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Agroscope | OFAG | HAFL | AGRIDEA | ETH Zürich<br />
RecheRche<br />
AgRonomique<br />
SuiSSe<br />
J u i l l e t – A o û t 2 0 1 2 | N u m é r o 7 – 8<br />
Dossier spécial Projet MOUNTLAND – Utilisation durab<strong>le</strong> du sol en montagne Pages 339–365<br />
Production végéta<strong>le</strong> La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique Page 366<br />
Economie agrico<strong>le</strong> Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité Page 382
Les régions de montagne sont des éléments importants du<br />
paysage suisse. Dans <strong>le</strong> projet de recherche MOUNTLAND,<br />
des collaborateurs-trices du WSL, des EPF de Zurich et de<br />
Lausanne étudient <strong>le</strong>s impacts à venir des changements climatiques<br />
et de l’utilisation des terres sur <strong>le</strong>s prestations<br />
écosystémiques en région de montagne. (Photo: A<strong>le</strong>xandre<br />
Butt<strong>le</strong>r, EPF Lausanne)<br />
Impressum<br />
Recherche Agronomique Suisse / <strong>Agrarforschung</strong> <strong>Schweiz</strong> est une<br />
publication des stations de recherche agronomique Agroscope et<br />
de <strong>le</strong>urs partenaires. Cette publication paraît en al<strong>le</strong>mand et en<br />
français. El<strong>le</strong> s’adresse aux scientifiques, spécialistes de la recherche<br />
et de l’industrie, enseignants, organisations de conseil et de<br />
vulgarisation, offices cantonaux et fédéraux, praticiens, politiciens<br />
et autres personnes intéressées.<br />
Editeur<br />
Agroscope<br />
Partenaires<br />
b Agroscope (stations de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW;<br />
Agroscope Liebefeld-Posieux et Haras national suisse ALP-Haras;<br />
Agroscope Reckenholz-Tänikon ART)<br />
b Office fédéral de l’agriculture OFAG, Berne<br />
b Haute éco<strong>le</strong> des sciences agronomiques forestières et alimentaires HAFL, Zollikofen<br />
b Centra<strong>le</strong> de vulgarisation AGRIDEA, Lausanne et Lindau<br />
b Eco<strong>le</strong> polytechnique fédéra<strong>le</strong> de Zurich ETH Zürich,<br />
Département des Sciences des Systèmes de l'Environnement<br />
Rédaction<br />
Andrea Leuenberger-Minger, Recherche Agronomique Suisse /<br />
<strong>Agrarforschung</strong> <strong>Schweiz</strong>, Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP,<br />
Case posta<strong>le</strong> 64, 1725 Posieux, Tél. +41 26 407 72 21, Fax +41 26 407 73 00,<br />
e-mail: info@rechercheagronomiquesuisse.ch<br />
Judith Auer, Recherche Agronomique Suisse / <strong>Agrarforschung</strong> <strong>Schweiz</strong>,<br />
Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW,<br />
Case posta<strong>le</strong> 1012, 1260 Nyon 1,<br />
e-mail: info@rechercheagronomiquesuisse.ch<br />
Team de rédaction<br />
Président: Jean-Philippe Mayor (Directeur général ACW),<br />
Sibyl<strong>le</strong> Willi (ACW), Evelyne Fasnacht (ALP-Haras),<br />
Etel Kel<strong>le</strong>r-Doroszlai (ART), Karin Bovigny-Ackermann (OFAG),<br />
Beat Huber-Eicher (HAFL), Philippe Droz (AGRIDEA),<br />
Brigitte Dorn (ETH Zürich)<br />
Abonnements<br />
Tarifs<br />
Revue: CHF 61.–*, TVA et frais de port compris<br />
(étranger + CHF 20.– frais de port), en ligne: CHF 61.–*<br />
* Tarifs réduits voir: www.rechercheagronomiquesuisse.ch<br />
Adresse<br />
Nico<strong>le</strong> Boschung, Recherche Agronomique Suisse/<strong>Agrarforschung</strong> <strong>Schweiz</strong>,<br />
Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP,<br />
Case posta<strong>le</strong> 64, 1725 Posieux, tél. +41 26 407 72 21,<br />
Fax +41 26 407 73 00, e-mail: info@rechercheagronomiquesuisse.ch<br />
Changement d'adresse<br />
e-mail: verkauf.zivil@bbl.admin.ch, Fax +41 31 325 50 58<br />
Internet<br />
www.rechercheagronomiquesuisse.ch<br />
www.agrarforschungschweiz.ch<br />
ISSN infos<br />
ISSN 1663 – 7917 (imprimé)<br />
ISSN 1663 – 7925 (en ligne)<br />
Titre: Recherche Agronomique Suisse<br />
Titre abrégé: Rech. Agron. Suisse<br />
© Copyright Agroscope. Tous droits de reproduction et de<br />
traduction réservés. Toute reproduction ou traduction, partiel<strong>le</strong><br />
ou intégra<strong>le</strong>, doit faire l’objet d’un accord avec la rédaction.<br />
Indexé: Web of Science, CAB Abstracts, AGRIS<br />
Sommaire<br />
Juil<strong>le</strong>t – Août 2012 | Numéro 7 – 8<br />
339 Editorial<br />
Projet MOUNTLAND<br />
340 Changements climatiques et utilisation<br />
durab<strong>le</strong> du sol en montagne<br />
Robert Huber et al.<br />
Projet MOUNTLAND<br />
346 Conservation des pâturages boisés du<br />
Jura: défis climatiques et agro-politiques<br />
A<strong>le</strong>xandre Butt<strong>le</strong>r et al.<br />
Projet MOUNTLAND<br />
354 Développement du système des<br />
paiements directs et utilisation des<br />
terres en montagne<br />
Robert Huber, Adrian Iten et Simon Briner<br />
Projet MOUNTLAND<br />
360 Ecologisation de l’agriculture dans <strong>le</strong><br />
processus politique agrico<strong>le</strong><br />
Christian Hirschi et Robert Huber<br />
Production végéta<strong>le</strong><br />
366 La germination du séneçon aquatique<br />
est rapide et prolifique<br />
Matthias Suter et al.<br />
Production végéta<strong>le</strong><br />
374 ArboPlus, un outil pour soutenir <strong>le</strong>s<br />
compétences de gestion en arboriculture<br />
fruitière<br />
Esther Bravin, Mirjam Blunschi et Simon Egger<br />
Economie agrico<strong>le</strong><br />
382 Cultures maraîchères – modélisation de<br />
l’hétérogénéité et de l’intensité<br />
Anke Möhring, Gabrie<strong>le</strong> Mack et Christian<br />
Wil<strong>le</strong>rsinn<br />
Aliments<br />
390 Influence du délai d’analyse des<br />
échantillons de lait sur <strong>le</strong> nombre de<br />
germes totaux<br />
Gérald Pittet, Werner Luginbühl et Thomas Berger<br />
Eclairage<br />
396 Actualités de la recherche sur la<br />
pomme de terre<br />
399 Portrait<br />
Thomas Hebeisen<br />
400 Actualités<br />
403 Manifestations
Bernard Lehmann, directeur de<br />
l’Office fédéral de l’agriculture<br />
OFAG<br />
La recherche interdisciplinaire –<br />
chronophage, mais nécessaire<br />
Chère <strong>le</strong>ctrice, cher <strong>le</strong>cteur,<br />
Depuis cette année, <strong>le</strong>s sciences agronomiques et environnementa<strong>le</strong>s ont été<br />
rassemblées à l’EPFZ au sein du département Sciences des systèmes environnementaux.<br />
Une des raisons importantes de cette fusion a été la constatation que<br />
de nombreux défis de l’environnement et de l’agriculture ne peuvent être envisagés<br />
indépendamment <strong>le</strong>s uns des autres. La recherche interdisciplinaire, à l’interface<br />
entre <strong>le</strong>s écosystèmes et <strong>le</strong>ur exploitation par l’être humain, permet<br />
d’aborder des aspects essentiels qui complètent <strong>le</strong>s résultats des différents<br />
domaines de recherche. Des principes de décision s’appuyant sur un large soc<strong>le</strong><br />
scientifique peuvent être élaborés en commun, et garantissent une utilisation<br />
raisonnée des ressources. La proximité spatia<strong>le</strong> et institutionnel<strong>le</strong> au sein du<br />
nouveau département Sciences des systèmes environnementaux permet d’exploiter<br />
p<strong>le</strong>inement <strong>le</strong> potentiel qu’offrent <strong>le</strong>s échanges entre <strong>le</strong>s sciences agronomiques<br />
et environnementa<strong>le</strong>s.<br />
La recherche interdisciplinaire illustrée par <strong>le</strong> projet MOUNTLAND<br />
Le projet de recherche MOUNTLAND démontre comment plusieurs domaines de<br />
recherche peuvent être intégrés avec succès. Il a rapproché des chercheurs très<br />
différents, apportant chacun sa propre définition des problèmes, son approche<br />
conceptionnel<strong>le</strong> et ses outils méthodologiques. Ensemb<strong>le</strong>, ils ont réussi à relier<br />
<strong>le</strong>s expériences en sciences naturel<strong>le</strong>s aux modélisations écologiques et socioéconomiques,<br />
et à l’analyse de processus politiques existants. Ils ont ainsi pu analyser<br />
dans une perspective intégrative <strong>le</strong>s défis de l’exploitation durab<strong>le</strong> dans <strong>le</strong>s<br />
régions de montagne. MOUNTLAND apporte des éléments de décision scientifiquement<br />
validés pour la politique, l’administration et <strong>le</strong>s acteurs locaux dans <strong>le</strong>s<br />
régions étudiées.<br />
Des chercheurs motivés à voir par-delà <strong>le</strong>ur domaine<br />
La recherche interdisciplinaire a cependant un prix. Ce n’est qu’après une patiente<br />
confrontation avec <strong>le</strong>s idées des autres que <strong>le</strong>s chercheurs de MOUNTLAND ont<br />
réussi à dépasser <strong>le</strong>s frontières (du biotope) de <strong>le</strong>urs propres études et à synthétiser<br />
<strong>le</strong>s résultats. Cette démarche a été coûteuse en temps pour de nombreux<br />
partenaires, mais <strong>le</strong>ur attitude positive a permis de trouver sans cesse l’élan<br />
nécessaire à cette collaboration, et d’élaborer des solutions pour <strong>le</strong>s différentes<br />
approches. C’est aussi en ces termes que se posent <strong>le</strong>s défis de la recherche interdisciplinaire<br />
au sein du nouveau département de l’EPFZ ou des programmes<br />
d’Agroscope: une mise en oeuvre réussie passe par une forte motivation des chercheurs<br />
à regarder au-delà de la clôture de <strong>le</strong>ur jardin. La proximité spatia<strong>le</strong> et<br />
institutionnel<strong>le</strong> est certes un atout, mais el<strong>le</strong> ne suffit pas.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 339, 2012<br />
Editorial<br />
339
P r o j e t M O U N T L A N D<br />
Changements climatiques et utilisation durab<strong>le</strong><br />
du sol en montagne<br />
Robert Huber1 , Peter Bebi2 , Simon Briner3 , Harald Bugmann4 , A<strong>le</strong>xandre Butt<strong>le</strong>r5,6,10 , Adrienne Grêt-Regamey7 ,<br />
Christian Hirschi8 , Roland Scholz9 , Willi Zimmermann8 et Andreas Rigling1 1Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et <strong>le</strong> paysage WSL Zürcherstrasse 111, 8903 Birmensdorf<br />
2WSL- Institut pour l’étude de la neige et des avalanches SLF, 7260 Davos<br />
3Agri-food and Agri-Environmental Economics Group, IED, ETH-Zentrum, 8092 Zurich<br />
4Waldökologie, ITES, ETH-Zentrum, 8092 Zurich<br />
5Eco<strong>le</strong> polytechnique fédéra<strong>le</strong> de Lausanne EPFL, School of Architecture, Civil and Environmental Engineering<br />
ENAC, Laboratory of ecological systems ECOS, Station 2, 1015 Lausanne<br />
6 Swiss Federal Research Institute WSL, Site Lausanne, Station 2, 1015 Lausanne<br />
7 Planung von Landschaften und Urbanen Systemen, IRL, ETH Campus Science City, Wolfgang-Pauli-Str. 15, 8093 Zurich<br />
8 Umweltpolitik und Umweltökonomie, IED, ETH-Zentrum, 8092 Zurich<br />
9 Natural and Social Science Interface, IED, ETH-Zentrum, 8092 Zurich<br />
10 Université de Franche-Comté – CNRS, UMR 6249 Chrono-environnement, 25030 Besançon cedex, France<br />
Renseignements: Robert Huber, e-mail: robert.huber@wsl.ch, tél. +41 44 739 23 38<br />
La région de Viège, l’une des trois régions de montagne étudiées dans <strong>le</strong> projet Mountland.<br />
(Photo: Andreas Rigling, WSL)<br />
Introduction<br />
L’agriculture de montagne, au sens large, a occupé une<br />
place importante dans de nombreux projets de recherche<br />
multidisciplinaire ces dernières années en Suisse. Ces<br />
projets sont entre autres <strong>le</strong> polyprojet Primalp (Gotsch et<br />
al. 2004), <strong>le</strong> Programme national de recherche 48 «Pay-<br />
sages et habitats de l’arc alpin» (Lehmann et Messerli<br />
2007), <strong>le</strong> programme de recherche AgriMontana (Flury<br />
340 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012<br />
2010) ou <strong>le</strong> projet intégré en cours AlpFUTUR (Lauber et<br />
al. 2008). MOUNTLAND 1 (Rigling et al. 2012) s’inscrit<br />
dans <strong>le</strong> contexte de cette recherche diversifiée en raison<br />
des deux aspects complémentaires suivants:<br />
••Une prise en considération explicite des effets des<br />
futurs changements climatiques sur des services<br />
écosystémiques;<br />
1 Description détaillée et toutes <strong>le</strong>s publications du projet sous: www.cces.ethz.ch/<br />
projects/sulu/MOUNTLAND
••Une combinaison méthodique de diverses disciplines<br />
de recherche à l’aide de modè<strong>le</strong>s et d’études de cas.<br />
Cela permet une analyse comparée des relations<br />
homme – environnement.<br />
Cet artic<strong>le</strong> présente <strong>le</strong> projet de recherche, résume<br />
<strong>le</strong>s principaux résultats de la première étape (2008 – 2012)<br />
et livre des informations sur <strong>le</strong>s autres artic<strong>le</strong>s consacrés<br />
à MOUNTLAND publiés dans cette édition de Recherche<br />
Agronomique Suisse.<br />
De la multifonctionnalité aux prestations éco-<br />
systémiques<br />
La multifonctionnalité de l’agriculture est fermement<br />
ancrée dans la société et dans la politique agrico<strong>le</strong> suisse.<br />
En ce qui concerne l’interaction entre l’environnement<br />
et la production agrico<strong>le</strong>, la Constitution indique notam-<br />
ment que la conservation des ressources naturel<strong>le</strong>s et<br />
l’entretien du paysage rural font partie intégrante d’une<br />
agriculture multifonctionnel<strong>le</strong> (Cst. Art. 104).<br />
Dans <strong>le</strong> domaine scientifique, <strong>le</strong>s aspects écologiques<br />
d’une agriculture multifonctionnel<strong>le</strong> ont toutefois été<br />
dépassés par une nouvel<strong>le</strong> notion; depuis l’Evaluation<br />
des écosystèmes pour <strong>le</strong> millénaire (MEA 2005), on par<strong>le</strong><br />
de plus en plus de prestations écosystémiques. Ce terme<br />
implique que <strong>le</strong>s prestations supplémentaires de l’agriculture,<br />
qui reposent sur l’interaction de l’agriculture<br />
avec l’environnement, ne sont pas seu<strong>le</strong>ment considérées<br />
comme une externalité ou un bien public, mais<br />
comme un système intégral et réciproque dans <strong>le</strong>quel<br />
<strong>le</strong>s facteurs naturels et socio-économiques influent sur<br />
la fourniture de biens et de prestations – ce qui garantit<br />
en retour la base nécessaire au bien-être humain (Plieninger<br />
et al. 2010). Le terme de multifonctionnalité de<br />
l’agriculture, tel qu’il est employé dans la politique agrico<strong>le</strong><br />
suisse, peut ainsi s’étendre aux aspects suivants:<br />
Prestations complémentaires. Les prestations écosystémiques<br />
sont classifiées en prestations d’approvisionnement<br />
(denrées alimentaires, eau potab<strong>le</strong>, etc.), prestations<br />
régulatrices (régulation du climat, débit des cours<br />
d’eaux, etc.) et prestations culturel<strong>le</strong>s (esthétique,<br />
détente, etc.) qui sont supportées par <strong>le</strong>s prestations de<br />
base (chaîne trophique, formation du sol, etc.) et <strong>le</strong>s<br />
contributions à la biodiversité (MEA 2005; Plieninger et<br />
al. 2010). Ce concept complète ainsi systématiquement<br />
<strong>le</strong>s prestations multifonctionnel<strong>le</strong>s inscrites dans la<br />
Constitution en matière d’utilisation agrico<strong>le</strong> des ressources<br />
naturel<strong>le</strong>s.<br />
Prestations d’autres écosystèmes. Les prestations de<br />
l’agriculture méritent d’être analysées dans un contexte<br />
élargi, car d’autres écosystèmes fournissent aussi des �<br />
Changements climatiques et utilisation durab<strong>le</strong> du sol en montagne | Projet MOUNTLAND<br />
Résumé<br />
Le projet de recherche inter- et transdiscipli-<br />
naire MOUNTLAND étudie <strong>le</strong>s impacts à venir<br />
des changements climatiques et de l’utilisa-<br />
tion des terres sur <strong>le</strong>s prestations écosysté-<br />
miques en région de montagne. Ce projet<br />
intégré associe des expérimentations<br />
scientifiques avec des modè<strong>le</strong>s de simulation<br />
écologique, un modè<strong>le</strong> agro-économique de<br />
l’utilisation des terres et une analyse du<br />
contexte (agro)politique et des processus de<br />
décision. Cette démarche conceptuel<strong>le</strong><br />
permet d’étudier <strong>le</strong>s effets de rétroaction<br />
entre des processus écologiques et des<br />
processus de décisions dans trois régions de<br />
montagne.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012<br />
341
Projet MOUNTLAND | Changements climatiques et utilisation durab<strong>le</strong> du sol en montagne<br />
Figure 1 | Régions des études de cas dans <strong>le</strong> projet de recherche<br />
MOUNTLAND. En rouge: noyau; en rouge clair: influences régiona<strong>le</strong>s.<br />
(Figure: A. Psomoas, WSL)<br />
prestations spécifiques. Le bilan des échanges entre la<br />
prestation de production et d’autres prestations de<br />
divers écosystèmes doit être établi systématiquement et<br />
quantitativement si possib<strong>le</strong>. Le résultat permettra éga<strong>le</strong>ment<br />
de demander aux acteurs politiques d’examiner<br />
plus en profondeur <strong>le</strong>s questions et approches intersectoriel<strong>le</strong>s.<br />
L’accent est mis sur l’adaptation de l’offre et de<br />
la demande de prestations écosystémiques (Grêt-Regamey<br />
et al. 2012).<br />
Effets de rétroaction homme-environnement. La<br />
démarche systémique englobe explicitement <strong>le</strong>s effets<br />
de rétroaction dans <strong>le</strong>s interactions entre l’homme et<br />
l’environnement. Par exemp<strong>le</strong>, <strong>le</strong>s modifications des processus<br />
écologiques auxquel<strong>le</strong>s il faut s’attendre sous<br />
l’effet des changements climatiques feront aussi changer<br />
l’attitude des agriculteurs en matière d’utilisation des<br />
terres. Les éventuel<strong>le</strong>s mesures de politique agrico<strong>le</strong><br />
influeront éga<strong>le</strong>ment sur cette attitude, ce qui se répercutera<br />
à nouveau sur <strong>le</strong>s processus écologiques originels.<br />
Ces aspects complémentaires des prestations écosystémiques<br />
sont donc essentiels, car <strong>le</strong>s savoirs spécialisés et<br />
spécifiquement sectoriels ne suffisent pas, à eux seuls,<br />
pour re<strong>le</strong>ver <strong>le</strong>s défis climatiques et socio-économiques<br />
de demain (Heal et Small 2002). Les connaissances interdisciplinaires<br />
sont un complément important de la<br />
recherche disciplinaire et un prérequis à la formulation<br />
de recommandations fondées à propos des mesures politiques<br />
ou de gestion en matière de prestations écosystémiques<br />
(Carpenter et al. 2009). Ceci vaut surtout en<br />
région de montagne où <strong>le</strong>s effets cumulés des changements<br />
climatiques et du développement économique<br />
vont s’accentuer (Huber et al. 2005). C’est sur cette toi<strong>le</strong><br />
de fond que <strong>le</strong> projet de recherche MOUNTLAND étudie<br />
<strong>le</strong>s prestations écosystémiques de l’agriculture et de la<br />
foresterie en montagne.<br />
342 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012<br />
Ce sont <strong>le</strong>s:<br />
Prestations d’approvisionnement: production de denrées<br />
alimentaires et de bois;<br />
Prestations régulatrices: régulation du climat, fondée sur<br />
<strong>le</strong> bilan carbone, et protection contre <strong>le</strong>s dangers naturels;<br />
Prestations culturel<strong>le</strong>s: va<strong>le</strong>urs esthétiques fondées sur la<br />
diversité des paysages.<br />
Prestations de base: émissions de nitrate dans la production<br />
agrico<strong>le</strong>.<br />
En fin de compte, MOUNTLAND étudie une autre prestation<br />
fondamenta<strong>le</strong> des écosystèmes, à savoir <strong>le</strong>s indicateurs<br />
de l’évolution de la biodiversité (au niveau des<br />
espèces et du paysage).<br />
De Davos au Valais et au Jura<br />
Le projet MOUNTLAND concentre ses études dans trois<br />
régions de montagne; cel<strong>le</strong>s du Jura, de Viège et de<br />
Davos (fig. 1). El<strong>le</strong>s se différencient nettement dans <strong>le</strong>ur<br />
sensibilité face aux changements climatiques et à <strong>le</strong>urs<br />
caractéristiques socio-économiques. L’écosystème sylvopastoral,<br />
sous <strong>le</strong> climat océanique du Jura (canton de<br />
Vaud), est sensib<strong>le</strong> aux changements d’utilisation des<br />
terres agrico<strong>le</strong>s. L’écosystème de la région de Viège,<br />
situé dans <strong>le</strong>s Alpes centra<strong>le</strong>s valaisannes, est particulièrement<br />
exposé à la sécheresse. L’écosystème de la région<br />
proche de Davos, lieu touristique par excel<strong>le</strong>nce, réagit<br />
fortement aux changements de température.<br />
Des recherches disciplinaires à la synthèse<br />
L’approche conceptuel<strong>le</strong> dans MOUNTLAND prévoit,<br />
depuis <strong>le</strong> début, d’assurer <strong>le</strong> lien entre <strong>le</strong>s projets disciplinaires<br />
partiels afin d’éviter une cascade de projets individuels<br />
qu’il faudrait coordonner ultérieurement. La collaboration<br />
repose sur quatre piliers:<br />
1) Une question de recherche univoque, qui lie tous <strong>le</strong>s<br />
projets partiels. Cela évite une dispersion des activités<br />
de recherche. Les questions fondamenta<strong>le</strong>s du projet<br />
étaient <strong>le</strong>s suivantes:<br />
••Comment <strong>le</strong>s changements climatiques agissent-ils sur<br />
tel ou tel processus écologique et quel<strong>le</strong>s interactions<br />
spatia<strong>le</strong>s influencent <strong>le</strong>s différentes prestations écosystémiques?<br />
••Comment <strong>le</strong>s changements d’utilisation des terres, dûs<br />
aux facteurs climatiques, socio-économiques et politiques<br />
dans l’agriculture et la foresterie, agissent-ils sur<br />
la fourniture de prestations écosystémiques?<br />
••Quel<strong>le</strong>s politiques sectoriel<strong>le</strong>s et intersectoriel<strong>le</strong>s<br />
agissent sur la fourniture de prestations écosystémiques<br />
et de quel<strong>le</strong> façon? En quoi consisteraient des options<br />
d’actions et de politiques qui garantiraient une utilisation<br />
durab<strong>le</strong> des terres compte tenu des modifications<br />
du climat et des changements d’affectation des sols?
