercussions du développement du système des paiements
directs sur l’intensité d'utilisation des terres. Ils
montrent que même les mesures agro-politiques ont des
conséquences différentes sur cette intensité en fonction
de la structure agricole prédominante.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012
Hirschi et Huber (2012) présentent dans leur article le
réseau agropolitique (PA) suisse en se fondant sur une
reconstitution du processus politique de la PA 2011 et sur
une évaluation des consultations en rapport avec les
étapes de la réforme agricole des PA 2011 et PA 14 – 17.
Les auteurs montrent que les réseaux agropolitiques
pourraient en principe renforcer et améliorer les prestations
écosystémiques, mais qu’à l’avenir des compromis
seront nécessaires dans la politique agricole et le cas
échéant en considérant d’autres domaines politiques. n
Remerciements
Le projet de recherche MOUNTLAND a pu être réalisé grâce au financement du
Centre de compétence environnement et durabilité (CCES) du Domaine des EPF.

Riassunto
Cambiamento climatico e uso sostenibile
del territorio in ambiente montano
Il progetto di ricerca MOUNTLAND
studia, con una prospettiva integrativa,
gli effetti che il cambiamento climatico
e l’uso del territorio hanno sulla
capacità degli ecosistemi montani di
fornire i loro servizi. Il progetto
coniuga esperimenti in scienze naturali
con simulazioni di modelli ecologici e
un modello agro-economico di uso del
territorio, come pure una analisi (agro-)
politica delle condizioni quadro e dei
processi decisionali. Il processo
concettuale permette lo studio degli
effetti reciproci nelle relazioni tra i
processi ecologici e processi decisionali
sull’esempio di tre casi studio nelle
regioni montane.
Bibliographie
b Buttler A., Gavazov K., Peringer A., Siehoff S., Mariotte P., Wettstein J.-
B., Chételat J., Huber R., Gillet F. & Spiegelberger T., 2012. Conservation
des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012.
b Carpenter S. R., Mooney H. A., Agard J., Capistrano D., DeFries R. S., Diaz
S., Dietz T., Duraiappah A. K., Oteng-Yeboah A., Pereira H. M., Perrings
C., Reid W. V., Sarukhan J., Scholes R. J. & Whyte A., 2009. Science for
managing ecosystem services: Beyond the Millennium Ecosystem Assessment.
Proceedings of the National Academy of Sciences of the United
States of America 106 (5), 1305 – 1312.
b Flury C. (2010) Agroscope Forschungsprogramm AgriMontana: Forschungsanstalt
Agroscope Reckenholz-Tänikon ART. Existe en français?
b Gotsch N., Flury C., Kreuzer M., Rieder P., Heinimann H. R., Mayer A. C. &
Wettstein H.-R., 2004. Land- und Forstwirtschaft im Alpenraum –
Zukunft im Wandel. Synthesebericht des Polyprojektes «PRIMALP –
Nachhaltige Primärproduktion am Beispiel des Alpenraums». Wissenschaftsverlag
Vauk, Kiel.
b Grêt-Regamey A., Brunner S. H. & Kienast F., 2012. Mountain Ecosystems
Services: Who Cares? Mountain Research and Development 32
(S1), 23–34.
b Heal G.M. & Small A. A., 2002. Agriculture and Ecosystem Services. In:
Handbook of Agricultural Economics: Agriculture and its external linkages
(Ed. B. L. Gardner und G. C. Rausser). Elsevier Science, Amsterdam,
1341 – 1369.
b Hirschi C. & Huber R., 2012. Ecologisation de l’agriculture dans le processus
politique agricole. Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8), 360–365.
Changements climatiques et utilisation durable du sol en montagne | Projet MOUNTLAND
Summary
Climate change and sustainable
land-use in mountain regions
The research project MOUNTLAND
addresses the impacts of climate- and
land-use changes on the provision of
ecosystem services in mountain
regions. The project applies an integrative
approach by combining field
experiments, ecological modeling,
land-use modeling and the analysis
societal and political decision making
processes. The conceptual approach
taken allows for the consideration of
feedback effects in human-nature
interactions in three different mountain
regions in Switzerland.
Key words: climate change, land-use
change, inter- and transdisciplinary
research, mountain regions.
b Huber R., Iten A. & Briner S., 2012. Développement du système des paiements
directs et utilisation des terres en montagne. Recherche Agronomique
Suisse 3 (7–8), 354–359.
b Huber U., Bugmann H. & Reasoner M., 2005. Global Change and Mountain
Regions: An overview of current knowledge, Advances in Global
Change Research. Springer-Verlag, Dordrecht, The Netherlands. 650 p.
b Lauber S., Seidl I., Böni R. & Herzog F., 2008. Sömmerungsgebiet vor vielfältigen
Herausforderungen. Agrarforschung 15 (11–12), 548–553.
b Lehmann B. & Messerli P., 2007. The Swiss National Research Programme
«Landscapes and habitats of the Alpine Arc». Journal of Alpine Research
4, 19 – 28.
b MEA, 2005. Millennium Ecosystem Assessment, Ecosystems and Human
Well-being: Synthesis. Island Press, Washington, D.C. S.
b Plieninger T., Bieling C., Gerdes H., Ohnesorge B., Schaich H., Schleyer C.,
Kathrin T. & Wolff F., 2010. Ökosystemleistungen in Kulturlandschaften.
Natur und Landschaft 85 (5), 187–192.
b Rigling A., Huber R., Bebi P., Brand F., Briner S., Buttler A., Elkin C., Gillet
F., Grêt-Regamey A., Hirschi C., Lischke H., Scholz R. W., Seidl R., Spiegelberger
T., Walz A., Zimmermann W. & Bugmann H., 2012. Sustainable
land use in mountain regions under global change: Synthesis across scales
and disciplines. Ecology and Society (in review).
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012
345

P r o j e t M O U N T L A N D
Conservation des pâturages boisés du Jura:
défis climatiques et agro-politiques
Alexandre Buttler 1,2,3 , Konstantin Gavazov 1,2 , Alexander Peringer 1,4 , Silvana Siehoff 1 , Pierre Mariotte 1,2 ,
Jean- Bruno Wettstein 5 , Joël Chételat 6 , Robert Huber 2 , François Gillet 1,3 et Thomas Spiegelberger 7
1 Ecole polytechnique fédérale de Lausanne EPFL, School of Architecture, Civil and Environmental Engineering
ENAC, Laboratory of ecological systems ECOS, Station 2, 1015 Lausanne
2Swiss Federal Research Institute WSL, Site Lausanne, Station 2, 1015 Lausanne, and 8903 Birmensdorf
3Université de Franche-Comté – CNRS, UMR 6249 Chrono-environnement, 25030 Besançon cedex, France
4Institute for Landscape Planning, University of Stuttgart ILPOE, Stuttgart, Allemagne
5Bureau d’agronomie, 1450 Ste-Croix
6 7 Microgis Foundation for Spatial Analysis MFSA, 1025 St-Sulpice, Irstea, Research Unit Mountain Ecosystems,
38402 Saint-Martin d’Hères, France
Renseignements: Alexandre Buttler, e-mail: alexandre.buttler@epfl.ch, tél. +41 21 693 39 39
Combe des Amburnex près du Col du Marchairuz (Vaud). (Photo: Alexandre Buttler, WSL)
Introduction
Les pâturages boisés sont des écosystèmes façonnés par
l’homme, qui servent principalement à l’estivage du
bétail et à la production de bois. Au cours des siècles,
l’interaction entre la nature et l’homme a produit des
mosaïques paysagères à différentes échelles. Ces diffé-
rents habitats bénéficient à un grand nombre d’espèces
végétales et animales. Ils sont formés de forêts et de
prairies variées et hébergent des espèces embléma-
tiques telles que le grand tétras, le lynx et diverses orchi-
346 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012
dées. Ces paysages si typiques du Jura servent aussi d’es-
paces de détente et de loisirs, été comme hiver, à
proximité des grands centres urbains de l’Arc lémanique.
Ils offrent à la société de nombreux autres services écosystémiques,
notamment le processus de purification de
l’eau par les sols des haut-plateaux, la production d’air
pur et la formation de paysages attractifs (Miéville-Ott
et Barbezat 2005).
L’équilibre subtil des pâturages boisés repose sur une
gestion complémentaire des ressources par les exploitants
agricoles et forestiers. Au cours du XXe siècle, le

paysage rural s’est considérablement modifié en
réponse au contexte socio-économique et aux politiques
territoriales (Chételat et al. 2012). Dès la Seconde
Guerre mondiale, les pâturages boisés ont évolué vers
des paysages plus ouverts, du fait des besoins accrus en
bois, des mesures de soutien à la production agricole et
des progrès techniques. Les stratégies de rationalisation
préconisées dans les années 50 ont ensuite favorisé une
gestion différenciée des pâturages et des forêts, résultant
ainsi en un paysage plus compartimenté. L’introduction
du contingentement laitier et des mesures
d’encouragement à la réduction de la taille des troupeaux
au cours des années 70 a contribué à l’extensification
des pâturages boisés, plus particulièrement dans les
zones moins accessibles. La politique des prix au début
des années 90 a conduit à une forte baisse du prix du lait
(et du bois), renforçant cette tendance à exploiter intensivement
les bons pâturages et à abandonner les moins
rentables. L’introduction des paiements directs écologiques
dans un nouvel article constitutionnel en 1996
n’a pas réellement pu inverser cette tendance de ségrégation
du paysage.
Outre les changements de gestion induits par des
décisions d’ordre social, les événements climatiques historiques
(p. ex. tempêtes et sécheresses) et le réchauffement
climatique en cours (Peringer et al. 2012) ont été et
sont encore des facteurs importants de la transformation
des pâturages boisés, de leur utilisation et même de
leur existence.
L’augmentation de la température moyenne
annuelle de l’air de 1,5 °C observée dans les régions de
montagne suisses durant le XXe siècle s’exprime par des
températures estivales extrêmes et de longues périodes
de sécheresse. Les pâturages boisés du Jura, dont le
sous-sol calcaire laisse l’eau s’infiltrer rapidement, sont
particulièrement sensibles au réchauffement climatique,
car il signifie un risque accru de sécheresse et par conséquent
une baisse de la production des herbages (Gavazov
et al. 2012). Cette situation nécessitera une adaptation
du mode de gestion des exploitations, par exemple
par la réduction de la charge en bétail, voire par l’achat
de fourrage et de concentrés.
Dans le futur, les changements climatiques et socioéconomiques
continueront d’avoir un impact important
sur les pâturages boisés. L’augmentation des températures
de 2,8 à 5,3 °C selon les scénarios climatiques, et la
baisse des précipitations estivales allant jusqu’à -30 %,
risquent d’accentuer encore les périodes de sécheresse
(CH2011). En même temps, l’intensité de pâture sera fortement
influencée par le développement des politiques
territoriales. La nouvelle politique agricole (PA 14 – 17)
prévoit de ne plus subventionner les exploitants agri- �
Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques | Projet MOUNTLAND
Résumé
Les pâturages boisés du Jura servent principa-
lement à la production de fourrage et de bois,
mais ils sont aussi importants pour leur
biodiversité et les espaces de récréation, de
même que la qualité du paysage qu’ils offrent
à proximité des grandes zones urbaines de
l’Arc lémanique. Cet article montre, à l’aide
d’une expérience de transplantation de
mésocosmes et de modèles de simulation,
l’effet des changements climatiques sur la
production de biomasse herbacée et, dans ce
contexte, les conséquences de la nouvelle
réforme agraire (PA 14–17) sur l’évolution du
paysage. Les pâturages boisés pourraient
mieux résister à l’augmentation des tempéra-
tures et à la diminution des précipitations
estivales que les pâturages sans arbres, en
gardant une production fourragère plus
stable. Le couplage du modèle de la végétation
avec un modèle socio-économique
indique qu’avec la nouvelle politique agricole
(PA 14–17), la pression de pâture va diminuer,
et que dans le cadre d’un scénario de réchauffement
modéré, cela conduira à la fermeture
des paysages. La nouvelle politique agricole
devrait permettre de prendre des mesures
ciblées pour conserver les pâturages boisés.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012
347

Projet MOUNTLAND | Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques
Figure 1 | Mésocosmes pour l’expérience de transplantation. (Photo: Konstantin Gavazov, EPFL)
coles selon le nombre de têtes de bétail, mais plutôt en
fonction de la surface gérée. Le but de cette évolution
du système des paiements directs est de supprimer les
incitations à l’intensification de l’élevage et d’extensifier
l’utilisation des terres (Barth et al. 2011). L’extensifica-
tion des pâturages boisés du Jura risque cependant
d’accélérer dans certains secteurs la recrudescence
ligneuse et de favoriser la fermeture du paysage, renfor-
çant ainsi la ségrégation du paysage en zones ouvertes
et zones très fermées.
Différentes approches ont été utilisées et combinées
de manière à donner une perspective globale des pro-
blèmes et enjeux de ces écosystèmes montagnards
(Huber et al. 2012b). Des outils de gestion ont également
été développés (Barbezat et Boquet 2008) pour inciter
les gestionnaires à passer d’un mode de gestion sectoriel
à un mode intégré, tenant compte de la multifonction -
n alité de ces milieux. Cet article montre l’effet des chan-
gements climatiques attendus sur la production de bio-
masse herbacée et, dans ce contexte, les conséquences
de la nouvelle réforme agricole (PA 14 – 17) sur l’évolu-
tion du paysage et la nécessité d’une gestion adaptative.
Matériel et méthodes
L’étude porte sur trois approches méthodologiques: une
expérience de transplantation de mésocosmes, un
modèle de dynamique de la végétation et du paysage, et
348 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012
un modèle socio-économique d’utilisation du paysage.
Pour la partie expérimentale de l’étude, des mésocosmes
de 60 cm x 80 cm et d’une hauteur de 35 cm contenant
un assemblage de 12 carottes de sol (fig. 1) ont été transplantés
en août 2009 le long d’un gradient altitudinal à
0 20 km
Genève
Lac de Joux
Les Amburnex
Aubonne
St-George
Bullet
Lausanne
Le Léman
Neuchâtel
Lac de Neuchâtel Lac de Bienne
Lac de Morat
Figure 2 | Situation géographique de l’expérience de transplanta tion
le long du transect altitudinal Les Amburnex – St-George – Arboretum
d’Aubonne, et des pâturages à Bullet (Planets Ouest, Planets Milieu
Est, Cluds Sud) utilisé pour les scénarios d’évolution du paysage.

partir du site «donneur» de la Combe des Amburnex
(Jura vaudois) vers des altitudes inférieures (fig. 2).
Le site de la Combe des Amburnex (altitude 1350 m,
N 46° 54’, E 6° 23’) a servi de site de contrôle, au climat
Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques | Projet MOUNTLAND
Figure 3 | Les mésocosmes transplantés sur un pâturage ouvert à la Combe des Amburnex, le
site de contrôle à 1400 m.
WoodPaM (Gillet 2008; Peringer et al. 2012). Ce modèle
représente les principales interactions dans la mosaïque
de végétation d’un pâturage boisé entre la gestion syl-
vopastorale, l’activité du bétail, la dynamique des her-
inchangé, tandis que le site de Saint-George (altitude bages et la régénération des ligneux. Les trois pâturages
1010 m, N 46° 52’, E 6° 26’) et de l’Arboretum d’Aubonne boisés choisis se situent dans la même région que le site
(altitude 570 m, N 46° 51’, E 6° 37’) ont permis de simuler «donneur» de l’expérience de transplantation, à Bullet
une augmentation de température de respectivement (canton de Vaud, altitude: 1200 m – fig. 2). L’intensité
+2K et +4K, et une réduction des précipitations de -20% d’exploitation et la structure paysagère actuelle dif-
et -40 %.
fèrent d’un pâturage à l’autre: Planets Ouest est un
Les mésocosmes ont été prélevés sur trois pâtu- pâturage communal quasi exempt d’arbres et exploité
rages du site «donneur» des Amburnex selon un gra- intensivement (1,79 UGB/ha durant 170 jours/année),
dient de densité du couvert forestier (habitats densé- Planets Milieu Est est une surface herbeuse majoritairement
boisé, faiblement boisé, non boisé). Ils ont ment ouverte comportant quelques endroits faiblement
ensuite été regroupés par série de 15 (5 répétitions) boisés (1,56 UGB/ha durant 135 jours/année) et Cluds
dans les trois sites, dans un secteur sans arbre. Les Sud correspond à un pâturage boisé en mosaïque com-
mésocosmes issus de pâturages faiblement et denséprenant plusieurs surfaces de forêt (0,99 UGB/ha durant
ment boisés ont été recouverts de deux types de toile 153 jours/année). En raison de la proximité avec le site
d’ombrage (fig. 3), afin de simuler les conditions lumi- des Amburnex, les résultats expérimentaux ont pu être
neuses d’origine. Fin juillet 2011, la biomasse végétale utilisés pour le paramétrage du modèle.
aérienne de chaque mésocosme a été prélevée sur un La simulation de l’impact de la nouvelle politique
carré de 35 cm de côté, triée par espèce puis séchée à agricole (PA 14 – 17) sur l’intensité d’exploitation des
70 °C et pesée. Les biomasses ainsi mesurées ont été pâturages boisés s’appuie sur le modèle d’optimisation
comparées entre sites de transplantation et entre socio-économique ALUAM, un modèle multi-agents qui
habitats pour évaluer l’effet du changement clima- vise à optimiser les revenus des fermiers en tenant
tique sur les différents types de pâturages.
compte des restrictions d’ordre agro-écologiques ou
Dans le but de prédire l’impact des changements cli- politiques (Huber et al. 2012a). Les calculs ont été faits
matiques sur la dynamique de la végétation et des pay- sans tenir compte des contributions animales utilisées
sages sylvopastoraux, des simulations ont été effectuées dans l’article de Huber et al. (2012b). Ce modèle a été
au moyen du modèle dynamique spatialement explicite couplé au modèle WoodPam.
�
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012
349

Projet MOUNTLAND | Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques
Différence de production aérienne de biomasse {g* m-²}
200
100
0
-100
-200
Pour les scénarios climatiques, des séries de données
chronologiques régionales de températures et de préci-
pitations ont été appliquées à deux scénarios d’émis-
sions (IPCC 2007), avec, pour la période 2000 – 2100, les
conditions suivantes: 1) scénario modéré B2: augmenta-
tion de la température de 4 °C, 2) scénario extrême A1FI:
8 °C de réchauffement, et 3) scénario B2 & A1FI: ajoute
un décalage des précipitations de l’été vers l’hiver, ce qui
augmente la sécheresse estivale.
Résultats
+2 K +4 K
Réchauffement lié à la transplantation
Figure 4 | Différence de la production moyenne (2010 et 2011) de biomasse herbacée (g * m-2 )
par rapport au site de contrôle à 1400 m dans les trois habitats utilisés dans l’expérience de
transplantation. Les différences significatives (p

Taux global d’utilisation de la ressource fourragère
200%
180%
160%
140%
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
200%
180%
160%
140%
120%
100%
80%
60%
40%
20%
jours suffisante, ce qui démontre clairement la capacité
d’atténuation des effets négatifs du changement climatique
dans les pâturages boisés, grâce à l’effet protecteur
des arbres.
Les simulations de la dynamique des paysages sylvopastoraux
montrent à moyen terme, dans le cas du scénario
de réchauffement modéré B2, l’effet d’une réduction
de la pression de pâturage (extensification) suite à
l’adaptation au contexte socio-économique (Huber et al.
2012a). Selon les cartes de simulations (fig. 6), ce processus
touche aussi bien les pâturages extensifs, déjà densément
boisés (Cluds Sud) que les pâturages actuellement
exploités de façon plus intensive, qui seront
probablement abandonnés dans le futur (Planets Milieu
Est). La carte de 2100 indique que les surfaces ouvertes
deviendront rares. Les pâturages intensifs ouverts
Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques | Projet MOUNTLAND
Scénario climatique B2
Scénario climatique A1FI
0%
1950 2000 2050 2100
Années
Figure 5 | Evolution du taux d’utilisation de la ressource fourragère dans trois pâturages
près de Bullet, Planets Ouest (a), Planets Milieu Est (b) et Cluds Sud (c), selon
deux scénarios climatiques (d’après Gavazov et al. 2012).
en raison des effets de la sécheresse, d’un déclin de l’épi-
céa au profit du hêtre (Peringer et al. 2012). Un stade
intermédiaire de succession caractérisé par le développe-
ment des essences post-pionnières (sorbiers, érables) se
traduit par une diminution temporaire de la forêt par-
courue (cf carte de 2050).
La densité des arbres augmente fortement à partir
de 2050 et avec elle la couverture forestière, conduisant
à une simplification de la structure du paysage, qui
pourrait signifier la perte des habitats variés qui contri-
buent à la biodiversité des pâturages boisés.
Discussion
Les résultats de l’expérience de transplantation et de
simulation d’un réchauffement climatique suggèrent
auront tendance à devenir faiblement boisés, tandis que une diminution de la production fourragère des pâtu-
les pâturages extensifs deviendront densément boisés. rages ouverts non boisés et la stabilité de la production
Le scénario climatique modéré B2 indique une forte des pâturages faiblement boisés, voire une légère aug-
recrudescence des arbres qui s’accompagne à long terme, mentation dans les pâturages densément boisés. Grâce à �
a
b
c
a
b
c
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012
351

Projet MOUNTLAND | Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques
352
a
b
2000 2050 2100
Pâturage non boisé Pâturage densément boisé
Pâturage faiblement boisé
Forêt pâturée
l’ombrage produit par les arbres dans les pâturages peu
à très boisés, reconstitué dans cette expérience par les
toiles d’ombrage (40 % et 80 % d’interception de la
lumière), la température du sol est plus basse et son
humidité plus élevée par rapport aux pâturages non boi-
sés, limitant ainsi les effets négatifs du stress hydrique
sur la production végétale.
Transposé à l’échelle des parcelles d’exploitation et
du paysage, ce pouvoir régulateur du microclimat dans
les pâturages plus ou moins boisés est également mis en
évidence par les simulations des modèles dynamiques.
Celles-ci montrent que la structure fine en mosaïque des
pâturages boisés réduit de manière déterminante l’effet
de la sécheresse sur la production fourragère. La conservation
d’un paysage semi-ouvert parsemé d’arbres permettrait
aux agriculteurs d’atténuer les effets négatifs
des changements climatiques sur la production fourragère
et d’en stabiliser les rendements. Dans l’hypothèse
d’une augmentation de la fréquence des années sèches,
les pâturages boisés offrent la capacité de réduire le
risque économique lié à de fortes fluctuations des quantités
d’herbe disponible, qui obligeraient les agriculteurs
à acheter des compléments de fourrage.
Les résultats des simulations montrent aussi que la
conservation des pâturages boisés dépend d’un subtil
équilibre dans le mode d’exploitation. Une trop forte
intensité d’exploitation diminue la diversité végétale
des herbages et rend le système plus sensible aux aléas
climatiques (Gavazov et al. 2012; Mariotte 2012). A l’inverse,
une trop forte extensification met en péril l’équilibre
existant entre les groupes fonctionnels de plantes,
entraînant ainsi une baisse de la qualité fourragère. Ce
processus peut encore être accentué par l’augmentation
de la compétitivité des arbres lors du réchauffement
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012
c
a
Figure 6 | Modélisation des types de taux de boisement et cartes pour les années 2050 et 2100 des pâturages de
Planets Ouest (a), Planets Milieu Est (b) et Cluds Sud (c) à Bullet. Le modèle intègre la nouvelle politique agricole
PA 14 – 17 dans le cas du scénario climatique B2.
b
c
a
b
c
climatique. A l’heure actuelle, la tendance est déjà à la
recrudescence des arbres sur les pâturages boisés,
favorisée par l’adoucissement du climat local avec
l’augmentation de +1 °C de la température au cours du
siècle dernier.
D’après la simulation des effets combinés du changement
climatique et de la réforme agraire PA 14 – 17, la
conversion des paiements directs à la surface gérée plutôt
qu’au nombre de têtes de bétail favorise l’extensification
des pâturages boisés, mais, en même temps, les
conditions climatiques vont renforcer la compétitivité
des arbres. A plus long terme, cela favorisera la ségrégation
entre pâturages ouverts et forêt fermée.
Afin de conserver à l’avenir les diverses fonctions des
pâturages boisés et la diversité du paysage jurassien,
malgré les changements climatiques, des mesures complémentaires
devront être envisagées dans le cadre de
la nouvelle PA 14 – 17 pour permettre une pression de
pâture adaptée à la station et réduire de manière ciblée
l’avancement de la forêt. L’adaptation du zonage en surface
agricole utile (SAU) ou zone d’estivage pourrait
s’avérer judicieuse pour une gestion adaptative de ces
écosystèmes. n
Remerciements
Le projet de recherche MOUNTLAND a pu être réalisé grâce au financement du
Centre de compétence environnement et durabilité (CCES) du Domaine des EPF.