Tab<strong>le</strong>au 1 | Sous-projets et groupes de recherche actifs dans MOUNTLAND<br />
Domaine de<br />
recherche<br />
Ecologie<br />
Socio-économie<br />
Régions<br />
étudiées<br />
Jura<br />
Visp<br />
Davos<br />
Toutes régions<br />
Davos<br />
Politique Toutes régions<br />
2) Des scénarios intégrés, valab<strong>le</strong>s pour <strong>le</strong>s trois régions<br />
étudiées, et qui combinent <strong>le</strong>s évolutions climatiques<br />
et socio-économiques. Ces scénarios permettent de<br />
discuter des connaissances complémentaires acquises<br />
dans <strong>le</strong>s diverses régions étudiées.<br />
3) Une mise en relation explicite des modè<strong>le</strong>s dans <strong>le</strong>s<br />
vo<strong>le</strong>ts écologiques et économiques du projet. En<br />
d’autres termes, <strong>le</strong>s résultats des simulations dans un<br />
modè<strong>le</strong> ont pu être utilisés dans l’autre modè<strong>le</strong>. Il est<br />
ainsi possib<strong>le</strong> d’évaluer <strong>le</strong>s relations d’échanges entre<br />
<strong>le</strong>s diverses prestations écosystémiques ainsi que <strong>le</strong>s<br />
effets de rétroaction entre l’homme et l’environnement,<br />
ou entre l’offre et la demande.<br />
4) La prise en considération et l’intégration des divers<br />
acteurs (locaux), comme <strong>le</strong>s forestiers, <strong>le</strong>s agriculteurs<br />
ou <strong>le</strong>s responsab<strong>le</strong>s de la gestion des projets partiels<br />
(transdisciplinarité) permettent d’ancrer <strong>le</strong>s résultats<br />
de la recherche dans <strong>le</strong> monde «réel».<br />
Changements climatiques et utilisation durab<strong>le</strong> du sol en montagne | Projet MOUNTLAND<br />
Contenu Institution<br />
Expérimentations sur l’effet du réchauffement sur la végétation<br />
et <strong>le</strong>s processus du sol.<br />
Modélisation du développement de la végétation dans<br />
<strong>le</strong>s paysages sylvopastoraux.<br />
Expérimentations sur l’établissement, la croissance et la mortalité<br />
des espèces d’arbres sous l’effet de la sécheresse (fig. 2).<br />
Simulation dynamique de la gestion des forêts et des effets du<br />
climat dans <strong>le</strong>s modè<strong>le</strong>s de forêt.<br />
Cette base conceptuel<strong>le</strong> a permis de mettre en rela-<br />
tion et de réunir <strong>le</strong>s différents domaines de recherche<br />
(tabl. 1).<br />
Laboratoire des systèmes écologiques ECOS,<br />
EPFL-WSL; Lausanne<br />
Dynamique forestière, WSL, Birmensdorf<br />
Ecologie forestière, ITES, ETH Zurich<br />
Expérimentations et analyses portant sur l’établissement des arbres<br />
Mountain ecosystems, WSL-SLF, Davos/Forest Soils<br />
à la limite forestière et sur la fonction protectrice de la forêt de mon-<br />
and Biogeochemistry, WSL, Birmensdorf<br />
tagne à cette limite.<br />
Modélisation des interactions de la forêt et des avalanches. Dynamique du paysage, WSL, Birmensdorf<br />
Développement de scénarios a) dans <strong>le</strong> contexte de toutes <strong>le</strong>s régions<br />
étudiées b) en collaboration avec <strong>le</strong>s acteurs locaux (à Viège).<br />
Modélisation de l’utilisation des terres: quantification économique<br />
des échanges entre la production primaire et la fourniture de prestations<br />
écosystémiques.<br />
Optimisation explicite à l’échel<strong>le</strong> spatia<strong>le</strong> des prestations<br />
écosystémiques à l’aide de réseaux bayésiens.<br />
Description de la structure institutionnel<strong>le</strong> et programmatique des<br />
politiques actuel<strong>le</strong>s en matière d’utilisation des terres.<br />
Identification et analyse des acteurs clés et de <strong>le</strong>urs liens à<br />
l’aide d’analyses de réseaux.<br />
Evolution des scénarios politiques et des indicateurs en<br />
rapport avec l’analyse politique et la modélisation.<br />
Natural and social science interface, ETH Zurich<br />
Agri-food and Agri-Environmental<br />
Economics Group, ETH Zurich<br />
Planning of landscape and urban systems<br />
IRL, ETH Zurich<br />
Politique et économie environnementa<strong>le</strong>s,<br />
IED,ETH Zurich<br />
Remarque: la sé<strong>le</strong>ction des résultats indiqués des domaines thématiques sur fond gris font partie de cette série d’artic<strong>le</strong>s consacrés à mounTLAnD.<br />
De la recherche aux options politiques<br />
En ce qui concerne <strong>le</strong>s options politiques (troisième vo<strong>le</strong>t<br />
de recherche), <strong>le</strong>s résultats montrent a) que <strong>le</strong>s décisions<br />
stratégiques de gestion et <strong>le</strong>s instruments politiques<br />
devraient être assouplis au mieux pour parvenir à faire<br />
face aux éventuels changements brusques de conditions<br />
environnementa<strong>le</strong>, b) qu’un renforcement de la régio-<br />
nalisation des mesures politiques est à examiner, notam-<br />
ment dans la politique agrico<strong>le</strong>, afin que l’hétérogénéité<br />
spatia<strong>le</strong> d’effets possib<strong>le</strong>s soit prise en compte, c) que <strong>le</strong>s<br />
mesures liées aux projets permettent d’atteindre <strong>le</strong>s buts<br />
intersectoriels et facilitent l’intégration des exploitants<br />
(agriculteurs, forestiers) concernés dans <strong>le</strong>s processus de<br />
développement, et d) que des méthodes et des instru-<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012<br />
�<br />
343
Projet MOUNTLAND | Changements climatiques et utilisation durab<strong>le</strong> du sol en montagne<br />
344<br />
Figure 2 | Les chercheurs visitent l’installation d’essais de toits d’écou<strong>le</strong>ment à la Souste.<br />
(Photo : Andreas Rigling, WSL)<br />
ments d’aménagement du territoire peuvent aider, dans<br />
<strong>le</strong>s secteurs forestier et agrico<strong>le</strong> éga<strong>le</strong>ment, à re<strong>le</strong>ver <strong>le</strong>s<br />
défis portant sur <strong>le</strong>s prestations écosystémiques de<br />
demain en région montagne (Rigling et al. 2012)<br />
Contenu des artic<strong>le</strong>s liés au projet «MOUNTLAND»<br />
Butt<strong>le</strong>r et al. (2012) étudient l’influence des changements<br />
climatiques sur la végétation des pâturages boisés<br />
jurassiens. Les auteurs présentent un choix de résultats<br />
des expérimentations et des simulations. Leur analyse<br />
montre que l’écosystème très sensib<strong>le</strong> des pâturages boisés<br />
ne pourra subsister à l’avenir qu’à l’aide de mesures<br />
ciblées en matière d’agriculture et de foresterie.<br />
Huber et al. (2012) appliquent <strong>le</strong> modè<strong>le</strong> d’utilisation<br />
des terres multi-agent ALUAM-AB dans l’étude de cas<br />
des régions de Viège et du Jura et ils examinent <strong>le</strong>s<br />
répercussions du développement du système des paiements<br />
directs sur l’intensité d'utilisation des terres. Ils<br />
montrent que même <strong>le</strong>s mesures agro-politiques ont des<br />
conséquences différentes sur cette intensité en fonction<br />
de la structure agrico<strong>le</strong> prédominante.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012<br />
Hirschi et Huber (2012) présentent dans <strong>le</strong>ur artic<strong>le</strong> <strong>le</strong><br />
réseau agropolitique (PA) suisse en se fondant sur une<br />
reconstitution du processus politique de la PA 2011 et sur<br />
une évaluation des consultations en rapport avec <strong>le</strong>s<br />
étapes de la réforme agrico<strong>le</strong> des PA 2011 et PA 14 – 17.<br />
Les auteurs montrent que <strong>le</strong>s réseaux agropolitiques<br />
pourraient en principe renforcer et améliorer <strong>le</strong>s prestations<br />
écosystémiques, mais qu’à l’avenir des compromis<br />
seront nécessaires dans la politique agrico<strong>le</strong> et <strong>le</strong> cas<br />
échéant en considérant d’autres domaines politiques. n<br />
Remerciements<br />
Le projet de recherche MOUNTLAND a pu être réalisé grâce au financement du<br />
Centre de compétence environnement et durabilité (CCES) du Domaine des EPF.
Riassunto<br />
Cambiamento climatico e uso sostenibi<strong>le</strong><br />
del territorio in ambiente montano<br />
Il progetto di ricerca MOUNTLAND<br />
studia, con una prospettiva integrativa,<br />
gli effetti che il cambiamento climatico<br />
e l’uso del territorio hanno sulla<br />
capacità degli ecosistemi montani di<br />
fornire i loro servizi. Il progetto<br />
coniuga esperimenti in scienze naturali<br />
con simulazioni di modelli ecologici e<br />
un modello agro-economico di uso del<br />
territorio, come pure una analisi (agro-)<br />
politica del<strong>le</strong> condizioni quadro e dei<br />
processi decisionali. Il processo<br />
concettua<strong>le</strong> permette lo studio degli<br />
effetti reciproci nel<strong>le</strong> relazioni tra i<br />
processi ecologici e processi decisionali<br />
sull’esempio di tre casi studio nel<strong>le</strong><br />
regioni montane.<br />
Bibliographie<br />
b Butt<strong>le</strong>r A., Gavazov K., Peringer A., Siehoff S., Mariotte P., Wettstein J.-<br />
B., Chételat J., Huber R., Gil<strong>le</strong>t F. & Spiegelberger T., 2012. Conservation<br />
des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012.<br />
b Carpenter S. R., Mooney H. A., Agard J., Capistrano D., DeFries R. S., Diaz<br />
S., Dietz T., Duraiappah A. K., Oteng-Yeboah A., Pereira H. M., Perrings<br />
C., Reid W. V., Sarukhan J., Scho<strong>le</strong>s R. J. & Whyte A., 2009. Science for<br />
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States of America 106 (5), 1305 – 1312.<br />
b Flury C. (2010) Agroscope Forschungsprogramm AgriMontana: Forschungsanstalt<br />
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b Gotsch N., Flury C., Kreuzer M., Rieder P., Heinimann H. R., Mayer A. C. &<br />
Wettstein H.-R., 2004. Land- und Forstwirtschaft im Alpenraum –<br />
Zukunft im Wandel. Synthesebericht des Polyprojektes «PRIMALP –<br />
Nachhaltige Primärproduktion am Beispiel des Alpenraums». Wissenschaftsverlag<br />
Vauk, Kiel.<br />
b Grêt-Regamey A., Brunner S. H. & Kienast F., 2012. Mountain Ecosystems<br />
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b Heal G.M. & Small A. A., 2002. Agriculture and Ecosystem Services. In:<br />
Handbook of Agricultural Economics: Agriculture and its external linkages<br />
(Ed. B. L. Gardner und G. C. Rausser). Elsevier Science, Amsterdam,<br />
1341 – 1369.<br />
b Hirschi C. & Huber R., 2012. Ecologisation de l’agriculture dans <strong>le</strong> processus<br />
politique agrico<strong>le</strong>. Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8), 360–365.<br />
Changements climatiques et utilisation durab<strong>le</strong> du sol en montagne | Projet MOUNTLAND<br />
Summary<br />
Climate change and sustainab<strong>le</strong><br />
land-use in mountain regions<br />
The research project MOUNTLAND<br />
addresses the impacts of climate- and<br />
land-use changes on the provision of<br />
ecosystem services in mountain<br />
regions. The project applies an integrative<br />
approach by combining field<br />
experiments, ecological modeling,<br />
land-use modeling and the analysis<br />
societal and political decision making<br />
processes. The conceptual approach<br />
taken allows for the consideration of<br />
feedback effects in human-nature<br />
interactions in three different mountain<br />
regions in Switzerland.<br />
Key words: climate change, land-use<br />
change, inter- and transdisciplinary<br />
research, mountain regions.<br />
b Huber R., Iten A. & Briner S., 2012. Développement du système des paiements<br />
directs et utilisation des terres en montagne. Recherche Agronomique<br />
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Regions: An overview of current know<strong>le</strong>dge, Advances in Global<br />
Change Research. Springer-Verlag, Dordrecht, The Netherlands. 650 p.<br />
b Lauber S., Seidl I., Böni R. & Herzog F., 2008. Sömmerungsgebiet vor vielfältigen<br />
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b Lehmann B. & Messerli P., 2007. The Swiss National Research Programme<br />
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4, 19 – 28.<br />
b MEA, 2005. Mil<strong>le</strong>nnium Ecosystem Assessment, Ecosystems and Human<br />
Well-being: Synthesis. Island Press, Washington, D.C. S.<br />
b Plieninger T., Bieling C., Gerdes H., Ohnesorge B., Schaich H., Sch<strong>le</strong>yer C.,<br />
Kathrin T. & Wolff F., 2010. Ökosystem<strong>le</strong>istungen in Kulturlandschaften.<br />
Natur und Landschaft 85 (5), 187–192.<br />
b Rigling A., Huber R., Bebi P., Brand F., Briner S., Butt<strong>le</strong>r A., Elkin C., Gil<strong>le</strong>t<br />
F., Grêt-Regamey A., Hirschi C., Lischke H., Scholz R. W., Seidl R., Spiegelberger<br />
T., Walz A., Zimmermann W. & Bugmann H., 2012. Sustainab<strong>le</strong><br />
land use in mountain regions under global change: Synthesis across sca<strong>le</strong>s<br />
and disciplines. Ecology and Society (in review).<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 340–345, 2012<br />
345
P r o j e t M O U N T L A N D<br />
Conservation des pâturages boisés du Jura:<br />
défis climatiques et agro-politiques<br />
A<strong>le</strong>xandre Butt<strong>le</strong>r 1,2,3 , Konstantin Gavazov 1,2 , A<strong>le</strong>xander Peringer 1,4 , Silvana Siehoff 1 , Pierre Mariotte 1,2 ,<br />
Jean- Bruno Wettstein 5 , Joël Chételat 6 , Robert Huber 2 , François Gil<strong>le</strong>t 1,3 et Thomas Spiegelberger 7<br />
1 Eco<strong>le</strong> polytechnique fédéra<strong>le</strong> de Lausanne EPFL, School of Architecture, Civil and Environmental Engineering<br />
ENAC, Laboratory of ecological systems ECOS, Station 2, 1015 Lausanne<br />
2Swiss Federal Research Institute WSL, Site Lausanne, Station 2, 1015 Lausanne, and 8903 Birmensdorf<br />
3Université de Franche-Comté – CNRS, UMR 6249 Chrono-environnement, 25030 Besançon cedex, France<br />
4Institute for Landscape Planning, University of Stuttgart ILPOE, Stuttgart, Al<strong>le</strong>magne<br />
5Bureau d’agronomie, 1450 Ste-Croix<br />
6 7 Microgis Foundation for Spatial Analysis MFSA, 1025 St-Sulpice, Irstea, Research Unit Mountain Ecosystems,<br />
38402 Saint-Martin d’Hères, France<br />
Renseignements: A<strong>le</strong>xandre Butt<strong>le</strong>r, e-mail: a<strong>le</strong>xandre.butt<strong>le</strong>r@epfl.ch, tél. +41 21 693 39 39<br />
Combe des Amburnex près du Col du Marchairuz (Vaud). (Photo: A<strong>le</strong>xandre Butt<strong>le</strong>r, WSL)<br />
Introduction<br />
Les pâturages boisés sont des écosystèmes façonnés par<br />
l’homme, qui servent principa<strong>le</strong>ment à l’estivage du<br />
bétail et à la production de bois. Au cours des sièc<strong>le</strong>s,<br />
l’interaction entre la nature et l’homme a produit des<br />
mosaïques paysagères à différentes échel<strong>le</strong>s. Ces diffé-<br />
rents habitats bénéficient à un grand nombre d’espèces<br />
végéta<strong>le</strong>s et anima<strong>le</strong>s. Ils sont formés de forêts et de<br />
prairies variées et hébergent des espèces embléma-<br />
tiques tel<strong>le</strong>s que <strong>le</strong> grand tétras, <strong>le</strong> lynx et diverses orchi-<br />
346 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012<br />
dées. Ces paysages si typiques du Jura servent aussi d’es-<br />
paces de détente et de loisirs, été comme hiver, à<br />
proximité des grands centres urbains de l’Arc lémanique.<br />
Ils offrent à la société de nombreux autres services écosystémiques,<br />
notamment <strong>le</strong> processus de purification de<br />
l’eau par <strong>le</strong>s sols des haut-plateaux, la production d’air<br />
pur et la formation de paysages attractifs (Miévil<strong>le</strong>-Ott<br />
et Barbezat 2005).<br />
L’équilibre subtil des pâturages boisés repose sur une<br />
gestion complémentaire des ressources par <strong>le</strong>s exploitants<br />
agrico<strong>le</strong>s et forestiers. Au cours du XXe sièc<strong>le</strong>, <strong>le</strong>
paysage rural s’est considérab<strong>le</strong>ment modifié en<br />
réponse au contexte socio-économique et aux politiques<br />
territoria<strong>le</strong>s (Chételat et al. 2012). Dès la Seconde<br />
Guerre mondia<strong>le</strong>, <strong>le</strong>s pâturages boisés ont évolué vers<br />
des paysages plus ouverts, du fait des besoins accrus en<br />
bois, des mesures de soutien à la production agrico<strong>le</strong> et<br />
des progrès techniques. Les stratégies de rationalisation<br />
préconisées dans <strong>le</strong>s années 50 ont ensuite favorisé une<br />
gestion différenciée des pâturages et des forêts, résultant<br />
ainsi en un paysage plus compartimenté. L’introduction<br />
du contingentement laitier et des mesures<br />
d’encouragement à la réduction de la tail<strong>le</strong> des troupeaux<br />
au cours des années 70 a contribué à l’extensification<br />
des pâturages boisés, plus particulièrement dans <strong>le</strong>s<br />
zones moins accessib<strong>le</strong>s. La politique des prix au début<br />
des années 90 a conduit à une forte baisse du prix du lait<br />
(et du bois), renforçant cette tendance à exploiter intensivement<br />
<strong>le</strong>s bons pâturages et à abandonner <strong>le</strong>s moins<br />
rentab<strong>le</strong>s. L’introduction des paiements directs écologiques<br />
dans un nouvel artic<strong>le</strong> constitutionnel en 1996<br />
n’a pas réel<strong>le</strong>ment pu inverser cette tendance de ségrégation<br />
du paysage.<br />
Outre <strong>le</strong>s changements de gestion induits par des<br />
décisions d’ordre social, <strong>le</strong>s événements climatiques historiques<br />
(p. ex. tempêtes et sécheresses) et <strong>le</strong> réchauffement<br />
climatique en cours (Peringer et al. 2012) ont été et<br />
sont encore des facteurs importants de la transformation<br />
des pâturages boisés, de <strong>le</strong>ur utilisation et même de<br />
<strong>le</strong>ur existence.<br />
L’augmentation de la température moyenne<br />
annuel<strong>le</strong> de l’air de 1,5 °C observée dans <strong>le</strong>s régions de<br />
montagne suisses durant <strong>le</strong> XXe sièc<strong>le</strong> s’exprime par des<br />
températures estiva<strong>le</strong>s extrêmes et de longues périodes<br />
de sécheresse. Les pâturages boisés du Jura, dont <strong>le</strong><br />
sous-sol calcaire laisse l’eau s’infiltrer rapidement, sont<br />
particulièrement sensib<strong>le</strong>s au réchauffement climatique,<br />
car il signifie un risque accru de sécheresse et par conséquent<br />
une baisse de la production des herbages (Gavazov<br />
et al. 2012). Cette situation nécessitera une adaptation<br />
du mode de gestion des exploitations, par exemp<strong>le</strong><br />
par la réduction de la charge en bétail, voire par l’achat<br />
de fourrage et de concentrés.<br />
Dans <strong>le</strong> futur, <strong>le</strong>s changements climatiques et socioéconomiques<br />
continueront d’avoir un impact important<br />
sur <strong>le</strong>s pâturages boisés. L’augmentation des températures<br />
de 2,8 à 5,3 °C selon <strong>le</strong>s scénarios climatiques, et la<br />
baisse des précipitations estiva<strong>le</strong>s allant jusqu’à -30 %,<br />
risquent d’accentuer encore <strong>le</strong>s périodes de sécheresse<br />
(CH2011). En même temps, l’intensité de pâture sera fortement<br />
influencée par <strong>le</strong> développement des politiques<br />
territoria<strong>le</strong>s. La nouvel<strong>le</strong> politique agrico<strong>le</strong> (PA 14 – 17)<br />
prévoit de ne plus subventionner <strong>le</strong>s exploitants agri- �<br />
Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques | Projet MOUNTLAND<br />
Résumé<br />
Les pâturages boisés du Jura servent principa-<br />
<strong>le</strong>ment à la production de fourrage et de bois,<br />
mais ils sont aussi importants pour <strong>le</strong>ur<br />
biodiversité et <strong>le</strong>s espaces de récréation, de<br />
même que la qualité du paysage qu’ils offrent<br />
à proximité des grandes zones urbaines de<br />
l’Arc lémanique. Cet artic<strong>le</strong> montre, à l’aide<br />
d’une expérience de transplantation de<br />
mésocosmes et de modè<strong>le</strong>s de simulation,<br />
l’effet des changements climatiques sur la<br />
production de biomasse herbacée et, dans ce<br />
contexte, <strong>le</strong>s conséquences de la nouvel<strong>le</strong><br />
réforme agraire (PA 14–17) sur l’évolution du<br />
paysage. Les pâturages boisés pourraient<br />
mieux résister à l’augmentation des tempéra-<br />
tures et à la diminution des précipitations<br />
estiva<strong>le</strong>s que <strong>le</strong>s pâturages sans arbres, en<br />
gardant une production fourragère plus<br />
stab<strong>le</strong>. Le couplage du modè<strong>le</strong> de la végétation<br />
avec un modè<strong>le</strong> socio-économique<br />
indique qu’avec la nouvel<strong>le</strong> politique agrico<strong>le</strong><br />
(PA 14–17), la pression de pâture va diminuer,<br />
et que dans <strong>le</strong> cadre d’un scénario de réchauffement<br />
modéré, cela conduira à la fermeture<br />
des paysages. La nouvel<strong>le</strong> politique agrico<strong>le</strong><br />
devrait permettre de prendre des mesures<br />
ciblées pour conserver <strong>le</strong>s pâturages boisés.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012<br />
347
Projet MOUNTLAND | Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques<br />
Figure 1 | Mésocosmes pour l’expérience de transplantation. (Photo: Konstantin Gavazov, EPFL)<br />
co<strong>le</strong>s selon <strong>le</strong> nombre de têtes de bétail, mais plutôt en<br />
fonction de la surface gérée. Le but de cette évolution<br />
du système des paiements directs est de supprimer <strong>le</strong>s<br />
incitations à l’intensification de l’é<strong>le</strong>vage et d’extensifier<br />
l’utilisation des terres (Barth et al. 2011). L’extensifica-<br />
tion des pâturages boisés du Jura risque cependant<br />
d’accélérer dans certains secteurs la recrudescence<br />
ligneuse et de favoriser la fermeture du paysage, renfor-<br />
çant ainsi la ségrégation du paysage en zones ouvertes<br />
et zones très fermées.<br />
Différentes approches ont été utilisées et combinées<br />
de manière à donner une perspective globa<strong>le</strong> des pro-<br />
blèmes et enjeux de ces écosystèmes montagnards<br />
(Huber et al. 2012b). Des outils de gestion ont éga<strong>le</strong>ment<br />
été développés (Barbezat et Boquet 2008) pour inciter<br />
<strong>le</strong>s gestionnaires à passer d’un mode de gestion sectoriel<br />
à un mode intégré, tenant compte de la multifonction -<br />
n alité de ces milieux. Cet artic<strong>le</strong> montre l’effet des chan-<br />
gements climatiques attendus sur la production de bio-<br />
masse herbacée et, dans ce contexte, <strong>le</strong>s conséquences<br />
de la nouvel<strong>le</strong> réforme agrico<strong>le</strong> (PA 14 – 17) sur l’évolu-<br />
tion du paysage et la nécessité d’une gestion adaptative.<br />
Matériel et méthodes<br />
L’étude porte sur trois approches méthodologiques: une<br />
expérience de transplantation de mésocosmes, un<br />
modè<strong>le</strong> de dynamique de la végétation et du paysage, et<br />
348 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012<br />
un modè<strong>le</strong> socio-économique d’utilisation du paysage.<br />
Pour la partie expérimenta<strong>le</strong> de l’étude, des mésocosmes<br />
de 60 cm x 80 cm et d’une hauteur de 35 cm contenant<br />
un assemblage de 12 carottes de sol (fig. 1) ont été transplantés<br />
en août 2009 <strong>le</strong> long d’un gradient altitudinal à<br />
0 20 km<br />
Genève<br />
Lac de Joux<br />
Les Amburnex<br />
Aubonne<br />
St-George<br />
Bul<strong>le</strong>t<br />
Lausanne<br />
Le Léman<br />
Neuchâtel<br />
Lac de Neuchâtel Lac de Bienne<br />
Lac de Morat<br />
Figure 2 | Situation géographique de l’expérience de transplanta tion<br />
<strong>le</strong> long du transect altitudinal Les Amburnex – St-George – Arboretum<br />
d’Aubonne, et des pâturages à Bul<strong>le</strong>t (Planets Ouest, Planets Milieu<br />
Est, Cluds Sud) utilisé pour <strong>le</strong>s scénarios d’évolution du paysage.
partir du site «donneur» de la Combe des Amburnex<br />
(Jura vaudois) vers des altitudes inférieures (fig. 2).<br />
Le site de la Combe des Amburnex (altitude 1350 m,<br />
N 46° 54’, E 6° 23’) a servi de site de contrô<strong>le</strong>, au climat<br />
Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques | Projet MOUNTLAND<br />
Figure 3 | Les mésocosmes transplantés sur un pâturage ouvert à la Combe des Amburnex, <strong>le</strong><br />
site de contrô<strong>le</strong> à 1400 m.<br />
WoodPaM (Gil<strong>le</strong>t 2008; Peringer et al. 2012). Ce modè<strong>le</strong><br />
représente <strong>le</strong>s principa<strong>le</strong>s interactions dans la mosaïque<br />
de végétation d’un pâturage boisé entre la gestion syl-<br />
vopastora<strong>le</strong>, l’activité du bétail, la dynamique des her-<br />
inchangé, tandis que <strong>le</strong> site de Saint-George (altitude bages et la régénération des ligneux. Les trois pâturages<br />
1010 m, N 46° 52’, E 6° 26’) et de l’Arboretum d’Aubonne boisés choisis se situent dans la même région que <strong>le</strong> site<br />
(altitude 570 m, N 46° 51’, E 6° 37’) ont permis de simu<strong>le</strong>r «donneur» de l’expérience de transplantation, à Bul<strong>le</strong>t<br />
une augmentation de température de respectivement (canton de Vaud, altitude: 1200 m – fig. 2). L’intensité<br />
+2K et +4K, et une réduction des précipitations de -20% d’exploitation et la structure paysagère actuel<strong>le</strong> dif-<br />
et -40 %.<br />
fèrent d’un pâturage à l’autre: Planets Ouest est un<br />
Les mésocosmes ont été pré<strong>le</strong>vés sur trois pâtu- pâturage communal quasi exempt d’arbres et exploité<br />
rages du site «donneur» des Amburnex selon un gra- intensivement (1,79 UGB/ha durant 170 jours/année),<br />
dient de densité du couvert forestier (habitats densé- Planets Milieu Est est une surface herbeuse majoritairement<br />
boisé, faib<strong>le</strong>ment boisé, non boisé). Ils ont ment ouverte comportant quelques endroits faib<strong>le</strong>ment<br />
ensuite été regroupés par série de 15 (5 répétitions) boisés (1,56 UGB/ha durant 135 jours/année) et Cluds<br />
dans <strong>le</strong>s trois sites, dans un secteur sans arbre. Les Sud correspond à un pâturage boisé en mosaïque com-<br />
mésocosmes issus de pâturages faib<strong>le</strong>ment et denséprenant plusieurs surfaces de forêt (0,99 UGB/ha durant<br />
ment boisés ont été recouverts de deux types de toi<strong>le</strong> 153 jours/année). En raison de la proximité avec <strong>le</strong> site<br />
d’ombrage (fig. 3), afin de simu<strong>le</strong>r <strong>le</strong>s conditions lumi- des Amburnex, <strong>le</strong>s résultats expérimentaux ont pu être<br />
neuses d’origine. Fin juil<strong>le</strong>t 2011, la biomasse végéta<strong>le</strong> utilisés pour <strong>le</strong> paramétrage du modè<strong>le</strong>.<br />
aérienne de chaque mésocosme a été pré<strong>le</strong>vée sur un La simulation de l’impact de la nouvel<strong>le</strong> politique<br />
carré de 35 cm de côté, triée par espèce puis séchée à agrico<strong>le</strong> (PA 14 – 17) sur l’intensité d’exploitation des<br />
70 °C et pesée. Les biomasses ainsi mesurées ont été pâturages boisés s’appuie sur <strong>le</strong> modè<strong>le</strong> d’optimisation<br />
comparées entre sites de transplantation et entre socio-économique ALUAM, un modè<strong>le</strong> multi-agents qui<br />
habitats pour évaluer l’effet du changement clima- vise à optimiser <strong>le</strong>s revenus des fermiers en tenant<br />
tique sur <strong>le</strong>s différents types de pâturages.<br />
compte des restrictions d’ordre agro-écologiques ou<br />
Dans <strong>le</strong> but de prédire l’impact des changements cli- politiques (Huber et al. 2012a). Les calculs ont été faits<br />
matiques sur la dynamique de la végétation et des pay- sans tenir compte des contributions anima<strong>le</strong>s utilisées<br />
sages sylvopastoraux, des simulations ont été effectuées dans l’artic<strong>le</strong> de Huber et al. (2012b). Ce modè<strong>le</strong> a été<br />
au moyen du modè<strong>le</strong> dynamique spatia<strong>le</strong>ment explicite couplé au modè<strong>le</strong> WoodPam.<br />
�<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012<br />
349
Projet MOUNTLAND | Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques<br />
Différence de production aérienne de biomasse {g* m-²}<br />
200<br />
100<br />
0<br />
-100<br />
-200<br />
Pour <strong>le</strong>s scénarios climatiques, des séries de données<br />
chronologiques régiona<strong>le</strong>s de températures et de préci-<br />
pitations ont été appliquées à deux scénarios d’émis-<br />
sions (IPCC 2007), avec, pour la période 2000 – 2100, <strong>le</strong>s<br />
conditions suivantes: 1) scénario modéré B2: augmenta-<br />
tion de la température de 4 °C, 2) scénario extrême A1FI:<br />
8 °C de réchauffement, et 3) scénario B2 & A1FI: ajoute<br />
un décalage des précipitations de l’été vers l’hiver, ce qui<br />
augmente la sécheresse estiva<strong>le</strong>.<br />
Résultats<br />
+2 K +4 K<br />
Réchauffement lié à la transplantation<br />
Figure 4 | Différence de la production moyenne (2010 et 2011) de biomasse herbacée (g * m-2 )<br />
par rapport au site de contrô<strong>le</strong> à 1400 m dans <strong>le</strong>s trois habitats utilisés dans l’expérience de<br />
transplantation. Les différences significatives (p
Taux global d’utilisation de la ressource fourragère<br />
200%<br />
180%<br />
160%<br />
140%<br />
120%<br />
100%<br />
80%<br />
60%<br />
40%<br />
20%<br />
0%<br />
200%<br />
180%<br />
160%<br />
140%<br />
120%<br />
100%<br />
80%<br />
60%<br />
40%<br />
20%<br />
jours suffisante, ce qui démontre clairement la capacité<br />
d’atténuation des effets négatifs du changement climatique<br />
dans <strong>le</strong>s pâturages boisés, grâce à l’effet protecteur<br />
des arbres.<br />
Les simulations de la dynamique des paysages sylvopastoraux<br />
montrent à moyen terme, dans <strong>le</strong> cas du scénario<br />
de réchauffement modéré B2, l’effet d’une réduction<br />
de la pression de pâturage (extensification) suite à<br />
l’adaptation au contexte socio-économique (Huber et al.<br />
2012a). Selon <strong>le</strong>s cartes de simulations (fig. 6), ce processus<br />
touche aussi bien <strong>le</strong>s pâturages extensifs, déjà densément<br />
boisés (Cluds Sud) que <strong>le</strong>s pâturages actuel<strong>le</strong>ment<br />
exploités de façon plus intensive, qui seront<br />
probab<strong>le</strong>ment abandonnés dans <strong>le</strong> futur (Planets Milieu<br />
Est). La carte de 2100 indique que <strong>le</strong>s surfaces ouvertes<br />
deviendront rares. Les pâturages intensifs ouverts<br />
Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques | Projet MOUNTLAND<br />
Scénario climatique B2<br />
Scénario climatique A1FI<br />
0%<br />
1950 2000 2050 2100<br />
Années<br />
Figure 5 | Evolution du taux d’utilisation de la ressource fourragère dans trois pâturages<br />
près de Bul<strong>le</strong>t, Planets Ouest (a), Planets Milieu Est (b) et Cluds Sud (c), selon<br />
deux scénarios climatiques (d’après Gavazov et al. 2012).<br />
en raison des effets de la sécheresse, d’un déclin de l’épi-<br />
céa au profit du hêtre (Peringer et al. 2012). Un stade<br />
intermédiaire de succession caractérisé par <strong>le</strong> développe-<br />
ment des essences post-pionnières (sorbiers, érab<strong>le</strong>s) se<br />
traduit par une diminution temporaire de la forêt par-<br />
courue (cf carte de 2050).<br />
La densité des arbres augmente fortement à partir<br />
de 2050 et avec el<strong>le</strong> la couverture forestière, conduisant<br />
à une simplification de la structure du paysage, qui<br />
pourrait signifier la perte des habitats variés qui contri-<br />
buent à la biodiversité des pâturages boisés.<br />
Discussion<br />
Les résultats de l’expérience de transplantation et de<br />
simulation d’un réchauffement climatique suggèrent<br />
auront tendance à devenir faib<strong>le</strong>ment boisés, tandis que une diminution de la production fourragère des pâtu-<br />
<strong>le</strong>s pâturages extensifs deviendront densément boisés. rages ouverts non boisés et la stabilité de la production<br />
Le scénario climatique modéré B2 indique une forte des pâturages faib<strong>le</strong>ment boisés, voire une légère aug-<br />
recrudescence des arbres qui s’accompagne à long terme, mentation dans <strong>le</strong>s pâturages densément boisés. Grâce à �<br />
a<br />
b<br />
c<br />
a<br />
b<br />
c<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012<br />
351
Projet MOUNTLAND | Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques<br />
352<br />
a<br />
b<br />
2000 2050 2100<br />
Pâturage non boisé Pâturage densément boisé<br />
Pâturage faib<strong>le</strong>ment boisé<br />
Forêt pâturée<br />
l’ombrage produit par <strong>le</strong>s arbres dans <strong>le</strong>s pâturages peu<br />
à très boisés, reconstitué dans cette expérience par <strong>le</strong>s<br />
toi<strong>le</strong>s d’ombrage (40 % et 80 % d’interception de la<br />
lumière), la température du sol est plus basse et son<br />
humidité plus é<strong>le</strong>vée par rapport aux pâturages non boi-<br />
sés, limitant ainsi <strong>le</strong>s effets négatifs du stress hydrique<br />
sur la production végéta<strong>le</strong>.<br />
Transposé à l’échel<strong>le</strong> des parcel<strong>le</strong>s d’exploitation et<br />
du paysage, ce pouvoir régulateur du microclimat dans<br />
<strong>le</strong>s pâturages plus ou moins boisés est éga<strong>le</strong>ment mis en<br />
évidence par <strong>le</strong>s simulations des modè<strong>le</strong>s dynamiques.<br />
Cel<strong>le</strong>s-ci montrent que la structure fine en mosaïque des<br />
pâturages boisés réduit de manière déterminante l’effet<br />
de la sécheresse sur la production fourragère. La conservation<br />
d’un paysage semi-ouvert parsemé d’arbres permettrait<br />
aux agriculteurs d’atténuer <strong>le</strong>s effets négatifs<br />
des changements climatiques sur la production fourragère<br />
et d’en stabiliser <strong>le</strong>s rendements. Dans l’hypothèse<br />
d’une augmentation de la fréquence des années sèches,<br />
<strong>le</strong>s pâturages boisés offrent la capacité de réduire <strong>le</strong><br />
risque économique lié à de fortes fluctuations des quantités<br />
d’herbe disponib<strong>le</strong>, qui obligeraient <strong>le</strong>s agriculteurs<br />
à acheter des compléments de fourrage.<br />
Les résultats des simulations montrent aussi que la<br />
conservation des pâturages boisés dépend d’un subtil<br />
équilibre dans <strong>le</strong> mode d’exploitation. Une trop forte<br />
intensité d’exploitation diminue la diversité végéta<strong>le</strong><br />
des herbages et rend <strong>le</strong> système plus sensib<strong>le</strong> aux aléas<br />
climatiques (Gavazov et al. 2012; Mariotte 2012). A l’inverse,<br />
une trop forte extensification met en péril l’équilibre<br />
existant entre <strong>le</strong>s groupes fonctionnels de plantes,<br />
entraînant ainsi une baisse de la qualité fourragère. Ce<br />
processus peut encore être accentué par l’augmentation<br />
de la compétitivité des arbres lors du réchauffement<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012<br />
c<br />
a<br />
Figure 6 | Modélisation des types de taux de boisement et cartes pour <strong>le</strong>s années 2050 et 2100 des pâturages de<br />
Planets Ouest (a), Planets Milieu Est (b) et Cluds Sud (c) à Bul<strong>le</strong>t. Le modè<strong>le</strong> intègre la nouvel<strong>le</strong> politique agrico<strong>le</strong><br />
PA 14 – 17 dans <strong>le</strong> cas du scénario climatique B2.<br />
b<br />
c<br />
a<br />
b<br />
c<br />
climatique. A l’heure actuel<strong>le</strong>, la tendance est déjà à la<br />
recrudescence des arbres sur <strong>le</strong>s pâturages boisés,<br />
favorisée par l’adoucissement du climat local avec<br />
l’augmentation de +1 °C de la température au cours du<br />
sièc<strong>le</strong> dernier.<br />
D’après la simulation des effets combinés du changement<br />
climatique et de la réforme agraire PA 14 – 17, la<br />
conversion des paiements directs à la surface gérée plutôt<br />
qu’au nombre de têtes de bétail favorise l’extensification<br />
des pâturages boisés, mais, en même temps, <strong>le</strong>s<br />
conditions climatiques vont renforcer la compétitivité<br />
des arbres. A plus long terme, cela favorisera la ségrégation<br />
entre pâturages ouverts et forêt fermée.<br />
Afin de conserver à l’avenir <strong>le</strong>s diverses fonctions des<br />
pâturages boisés et la diversité du paysage jurassien,<br />
malgré <strong>le</strong>s changements climatiques, des mesures complémentaires<br />
devront être envisagées dans <strong>le</strong> cadre de<br />
la nouvel<strong>le</strong> PA 14 – 17 pour permettre une pression de<br />
pâture adaptée à la station et réduire de manière ciblée<br />
l’avancement de la forêt. L’adaptation du zonage en surface<br />
agrico<strong>le</strong> uti<strong>le</strong> (SAU) ou zone d’estivage pourrait<br />
s’avérer judicieuse pour une gestion adaptative de ces<br />
écosystèmes. n<br />
Remerciements<br />
Le projet de recherche MOUNTLAND a pu être réalisé grâce au financement du<br />
Centre de compétence environnement et durabilité (CCES) du Domaine des EPF.