Riassunto
Conservazione dei pascoli alberati del Giura:
sfide climatiche e agro-politiche
I caratteristici pascoli alberati del Giura
servono principalmente da foraggio per
animali e forniscono legname. Inoltre, essi
sono anche importanti per la loro biodiversità,
svolgono altre funzioni come aree di
svago e di ricreazione per il tempo libero,
come pure per la qualità del paesaggio che
essi offrono in prossimità delle grandi zone
urbane nell’arco lemanico. Questo articolo
mostra, con l’aiuto di modelli di simulazione,
l’effetto di cambiamenti climatici sulla
produzione di biomassa erbacea e, in questo
contesto, le conseguenze della nuova
riforma agraria (PA 14–17) sull’evoluzione
del paesaggio. I pascoli alberati potrebbero
meglio resistere all’aumento delle temperature
e alla diminuzione delle precipitazioni
estive, rispetto ai pascoli non alberati,
mantenendo una produzione foraggera più
stabile. L’associazione del modello di
vegetazione ad un modello socio-economico
indica che attraverso la nuova politica
agricola (AP 14–17), la pressione di pascolo
diminuirà e che nell’ambito di uno scenario
di moderato riscaldamento climatico questo
porterà a un inforestamento con un
aumento di zone boschive chiuse. La nuova
politica agricola dovrebbe permettere di
prendere delle misure mirate per conservare
i pascoli alberati.
Bibliographie
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sylvo-pastoraux de l'Arc jurassien – Manuel (Handbook). Conférence
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Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques | Projet MOUNTLAND
Summary
Conservation of pasture woodlands in the Jura
mountains: climate change and agro-political
challenges
Wooded pastures of the Jura mountains are
mainly used for fodder and timber production,
but they provide also other goods and services
such as biodiversity, leisure areas as well as
attractive landscapes. These ecosystems are
sensitive to climate and land-use changes. In
this paper we report on a transplantation
experiment and model simulations to show
the impact of climate change on the grass
production as well as the consequences of the
upcoming new agriculture policy (AP 14–17) on
landscape dynamics. Results indicate that
wooded pastures could better resist to climate
warming and concomitant summer droughts
than open pastures, and thus provide more
stable fodder yields along the season. Simulations
of vegetation evolution indicate that the
global utilization rate of fodder in treeless
intensive used pastures would be beyond a
sustainable threshold. The AP 14–17 will lower
the intensity of pasturing which will lead to
more closed landscapes in the long run. The
new policy should allow, by means of incentives
in favour of landscape quality, to take
targeted measures for the conservation of
wooded pastures.
Key words: pasture-woodland, climate
warming, vegetation dynamics, transplantation
experiment, agricultural policy.
b Huber R., Briner S., Peringer A., Widmer A., Gillet F., Seidl R., Lauber S.,
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Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012
353

P r o j e t M O U N T L A N D
354
Développement du système des paiements directs
et utilisation des terres en montagne
Robert Huber 1 , Adrian Iten 2 et Simon Briner 2
1 Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et le paysage WSL, 8903 Birmensdorf
2 EPF Zurich, Agri-food & Agri-Environmental Economics Group, 8092 Zurich
Renseignements: Robert Huber, e-mail: robert.huber@wsl.ch, tél. +41 44 739 23 38
Pâturage dans la région modèle du Jura. (Photo: Alexandre Buttler,
EPFL)
Introduction et problématique
Dans le cadre de la politique agricole 2014 – 2017
(PA 14 – 17), le développement du système des paiements
directs (DPD) prévoit que les contributions pour la garde
d’animaux de rente consommant des fourrages grossiers
(UGB-FG) et celles pour la garde d’animaux dans des
conditions de production difficiles (GACD) seront remplacées
par des contributions à la sécurité de l’approvisionnement.
Les nouvelles contributions seront accordées
pour les herbages, moyennant le maintien d’un
effectif animal minimal. Le transfert des paiements
directs liés aux animaux vers une promotion liée à la surface
doit permettre de réduire l’incitation à élever le
plus grand nombre possible d’animaux. L’efficience du
transfert des paiements devrait ainsi s’améliorer et les
atteintes à l’environnement diminuer (Barth et al. 2011).
Les résultats de diverses simulations de la Station de
recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART mettent
en lumière les effets positifs de ce changement sur l’environnement
(Mann et al. 2012; Zimmermann et al.
2011), notamment en région de montagne (Zimmer-
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012
mann et al. 2012). En principe, l’effectif animal (UGB) et
l’intensité de l’utilisation des terres diminuent dans
toutes les régions.
Au niveau de l’exploitation, l’intensité de l’utilisation
des terres dépend principalement des conditions structurelles
existantes, comme la taille de l’exploitation, son
type de gestion (à titre principal ou secondaire) ou les
investissements consentis. Il faudrait donc s’attendre à
ce que les contributions à la sécurité de l’approvisionnement
aient des effets divers dans les régions aux structures
hétérogènes en Suisse.
Sur cette toile de fond, des modélisations ont été réalisées
dans le cadre du projet de recherche MOUNTLAND
(Huber et al. 2012) afin de quantifier les effets à moyen
terme du DPD (jusqu’en 2021) sur l’intensité de l’utilisation
des terres dans des régions choisies pour cette étude
et présentant des conditions structurelles différentes. Il
s’agit entre autres de régions comme celle de Viège, où
les petites exploitations à titre secondaire sont nombreuses,
ou celle du Jura, où se trouvent une majorité
d’exploitations à titre principal et relativement grandes.
Ces modélisations ont pour objectif d’analyser et de discuter
l’impact sur l’environnement, régionalement différent,
du nouveau système de paiements directs.
Régions–modèles
Dans la région-modèle de Viège, 186 exploitations
occupaient une surface de 1785 ha entre 600 et
2500 mètres d’altitude en 2008. Cela correspond à une
surface moyenne de 9,6 ha par exploitation. Ce sont
pour la plupart des exploitations à titre secondaire et la
majorité élève principalement des moutons. La production
laitière et l’élevage de vaches-mères y sont également
répandus.
Dans la région-modèle du Jura, neuf exploitations
occupent une surface globale de 450 ha entre 800 et
1300 mètres d’altitude, en zone de montagne II. La surface
moyenne se situe à environ 50 ha. Sept des neuf
exploitations produisent du lait et détiennent un droit
de livraison aux fromageries locales pour la fabrication
de 100 000 à 300 000 kg de gruyère. Pour utiliser pleinement
leurs structures, les exploitations produisent en

Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne | Projet MOUNTLAND
outre du lait de laiterie qui n’est cependant pas transformé
dans le village. A cela s’ajoutent une exploitation
d’élevage de vaches-mères et une d’engraissement de
veaux. Six exploitations disposent en outre de zones
d’estivage d’une superficie totale de 140 ha, pris en
considération dans le modèle.
Méthode
Les modélisations ont été réalisées avec le modèle d’utilisation
des terres ALUAM (Alpine Land-Use Allocation
Model) qui simule les changements en la matière dans les
régions de montagne en tenant compte des variations
climatiques et socio-économiques (Briner et al. 2012).
ALUAM, un modèle normatif de programmation dynamique
récursive, reflète clairement les différences d’utilisation
des terres agricoles à l’échelle spatiale. L’extension
du modèle avec des agents * permet de tenir compte,
dans l’optimisation, des différents objectifs et attitudes
des chefs d’exploitation à propos des restrictions.
Dans la région de Viège, les objectifs et attitudes des
agents (ou exploitations) sont fondés sur un questionnaire
standardisé adressé en automne 2011 à tous les
agriculteurs de cette région. Au total, 120 exploitations
y ont répondu (30 % de participation). A l’aide d’une
analyse de classification «cluster», 13 groupes d’agriculteurs
ayant des objectifs et une forme de production
semblables ont été identifiés. Etant donné que les
exploitations n’ont pas toutes répondu au questionnaire,
les exploitations restantes ont été attribuées au
groupe présentant des structures semblables. Les
groupes en question ont été ensuite intégrés comme
agents dans ALUAM. Dans la région du Jura, des interviews
structurées ont été réalisées au printemps 2011
avec les exploitations à titre principal soumises à cette
étude de cas. Ici, chaque exploitation correspond donc à
un agent, tandis qu’en Valais, un agent correspond à un
groupe d’exploitations dans ALUAM.
Les données relevées dans les questionnaires ont
permis de classifier les agents et les restrictions propres
à l’exploitation ou au groupe d’exploitations, à propos
par exemple du temps de travail disponible du chef d’exploitation
ou des autres membres de la famille travaillant
dans l’exploitation. En fonction de leurs
réponses, les agents ont aussi été classifiés dans les différents
coûts d’opportunité pour le travail. Les chefs
d’exploitation qui envisageraient d’élargir leur activité
extra-agricole ou accorderaient une valeur particulière
à bénéficier de suffisamment de loisirs ont été classés
dans la rubrique des coûts d’opportunité élevés. Par
contre, ces coûts sont plus bas pour les chefs d’exploitation
très attachés aux activités agricoles et pour les
Résumé
Le transfert des paiements directs liés aux
animaux vers des contributions à la sécurité de
l’approvisionnement en fonction de la surface
contribuera à freiner les incitations à intensifier
la garde des animaux de rente, et par là même
à réduire les atteintes portées à l’environne-
ment par les émissions dues à l’agriculture.
Dans le cadre du projet de recherche MOUNT-
LAND, un modèle à base d’agents * a été
développé afin de quantifier l’effet de ce
transfert sur l’intensité de l’utilisation des
terres dans un échantillon de régions de
montagnes suisses. La région de Viège, où la
plupart des exploitations exercent une activité
accessoire (exploitation à titre secondaire), et
une région du Jura, où les exploitations se
suffisant à elles-mêmes (exploitation à titre
principal) sont les plus répandues, ont servi
d’exemple à cette modélisation. Les résultats
révèlent que l’ampleur de l’impact sur l’environnement
dépend surtout de la structure et de
l’orientation de la production agricole. Pour
atteindre les objectifs environnementaux dans
des régions diversement structurées, les
contributions à l’utilisation efficiente des
ressources continueront donc à jouer un rôle
important à l’avenir.
*Les modèles à base d'agents (mBA) ou les systèmes multi-agents
(SmA) décrivent une analyse assistée par ordinateur de l'interaction
d'entités autonomes (agents) qui présentent différents comportements
et dynamiques. Les agents interagissent entre eux et avec
l'environnement (simulé) sur la base d'une suite spécifique de règles
préétablies (heckbert et al. 2010). Les modèles à base d'agents
utilisés dans l'agriculture suisse sont par exemple le modèle sectoriel
des structures agricoles SWiSSland (möhning et al. 2009) ainsi que
le modèle de structures agricoles de Lauber (2006) axé sur deux
régions du centre des grisons.
exploitations de loisir. La disposition à accepter un chan-
gement, un accroissement ou une tâche d’élevage d’ani-
maux fut aussi relevée dans le questionnaire et intégrée
dans le modèle.
Les types d’utilisation des terres et leur intensité ont
été simulés dans ALUAM sur la base d’une maximisa-
tion des revenus de chaque agent. Les activités pos-
sibles d’élevage se limitent aux activités actuellement
prédominantes dans la région, c’est-à-dire l’élevage de
vaches laitières, de vaches-mères et de bovins d’éle-
vage. A cela s’ajoutent l’engraissement des veaux (
Jura), et la garde des moutons (région de Viège). Les
activités d’élevage sont associées pour chaque agent à
l’utilisation des terres grâce au bilan des éléments
nutritifs et des fourrages. Le temps de travail disponible
est également limité. �
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012
355

Projet MOUNTLAND | Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne
Tableau 1 | Scénarios des paiements directs
Contribution à la surface
[CHF/ha]
Contribution au paysage
cultivé [CHF/ha]
Contribution à la sécurité de
l’approvisionnement [CHF/ha]
Contribution aux terrains en
pente [CHF/ha]
Contributions pour la garde
d’animaux consommant du
fourrage grossier [CHF/UGB]
Contributions pour la garde
d’animaux dans des conditions
de production difficiles
[CHF/ UGB]
Contributions d’estivage
[CHF/ UGB]
Contribution au système de
production [CHF/UGB]
Contributions à la biodiversité
(prairies extensives) [CHF/ha]
Source: fondée sur Zimmermann (2011).
SQ DPD
1040 0
ZC 0 100
ZM I 0 250
ZM II 0 350
ZM III + IV 0 400
ZC + ZM I 0 1140
ZM II 0 1220
ZM III + IV 0 1260
18 %–35 % 410 400
35 %–50 % 620 700
>50% 620 1000
Bovins sans
vaches
laitières
690 0
Moutons 520 0
Vaches
laitières
450 0
ZC 300 0
ZM I 480 0
ZM II 730 0
ZM III 970 0
ZM IV 1230 0
Exploitation de
base
Exploitation
d’estivage
0 370
330 400
SRPA 180 180
SSC 90 90
Prime
vache-mère
0 200
ZC 1200 1400
ZM I + II 700 900
ZM III + IV 450 650
Dans ALUAM, les agents sont reliés entre eux par un
marché foncier. Si un agent (ou une exploitation dans le
Jura) met fin à son activité ou qu’une part de ses surfaces
est abandonnée (ou si le groupe d’exploitation en Valais
n’utilise plus toute sa surface), celle-ci sera attribuée de
façon aléatoire à un autre agent. Les conditions à rem-
plir pour qu’un autre agent l’obtienne sont a) l’agent
présente un coût d’opportunité positif pour la surface
supplémentaire et b) le chef d’exploitation (au Jura) ou
le groupe de chefs d’exploitation (en Valais) a clairement
émis le vœu lors de l’interview (en répondant au questionnaire)
d’élargir ses surfaces1 .
356 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012
Dans la région Jura, les interviews ont permis de définir
quel agriculteur gère quelles parcelles. Dans la région
de Viège par contre, une attribution exacte n’a pas pu
être réalisée sur la base des données disponibles. Les
parcelles ont donc été attribuées aux agents de façon
aléatoire jusqu’à ce que la surface totale du groupe correspondant
soit identique à la somme des surfaces des
exploitations appartenant au groupe en question. La
qualité différente des surfaces a été prise en compte en
répartissant les surfaces de façon à ce que la proportion
de terrains en pente et en pentes raides de chaque agent
corresponde à la réalité. Le bilan des surfaces correspondantes
a été établi sur la base de la banque de données
AGIS. La validation du modèle montre qu’il est possible
de bien refléter la situation réelle dans les régions étudiées.
De plus amples informations se trouvent dans les
descriptions détaillées du modèle dans Briner et al.
(2012) et Iten (2012).
Hypothèse du DPD dans les scénarios
Le développement des structures agricoles est calculé
pour deux scénarios différents: le statu quo (SQ) et le
DPD. Tandis que le scénario SQ part de l’hypothèse que
les paiements directs des années 2014 à 2021 resteront
au même niveau qu’en 2013, celui du DPD admet que le
système des paiements directs sera réformé en 2014 (voir
tabl. 1). Comme la proportion de terres assolées est très
faible dans les deux régions, cela réduit considérablement
la différence entre les scénarios du transfert des
paiements directs liés aux animaux vers les contributions
à la sécurité de l’approvisionnement et les contributions
d’estivage pour les exploitations de base.
Les mêmes paramètres ont été utilisés dans les deux
scénarios sur l’évolution des prix et des coûts. Les prix des
biens agricoles sont restés constants au niveau de 2011.
Résultats
Production animale
Dans le scénario simulant le SQ, le nombre de vaches laitières
reste pratiquement constant dans les deux régions.
Dans le scénario DPD par contre, l’effectif de vaches laitières
diminue dans les deux régions, et ceci nettement
plus au Jura qu’en Valais (fig. 1). Au Jura, le recul apparaît
déjà dans la phase de validation entre 2009 et 2012.
Une augmentation de la productivité laitière permet toutefois
de produire la même quantité de lait. Face à l’introduction
du DPD, qui s’accompagne de l’abolition de
tous les paiements directs liés aux animaux et ainsi donc
1 La programmation de la répartition des surfaces dans ALuAm est fondée sur le travail
de Lauber (2006) sur le développement des structures agricoles en région de
montagne.

Effectif animal (UGB)
Effectif animal (UGB)
200 200
180 180
160 160
140 140
120 120
100 100
80 80
60 60
40 40
20 20
0 0
Jura Jura
2009
2009
2011
2011
2013
2013
2015
2015
2017
2017
2019
2019
2021
2021
Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne | Projet MOUNTLAND
Vaches laitières SQ SQ
Vaches laitières DPD DPD
Vaches-mères SQ SQ
Vaches-mères DPD DPD
année année
année année
Figure 1 | Evolution de l’effectif animal dans les régions du Jura (à gauche) et de Viège (à droite) de 2007 à 2021.
des contributions au fourrage grossier pour les vaches laitières,
les agriculteurs réduisent la production de lait de
laiterie, ce qui fait encore baisser le nombre de vaches.
En Valais, cet effet ne se produit pas. Certes, quelques
exploitations réduisent aussi le nombre de vaches laitières
lors du passage au DPD, mais cela est compensé par
le fait que les exploitations de plus grande taille qui
gardent leurs vaches en stabulation libre au début de la
période obtiennent des surfaces supplémentaires et augmentent
leur effectif animal. En conséquence, sur l’ensemble
de la période, le nombre de vaches laitières diminue
beaucoup moins en Valais qu’au Jura. Comme les
bovins d’élevage sont en grande partie nécessaires pour
la remonte, leur nombre est semblable à celui des vaches.
L’évolution de l’effectif des vaches-mères présente
un schéma semblable. Au Jura, cet effectif reste constant
sous le statu quo et diminue dans le scénario DPD. A
Viège par contre, la différence entre les scénarios est
faible. Le nombre de vaches-mères baisse même si le système
existant subsiste.
En Valais, l’évolution des effectifs de moutons diminue
dans les deux scénarios, notamment dans celui du
DPD où la baisse est nettement plus forte. Dans ce dernier,
l’évolution des effectifs présente deux facettes:
1) Une part des agents réduisent assez fortement leur
effectif de moutons lors de l’introduction du scénario
DPD. Ces exploitants acceptent le risque que leurs
étables ne soient pas entièrement occupées.
2) Les agents détenant d’anciennes étables abandonnées
renoncent à réinvestir si bien que le nombre de moutons
diminue également. Chez ces exploitants, les recettes de
la production de moutons leur permettent tout au plus
de couvrir les coûts variables.
Utilisation des surfaces
Les surfaces intensives diminuent dans les deux régions
et scénarios. Deux évolutions différentes s’observent lors
de la simulation.
1) Dans la région de Viège, la surface utilisée comme herbage
intensif diminue dans les deux scénarios. En même
Effectif animal (UGB)
Effectif animal (UGB)
900 900
800 800
700 700
600 600
500 500
400 400
300 300
200 200
100 100
0 0
2009
2009
2011
2011
2013
2013
2015
2015
2017
2017
2019
2019
2021
2021
temps, la part de surfaces utilisées de façon extensive aug-
mente. Les prairies les premières extensifiées sont celles
qui doivent être irriguées, car les coûts pour l’eau d’irriga-
tion sont ainsi minimalisés. L’extensification est plus forte
dans le scénario DPD que dans l’hypothèse du statu quo.
2) Au Jura, l’extensification est également plus impor-
tante avec le DPD. Là aussi, le recul de l’effectif animal et
la réduction du besoin de fourrage conduisent à une
diminution des surfaces exploitées intensivement. Au
Jura, une grande part de l’extensification porte sur les
pâturages. Cela signifie que les agents remplacent les
pâturages intensifs par des pâturages extensifs qu’ils ne
les convertissent pas en prairies extensives. Cette conversion
s’opère dans le modèle, bien que les pâturages
extensifs ne donnent lieu à aucune contribution spéciale
pour minimaliser les coûts liés à l’utilisation.
Il importe toutefois de relativiser l’ampleur absolue
de cet élargissement des prairies et pâturages extensifs.
Les modèles d’optimisation tels qu’ALUAM surestiment
généralement le potentiel d’extensification, car des rendements
moyens sont fixés pour les différents degrés
d’intensité.
Tableau 2 | Modification en pourcentage du nombre d’animaux
(UGB) et de l’utilisation des surfaces (en ha) dans les deux régions
(valeurs moyennes 09/11 et 19/21)
Jura Visp
SQ DPD SQ DPD
Vaches laitières -7 -25 -1 -6
Vaches-mères 0 -47 -16 -19
Bovins d’élevage -8 -19 -5 -11
Moutons -24 -39
Total UGB -6 -27 -13 -23
Herbages intensifs
(prairie & pâturage)
Herbages extensifs
(prairie & pâturage)
Viège Viège
Moutons DPD DPD
Moutons SQ SQ
Vaches laitières DPD DPD
Vaches laitières SQ SQ
Vaches-mères DPD DPD
Vaches-mères SQ SQ
-8 -32 -13 -22
36 168 39 72
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012
�
357

Projet MOUNTLAND | Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne
358
utilisation des surfaces [ha]
utilisation des surfaces [ha]
250 250
200 200
150 150
100 100
50 50
0 0
2009
2009
2011
2011
2013
2013
2015
2015
2017
2017
2019
2019
2021
2021
Discussion
Jura Jura
1400 1400
Viège Viège
herbages intensifs SQ SQ
1200 1200
herbages intensifs DPD DPD 1000 1000
herbages extensifs SQ SQ
herbages extensifs DPD DPD
800 800
pâturages intensifs SQ SQ 600 600
pâturages intensifs DPD DPD
pâturages extensifs SQ SQ
400 400
pâturages extensifs DPD DPD 200 200
0 0
année année
Les simulations du modèle d’optimisation ALUAM basé
sur des agents ne peuvent être généralisées pour toute
la Suisse en raison des propriétés spécifiques des relevés
liés aux agents. Les résultats indiquent cependant la
même tendance que les simulations d’ART. L’effectif animal
(en UGB/ha) diminue dans un scénario DPD et la part
de prairies extensives augmente. Dans le scénario SQ, les
valeurs de ces deux paramètres restent de toute façon à
un niveau élevé.
Les simulations de MOUNTLAND indiquent cependant
que le transfert des paiements directs liés aux animaux
vers les contributions à la sécurité de l’approvisionnement
liées à la surface ne réduit pas partout le même impact sur
l’environnement. Cela est dû aux conditions structurelles
et socio-économiques qui diffèrent d’une région à l’autre.
Dans celle de Viège, où les exploitations à titre secondaire
sont majoritaires, le modèle prévoit une conversion moins
marquée des effectifs animaux et une diminution plus
faible de l’intensité d’utilisation des terres entre les scénarios
que dans la région du Jura où les exploitations à titre
principal sont les plus répandues. Ici, le transfert conduit à
une plus forte réduction de l’effectif animal et à une augmentation
nettement plus forte des surfaces utilisées
extensivement. Les raisons en sont les suivantes:
••Taille de l’exploitation: Plus l’exploitation est grande,
plus la marge de manœuvre pour adapter l’intensité
de la production est large (Jura vs. Valais).
••Investissements: Les exploitations qui envisagent de
s’élargir et ont consenti à des investissements à cet
effet (stabulation libre en Valais) extensifieront moins
leur production parce qu’elles désirent, ou doivent,
utiliser pleinement leurs capacités en raison des coûts
de structures qui y sont liés.
••Valeur ajoutée: Plus la contribution de couverture
(absolue) issue de la production est faible, plus
l’incitation est grande de réduire le nombre
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012
utilisation des surfaces [ha]
utilisation des surfaces [ha]
2009
2009
2011
2011
2013
2013
2015
2015
2017
2017
2019
2019
2021
2021
année année
Figure 2 | Evolution de l’utilisation des surfaces dans les régions du Jura (à gauche) et de Viège (à droite) de 2009 à 2021.
prairies intensives SQ SQ
prairies intensives DPD DPD
prairies extensives SQ SQ
prairies extensives DPD DPD
pâturages intensifs SQ SQ
pâturages intensifs DPD DPD
pâturages extensifs SQ SQ
pâturages extensifs DPD DPD
d’animaux en raison des coûts (élevage de moutons
et de vaches-mères).
••Travail: Plus le nombre d’unités de main-d’œuvre
(familiale) est élevé, plus l’exploitant sera enclin à
occuper pleinement son personnel (exploitation
cherchant à s’accroître), d’où une moindre extensification
de la production.
La combinaison de ces facteurs permet facilement d’expliquer
les effets simulés. En résumé, on ne devrait pas
s’attendre à une diminution notable de l’effectif animal
malgré le transfert des contributions, et ceci notamment
dans les régions avec des petites exploitations (laitières)
intensives en capital. Seule cette manière de faire permettra
aux exploitations d’utiliser pleinement leurs capacités
de main-d’œuvre. Sous cet aspect, l’impact sur l’environnement
des paiements directs liés aux surfaces est
hétérogène à l’échelle spatiale, notamment en région de
montagne. Dans les régions avec de petites structures, où
il est souhaitable d’extensifier l’utilisation des terres pour
des raisons de politique environnementale, les conditions
ne permettent pas toujours d’atteindre cet objectif
aussi bien que dans les régions où les exploitations sont
dotées de structures plus importantes. En conséquence,
des instruments complémentaires ne devraient pas non
plus être négligés à l’avenir. Les programmes d’utilisation
durable des ressources naturelles, axés sur les projets et
régionalement différenciés, ainsi que les contributions à
l’utilisation efficiente des ressources, devraient particulièrement
aider à combler les lacunes dans la réalisation
des objectifs environnementaux. n
Remerciements
Le projet de recherche MOUNTLAND a pu être réalisé grâce au financement du
Centre de compétence environnement et durabilité (CCES) du Domaine des EPF.
Les auteurs remercient cordialement les cultivatrices et cultivateurs qui ont participé
aux interviews et à l'enquête.

Riassunto
Bibliographie
Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne | Projet MOUNTLAND
Sviluppo del sistema dei pagamenti diretti e
sfruttamento del suolo in diverse regioni
montane
La trasformazione dei pagamenti diretti
legati alla detenzione di animali da reddito
in contributi per la sicurezza dell’approvvigionamento
legati alle superfici dovrebbe
minimizzare lo stimolo per l’allevamento
intensivo e quindi contribuire a ridurre le
emissioni agricole nocive per l’ambiente.
Nell’ambito del progetto di ricerca MOUNT-
LAND si è sviluppato un agent based
modello sullo sfruttamento del suolo che
quantifica l’effetto di questa trasformazione
sull’intensità d’uso del suolo in un campione
selezionato di regioni montane svizzere.
Come regioni esempio per l’elaborazione del
modello sono state scelte una regione dove
prevale l’attività aziendale accessoria, come
la regione di Visp, ed un distretto del Giura a
prevalente attività aziendale principale. I
risultati mostrano che l’ampiezza dell’impatto
sull’ambiente dipende soprattutto
dalle strutture e dall’orientamento della
produzione agricola. Per il raggiungimento
degli obiettivi ambientali in regioni diversamente
strutturate, i contributi all’uso
efficiente delle risorse continueranno
aricoprire quindi un ruolo importante.
b Barth L., Lanz S. & Hofer C., 2011. Promotion de la production animale
basée sur les herbages dans la politique agricole 2014 – 2017. Recherche
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Wytweiden im Jura. Masterarbeit, Agri-food and Agri-Environmental
Economics Group, Institut für Umweltentscheidungen, ETH Zurich.
Summary
Further development of the direct
payments system and land-use change in
mountain regions
The re-allocation of head based animal to
area based direct payments in the
context of the next agricultural policy
reform (AP 14–17) should reduce the
incentive keeping high stocking densities
and thus reduce emissions from agricultural
production. In this contribution, we
quantify the impact of this re-allocation
on land-use intensities in two different
mountain regions using an agent-based
model. The model has been applied to
the region of Visp, which is currently
dominated by small part-time farmers,
and to a region in the Jura, dominated by
large fulltime farmers. Our findings show
that resulting land-use intensities depend
on the initial agricultural structure and
the production activities of the farms in
the different regions. To achieve proposed
environmental goals in regions
with different agricultural structures,
concomitant policy instruments such as
payments supporting resource efficiency
should not be neglected.
Key words: agricultural policy, agentbased
modeling, farm structural change,
land-use change, mountain regions.
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Dissertation ETH Nr. 16716, Zurich, 1 – 217.
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359

P r o j e t M O U N T L A N D
Ecologisation de l’agriculture dans le
processus politique agricole
Christian Hirschi1 et Robert Huber2 1ETH Zurich, Institut pour les décisions environnementales, 8092 Zurich
2Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et le paysage WSL, 8903 Birmensdorf
Renseignements: Christian Hirschi, e-mail: christian.hirschi@env.ethz.ch, tél. +41 44 632 32 22
Décisions stratégiques dans la politique agricole fédérale. (Photo: Daniel Etter, Schweizer Bauer)
Introduction
En acceptant l’article 104 en 1996, le peuple suisse a
ancré la multifonctionnalité de l’agriculture dans la
Constitution. Outre la production de denrées alimen-
taires, l’agriculture est chargée de contribuer substantiellement
à la conservation des ressources naturelles et
à l’entretien du paysage rural. Cette base constitutionnelle
a permis pour la première fois, dans le cadre des
réformes agricoles, d’établir un lien cohérent entre les
politiques agricole et environnementale (Anwander
Phan-huy 2000). Le lien établi entre les paiements directs
360 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012
généraux et les prestations écologiques requises, ainsi
que les paiements directs écologiques, ont entraîné une
réduction sensible de l’impact sur l’environnement ainsi
qu’une stabilisation et une promotion de la diversité des
espèces (Flury 2005). Malgré ces succès, il est nécessaire
de poursuivre ces efforts car l’atteinte des objectifs reste
lacunaire pour de nombreux indicateurs écologiques
(Vogel et al. 2008). Le développement du système des
paiements directs (DPD) dans le cadre de la prochaine
étape de réformes PA 14 – 17 doit entre autres permettre
de combler ces lacunes (Lanz et al. 2010). Il s’agit par
exemple de contributions ciblées pour le maintien d’un

Ecologisation de l’agriculture dans le processus politique agricole | Projet MOUNTLAND
paysage rural ouvert, pour la promotion de la qualité du
Cette contribution s’appuie sur une analyse
paysage et de la biodiversité, ainsi que pour l’utilisation
des réformes de la politique agricole PA 2011
plus efficiente des ressources (Conseil fédéral 2012).
et PA 14 – 17 pour décrire comment le proces-
Le projet de recherche interdisciplinaire MOUNT-
sus politique parvient à soutenir les presta-
LAND analyse des options d’actions et de politiques
tions d’intérêt général fournies par l’agricul-
visant à garantir à l’avenir les services écosystémiques en
ture. L’analyse des réseaux politiques et des
région de montagne dans une démarche intégrée
positions manifestées lors des dernières
(Huber et al. 2012). Le projet cherche essentiellement à
réformes agricoles confirme la volonté
combiner les résultats scientifiques de modélisations
politique de mieux prendre en compte les
écologiques et socioéconomiques avec l’analyse d’évolu-
prestations sociétales et d’intérêt général
tions politiques. Il s’agit ainsi de s’assurer que les mesures
dans le cadre de la politique agricole et de
et les recommandations élaborées par le projet restent
dédommager ces prestations par des paie-
en phase avec les processus politiques actuels et s’y
ments directs ciblés. Pour garantir ces
intègrent le mieux possible. Pour développer des
paiements directs à plus long terme, il s’agit
mesures politiques dans l’esprit d’un développement
notamment de considérer la situation
durable, il est indispensable de bien comprendre les pro-
économique générale et l’évolution des
cessus politiques et les mécanismes de décision. Si elles
budgets publics, ainsi que de faire habilement
sont élaborées sans connaître les champs de force poli-
le lien avec d’autres réformes agricoles en
tiques, les recommandations bien intentionnées basées
cours ou en discussion (poursuite de l’ouver-
uniquement sur les sciences naturelles ou économiques
tiennent souvent trop peu compte des conditions spécifiques
qui prévalent pour la formulation et la mise en
œuvre de mesures politiques efficaces et restent ainsi
ignorées dans ce processus.
Cette publication décrit comment le réseau agropoture
et de la dérégulation des marchés).
litique, dans le cadre de la PA 2011 au niveau fédéral, a tique, peuvent se comprendre en tant que succession de
soutenu l’écologisation de l’agriculture et comment les séquences liées à des événements politiques (séances de
acteurs politiques les plus importants se sont position- comités d’experts, prises de position politiques et internés
dans ce même cadre au sujet des rétributions ciblées ventions, consultations, délibérations parlementaires,
accordées aux prestations de l’agriculture pour le main- décisions d’instances politiques importantes, etc.). Le
tien de paysages ruraux ouverts, pour la promotion de processus politique peut en outre être étudié en tant
la biodiversité et pour l’amélioration de la qualité du que réseau politique au sein duquel les acteurs commu-
paysage. Cette étude n’a cependant pas pour objet de niquent de diverses façons et tentent de s’influencer
montrer dans quelle mesure les paiements directs mutuellement.
agissent durablement sur les objectifs cités. Elle se limite Pour relier les résultats ainsi obtenus sur le réseau
à montrer quels acteurs soutiennent de telles mesures agropolitique avec des scénarios de développement
supplémentaires à caractère écologique et quelles sont possible de cette politique, nous analysons en plus les
les chances de succès des mesures visant à développer positions des acteurs importants par rapport aux
l’écologisation de l’agriculture. La comparaison entre les mesures proposées dans le cadre des réformes agricoles.
divers positionnements des acteurs en rapport avec la Le positionnement de ces acteurs en rapport avec les
PA 2011 et la PA 14 – 17 permet ensuite, sur la base des nouvelles étapes d’écologisation initiées dans l’AP 2011
structures politiques mises en évidence par le réseau est mesuré sur la base de leurs prises de position concer-
mentionné, de tirer des conclusions sur l’évolution posnant la conversion des financements publics de soutien
sible de la politique agricole.
du marché en paiements directs à but écologique, ainsi
que le renforcement de critères écologiques pour la pro-
Méthodes
duction agricole (Hirschi et al. 2012). S’agissant de la PA
14 – 17, sont également prises en compte les positions des
L’analyse du réseau agropolitique s’appuie sur le schéma acteurs au sujet des rétributions en faveur du paysage
acteur – processus – événement (APES; Serdült et Hirschi rural, de la biodiversité et de la qualité du paysage. La
2004). L’APES part de l’hypothèse que des processus poli- similarité entre les positions exprimées lors de la consultiques
tels que la formulation et l’adoption de la PA tation est analysée à l’aide d’une procédure standardi-
2011, qui tiennent compte du contexte sociétal et poli- sée de calcul des distances géodésiques entre ces posi-
�
Résumé
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012
361

Projet MOUNTLAND | Ecologisation de l’agriculture dans le processus politique agricole
PSS
OAC
PVS
PAR
SYN
ECO
DF
SAB
CANT
tions (Dekker 2005). La base empirique est livrée pour
les deux analyses par les rapports sur les résultats des
consultations organisées par le Département fédéral de
l’économie (DFE 2006, 2011).
PDC
CONS
Structure du réseau agropolitique en Suisse
Le réseau agropolitique tel qu’il s’est présenté pendant
la discussion de la PA 2011 (fig. 1) a été marqué principalement
par deux éléments du processus politique:
1. La préparation du texte initial ainsi que du processus
de consultation interne et externe à l’administration
ont procuré une place centrale à l’administration
fédérale et au Conseil fédéral. Autour de ce noyau du
réseau agropolitique se regroupent les diverses
organisations agricoles et d’autres groupements.
2. Pendant les délibérations parlementaires du message
sur la PA 2011, les institutions parlementaires et donc
les partis politiques se sont placés naturellement au
centre des débats. Les acteurs qui se sont exprimés sur
la PA 2011 autant durant la procédure pré-parlemen-
taire que par l’intermédiaire de leurs représentants
au parlement (p. ex. l’Union suisse des paysans USP
ou les organisations environnementales), sont bien
intégrés dans le réseau agropolitique. Cependant, il
apparaît en général que ce réseau est très centralisé
autour de l’exécutif (Conseil fédéral et administration
fédérale).
362 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012
USP
USAM
DFE
OFAG
CF
ANI
CER-E
CE
CER-N
explications: triangles = acteurs étatiques; carrés = associations, organisations; cercles = partis politiques. Les couleurs
indiquent schématiquement quelles positions ont été marquées dans la PA en matière d’écologisation de l’agriculture:
vert foncé = renforcement de l’écologisation au-delà de la PA 2011; vert clair = soutien aux mesures de la PA 2011; rouge
clair = opinion critique quant aux mesures de la PA 2011; rouge foncé = position fondamenta-lement critique envers
l’écologisation; gris = position ambivalente. L’épaisseur des lignes reflète l’intensité des interactions lors du processus
politique (selon la systématique APeS).
Figure 1 | Réseau agropolitique PA 2011.
DFJP
ENV
DEL
ORG
UDC
PLR
AOA
CN
Position des acteurs sur la PA 2011
L’analyse des positions internes des acteurs du réseau
(fig. 1) ne révèle pas un schéma clair. Sur le fond, les
mesures proposées ont été largement soutenues. Par
contraste, dans le réseau des acteurs, les partis et les
associations se regroupent de façon relativement
indépendante de leur position fondamentale sur l’écologisation.
D’autres contenus de la PA 2011 ainsi que
des facteurs institutionnels semblent donc avoir exercé
une influence décisive. Pour donner aux mesures écologiques
leurs meilleures chances de succès politique,
il est donc essentiel de comprendre quels autres
aspects de la réforme ont été liés à la décision de passer
des contributions liées aux produits à des paiements
directs écologiques. Pour cela, il faut également
tenir compte des diverses positions de veto. Dans le
cadre de la PA 2011, seule l’UDC s’est clairement opposée
aux mesures écologiques. L’USP, en tant que principale
organisation du monde agricole, occupe une
position centrale de veto avec le soutien de l’UDC.
Cependant, dans la PA 2011, l’USP s’est montrée ambivalente
dans la question de l’écologisation. Elle
approuve les paiements directs écologiques dans la
mesure où ceux-ci soutiennent l’économie du secteur
agricole. Mais si ces paiements devaient grever l’agriculture
productrice, l’USB les rejetterait et formerait
une forte opposition soutenue par l’UDC et d’autres
organisations paysannes.

UDC
OAC
PDC
USP
CANT-1
CANT-2
PAR
Positions des acteurs quant à la PA 14 – 17
La figure 2 illustre le discours des acteurs du réseau
dans le cadre de la consultation sur la PA 14 – 17 en ce
qui concerne les rétributions en faveur du paysage
rural, de la biodiversité et de la qualité des paysages.
Alors que d’autres parties de la PA 14 – 17 avaient été
accueillies avec réserve (de la part des milieux agricoles
et du PDC) ou même rejetées (UDC), le principe des
nouveaux paiements directs écologiques avait été soutenu.
Notamment les organisations de protection de la
nature et de l’environnement, les représentants des
régions de montagne ainsi que le PS et les Verts ont
expressément salué le nouveau système. Mais ce changement
de système proposé par le Conseil fédéral est
aussi approuvé par une majorité des cantons et de l’USP
ainsi que par diverses autres organisations paysannes.
Les contributions en faveur du maintien d’un paysage
rural ouvert bénéficient d’un large soutien. La proposition
de verser des rétributions pour la biodiversité en
dehors des surfaces agricoles utiles est critiquée par
l’UDC, l’USP et d’autres milieux paysans. Seul le projet
de contributions destinées à la qualité du paysage a fait
l’objet d’un rejet fondamental de la part de quelques
cantons, de l’USP et de quelques organisations paysannes
régionales (DFE 2011).
Ecologisation de l’agriculture dans le processus politique agricole | Projet MOUNTLAND
PVS
AOA
CONF
CONS
ENV
Discussion
ORG
economiesuisse
explications: Les traits entre les acteurs représentent les positions communes en matière de rétributions en faveur du
paysage rural, de la biodiversité et de la qualité des paysages. Plus deux points sont rapprochés, plus les positions se
r essemblent. Les couleurs indiquent le type de position des acteurs: vert foncé = soutien pratiquement sans restriction
aux mesures proposées par la PA 14 – 17; vert clair = soutien majoritaire avec quelques réserves; gris = réserves envers
les mesures proposées par la PA 14 – 17. La taille des symboles correspond au pouvoir de veto des acteurs au sein du
processus politique (selon Fischer 2003).
Figure 2 | Positions relatives à la PA 14 – 17.
PSS
SAB
La description du réseau politique à l’aide du processus
de décision politique lié à la PA 2011 illustre le rôle cen-
tral de l’exécutif dans le pilotage des étapes de réforme
en matière de politique agricole et donc aussi dans les
phases d’écologisation qui suivront dans le cadre de la
PA 14 – 17. En face de l’exécutif se trouve l’USP avec sa
solide position de veto et le soutien dont elle bénéficie
traditionnellement de la part de l’UDC et d’autres
milieux bourgeois proches de l’agriculture. Cette large
alliance de milieux paysans et proches de l’agriculture
n’est pas disposée à accepter des limitations trop prononcées
au détriment de l’agriculture productrice. Il en
découle une position ambivalente de l’USP sur la question
de l’écologisation. Si les rétributions prévues sont
utiles à l’économie paysanne, l’USP les soutient. Sinon,
lorsqu’il s’agit de mettre en œuvre d’autres mesures à
caractère écologique, elle adopte une position critique.
Quant à savoir si des rétributions à caractère écologique
soutiennent véritablement l’économie agricole, cela
dépend d’autres mesures de politique dans ce secteur
(visant surtout à réduire des soutiens internes et à ouvrir
le marché). L’analyse de la position des acteurs quant à
ces mesures accessoires discutables (Hirschi et al. 2012) �
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012
363

Projet MOUNTLAND | Ecologisation de l’agriculture dans le processus politique agricole
364
révèle sans grande surprise que l’USP ne voit ici aucune
marge de manœuvre permettant de négocier. Vu la
forte position de veto de l’USP et des forces politiques
qui la soutiennent, il n’est actuellement guère pos-
sible d’imaginer des scénarios de dérégulation et de
libéralisation.
De tels scénarios ne semblent envisageables que si le
réseau agropolitique changeait en profondeur, par
exemple en raison d’une augmentation de la pression
internationale ou de la politique intérieure. Il pourrait
s’agir de nouvelles dispositions de libéralisation en pro-
venance de l’OMC ou de l’avancée des négociations sur
un accord de libre-échange agricole avec l’UE. Dans le
passé, de tels processus ont engendré une pression
énorme sur le réseau agropolitique. La combinaison de
diverses questions de fond au plan international peut
mener des acteurs de poids issus d’autres secteurs (économiques)
à intensifier leur engagement dans le processus
de décision en matière de politique agricole et à
modifier ainsi les structures établies du réseau agropolitique
(Sciarini 1994). Il serait donc possible, moyennant
de telles évolutions, que l’USP soutienne un scénario
menant à poursuivre l’écologisation de l’agriculture, si
cela lui permettait d’obtenir des majorités politiques en
vue de compenser les pertes financières causées par de
nouvelles étapes de dérégulation et de libéralisation.
Encadré 1 | Liste des abréviations
ANI Organisations de protection des animaux
AOA Autres organisations agricoles
CAN Cantons
CANT-1 Cantons Plateau suisse et Jura
CANT-2 Cantons montagnards
CE Conseil des Etats
CER-E Commission de l'économie et des redevances
Conseil des Etats
CER-N Commission de l'économie et des redevances
Conseil national
CF Conseil fédéral
CN Conseil national
CONF Conférences intercantonales
CONS Organisations de consommateurs
DEL Délégation suisse aux négociations OMC
DF Délégation des finances des Chambres
fédérales
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012
D’une manière générale, les réformes agricoles 2011 et
14 – 17 ont d’ores et déjà nettement montré l’existence
d’une volonté politique de mieux prendre en compte les
prestations sociétales et d’intérêt général de l’agriculture
en prévoyant des mesures politiques et des dédommagements
ciblés par des paiements directs. Par contre,
le succès politique à long terme de cette large alliance
en rapport avec la transformation du système de paiements
directs, dépendra aussi de l’évolution de la politique
agricole en matière de dérégulation et de libéralisation
et de la façon dont cette politique sera reliée
politiquement à l’écologisation. Par ailleurs, un rôle
essentiel revient à la stabilité du réseau agropolitique
actuel. Divers facteurs importants en jeu ne sont que difficilement
influençables par la politique agricole, par
exemple l’évolution économique générale ou celle des
budgets publics. n
Remerciements
Le projet de recherche a été rendu possible grâce au soutien financier du Center
for Environnement and Sustainability (CCES) du domaine des EPF. Nous remercions
Martin Brugger et Karin Ingold pour leurs informations précieuses.
DFE Département fédéral de l’économie
DFJP Département fédéral de justice et police
ECO Economiesuisse
ENV Organisations environnementales
OAC Organisations agricoles cantonales
OFAG Office fédéral de l’agriculture
ORG Autres organisations et associations
PAR Autres partis
PDC Parti démocrate-chrétien suisse
PLR Parti libéral-radical suisse
PSS Parti socialiste suisse
PVS Parti des Verts suisse
SAB Groupement suisse pour les régions de montagne
SYN Syndicats
UDC Union démocratique du centre
USAM Union suisse des arts et métiers
USP Union suisse des paysans

Riassunto
Ecologizzazione dell’agricoltura nel
processo agro-politico
Questo contributo mostra in base ad
un’analisi delle riforme della politica
agraria PA 2011 e PA 14–17 come le
prestazioni di pubblica utilità per
l'agricoltura trovino sostegno nel
processo politico. Le analisi della rete
politica e del posizionamento evidenziano
il modo in cui nelle recenti
riforme agrarie sussista la volontà
politica di considerare maggiormente
le prestazioni sociali e di pubblica
utilità nel delineare la politica agraria
e di indennizzarle tramite un pagamento
mirato di contributi diretti. Per
assicurare a lungo termine questi
pagamenti diretti, devono essere
considerati, oltre ad una utile connessione
con altre riforme agrarie previste
per il futuro o in discussione (soprattutto
relative a questioni sulla liberalizzazione
e apertura dei mercati), in
particolare, il contesto economico
globale e lo sviluppo delle amministrazioni
pubbliche.
Bibliographie
b Anwander Phanhuy S., 2000. Ökologisierung der schweizerischen Agrarpolitik.
Agrarforschung 7 (7), 320–325.
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loppement de la politique agricole (politique agricole 2011). Départe-
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b DFE 2011. Rapport sur les résultats de la consultation relative au déve-
loppement de la politique agricole (politique agricole 2014 – 2017).
Département fédéral de l'économie, Berne.
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ments: Der schweizerische innenpolitische Entscheidungsprozess um
flankierende Massnahmen zur Personenfreizügigkeit mit der Europäischen
Union. Swiss Political Science Review 9 (2), 27–58.
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12 (11–12), 526–531.
Ecologisation de l’agriculture dans le processus politique agricole | Projet MOUNTLAND
Summary
Greening agriculture in the agricultural
policy process
This contribution reveals how the
agricultural provision of ecosystem
services in Switzerland is supported by
the agricultural policy making process.
Based on the analysis of the agricultural
policy reform processes AP 2011
and AP 14–17, the policy network and
the policy positions of the individual
network actors with respect to a
further greening of the agricultural
policy are identified. The results reveal
the willingness of the actors to
strengthen and to support the provision
of ecosystem services with
targeted direct payments. To secure
such payments in the long run, two
aspects have to be taken into account:
i) the linkage of a further greening of
the agricultural policy with concomitant
policy changes such as market
liberalization or deregulation and ii)
the development of the overall
economy as well as the budget of the
public authorities.
Key words: network analysis, greening
of agricultural policy, mountain
regions.
b Hirschi C., Widmer A. , Briner S. & Huber R., 2012. Combining Policy Network
and Model-Based Scenario Analysis: Restrictions and Preconditions
for the Future Provision of Agricultural Ecosystem Goods and Services in
Swiss Mountain Regions. In Review.
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Hirschi C., Scholz R. W., Zimmermann W. & Rigling A., 2012. Changements
climatiques et utilisation durable du sol en montagne. Recherche
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des paiements directs. Recherche Agronomique Suisse 1 (1), 10–17.
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GATT: Le cas test de la politique agricole. Editions Georg, Genève.
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Reliable and Valid Tool for Policy Network Comparison. Swiss Political
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b Vogel S., Lanz S., Barth L. & Böbner C., 2008. Ziele für eine multifunktionale
Landwirtschaft. Agrarforschung 15 (8), 390–395.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012
365

P r o d u c t i o n v é g é t a l e
La germination du séneçon aquatique est
rapide et prolifique
Matthias Suter1,2 , Bruno Arnold1,2 , Jonas Küng1 , Rebecca Nagel1 , Annamarie Zollinger2 et Andreas Lüscher1 1Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, 8046 Zurich
2Association pour le développement de la culture fourragère ADCF, Zurich
Renseignements: Matthias Suter, e-mail: matthias.suter@art.admin.ch, tél. +41 44 377 75 90
Figure 1 | Prairie de fauche avec importante population de Senecio aquaticus. Dans de telles conditions, il faut
s’attendre à ce que la réserve de graines de S. aquaticus dans le sol soit importante. (Photo: ART)
Introduction
Ces dernières années, le séneçon aquatique (Senecio
aquaticus Hill) est en progression dans les prairies agri-
coles d’intensité moyenne et élevée, en Suisse comme
dans les pays voisins (Bosshard et al. 2003). Bien qu’il soit
rare et protégé dans certaines régions européennes,
S. aquaticus peut s’établir localement en très grand
nombre dans les terres agricoles, atteignant des densités
de plus de dix plantes par mètre carré (fig. 1). L’espèce
peut représenter un danger pour les animaux de rente,
car elle contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques (Röder
et al. 1990).
366 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012
Selon Sebald et al. (1999), S. aquaticus pousse souvent
dans les surfaces humides et drainées, légèrement ferti-
lisées et qui sont fauchées une à deux fois par an, mais
l'espèce peut également être fortement représenté dans
les prairies d’une intensité d’exploitation moyenne à élevée
(Suter et Lüscher 2011). S. aquaticus est décrit comme
étant une espèce bisannuelle (Hess et al. 1977). Chaque
individu forme plusieurs centaines de graines par an
avec un pappus qui permet la dispersion par le vent (fig.
2). Là où l’espèce prolifère pendant plusieurs années, la
production de graines se traduit par la constitution
d’une importante réserve dans le sol pouvant compter
jusqu’à 1000 graines par m² (Suter et Lüscher 2012). Des

lacunes dans le peuplement semblent favoriser la propagation
et l’établissement de nouvelles populations (Suter
et Lüscher 2008), ce qui laisse supposer que la disponibilité
de la lumière pourrait être importante pour la germination.
Il est possible de lutter contre S. aquaticus à l’aide
d‘herbicides (Forbes 1977). Toutefois, lorsque la réserve
de graines est importante dans le sol, la germination de
ces dernières anéantit le succès du traitement (Suter et
Lüscher 2011). Le manque d’effet à long terme des traitements
herbicides montre qu’une lutte efficace et
durable doit tenir compte des propriétés écologiques de
S. aquaticus. Parmi celles-ci, on compte les facultés de
germination, qui dans le cas de S. aquaticus sont encore
peu connues.
Ce travail étudie la germination et la longévité des
graines de S. aquaticus. Une germination rapide et nombreuse
pourrait en partie expliquer pourquoi cette
espèce se propage si facilement dans les prairies agricoles,
car cette propriété augmente la compétitivité d’une
espèce par rapport aux autres (Howard et Goldberg 2001).
Une fois que S. aquaticus s’est établi dans les prairies et
pâturages et a constitué une réserve de graines dans le
sol, une grande longévité des graines signifierait que
S. aquaticus serait toujours en mesure de germer à partir
de cette réserve. Il faudrait donc compter plusieurs
années avant que le stock grainier du sol soit épuisé.
Matériel et méthodes
Essais de germination avec le séneçon aquatique
Des essais de germination ont été effectués de manière
ciblée pour étudier les facultés germinatives des graines
de S. aquaticus. Trois sites différents ont été sélectionnés,
situés au centre de la distribution suisse de l’espèce:
Kriens I (810 m), Kriens II (800 m) et Rothenthurm (910 m). �
Figure 2 | Senecio aquaticus forme plusieurs centaines de graines
par an. Celles-ci portent un pappus qui permet la dispersion par le
vent. (Photo: ART)
La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique | Production végétale
Résumé
Le séneçon aquatique (Senecio aquaticus) est
devenu de plus en plus abondant dans les
prairies agricoles ces dernières années;
l’espèce est toxique pour les animaux de
rente. Dans cette étude, la germination et la
longévité des graines de S. aquaticus ont été
examinées dans une série de tests standardi-
sés, afin d’améliorer la stratégie de lutte.
Le taux de germination des graines fraîches
et mûres de S. aquaticus était en moyenne
de 68 % en 2008, mais seulement de 45 % en
2010, montrant une variabilité interannuelle.
Dix jours après le début des tests, plus de
45 % des graines avaient en général germé,
et presque aucune germination n’a été
observée après huit semaines. Les graines
mises à germer après avoir été enterrées
dans le sol durant un ou deux ans ont atteint
un taux de 78 %, significativement plus élevé
que celui des graines fraîches et mûres, ce
qui suggère un effet stimulant d’une stratification
froide et humide sur la germination,
ainsi qu’une longévité importante des
graines dans le sol.
En raison de la germination rapide et
prolifique de S. aquaticus, une stratégie de
lutte efficace doit en premier lieu prévenir la
production et la dissémination des graines de
cette espèce. Lorsque S. aquaticus est déjà
présent en forte population, l’espèce aura
constitué un important stock grainier vivace
dans le sol. Dans ce cas, la lutte contre
S. aquaticus devra, pour être efficace, durer
plusieurs années, jusqu’à ce que le stock
grainier du sol soit épuisé.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012
367