Riassunto<br />
Conservazione dei pascoli alberati del Giura:<br />
sfide climatiche e agro-politiche<br />
I caratteristici pascoli alberati del Giura<br />
servono principalmente da foraggio per<br />
animali e forniscono <strong>le</strong>gname. Inoltre, essi<br />
sono anche importanti per la loro biodiversità,<br />
svolgono altre funzioni come aree di<br />
svago e di ricreazione per il tempo libero,<br />
come pure per la qualità del paesaggio che<br />
essi offrono in prossimità del<strong>le</strong> grandi zone<br />
urbane nell’arco <strong>le</strong>manico. Questo articolo<br />
mostra, con l’aiuto di modelli di simulazione,<br />
l’effetto di cambiamenti climatici sulla<br />
produzione di biomassa erbacea e, in questo<br />
contesto, <strong>le</strong> conseguenze della nuova<br />
riforma agraria (PA 14–17) sull’evoluzione<br />
del paesaggio. I pascoli alberati potrebbero<br />
meglio resistere all’aumento del<strong>le</strong> temperature<br />
e alla diminuzione del<strong>le</strong> precipitazioni<br />
estive, rispetto ai pascoli non alberati,<br />
mantenendo una produzione foraggera più<br />
stabi<strong>le</strong>. L’associazione del modello di<br />
vegetazione ad un modello socio-economico<br />
indica che attraverso la nuova politica<br />
agricola (AP 14–17), la pressione di pascolo<br />
diminuirà e che nell’ambito di uno scenario<br />
di moderato riscaldamento climatico questo<br />
porterà a un inforestamento con un<br />
aumento di zone boschive chiuse. La nuova<br />
politica agricola dovrebbe permettere di<br />
prendere del<strong>le</strong> misure mirate per conservare<br />
i pascoli alberati.<br />
Bibliographie<br />
b Barbezat V. & Boquet J.-F. (Eds.), 2008. Gestion intégrée des paysages<br />
sylvo-pastoraux de l'Arc jurassien – Manuel (Handbook). Conférence<br />
TransJurassienne. La Chaux-de-Fonds, Besançon. 160 p. et 1 CD-ROM<br />
(Programme Interreg IIIA).<br />
b Barth L., Lanz S. & Hofer C., 2011. Promotion de la production anima<strong>le</strong><br />
basée sur <strong>le</strong>s herbages dans la politique agrico<strong>le</strong> 2014 – 2017. Recherche<br />
Agronomique Suisse 2 (1), 20–25.<br />
b CH2011, 2011. Swiss Climate Change Scenarios CH2011. Published by<br />
C2SM, MeteoSwiss, ETH, NCCR Climate, and OcCC, Zurich, Switzerland.<br />
b Chételat J., Kalbermatten T., Lannas K., Spiegelberger T., Wettstein J.-B.,<br />
Gil<strong>le</strong>t F., Peringer A. & Butt<strong>le</strong>r A., 2012. A contextual analysis of observed<br />
land-use and vegetation changes applied to two wooded pastures in the<br />
Swiss Jura Mountains. Ecology and Society (en révision).<br />
b Gavazov K., Peringer A., Butt<strong>le</strong>r A., Gil<strong>le</strong>t F. & Spiegelberger T., 2012.<br />
Dynamics of forage production in pasture-woodlands of the Swiss Jura<br />
Mountains under projected climate change scenarios. Ecology and Society<br />
(en révision).<br />
b Gil<strong>le</strong>t F., 2008. Modelling vegetation dynamics in heterogeneous pasture-woodland<br />
landscapes. Ecological Modelling 217 (1–2), 1–18.<br />
Conservation des pâturages boisés du Jura: défis climatiques et agro-politiques | Projet MOUNTLAND<br />
Summary<br />
Conservation of pasture woodlands in the Jura<br />
mountains: climate change and agro-political<br />
chal<strong>le</strong>nges<br />
Wooded pastures of the Jura mountains are<br />
mainly used for fodder and timber production,<br />
but they provide also other goods and services<br />
such as biodiversity, <strong>le</strong>isure areas as well as<br />
attractive landscapes. These ecosystems are<br />
sensitive to climate and land-use changes. In<br />
this paper we report on a transplantation<br />
experiment and model simulations to show<br />
the impact of climate change on the grass<br />
production as well as the consequences of the<br />
upcoming new agriculture policy (AP 14–17) on<br />
landscape dynamics. Results indicate that<br />
wooded pastures could better resist to climate<br />
warming and concomitant summer droughts<br />
than open pastures, and thus provide more<br />
stab<strong>le</strong> fodder yields along the season. Simulations<br />
of vegetation evolution indicate that the<br />
global utilization rate of fodder in tree<strong>le</strong>ss<br />
intensive used pastures would be beyond a<br />
sustainab<strong>le</strong> threshold. The AP 14–17 will lower<br />
the intensity of pasturing which will <strong>le</strong>ad to<br />
more closed landscapes in the long run. The<br />
new policy should allow, by means of incentives<br />
in favour of landscape quality, to take<br />
targeted measures for the conservation of<br />
wooded pastures.<br />
Key words: pasture-woodland, climate<br />
warming, vegetation dynamics, transplantation<br />
experiment, agricultural policy.<br />
b Huber R., Briner S., Peringer A., Widmer A., Gil<strong>le</strong>t F., Seidl R., Lauber S.,<br />
Butt<strong>le</strong>r A., Le Q. B. & Hirschi C., 2012a. Modeling feedback effects between<br />
vegetation dynamics farm structural change and policy development<br />
in the pasture woodlands of the Swiss Jura mountains. Ecology and<br />
Society (en révision).<br />
b Huber R., Iten A. & Briner S., 2012b. Développement du système des<br />
paiements directs et utilisation des terres en montagne. Recherche<br />
Agronomique Suisse 3 (7–8), 354 – 359.<br />
b IPCC, 2007. Climate Change 2007: Synthesis Report. Contribution of<br />
Working Groups I, II and III to the Fourth Assessment Report of the Intergovernmental<br />
Panel on Climate Change, Geneva, Switzerland.<br />
b Mariotte P., 2012. Effects of subordinate plant species on plant and soil<br />
community structure and ecosystem function. Thèse n° 5359 EPFL.<br />
b Miévil<strong>le</strong>-Ott V. & Barbezat V., 2005. Perception du pâturage boisé: résultats<br />
d'un sondage effectué au Communal de la Sagne NE. <strong>Schweiz</strong>. Z.<br />
Forstwes. 156, 1–12.<br />
b Peringer A., Siehoff S., Chételat J., Spiegelberger T., Butt<strong>le</strong>r A. & Gil<strong>le</strong>t F.,<br />
2012. Past and future landscape dynamics in wooded pastures of the Jura<br />
under land use and climate change. Ecology and Society (en révision).<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 346–353, 2012<br />
353
P r o j e t M O U N T L A N D<br />
354<br />
Développement du système des paiements directs<br />
et utilisation des terres en montagne<br />
Robert Huber 1 , Adrian Iten 2 et Simon Briner 2<br />
1 Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et <strong>le</strong> paysage WSL, 8903 Birmensdorf<br />
2 EPF Zurich, Agri-food & Agri-Environmental Economics Group, 8092 Zurich<br />
Renseignements: Robert Huber, e-mail: robert.huber@wsl.ch, tél. +41 44 739 23 38<br />
Pâturage dans la région modè<strong>le</strong> du Jura. (Photo: A<strong>le</strong>xandre Butt<strong>le</strong>r,<br />
EPFL)<br />
Introduction et problématique<br />
Dans <strong>le</strong> cadre de la politique agrico<strong>le</strong> 2014 – 2017<br />
(PA 14 – 17), <strong>le</strong> développement du système des paiements<br />
directs (DPD) prévoit que <strong>le</strong>s contributions pour la garde<br />
d’animaux de rente consommant des fourrages grossiers<br />
(UGB-FG) et cel<strong>le</strong>s pour la garde d’animaux dans des<br />
conditions de production diffici<strong>le</strong>s (GACD) seront remplacées<br />
par des contributions à la sécurité de l’approvisionnement.<br />
Les nouvel<strong>le</strong>s contributions seront accordées<br />
pour <strong>le</strong>s herbages, moyennant <strong>le</strong> maintien d’un<br />
effectif animal minimal. Le transfert des paiements<br />
directs liés aux animaux vers une promotion liée à la surface<br />
doit permettre de réduire l’incitation à é<strong>le</strong>ver <strong>le</strong><br />
plus grand nombre possib<strong>le</strong> d’animaux. L’efficience du<br />
transfert des paiements devrait ainsi s’améliorer et <strong>le</strong>s<br />
atteintes à l’environnement diminuer (Barth et al. 2011).<br />
Les résultats de diverses simulations de la Station de<br />
recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART mettent<br />
en lumière <strong>le</strong>s effets positifs de ce changement sur l’environnement<br />
(Mann et al. 2012; Zimmermann et al.<br />
2011), notamment en région de montagne (Zimmer-<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012<br />
mann et al. 2012). En principe, l’effectif animal (UGB) et<br />
l’intensité de l’utilisation des terres diminuent dans<br />
toutes <strong>le</strong>s régions.<br />
Au niveau de l’exploitation, l’intensité de l’utilisation<br />
des terres dépend principa<strong>le</strong>ment des conditions structurel<strong>le</strong>s<br />
existantes, comme la tail<strong>le</strong> de l’exploitation, son<br />
type de gestion (à titre principal ou secondaire) ou <strong>le</strong>s<br />
investissements consentis. Il faudrait donc s’attendre à<br />
ce que <strong>le</strong>s contributions à la sécurité de l’approvisionnement<br />
aient des effets divers dans <strong>le</strong>s régions aux structures<br />
hétérogènes en Suisse.<br />
Sur cette toi<strong>le</strong> de fond, des modélisations ont été réalisées<br />
dans <strong>le</strong> cadre du projet de recherche MOUNTLAND<br />
(Huber et al. 2012) afin de quantifier <strong>le</strong>s effets à moyen<br />
terme du DPD (jusqu’en 2021) sur l’intensité de l’utilisation<br />
des terres dans des régions choisies pour cette étude<br />
et présentant des conditions structurel<strong>le</strong>s différentes. Il<br />
s’agit entre autres de régions comme cel<strong>le</strong> de Viège, où<br />
<strong>le</strong>s petites exploitations à titre secondaire sont nombreuses,<br />
ou cel<strong>le</strong> du Jura, où se trouvent une majorité<br />
d’exploitations à titre principal et relativement grandes.<br />
Ces modélisations ont pour objectif d’analyser et de discuter<br />
l’impact sur l’environnement, régiona<strong>le</strong>ment différent,<br />
du nouveau système de paiements directs.<br />
Régions–modè<strong>le</strong>s<br />
Dans la région-modè<strong>le</strong> de Viège, 186 exploitations<br />
occupaient une surface de 1785 ha entre 600 et<br />
2500 mètres d’altitude en 2008. Cela correspond à une<br />
surface moyenne de 9,6 ha par exploitation. Ce sont<br />
pour la plupart des exploitations à titre secondaire et la<br />
majorité élève principa<strong>le</strong>ment des moutons. La production<br />
laitière et l’é<strong>le</strong>vage de vaches-mères y sont éga<strong>le</strong>ment<br />
répandus.<br />
Dans la région-modè<strong>le</strong> du Jura, neuf exploitations<br />
occupent une surface globa<strong>le</strong> de 450 ha entre 800 et<br />
1300 mètres d’altitude, en zone de montagne II. La surface<br />
moyenne se situe à environ 50 ha. Sept des neuf<br />
exploitations produisent du lait et détiennent un droit<br />
de livraison aux fromageries loca<strong>le</strong>s pour la fabrication<br />
de 100 000 à 300 000 kg de gruyère. Pour utiliser p<strong>le</strong>inement<br />
<strong>le</strong>urs structures, <strong>le</strong>s exploitations produisent en
Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne | Projet MOUNTLAND<br />
outre du lait de laiterie qui n’est cependant pas transformé<br />
dans <strong>le</strong> village. A cela s’ajoutent une exploitation<br />
d’é<strong>le</strong>vage de vaches-mères et une d’engraissement de<br />
veaux. Six exploitations disposent en outre de zones<br />
d’estivage d’une superficie tota<strong>le</strong> de 140 ha, pris en<br />
considération dans <strong>le</strong> modè<strong>le</strong>.<br />
Méthode<br />
Les modélisations ont été réalisées avec <strong>le</strong> modè<strong>le</strong> d’utilisation<br />
des terres ALUAM (Alpine Land-Use Allocation<br />
Model) qui simu<strong>le</strong> <strong>le</strong>s changements en la matière dans <strong>le</strong>s<br />
régions de montagne en tenant compte des variations<br />
climatiques et socio-économiques (Briner et al. 2012).<br />
ALUAM, un modè<strong>le</strong> normatif de programmation dynamique<br />
récursive, reflète clairement <strong>le</strong>s différences d’utilisation<br />
des terres agrico<strong>le</strong>s à l’échel<strong>le</strong> spatia<strong>le</strong>. L’extension<br />
du modè<strong>le</strong> avec des agents * permet de tenir compte,<br />
dans l’optimisation, des différents objectifs et attitudes<br />
des chefs d’exploitation à propos des restrictions.<br />
Dans la région de Viège, <strong>le</strong>s objectifs et attitudes des<br />
agents (ou exploitations) sont fondés sur un questionnaire<br />
standardisé adressé en automne 2011 à tous <strong>le</strong>s<br />
agriculteurs de cette région. Au total, 120 exploitations<br />
y ont répondu (30 % de participation). A l’aide d’une<br />
analyse de classification «cluster», 13 groupes d’agriculteurs<br />
ayant des objectifs et une forme de production<br />
semblab<strong>le</strong>s ont été identifiés. Etant donné que <strong>le</strong>s<br />
exploitations n’ont pas toutes répondu au questionnaire,<br />
<strong>le</strong>s exploitations restantes ont été attribuées au<br />
groupe présentant des structures semblab<strong>le</strong>s. Les<br />
groupes en question ont été ensuite intégrés comme<br />
agents dans ALUAM. Dans la région du Jura, des interviews<br />
structurées ont été réalisées au printemps 2011<br />
avec <strong>le</strong>s exploitations à titre principal soumises à cette<br />
étude de cas. Ici, chaque exploitation correspond donc à<br />
un agent, tandis qu’en Valais, un agent correspond à un<br />
groupe d’exploitations dans ALUAM.<br />
Les données re<strong>le</strong>vées dans <strong>le</strong>s questionnaires ont<br />
permis de classifier <strong>le</strong>s agents et <strong>le</strong>s restrictions propres<br />
à l’exploitation ou au groupe d’exploitations, à propos<br />
par exemp<strong>le</strong> du temps de travail disponib<strong>le</strong> du chef d’exploitation<br />
ou des autres membres de la famil<strong>le</strong> travaillant<br />
dans l’exploitation. En fonction de <strong>le</strong>urs<br />
réponses, <strong>le</strong>s agents ont aussi été classifiés dans <strong>le</strong>s différents<br />
coûts d’opportunité pour <strong>le</strong> travail. Les chefs<br />
d’exploitation qui envisageraient d’élargir <strong>le</strong>ur activité<br />
extra-agrico<strong>le</strong> ou accorderaient une va<strong>le</strong>ur particulière<br />
à bénéficier de suffisamment de loisirs ont été classés<br />
dans la rubrique des coûts d’opportunité é<strong>le</strong>vés. Par<br />
contre, ces coûts sont plus bas pour <strong>le</strong>s chefs d’exploitation<br />
très attachés aux activités agrico<strong>le</strong>s et pour <strong>le</strong>s<br />
Résumé<br />
Le transfert des paiements directs liés aux<br />
animaux vers des contributions à la sécurité de<br />
l’approvisionnement en fonction de la surface<br />
contribuera à freiner <strong>le</strong>s incitations à intensifier<br />
la garde des animaux de rente, et par là même<br />
à réduire <strong>le</strong>s atteintes portées à l’environne-<br />
ment par <strong>le</strong>s émissions dues à l’agriculture.<br />
Dans <strong>le</strong> cadre du projet de recherche MOUNT-<br />
LAND, un modè<strong>le</strong> à base d’agents * a été<br />
développé afin de quantifier l’effet de ce<br />
transfert sur l’intensité de l’utilisation des<br />
terres dans un échantillon de régions de<br />
montagnes suisses. La région de Viège, où la<br />
plupart des exploitations exercent une activité<br />
accessoire (exploitation à titre secondaire), et<br />
une région du Jura, où <strong>le</strong>s exploitations se<br />
suffisant à el<strong>le</strong>s-mêmes (exploitation à titre<br />
principal) sont <strong>le</strong>s plus répandues, ont servi<br />
d’exemp<strong>le</strong> à cette modélisation. Les résultats<br />
révè<strong>le</strong>nt que l’amp<strong>le</strong>ur de l’impact sur l’environnement<br />
dépend surtout de la structure et de<br />
l’orientation de la production agrico<strong>le</strong>. Pour<br />
atteindre <strong>le</strong>s objectifs environnementaux dans<br />
des régions diversement structurées, <strong>le</strong>s<br />
contributions à l’utilisation efficiente des<br />
ressources continueront donc à jouer un rô<strong>le</strong><br />
important à l’avenir.<br />
*Les modè<strong>le</strong>s à base d'agents (mBA) ou <strong>le</strong>s systèmes multi-agents<br />
(SmA) décrivent une analyse assistée par ordinateur de l'interaction<br />
d'entités autonomes (agents) qui présentent différents comportements<br />
et dynamiques. Les agents interagissent entre eux et avec<br />
l'environnement (simulé) sur la base d'une suite spécifique de règ<strong>le</strong>s<br />
préétablies (heckbert et al. 2010). Les modè<strong>le</strong>s à base d'agents<br />
utilisés dans l'agriculture suisse sont par exemp<strong>le</strong> <strong>le</strong> modè<strong>le</strong> sectoriel<br />
des structures agrico<strong>le</strong>s SWiSSland (möhning et al. 2009) ainsi que<br />
<strong>le</strong> modè<strong>le</strong> de structures agrico<strong>le</strong>s de Lauber (2006) axé sur deux<br />
régions du centre des grisons.<br />
exploitations de loisir. La disposition à accepter un chan-<br />
gement, un accroissement ou une tâche d’é<strong>le</strong>vage d’ani-<br />
maux fut aussi re<strong>le</strong>vée dans <strong>le</strong> questionnaire et intégrée<br />
dans <strong>le</strong> modè<strong>le</strong>.<br />
Les types d’utilisation des terres et <strong>le</strong>ur intensité ont<br />
été simulés dans ALUAM sur la base d’une maximisa-<br />
tion des revenus de chaque agent. Les activités pos-<br />
sib<strong>le</strong>s d’é<strong>le</strong>vage se limitent aux activités actuel<strong>le</strong>ment<br />
prédominantes dans la région, c’est-à-dire l’é<strong>le</strong>vage de<br />
vaches laitières, de vaches-mères et de bovins d’é<strong>le</strong>-<br />
vage. A cela s’ajoutent l’engraissement des veaux (<br />
Jura), et la garde des moutons (région de Viège). Les<br />
activités d’é<strong>le</strong>vage sont associées pour chaque agent à<br />
l’utilisation des terres grâce au bilan des éléments<br />
nutritifs et des fourrages. Le temps de travail disponib<strong>le</strong><br />
est éga<strong>le</strong>ment limité. �<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012<br />
355
Projet MOUNTLAND | Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne<br />
Tab<strong>le</strong>au 1 | Scénarios des paiements directs<br />
Contribution à la surface<br />
[CHF/ha]<br />
Contribution au paysage<br />
cultivé [CHF/ha]<br />
Contribution à la sécurité de<br />
l’approvisionnement [CHF/ha]<br />
Contribution aux terrains en<br />
pente [CHF/ha]<br />
Contributions pour la garde<br />
d’animaux consommant du<br />
fourrage grossier [CHF/UGB]<br />
Contributions pour la garde<br />
d’animaux dans des conditions<br />
de production diffici<strong>le</strong>s<br />
[CHF/ UGB]<br />
Contributions d’estivage<br />
[CHF/ UGB]<br />
Contribution au système de<br />
production [CHF/UGB]<br />
Contributions à la biodiversité<br />
(prairies extensives) [CHF/ha]<br />
Source: fondée sur Zimmermann (2011).<br />
SQ DPD<br />
1040 0<br />
ZC 0 100<br />
ZM I 0 250<br />
ZM II 0 350<br />
ZM III + IV 0 400<br />
ZC + ZM I 0 1140<br />
ZM II 0 1220<br />
ZM III + IV 0 1260<br />
18 %–35 % 410 400<br />
35 %–50 % 620 700<br />
>50% 620 1000<br />
Bovins sans<br />
vaches<br />
laitières<br />
690 0<br />
Moutons 520 0<br />
Vaches<br />
laitières<br />
450 0<br />
ZC 300 0<br />
ZM I 480 0<br />
ZM II 730 0<br />
ZM III 970 0<br />
ZM IV 1230 0<br />
Exploitation de<br />
base<br />
Exploitation<br />
d’estivage<br />
0 370<br />
330 400<br />
SRPA 180 180<br />
SSC 90 90<br />
Prime<br />
vache-mère<br />
0 200<br />
ZC 1200 1400<br />
ZM I + II 700 900<br />
ZM III + IV 450 650<br />
Dans ALUAM, <strong>le</strong>s agents sont reliés entre eux par un<br />
marché foncier. Si un agent (ou une exploitation dans <strong>le</strong><br />
Jura) met fin à son activité ou qu’une part de ses surfaces<br />
est abandonnée (ou si <strong>le</strong> groupe d’exploitation en Valais<br />
n’utilise plus toute sa surface), cel<strong>le</strong>-ci sera attribuée de<br />
façon aléatoire à un autre agent. Les conditions à rem-<br />
plir pour qu’un autre agent l’obtienne sont a) l’agent<br />
présente un coût d’opportunité positif pour la surface<br />
supplémentaire et b) <strong>le</strong> chef d’exploitation (au Jura) ou<br />
<strong>le</strong> groupe de chefs d’exploitation (en Valais) a clairement<br />
émis <strong>le</strong> vœu lors de l’interview (en répondant au questionnaire)<br />
d’élargir ses surfaces1 .<br />
356 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012<br />
Dans la région Jura, <strong>le</strong>s interviews ont permis de définir<br />
quel agriculteur gère quel<strong>le</strong>s parcel<strong>le</strong>s. Dans la région<br />
de Viège par contre, une attribution exacte n’a pas pu<br />
être réalisée sur la base des données disponib<strong>le</strong>s. Les<br />
parcel<strong>le</strong>s ont donc été attribuées aux agents de façon<br />
aléatoire jusqu’à ce que la surface tota<strong>le</strong> du groupe correspondant<br />
soit identique à la somme des surfaces des<br />
exploitations appartenant au groupe en question. La<br />
qualité différente des surfaces a été prise en compte en<br />
répartissant <strong>le</strong>s surfaces de façon à ce que la proportion<br />
de terrains en pente et en pentes raides de chaque agent<br />
corresponde à la réalité. Le bilan des surfaces correspondantes<br />
a été établi sur la base de la banque de données<br />
AGIS. La validation du modè<strong>le</strong> montre qu’il est possib<strong>le</strong><br />
de bien refléter la situation réel<strong>le</strong> dans <strong>le</strong>s régions étudiées.<br />
De plus amp<strong>le</strong>s informations se trouvent dans <strong>le</strong>s<br />
descriptions détaillées du modè<strong>le</strong> dans Briner et al.<br />
(2012) et Iten (2012).<br />
Hypothèse du DPD dans <strong>le</strong>s scénarios<br />
Le développement des structures agrico<strong>le</strong>s est calculé<br />
pour deux scénarios différents: <strong>le</strong> statu quo (SQ) et <strong>le</strong><br />
DPD. Tandis que <strong>le</strong> scénario SQ part de l’hypothèse que<br />
<strong>le</strong>s paiements directs des années 2014 à 2021 resteront<br />
au même niveau qu’en 2013, celui du DPD admet que <strong>le</strong><br />
système des paiements directs sera réformé en 2014 (voir<br />
tabl. 1). Comme la proportion de terres assolées est très<br />
faib<strong>le</strong> dans <strong>le</strong>s deux régions, cela réduit considérab<strong>le</strong>ment<br />
la différence entre <strong>le</strong>s scénarios du transfert des<br />
paiements directs liés aux animaux vers <strong>le</strong>s contributions<br />
à la sécurité de l’approvisionnement et <strong>le</strong>s contributions<br />
d’estivage pour <strong>le</strong>s exploitations de base.<br />
Les mêmes paramètres ont été utilisés dans <strong>le</strong>s deux<br />
scénarios sur l’évolution des prix et des coûts. Les prix des<br />
biens agrico<strong>le</strong>s sont restés constants au niveau de 2011.<br />
Résultats<br />
Production anima<strong>le</strong><br />
Dans <strong>le</strong> scénario simulant <strong>le</strong> SQ, <strong>le</strong> nombre de vaches laitières<br />
reste pratiquement constant dans <strong>le</strong>s deux régions.<br />
Dans <strong>le</strong> scénario DPD par contre, l’effectif de vaches laitières<br />
diminue dans <strong>le</strong>s deux régions, et ceci nettement<br />
plus au Jura qu’en Valais (fig. 1). Au Jura, <strong>le</strong> recul apparaît<br />
déjà dans la phase de validation entre 2009 et 2012.<br />
Une augmentation de la productivité laitière permet toutefois<br />
de produire la même quantité de lait. Face à l’introduction<br />
du DPD, qui s’accompagne de l’abolition de<br />
tous <strong>le</strong>s paiements directs liés aux animaux et ainsi donc<br />
1 La programmation de la répartition des surfaces dans ALuAm est fondée sur <strong>le</strong> travail<br />
de Lauber (2006) sur <strong>le</strong> développement des structures agrico<strong>le</strong>s en région de<br />
montagne.