Production végétale | La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique
Figure 3 | Etude des facultés germinatives de Senecio aquaticus.
Les graines ont été mises à germer sur une couche de substrat relié
à un bac contenant de l’eau par l’intermédiaire d’un tissu. Cette
méthode a permis de garantir des conditions homogènes
d’humidité pendant toute la durée de l‘essai. (Photo: ART)
Sur chacun des trois sites, on a sélectionné des prairies
permanentes qui présentaient depuis au moins cinq ans
une population de plus de 5000 individus de S. aquaticus
par hectare. Les intensités de fumure et d’exploitation
des trois prairies, ainsi que les propriétés des sols couvraient
un large éventail de conditions d’exploitation
(3−5 fauches par an, apports d’azote disponible de 30 à
130 kg par hectare et par an; pour plus d’informations,
voir Suter et Lüscher 2011).
Afin d’évaluer les propriétés germinatives des graines
fraîches et mûres, des pousses entières de S. aquaticus
(y compris tiges, feuilles et fleurs) ont été collectées sur
les trois prairies permanentes en août 2008 et en juillet
2010 à l’issue de leur anthèse. Le matériel végétal a été
séché à température ambiante pendant au moins trois
semaines, avant de séparer les graines des involucres et
du pappus. La masse moyenne de 6000 graines était de
0,326 mg en 2008, et seulement de 0,225 mg en 2010
(échantillons de 2000 graines provenant de trois populations).
Les essais de germination ont été effectués dans
une serre ombragée, qui bénéficiait d’un éclairage supplémentaire
entre 06:00 et 22:00. Les températures
diurnes/nocturnes étaient réglées à 24/18 °C; l’humidité
moyenne de l’air était de 65 %.
Les graines fraîches et mûres ont été réparties en lots
de 200 unités et mélangées avec 0,16 litre de substrat
(37 % de tourbe, 32 % de compost, 18 % d’argile expansé,
3 % d’argile, 10 % de sable). Pour la germination, ce
mélange de substrat et de graines a été placé en carrés
de 18 cm x 18 cm sur un tissu, de manière à obtenir une
couche de 5 mm d‘épaisseur. La couche de substrat et le
tissu ont été placés dans un bac en acier galvanisé conte-
368 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012
nant de l’eau et rempli régulièrement (fig. 3). Cette
méthode a permis de garantir des conditions d’humidité
homogènes pendant toute la durée de l’essai. Sauf indication
contraire, la couche de substrat a été grattée soigneusement
à deux reprises pendant la phase de test
pour amener toutes les graines à la lumière. Tous les
essais ont duré de sept à huit semaines. Ensuite, plus
aucune germination n’a été constatée, ou seulement de
manière isolée.
Série I: Germination des graines fraîches et mûres et
effet de la lumière
Les graines fraîches et mûres de trois populations ont été
mises à germer en octobre 2008 et le taux de germination
a été relevé aux jours 10 et 56. Cet essai a été réitéré
avec des graines de l’année 2010; cette fois cependant,
la germination a été relevée le deuxième ou le troisième
jour déjà, afin d’appréhender la dynamique au fil du
temps. En 2010, en plus du traitement standard dans
lequel les graines étaient mélangées à du substrat gratté
à deux reprises, un deuxième traitement a été effectué
dans lequel les graines ont été placées sur la couche de
substrat. Enfin, un troisième essai a été réalisé dans
lequel les graines étaient recouvertes en permanence
d’une couche de 5 mm de substrat qui n’a pas été grattée
pendant la phase de germination.
% de germination
80
60
40
20
0
Jour 10
Jour 56
Kriens I Kriens II Rothenthurm
Figure 4 | Taux de germination de graines fraîches et mûres de
Senecio aquaticus de l’année 2008. Le graphique présente les valeurs
moyennes ± 1 erreur standard (n = 10) aux jours 10 et 56 d’une période
de germination de huit semaines. Les graines ont été mélangées
avec une couche de substrat de 5 mm d’épaisseur, qui a été grattée à
deux reprises afin d’exposer toutes les graines à la lumière.

Série II: Germination et longévité des graines enfouies
dans le sol
Des graines recueillies en 2008 ont été mélangées à du
substrat et placées dans des sacs en polyester (volume
0,18 litres, largeur des mailles 190 µm, Lanz-Anliker AG,
Suisse). En novembre 2008, vingt de ces sacs ont été
répartis de manière régulière et enfouis sur les trois sites
de prairies permanentes à une profondeur de 18 cm,
chaque emplacement étant précisément marqué. Toutes
les autres graines ont été stockées en chambre froide à
6 °C. En octobre 2009, dix sacs par site ont été déterrés
puis placés à germer avec dix lots des graines stockées en
chambre froide. Cette procédure a été réitérée en
octobre 2010 avec le reste des sacs enterrés et dix autres
lots de graines stockées en chambre froide. Cette
méthode a permis d’étudier l’effet d’une stratification
froide et humide sur la germination et la longévité des
graines dans les conditions naturelles du sol, car les sols
des trois sites étaient restés humides et couverts de neige
pendant l’hiver.
Toutes les données relatives à la germination ont été
mises en valeur à l’aide de modèles linéaires généralisés,
qui ont permis de tester les traitements les uns par rapport
aux autres.
% de germination
60
40
20
0
Sur le substrat
Mélangées au substrat
(a) Kriens I
La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique | Production végétale
Résultats
Série I: Germination rapide et importante des graines
fraîches et effet significatif de la lumière
Les taux de germination des graines de S. aquaticus
recueillies en 2008 étaient élevés: les premières graines
germées ont été observées au bout de cinq jours. Au
bout de dix jours, au moins 45 % des semences avaient
germé sur les trois sites (fig. 4). Les valeurs de germina-
tion définitives se situaient en moyenne à 68 % (erreur
standard ± 1 %; les graines de cet essai étaient mélan-
gées à du substrat). Aucune différence significative n’a
pu être constatée entre les sites, ni au jour 10 (P = 0,694),
ni à la fin de l’essai (P = 0,392). Pour les graines recueillies
en 2010 et mélangées au substrat, les valeurs de germination
définitives étaient de 45 % (± 2 %; fig. 5), ce qui
laisse supposer une variation interannuelle dans la ger-
% de germination
60
40
20
0
60
40
20
0
(b) Kriens II
0 10 20 30 40 50 60
Jours
(c) Rothenthurm
0 10 20 30 40 50 60
0 10 20 30 40 50 60
Jours Jours
Figure 5 | Taux de germination de graines fraîches de Senecio aquaticus de l’année 2010. Le graphique présente les valeurs moyennes
± 1 erreur standard (n = 5). Les graines étaient soit placées sur le substrat, soit mélangées avec une couche de substrat de 5 mm
d’épaisseur. Les jours indiqués (↑, ↓), le substrat a été gratté afin d’exposer toutes les graines à la lumière.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012
�
369

Production végétale | La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique
mination (fig. 4 et 5). Ces valeurs de germination infé-
rieures allaient de pair avec les masses inférieures des
graines en 2010 par rapport à 2008 (cf. Matériel et
méthodes).
Lorsque les graines ont été réparties sur le substrat en
2010 et qu’elles ont germé en pleine lumière, les valeurs
moyennes étaient de 58 % (± 2 %; fig. 5); la différence par
rapport aux graines mélangées au substrat était haute-
ment significative (P < 0,001). En outre, les graines placées
sur le substrat germaient plus rapidement: au jour 10 de
l’essai, 44 % (± 1 %) des graines exposées à la lumière
avaient germé, alors que ce pourcentage n’était que de
17 % pour les graines mélangées au substrat (± 1 %;
P < 0,001 pour la différence). Ce résultat montre que
S. aquaticus devrait germer nettement moins bien en
l’absence de lumière. Cette hypothèse a été testée avec le
traitement dans lequel les graines étaient recouvertes en
permanence d’une couche de substrat de 5 mm. Dans cet
essai, les graines totalement recouvertes ont germé en
moyenne à 16 % (± 2 %), tandis que les graines en pleine
lumière ont germé à 63 % (± 5 %; P < 0,001 pour la diffé-
rence; pas de fig. disponible).
Série II: Survie réussie des graines enfouies dans le sol
Les graines de S. aquaticus, recueillies en 2008 et enfouies
pendant une année dans le sol, ont germé en moyenne
à 78 % (± 1 %; fig. 6a−c). Cette valeur était significative-
ment plus élevée que pour les graines stockées en
chambre froide (73 % ± 1 %; P = 0,008 pour la différence)
et pour les graines fraîches et mûres (P = 0,001; comparer
fig. 4 et 6). Un résultat similaire a été obtenu avec des
graines enterrées pendant deux ans le sol (79 % ± 2 %),
ou stockées pendant deux ans en chambre froide (74 % ±
1 %; fig. 6d−f). Les graines enfouies pendant deux années
dans le sol ont également germé très rapidement: au
jour 10 de l’essai, les valeurs moyennes de germination
étaient déjà de 58 % (± 2 %).
Discussion
Germination des graines fraîches
S. aquaticus a germé rapidement et le taux de germina-
tion était élevé: au bout de dix jours, plus de 45 % des
graines avaient germé, près de 70 % au bout de huit
semaines. Une germination rapide augmente les chances
d’une espèce de s’imposer par rapport aux autres dans la
concurrence asymétrique pour la lumière. Les diffé-
rences de taille au départ entre les plantules peuvent
s’accroître avec le temps à cause de cette concurrence
asymétrique. S. aquaticus, qui pousse souvent dans les
lacunes d’une végétation déjà en place (Suter et Lüscher
2008), pourrait profiter de ces différences de taille ini-
370 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012
tiales en occupant l’espace et en exploitant les ressources
au détriment des plantules des autres espèces. De tels
avantages concurrentiels dans les stades de développement
précoces peuvent se répercuter directement sur
l’abondance d’une espèce dans la végétation (Howard et
Goldberg 2001).
Les taux de germination de S. aquaticus étaient
généralement plus importants que ceux des autres
espèces herbagères, notamment lorsqu’on compare
avec les espèces des prairies humides (Grime et al. 1981;
Opitz v. Boberfeld et al. 2001). De plus, dans nos essais,
les graines fraîches et mûres de S. aquaticus germaient
davantage en plus grand nombre lorsqu’elles étaient en
pleine lumière tandis qu’une couche de substrat de
quelques millimètres empêchait la plupart des graines
de germer. Une germination rapide et élevée en pleine
lumière est une caractéristique des espèces qui privilégient
les lacunes et les perturbations du sol. Cette caractéristique
pourrait expliquer pourquoi S. aquaticus réussit
si bien à se propager dans les prairies au peuplement
lacunaire. Associées à un grand nombre de graines avec
pappus, les facultés germinatives démontrées ici favorisent
la propagation et la survie de S. aquaticus dans les
herbages régulièrement exploités.
Durée de vie dans le sol
Les courbes de survie des graines dans le sol suivent souvent
une fonction exponentielle négative (Baskin et Baskin
1998, p 149), ce qui signifie que les graines affichent
un taux de mortalité constant. Dans ce contexte, on a
calculé un taux de mortalité annuelle de 30 % pour les
graines du séneçon de Jacobée (Senecio jacobaea L.),
espèce bien connue. Ce calcul a permis de conclure que
les graines de cette espèce seraient viables pendant plus
de dix ans (Thompson et Makepeace 1983). Dans le cadre
de notre étude toutefois, nous n’avons constaté aucune
baisse des taux de germination au bout de deux ans,
mais au contraire plutôt une hausse. On peut donc en
conclure, premièrement que l’effet de la stratification
froide et humide sur la germination de S. aquaticus est
positif car les sols utilisés pour l’essai présentaient des
températures proches de zéro pendant l’hiver. Des conditions
similaires ont été appliquées dans des expériences
qui mettaient en évidence l’effet positif d’une stratification
froide et humide sur les espèces des zones humides
(Budelsky et Galatowitsch 1999). Deuxièmement, et c’est
sans doute plus important, le taux de germination élevé
et continu est un important indice d’une grande longévité
des graines dans le sol; au bout de deux ans, S. aquaticus
affichait encore des taux de germination moyens
de 80 %. On peut supposer que pour ces graines également,
le processus de dégénérescence débute au bout

% de germination
80
60
40
20
0
0 10 20 30 40 50 60
de trois ou quatre ans. En prenant le taux de germina-
tion au bout de deux ans (80 %) comme point de départ
et en admettant que la baisse de la germination suive
une courbe exponentielle négative, on peut supposer
qu’avec un taux de mortalité de 20 % par an (ce qui est
La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique | Production végétale
2009 – une année dans le sol ou en chambre froide 2010 – deux années dans le sol ou en chambre froide
100 (a) Kriens I
100 (d) Kriens I
100
80
60
40
20
0
100
80
60
40
20
0
(b) Kriens II
0 10 20 30 40 50 60
(c) Rothenthurm
0 10 20 30 40 50 60
0 10 20 30 40 50 60
0 10 20 30 40 50 60
Jours Jours
80
60
40
20
0
100 (e) Kriens II
80
60
40
20
0
80
60
40
20
0
0 10 20 30 40 50 60
100 (f) Rothenthurm
Enterrées dans le sol
Stockées en chambre froide
Figure 6 | Taux de germination des graines de Senecio aquaticus, qui ont été stockées durant une et deux années en chambre froide, ou qui
ont été enterrées dans un sol naturel. Le graphique présente les valeurs moyennes ± 1 erreur standard (n = 10). Pour les besoins de l’essai,
les graines ont été mélangées avec une couche de substrat de 5 mm d’épaisseur. Les jours indiqués (↑, ↓), le substrat a été gratté afin d’exposer
toutes les graines à la lumière.
Dans la couche supérieure du sol (0−10 cm) de prairies
permanentes présentant d’importantes populations de
S. aquaticus, Suter et Lüscher (2012) ont trouvé plus de
1000 graines de cette espèce par m² qui étaient capables
de germer. Ce résultat va dans le même sens que la
sans doute trop élevé), la longévité de S. aquaticus est faculté germinative élevée des graines enterrées pen-
semblable à celle de S. jacobaea, soit environ 10 ans. dant deux ans (fig. 6) et la nette réduction de la germi- �
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012
371

Production végétale | La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique
372
nation en l’absence de lumière (fig. 5). Suter et Lüscher
(2012) ont argumenté que S. aquaticus devait former de
grosses réserves permanentes de graines dans le sol dans
les populations établies. Le taux de germination élevé et
rapide des graines fraîches et mûres et la longévité des
graines dans les réserves souterraines ne semblent pas
être des propriétés compatibles. Cette contradiction
peut cependant être expliquée par la réaction de la germination
de S. aquaticus à la lumière. L’espèce se développe
généralement sur les surfaces humides de prairies
permanentes; dans ces conditions, seule une partie des
graines produites chaque année germent, car il n’y a que
peu de lumière qui arrive directement sur le sol à cause
de la végétation en place. La majorité des graines sont
alors recouvertes par des restes végétaux et sont enfouies
dans le sol par les souris ou les vers de terre (Baskin et
Baskin 1998, p. 137). En l’absence de lumière, ces graines
entrent en dormance et contribuent à la création d’une
réserve dans le sol; un mécanisme qui a déjà été constaté
pour plusieurs espèces des régions humides tempérées
(Jensen 2004). En dépit de la faculté germinative élevée
des graines fraîches, une grande réserve peut donc être
constituée dans le sol, notamment dans les grandes et
anciennes populations végétales, telles qu’elles ont été
observées avec S. aquaticus.
Conclusions
Senecio aquaticus est une espèce bisannuelle; par conséquent,
chaque année, environ la moitié des plantes doit
se régénérer à partir des graines pour maintenir la population
en l’état. Nos résultats montrent que les facultés
Bibliographie
b Baskin C. C. & Baskin J. M., 1998. Seeds. Ecology, biogeography, and evolution
of dormancy and germination. Academic Press, New York, US. 666 p.
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Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012
de germination de S. aquaticus favorisent ce cycle de vie:
la germination de graines fraîches et mûres était importante
et les graines enfouies dans le sol sont entrées en
dormance. De nouveau exposées à la lumière, elles
étaient en mesure de germer même au bout de deux ans.
Avec cette dépendance par rapport à la lumière, la
plante associe une germination rapide dans les lacunes
des peuplements à une longévité importante dans le sol.
Les stratégies qui cherchent à empêcher la propagation
de S. aquaticus dans les terres agricoles devraient donc
se concentrer sur le développement et la propagation
des graines. Lorsque S. aquaticus apparaît sur un terrain
et que seuls quelques individus sont présents, il est possible
de prévenir efficacement le développement de
graines et la propagation de l’espèce en arrachant les
plantes. L’écologie de cette espèce montre toutefois
qu’il est très difficile de lutter contre celle-ci lorsque de
grosses populations sont déjà en place. Des populations
de S. aquaticus de grande ampleur vont de pair avec de
grandes réserves de graines dans le sol. Cette propriété
jointe à la longévité des graines et à leur faculté de germer
rapidement et efficacement fait que l’espèce peut
germer de nouveau et repousser dès que le sol est perturbé.
Les parcelles en pente sur le versant nord des
Alpes notamment, où S. aquaticus prolifère souvent en
Suisse, en Allemagne et en Autriche, sont des surfaces à
risque car il est impossible d’éviter les dommages causés
à la couche herbeuse par le pâturage ou les machines de
récolte sur ce type de surfaces. Force est donc d’admettre
que la lutte contre les grandes populations de S. aquaticus
durera plusieurs années, jusqu’à ce que les réserves
de graines du sol soient épuisées. n
b Opitz v. Boberfeld W., Knödler C. & Ziron C., 2001. Keimungsstrategien
von Arten verschiedener Grünland-Pflanzengesellschaften. Pflanzenbauwissenschaften
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Riassunto
Il senecio acquatico germoglia velocemente
e in grande quantità
Da alcuni anni il Senecio aquaticus
(senecio acquatico), tossico per gli
animali da reddito, è in aumento nelle
superfici inerbite agricole. Per migliorarne
la regolazione, ART ha esaminato
in una serie di esperimenti standard la
germinazione e la durata di vita del
seme di Senecio.
La percentuale di germinazione di semi
freschi e maturi di S. aquaticus nel
2008 si situava, in media, al 68 %,
mentre nel 2010 raggiungeva solo il
45 %, indicando così delle fluttuazioni
annuali della germinabilità. Dieci giorni
dopo l'inizio dell'esperimento era
germogliato generalmente più del
45 % di tutti i semi; dopo otto settimane,
si osservava solo raramente
un'ulteriore germinazione. I semi,
sotterrati per uno o due anni, mostravano,
con il 78 %, un tasso di germinazione
significativamente superiore
rispetto a semi freschi e maturi, fatto
che implica un effetto di stratificazione
stimolante in condizioni invernali
freddo-umide e una lunga durata di
vita dei semi nel suolo.
Dalla veloce e elevata germinazione del
S. aquaticus si deduce che un'efficace
strategia di regolazione per le superfici
inerbite agricole dovrebbe in primo
luogo impedire la produzione e la diffusione
di semi. Se lo S. aquaticus è
presente in grandi popolazioni, la
specie avrà creato un’importante e
durevole banca di semi nel suolo. In
questo caso una regolazione di
successo impiegherà diversi anni finché
la banca di semi nel suolo sarà esaurita.
La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique | Production végétale
Summary
Senecio aquaticus shows rapid and
high seed germination
Senecio aquaticus (marsh ragwort),
poisonous to livestock, has become
increasingly abundant in agricultural
grassland. In this study, the germination
and seed survival of S. aquaticus
were investigated in a series of
standardised tests with the aim to
improve the species’ control in managed
grassland.
Germination percentages of fresh ripe
seeds of S. aquaticus were on average
68 % in 2008, but only 45 % in 2010,
indicating yearly variation. In many
cases, over 45 % of all the seeds had
germinated ten days after the start of
testing with almost no germination
occurring after eight weeks. Seeds
buried in the soil for one and two
years had a germination of 78 % –
significantly higher than that of fresh
ripe seeds – suggesting that cold-wet
stratification had a stimulating effect
on germination and indicating longterm
seed survival in the soil.
The rapid and high germination of
S. aquaticus suggests that strategies to
control the species in agricultural
grassland should initially focus on the
prevention of seed production and
dispersal. Once the species is present in
large numbers, it will already have
established a large and permanent soil
seed bank. In such cases, successful
reduction of S. aquaticus may take
several years until the soil seed bank is
depleted.
Key words: germination percentage,
germination rate, light, soil cover.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012
373

P r o d u c t i o n v é g é t a l e
ArboPlus, un outil pour soutenir les compétences
de gestion en arboriculture fruitière
Esther Bravin, Mirjam Blunschi et Simon Egger
Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW, 8820 Wädenswil
Renseignements: Esther Bravin, e-mail: esther.bravin@acw.admin.ch, tél. +41 44 783 62 44
Atelier avec des producteurs de fruits dans le cadre du projet Interreg «Gestion d'exploitation
dans l'arboriculture».
Introduction
Les objectifs d’ArboPlus
Les exploitants doivent maîtriser une multitude de
tâches de gestion, allant de la planification de l’exploitation
à la gestion du personnel, en passant par l’organisation
du travail et les questions d’imbrication entre l’entreprise
et la famille. Or, les compétences en matière de
gestion sont décisives pour la conduite de l’exploitation
agricole (Wolf et Schoorlemmer 2007 in Rudmann 2008).
Dans le cadre du programme Interreg IV, la station de
recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW a participé
activement, de 2009 à 2011, au projet intitulé «Gestion
d’exploitation dans l’arboriculture». L’objectif de ce
projet était de soutenir les compétences de gestion des
374 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012
exploitants en arboriculture. Les résultats ont également
été présentés en 2011 dans la revue Recherche Agronomique
Suisse (Bravin et al. 2011).
Dans le cadre de ce projet, ACW a développé un
outil d’autoévaluation baptisé ArboPlus. Celui-ci permet
aux exploitants d’analyser facilement la situation
de leur exploitation (p. ex. analyse de la productivité,
de la comptabilité ou de la répartition des tâches) et
des sujets spécifiques (p. ex. collaboration ou investissements),
importants pour une gestion d’entreprise.
ArboPlus permet, par une autoévaluation, d’analyser
une exploitation à l’échelon des parcelles, de l’exploitation
et de la famille. Les exploitants peuvent ainsi se
poser les questions qui comptent pour leur avenir, par
exemple:

ArboPlus, un outil pour soutenir les compétences de gestion en arboriculture fruitière | Production végétale
••Quelles sont les parcelles rentables? Celles qui ne le
sont pas?
••Dois-je envisager de coopérer avec mon voisin?
••Dois-je acheter de nouvelles machines?
••Quelles sont les liquidités de l’exploitation?
••Quelle main-d’œuvre dois-je sélectionner pour la
prochaine saison?
••Faut-il changer d’acheteur?
••Ma prévoyance professionnelle suffit-elle pour
répondre à mes attentes?
••Toutes les personnes formant la main-d’œuvre
familiale sont-elles satisfaites de la répartition des
tâches?
••Pouvons-nous mieux planifier nos loisirs?
L’objectif d’ArboPlus est de détecter les problèmes dans
une phase où des solutions sont encore possibles. En
effet, les conseillers l’ont souvent expérimenté, les
exploitants ne les appellent que lorsque les problèmes
sont devenus tels qu’il est difficile de leur trouver une
solution raisonnable.
Un processus de développement interactif
La première étape du projet a consisté à sélectionner les
thèmes devant être pris en compte dans ArboPlus, en
accord avec les conseillers en arboriculture et en économie
d’entreprise (fiduciaires comprises). Au cours du processus
de développement, les souhaits et suggestions des
conseillers sur les thèmes, la présentation et la fonctionnalité
de l’outil d’évaluation ont fait l’objet de discussions
intenses et ont été mis en œuvre, dans la mesure
du possible, pour répondre aux attentes des utilisateurs.
L’idée qui présidait à la définition des sujets était de permettre
aux exploitants de réaliser, à l’aide des critères les
plus simples possibles, une analyse certes superficielle, �
Choisir le thème: 12 vulgarisateurs
Développer un prototype
Evaluation: 55 chefs d‘exploitations, 20 vulgarisateurs
Adaptation
ArboPlus
Figure 1 | Déroulement de la création d’ArboPlus.
Résumé
ACW a développé sur la base d’Excel un outil
dénommé ArboPlus pour aider les exploitants à
évaluer leur situation réelle à l’échelon des parcelles,
de l’exploitation et de la famille. Les informations
nécessaires au développement de l’outil ont été
collectées dans le cadre d’ateliers et d’entretiens
avec des conseillers en arboriculture et en économie
d’entreprise. A l’échelon des parcelles, les exploitants
peuvent comparer leurs chiffres clés de
productivité avec des valeurs de référence («benchmark»).
A l’échelon de l’exploitation, il est possible
d’évaluer des éléments du bilan, le compte de
résultat, les liquidités, les formes de collaboration
interentreprises, le regroupement parcellaire, les
acheteurs, les collaborateurs, la prévoyance-vieillesse
ou le mode d’engagement du partenaire. Le
couple exploitant peut aussi procéder à une
évaluation sur le plan familial: répartition des
tâches, cohabitation des générations, compétences
propres et éventuels emplois à l’extérieur. La
synthèse des principaux résultats des trois échelons
permet de cibler des objectifs et de définir des
stratégies dans les domaines de l’équilibre entre vie
professionnelle et vie privée, des finances, des
ventes et du travail. L’année suivante, les exploitants
peuvent contrôler si les objectifs ont été
effectivement atteints. Avec ArboPlus, ils peuvent
évaluer leur situation en termes d’économie
d’entreprise et faire ressortir les améliorations
potentielles. Des sujets tels que la protection
phytosanitaire et l’écologie ne font pas partie
d’ArboPlus, qui a été développé spécialement pour
les besoins des arboriculteurs fruitiers. ArboPlus est
disponible en allemand uniquement.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012
375

Production végétale | ArboPlus, un outil pour soutenir les compétences de gestion en arboriculture fruitière
Travail
Finances
«Worklife
Balance»
Vente
Travail (MOh)
Parcelle
Productivité travail (CHF/ MOh)
Recette (CHF/ha)
Travail (MOh)
Rendement (kg/ha)
Qualité (% 1er choix,
2e choix, cidre)
Prix (CHF/ha)
Figure 2 | Vue d’ensemble d’ArboPlus.
mais leur présentant un tableau général indiquant les
secteurs dans lesquels il est nécessaire d’agir.
ArboPlus a été développé en plusieurs étapes sur la
base d’ateliers et d’entretiens (fig. 1).
Les conseillers et services spécialisés en arboriculture
ont dû choisir dans une liste des thèmes importants pour
une gestion de l’exploitation à long terme. Ils étaient en
outre chargés de montrer comment les producteurs
prennent des décisions dans chaque domaine considéré,
et s’il existe déjà des aides à la décision les concernant.
Ensuite, des interviews ont été menés avec des vulgarisa-
teurs en économie d’entreprise et des fiduciaires qui
avaient déjà participé au développement d’instruments
d’analyse et d’aide à la décision. Douze vulgarisateurs
ont été interrogés (ateliers et interviews).
L’ensemble des informations rassemblées lors des
ateliers et des interviews ont permis d’élaborer la première
version d’ArboPlus.
Des exploitants ont ensuite pu tester le prototype de
l’outil. Leurs propositions d’amélioration ont été enregistrées
et intégrées dans le prototype. Au total, cinq cycles
d’évaluation ont été menés avec 55 exploitants produisant
principalement des fruits. Il est par exemple apparu
que les producteurs de fruits les plus jeunes s’intéressaient
avant tout au module ArboPlus Parcelles, tandis
que les plus âgés accordaient une importance égale aux
modules Famille et Exploitation: «Ce sont justement ces
376 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012
Exploitation Famille
Evaluation coopération
Evaluation collaborateur
Evaluation regroupement parcellaire
Evaluation situation
emploi conjoint
Evaluation bilan et compte de
résultats (liquidités,
flexibilité, stabilité,etc..)
Evaluation investissement
Evaluation coopération
Evaluation coopération
Evaluation prévoyance vieillesse
Evaluation acheteur
Evaluation coopération
Evaluation répartition des tâches
Evaluation compétences
propres
Evaluation poste de
travail externe
Evaluation prestation
de ménage
Evaluation temps en famille
Evaluation cohabitation
générations
thèmes qui à long terme ont un fort impact sur l’exploitation,
dont on parle trop rarement», a notamment déclaré
un arboriculteur expérimenté lors d’une séance de présentation
dans le canton de St-Gall.
Structure d’ArboPlus
ArboPlus est bâti sur le programme Excel et comprend
les modules suivants:
••ArboPlus Parcelles
••ArboPlus Exploitation
••ArboPlus Famille
••Synthèse ArboPlus
Les principaux résultats d’ArboPlus Parcelles, ArboPlus
Exploitation et ArboPlus Famille sont résumés dans un
même document. Cette vue d’ensemble est subdivisée
en quatre thèmes principaux:
••Travail ••Finances ••Équilibre vie privée et vie professionnelle
••Vente La figure 2 montre les thèmes que le responsable d’exploitation
peut évaluer à l’échelon des parcelles, de l’exploitation
et de la famille, et comment ces thèmes peuvent être
réunis dans les domaines travail, finances, équilibre vie privée
et vie professionnelle et vente pour définir l’objectif.

ArboPlus, un outil pour soutenir les compétences de gestion en arboriculture fruitière | Production végétale
Variété: Gala
Parcelle: Verger
2004 bis 2009
Chiffres
exploitation
Référence Différence
Recette (CHF/ha) 25 833 32 602 -21%
Rendement (t/ha) 29 32 -9%
Prix payé (CHF/kg)
Prix 1ère classe 1,07 1,08 -1%
Prix 2e classe 0,40 0,48 -17%
Prix cidre 0,15 0,25 -40%
Résultat triage (% rendement total)
% rend. total 1 er choix 77% 72% 7%
% rend. total 2 e choix 0,12 15% -20%
% rend. total cidre 0,26 13% 100%
Moh/ha 900 650 38%
Productivité (kg fruits de table/Moh) 33 43 -23%
Productivité travail (CHF/Moh) 27 50 -46%
Rendement à la récolte (kg/Moh récolte) 80 110 -27%
CHF/ha
40 000
30 000
20 000
10 000
0
4 5 6 7 8 9
année de végétation
Pour présenter le fonctionnement d’ArboPlus, un chef
d’exploitation M. fictif a été utilisé à titre d’exemple.
ArboPlus Parcelles
Avec ArboPlus Parcelles, les exploitants peuvent par
exemple procéder à une analyse simple d’une parcelle
de pommiers sélectionnée (fig. 3). Les informations dont
ils doivent disposer sont la surface (ha), le rendement
(kg/ha), la qualité (kg/ha de 1re classe, de 2e classe et de
fruits à cidre), les prix (CHF/kg de 1re classe, 2e classe et
fruits à cidre) et le travail (MOh/ha). Ces chiffres permettent
de déduire les principaux indices de productivité:
gain (CHF/ha), productivité du travail (CHF/MOh) et
rendement à la récolte (kg/h). Pour chaque parcelle, ces
valeurs sont mises en relation avec des valeurs de référence
(«benchmark»). Les «benchmarks» sont obtenus à
partir des valeurs moyennes d’exploitations professionnelles
du projet Support Obst Arbo (SOA 2012) ou des
valeurs indicatives de Fruit-Union Suisse (FUS). A l’aide
d’un système de feux de circulation, les valeurs de
chaque parcelle sont comparées aux valeurs moyennes
(feu vert = égal ou meilleur que la moyenne; feu orange
= légèrement inférieur à la moyenne; feu rouge = nettement
inférieur à la moyenne).
40
30
20
10
0
4 5 6 7 8 9
année de végétation
Figure 3 | Module ArboPlus Parcelles, comparaison générale de la parcelle «Verger» avec le benchmark
pour la variété Gala.
kg/ha
Exemple 1:
Dans sa parcelle «Verger», l’arboriculteur M. cultive 50
ares de la variété Gala. La parcelle a été plantée en 2000.
L’évaluation porte sur les années 4 à 9. La parcelle «Ver-
ger» a toujours eu de bons rendements, à l’exception de
l’année 2004 (6 e année de végétation) où un effondre-
ment du rendement de 90 % a été enregistré. Quelle est
la portée de cet événement?
Grâce à ArboPlus, le chef d’exploitation M. peut com-
parer les prix, les rendements et la productivité du travail
avec le benchmark (fig. 3). Comme il y a eu des pertes à
la 6 e année de végétation, le gain moyen est inférieur
à la valeur de référence et le feu est rouge. Les prix et
résultats du triage sont en revanche à un niveau similaire,
voire légèrement supérieur. Le feu est au vert. La baisse
du rendement à la récolte se manifeste par un nombre
élevé d’heures de travail, qui se répercute négativement
sur les coûts. Ces derniers sont plus élevés que les valeurs
de comparaison. Par conséquent, la productivité du travail
est plus faible que la moyenne.
ArboPlus ne permet toutefois pas un calcul détaillé
des coûts de production. Pour ce faire, les arboriculteurs
peuvent utiliser l’outil ArboKost (Mouron et al. 2009),
également développé par ACW.
�
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012
377

Production végétale | ArboPlus, un outil pour soutenir les compétences de gestion en arboriculture fruitière
Importance des critères pour une coopération:
ArboPlus Exploitation
Le module ArboPlus Exploitation traite, comme le
montre la figure 2, des problématiques très différentes.
A titre d’illustration, voici deux exemples mettant de
nouveau en scène le chef d’exploitation M fictif.
Exemple 2: Collaboration interexploitations
Avec ArboPlus Exploitation, les exploitants peuvent
étudier la collaboration interexploitations existante ou
potentielle à l’aide d’une analyse multicritères (fig. 4).
Il s’agit dans un premier temps de choisir les variantes.
Le chef d’exploitation M. réfléchit à l’achat d’une
machine à fils (équipement servant à l’éclaircissage flo-
378 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012
Variante 1 Variante 2
Machine à fils - seul
Machine à fils -
en coopération
Critères pondération (%) évaluation 1 - 5 évaluation 1 - 5
Avantages suffisants pour tous 10
Gain de temps 0
Temps d'utilisation réparti équitablement 10
moindres coûts 20
Meilleure performance 0
Possibilité cessation coopération des partenaires sans perte 10
Répartition équitable 10
Critères personnels
Risque de transmission de maladies 20
Pics d'activité 20
Figure 4 | Analyse multicritères.
technique
personnel
Evaluation collaborateurs
3
5
5
1
2
5
5
5
5
4
points
Collaborateurs à évaluer: Cueilleur 1 Cueilleur 2 Cueilleur 3
ral mécanique). Deux possibilités s’offrent à lui: soit il
achète la machine tout seul (variante 1), soit avec son
voisin (variante 2).
5
3
3
5
1
4
4
1
2
3,2
points
Avec le module ArboPlus Exploitation, M. peut procé-
der à une analyse multicritères. Certains critères sont
donnés et M. peut en introduire d’autres. Il peut par
ailleurs pondérer tous les critères.
Les résultats de l’analyse montrent que la
variante 1 offre plus d’avantages au chef d’exploitation
M (fig. 4).
L’analyse multicritères aide le chef d’exploitation à
prendre une décision optimale en toute connaissance
des critères et de leur pondération.
Critères Évaluation Évaluation Évaluation Évaluation Évaluation
Qualité de la formation agricole 2 3 3
Diligence 1 2 3
Utilisation matériel/ressources 1 3 3
Comportement personnel 3 3 4
Relation de confiance 3 2 3
Ponctualité 1 2 2
Motivation, plaisir de travailler 2 3 4
Persévérance 2 2 3
Autoréflexion 2 3 3
Compréhension linguistique 5 4 2
Évaluation totale 22 27 30
Valeur maximale 50 50 50 50 50
points (max 50)
35
30
25
20
15
10
5
0
22
Figure 5 | Evaluation des collaborateurs.
Évaluation collaborateurs - comparaison
27
Cueilleur 1 Cueilleur 2 Cueilleur 3
30

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
20%
80%
taille
éclaircissage
80% 80%
20% 20%
récolte
protection phytosanitaire
ArboPlus, un outil pour soutenir les compétences de gestion en arboriculture fruitière | Production végétale
Exemple 3: Evaluation des collaborateurs
Les critères personnels et professionnels jouent un grand
rôle dans l’évaluation des collaborateurs. Un système de
points permet d’évaluer les collaborateurs en fonction
de ces critères (fig. 5).
Lors de l’analyse de la parcelle (exemple 1), le chef d’exploitation
M. a remarqué que son rendement à la récolte
est faible. La composition de l’équipe de cueilleurs peut
en être une des raisons. Avec ArboPlus, le chef d’exploitation
M. peut évaluer chaque cueilleur séparément.
L’analyse montre au chef d’exploitation M. que le
cueilleur 1 ne lui donne pas satisfaction. Il va donc devoir
prendre des mesures ad hoc, voire se séparer de ce cueilleur
et lui chercher un remplaçant.
ArboPlus Famille
Cet instrument sert à répondre à la question suivante:
quelle est l’influence de la famille du chef d’exploitation
sur l’entreprise? Il ne s’agit pas d’analyser des facteurs
durs, mais plutôt de sonder le degré de satisfaction ou
d’insatisfaction des membres de la famille. L’analyse
porte par exemple sur les compétences, la répartition
des tâches ou la cohabitation des générations (fig. 2).
L’objectif est que chaque personne s’exprime en toute
indépendance et sans idée préconçue sur les composantes
sociales de l’exploitation familiale.
Répartition du travail entre main
d'oeuvre externe et interne (arboriculture et gestion)
95%
0% 0% 0% 0% 0%
100% 100% 100% 100% 100%
contrôles
20%
bureau
négociations acheteur
vente
Répartition du travail dans le couple exploitant
5%
80%
70%
30%
maison et ferme aboriculture gestion exploitation
Figure 6 | Répartition des tâches.
externe
interne
homme
femme
Répartition des tâches
Une analyse de la répartition des tâches dans l’exploita-
tion peut mettre en évidence les potentiels d’amélioration.
Avec ArboPlus, le responsable d’exploitation et son
conjoint peuvent voir comment ils se répartissent les
tâches et quel degré de satisfaction cette répartition leur
apporte (fig. 6). ArboPlus affiche les secteurs de répartition
des tâches suivants:
Maison et exploitation: ménage, préparation des repas,
jardin, éducation des enfants;
Verger: taille, éclaircissage manuel, cueillette, protection
phytosanitaire, infrastructure et filets anti-grêle;
Gestion: bureau, négociations et acheteur.
Exemple 4:
Le chef d’exploitation M. analyse la répartition des
tâches. Il constate qu’il pourrait déléguer davantage,
notamment les travaux de taille. Il se rend par ailleurs
compte que les travaux ménagers sont effectués
uniquement par son épouse. Comme cette dernière
a également complété le module ArboPlus Famille, il
est clair pour le couple que Mme M. s’occuperait plus
volontiers de la vente que de son seul ménage.
ArboPlus Synthèse
Définir des objectifs et des stratégies
Le dernier module ArboPlus Synthèse permet aux exploitants
d’avoir d’une vue d’ensemble de leur exploitation
qui leur permet de définir des objectifs et des stratégies
(fig. 7).
La synthèse permet au chef d’exploitation M. de définir,
par exemple, les objectifs et stratégies ci-dessous dans
les domaines travail, finances, équilibre vie privée et vie
professionnelle, et vente:
L’arboriculteur devrait idéalement vérifier chaque année
s’il a atteint ses objectifs et, si nécessaire, modifier les
stratégies personnellement, avec son conjoint, après discussion
avec des collègues ou dans le contexte de la vulgarisation.
Un outil pour la vulgarisation et la formation
Outre son utilité pour les exploitants, ArboPlus offre à la
vulgarisation, à la formation initiale et à la formation
continue un outil approprié. On sait que les producteurs
préfèrent travailler sur le terrain qu’au bureau. Un des
enjeux de la mise en valeur des résultats du projet est
d’inciter les exploitants à télécharger ArboPlus et à l’utiliser.
Pour abaisser le seuil d’inhibition, le soutien de la
vulgarisation en arboriculture est précieux. Elle peut
organiser, par exemple, des manifestations lors des- �
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012
379

Production végétale | ArboPlus, un outil pour soutenir les compétences de gestion en arboriculture fruitière
380
X
X
X
X
X
X
Objectifs travail Objectifs équilibre vie privée – vie prof.
augmenter la productivité du travail cohabitation satisfaisante pour tous
augmenter le rendement à la récolte utiliser le temps parttagé en famille de manière optimale
bonne équipe (peu de travail pour le chef d'exploitation) X éviter une charge de travail trop élevée à long terme
utiliser de façon optimale le potentiel de main-d'oeuvre familiale X reconsidérer la prévoyance-vieillesse
optimiser la répartition du travail
salaire horaire correct (exploitation, maison, collab. externes)
viser une coopération efficiente
faire attention à la couverture assurances sociales
Stratégies travail Stratégies équilibre privée – vie prof.
Engager nouveaux cueilleurs
Vacances: 3 jours de ski et une semaine en été au min.
Planifier le travail avec la famille
Cuisiner ensemble une fois par semaine
Réviser sa propre stratégie de cueillette avec
d'autres producteurs
Réserver 2 h par semaine pour planification en commun
Objectifs finances Objectifs ventes
salaire horaire correct (exploitation, maison, collab. externes) obtenir des meilleurs prix
assurer les liquidités de l'exploitation X meilleure qualité
optimiser la flexibilité bien se positionner vis-à-vis de l'acheteur
optimiser la stabilité
optimiser la rentabilité totale
éviter l'insolvabilité
planifier la prévoyance-vieillesse en fonction de son âge
X améliorer la collaboration avec acheteur
Stratégies finances Stratégies ventes
Bien planifier les investissements
Revoir la vente de pruneaux
Analyser la prévoyance vieillesse avec conseiller
Améliorer le contact avec l'acheteur
Vérifier la planification des liquidités
Exiger un feed-back immédiatement après la récolte
Figure 7 | Objectifs et stratégies tirés d’ArboPlus.
quelles les exploitants peuvent analyser leur situation
avec ArboPlus et en discuter ensuite. ArboPlus ne rem-
place pas la vulgarisation, mais dans certaines conditions,
il peut signaler suffisamment tôt la nécessité pour l’ex-
ploitant de faire appel au vulgarisateur.
Un des atouts d’ArboPlus, c’est le traitement systéma-
tique des données aux trois échelons parcelles, exploita-
tion et famille et la synthèse des trois modules. Cet outil
permet de simuler diverses variantes. En tant qu’aide à la
décision électronique, il suit la tendance de l’utilisateur
et soutient l’interaction entre le vulgarisateur et le chef
d’exploitation ou entre l’apprenti et son formateur.
D’autres instruments pour approfondir l’analyse
ArboPlus aborde les sujets plus superficiellement qu’en
profondeur. Si les exploitants désirent approfondir des
domaines tels que l’économie du travail, les coûts de production
ou la comptabilité, ils peuvent acquérir auprès
d’Agroscope ACW et ART et d’Agridea d’autres instruments
plus spécifiques et plus pointus qu’ArboPlus.
L’objectif du développement d’ArboPlus était d’offrir
aux exploitants la possibilité d’analyser rapidement
et sans trop de travail la situation à l’échelon des parcelles,
de l’exploitation et de la famille et de détecter les
points nécessitant une intervention. ArboPlus peut être
rempli pratiquement sans documentation. Il travaille en
partie avec des estimations et pas forcément avec des
chiffres précis. ArboPlus encourage les exploitants à
définir des objectifs et des stratégies permettant de
maîtriser les problèmes avant qu’il ne soit trop tard. Ces
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012
mesures devraient ensuite être à nouveau analysées
périodiquement. De ce point de vue, ArboPlus vient
compléter un arsenal d’instruments d’analyse et de planification
plus complexes.
A signaler, ArboPlus ne peut servir de base de données
centrale. Mais, au cours de l’analyse, il est possible
d’enregistrer localement les données saisies. Il existe
toutefois une restriction pour les genres de fruits: pour
l’instant, ArboPlus ne permet d’évaluer que les parcelles
de pommiers. Si le besoin s’en faisait sentir, l’instrument
pourrait être étendu à d’autres genres.
Versions d’ArboPlus disponibles en téléchargement
La gestion d’une exploitation fruitière demande non seulement
de hautes compétences professionnelles, mais
aussi de solides compétences de gestion. Avec ArboPlus, la
station de recherche Agroscope ACW aide les exploitants
à poursuivre l’optimisation de leur gestion. ArboPlus est
une application Excel téléchargeable gratuitement depuis
le site www.ArboPlus.agroscope.ch. Les versions disponibles
sont les suivantes: ArboPlus Bio, ArboPlus IP Schweiz
et ArboPlus Deutschland. Toutes ces versions ne sont pour
l’instant disponibles qu’en allemand. n
Remerciements
Les responsables du projet remercient les organismes de soutien Interreg IV de leur
financement. Leur gratitude s’adresse également aux partenaires du projet pour leur
fructueuse collaboration: R. Hollenstein (Landwirtschaftliches Zentrum St.-Gall), T.
Hirrle (Kompetenzzentrum Obstbau Bodensee), G. Thomi et D. Schürch (Agrotreuhand
Thurgau), D. Carint et U. Straub (Agridea), U. Henauer (BBZ Arenenberg).
Un grand merci pour leur soutien au développement d’ArboPlus: P. Mouron (ART
et Agrocourage), G. Bregy et R. Gilg (Fruit-Union Suisse), A. Kilchenmann, B. Egger,
M. Gölles, A. Widmer et R. Leumann, A. Ortlepp et S. Krieg (ACW).

Riassunto
Bibliographie
ArboPlus, un outil pour soutenir les compétences de gestion en arboriculture fruitière | Production végétale
ArboPlus: uno strumento di supporto delle
competenze nella gestione della frutticoltura
ACW ha sviluppato uno strumento (basato
su Excel), denominato ArboPlus, per
sostenere i capo azienda (produttori) a
valutare la loro situazione effettiva a
livello di parcella, azienda e famiglia.
Nell’ambito di un workshop e interviste
con consulenti per la produzione di frutta
e l’economia si sono raccolte le informazioni
per lo sviluppo di questo strumento.
I produttori possono confrontare la loro
produttività a livello di parcella con un
Benchmark. A livello di azienda possono
essere valutate la situazione del bilancio
e del conto economico, la liquidità, la
cooperazione con altre aziende, i collaboratori,
i clienti, il regime pensionistico o la
forma di impiego del partner. Il produttore
(con partner) può anche valutare la
situazione a livello famigliare: divisione
del lavoro, coabitazione tra più generazioni,
proprie competenze e lavoro
esterno. Riassumendo i risultati più
importanti dai tre livelli si distinguono i tre
settori work-life-balance, finanze, vendita
e lavoro da cui si possono definire gli
obbiettivi e scegliere le strategie per il
futuro. L’anno successivo i produttori
possono verificare se gli obbiettivi sono
stati effettivamente raggiunti. Con
ArboPlus i produttori possono analizzare
la loro situazione soprattutto da un punto
di vista economico e rendere visibile il
potenziale di miglioramento. Temi come la
protezione vegetale e l’ecologia non sono
contemplati. ArboPlus è stato sviluppato
specificatamente per i produttori di frutta
ed esiste unicamente in tedesco.
b Bravin E., Blunschi M., Leumann M, Straub U., Hirrle T., Hanhart H., Hol-
lenstein R. & Steinemann B, 2011. Recherche-action: les arboriculteurs à
la recherche de solutions, Recherche Agronomique Suisse 2 (7 – 8), 2011.
b Support Obst Arbo, 2012: Projektbeschrieb. Accès: http://www.asaagrar.
ch/SOA/ProjektbeschriebSOA/tabid/96/language/de-CH/Default.aspx
b Mouron P., Carint D., Zürcher M. & Bravin E., 2009: Definitionen Arbokost.
Accès: www.arbokost.agroscope.ch
b Rudmann C., 2008: Entrepreneurial Skills and their Role in Enhancing the
Relative Independence of Farmers, FIBL, Switzerland. Accès: http://www.
esofarmers.org/documents/Publication_rudmann_EsoF_000.pdf
Summary
ArboPlus, a tool to support management
skills of fruit grower
ACW developed an Excel based tool
called ArboPlus to help growers to
roughly evaluate their situation on
orchard, farm and family level. Information
has been collected within
workshops and interviews with
consultants for fruit production and
business. At orchard level, growers can
analyze their productivity and compare
it with a benchmark. At farm level,
they can evaluate the balance, cash
flow, cooperation, satisfaction with
their employees and buyers, retirement
arrangements and employment
situation. Family level can also be
evaluated: sharing of work, cohabitation
of generations, self competences
and external workplace. The main
results are summarized on four issues:
work-life-balance, finance, selling and
work. With this information, it’s
possible to choose the objectives and
define strategies. In the following year,
growers are able to control the
achievement of their objectives. Thus,
with ArboPlus growers can roughly
analyse their economic situation.
Topics such as plant protection and
environmental aspects are not integrated.
ArboPlus has been developed
for fruit growers and is only available
in German so far.
Key words: management, decision,
tool, orchard, apple production.
b De Wolf P. & Schoorlemmer H., 2007: Exploring the significance of entrepreneurial
skills in agriculture. FIBL, Switzerland. Accès:: http://www.
esofarmers.org/documents/Publication_rudmann_EsoF_000.pdf
Les résultats pratiques du projet de gestion d’entreprise en arboriculture
fruitière (projet partiel 2 – ArboPlus) ont déjà été publiés dans la Schweizerische
Zeitschrift für Obst- und Weinbau (SZOW) 43 (3) 2011.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012
381

E c o n o m i e a g r i c o l e
382
Cultures maraîchères – modélisation de
l’hétérogénéité et de l’intensité
Anke Möhring 1 , Gabriele Mack 1 et Christian Willersinn 2
1 Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, 8356 Ettenhausen
2 Faculté des sciences agronomiques, Université de Hohenheim, D−70593 Stuttgart
Renseignements: Anke Möhring, e-mail: anke.moehring@art.admin.ch, tél. +41 52 368 32 05
Berne, Zurich et Argovie sont les plus importants cantons maraîchers de Suisse en
superficie (CCM 2010). (Photo: R. Rossier)
Introduction
La station fédérale de recherche Reckenholz-Tänikon
ART a développé le modèle multi-agents SWISSland (Sys-
tème d’information sur les mutations structurelles en
Suisse) pour le secteur agricole (Möhring et al. 2010 et
2011). Il est utilisé en premier lieu pour conseiller les poli-
tiques en s’appuyant sur des simulations. Le modèle a
l’ambition de représenter l’hétérogénéité et la diversité
des quelque 55 000 exploitations agricoles suisses, de
manière à formuler des avis fiables sur l’effet que pour-
ront avoir les politiques agricoles à l’avenir ou les varia-
tions de prix sur l’évolution structurelle du secteur agri-
cole et l’évolution des revenus ou de la main-d’œuvre
dans l’agriculture. Les données comptables des quelque
3000 exploitations de référence qui forment la base de
données du Dépouillement centralisé (DC) d’ART
(moyenne des trois années 2006−2008) représentent
l’une des principales sources de données utilisées pour
définir les paramètres nécessaires en matière d‘économie
de production de la population d’agents de SWISSland.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012
Les coûts de production de branches relativement homogènes,
comme la production de lait ou de céréales, sont
détaillés dans les données comptables des exploitations
et parfois saisis à l’échelle de la branche de production.
Pour les branches de production hétérogènes comme les
cultures maraîchères, il est plus difficile d’obtenir une
représentation correcte, car non seulement cette
branche est sous-représentée par les données comptables,
mais en plus le rendement économique à la surface
et le temps de travail requis varient considérablement
du fait du grand nombre de cultures maraîchères
pratiquées en Suisse. D’un autre côté, il s’agit d’une
branche de production très productive. Ainsi en 2009,
près de 8 % de la production totale de l’agriculture suisse
ont été réalisés sur une surface de légumes de plein
champ d’environ 10 000 ha1 , ce qui représente à peu près
1 La culture de plusieurs légumes sur la même surface en l’espace d’une année
permet d’augmenter la surface cultivée à près de 15 000 ha (CCM 2010). Les
réflexions présentées dans cet article se réfèrent uniquement à la culture maraîchère
de plein champ et non à la culture en serre.