Effectif animal (UGB)<br />
Effectif animal (UGB)<br />
200 200<br />
180 180<br />
160 160<br />
140 140<br />
120 120<br />
100 100<br />
80 80<br />
60 60<br />
40 40<br />
20 20<br />
0 0<br />
Jura Jura<br />
2009<br />
2009<br />
2011<br />
2011<br />
2013<br />
2013<br />
2015<br />
2015<br />
2017<br />
2017<br />
2019<br />
2019<br />
2021<br />
2021<br />
Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne | Projet MOUNTLAND<br />
Vaches laitières SQ SQ<br />
Vaches laitières DPD DPD<br />
Vaches-mères SQ SQ<br />
Vaches-mères DPD DPD<br />
année année<br />
année année<br />
Figure 1 | Evolution de l’effectif animal dans <strong>le</strong>s régions du Jura (à gauche) et de Viège (à droite) de 2007 à 2021.<br />
des contributions au fourrage grossier pour <strong>le</strong>s vaches laitières,<br />
<strong>le</strong>s agriculteurs réduisent la production de lait de<br />
laiterie, ce qui fait encore baisser <strong>le</strong> nombre de vaches.<br />
En Valais, cet effet ne se produit pas. Certes, quelques<br />
exploitations réduisent aussi <strong>le</strong> nombre de vaches laitières<br />
lors du passage au DPD, mais cela est compensé par<br />
<strong>le</strong> fait que <strong>le</strong>s exploitations de plus grande tail<strong>le</strong> qui<br />
gardent <strong>le</strong>urs vaches en stabulation libre au début de la<br />
période obtiennent des surfaces supplémentaires et augmentent<br />
<strong>le</strong>ur effectif animal. En conséquence, sur l’ensemb<strong>le</strong><br />
de la période, <strong>le</strong> nombre de vaches laitières diminue<br />
beaucoup moins en Valais qu’au Jura. Comme <strong>le</strong>s<br />
bovins d’é<strong>le</strong>vage sont en grande partie nécessaires pour<br />
la remonte, <strong>le</strong>ur nombre est semblab<strong>le</strong> à celui des vaches.<br />
L’évolution de l’effectif des vaches-mères présente<br />
un schéma semblab<strong>le</strong>. Au Jura, cet effectif reste constant<br />
sous <strong>le</strong> statu quo et diminue dans <strong>le</strong> scénario DPD. A<br />
Viège par contre, la différence entre <strong>le</strong>s scénarios est<br />
faib<strong>le</strong>. Le nombre de vaches-mères baisse même si <strong>le</strong> système<br />
existant subsiste.<br />
En Valais, l’évolution des effectifs de moutons diminue<br />
dans <strong>le</strong>s deux scénarios, notamment dans celui du<br />
DPD où la baisse est nettement plus forte. Dans ce dernier,<br />
l’évolution des effectifs présente deux facettes:<br />
1) Une part des agents réduisent assez fortement <strong>le</strong>ur<br />
effectif de moutons lors de l’introduction du scénario<br />
DPD. Ces exploitants acceptent <strong>le</strong> risque que <strong>le</strong>urs<br />
étab<strong>le</strong>s ne soient pas entièrement occupées.<br />
2) Les agents détenant d’anciennes étab<strong>le</strong>s abandonnées<br />
renoncent à réinvestir si bien que <strong>le</strong> nombre de moutons<br />
diminue éga<strong>le</strong>ment. Chez ces exploitants, <strong>le</strong>s recettes de<br />
la production de moutons <strong>le</strong>ur permettent tout au plus<br />
de couvrir <strong>le</strong>s coûts variab<strong>le</strong>s.<br />
Utilisation des surfaces<br />
Les surfaces intensives diminuent dans <strong>le</strong>s deux régions<br />
et scénarios. Deux évolutions différentes s’observent lors<br />
de la simulation.<br />
1) Dans la région de Viège, la surface utilisée comme herbage<br />
intensif diminue dans <strong>le</strong>s deux scénarios. En même<br />
Effectif animal (UGB)<br />
Effectif animal (UGB)<br />
900 900<br />
800 800<br />
700 700<br />
600 600<br />
500 500<br />
400 400<br />
300 300<br />
200 200<br />
100 100<br />
0 0<br />
2009<br />
2009<br />
2011<br />
2011<br />
2013<br />
2013<br />
2015<br />
2015<br />
2017<br />
2017<br />
2019<br />
2019<br />
2021<br />
2021<br />
temps, la part de surfaces utilisées de façon extensive aug-<br />
mente. Les prairies <strong>le</strong>s premières extensifiées sont cel<strong>le</strong>s<br />
qui doivent être irriguées, car <strong>le</strong>s coûts pour l’eau d’irriga-<br />
tion sont ainsi minimalisés. L’extensification est plus forte<br />
dans <strong>le</strong> scénario DPD que dans l’hypothèse du statu quo.<br />
2) Au Jura, l’extensification est éga<strong>le</strong>ment plus impor-<br />
tante avec <strong>le</strong> DPD. Là aussi, <strong>le</strong> recul de l’effectif animal et<br />
la réduction du besoin de fourrage conduisent à une<br />
diminution des surfaces exploitées intensivement. Au<br />
Jura, une grande part de l’extensification porte sur <strong>le</strong>s<br />
pâturages. Cela signifie que <strong>le</strong>s agents remplacent <strong>le</strong>s<br />
pâturages intensifs par des pâturages extensifs qu’ils ne<br />
<strong>le</strong>s convertissent pas en prairies extensives. Cette conversion<br />
s’opère dans <strong>le</strong> modè<strong>le</strong>, bien que <strong>le</strong>s pâturages<br />
extensifs ne donnent lieu à aucune contribution spécia<strong>le</strong><br />
pour minimaliser <strong>le</strong>s coûts liés à l’utilisation.<br />
Il importe toutefois de relativiser l’amp<strong>le</strong>ur absolue<br />
de cet élargissement des prairies et pâturages extensifs.<br />
Les modè<strong>le</strong>s d’optimisation tels qu’ALUAM surestiment<br />
généra<strong>le</strong>ment <strong>le</strong> potentiel d’extensification, car des rendements<br />
moyens sont fixés pour <strong>le</strong>s différents degrés<br />
d’intensité.<br />
Tab<strong>le</strong>au 2 | Modification en pourcentage du nombre d’animaux<br />
(UGB) et de l’utilisation des surfaces (en ha) dans <strong>le</strong>s deux régions<br />
(va<strong>le</strong>urs moyennes 09/11 et 19/21)<br />
Jura Visp<br />
SQ DPD SQ DPD<br />
Vaches laitières -7 -25 -1 -6<br />
Vaches-mères 0 -47 -16 -19<br />
Bovins d’é<strong>le</strong>vage -8 -19 -5 -11<br />
Moutons -24 -39<br />
Total UGB -6 -27 -13 -23<br />
Herbages intensifs<br />
(prairie & pâturage)<br />
Herbages extensifs<br />
(prairie & pâturage)<br />
Viège Viège<br />
Moutons DPD DPD<br />
Moutons SQ SQ<br />
Vaches laitières DPD DPD<br />
Vaches laitières SQ SQ<br />
Vaches-mères DPD DPD<br />
Vaches-mères SQ SQ<br />
-8 -32 -13 -22<br />
36 168 39 72<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012<br />
�<br />
357
Projet MOUNTLAND | Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne<br />
358<br />
utilisation des surfaces [ha]<br />
utilisation des surfaces [ha]<br />
250 250<br />
200 200<br />
150 150<br />
100 100<br />
50 50<br />
0 0<br />
2009<br />
2009<br />
2011<br />
2011<br />
2013<br />
2013<br />
2015<br />
2015<br />
2017<br />
2017<br />
2019<br />
2019<br />
2021<br />
2021<br />
Discussion<br />
Jura Jura<br />
1400 1400<br />
Viège Viège<br />
herbages intensifs SQ SQ<br />
1200 1200<br />
herbages intensifs DPD DPD 1000 1000<br />
herbages extensifs SQ SQ<br />
herbages extensifs DPD DPD<br />
800 800<br />
pâturages intensifs SQ SQ 600 600<br />
pâturages intensifs DPD DPD<br />
pâturages extensifs SQ SQ<br />
400 400<br />
pâturages extensifs DPD DPD 200 200<br />
0 0<br />
année année<br />
Les simulations du modè<strong>le</strong> d’optimisation ALUAM basé<br />
sur des agents ne peuvent être généralisées pour toute<br />
la Suisse en raison des propriétés spécifiques des re<strong>le</strong>vés<br />
liés aux agents. Les résultats indiquent cependant la<br />
même tendance que <strong>le</strong>s simulations d’ART. L’effectif animal<br />
(en UGB/ha) diminue dans un scénario DPD et la part<br />
de prairies extensives augmente. Dans <strong>le</strong> scénario SQ, <strong>le</strong>s<br />
va<strong>le</strong>urs de ces deux paramètres restent de toute façon à<br />
un niveau é<strong>le</strong>vé.<br />
Les simulations de MOUNTLAND indiquent cependant<br />
que <strong>le</strong> transfert des paiements directs liés aux animaux<br />
vers <strong>le</strong>s contributions à la sécurité de l’approvisionnement<br />
liées à la surface ne réduit pas partout <strong>le</strong> même impact sur<br />
l’environnement. Cela est dû aux conditions structurel<strong>le</strong>s<br />
et socio-économiques qui diffèrent d’une région à l’autre.<br />
Dans cel<strong>le</strong> de Viège, où <strong>le</strong>s exploitations à titre secondaire<br />
sont majoritaires, <strong>le</strong> modè<strong>le</strong> prévoit une conversion moins<br />
marquée des effectifs animaux et une diminution plus<br />
faib<strong>le</strong> de l’intensité d’utilisation des terres entre <strong>le</strong>s scénarios<br />
que dans la région du Jura où <strong>le</strong>s exploitations à titre<br />
principal sont <strong>le</strong>s plus répandues. Ici, <strong>le</strong> transfert conduit à<br />
une plus forte réduction de l’effectif animal et à une augmentation<br />
nettement plus forte des surfaces utilisées<br />
extensivement. Les raisons en sont <strong>le</strong>s suivantes:<br />
••Tail<strong>le</strong> de l’exploitation: Plus l’exploitation est grande,<br />
plus la marge de manœuvre pour adapter l’intensité<br />
de la production est large (Jura vs. Valais).<br />
••Investissements: Les exploitations qui envisagent de<br />
s’élargir et ont consenti à des investissements à cet<br />
effet (stabulation libre en Valais) extensifieront moins<br />
<strong>le</strong>ur production parce qu’el<strong>le</strong>s désirent, ou doivent,<br />
utiliser p<strong>le</strong>inement <strong>le</strong>urs capacités en raison des coûts<br />
de structures qui y sont liés.<br />
••Va<strong>le</strong>ur ajoutée: Plus la contribution de couverture<br />
(absolue) issue de la production est faib<strong>le</strong>, plus<br />
l’incitation est grande de réduire <strong>le</strong> nombre<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012<br />
utilisation des surfaces [ha]<br />
utilisation des surfaces [ha]<br />
2009<br />
2009<br />
2011<br />
2011<br />
2013<br />
2013<br />
2015<br />
2015<br />
2017<br />
2017<br />
2019<br />
2019<br />
2021<br />
2021<br />
année année<br />
Figure 2 | Evolution de l’utilisation des surfaces dans <strong>le</strong>s régions du Jura (à gauche) et de Viège (à droite) de 2009 à 2021.<br />
prairies intensives SQ SQ<br />
prairies intensives DPD DPD<br />
prairies extensives SQ SQ<br />
prairies extensives DPD DPD<br />
pâturages intensifs SQ SQ<br />
pâturages intensifs DPD DPD<br />
pâturages extensifs SQ SQ<br />
pâturages extensifs DPD DPD<br />
d’animaux en raison des coûts (é<strong>le</strong>vage de moutons<br />
et de vaches-mères).<br />
••Travail: Plus <strong>le</strong> nombre d’unités de main-d’œuvre<br />
(familia<strong>le</strong>) est é<strong>le</strong>vé, plus l’exploitant sera enclin à<br />
occuper p<strong>le</strong>inement son personnel (exploitation<br />
cherchant à s’accroître), d’où une moindre extensification<br />
de la production.<br />
La combinaison de ces facteurs permet faci<strong>le</strong>ment d’expliquer<br />
<strong>le</strong>s effets simulés. En résumé, on ne devrait pas<br />
s’attendre à une diminution notab<strong>le</strong> de l’effectif animal<br />
malgré <strong>le</strong> transfert des contributions, et ceci notamment<br />
dans <strong>le</strong>s régions avec des petites exploitations (laitières)<br />
intensives en capital. Seu<strong>le</strong> cette manière de faire permettra<br />
aux exploitations d’utiliser p<strong>le</strong>inement <strong>le</strong>urs capacités<br />
de main-d’œuvre. Sous cet aspect, l’impact sur l’environnement<br />
des paiements directs liés aux surfaces est<br />
hétérogène à l’échel<strong>le</strong> spatia<strong>le</strong>, notamment en région de<br />
montagne. Dans <strong>le</strong>s régions avec de petites structures, où<br />
il est souhaitab<strong>le</strong> d’extensifier l’utilisation des terres pour<br />
des raisons de politique environnementa<strong>le</strong>, <strong>le</strong>s conditions<br />
ne permettent pas toujours d’atteindre cet objectif<br />
aussi bien que dans <strong>le</strong>s régions où <strong>le</strong>s exploitations sont<br />
dotées de structures plus importantes. En conséquence,<br />
des instruments complémentaires ne devraient pas non<br />
plus être négligés à l’avenir. Les programmes d’utilisation<br />
durab<strong>le</strong> des ressources naturel<strong>le</strong>s, axés sur <strong>le</strong>s projets et<br />
régiona<strong>le</strong>ment différenciés, ainsi que <strong>le</strong>s contributions à<br />
l’utilisation efficiente des ressources, devraient particulièrement<br />
aider à comb<strong>le</strong>r <strong>le</strong>s lacunes dans la réalisation<br />
des objectifs environnementaux. n<br />
Remerciements<br />
Le projet de recherche MOUNTLAND a pu être réalisé grâce au financement du<br />
Centre de compétence environnement et durabilité (CCES) du Domaine des EPF.<br />
Les auteurs remercient cordia<strong>le</strong>ment <strong>le</strong>s cultivatrices et cultivateurs qui ont participé<br />
aux interviews et à l'enquête.