1 % de la surface agricole utile de la Suisse (CCM 2010;
OFAG 2010). Par conséquent, ce secteur a un chiffre d’affaires
total plus élevé que les cultures de céréales, de
pommes de terre ou de fruits.
Pour pouvoir représenter correctement cette branche
de production dans le modèle SWISSland, il est nécessaire
d’avoir des informations détaillées sur les différentes
cultures maraîchères. Nous présentons ici un concept qui
permettra de subdiviser une branche maraîchère hétérogène
en groupes plus homogènes. Cette méthode permet
d’obtenir des informations nécessaires pour la formulation
de la fonction objectif et de coefficients de
besoins en ressources pour toutes les activés de la culture
maraîchère et tous les agents du modèle SWISSland.
Intensité de la culture maraîchère en Suisse
La Centrale suisse de la culture maraîchère et des cultures
spéciales (CCM) relève chaque année différentes données
relatives à la pratique de cultures maraîchères et
de cultures spéciales sur l’ensemble du territoire suisse
(p. ex. surfaces, prix, rendements, quantités importées/
exportées, etc.). En collaboration avec le groupe de travail
Economie d’entreprise de l’Union maraîchère suisse
(UMS) et d’autres organisations agricoles et maraîchères,
elle établit également tous les deux ans des valeurs indicatives
pour le calcul de la marge brute et des coûts de
production dans les cultures maraîchères (CCM 2008 et
2010). La figure 1 indique les principales cultures maraî- �
Surface (hectare) et travail requis (MOh par hectare)
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
222
Carottes
Epinards (T)
Oignons
Haricot (T)
Laitue iceberg
0
57
427
38
806
751
33
619
599
Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité | Economie agricole
102
1626
756
476
752
514
397
Résumé
Surface cultivée en Suisse (ha) Marge brute 1 (Fr./ha) Travail nécessaire (MOh/ha)
Chou-fleur
Broccoli
Endives
Poireaux
Fenouil
Céleri
Courgettes
Chou blanc
Chou de Chine
Chicorée rouge
Chou frisé
Chou pomme
Asperge verte
Betteraves
Chou rouge
Laitue pommée
Petits pois (T)
853
441
Le modèle multi-agents SWISSland pour le
secteur agricole simule les processus de
changement structurel et les évolutions de
revenu dans l’agriculture suisse. L’objectif est
de représenter les comportements des exploi-
tations agricoles en demeurant le plus proche
possible de la réalité. Cet article décrit une
méthode pour déduire au mieux les coeffi-
cients de coûts et de temps de travail qui ne
sont pas explicitement disponibles sous
forme de données comptables dans les
Figure 1 | Surface cultivée, marge brute et travail nécessaire de différentes cultures maraîchères en Suisse
(PER uniquement). (Source: CCM 2008 et 2010. Valeurs sans les légumes de transformation, exception: pour les
épinards, les haricots et les petits pois, légumes de transformation uniquement (T))
activités de production des cultures maraîchères,
branche de production hétérogène.
Il s’agit d’estimer les coûts spécifiques et le
temps de travail nécessaire à partir de la
prestation brute par hectare spécifique à
l’exploitation. Les prévisions réalisées avec
SWISSland pour le secteur agricole indiquent
une tendance positive pour l’avenir, dans la
mesure où la politique agricole prévue pour
2014 à 2017 et la réforme du système des
paiements directs seront mises en pratique.
863
820
628
397
50 000
45 000
40 000
35 000
30 000
25 000
20 000
15 000
10 000
5000
0
Marge brute 1 (Fr. par hectare)
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012
383

Economie agricole | Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité
chères de plein champ. Les légumes transformés comme
les épinards, les haricots et les petits pois représentent
les cultures maraîchères les plus importantes en superficie
en Suisse et affichent une marge brute comparable 1
(méthode de calcul: CCM 2008) relativement basse avec
1700 francs par hectare en moyenne. Parallèlement, l’intensité
du travail, qui s’élève à 43 heures de maind’œuvre
(MOh) par hectare en moyenne, est faible par
rapport aux autres cultures maraîchères.
Les oignons, le chou-fleur, le broccoli, le fenouil et le
céleri sont également cultivés sur de vastes surfaces; ces
cultures affichent toutefois une marge brute nettement
supérieure avec 23 560 francs par hectare en moyenne et
une charge de travail de 575 MOh par hectare. Ces
cultures font donc partie des cultures les plus intensives
en termes de travail, avec néanmoins un rendement à la
surface nettement plus élevé. Dans les deux groupes, la
marge brute par MOh est d’environ CHF 43.−. En Suisse,
ce sont les carottes qui sont le plus fréquemment cultivées.
Elles dégagent en moyenne une marge brute de
12 257 francs par hectare et nécessitent 222 MOh par
hectare, se situant par conséquent entre les deux
groupes précédemment cités. Leur productivité est de
l’ordre de CHF 55.− par MOh.
Pour un petit nombre des exploitations maraîchères
en Suisse, le Dépouillement centralisé des données
comptables (ART 2006−2009) relève en complément
chaque année des informations détaillées sur la structure
de l’exploitation, le portefeuille de production, les
ressources et les données du bilan. En 2009, 165 exploi-
Marge brute 1 en Fr. par hectare
70 000
60 000
50 000
40 000
30 000
20 000
10 000
0
PER Bio
384 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012
Carottes
Oignons
Chou-fleur
Broccoli
Poireaux
Fenouil
Céleri
Chou blanc
Chou frisé
Betteraves
Chou rouge
Figure 2 | Comparaison de la marge brute de cultures maraîchères sélectionnées en
Suisse en fonction du mode de production en 2008. (Source: CCM 2008)
tations pratiquant des cultures maraîchères de plein
champ sur au moins 0,1 ha ont fourni leurs données
comptables au DC. La surface de cultures maraîchères de
plein champ ainsi saisie représentait environ 373 ha, soit
environ 3,9 % de la surface de cultures maraîchères
totale de la Suisse (OFAG 2009). 2 Cela signifie que près
de 5 % des exploitations de cultures maraîchères suisses
sont intégrées dans les données du DC.
A l’exception de la prestation brute qui est établie
spécifiquement pour la branche de production cultures
maraîchères, les données du DC présentent les coefficients
de coûts et de travail requis exclusivement pour
l’ensemble de l’exploitation. Par conséquent, il est difficile
d’attribuer les pourcentages de coûts de production
et de temps de travail à la branche de production, sans
parler de les attribuer aux différentes cultures maraîchères.
On ne sait donc pas quels sont les légumes cultivés
et avec quelle intensité l’exploitation pratique la
culture maraîchère. Il est possible de regrouper les
exploitations si l’on peut mettre en relation la prestation
brute de l’exploitation avec une prestation brute de
référence par hectare de culture maraîchère. La prestation
brute de référence est définie de manière à représenter
le maximum de la prestation brute possible par
hectare de légumes produits. Ainsi, à partir de valeurs
indicatives (CCM 2008), les prestations brutes de référence
des cultures maraîchères bio ont été fixées à
CHF 100 000.−/ha et celles des cultures maraîchères PER
à CHF 50 000.−/ha. Pour ce faire, il faut admettre qu’en
général les exploitations pratiquent soit essentiellement
2 Sans occupations multiples des parcelles.

Tableau 1 | Prestation brute moyenne des cultures maraîchères en
CHF/ha en fonction du mode d’exploitation et de l’intensité.
(Source: ART, Dépouillement centralisé des données comptables
2006−2008)
Degré de
prestation brute
Rendement relatif
à la surface
des cultures qui nécessitent une charge de travail élevée,
soit des cultures où la charge de travail est plutôt réduite.
A ce niveau, il est nécessaire de distinguer les exploitations
PER et les exploitations Bio, car ces dernières réalisent
une marge brute plus élevée par hectare dans de
nombreuses cultures (fig. 2).
Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité | Economie agricole
Mode de production
PER Bio
Fr./ha Fr./ha
1 0 bis 0,249 5930 12 066
2 0,25 bis 0,499 18 634 38 644
3 0,5 bis 0,749 30 783 62 446
4 0,75 bis 1 43 425 84 622
5 >1 89 947 187 756
Rendement économique à la surface
Le rendement économique relatif à la surface est le rapport
entre la prestation brute de référence par hectare
et la prestation brute effective des cultures maraîchères
dans l’exploitation DC. 3 L’exploitation est ensuite répartie
entre cinq groupes plus au moins homogènes sur la
base du facteur obtenu. Ces cinq groupes représentent
3 Il s’agit d’une moyenne établie sur trois années (2006 – 2008), pour
compenser l’influence des fluctuations de prix et de rendement annuelles.
Nombre d‘exploitations DC
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
PER BIO
1 2 3
Degré de prestation brute
4 5
Figure 3 | Nombre d’exploitations de cultures maraîchères par degré de prestation brute
(exploitations DC).
les différents degrés d’intensité de la culture maraîchère.
Un faible facteur indique un bas rendement économique
à la surface, un facteur élevé au contraire, un haut ren-
dement à la surface. Les degrés de prestation brute 1 à 4
représentent les quartiles du rendement relatif à la sur-
face. Un cinquième degré de prestation brute réunit
toutes les exploitations dont la prestation brute
moyenne par hectare de culture maraîchère dépasse la
prestation brute de référence. Il s’agit donc d’un groupe
avec une valeur ajoutée extrêmement élevée. Des pres-
tations brutes aussi élevées par hectare peuvent être
dues à la mise en place d’une culture maraîchère extraordinairement
rentable, à des rendements de récolte
spécialement bons, à des prix élevés, à la mise en place
de plusieurs cultures sur la même surface ou à une création
de valeur ajoutée supplémentaire grâce à la transformation
des légumes sur place dans l’exploitation. Les
rendements moyens à la surface par hectare des exploitations
DC, répartis selon les cinq degrés de prestations
brutes, sont indiqués dans le tableau 1.
La plupart des exploitations DC produisant des
légumes cultivent des espèces qui requièrent un travail
de faible intensité. Près de 47 % des exploitations PER et
40 % des exploitations Bio peuvent être rangées dans la
catégorie 1 de prestation brute. Le groupe 2 rassemble
25 % des exploitations PER et 35 % des exploitations Bio,
et le groupe 3 10 % (PER) et 11 % (Bio). Le groupe 4, qui
comprend les exploitations pratiquant la culture intensive
des légumes avec une charge de travail élevée, ne
réunit que 6 % des exploitations PER et 9 % des exploitations
Bio. Le groupe des exploitations affichant une
création de valeur ajoutée supérieure à la moyenne est
particulièrement bien représenté avec 12 % des exploi-
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012
�
385

Economie agricole | Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité
Heures de main-d’oeuvre par hectare
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
tations, tout au moins pour les cultures PER. Cependant,
la surface de cultures maraîchères de ces exploitations
ne dépasse généralement guère 0,1 hectare. Dans le
même groupe, les exploitations Bio ne représentent
que 5 % des exploitations DC maraîchères, ce qui est dû
à la prestation brute de référence plus élevée pour les
exploitations Bio (fig. 3).
PER BIO
1 2 3 4 5
Degré de prestation brute
Figure 4 | Temps de travail moyen par hectare de surface maraîchère
en fonction du mode d’exploitation et de l’intensité culturale
(exploitations DC).
Temps de travail et coûts spécifiques
Les calculs de valeurs indicatives de la CCM (2008) pour
seize cultures maraîchères représentatives d’intensités
culturales différentes montrent un lien entre les valeurs
relatives du rendement à la surface et de l’utilisation du
facteur travail par hectare. Le coefficient de corrélation
est d’environ 0,93 pour les exploitations PER et de 0,74
pour les exploitations Bio. Cela signifie que plus la pres-
tation brute par hectare est élevée, plus la culture maraî-
chère nécessite un volume de travail élevé.
C’est pourquoi, dans une autre approche, nous
nous sommes servis des valeurs indicatives pour calcu-
ler le temps de travail moyen par franc de prestation
brute réalisée pour la production maraîchère. Selon ces
calculs, les exploitations PER ont besoin en moyenne de
0,0147 MOh, et les exploitations Bio en moyenne de
0,0173 MOh par francs de prestation brute (propres
calculs sur la base des valeurs indicatives de CCM 2008).
La multiplication de ces valeurs par la prestation brute
effective de l’exploitation permet de calculer le temps
de travail consacré par chaque exploitation à la culture
maraîchère.
La figure 4 montre le temps de travail moyen par
hectare en fonction de l’intensité culturale et du mode
de production. Il apparaît clairement que les exploitations
PER doivent investir moins de la moitié de temps de
travail que les exploitations Bio, quel que soit le degré
d’intensité.
386 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012
Coûts spécifiques moyens en
Fr. par hectare
45 000
40 000
35 000
30 000
25 000
20 000
15 000
10 000
5000
0
PER BIO
1 2 3 4 5
Degré de prestation brute
Figure 5 | Répartition des coûts dans les cultures maraîchères en
fonction du mode d’exploitation et de l’intensité culturale (exploitations
DC).
La méthode qui permet de calculer les coûts spécifiques
de la culture maraîchère est semblable à celle qui a servi
à déduire les coefficients de travail nécessaire. Les coefficients
de corrélation entre le rendement relatif à la surface
et les coûts spécifiques relatifs par hectare sont de
0,82 pour les exploitations PER et de 0,79 pour les exploitations
Bio.
Contrairement au temps de travail, les coefficients
des coûts spécifiques ont été calculés séparément pour
chaque quantile. Lorsque la prestation brute augmente,
les coûts spécifiques par unité de rendement diminuent.
Les valeurs de référence ne sont pas disponibles pour le
cinquième quantile. On admet ainsi que les coûts spécifiques
relatifs du cinquième degré de prestation brute
sont au moins aussi élevés que les valeurs du quatrième
degré. Le facteur de coûts ainsi obtenu sert de référence
pour calculer les coûts spécifiques par franc de prestation
brute réalisée par hectare (tabl. 2).
Il est étonnant de constater que les coûts spécifiques
ainsi calculés par hectare de surface maraîchère varient
peu entre les exploitations Bio et les exploitations PER,
surtout dans les quatre premiers quantiles (fig. 5). Cela
Tableau 2 | Coûts spécifiques par franc de prestation brute.
(Source: calculé sur la base des valeurs indicatives pour les coûts de
production des légumes (CCM 2008).
Coûts spécifiques par Fr.
de prestation brute
Degré de prestation brute PER Bio
1 0,5865 0,3769
2 0,3606 0,3422
3 0,3720 0,2403
4 0,2877 0,1994
5 0,2877 0,1994

Pourcentages de surface
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
2008
2009
2010
explique que les marges brutes 1 réalisables sont nettement
plus élevées dans l’agriculture biologique que
dans les cultures PER.
Evolution future des cultures maraîchères
SWISSland permet désormais de simuler l’évolution
future des cultures maraîchères en fonction de l’orientation
de la politique agricole. Cette partie de l’article présente
les résultats du scénario «Développement du système
des paiements directs Politique agricole 2014 à
2017» (PA 14−17; OFAG 2011, Zimmermann et al. 2011).
La figure 6 indique les pourcentages de surface relatifs
des exploitations maraîchères SWISSland par rapport à la
surface de légumes de plein champ, répartis selon le
2011
Figure 6 | Pourcentages de surface des exploitations maraîchères selon le degré de
prestation brute (agents SWISSland). (Source: calculs SWISSland pour PA 14−17)
Fr. par exploitation
160 000
140 000
120 000
100 000
80 000
60 000
40 000
20 000
0
2008
2017
2008
2017
2012
2008
Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité | Economie agricole
2013
2017
2014
2008
2017
2015
2016
2017
Degré de prestation brute
1 2 3 4 5
degré de prestation brute. Tandis que les groupes avec
un faible rendement économique à la surface (groupes 1
et 2) n’étendent pratiquement pas leurs pourcentages
de surface, les groupes 3 à 5 augmentent considérablement
leurs pourcentages. Dans l’ensemble, la surface
cultivée en légumes augmente sur la période couverte
par les prévisions. Deux tiers des maraîchers des deux
premiers groupes ne gèrent pas des «exploitations de
cultures spéciales». Cela signifie que dans SWISSland,
plus de la moitié de la surface de légumes n’est pas cultivée
par des exploitations spécialisées. En revanche, dans
le groupe qui affiche la plus forte création de valeur
ajoutée issue des cultures maraîchères, plus de la moitié
sont des exploitations de cultures spéciales. Ces exploita-
2008
1 2 3 4 5
Degré de prestation brute
Figure 7 | Revenu moyen des ménages des exploitations maraîchères selon le degré
de prestation brute (agents SWISSland). (Source: calculs SWISSland pour PA 14−17)
2017
Revenu agricole moyen
Revenu extra-agricole moyen
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012
�
387

Economie agricole | Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité
388
Hectare
12 000
10 000
8 000
6 000
4 000
2 000
0
2008
tions génèrent d’ailleurs en grande partie leur revenu
avec les cultures maraîchères, tandis que dans le cas des
maraîchers qui pratiquent une production plus extensive,
d’autres branches de production représentent aussi une
part significative des revenus. La figure 7 indique l’évo-
lution des revenus du ménage dans le cas d’une hausse
des prix de 13 %, d’une hausse des coûts spécifiques
d’environ 6 %, ainsi que d’une augmentation des coûts
réels de 10 à 20 %.
2010
2012
2014
La simulation avec SWISSland montre une augmen-
tation de la surface cultivée en légumes pour la période
de 2008 à 2017 d’environ 13 % pour l’ensemble du sec-
teur agricole. Par conséquent, l’augmentation de 18 %
effectivement observée ces dix dernières années pour la
surface de cultures maraîchères (OFAG, données AGIS
2000−2009) se poursuivrait. Cette augmentation est
confirmée par la hausse de la valeur de production du
secteur agricole estimée avec SWISSland, également
présentée dans la figure 8 pour les légumes frais.
Discussion et conclusions
La méthode présentée pour déduire les coûts spécifiques
de la branche de production et les coefficients de travail
nécessaire dans les activités de la production maraîchère
dans le modèle SWISSland ainsi que pour définir les cri-
tères d’une possible conversion à la culture maraîchère
repose en premier lieu sur des réflexions pragmatiques.
Les valeurs calculées ne reflètent qu’approximativement
la réalité des exploitations maraîchères. Néanmoins, la
référence aux prestations brutes consignées dans la
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012
2016
700
600
500
400
300
200
100
0
Millions de CHF
Surface maraîchère en Suisse
Valeur de production des légumes frais selon le
Compte économique de l’agriculture (CEA)
Figure 8 | Pronostics pour la surface maraîchère en Suisse et la valeur de production du secteur agricole pour les légumes
frais selon le Compte économique de l’agriculture. (Source: calculs SWISSland pour PA 14−17; pour plus d’informations sur
la méthode de calcul, voir Möhring et al. (2010))
comptabilité permet de faire un meilleur état des lieux
de l’exploitation que ne le permettrait l’unique recours
à des valeurs indicatives. L’autre avantage est lié au
degré de consolidation plus élevé: il est plus simple de
formuler un seul procédé de production des «cultures
maraîchères», et de représenter son évolution, que d’en-
combrer inutilement le modèle par un grand nombre
d’activités diverses empêchant une représentation
consistante et compréhensible.
Plus la consistance des paramètres du modèle corres-
pond aux paramètres réels, meilleure est la qualité des
calculs prévisionnels. Les premiers résultats indiquent
que la tendance positive dans les cultures maraîchères
devrait se poursuivre en cas d’application de la «politique
agricole 2014−2017», ce qui semble tout à fait réaliste
dans les conditions actuelles et correspond aux
développements enregistrés par le passé. n

Riassunto
Orticoltura - Modellizzazione dell'eterogeneità
e dell'intensità
SWISSland è un modello di simulazione
basato su agenti dei processi di
mutamento strutturale e dell’evoluzione
del reddito nel settore agricolo
svizzero. L'obiettivo è rappresentare
nel modo più realistico possibile le
condizioni delle aziende agricole. Il
presente articolo descrive un metodo
per determinare nel miglior modo
possibile i coefficienti dei costi e
dell'onere temporale non esplicitamente
disponibili sotto forma di dati
contabili relativi alle attività produttive
legate al settore eterogeneo dell'orticoltura.
Sulla base della prestazione
lorda per ettaro specifica dell'azienda
viene stimata la portata dei costi diretti
e dell'onere temporale. Le previsioni
nel quadro del settore agricolo
mediante SWISSland delineano un
trend positivo per il futuro a condizione
che le considerazioni di politica
agraria sulla riforma del sistema dei
pagamenti diretti per il periodo
2014 – 2017 siano attuate.
Bibliographie
b Office fédéral de l'agriculture OFAG, 2009. Système d'information sur la
politique agricole (SIPA) 2000−2009.
b Office fédéral de l'agriculture OFAG, 2010. Rapport agricole 2010. Berne.
b Office fédéral de l'agriculture OFAG, 2011. Message concernant
l’évolution future de la politique agricole dans les années 2014 à 2017
(Politique agricole 2014–2017). Berne.
b Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, 2004 à 2009.
Dépouillement centralisé des données comptables.
b Möhring A., A. Zimmermann, G. Mack, S. Mann, A. Ferjani & M.-P. Gennaio,
2010. Multidisziplinäre Agentendefinitionen für Optimierungsmodelle.
Schriften der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften
des Landbaus e.V. 45, 329−340.
b Möhring A., Mack G., Zimmermann A., Gennaio M.-P., Mann S. & Ferjani
A., 2011. Modellierung von Hofübernahme und -aufgabeentscheidungen
in agentenbasierten Modellen. YSA 2011, 163−188.
Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité | Economie agricole
Summary
Vegetable growing – Modelling
heterogeneity and intensity
The agent-based agricultural sector
model, SWISSland, simulates the
processes of structural change and
income trends in Swiss agriculture. The
objective is to provide a portrayal of
the behavioural patterns of farms that
is as close to reality as possible. This
article describes a method of best
possible deduction from cost and work
requirement coefficients, which are not
explicitly available in the form of
accounting data, for production
activities in the heterogeneous branch
of farming that is vegetable growing.
The amount of direct costs and work
requirement is estimated using
farm-specific gross yield per hectare.
Forecasts for the agricultural sector
with SWISSland show a positive trend
for the future, provided the agricultural
policy’s considerations on
reforming the direct payment system
for the years 2014 to 2017 are implemented.
Key words: vegetable growing,
agent-based modelling, agricultural
sector model.
b Parker D. C., Berger T., & Manson S. M., 2002. Agent-Based Models of
Land-Use and Land-Cover Change. Proceedings of an International Workshop,
October 4−7, 2001, Irvine, California, USA, 145 p.
b Centrale suisse de la culture maraîchère et des cultures spéciales CCM,
2008. Produktionskosten Gemüse. Daten zur Kalkulation der Produktionskosten
und Deckungsbeiträge. Arbeitsgruppe Betriebswirtschaft des
Verbands Schweizer Gemüseproduzenten VSGP (éd.), Koppingen.
b Centrale suisse de la culture maraîchère et des cultures spéciales CCM,
2010. Rapport statistique annuel légumes 2010, Koppingen.
b Zimmermann A., Möhring A., Mack G., Mann S., Ferjani A. & Gennaio
M.-P., 2011. Les conséquences d'une réforme du système des paiements
directs : Simulations à l'aide de modèles SILAS et SWISSland. Rapport
ART 744. Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART,
Ettenhausen.
b www.swissland.org
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012
389