Riassunto<br />
Bibliographie<br />
Développement du système des paiements directs et utilisation des terres en montagne | Projet MOUNTLAND<br />
Sviluppo del sistema dei pagamenti diretti e<br />
sfruttamento del suolo in diverse regioni<br />
montane<br />
La trasformazione dei pagamenti diretti<br />
<strong>le</strong>gati alla detenzione di animali da reddito<br />
in contributi per la sicurezza dell’approvvigionamento<br />
<strong>le</strong>gati al<strong>le</strong> superfici dovrebbe<br />
minimizzare lo stimolo per l’al<strong>le</strong>vamento<br />
intensivo e quindi contribuire a ridurre <strong>le</strong><br />
emissioni agrico<strong>le</strong> nocive per l’ambiente.<br />
Nell’ambito del progetto di ricerca MOUNT-<br />
LAND si è sviluppato un agent based<br />
modello sullo sfruttamento del suolo che<br />
quantifica l’effetto di questa trasformazione<br />
sull’intensità d’uso del suolo in un campione<br />
se<strong>le</strong>zionato di regioni montane svizzere.<br />
Come regioni esempio per l’elaborazione del<br />
modello sono state scelte una regione dove<br />
preva<strong>le</strong> l’attività azienda<strong>le</strong> accessoria, come<br />
la regione di Visp, ed un distretto del Giura a<br />
preva<strong>le</strong>nte attività azienda<strong>le</strong> principa<strong>le</strong>. I<br />
risultati mostrano che l’ampiezza dell’impatto<br />
sull’ambiente dipende soprattutto<br />
dal<strong>le</strong> strutture e dall’orientamento della<br />
produzione agricola. Per il raggiungimento<br />
degli obiettivi ambientali in regioni diversamente<br />
strutturate, i contributi all’uso<br />
efficiente del<strong>le</strong> risorse continueranno<br />
aricoprire quindi un ruolo importante.<br />
b Barth L., Lanz S. & Hofer C., 2011. Promotion de la production anima<strong>le</strong><br />
basée sur <strong>le</strong>s herbages dans la politique agrico<strong>le</strong> 2014 – 2017. Recherche<br />
Agronomique Suisse 2 (1), 20–25.<br />
b Briner S., Huber R., Elkin C. & Grêt-Regamey A., 2012. Assessing the impacts<br />
of economic and climate changes on land-use in mountain regions:<br />
A spatial dynamic modeling approach. Agriculture, Ecosystems & Environment<br />
149 (2012), 50–63.<br />
b Flury C., Meier B. & Giuliani G., 2010. Simulation de l`évolution des structures<br />
agrico<strong>le</strong>s Recherche Agronomique Suisse 1 (3), 102–109.<br />
b Heckbert S., Baynes T. & Reeson A., 2010. Agent-based modeling in ecological<br />
economics. Annals of the New York Academy of Sciences 1185 (1), 39–53.<br />
b Huber R., Bebi P., Briner S., Bugmann H., Butt<strong>le</strong>r A., Hirschi C., Lehmann<br />
B., Scholz R.W., Zimmermann W. & Grêt-Regamey A., 2012. Changements<br />
climatiques et utilisation durab<strong>le</strong> du sol en montagne Recherche Agronomique<br />
Suisse 3 (7 – 8) 340 – 345.<br />
b Iten A., 2012. Agentenbasiertes Modell zur Simulation der Viehdichte auf<br />
Wytweiden im Jura. Masterarbeit, Agri-food and Agri-Environmental<br />
Economics Group, Institut für Umweltentscheidungen, ETH Zurich.<br />
Summary<br />
Further development of the direct<br />
payments system and land-use change in<br />
mountain regions<br />
The re-allocation of head based animal to<br />
area based direct payments in the<br />
context of the next agricultural policy<br />
reform (AP 14–17) should reduce the<br />
incentive keeping high stocking densities<br />
and thus reduce emissions from agricultural<br />
production. In this contribution, we<br />
quantify the impact of this re-allocation<br />
on land-use intensities in two different<br />
mountain regions using an agent-based<br />
model. The model has been applied to<br />
the region of Visp, which is currently<br />
dominated by small part-time farmers,<br />
and to a region in the Jura, dominated by<br />
large fulltime farmers. Our findings show<br />
that resulting land-use intensities depend<br />
on the initial agricultural structure and<br />
the production activities of the farms in<br />
the different regions. To achieve proposed<br />
environmental goals in regions<br />
with different agricultural structures,<br />
concomitant policy instruments such as<br />
payments supporting resource efficiency<br />
should not be neg<strong>le</strong>cted.<br />
Key words: agricultural policy, agentbased<br />
modeling, farm structural change,<br />
land-use change, mountain regions.<br />
b Lauber S., 2006. Agrarstrukturwandel im Berggebiet, ART Schriftenreihe,<br />
Dissertation ETH Nr. 16716, Zurich, 1 – 217.<br />
b Mann S., Zimmermann A., Möhring A., Ferjani A., Mack G. & Lanz S.,<br />
2012. Quel<strong>le</strong>s sont <strong>le</strong>s conséquences de la réallocation des paiements directs<br />
liés aux animaux? Recherche Agronomique Suisse 3 (6), 284 – 291.<br />
b Möhring A., Zimmermann A., Mack G., Mann S., Ferjani A. & Gennaio<br />
M.P. (2009) Multidisziplinäre Agentendefinitionen für Optimierungsmodel<strong>le</strong>.<br />
In Proceedings of the 49th GEWISOLA Conference, Kiel, September<br />
30-October 2, 2009.<br />
b Zimmermann A., Ferjani A. & Flury C., 2012. Auswirkungen tiergebundener<br />
Direktzahlungen auf die ökologischen Ausg<strong>le</strong>ichsflächen im <strong>Schweiz</strong>er<br />
Berggebiet. in ÖGA Jahrestagung 2012, in Wien.<br />
b Zimmermann A., Möhring A., Mack G., Mann S., Ferjani A. & Gennaio M.<br />
P., 2011. Les conséquences d'une réforme du système des paiements directs.<br />
Rapport ART 744, Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon<br />
ART.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 354–359, 2012<br />
359
P r o j e t M O U N T L A N D<br />
Ecologisation de l’agriculture dans <strong>le</strong><br />
processus politique agrico<strong>le</strong><br />
Christian Hirschi1 et Robert Huber2 1ETH Zurich, Institut pour <strong>le</strong>s décisions environnementa<strong>le</strong>s, 8092 Zurich<br />
2Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et <strong>le</strong> paysage WSL, 8903 Birmensdorf<br />
Renseignements: Christian Hirschi, e-mail: christian.hirschi@env.ethz.ch, tél. +41 44 632 32 22<br />
Décisions stratégiques dans la politique agrico<strong>le</strong> fédéra<strong>le</strong>. (Photo: Daniel Etter, <strong>Schweiz</strong>er Bauer)<br />
Introduction<br />
En acceptant l’artic<strong>le</strong> 104 en 1996, <strong>le</strong> peup<strong>le</strong> suisse a<br />
ancré la multifonctionnalité de l’agriculture dans la<br />
Constitution. Outre la production de denrées alimen-<br />
taires, l’agriculture est chargée de contribuer substantiel<strong>le</strong>ment<br />
à la conservation des ressources naturel<strong>le</strong>s et<br />
à l’entretien du paysage rural. Cette base constitutionnel<strong>le</strong><br />
a permis pour la première fois, dans <strong>le</strong> cadre des<br />
réformes agrico<strong>le</strong>s, d’établir un lien cohérent entre <strong>le</strong>s<br />
politiques agrico<strong>le</strong> et environnementa<strong>le</strong> (Anwander<br />
Phan-huy 2000). Le lien établi entre <strong>le</strong>s paiements directs<br />
360 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012<br />
généraux et <strong>le</strong>s prestations écologiques requises, ainsi<br />
que <strong>le</strong>s paiements directs écologiques, ont entraîné une<br />
réduction sensib<strong>le</strong> de l’impact sur l’environnement ainsi<br />
qu’une stabilisation et une promotion de la diversité des<br />
espèces (Flury 2005). Malgré ces succès, il est nécessaire<br />
de poursuivre ces efforts car l’atteinte des objectifs reste<br />
lacunaire pour de nombreux indicateurs écologiques<br />
(Vogel et al. 2008). Le développement du système des<br />
paiements directs (DPD) dans <strong>le</strong> cadre de la prochaine<br />
étape de réformes PA 14 – 17 doit entre autres permettre<br />
de comb<strong>le</strong>r ces lacunes (Lanz et al. 2010). Il s’agit par<br />
exemp<strong>le</strong> de contributions ciblées pour <strong>le</strong> maintien d’un
Ecologisation de l’agriculture dans <strong>le</strong> processus politique agrico<strong>le</strong> | Projet MOUNTLAND<br />
paysage rural ouvert, pour la promotion de la qualité du<br />
Cette contribution s’appuie sur une analyse<br />
paysage et de la biodiversité, ainsi que pour l’utilisation<br />
des réformes de la politique agrico<strong>le</strong> PA 2011<br />
plus efficiente des ressources (Conseil fédéral 2012).<br />
et PA 14 – 17 pour décrire comment <strong>le</strong> proces-<br />
Le projet de recherche interdisciplinaire MOUNT-<br />
sus politique parvient à soutenir <strong>le</strong>s presta-<br />
LAND analyse des options d’actions et de politiques<br />
tions d’intérêt général fournies par l’agricul-<br />
visant à garantir à l’avenir <strong>le</strong>s services écosystémiques en<br />
ture. L’analyse des réseaux politiques et des<br />
région de montagne dans une démarche intégrée<br />
positions manifestées lors des dernières<br />
(Huber et al. 2012). Le projet cherche essentiel<strong>le</strong>ment à<br />
réformes agrico<strong>le</strong>s confirme la volonté<br />
combiner <strong>le</strong>s résultats scientifiques de modélisations<br />
politique de mieux prendre en compte <strong>le</strong>s<br />
écologiques et socioéconomiques avec l’analyse d’évolu-<br />
prestations sociéta<strong>le</strong>s et d’intérêt général<br />
tions politiques. Il s’agit ainsi de s’assurer que <strong>le</strong>s mesures<br />
dans <strong>le</strong> cadre de la politique agrico<strong>le</strong> et de<br />
et <strong>le</strong>s recommandations élaborées par <strong>le</strong> projet restent<br />
dédommager ces prestations par des paie-<br />
en phase avec <strong>le</strong>s processus politiques actuels et s’y<br />
ments directs ciblés. Pour garantir ces<br />
intègrent <strong>le</strong> mieux possib<strong>le</strong>. Pour développer des<br />
paiements directs à plus long terme, il s’agit<br />
mesures politiques dans l’esprit d’un développement<br />
notamment de considérer la situation<br />
durab<strong>le</strong>, il est indispensab<strong>le</strong> de bien comprendre <strong>le</strong>s pro-<br />
économique généra<strong>le</strong> et l’évolution des<br />
cessus politiques et <strong>le</strong>s mécanismes de décision. Si el<strong>le</strong>s<br />
budgets publics, ainsi que de faire habi<strong>le</strong>ment<br />
sont élaborées sans connaître <strong>le</strong>s champs de force poli-<br />
<strong>le</strong> lien avec d’autres réformes agrico<strong>le</strong>s en<br />
tiques, <strong>le</strong>s recommandations bien intentionnées basées<br />
cours ou en discussion (poursuite de l’ouver-<br />
uniquement sur <strong>le</strong>s sciences naturel<strong>le</strong>s ou économiques<br />
tiennent souvent trop peu compte des conditions spécifiques<br />
qui préva<strong>le</strong>nt pour la formulation et la mise en<br />
œuvre de mesures politiques efficaces et restent ainsi<br />
ignorées dans ce processus.<br />
Cette publication décrit comment <strong>le</strong> réseau agropoture<br />
et de la dérégulation des marchés).<br />
litique, dans <strong>le</strong> cadre de la PA 2011 au niveau fédéral, a tique, peuvent se comprendre en tant que succession de<br />
soutenu l’écologisation de l’agriculture et comment <strong>le</strong>s séquences liées à des événements politiques (séances de<br />
acteurs politiques <strong>le</strong>s plus importants se sont position- comités d’experts, prises de position politiques et internés<br />
dans ce même cadre au sujet des rétributions ciblées ventions, consultations, délibérations par<strong>le</strong>mentaires,<br />
accordées aux prestations de l’agriculture pour <strong>le</strong> main- décisions d’instances politiques importantes, etc.). Le<br />
tien de paysages ruraux ouverts, pour la promotion de processus politique peut en outre être étudié en tant<br />
la biodiversité et pour l’amélioration de la qualité du que réseau politique au sein duquel <strong>le</strong>s acteurs commu-<br />
paysage. Cette étude n’a cependant pas pour objet de niquent de diverses façons et tentent de s’influencer<br />
montrer dans quel<strong>le</strong> mesure <strong>le</strong>s paiements directs mutuel<strong>le</strong>ment.<br />
agissent durab<strong>le</strong>ment sur <strong>le</strong>s objectifs cités. El<strong>le</strong> se limite Pour relier <strong>le</strong>s résultats ainsi obtenus sur <strong>le</strong> réseau<br />
à montrer quels acteurs soutiennent de tel<strong>le</strong>s mesures agropolitique avec des scénarios de développement<br />
supplémentaires à caractère écologique et quel<strong>le</strong>s sont possib<strong>le</strong> de cette politique, nous analysons en plus <strong>le</strong>s<br />
<strong>le</strong>s chances de succès des mesures visant à développer positions des acteurs importants par rapport aux<br />
l’écologisation de l’agriculture. La comparaison entre <strong>le</strong>s mesures proposées dans <strong>le</strong> cadre des réformes agrico<strong>le</strong>s.<br />
divers positionnements des acteurs en rapport avec la Le positionnement de ces acteurs en rapport avec <strong>le</strong>s<br />
PA 2011 et la PA 14 – 17 permet ensuite, sur la base des nouvel<strong>le</strong>s étapes d’écologisation initiées dans l’AP 2011<br />
structures politiques mises en évidence par <strong>le</strong> réseau est mesuré sur la base de <strong>le</strong>urs prises de position concer-<br />
mentionné, de tirer des conclusions sur l’évolution posnant la conversion des financements publics de soutien<br />
sib<strong>le</strong> de la politique agrico<strong>le</strong>.<br />
du marché en paiements directs à but écologique, ainsi<br />
que <strong>le</strong> renforcement de critères écologiques pour la pro-<br />
Méthodes<br />
duction agrico<strong>le</strong> (Hirschi et al. 2012). S’agissant de la PA<br />
14 – 17, sont éga<strong>le</strong>ment prises en compte <strong>le</strong>s positions des<br />
L’analyse du réseau agropolitique s’appuie sur <strong>le</strong> schéma acteurs au sujet des rétributions en faveur du paysage<br />
acteur – processus – événement (APES; Serdült et Hirschi rural, de la biodiversité et de la qualité du paysage. La<br />
2004). L’APES part de l’hypothèse que des processus poli- similarité entre <strong>le</strong>s positions exprimées lors de la consultiques<br />
tels que la formulation et l’adoption de la PA tation est analysée à l’aide d’une procédure standardi-<br />
2011, qui tiennent compte du contexte sociétal et poli- sée de calcul des distances géodésiques entre ces posi-<br />
�<br />
Résumé<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012<br />
361
Projet MOUNTLAND | Ecologisation de l’agriculture dans <strong>le</strong> processus politique agrico<strong>le</strong><br />
PSS<br />
OAC<br />
PVS<br />
PAR<br />
SYN<br />
ECO<br />
DF<br />
SAB<br />
CANT<br />
tions (Dekker 2005). La base empirique est livrée pour<br />
<strong>le</strong>s deux analyses par <strong>le</strong>s rapports sur <strong>le</strong>s résultats des<br />
consultations organisées par <strong>le</strong> Département fédéral de<br />
l’économie (DFE 2006, 2011).<br />
PDC<br />
CONS<br />
Structure du réseau agropolitique en Suisse<br />
Le réseau agropolitique tel qu’il s’est présenté pendant<br />
la discussion de la PA 2011 (fig. 1) a été marqué principa<strong>le</strong>ment<br />
par deux éléments du processus politique:<br />
1. La préparation du texte initial ainsi que du processus<br />
de consultation interne et externe à l’administration<br />
ont procuré une place centra<strong>le</strong> à l’administration<br />
fédéra<strong>le</strong> et au Conseil fédéral. Autour de ce noyau du<br />
réseau agropolitique se regroupent <strong>le</strong>s diverses<br />
organisations agrico<strong>le</strong>s et d’autres groupements.<br />
2. Pendant <strong>le</strong>s délibérations par<strong>le</strong>mentaires du message<br />
sur la PA 2011, <strong>le</strong>s institutions par<strong>le</strong>mentaires et donc<br />
<strong>le</strong>s partis politiques se sont placés naturel<strong>le</strong>ment au<br />
centre des débats. Les acteurs qui se sont exprimés sur<br />
la PA 2011 autant durant la procédure pré-par<strong>le</strong>men-<br />
taire que par l’intermédiaire de <strong>le</strong>urs représentants<br />
au par<strong>le</strong>ment (p. ex. l’Union suisse des paysans USP<br />
ou <strong>le</strong>s organisations environnementa<strong>le</strong>s), sont bien<br />
intégrés dans <strong>le</strong> réseau agropolitique. Cependant, il<br />
apparaît en général que ce réseau est très centralisé<br />
autour de l’exécutif (Conseil fédéral et administration<br />
fédéra<strong>le</strong>).<br />
362 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012<br />
USP<br />
USAM<br />
DFE<br />
OFAG<br />
CF<br />
ANI<br />
CER-E<br />
CE<br />
CER-N<br />
explications: triang<strong>le</strong>s = acteurs étatiques; carrés = associations, organisations; cerc<strong>le</strong>s = partis politiques. Les cou<strong>le</strong>urs<br />
indiquent schématiquement quel<strong>le</strong>s positions ont été marquées dans la PA en matière d’écologisation de l’agriculture:<br />
vert foncé = renforcement de l’écologisation au-delà de la PA 2011; vert clair = soutien aux mesures de la PA 2011; rouge<br />
clair = opinion critique quant aux mesures de la PA 2011; rouge foncé = position fondamenta-<strong>le</strong>ment critique envers<br />
l’écologisation; gris = position ambiva<strong>le</strong>nte. L’épaisseur des lignes reflète l’intensité des interactions lors du processus<br />
politique (selon la systématique APeS).<br />
Figure 1 | Réseau agropolitique PA 2011.<br />
DFJP<br />
ENV<br />
DEL<br />
ORG<br />
UDC<br />
PLR<br />
AOA<br />
CN<br />
Position des acteurs sur la PA 2011<br />
L’analyse des positions internes des acteurs du réseau<br />
(fig. 1) ne révè<strong>le</strong> pas un schéma clair. Sur <strong>le</strong> fond, <strong>le</strong>s<br />
mesures proposées ont été largement soutenues. Par<br />
contraste, dans <strong>le</strong> réseau des acteurs, <strong>le</strong>s partis et <strong>le</strong>s<br />
associations se regroupent de façon relativement<br />
indépendante de <strong>le</strong>ur position fondamenta<strong>le</strong> sur l’écologisation.<br />
D’autres contenus de la PA 2011 ainsi que<br />
des facteurs institutionnels semb<strong>le</strong>nt donc avoir exercé<br />
une influence décisive. Pour donner aux mesures écologiques<br />
<strong>le</strong>urs meil<strong>le</strong>ures chances de succès politique,<br />
il est donc essentiel de comprendre quels autres<br />
aspects de la réforme ont été liés à la décision de passer<br />
des contributions liées aux produits à des paiements<br />
directs écologiques. Pour cela, il faut éga<strong>le</strong>ment<br />
tenir compte des diverses positions de veto. Dans <strong>le</strong><br />
cadre de la PA 2011, seu<strong>le</strong> l’UDC s’est clairement opposée<br />
aux mesures écologiques. L’USP, en tant que principa<strong>le</strong><br />
organisation du monde agrico<strong>le</strong>, occupe une<br />
position centra<strong>le</strong> de veto avec <strong>le</strong> soutien de l’UDC.<br />
Cependant, dans la PA 2011, l’USP s’est montrée ambiva<strong>le</strong>nte<br />
dans la question de l’écologisation. El<strong>le</strong><br />
approuve <strong>le</strong>s paiements directs écologiques dans la<br />
mesure où ceux-ci soutiennent l’économie du secteur<br />
agrico<strong>le</strong>. Mais si ces paiements devaient grever l’agriculture<br />
productrice, l’USB <strong>le</strong>s rejetterait et formerait<br />
une forte opposition soutenue par l’UDC et d’autres<br />
organisations paysannes.
UDC<br />
OAC<br />
PDC<br />
USP<br />
CANT-1<br />
CANT-2<br />
PAR<br />
Positions des acteurs quant à la PA 14 – 17<br />
La figure 2 illustre <strong>le</strong> discours des acteurs du réseau<br />
dans <strong>le</strong> cadre de la consultation sur la PA 14 – 17 en ce<br />
qui concerne <strong>le</strong>s rétributions en faveur du paysage<br />
rural, de la biodiversité et de la qualité des paysages.<br />
Alors que d’autres parties de la PA 14 – 17 avaient été<br />
accueillies avec réserve (de la part des milieux agrico<strong>le</strong>s<br />
et du PDC) ou même rejetées (UDC), <strong>le</strong> principe des<br />
nouveaux paiements directs écologiques avait été soutenu.<br />
Notamment <strong>le</strong>s organisations de protection de la<br />
nature et de l’environnement, <strong>le</strong>s représentants des<br />
régions de montagne ainsi que <strong>le</strong> PS et <strong>le</strong>s Verts ont<br />
expressément salué <strong>le</strong> nouveau système. Mais ce changement<br />
de système proposé par <strong>le</strong> Conseil fédéral est<br />
aussi approuvé par une majorité des cantons et de l’USP<br />
ainsi que par diverses autres organisations paysannes.<br />
Les contributions en faveur du maintien d’un paysage<br />
rural ouvert bénéficient d’un large soutien. La proposition<br />
de verser des rétributions pour la biodiversité en<br />
dehors des surfaces agrico<strong>le</strong>s uti<strong>le</strong>s est critiquée par<br />
l’UDC, l’USP et d’autres milieux paysans. Seul <strong>le</strong> projet<br />
de contributions destinées à la qualité du paysage a fait<br />
l’objet d’un rejet fondamental de la part de quelques<br />
cantons, de l’USP et de quelques organisations paysannes<br />
régiona<strong>le</strong>s (DFE 2011).<br />
Ecologisation de l’agriculture dans <strong>le</strong> processus politique agrico<strong>le</strong> | Projet MOUNTLAND<br />
PVS<br />
AOA<br />
CONF<br />
CONS<br />
ENV<br />
Discussion<br />
ORG<br />
economiesuisse<br />
explications: Les traits entre <strong>le</strong>s acteurs représentent <strong>le</strong>s positions communes en matière de rétributions en faveur du<br />
paysage rural, de la biodiversité et de la qualité des paysages. Plus deux points sont rapprochés, plus <strong>le</strong>s positions se<br />
r essemb<strong>le</strong>nt. Les cou<strong>le</strong>urs indiquent <strong>le</strong> type de position des acteurs: vert foncé = soutien pratiquement sans restriction<br />
aux mesures proposées par la PA 14 – 17; vert clair = soutien majoritaire avec quelques réserves; gris = réserves envers<br />
<strong>le</strong>s mesures proposées par la PA 14 – 17. La tail<strong>le</strong> des symbo<strong>le</strong>s correspond au pouvoir de veto des acteurs au sein du<br />
processus politique (selon Fischer 2003).<br />
Figure 2 | Positions relatives à la PA 14 – 17.<br />
PSS<br />
SAB<br />
La description du réseau politique à l’aide du processus<br />
de décision politique lié à la PA 2011 illustre <strong>le</strong> rô<strong>le</strong> cen-<br />
tral de l’exécutif dans <strong>le</strong> pilotage des étapes de réforme<br />
en matière de politique agrico<strong>le</strong> et donc aussi dans <strong>le</strong>s<br />
phases d’écologisation qui suivront dans <strong>le</strong> cadre de la<br />
PA 14 – 17. En face de l’exécutif se trouve l’USP avec sa<br />
solide position de veto et <strong>le</strong> soutien dont el<strong>le</strong> bénéficie<br />
traditionnel<strong>le</strong>ment de la part de l’UDC et d’autres<br />
milieux bourgeois proches de l’agriculture. Cette large<br />