A l i m e n t s
Influence du délai d’analyse des échantillons de
lait sur le nombre de germes totaux
Gérald Pittet 1 , Werner Luginbühl 2 et Thomas Berger 3
1 Suisselab AG, 3052 Zollikofen
2 CHEMSTAT, Chemometrik und Statistik 3005 Berne
3 Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux, 3003 Berne-Liebefeld
Renseignements: Gérald Pittet, e-mail: gerald.pittet@suisselab.ch, tél. +41 31 919 33 88
Figure 1 | Enregistrement des échantillons chez Suisselab.
Introduction
Le nombre de producteurs de lait en Suisse ne cesse de
diminuer et celui de vaches par exploitation laitière
d’augmenter. Pour le contrôle du lait, les changements
au niveau des conditions-cadre et la pression sur les
coûts ont aussi entraîné la réduction du nombre des
laboratoires SICL cantonaux et régionaux à un seul laboratoire
pour toute la Suisse (fig. 1; Gerber et al. 2007;
Glodé et al. 2010). Parmi les 27 000 producteurs de lait
que la Suisse compte actuellement, environ 47 % livrent
leur lait tous les deux jours à partir de la ferme. Le lait est
récolté au moyen d’un camion du lait et les échantillons
sont prélevés automatiquement. L’autre partie des producteurs
de lait, soit environ 53 %, livrent leur lait à une
fromagerie artisanale ou à un centre de collecte du lait
(ramassage chez le producteur ou aux centres de collecte;
Berger, 2010). Dans ce cas, le prélèvement des
échantillons est effectué de manière manuelle par une
personne préposée (fig. 2). La livraison du lait par les
producteurs au centre de collecte a lieu en général une
390 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012
ou deux fois par jour. Or, le lait des centres de collecte
n’est ramassé par le camion de ramassage que tous les
deux jours. Pour des raisons pratiques et économiques,
une partie des producteurs de lait (env. 10 à 20 %), qui
livrent leur lait à un centre de collecte, n’apportent leur
lait plus que tous les deux jours, soit le jour même du
ramassage du lait par le camion. Cette tendance est à la
hausse aussi dans les régions de montagne et les Préalpes,
car cet intervalle de livraison permet de faire des
économies substantielles.
Selon la «Directive technique concernant l’exécution
du contrôle du lait» (OVF 2010), Suisselab, en tant que
laboratoire chargé par la Confédération et la branche
laitière de l’exécution du contrôle du lait, doit garantir
un traitement des échantillons excluant toute modification
de leur qualité, ceci dès le prélèvement jusqu’à
l’analyse. La conservation des échantillons est uniquement
assurée par refroidissement et réfrigération. Par
conséquent, l’intervalle entre le prélèvement des échantillons
et le début de l’analyse ne doit pas dépasser 30
heures. Afin de respecter ces prescriptions, Suisselab
doit coordonner le prélèvement et la collecte des échantillons
avec les dates de livraison dans les différents
centres de collecte du lait.
Lors de la planification du prélèvement et de la collecte
des échantillons, il faut tenir compte d’un grand
nombre de facteurs (capacité du laboratoire d’analyses,
irrégularités des semaines et des jours du mois, jours
fériés différents selon les cantons, disponibilité des
échantillonneurs, coûts de collecte, intervalle entre le
premier et le deuxième échantillon mensuel, etc.). Par
conséquent, il est très difficile de tenir compte des désirs
individuels. Chaque mois, environ 1000 à 1200 fournisseurs
de lait ne disposent que d’un seul résultat d’analyse
au lieu de deux comme le prévoient les bases légales
relatives au contrôle du lait. Or, c’est à partir de ces deux
valeurs que l’on calcule une moyenne géométrique
déterminante pour le mois en question. Selon le critère
d’analyse, le dépassement de celle-ci à trois ou quatre
reprises en quatre mois conduit à une interdiction de
livraison du lait pour le producteur concerné. La moitié

Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur le nombre de germes totaux | Aliments
Figure 2 | Prélèvement manuel des échantillons pour le contrôle du
Chaque mois, environ 1000 à 1200 fournisseurs
de lait ne disposent que d’un seul résultat
d’analyse au lieu de deux comme le prévoient
les bases légales relatives au contrôle du lait.
Parmi les résultats manquants, une bonne partie
est due au fait que le lait est parfois livré tous
les deux jours dans certains centres de collecte.
Si la date de livraison du lait ne correspond pas
à la date de l’ordre de prélèvement et donc à la
collecte des échantillons, le prélèvement ne peut
pas être effectué. La prolongation du délai
d’analyse de 30 à 36 heures après le prélèvement
des échantillons est la solution la plus
simple et la plus économique pour remédier à ce
problème. Cette prolongation ne conduit qu’à
une augmentation minime du nombre d’échantillons
conduisant à une contestation. Cette
augmentation est comprise entre 0,07 et 1,25 %.
La proportion de résultats se situant dans le
domaine de contestation est de 1,397 % avec un
délai de 30 heures et de 1,468 % à 2,648 % avec
un délai de 36 heures. Ce désavantage peut être
lait.
considéré comme acceptable et ne concerne que
les résultats déjà relativement proches du seuil
des résultats manquants provient d’échantillons préle-
de contestation. Le désavantage devrait être
vés manuellement Parmi ceux-ci, une partie est due au
encore réduit par l’effet de lissage de la
fait que la date de livraison du lait ne correspond pas à
moyenne géométrique, celle-ci étant détermi-
la date de l’ordre de prélèvement et donc à la collecte
nante pour l’évaluation de la qualité relevant du
des échantillons.
Pour des raisons de coût, Suisselab ne sillonne en
général la région propre à chaque tournée de ramas-
droit public.
sage des échantillons qu’une fois par campagne d’échan- Parmi les membres de la Commission pour le contrôle du
tillonnage. Or, vu que dans une même région il y a plu- lait et du groupe de travail y relatif, on est d’avis que ces
sieurs acheteurs de lait, les jours de collecte du lait ne coûts supplémentaires ne doivent pas être répercutés sur
sont pas coordonnés entres les différents acheteurs. le financement global du contrôle du lait. Les solutions
Autrement dit, un acheteur de lait ira chercher son lait
dans les centres de collecte les jours pairs, alors qu’un
suivantes ont donc été avancées:
autre ira les jours impairs. Ainsi, Suisselab n’a aucune A Dans les cas concernés (et seulement dans ces cas), le
possibilité d’ajuster son plan de prélèvement des échan- délai entre le prélèvement et l’analyse des échantillons
tillons en fonction des dates de livraison du lait. Pour est prolongé jusqu’à 36 heures. Le délai de 30 heures
mandater tous les centres de collecte du lait à la même avait été fixé sur la base d’un essai de multiplication
date et pour récolter les échantillons en fonction de des germes (Bühlmann et al. 1999). En raison de la
cette date, Suisselab devrait sillonner de nombreuses longue expérience de Suisselab et de Qualitas, on part
régions à deux reprises, ce qui engendrerait des surcoûts du principe que, par rapport à 1999, la chaîne du froid
considérables. Ce ne sont pas moins de 650 producteurs (max. 5 °C) est mieux respectée et contrôlée vu les
de lait, 80 centres de collecte et 38 tournées de ramas- meilleures conditions en vigueur aujourd’hui. Si la
sage des échantillons qui sont concernés. Selon des esti- réfrigération des échantillons et le maintien de la
mations, cela occasionnerait mensuellement 89 heures chaîne du froid pendant le transport sont respectés de
et 4697 km supplémentaires, soit un surcoût de façon stricte, il ne devrait pas y avoir d’augmentation
CHF 5681.–, ce qui représente CHF 2600.– par campagne importante du nombre de germes totaux (fig. 3). Les
de collecte d’échantillons, soit CHF 62800.– par an (24 autres critères d’analyse officiels et de droit privé ne
campagnes) et CHF 4.– par échantillon (Pittet, 2011). sont pas influencés par les six heures supplémentaires.
�
Résumé
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012
391

Aliments | Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur le nombre de germes totaux
Figure 3 | Maintien de la chaîne du froid pendant le transport des
échantillons.
B Suisselab organise des tournées séparées de collecte
d’échantillons et facture les coûts supplémentaires aux
acheteurs de lait par le biais d’un tarif kilométrique et
d’un tarif horaire.
Les membres de la Commission pour le contrôle du lait
ont privilégié la solution A. Toutefois, avant une décision
définitive, l’influence de la prolongation du délai d’analyse
sur la multiplication des germes et ainsi le préjudice
pour les producteurs de lait concernés devaient être évaluée
au moyen d’un essai.
Méthode
Pour cet essai, on a utilisé des échantillons prélevés de
manière automatisée et régulière dans le cadre de la collecte
du lait, ceci dans un périmètre suffisamment grand.
De cette façon, la présence de lait provenant de quatre
traites et une variabilité suffisante de la flore du lait dans
les échantillons était garantie. Il a été possible de renoncer
à étendre le prélèvement à toutes les régions de la
Suisse étant donné que l’essai n’avait pas pour objectif
de mettre en évidence une différence géographique ou
structurelle, mais seule la dynamique de la multiplication
des germes faisait l’objet de cette étude. Une éventuelle
augmentation des contestations de la qualité du lait
étant au centre du problème, il fallait disposer dans cet
essai d’un nombre suffisant d’échantillons comprenant
entre 30 000 et 79 000 germes/ml susceptibles de dépasser
la limite de 80 000 germes/ml après un entreposage prolongé
de six heures. Dans le système de paiement selon la
qualité relevant du droit privé de la branche laitière, la
limite se situe aussi à 80 000 germes/ml pour la fixation
des déductions et à 10 000 germes/ml pour le paiement
de suppléments. La conversion du nombre d’impulsions
mesuré par le BactoScan en nombre de germes totaux se
base sur la conversion de 2006.
392 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012
Structure de l’essai
Le prélèvement a été organisé sur la base d’un échantillonnage
aléatoire de n = env. 500 afin que des échantillons
avec des nombres de germes «proches des valeurs
limites» et élevés soient inclus dans l’échantillonnage.
Les échantillons ont été prélevés sur des livraisons de lait
effectuées tous les 2 jours, composées donc de quatre
traites. La dernière traite était toujours celle du matin.
Pour des raisons de capacité, l’essai a été effectué sur six
jours, en juillet et août 2011. Les échantillons ont été
acheminés chez Emmi à Ostermundigen et à Suhr de
même que chez Hochdorf Nutritec à Sulgen. Le mandat
de prélèvement des échantillons a été confié directement
aux entreprises de transport participant à l’essai
(TGL AG, Rolli Transporte AG, Meyer Transport AG et AS
milch-logistik GmbH). Après réception des échantillons
par le laboratoire d’analyses, ceux-ci ont été divisés en
deux moitiés. Chaque moitié d’échantillon a été munie
d’un code-barres afin de garantir la traçabilité jusqu’à
l’échantillon initial et au producteur de lait. Les échantillons
ont été conservés à une température de 1 à 5 °C
jusqu’à leur analyse. Ils ont été analysés le jour suivant à
12 h 00 (1re moitié de l’échantillon) et à 18 h 00 (2e moitié
de l’échantillon; fig. 4). Cela correspond à une durée de
conservation des échantillons de 30 et de 36 heures à
partir de la dernière traite. Les traites les plus anciennes
remontaient donc à respectivement 66 et 72 heures.
Figure 4 | Détermination du nombre de germes totaux avec le
BactoScan.

Log(GKZ/1000), 36 h
4
3
2
1
0
0 1 2
Log(GKZ/1000), 30 h
3 4
Appareils et logiciel utilisés
Suisselab a mis à disposition des flacons du type BRV1,
d’une contenance d’env. 45 ml.
Appareil d’analyse: BactoScan FC (Foss Instruments, Slangerupgade
69 DK-3400 Hillerød)
Logiciel: SYSTAT 13, Systat Software, Inc., 225 W
Washington St., Suite 425, Chicago, IL 60606; R version
2.13.1 (2011 – 07 – 08); Copyright (C) 2011 The R Foundation
for Statistical Computing, ISBN 3 – 900051 – 07 – 0.
Résultats
503 échantillons, dont 501 utilisables, ont été prélevés
pendant six jours entre le 7 juillet et le 19 août 2011.
Il ressort des données logarithmiques de l’ensemble de
l’échantillonnage et des échantillons, qui présentaient
lors de la première mesure un nombre de ≥ 30 000
germes/ml, une dispersion typique non normale (fig. 5).
L’évaluation du nombre de germes totaux des échantillons
présentant moins de 30 000 germes/ml démontre
des augmentations minimes des valeurs moyennes.
L’augmentation s’élève en moyenne à 300 germes/ml
pour le groupe de < 8000 germes/ml et à 1200 germes/ml
pour celui de 8000 à 29 000 germes/ml. Pour cette raison,
Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur le nombre de germes totaux | Aliments
Log(GKZ/1000), 36 h
1,0
1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5
Log(GKZ/1000), 30 h
Figure 5 | Diagramme de dispersion des données logarithmiques après 30 et 36 heures de l’ensemble
de l’échantillonnage (A) et des échantillons avec un nombre de ≥ 30 000 germes/ml (B).
Tableau 1 | Fréquences des groupes en fonction du nombre de
germes totaux
Nombre de
germes totaux
[germes/ml]
Nombre de
résultats
[n]
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
30 heures 36 heures
Proportion
[%]
Nombre de
résultats
[n]
Proportion
[%]
30 000 à 79 000 17 3,4 23 4,6
≥ 80 000 7 1,4 9 1,8
une évaluation détaillée de ces deux groupes n’a pas été
nécessaire. L’évaluation des fréquences des deux groupes
les plus significatifs démontre dans les deux cas une augmentation
des germes totaux au cours des 6 heures de
stockage supplémentaires. Le nombre de résultats compris
entre 30 000 et 79 000 germes/ml augmente de 6 et
de 2 pour ceux se situant dans la plage de contestation,
soit ≥ 80 000 germes/ml (tabl. 1). Exprimée en relation de
l’ensemble des échantillons, soit 501 résultats, la hausse
des résultats se situant dans la plage de contestation
s’élève à 0,4 %. Calculée en relation des 7 échantillons
ayant déjà ≥ 80 000 germes/ml après 30 heures de stockage,
la hausse est de 28,6 %. Aucun échantillon, qui se
trouvait après 30 heures dans la plage de contestation,
n’avait un résultat inférieur à 80 000 germes/ml après 36
heures de stockage.
Au moyen de diverses analyses statistiques, il a été
déterminé dans quelle mesure les deux moitiés d’échantillons
sont corrélées et comparables et si l’augmentation
des résultats se situant dans la plage de contestation
est significative.
Corrélations et comparaisons par paires: le coefficient
de corrélation des rangs de Spearman est certes
significativement différent de 1,0, mais pas de respectivement
0,995 et 0,9987. Le test exact ne montre pour
l’intervalle de confiance de 99 % aucun écart par rapport
à la valeur 1. Dans le test de Wilcoxon, les deux moitiés
d’échantillons appariés sont différentes. On peut
aussi utiliser pour des mesures répétées les modèles
mixtes linéaires. La différence des valeurs moyennes des
moindres carrés des logarithmes des groupes de nombre
de germes totaux après respectivement 30 et 36 heures
est significative dans ce modèle. Les résidus montrent
cependant un écart considérable de la distribution normale,
de sorte que le test ne doit être interprété qu’avec
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012
�
393

Aliments | Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur le nombre de germes totaux
Tableau 2 | Résultats des tests statistiques
Test Hypothèse nulle Valeur p* Commentaire
Test binomial pour l'hypothèse de mêmes proportions
des résultats ≥ 80 000 germes/ml après 30 et 36 heures
(test pour échantillons indépendants), test bilatéral.
Test binomial pour l'hypothèse de mêmes proportions
des résultats ≥ 80 000 germes/ml après 30 et 36 heures
(test pour échantillons indépendants), test unilatéral.
Test de signification de l’augmentation des résultats ≥
80 000 germes/ml (intervalle de confiance d’une probabilité
inconnue, distribution binomiale, estimation de
Clopper-Pearson et Blyth-Still-Casella).
réserve. Selon le procédé, l’augmentation du nombre de
germes totaux dans un intervalle de 6 heures est donc
significative. D’autres tests ont été effectués pour voir si
l’augmentation est tout aussi significative dans le
domaine de contestation (tabl. 2).
Sur la base de ce qui précède, on peut se poser la
question suivante: avec quelle probabilité maximale et
minimale l’augmentation observée est-elle statistique-
ment conforme? Si l’on varie l’hypothèse nulle, on
obtient en fin de compte pour une valeur maximale un
p o = 0,01251 et pour une valeur minimale un p o = 0,00071.
La probabilité maximale conforme du point de vue statis-
tique avec une augmentation de 2 résultats ≥ 80 000
germes/ml sur 501 échantillons s’élève ainsi à 1,251 %.
La probabilité minimale conforme du point de vue statis-
tique avec une augmentation de 2 résultats ≥ 80 000
germes/ml sur 501 échantillons n’est que de 0,071 %. En
d’autres termes, dans la plage de contestation, l’aug-
mentation des résultats causée par la prolongation de
6 heures du temps de stockage s’élève au minimum de
0,071 et au maximum de 1,251 %. Dans le présent échan-
tillonnage, la proportion passe donc de 1,397 % après
30 heures et à 1,468 - 2,648 % après 36 heures.
Discussion
En dépit des meilleures conditions de transport par rap-
port à 1999 et d’un respect strict de la chaîne du froid, le
nombre de germes totaux a augmenté pendant le stockage
des échantillons. Cependant, le présent essai a
démontré que la prolongation de 30 à 36 heures du
délai entre le prélèvement et l’analyse des échantillons
n’a entraîné qu’une augmentation minime des résultats
conduisant à une contestation, cette augmentation se
situant entre 0,07 et 1,25 %. Une estimation plus précise
de cette augmentation n’aurait été possible qu’avec un
394 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012
Egalité de la proportion
des deux groupes
(30 et 36 heures)
0,6142
0,3071
Pas d’augmentation,
π = 0 < 0,001
*Valeur p du test; les valeurs < 0,05 sont considérées comme statistiquement significatives dans cette évaluation.
Avec l’abandon de la connexité des deux séries de données, les
deux proportions ne sont, avec 1,3972 % et 1,7964 %,
statistiquement pas différentes.
L’augmentation est significative (l’augmentation observée de la proportion
de 0,004 (0,3992 %, différence de 1,3972 % et 1,7964 %) se
situe certes dans les limites estimées à 95 %, mais elle est quand
même significative étant donné que les limites de confiance pour des
paramètres binomiaux proches de zéro ne peuvent pas être estimées
de manière fiable).
échantillonnage plus important d’environ 850 échantillons.
Ce nombre a été estimé sur la base des résultats
du contrôle du lait de 2010 (Berger et Luginbühl 2011).
Or, en raison du travail et des frais importants que cela
représente, un tel essai n’a pas été entrepris. Pour les
membres représentant la branche laitière au sein de la
Commission pour le contrôle du lait, les résultats du présent
essai sont suffisants et les conséquences de la différence
de traitement pour les producteurs concernés sont
acceptables. Un essai parallèle au moyen de la méthode
de référence sur boîtes de Pétri n’a pas été réalisé, car le
dénombrement des germes totaux s’effectue dans la
pratique exclusivement par la méthode automatisée de
cytométrie en flux.
Conclusions
••La prolongation de 30 à 36 heures du délai maximal
entre le prélèvement et l’analyse des échantillons est la
solution la plus simple et la meilleure marché pour remédier
au problème des échantillons prélevés dans des
centres de collecte lorsque les livraisons de lait se font
tous les deux jours.
••L’augmentation du nombre de résultats conduisant à
une contestation résultant de la prolongation de ce
délai s’élève de 0,07 à 1,25 % et peut être considérée
comme acceptable. Elle ne concerne que très peu de
producteurs de lait et seulement ceux dont le résultat du
nombre de germes est proche du seuil de contestation.
••Le préjudice devrait être infime, étant donné que dans
la plupart des cas seul un résultat sur deux échantillonnages
du même mois est concerné. Après lissage dû au
calcul de la moyenne géométrique, la prolongation du
délai d’analyse ne devrait pas entraîner une augmentation
significative de contestations. n

Riassunto
Influenza della durata dell'intervallo
tra prelievo di campioni e analisi sulla
carica batterica del latte
Ogni mese, circa 1000–1200 fornitori di
latte dispongono soltanto di un unico
risultato d’analisi anziché di due, come
prevedono le basi legali relative al
controllo del latte. L’assenza di una
parte dei valori è da associare al fatto
che in alcuni centri di raccolta la
fornitura di latte avviene a volte ogni
due giorni. Se la data di consegna non
corrisponde alla data dell’ordine di
prelievo e quindi alla raccolta di
campioni, il prelievo non può essere
effettuato. Abbiamo costatato che con
l’incremento dell'intervallo massimo
tra prelievo di campioni e inizio delle
analisi da 30 a 36 ore si può risolvere il
problema in maniera semplice ed
economica. Ciò comporta soltanto un
lieve incremento, compreso tra il 0,07 e
l’1,25 per cento, dei campioni per i
quali vengono pronunciate contestazioni.
La proporzione di risultati che
portano ad una contestazione è infatti
di 1,397 % con un intervallo di 30 ore e
di 1,468-2,648 % con un intervallo di
36 ore. Tale svantaggio può essere
considerato accettabile e si riferisce
solo ai risultati già relativamente vicini
alla soglia di contestazione. Dovrebbe
essere ulteriormente ridotto dall’effetto
d’appiattimento della media
geometrica, la quale è determinante
per la valutazione della qualità
disciplinato dal diritto pubblico.
Bibliographie
b Berger T., 2010. Questionnaire on the Determination of total bacterial
count in raw milk in European Member States. EU Reference Laboratory
on Milk and Milk Products, 4 p.
b Berger T. & Luginbühl W., 2011. Qualitätskontrolldaten Rohmilch (Dezember
2010) – Données du contrôle de la qualité du lait cru (décembre
2010). Mail vom 03.02.2011.
b Bühlmann G., Aebi R. & Glättli H., 1999. Wie PetriFoss und BactoScan
8000 die Keimbelastung von Hofabfuhr-Milch je nach Lagerungszeit und
Temperatur beurteilen. Interner Bericht 37/1999, Forschungsanstalt für
Milchwirtschaft FAM, 50 p.
Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur le nombre de germes totaux | Aliments
Summary
Influence of the storage period between
sampling and analysis on total bacterial
count in milk
Every month, only one official milk-testing
result is available from between 1000 and
1200 milk producers instead of the two
required. Of the missing results, one part
originates from milk-collection centers
where milk delivery takes place every other
day and sampling is performed manually,
and is therefore attributable to the time
delay between sampling notification and
milk delivery. Extending the maximum time
allowed between sampling and commencement
of the analysis from 30 to 36 hours
would provide an easy and cost-effective
method to solve this problem. The increase
in the number of samples with results
above the maximum permitted limit would
be slight: In the present study, the percentage
increased from 1,397 % at 30 hours to
1,468 – 2,648 % at 36 hours, representing a
rise of 0,07 – 1,25 %. This can be accepted
as a justifiable drawback as it would affect
very few producers and only those whose
milk at 30 hours contains bacterial counts
close to the official limit. The overall
discrimination would probably be even
lower as the increased time span would not
necessarily affect both monthly samples
and therefore, after calculation of the
monthly geometric mean as required by the
public-law milk quality control, the results
may well remain within the limits set.
Key words: total bacteria count, milk,
sampling, extension of storage period.
b BVET, 2010. Technische Weisung für die Durchführung der Milchprüfung.
14. März 2011, 13 p.
b Gerber D., Bühlmann G., Seelhofer N., Thürlemann P., Berger T. & Jakob
E., 2007. Der MIBD - Rückblick auf eine zehnjährige Pionierleistung.
Agrarforschung 14 (10), 496–501.
b Glodé M., Gehrig P. & Falk M., 2011. Milchprüfung ändert auf 2011. Information
BVET, 20.10.2010, 2 p.
b Pittet G., 2011. Kostenschätzung zusätzlicher separater Sammeltouren
bei Sammelstellen mit zweitägiger Anlieferung. Information Suisselab,
Sitzung Milchprüfungskomission, 9. September 2011, 2 p.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012
395

E c l a i r a g e
Actualités de la recherche sur la
pomme de terre
Thomas Hebeisen, Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, 8046 Zurich
Brice Dupuis, Ruedi Schwaerzel, Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW, 1260 Nyon 1
Renseignements: Thomas Hebeisen, e-mail: thomas.hebeisen@art.admin.ch, tél. +41 44 377 74 50
Compétition culinaire entre experts de la pomme de terre hollandais et français. (Photo: ART)
La Société européenne pour la recherche sur la pomme
de terre (EAPR) a tenu son 18 e congrès triennal à Oulu
(Finlande). Quelque 300 participants ont pu s’informer
sur les connaissances les plus récentes au sujet de la
pomme de terre à l’occasion de 13 conférences plénières,
75 exposés répartis en sections spécialisés et 131 contri-
butions présentées sous forme de posters. La pomme de
terre occupe le troisième rang parmi les cultures les plus
répandues et son rôle dans la sécurité alimentaire de
l’humanité gagne en importance. Les influences clima-
tiques et pédologiques agissant fortement sur les ren-
dements, il est indispensable d’acquérir les meilleures
connaissances possibles en matière d’efficience de l’eau
et des éléments nutritifs. Les universités s’intéressent
de plus en plus à la pomme de terre.
396 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 396–398, 2012
Production de pommes de terre dans les régions nordiques
En Finlande, la pomme de terre est cultivée sur 15 000 ha,
dont 1000 ha de précoces et 1800 ha de plants. A Tyrnävä
se trouve l’une des cinq régions fermées de production
de «High grade seed» définies dans le cadre de l’UE,
dans lesquelles on ne peut produire que des plants de
pré-base. Il n’y a pas de sélection de pommes de terre en
Finlande et il est surprenant d’y trouver les mêmes variétés
que dans le reste de l’Europe. Il arrive souvent que les
pommes de terre précoces soient plantées dans des
champs encore couverts de neige; les premières récoltes
arrivent malgré tout sur le marché dès mi-juin. Dans le
sud de la Finlande, on cultive des pommes de terre destinées
à l’industrie agro-alimentaire ainsi qu’à la production
d’amidon pour la fabrication du papier.