alliance de milieux paysans et proches de l’agriculture<br />
n’est pas disposée à accepter des limitations trop prononcées<br />
au détriment de l’agriculture productrice. Il en<br />
décou<strong>le</strong> une position ambiva<strong>le</strong>nte de l’USP sur la question<br />
de l’écologisation. Si <strong>le</strong>s rétributions prévues sont<br />
uti<strong>le</strong>s à l’économie paysanne, l’USP <strong>le</strong>s soutient. Sinon,<br />
lorsqu’il s’agit de mettre en œuvre d’autres mesures à<br />
caractère écologique, el<strong>le</strong> adopte une position critique.<br />
Quant à savoir si des rétributions à caractère écologique<br />
soutiennent véritab<strong>le</strong>ment l’économie agrico<strong>le</strong>, cela<br />
dépend d’autres mesures de politique dans ce secteur<br />
(visant surtout à réduire des soutiens internes et à ouvrir<br />
<strong>le</strong> marché). L’analyse de la position des acteurs quant à<br />
ces mesures accessoires discutab<strong>le</strong>s (Hirschi et al. 2012) �<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012<br />
363
Projet MOUNTLAND | Ecologisation de l’agriculture dans <strong>le</strong> processus politique agrico<strong>le</strong><br />
364<br />
révè<strong>le</strong> sans grande surprise que l’USP ne voit ici aucune<br />
marge de manœuvre permettant de négocier. Vu la<br />
forte position de veto de l’USP et des forces politiques<br />
qui la soutiennent, il n’est actuel<strong>le</strong>ment guère pos-<br />
sib<strong>le</strong> d’imaginer des scénarios de dérégulation et de<br />
libéralisation.<br />
De tels scénarios ne semb<strong>le</strong>nt envisageab<strong>le</strong>s que si <strong>le</strong><br />
réseau agropolitique changeait en profondeur, par<br />
exemp<strong>le</strong> en raison d’une augmentation de la pression<br />
internationa<strong>le</strong> ou de la politique intérieure. Il pourrait<br />
s’agir de nouvel<strong>le</strong>s dispositions de libéralisation en pro-<br />
venance de l’OMC ou de l’avancée des négociations sur<br />
un accord de libre-échange agrico<strong>le</strong> avec l’UE. Dans <strong>le</strong><br />
passé, de tels processus ont engendré une pression<br />
énorme sur <strong>le</strong> réseau agropolitique. La combinaison de<br />
diverses questions de fond au plan international peut<br />
mener des acteurs de poids issus d’autres secteurs (économiques)<br />
à intensifier <strong>le</strong>ur engagement dans <strong>le</strong> processus<br />
de décision en matière de politique agrico<strong>le</strong> et à<br />
modifier ainsi <strong>le</strong>s structures établies du réseau agropolitique<br />
(Sciarini 1994). Il serait donc possib<strong>le</strong>, moyennant<br />
de tel<strong>le</strong>s évolutions, que l’USP soutienne un scénario<br />
menant à poursuivre l’écologisation de l’agriculture, si<br />
cela lui permettait d’obtenir des majorités politiques en<br />
vue de compenser <strong>le</strong>s pertes financières causées par de<br />
nouvel<strong>le</strong>s étapes de dérégulation et de libéralisation.<br />
Encadré 1 | Liste des abréviations<br />
ANI Organisations de protection des animaux<br />
AOA Autres organisations agrico<strong>le</strong>s<br />
CAN Cantons<br />
CANT-1 Cantons Plateau suisse et Jura<br />
CANT-2 Cantons montagnards<br />
CE Conseil des Etats<br />
CER-E Commission de l'économie et des redevances<br />
Conseil des Etats<br />
CER-N Commission de l'économie et des redevances<br />
Conseil national<br />
CF Conseil fédéral<br />
CN Conseil national<br />
CONF Conférences intercantona<strong>le</strong>s<br />
CONS Organisations de consommateurs<br />
DEL Délégation suisse aux négociations OMC<br />
DF Délégation des finances des Chambres<br />
fédéra<strong>le</strong>s<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012<br />
D’une manière généra<strong>le</strong>, <strong>le</strong>s réformes agrico<strong>le</strong>s 2011 et<br />
14 – 17 ont d’ores et déjà nettement montré l’existence<br />
d’une volonté politique de mieux prendre en compte <strong>le</strong>s<br />
prestations sociéta<strong>le</strong>s et d’intérêt général de l’agriculture<br />
en prévoyant des mesures politiques et des dédommagements<br />
ciblés par des paiements directs. Par contre,<br />
<strong>le</strong> succès politique à long terme de cette large alliance<br />
en rapport avec la transformation du système de paiements<br />
directs, dépendra aussi de l’évolution de la politique<br />
agrico<strong>le</strong> en matière de dérégulation et de libéralisation<br />
et de la façon dont cette politique sera reliée<br />
politiquement à l’écologisation. Par ail<strong>le</strong>urs, un rô<strong>le</strong><br />
essentiel revient à la stabilité du réseau agropolitique<br />
actuel. Divers facteurs importants en jeu ne sont que diffici<strong>le</strong>ment<br />
influençab<strong>le</strong>s par la politique agrico<strong>le</strong>, par<br />
exemp<strong>le</strong> l’évolution économique généra<strong>le</strong> ou cel<strong>le</strong> des<br />
budgets publics. n<br />
Remerciements<br />
Le projet de recherche a été rendu possib<strong>le</strong> grâce au soutien financier du Center<br />
for Environnement and Sustainability (CCES) du domaine des EPF. Nous remercions<br />
Martin Brugger et Karin Ingold pour <strong>le</strong>urs informations précieuses.<br />
DFE Département fédéral de l’économie<br />
DFJP Département fédéral de justice et police<br />
ECO Economiesuisse<br />
ENV Organisations environnementa<strong>le</strong>s<br />
OAC Organisations agrico<strong>le</strong>s cantona<strong>le</strong>s<br />
OFAG Office fédéral de l’agriculture<br />
ORG Autres organisations et associations<br />
PAR Autres partis<br />
PDC Parti démocrate-chrétien suisse<br />
PLR Parti libéral-radical suisse<br />
PSS Parti socialiste suisse<br />
PVS Parti des Verts suisse<br />
SAB Groupement suisse pour <strong>le</strong>s régions de montagne<br />
SYN Syndicats<br />
UDC Union démocratique du centre<br />
USAM Union suisse des arts et métiers<br />
USP Union suisse des paysans
Riassunto<br />
Ecologizzazione dell’agricoltura nel<br />
processo agro-politico<br />
Questo contributo mostra in base ad<br />
un’analisi del<strong>le</strong> riforme della politica<br />
agraria PA 2011 e PA 14–17 come <strong>le</strong><br />
prestazioni di pubblica utilità per<br />
l'agricoltura trovino sostegno nel<br />
processo politico. Le analisi della rete<br />
politica e del posizionamento evidenziano<br />
il modo in cui nel<strong>le</strong> recenti<br />
riforme agrarie sussista la volontà<br />
politica di considerare maggiormente<br />
<strong>le</strong> prestazioni sociali e di pubblica<br />
utilità nel delineare la politica agraria<br />
e di indennizzar<strong>le</strong> tramite un pagamento<br />
mirato di contributi diretti. Per<br />
assicurare a lungo termine questi<br />
pagamenti diretti, devono essere<br />
considerati, oltre ad una uti<strong>le</strong> connessione<br />
con altre riforme agrarie previste<br />
per il futuro o in discussione (soprattutto<br />
relative a questioni sulla liberalizzazione<br />
e apertura dei mercati), in<br />
particolare, il contesto economico<br />
globa<strong>le</strong> e lo sviluppo del<strong>le</strong> amministrazioni<br />
pubbliche.<br />
Bibliographie<br />
b Anwander Phanhuy S., 2000. Ökologisierung der schweizerischen Agrarpolitik.<br />
<strong>Agrarforschung</strong> 7 (7), 320–325.<br />
b Conseil fédéral, 2012. Message concernant l'évolution future de la poli-<br />
tique agrico<strong>le</strong> dans <strong>le</strong>s années 2014 – 2017 (Politique agrico<strong>le</strong><br />
2014 – 2017). FF 1857 – 2114, Berne.<br />
b Dekker A. H., 2005. Conceptual Distance in Social Network Analysis.<br />
Journal of Social Structure 6 (3), online.<br />
b DFE 2006. Rapport sur <strong>le</strong>s résultats de la consultation relative au déve-<br />
loppement de la politique agrico<strong>le</strong> (politique agrico<strong>le</strong> 2011). Départe-<br />
ment fédéral de l'économie, Berne.<br />
b DFE 2011. Rapport sur <strong>le</strong>s résultats de la consultation relative au déve-<br />
loppement de la politique agrico<strong>le</strong> (politique agrico<strong>le</strong> 2014 – 2017).<br />
Département fédéral de l'économie, Berne.<br />
b Fischer A., 2003. Vetospie<strong>le</strong>r und die Durchsetzbarkeit von Side-Pay-<br />
ments: Der schweizerische innenpolitische Entscheidungsprozess um<br />
flankierende Massnahmen zur Personenfreizügigkeit mit der Europäischen<br />
Union. Swiss Political Science Review 9 (2), 27–58.<br />
b Flury C., 2005. Agrarökologie und Tierwohl 1994 bis 2005. <strong>Agrarforschung</strong><br />
12 (11–12), 526–531.<br />
Ecologisation de l’agriculture dans <strong>le</strong> processus politique agrico<strong>le</strong> | Projet MOUNTLAND<br />
Summary<br />
Greening agriculture in the agricultural<br />
policy process<br />
This contribution reveals how the<br />
agricultural provision of ecosystem<br />
services in Switzerland is supported by<br />
the agricultural policy making process.<br />
Based on the analysis of the agricultural<br />
policy reform processes AP 2011<br />
and AP 14–17, the policy network and<br />
the policy positions of the individual<br />
network actors with respect to a<br />
further greening of the agricultural<br />
policy are identified. The results reveal<br />
the willingness of the actors to<br />
strengthen and to support the provision<br />
of ecosystem services with<br />
targeted direct payments. To secure<br />
such payments in the long run, two<br />
aspects have to be taken into account:<br />
i) the linkage of a further greening of<br />
the agricultural policy with concomitant<br />
policy changes such as market<br />
liberalization or deregulation and ii)<br />
the development of the overall<br />
economy as well as the budget of the<br />
public authorities.<br />
Key words: network analysis, greening<br />
of agricultural policy, mountain<br />
regions.<br />
b Hirschi C., Widmer A. , Briner S. & Huber R., 2012. Combining Policy Network<br />
and Model-Based Scenario Analysis: Restrictions and Preconditions<br />
for the Future Provision of Agricultural Ecosystem Goods and Services in<br />
Swiss Mountain Regions. In Review.<br />
b Huber R., Bebi P., Briner S., Bugmann H., Butt<strong>le</strong>r A., Grêt-Regamey A.,<br />
Hirschi C., Scholz R. W., Zimmermann W. & Rigling A., 2012. Changements<br />
climatiques et utilisation durab<strong>le</strong> du sol en montagne. Recherche<br />
Agronomique Suisse 3 (7–8), 340–345.<br />
b Lanz S., Barth L., Hofer C. & Vogel S., 2010. Développement du système<br />
des paiements directs. Recherche Agronomique Suisse 1 (1), 10–17.<br />
b Sciarini P., 1994. La Suisse face à la Communauté Européenne et au<br />
GATT: Le cas test de la politique agrico<strong>le</strong>. Editions Georg, Genève.<br />
b Serdült U. & Hirschi C., 2004. From Process to Structure: Developing a<br />
Reliab<strong>le</strong> and Valid Tool for Policy Network Comparison. Swiss Political<br />
Science Review 10 (2), 137–155.<br />
b Vogel S., Lanz S., Barth L. & Böbner C., 2008. Zie<strong>le</strong> für eine multifunktiona<strong>le</strong><br />
Landwirtschaft. <strong>Agrarforschung</strong> 15 (8), 390–395.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 360–365, 2012<br />
365
P r o d u c t i o n v é g é t a l e<br />
La germination du séneçon aquatique est<br />
rapide et prolifique<br />
Matthias Suter1,2 , Bruno Arnold1,2 , Jonas Küng1 , Rebecca Nagel1 , Annamarie Zollinger2 et Andreas Lüscher1 1Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, 8046 Zurich<br />
2Association pour <strong>le</strong> développement de la culture fourragère ADCF, Zurich<br />
Renseignements: Matthias Suter, e-mail: matthias.suter@art.admin.ch, tél. +41 44 377 75 90<br />
Figure 1 | Prairie de fauche avec importante population de Senecio aquaticus. Dans de tel<strong>le</strong>s conditions, il faut<br />
s’attendre à ce que la réserve de graines de S. aquaticus dans <strong>le</strong> sol soit importante. (Photo: ART)<br />
Introduction<br />
Ces dernières années, <strong>le</strong> séneçon aquatique (Senecio<br />
aquaticus Hill) est en progression dans <strong>le</strong>s prairies agri-<br />
co<strong>le</strong>s d’intensité moyenne et é<strong>le</strong>vée, en Suisse comme<br />
dans <strong>le</strong>s pays voisins (Bosshard et al. 2003). Bien qu’il soit<br />
rare et protégé dans certaines régions européennes,<br />
S. aquaticus peut s’établir loca<strong>le</strong>ment en très grand<br />
nombre dans <strong>le</strong>s terres agrico<strong>le</strong>s, atteignant des densités<br />
de plus de dix plantes par mètre carré (fig. 1). L’espèce<br />
peut représenter un danger pour <strong>le</strong>s animaux de rente,<br />
car el<strong>le</strong> contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques (Röder<br />
et al. 1990).<br />
366 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012<br />
Selon Sebald et al. (1999), S. aquaticus pousse souvent<br />
dans <strong>le</strong>s surfaces humides et drainées, légèrement ferti-<br />
lisées et qui sont fauchées une à deux fois par an, mais<br />
l'espèce peut éga<strong>le</strong>ment être fortement représenté dans<br />
<strong>le</strong>s prairies d’une intensité d’exploitation moyenne à é<strong>le</strong>vée<br />
(Suter et Lüscher 2011). S. aquaticus est décrit comme<br />
étant une espèce bisannuel<strong>le</strong> (Hess et al. 1977). Chaque<br />
individu forme plusieurs centaines de graines par an<br />
avec un pappus qui permet la dispersion par <strong>le</strong> vent (fig.<br />
2). Là où l’espèce prolifère pendant plusieurs années, la<br />
production de graines se traduit par la constitution<br />
d’une importante réserve dans <strong>le</strong> sol pouvant compter<br />
jusqu’à 1000 graines par m² (Suter et Lüscher 2012). Des
lacunes dans <strong>le</strong> peup<strong>le</strong>ment semb<strong>le</strong>nt favoriser la propagation<br />
et l’établissement de nouvel<strong>le</strong>s populations (Suter<br />
et Lüscher 2008), ce qui laisse supposer que la disponibilité<br />
de la lumière pourrait être importante pour la germination.<br />
Il est possib<strong>le</strong> de lutter contre S. aquaticus à l’aide<br />
d‘herbicides (Forbes 1977). Toutefois, lorsque la réserve<br />
de graines est importante dans <strong>le</strong> sol, la germination de<br />
ces dernières anéantit <strong>le</strong> succès du traitement (Suter et<br />
Lüscher 2011). Le manque d’effet à long terme des traitements<br />
herbicides montre qu’une lutte efficace et<br />
durab<strong>le</strong> doit tenir compte des propriétés écologiques de<br />
S. aquaticus. Parmi cel<strong>le</strong>s-ci, on compte <strong>le</strong>s facultés de<br />
germination, qui dans <strong>le</strong> cas de S. aquaticus sont encore<br />
peu connues.<br />
Ce travail étudie la germination et la longévité des<br />
graines de S. aquaticus. Une germination rapide et nombreuse<br />
pourrait en partie expliquer pourquoi cette<br />
espèce se propage si faci<strong>le</strong>ment dans <strong>le</strong>s prairies agrico<strong>le</strong>s,<br />
car cette propriété augmente la compétitivité d’une<br />
espèce par rapport aux autres (Howard et Goldberg 2001).<br />
Une fois que S. aquaticus s’est établi dans <strong>le</strong>s prairies et<br />
pâturages et a constitué une réserve de graines dans <strong>le</strong><br />
sol, une grande longévité des graines signifierait que<br />
S. aquaticus serait toujours en mesure de germer à partir<br />
de cette réserve. Il faudrait donc compter plusieurs<br />
années avant que <strong>le</strong> stock grainier du sol soit épuisé.<br />
Matériel et méthodes<br />
Essais de germination avec <strong>le</strong> séneçon aquatique<br />
Des essais de germination ont été effectués de manière<br />
ciblée pour étudier <strong>le</strong>s facultés germinatives des graines<br />
de S. aquaticus. Trois sites différents ont été sé<strong>le</strong>ctionnés,<br />
situés au centre de la distribution suisse de l’espèce:<br />
Kriens I (810 m), Kriens II (800 m) et Rothenthurm (910 m). �<br />
Figure 2 | Senecio aquaticus forme plusieurs centaines de graines<br />
par an. Cel<strong>le</strong>s-ci portent un pappus qui permet la dispersion par <strong>le</strong><br />
vent. (Photo: ART)<br />
La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique | Production végéta<strong>le</strong><br />
Résumé<br />
Le séneçon aquatique (Senecio aquaticus) est<br />
devenu de plus en plus abondant dans <strong>le</strong>s<br />
prairies agrico<strong>le</strong>s ces dernières années;<br />
l’espèce est toxique pour <strong>le</strong>s animaux de<br />
rente. Dans cette étude, la germination et la<br />
longévité des graines de S. aquaticus ont été<br />
examinées dans une série de tests standardi-<br />
sés, afin d’améliorer la stratégie de lutte.<br />
Le taux de germination des graines fraîches<br />
et mûres de S. aquaticus était en moyenne<br />
de 68 % en 2008, mais seu<strong>le</strong>ment de 45 % en<br />
2010, montrant une variabilité interannuel<strong>le</strong>.<br />
Dix jours après <strong>le</strong> début des tests, plus de<br />
45 % des graines avaient en général germé,<br />
et presque aucune germination n’a été<br />
observée après huit semaines. Les graines<br />
mises à germer après avoir été enterrées<br />
dans <strong>le</strong> sol durant un ou deux ans ont atteint<br />
un taux de 78 %, significativement plus é<strong>le</strong>vé<br />
que celui des graines fraîches et mûres, ce<br />
qui suggère un effet stimulant d’une stratification<br />
froide et humide sur la germination,<br />
ainsi qu’une longévité importante des<br />
graines dans <strong>le</strong> sol.<br />
En raison de la germination rapide et<br />
prolifique de S. aquaticus, une stratégie de<br />
lutte efficace doit en premier lieu prévenir la<br />
production et la dissémination des graines de<br />
cette espèce. Lorsque S. aquaticus est déjà<br />
présent en forte population, l’espèce aura<br />
constitué un important stock grainier vivace<br />
dans <strong>le</strong> sol. Dans ce cas, la lutte contre<br />
S. aquaticus devra, pour être efficace, durer<br />
plusieurs années, jusqu’à ce que <strong>le</strong> stock<br />
grainier du sol soit épuisé.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012<br />
367
Production végéta<strong>le</strong> | La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique<br />
Figure 3 | Etude des facultés germinatives de Senecio aquaticus.<br />
Les graines ont été mises à germer sur une couche de substrat relié<br />
à un bac contenant de l’eau par l’intermédiaire d’un tissu. Cette<br />
méthode a permis de garantir des conditions homogènes<br />
d’humidité pendant toute la durée de l‘essai. (Photo: ART)<br />
Sur chacun des trois sites, on a sé<strong>le</strong>ctionné des prairies<br />
permanentes qui présentaient depuis au moins cinq ans<br />
une population de plus de 5000 individus de S. aquaticus<br />
par hectare. Les intensités de fumure et d’exploitation<br />
des trois prairies, ainsi que <strong>le</strong>s propriétés des sols couvraient<br />
un large éventail de conditions d’exploitation<br />
(3−5 fauches par an, apports d’azote disponib<strong>le</strong> de 30 à<br />
130 kg par hectare et par an; pour plus d’informations,<br />
voir Suter et Lüscher 2011).<br />
Afin d’évaluer <strong>le</strong>s propriétés germinatives des graines<br />
fraîches et mûres, des pousses entières de S. aquaticus<br />
(y compris tiges, feuil<strong>le</strong>s et f<strong>le</strong>urs) ont été col<strong>le</strong>ctées sur<br />
<strong>le</strong>s trois prairies permanentes en août 2008 et en juil<strong>le</strong>t<br />
2010 à l’issue de <strong>le</strong>ur anthèse. Le matériel végétal a été<br />
séché à température ambiante pendant au moins trois<br />
semaines, avant de séparer <strong>le</strong>s graines des involucres et<br />
du pappus. La masse moyenne de 6000 graines était de<br />
0,326 mg en 2008, et seu<strong>le</strong>ment de 0,225 mg en 2010<br />
(échantillons de 2000 graines provenant de trois populations).<br />
Les essais de germination ont été effectués dans<br />
une serre ombragée, qui bénéficiait d’un éclairage supplémentaire<br />
entre 06:00 et 22:00. Les températures<br />
diurnes/nocturnes étaient réglées à 24/18 °C; l’humidité<br />
moyenne de l’air était de 65 %.<br />
Les graines fraîches et mûres ont été réparties en lots<br />
de 200 unités et mélangées avec 0,16 litre de substrat<br />
(37 % de tourbe, 32 % de compost, 18 % d’argi<strong>le</strong> expansé,<br />
3 % d’argi<strong>le</strong>, 10 % de sab<strong>le</strong>). Pour la germination, ce<br />
mélange de substrat et de graines a été placé en carrés<br />
de 18 cm x 18 cm sur un tissu, de manière à obtenir une<br />
couche de 5 mm d‘épaisseur. La couche de substrat et <strong>le</strong><br />
tissu ont été placés dans un bac en acier galvanisé conte-<br />
368 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012<br />
nant de l’eau et rempli régulièrement (fig. 3). Cette<br />
méthode a permis de garantir des conditions d’humidité<br />
homogènes pendant toute la durée de l’essai. Sauf indication<br />
contraire, la couche de substrat a été grattée soigneusement<br />
à deux reprises pendant la phase de test<br />
pour amener toutes <strong>le</strong>s graines à la lumière. Tous <strong>le</strong>s<br />
essais ont duré de sept à huit semaines. Ensuite, plus<br />
aucune germination n’a été constatée, ou seu<strong>le</strong>ment de<br />
manière isolée.<br />
Série I: Germination des graines fraîches et mûres et<br />
effet de la lumière<br />
Les graines fraîches et mûres de trois populations ont été<br />
mises à germer en octobre 2008 et <strong>le</strong> taux de germination<br />
a été re<strong>le</strong>vé aux jours 10 et 56. Cet essai a été réitéré<br />
avec des graines de l’année 2010; cette fois cependant,<br />
la germination a été re<strong>le</strong>vée <strong>le</strong> deuxième ou <strong>le</strong> troisième<br />
jour déjà, afin d’appréhender la dynamique au fil du<br />
temps. En 2010, en plus du traitement standard dans<br />
<strong>le</strong>quel <strong>le</strong>s graines étaient mélangées à du substrat gratté<br />
à deux reprises, un deuxième traitement a été effectué<br />
dans <strong>le</strong>quel <strong>le</strong>s graines ont été placées sur la couche de<br />
substrat. Enfin, un troisième essai a été réalisé dans<br />
<strong>le</strong>quel <strong>le</strong>s graines étaient recouvertes en permanence<br />
d’une couche de 5 mm de substrat qui n’a pas été grattée<br />
pendant la phase de germination.<br />
% de germination<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
Jour 10<br />
Jour 56<br />
Kriens I Kriens II Rothenthurm<br />
Figure 4 | Taux de germination de graines fraîches et mûres de<br />
Senecio aquaticus de l’année 2008. Le graphique présente <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs<br />
moyennes ± 1 erreur standard (n = 10) aux jours 10 et 56 d’une période<br />
de germination de huit semaines. Les graines ont été mélangées<br />
avec une couche de substrat de 5 mm d’épaisseur, qui a été grattée à<br />
deux reprises afin d’exposer toutes <strong>le</strong>s graines à la lumière.