Augmenter les teneurs en substances importantes
pour la santé
Meredith Bonierbale (CIP, Pérou) a présenté le projet
«Harvest Plus» du CIP. La grande diversité de variétés
locales et de variétés sélectionnées de pomme de terre
devrait permettre, à l’avenir, d’améliorer la qualité de
l’alimentation humaine, notamment par l’apport de bio-
fortifiants, à l’instar des légumineuses, de la cassave et
du blé. Les composés phénoliques et les antioxydants
ont des effets favorables sur la circulation sanguine. Certaines
lignées sélectionnées présentent des teneurs plus
élevées en oligoéléments comme le fer et le zinc dans les
tubercules, mais aussi plus de vitamines ou de carotène
(variétés à chair jaune). La vitamine C est co-responsable
de la disponibilité des minéraux dans l’organisme.
Quelques variétés ont subi moins de pertes de vitamines
que d’autres au cours d’une même préparation culinaire.
A partir d’une matière première issue de variétés locales,
on produit des chips de couleur destinées à de petits
marchés d’exportation. La productivité de ces variétés
locales améliorées n’atteint cependant qu’à peine la
moitié de celle des variétés sélectionnées. Leur stricte
adaptation aux jours courts empêche leur mise en
culture en climat tempéré. Dans les petites exploitations
d’Amérique du Sud en particulier, la culture de variétés
locales résistantes aux stress garde tout son sens pour
assurer l’approvisionnement de proximité. Les substances
que contiennent ces variétés permettent d’équilibrer
la nourriture des populations concernées. Les techniques
de conservation traditionnelles comme le chuño *
restent valables pour l’approvisionnement des populations
locales. Etant donné la superposition des séquences
culturales, la pression du mildiou est constamment élevée.
Il y a un besoin d’amélioration de la résistance à
cette maladie.
Facteurs limitants en Afrique centrale et orientale
William Wagoire (Mbale, Ouganda) a présenté l’évolution
de la production de pommes de terre en Afrique
centrale et en Afrique orientale. Les pommes de terre
sont cultivées sur de petites surfaces, dans de nombreuses
exploitations dont elles assurent le revenu. On y
atteint des rendements moyens de 9 tonnes par hectare.
Avec plus d’un million de tonnes, le Rwanda est le plus
gros producteur de pommes de terre. Toutefois, la
culture sur de fortes pentes favorise la dégradation du
*Le chuño, appelé aussi moraya ou tunta, est une spécialité des Andes centrales
produites par la déshydratation de pommes de terre par un cycle d'expositions au
soleil et au gel, et de foulages. À chaque cycle, les tubercules perdent de l'eau.
C'est la manière traditionnelle de conserver et de stocker les pommes de terre
pendant de longues périodes, parfois des années.
Actualités de la recherche sur la pomme de terre | Eclairage
sol. A cause du climat chaud et humide, le mildiou provoque
de fortes pertes de rendement; il en va de même
de la flétrissure bactérienne (Ralstonia solanacearum).
L’augmentation de la population citadine entraîne un
accroissement de la demande en produits transformés.
La recherche se concentre sur l’amélioration de la production
des plants et du contrôle de leur qualité. Les
avantages découlant de l’utilisation de plants sains, de
l’utilisation d’engrais et de l’application de mesures
phytosanitaires doivent être enseignés aux agriculteurs
à l’aide d’essais démonstratifs. Des variétés présentant
de meilleures résistances aux maladies sont indispensables.
Il faut qu’elles soient rapidement homologuées
afin que les plants puissent être mis à la disposition des
cultivateurs.
Bilan énergétique de la production
Anton Haverkort (Université de Wageningen) a établi un
bilan énergétique de la production de pommes de
terre et de la chaîne de transformation. Il a complété le
«Cool Farm Tool» développé par John Hillier (Université
d’Aberdeen) en y intégrant les techniques d’application
des engrais de ferme, l’irrigation, le triage, le stockage
et l’inhibition de la germination. La valeur énergétique
des intrants est convertie en équivalents CO . Ainsi, les
2
calculs effectués dans les conditions des Pays-Bas aboutissent
à 115,8 kg de CO par tonne de plants, 77 kg de
2
CO par tonne de pomme de terre de consommation et
2
82 kg de CO par tonne de pommes de terre de consom-
2
mation biologique. La valeur élevée calculée pour la production
de plants tient au rapport défavorable entre la
fumure azotée appliquée et le faible rendement obtenu.
Le bilan de la production de pommes de terre pour l’industrie
féculière est plus favorable car l’apport de lisier
de porcs n’est pas mis sur son compte. Des investigations
faites par l’organisation Carbon Trust (Walker Chips,
USA) montrent que la production de la matière première
compte pour 36 %, la transformation pour 17 %, l’emballage
pour 34 %, le transport et la distribution pour
10 % et l’élimination des emballages pour 3 %. Les chercheurs
de l’Université de Wageningen sont convaincus
que la production et la transformation peuvent optimiser
leurs techniques en comparant les valeurs de leurs
propres d’intrants à celles du programme Excel en accès
libre qu’ils ont créé. Comparé à d’autres espèces cultivées,
le bilan énergétique de la pomme de terre est plutôt
favorable.
Problèmes de jambe noire en hausse en Europe
Au cours de ces dernières années, on a constaté un
nombre croissant de lots de plants refusés ainsi que de
pertes de récoltes de pommes de terre de consommation
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 396–398, 2012
397

Eclairage | Actualités de la recherche sur la pomme de terre
et de transformation à cause de la jambe noire. Des
souches de bactéries plus agressives et des conditions cli-
matiques particulières peuvent en être la cause.
Ian Toth (JHI, Dundee) a rapporté qu’après le séquen-
çage du génome de Pectobacterium atrosepticum en
2004 par des méthodes très avancées, différents gènes
ont pu être identifiés comme jouant un rôle prépondé-
rant dans l’infection des tiges de pomme de terre. Côté
pomme de terre, on a pu améliorer la compréhension du
fonctionnement des gènes qui déclenchent les réactions
de défense de la plante. Sur la base des connaissances
acquises, une pomme de terre transgénique a été créée,
capable de résister totalement aux attaques de jambe
noire en milieu contrôlé. Différents gènes de la bactérie
en cause sont responsables de l’infection des racines
d’autres espèces végétales. Ils peuvent contribuer à la
survie de la bactérie dans le sol tout au long d’une rotation
de cultures. Les deux espèces de Pectobacterium
apprécient des conditions climatiques plutôt fraîches et
humides, ce qui explique les fréquents problèmes de
jambe noire et de pourriture des tubercules en production
de plants en Ecosse particulièrement. Ce que l’on
définissait auparavant comme Erwinia chrysanthemi est
actuellement attribué au genre Dickeya. Ce genre de
bactériose préfère des conditions de développement
nettement plus chaudes et cause des pourritures tant
sur les tiges que sur les tubercules. Jusqu’à maintenant,
l’Ecosse est franche de Dickeya. Des «primers» (oligonucléotides)
ont été mis au point pour identifier les différentes
espèces de Dickeya. Toutes les importations de
plants sont testées sur la présence de ce pathogène au
moyen de méthodes moléculaires.
La pomme de terre en culture biologique
Madame Krystyna Zarzynska (Plant Breeding and Acclimatization
Institute, Pologne) a démontré que les
plantes de pomme de terre issues de cultures bio logiques,
comparées aux plantes de cultures conventionnelles présentaient
un plus faible indice foliaire, une teneur en
chlorophylle (indice SPAD) plus basse et un moindre
poids spécifique de feuilles. De plus, elles atteignaient
l’absorption de lumière maximale plus tard, mûrissaient
plus tôt et formaient de plus petits tubercules. Dans les
parcelles bio, les rendements étaient inférieurs de 20 à
40 % à ceux des cultures traditionnelles.
Thorsten Haase (Université de Kassel, Allemagne) a
mesuré l’efficience de la fumure azotée sur différentes
variétés en conditions de culture biologique. Avec une
faible teneur en nitrates dans le sol, il a constaté déjà des
différences entre variétés au niveau de l’utilisation de
l’azote. Les différentes quantités d’azote absorbées
selon les variétés se rapportaient à un même rendement
398 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 396–398, 2012
en matière sèche; les écarts étaient par conséquent uniquement
le fait des teneurs en azote dans les tubercules.
Les mesures de chlorophylles qui ont été faites (Yara-N-
Sensor) correspondaient assez bien aux teneurs en azote
mesurées dans la matière sèche des feuilles. Les mesures
de nitrates dans le jus de tubercules par la méthode
rapide «Nitracheck» correspondaient bien aux mesures
faites en laboratoire. Le Nitracheck semble bien convenir
pour la mesure des teneurs en nitrates durant la phase
de maturation des tubercules.
Herwart Böhm (Institut Johann Heinrich von Thünen,
Westerau, Allemagne) a rendu compte d’un projet dans
lequel de nombreuses données ont été collectées sur
282 parcelles cultivées en bio avec les variétés Princess,
Nicola et Ditta. Après mise en valeur, les résultats ont
été enregistrés dans une banque de données rendue
anonyme; ainsi, les producteurs peuvent les utiliser pour
comparer leurs propres données (benchmarking, ou
référenciation). Souvent, une relation a pu être établie
entre les fortes teneurs en nitrates et les faibles teneurs
en amidon avec une infection précoce de mildiou. Dans
les dégustations comparatives, les tubercules de Princess
étaient généralement peu doux, parfois même amers.
Les tubercules de Nicola se distinguaient par leur goût le
plus prononcé, souvent avec une tendance douce.
Thomas Hebeisen (Station de recherche Agroscope
Reckenholz-Tänikon ART, Zurich) a montré que le rendement
moyen en calibre marchand de pommes de
terre issues de cultures biologiques se situait à 65 % du
rendement des pommes de terre de cultures conventionnelles.
La part de la récolte bio commercialisable
dans la marge brute était de 10 % inférieure à celle des
pommes de terre classiques. La couleur des pommeschips
préparées avec des pommes de terre bio était
légèrement plus claire que celle des autres, toutes variétés
confondues, en raison d’une teneur en sucres réducteurs
plus basse. Ainsi, la matière première bio satisfaisait
aux exigences de l’industrie de transformation.
Compte tenu de leur profil agronomique, des variétés
comme Challenger et Jelly sont particulièrement adaptées
à la culture biologique. n

Enfant, Conny Herholz était déjà fascinée par les che-
vaux. Elle savait également qu’elle avait envie de devenir
vétérinaire. Pour beaucoup de femmes, ces rêves d’enfance
ne se sont jamais totalement concrétisés. Mais
pour Conny Herholz, il ne s’agissait pas que d’une fascination
enfantine ou d’un souhait passager; elle est
effectivement devenue vétérinaire et est toujours restée
très proche des chevaux. Cependent il serait faux de
croire qu’elle s’est vouée corps et âme à ces animaux
uniquement à cause d’un rêve de jeune fille ! Son
enthousiasme pour la médecine y a également été pour
beaucoup. Elle a toujours voulu aider ces animaux et,
dans le meilleur des cas, les soigner préventivement de
telle sorte qu’une visite du vétérinaire soit inutile. La
taille de ses patients représentait un défi supplémentaire
passionnant dans son travail : «Faire passer un scanner
à un cheval de 500 kilos n’est pas une mince affaire.
Il faut trouver des solutions adaptées».
Tous les obstacles franchis
Son parcours professionnel a débuté à l’Université de
médecine vétérinaire de Hanovre. Plus tard, elle a
obtenu sa thèse de doctorat en Suisse. C’était il y a plus
de 20 ans. Conny Herholz a longtemps travaillé à la Clinique
équine des animaux à Berne (faculté Vetsuisse).
Elle y a accompli des recherches médicales et son habilitation,
tout en restant proche des animaux. Puis il y a eu
un changement d’orientation et elle s’est retrouvée
dans un bureau de l’Office vétérinaire fédéral. «Quitter
mes bottes en caoutchouc du jour au lendemain et me
retrouver à l’administration, c’était assez brutal», se souvient
Conny Herholz. Pourtant, cette étape a été importante
et décisive pour elle. De nouvelles perspectives se
sont ouvertes et ont complété sa carrière jusque alors
principalement orientée vers la médecine. Par ailleurs,
cette fonction lui a permis de nouer des contacts importants
aux niveaux national et international.
Retour aux sources
Neuf ans plus tard, Conny Herholz retrouve ses premières
amours… La voici de retour dans la formation, la
recherche et son domaine de prédilection: les chevaux.
Depuis le mois de février 2012, elle est enseignante en
sciences équines à la Haute école des sciences agronomiques,
forestières et alimentaires HAFL et elle a également
repris la responsabilité de cette discipline au sein
de la filière Agronomie. Elle est à nouveau plus proche
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 399, 2012
P o r t r a i t
Conny Herholz: une chercheuse passionnée et bien
dans ses bottes
des animaux, mène des activités de recherche et transmet
en même temps tout son savoir et son savoir-faire à
de jeunes étudiants. En discutant avec elle de son travail,
on remarque immédiatement que le transfert des
connaissances est au centre de ses préoccupations professionnelles.
Et ceux qui travaillent avec elle au quotidien
ne peuvent que constater qu’elle est exactement à
sa place.
Matthias Zobrist, Haute école des sciences agronomiques, forestières
et alimentaires HAFL, Zollikofen
399

A c t u a l i t é s
400
Nouvelles publications
Rapport ART 751
Ensilages d’herbe dans les silos-couloirs en Suisse –
Etat des lieux
Mai 2012
Auteurs
Roy Latsch, Joachim Sauter, ART,
roy.latsch@art.admin.ch
Impressum
Edition:
Station de recherche Agroscope
Reckenholz-Tänikon ART,
Tänikon, CH-8356 Ettenhausen,
Traduction: ART
Les Rapports ART paraissent
environ 20 fois par an.
Abonnement annuel: Fr. 60.–.
Commandes d‘abonnements
et de numéros particuliers: ART,
Bibliothèque, 8356 Ettenhausen
T +41 (0)52 368 31 31
F +41 (0)52 365 11 90
doku@art.admin.ch
Downloads: www.agroscope.ch
ISSN 1661-7576
Dans de nombreuses exploitations agricoles
suisses, l’ensilage constitue le pilier de
l‘affourragement. La priorité est donnée à
un fourrage de qualité élevée dans le but
d’exploiter au mieux le potentiel de productivité
des animaux et de produire des
denrées alimentaires de premier choix.
Contrairement au fourrage sec, sur la qualité
duquel Agridea publie chaque année
des chiffres dans le cadre de son enquête
annuelle (p. ex. Boessinger et al. 2011), il
n’existe aucune vue d’ensemble de la qualité
de l’ensilage en Suisse.
Des études réalisées à l‘étranger (Spiekers
2005; Thaysen et al. 2006) confirment
qu’une grande partie des ensilages analysés
ne satisfont pas les exigences minimales
en termes de densité de stockage. Or, si
la densité de stockage est trop faible, l’oxygène
peut davantage pénétrer dans l’ensilage,
ce qui entraîne la pourriture du
fourrage suite à des processus de décomposition
bactériens et à la formation de
moisissures. A l’extérieur, cela se traduit
par un réchauffement du fourrage.
La station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon
ART travaille sur le compactage
dans les silos couloirs et son optimisation.
Le présent rapport a pour but d’identifier
les éventuels points faibles de la
conservation du fourrage en silos-couloirs
en vue de garantir un fourrage de qualité
élevée. Le rapport se base sur les résultats
d’une enquête, sur des entretiens avec des
conseillers ainsi que sur des données tirées
de la littérature.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012
Ensilages d’herbe dans les silos-couloirs
en Suisse – Etat des lieux
Rapport ART 751
Dans de nombreuses exploitations agricoles suisses, l’en-
silage constitue le pilier de l‘affourragement. La priorité
est donnée à un fourrage de qualité élevée dans le but
d’exploiter au mieux le potentiel de productivité des
animaux et de produire des denrées alimentaires de premier
choix. Contrairement au fourrage sec, sur la qualité
duquel Agridea publie chaque année des chiffres dans le
cadre de son enquête annuelle (p. ex. Boessinger et al.
2011), il n’existe aucune vue d’ensemble de la qualité de
l’ensilage en Suisse. Des études réalisées à l‘étranger
(Spiekers 2005; Thaysen et al. 2006) confirment qu’une
grande partie des ensilages analysés ne satisfont pas les
exigences minimales en termes de densité de stockage.
Or, si la densité de stockage est trop faible, l’oxygène
peut davantage pénétrer dans l’ensilage, ce qui entraîne
la pourriture du fourrage suite à des processus de
décomposition bactériens et à la formation de
moisissures. A l’extérieur, cela se traduit par un réchauf-
fement du fourrage. La station de recherche Agroscope
Reckenholz-Tänikon ART travaille sur le compactage
dans les silos-couloirs et son optimisation. Le présent
rapport a pour but d’identifier les éventuels points
faibles de la conservation du fourrage en silos-couloirs
en vue de garantir un fourrage de qualité élevée. Le rap-
port se base sur les résultats d’une enquête, sur des
entretiens avec des conseillers ainsi que sur des données
tirées de la littérature.
Roy Latsch et Joachim Sauter, ART

ALP forum n° 92 | Mai 2012
Les produits laitiers d’alpage –
savourez-les en toute sécurité !
Recommandations pour les conseillers en
exploitations d’alpage
Les produits laitiers d'alpage –
savourez-les en toute sécurité!
ALP forum n° 92
A c t u a l i t é s
Très appréciés des consommateurs, les produits laitiers, et
en premier lieu le fromage d’alpage, comptent parmi les
produits les plus représentatifs de l’économie des alpages.
Le fromage d’alpage se distingue clairement des autres
fromages par son goût particulièrement savoureux.
Compte tenu de l’équipement élémentaire, de l’influence
prépondérante des conditions météorologiques et des
nombreuses autres difficultés auxquelles font face les producteurs
dans les alpages, les produits laitiers sont plus
susceptibles de présenter des défauts de qualité que ceux
fabriqués en plaine. Il ne se passe ainsi malheureusement
pas une année sans que les autorités alimentaires cantonales
ne fassent état d’intoxications alimentaires dues à la
consommation de fromage d’alpage ou n’ordonnent la
destruction de produits présentant des agents pathogènes.
Cette situation peut parfaitement être évitée si
l’on a conscience des dangers propres à la fabrication du
fromage au lait cru, si l’on applique les mesures nécessaires
et si l’on renonce à fabriquer des produits sensibles.
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012
401

Actualités
402
Medienmitteilungen
Communiques de presse
www.agroscope.admin.ch/medienmitteilungen
www.agroscope.admin.ch/communiques
02.07.2012
Plantes dans vos bagages = problèmes à la douane!
Si vous pensez ramener une plante exotique de vacances,
rappelez-vous que l’importation de nombreuses espèces
végétales est limitée ou tout simplement interdite, car
de redoutables maladies et ravageurs de quarantaine
peuvent être introduits par cette voie en Suisse.
L’inspectorat phytosanitaire de la station de recherche
Agroscope et le Service phytosanitaire fédéral recom-
mandent pour cette raison de renoncer à rapporter des
plantes comme souvenir de voyage.
28.06..2012
Sélection du soja à Agroscope, succès et perspectives
Agroscope a débuté la sélection du soja avant même
son introduction dans notre agriculture en 1988. Désor-
mais, en complément aux objectifs agronomiques
usuels, de nouvelles méthodes de sélection qualitatives
Samstag, 18. August, 9.30 Uhr, Güttingen
Güttinger-Tagung 2012
Versuchsbetrieb Obstbau Güttingen, BBZ Arenenberg
Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW
Referate
• Begrüssung zur Güttinger-Tagung
Jean-Philippe Mayor, Direktor der Forschungsanstalt
Agroscope Changins-Wädenswil ACW
• Obstbauberatung im Thurgau – Rückblick und Ausblick
Bruno Hugentobler, Fachstellenleiter BBZ Arenenberg
Betriebsrundgang
• Kernobst rationell und schonend pflücken – Ernteverfahren
im Vergleich?
• Fortschritte in der Züchtung feuerbrandrobuster Obstsorten
• Optimierung im Betriebsmanagement – wo ansetzen?
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012
spécifiques sont développées afin de satisfaire aux
nombreuses exigences des transformateurs industriels
et artisanaux.
11.06.2012
Colza: des variétés toujours plus productives soumises
aux aléas climatiques
Cinq nouvelles variétés de colza d’automne ont été ins-
crites en 2012 sur la liste recommandée de swissgranum.
Après quelques années de règne, Visby est défiée par plu-
sieurs nouveaux hybrides, plus productifs: Hybrirock, Ava-
tar, NK Petrol et Sensation. Sammy, lignée très précoce à la
floraison, vient compléter cette nouvelle liste. Dans le
segment «HOLL», la variété V280OL a été semée pour la
première fois dans la pratique en 2011. Sa qualité et son
rendement sont prometteurs. Sur certaines parcelles,
d’impressionnants dégâts de gel vont parfois pénaliser les
variétés, quelles qu’elles soient, semées en 2011.
Infostände
• Erntegeräte und Arbeitshilfen für den Obstbau
• Wildbienen selber hegen und pflegen
• Info- und Medienstand ACW
Restauration ab 8.30 Uhr
Informationen – Gespräche – Gemütlichkeit
Güttinger-Tagung – Das Treffen der Obstbranche
www.agroscope.ch
Schweizerische Eidgenossenschaft
Confédération suisse
Confederazione Svizzera
Confederaziun svizra
Eidgenössisches
Volkswirtschaftsdepartement EVD
Forschungsanstalt
Agroscope Changins-Wädenswil ACW

Liens internet
Foodle.ch – la plateforme interactive sur
les denrées alimentaires
www.foodle.ch
La plateforme interactive en lien avec les denrées ali-
mentaires est le fruit d’une collaboration unique entre
divers partenaires de la formation et recherche, des
offices, des organisations non gouvernementales et
l’économie. Le but de cette initiative commune est d’offrir
aux consommatrices et consommateurs une multitude
d’informations de haute qualité, simples à comprendre
et fiables, sur le thème des denrées alimentaires.
Dans le prochain numéro
Septembre 2012 / Numéro 9
••La banque de gènes nationale d’Agroscope ACW hier,
aujourd’hui et demain, Geert Kleijer et al., ACW
••Ray-grass anglais: 62 variétés ont dû faire leurs
preuves, Daniel Suter, ART
Depuis plus de 100 ans, la banque
de gènes d’Agroscope ACW
conserve la diversité des variétés
locales, qui constituent le patrimoine
génétique national et
assurent la sécurité alimentaire
en cas de besoin. Les techniques
de conservation permettent le
maintien à long terme d’un nombre
important d’espèces.
(Photo: Carole Parodi, ACW)
••La protection des utilisateurs dans l’homologation des
produits phytosanitaires, Olivier Sanvido et al., Secrétariat
d’Etat à l’économie SECO
••Estimation de la valeur nutritive de l’ensilage de maïs,
Yves Arrigo, ALP-Haras
••Installations de récupération de chaleur: un climat
d’étable optimal en été également, Markus Sax et al.,
ART
••Le lait de vache facilite la transition alimentaire chez
les porcelets sevrés, Andreas Gutzwiller, ALP-Haras
••Mission en Russie pour soutenir la culture de la pomme
de terre, Cong-Linh Lê, ACW
Manifestations
Juillet 2012
27. – 29.07.2012
Eurocheval Offenburg
Haras national suisse HNS
Offenburg, Allemagne
Août 2012
13.08.2012
Journée d'information plantes médicinales et
aromatiques
Agroscope Changins-Wädenswil ACW
Agroscope ACW, domaine de Bruson
18.08.2012
Güttingertagung 2012
Agroscope Changins-Wädenswil ACW et BBZ
Arenenberg
Versuchsbetrieb Güttingen, Güttingen TG
September 2012
09. – 12.09.2012
5th European Conference on Sensory and Consumer
Research
Agroscope et ZAHW
Berne
13.09.2012
AGFF-Waldhoftagung 2012
AGFF, Profi-Lait, HAFL, ALP et ART
Inforama Waldhof, Langenthal
13.09.2012
6. Ökobilanzplattform Landwirtschaft: Ökologische
Bewertung von Fleisch
Agroscope Reckenholz-Tänikon ART
Reckenholz, Zürich-Affoltern
20.09.2012
35. Informationstagung Agrarökonomie
Agroscope Reckenholz-Tänikon ART
Reckenholz, Zürich-Affoltern
25.09.2012
Journée d'information ALP 2012
Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras et Agridea
Posieux
Informationen:
Informations:
www.agroscope.admin.ch/veranstaltungen
www.agroscope.admin.ch/manifestations
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012
Actualités
403

Donnerstag, 13. September 2012
6. Ökobilanz-Plattform Landwirtschaft
Ökologische Bewertung von Fleisch
Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tänikon ART
Programm
• Ökobilanzen von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch
• Vergleich zwischen Standardproduktion, tierfreundlicher
Haltung und Bio
• Vergleich Schweizer Produktion mit Import
• Studien aus den Niederlanden und Grossbritannien
• Podiums-Diskussion
• Info-Markt
Donnerstag, 20. September 2012
35. Informationstagung Agrarökonomie
Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, Reckenholz, Zürich-Affoltern
Schwerpunktthemen
• Buchhaltungsergebnisse 2011
• Wirtschaftlichkeit von Energieträgern aus der
Landwirtschaft
Weitere Themen
• Maschineninvestitionen und Steuern
• Soziale Unterschiede in der Landwirtschaft
• Stufenbetriebe im Berggebiet
• Vollkosten Milch in der Bergregion
Tagungsort
Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tänikon ART,
8046 Zürich-Reckenholz
Detailprogramm und Anmeldung
www.agroscope.ch >Veranstaltungen >6. Ökobilanz-
Plattform Landwirtschaft
Anmeldeschluss ist der 31. August 2012
Tagungsort
Ausnahmsweise im Reckenholz
Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tänikon ART,
Reckenholzstrasse 191, 8046 Zürich-Affoltern
Detailprogramm und Anmeldung:
www.agroscope.ch >Veranstaltungen >Informationstagung
Agrarökonomie
Anmeldeschluss ist der 14. September 2012