Série II: Germination et longévité des graines enfouies<br />
dans <strong>le</strong> sol<br />
Des graines recueillies en 2008 ont été mélangées à du<br />
substrat et placées dans des sacs en polyester (volume<br />
0,18 litres, largeur des mail<strong>le</strong>s 190 µm, Lanz-Anliker AG,<br />
Suisse). En novembre 2008, vingt de ces sacs ont été<br />
répartis de manière régulière et enfouis sur <strong>le</strong>s trois sites<br />
de prairies permanentes à une profondeur de 18 cm,<br />
chaque emplacement étant précisément marqué. Toutes<br />
<strong>le</strong>s autres graines ont été stockées en chambre froide à<br />
6 °C. En octobre 2009, dix sacs par site ont été déterrés<br />
puis placés à germer avec dix lots des graines stockées en<br />
chambre froide. Cette procédure a été réitérée en<br />
octobre 2010 avec <strong>le</strong> reste des sacs enterrés et dix autres<br />
lots de graines stockées en chambre froide. Cette<br />
méthode a permis d’étudier l’effet d’une stratification<br />
froide et humide sur la germination et la longévité des<br />
graines dans <strong>le</strong>s conditions naturel<strong>le</strong>s du sol, car <strong>le</strong>s sols<br />
des trois sites étaient restés humides et couverts de neige<br />
pendant l’hiver.<br />
Toutes <strong>le</strong>s données relatives à la germination ont été<br />
mises en va<strong>le</strong>ur à l’aide de modè<strong>le</strong>s linéaires généralisés,<br />
qui ont permis de tester <strong>le</strong>s traitements <strong>le</strong>s uns par rapport<br />
aux autres.<br />
% de germination<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
Sur <strong>le</strong> substrat<br />
Mélangées au substrat<br />
(a) Kriens I<br />
La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique | Production végéta<strong>le</strong><br />
Résultats<br />
Série I: Germination rapide et importante des graines<br />
fraîches et effet significatif de la lumière<br />
Les taux de germination des graines de S. aquaticus<br />
recueillies en 2008 étaient é<strong>le</strong>vés: <strong>le</strong>s premières graines<br />
germées ont été observées au bout de cinq jours. Au<br />
bout de dix jours, au moins 45 % des semences avaient<br />
germé sur <strong>le</strong>s trois sites (fig. 4). Les va<strong>le</strong>urs de germina-<br />
tion définitives se situaient en moyenne à 68 % (erreur<br />
standard ± 1 %; <strong>le</strong>s graines de cet essai étaient mélan-<br />
gées à du substrat). Aucune différence significative n’a<br />
pu être constatée entre <strong>le</strong>s sites, ni au jour 10 (P = 0,694),<br />
ni à la fin de l’essai (P = 0,392). Pour <strong>le</strong>s graines recueillies<br />
en 2010 et mélangées au substrat, <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs de germination<br />
définitives étaient de 45 % (± 2 %; fig. 5), ce qui<br />
laisse supposer une variation interannuel<strong>le</strong> dans la ger-<br />
% de germination<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
(b) Kriens II<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
Jours<br />
(c) Rothenthurm<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
Jours Jours<br />
Figure 5 | Taux de germination de graines fraîches de Senecio aquaticus de l’année 2010. Le graphique présente <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs moyennes<br />
± 1 erreur standard (n = 5). Les graines étaient soit placées sur <strong>le</strong> substrat, soit mélangées avec une couche de substrat de 5 mm<br />
d’épaisseur. Les jours indiqués (↑, ↓), <strong>le</strong> substrat a été gratté afin d’exposer toutes <strong>le</strong>s graines à la lumière.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012<br />
�<br />
369
Production végéta<strong>le</strong> | La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique<br />
mination (fig. 4 et 5). Ces va<strong>le</strong>urs de germination infé-<br />
rieures allaient de pair avec <strong>le</strong>s masses inférieures des<br />
graines en 2010 par rapport à 2008 (cf. Matériel et<br />
méthodes).<br />
Lorsque <strong>le</strong>s graines ont été réparties sur <strong>le</strong> substrat en<br />
2010 et qu’el<strong>le</strong>s ont germé en p<strong>le</strong>ine lumière, <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs<br />
moyennes étaient de 58 % (± 2 %; fig. 5); la différence par<br />
rapport aux graines mélangées au substrat était haute-<br />
ment significative (P < 0,001). En outre, <strong>le</strong>s graines placées<br />
sur <strong>le</strong> substrat germaient plus rapidement: au jour 10 de<br />
l’essai, 44 % (± 1 %) des graines exposées à la lumière<br />
avaient germé, alors que ce pourcentage n’était que de<br />
17 % pour <strong>le</strong>s graines mélangées au substrat (± 1 %;<br />
P < 0,001 pour la différence). Ce résultat montre que<br />
S. aquaticus devrait germer nettement moins bien en<br />
l’absence de lumière. Cette hypothèse a été testée avec <strong>le</strong><br />
traitement dans <strong>le</strong>quel <strong>le</strong>s graines étaient recouvertes en<br />
permanence d’une couche de substrat de 5 mm. Dans cet<br />
essai, <strong>le</strong>s graines tota<strong>le</strong>ment recouvertes ont germé en<br />
moyenne à 16 % (± 2 %), tandis que <strong>le</strong>s graines en p<strong>le</strong>ine<br />
lumière ont germé à 63 % (± 5 %; P < 0,001 pour la diffé-<br />
rence; pas de fig. disponib<strong>le</strong>).<br />
Série II: Survie réussie des graines enfouies dans <strong>le</strong> sol<br />
Les graines de S. aquaticus, recueillies en 2008 et enfouies<br />
pendant une année dans <strong>le</strong> sol, ont germé en moyenne<br />
à 78 % (± 1 %; fig. 6a−c). Cette va<strong>le</strong>ur était significative-<br />
ment plus é<strong>le</strong>vée que pour <strong>le</strong>s graines stockées en<br />
chambre froide (73 % ± 1 %; P = 0,008 pour la différence)<br />
et pour <strong>le</strong>s graines fraîches et mûres (P = 0,001; comparer<br />
fig. 4 et 6). Un résultat similaire a été obtenu avec des<br />
graines enterrées pendant deux ans <strong>le</strong> sol (79 % ± 2 %),<br />
ou stockées pendant deux ans en chambre froide (74 % ±<br />
1 %; fig. 6d−f). Les graines enfouies pendant deux années<br />
dans <strong>le</strong> sol ont éga<strong>le</strong>ment germé très rapidement: au<br />
jour 10 de l’essai, <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs moyennes de germination<br />
étaient déjà de 58 % (± 2 %).<br />
Discussion<br />
Germination des graines fraîches<br />
S. aquaticus a germé rapidement et <strong>le</strong> taux de germina-<br />
tion était é<strong>le</strong>vé: au bout de dix jours, plus de 45 % des<br />
graines avaient germé, près de 70 % au bout de huit<br />
semaines. Une germination rapide augmente <strong>le</strong>s chances<br />
d’une espèce de s’imposer par rapport aux autres dans la<br />
concurrence asymétrique pour la lumière. Les diffé-<br />
rences de tail<strong>le</strong> au départ entre <strong>le</strong>s plantu<strong>le</strong>s peuvent<br />
s’accroître avec <strong>le</strong> temps à cause de cette concurrence<br />
asymétrique. S. aquaticus, qui pousse souvent dans <strong>le</strong>s<br />
lacunes d’une végétation déjà en place (Suter et Lüscher<br />
2008), pourrait profiter de ces différences de tail<strong>le</strong> ini-<br />
370 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012<br />
tia<strong>le</strong>s en occupant l’espace et en exploitant <strong>le</strong>s ressources<br />
au détriment des plantu<strong>le</strong>s des autres espèces. De tels<br />
avantages concurrentiels dans <strong>le</strong>s stades de développement<br />
précoces peuvent se répercuter directement sur<br />
l’abondance d’une espèce dans la végétation (Howard et<br />
Goldberg 2001).<br />
Les taux de germination de S. aquaticus étaient<br />
généra<strong>le</strong>ment plus importants que ceux des autres<br />
espèces herbagères, notamment lorsqu’on compare<br />
avec <strong>le</strong>s espèces des prairies humides (Grime et al. 1981;<br />
Opitz v. Boberfeld et al. 2001). De plus, dans nos essais,<br />
<strong>le</strong>s graines fraîches et mûres de S. aquaticus germaient<br />
davantage en plus grand nombre lorsqu’el<strong>le</strong>s étaient en<br />
p<strong>le</strong>ine lumière tandis qu’une couche de substrat de<br />
quelques millimètres empêchait la plupart des graines<br />
de germer. Une germination rapide et é<strong>le</strong>vée en p<strong>le</strong>ine<br />
lumière est une caractéristique des espèces qui privilégient<br />
<strong>le</strong>s lacunes et <strong>le</strong>s perturbations du sol. Cette caractéristique<br />
pourrait expliquer pourquoi S. aquaticus réussit<br />
si bien à se propager dans <strong>le</strong>s prairies au peup<strong>le</strong>ment<br />
lacunaire. Associées à un grand nombre de graines avec<br />
pappus, <strong>le</strong>s facultés germinatives démontrées ici favorisent<br />
la propagation et la survie de S. aquaticus dans <strong>le</strong>s<br />
herbages régulièrement exploités.<br />
Durée de vie dans <strong>le</strong> sol<br />
Les courbes de survie des graines dans <strong>le</strong> sol suivent souvent<br />
une fonction exponentiel<strong>le</strong> négative (Baskin et Baskin<br />
1998, p 149), ce qui signifie que <strong>le</strong>s graines affichent<br />
un taux de mortalité constant. Dans ce contexte, on a<br />
calculé un taux de mortalité annuel<strong>le</strong> de 30 % pour <strong>le</strong>s<br />
graines du séneçon de Jacobée (Senecio jacobaea L.),<br />
espèce bien connue. Ce calcul a permis de conclure que<br />
<strong>le</strong>s graines de cette espèce seraient viab<strong>le</strong>s pendant plus<br />
de dix ans (Thompson et Makepeace 1983). Dans <strong>le</strong> cadre<br />
de notre étude toutefois, nous n’avons constaté aucune<br />
baisse des taux de germination au bout de deux ans,<br />
mais au contraire plutôt une hausse. On peut donc en<br />
conclure, premièrement que l’effet de la stratification<br />
froide et humide sur la germination de S. aquaticus est<br />
positif car <strong>le</strong>s sols utilisés pour l’essai présentaient des<br />
températures proches de zéro pendant l’hiver. Des conditions<br />
similaires ont été appliquées dans des expériences<br />
qui mettaient en évidence l’effet positif d’une stratification<br />
froide et humide sur <strong>le</strong>s espèces des zones humides<br />
(Budelsky et Galatowitsch 1999). Deuxièmement, et c’est<br />
sans doute plus important, <strong>le</strong> taux de germination é<strong>le</strong>vé<br />
et continu est un important indice d’une grande longévité<br />
des graines dans <strong>le</strong> sol; au bout de deux ans, S. aquaticus<br />
affichait encore des taux de germination moyens<br />
de 80 %. On peut supposer que pour ces graines éga<strong>le</strong>ment,<br />
<strong>le</strong> processus de dégénérescence débute au bout
% de germination<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
de trois ou quatre ans. En prenant <strong>le</strong> taux de germina-<br />
tion au bout de deux ans (80 %) comme point de départ<br />
et en admettant que la baisse de la germination suive<br />
une courbe exponentiel<strong>le</strong> négative, on peut supposer<br />
qu’avec un taux de mortalité de 20 % par an (ce qui est<br />
La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique | Production végéta<strong>le</strong><br />
2009 – une année dans <strong>le</strong> sol ou en chambre froide 2010 – deux années dans <strong>le</strong> sol ou en chambre froide<br />
100 (a) Kriens I<br />
100 (d) Kriens I<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
(b) Kriens II<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
(c) Rothenthurm<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
Jours Jours<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
100 (e) Kriens II<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
0 10 20 30 40 50 60<br />
100 (f) Rothenthurm<br />
Enterrées dans <strong>le</strong> sol<br />
Stockées en chambre froide<br />
Figure 6 | Taux de germination des graines de Senecio aquaticus, qui ont été stockées durant une et deux années en chambre froide, ou qui<br />
ont été enterrées dans un sol naturel. Le graphique présente <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs moyennes ± 1 erreur standard (n = 10). Pour <strong>le</strong>s besoins de l’essai,<br />
<strong>le</strong>s graines ont été mélangées avec une couche de substrat de 5 mm d’épaisseur. Les jours indiqués (↑, ↓), <strong>le</strong> substrat a été gratté afin d’exposer<br />
toutes <strong>le</strong>s graines à la lumière.<br />
Dans la couche supérieure du sol (0−10 cm) de prairies<br />
permanentes présentant d’importantes populations de<br />
S. aquaticus, Suter et Lüscher (2012) ont trouvé plus de<br />
1000 graines de cette espèce par m² qui étaient capab<strong>le</strong>s<br />
de germer. Ce résultat va dans <strong>le</strong> même sens que la<br />
sans doute trop é<strong>le</strong>vé), la longévité de S. aquaticus est faculté germinative é<strong>le</strong>vée des graines enterrées pen-<br />
semblab<strong>le</strong> à cel<strong>le</strong> de S. jacobaea, soit environ 10 ans. dant deux ans (fig. 6) et la nette réduction de la germi- �<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012<br />
371
Production végéta<strong>le</strong> | La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique<br />
372<br />
nation en l’absence de lumière (fig. 5). Suter et Lüscher<br />
(2012) ont argumenté que S. aquaticus devait former de<br />
grosses réserves permanentes de graines dans <strong>le</strong> sol dans<br />
<strong>le</strong>s populations établies. Le taux de germination é<strong>le</strong>vé et<br />
rapide des graines fraîches et mûres et la longévité des<br />
graines dans <strong>le</strong>s réserves souterraines ne semb<strong>le</strong>nt pas<br />
être des propriétés compatib<strong>le</strong>s. Cette contradiction<br />
peut cependant être expliquée par la réaction de la germination<br />
de S. aquaticus à la lumière. L’espèce se développe<br />
généra<strong>le</strong>ment sur <strong>le</strong>s surfaces humides de prairies<br />
permanentes; dans ces conditions, seu<strong>le</strong> une partie des<br />
graines produites chaque année germent, car il n’y a que<br />
peu de lumière qui arrive directement sur <strong>le</strong> sol à cause<br />
de la végétation en place. La majorité des graines sont<br />
alors recouvertes par des restes végétaux et sont enfouies<br />
dans <strong>le</strong> sol par <strong>le</strong>s souris ou <strong>le</strong>s vers de terre (Baskin et<br />
Baskin 1998, p. 137). En l’absence de lumière, ces graines<br />
entrent en dormance et contribuent à la création d’une<br />
réserve dans <strong>le</strong> sol; un mécanisme qui a déjà été constaté<br />
pour plusieurs espèces des régions humides tempérées<br />
(Jensen 2004). En dépit de la faculté germinative é<strong>le</strong>vée<br />
des graines fraîches, une grande réserve peut donc être<br />
constituée dans <strong>le</strong> sol, notamment dans <strong>le</strong>s grandes et<br />
anciennes populations végéta<strong>le</strong>s, tel<strong>le</strong>s qu’el<strong>le</strong>s ont été<br />
observées avec S. aquaticus.<br />
Conclusions<br />
Senecio aquaticus est une espèce bisannuel<strong>le</strong>; par conséquent,<br />
chaque année, environ la moitié des plantes doit<br />
se régénérer à partir des graines pour maintenir la population<br />
en l’état. Nos résultats montrent que <strong>le</strong>s facultés<br />
Bibliographie<br />
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Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012<br />
de germination de S. aquaticus favorisent ce cyc<strong>le</strong> de vie:<br />
la germination de graines fraîches et mûres était importante<br />
et <strong>le</strong>s graines enfouies dans <strong>le</strong> sol sont entrées en<br />
dormance. De nouveau exposées à la lumière, el<strong>le</strong>s<br />
étaient en mesure de germer même au bout de deux ans.<br />
Avec cette dépendance par rapport à la lumière, la<br />
plante associe une germination rapide dans <strong>le</strong>s lacunes<br />
des peup<strong>le</strong>ments à une longévité importante dans <strong>le</strong> sol.<br />
Les stratégies qui cherchent à empêcher la propagation<br />
de S. aquaticus dans <strong>le</strong>s terres agrico<strong>le</strong>s devraient donc<br />
se concentrer sur <strong>le</strong> développement et la propagation<br />
des graines. Lorsque S. aquaticus apparaît sur un terrain<br />
et que seuls quelques individus sont présents, il est possib<strong>le</strong><br />
de prévenir efficacement <strong>le</strong> développement de<br />
graines et la propagation de l’espèce en arrachant <strong>le</strong>s<br />
plantes. L’écologie de cette espèce montre toutefois<br />
qu’il est très diffici<strong>le</strong> de lutter contre cel<strong>le</strong>-ci lorsque de<br />
grosses populations sont déjà en place. Des populations<br />
de S. aquaticus de grande amp<strong>le</strong>ur vont de pair avec de<br />
grandes réserves de graines dans <strong>le</strong> sol. Cette propriété<br />
jointe à la longévité des graines et à <strong>le</strong>ur faculté de germer<br />
rapidement et efficacement fait que l’espèce peut<br />
germer de nouveau et repousser dès que <strong>le</strong> sol est perturbé.<br />
Les parcel<strong>le</strong>s en pente sur <strong>le</strong> versant nord des<br />
Alpes notamment, où S. aquaticus prolifère souvent en<br />
Suisse, en Al<strong>le</strong>magne et en Autriche, sont des surfaces à<br />
risque car il est impossib<strong>le</strong> d’éviter <strong>le</strong>s dommages causés<br />
à la couche herbeuse par <strong>le</strong> pâturage ou <strong>le</strong>s machines de<br />
récolte sur ce type de surfaces. Force est donc d’admettre<br />
que la lutte contre <strong>le</strong>s grandes populations de S. aquaticus<br />
durera plusieurs années, jusqu’à ce que <strong>le</strong>s réserves<br />
de graines du sol soient épuisées. n<br />
b Opitz v. Boberfeld W., Knöd<strong>le</strong>r C. & Ziron C., 2001. Keimungsstrategien<br />
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11 (1), 89–90.
Riassunto<br />
Il senecio acquatico germoglia velocemente<br />
e in grande quantità<br />
Da alcuni anni il Senecio aquaticus<br />
(senecio acquatico), tossico per gli<br />
animali da reddito, è in aumento nel<strong>le</strong><br />
superfici inerbite agrico<strong>le</strong>. Per migliorarne<br />
la regolazione, ART ha esaminato<br />
in una serie di esperimenti standard la<br />
germinazione e la durata di vita del<br />
seme di Senecio.<br />
La percentua<strong>le</strong> di germinazione di semi<br />
freschi e maturi di S. aquaticus nel<br />
2008 si situava, in media, al 68 %,<br />
mentre nel 2010 raggiungeva solo il<br />
45 %, indicando così del<strong>le</strong> fluttuazioni<br />
annuali della germinabilità. Dieci giorni<br />
dopo l'inizio dell'esperimento era<br />
germogliato generalmente più del<br />
45 % di tutti i semi; dopo otto settimane,<br />
si osservava solo raramente<br />
un'ulteriore germinazione. I semi,<br />
sotterrati per uno o due anni, mostravano,<br />
con il 78 %, un tasso di germinazione<br />
significativamente superiore<br />
rispetto a semi freschi e maturi, fatto<br />
che implica un effetto di stratificazione<br />
stimolante in condizioni invernali<br />
freddo-umide e una lunga durata di<br />
vita dei semi nel suolo.<br />
Dalla veloce e e<strong>le</strong>vata germinazione del<br />
S. aquaticus si deduce che un'efficace<br />
strategia di regolazione per <strong>le</strong> superfici<br />
inerbite agrico<strong>le</strong> dovrebbe in primo<br />
luogo impedire la produzione e la diffusione<br />
di semi. Se lo S. aquaticus è<br />
presente in grandi popolazioni, la<br />
specie avrà creato un’importante e<br />
durevo<strong>le</strong> banca di semi nel suolo. In<br />
questo caso una regolazione di<br />
successo impiegherà diversi anni finché<br />
la banca di semi nel suolo sarà esaurita.<br />
La germination du séneçon aquatique est rapide et prolifique | Production végéta<strong>le</strong><br />
Summary<br />
Senecio aquaticus shows rapid and<br />
high seed germination<br />
Senecio aquaticus (marsh ragwort),<br />
poisonous to livestock, has become<br />
increasingly abundant in agricultural<br />
grassland. In this study, the germination<br />
and seed survival of S. aquaticus<br />
were investigated in a series of<br />
standardised tests with the aim to<br />
improve the species’ control in managed<br />
grassland.<br />
Germination percentages of fresh ripe<br />
seeds of S. aquaticus were on average<br />
68 % in 2008, but only 45 % in 2010,<br />
indicating yearly variation. In many<br />
cases, over 45 % of all the seeds had<br />
germinated ten days after the start of<br />
testing with almost no germination<br />
occurring after eight weeks. Seeds<br />
buried in the soil for one and two<br />
years had a germination of 78 % –<br />
significantly higher than that of fresh<br />
ripe seeds – suggesting that cold-wet<br />
stratification had a stimulating effect<br />
on germination and indicating longterm<br />
seed survival in the soil.<br />
The rapid and high germination of<br />
S. aquaticus suggests that strategies to<br />
control the species in agricultural<br />
grassland should initially focus on the<br />
prevention of seed production and<br />
dispersal. Once the species is present in<br />
large numbers, it will already have<br />
established a large and permanent soil<br />
seed bank. In such cases, successful<br />
reduction of S. aquaticus may take<br />
several years until the soil seed bank is<br />
dep<strong>le</strong>ted.<br />
Key words: germination percentage,<br />
germination rate, light, soil cover.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 366–373, 2012<br />
373
P r o d u c t i o n v é g é t a l e<br />
ArboPlus, un outil pour soutenir <strong>le</strong>s compétences<br />
de gestion en arboriculture fruitière<br />
Esther Bravin, Mirjam Blunschi et Simon Egger<br />
Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW, 8820 Wädenswil<br />
Renseignements: Esther Bravin, e-mail: esther.bravin@acw.admin.ch, tél. +41 44 783 62 44<br />
Atelier avec des producteurs de fruits dans <strong>le</strong> cadre du projet Interreg «Gestion d'exploitation<br />
dans l'arboriculture».<br />
Introduction<br />
Les objectifs d’ArboPlus<br />
Les exploitants doivent maîtriser une multitude de<br />
tâches de gestion, allant de la planification de l’exploitation<br />
à la gestion du personnel, en passant par l’organisation<br />
du travail et <strong>le</strong>s questions d’imbrication entre l’entreprise<br />
et la famil<strong>le</strong>. Or, <strong>le</strong>s compétences en matière de<br />
gestion sont décisives pour la conduite de l’exploitation<br />
agrico<strong>le</strong> (Wolf et Schoor<strong>le</strong>mmer 2007 in Rudmann 2008).<br />
Dans <strong>le</strong> cadre du programme Interreg IV, la station de<br />
recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW a participé<br />
activement, de 2009 à 2011, au projet intitulé «Gestion<br />
d’exploitation dans l’arboriculture». L’objectif de ce<br />
projet était de soutenir <strong>le</strong>s compétences de gestion des<br />
374 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012<br />
exploitants en arboriculture. Les résultats ont éga<strong>le</strong>ment<br />
été présentés en 2011 dans la revue Recherche Agronomique<br />
Suisse (Bravin et al. 2011).<br />
Dans <strong>le</strong> cadre de ce projet, ACW a développé un<br />
outil d’autoévaluation baptisé ArboPlus. Celui-ci permet<br />
aux exploitants d’analyser faci<strong>le</strong>ment la situation<br />
de <strong>le</strong>ur exploitation (p. ex. analyse de la productivité,<br />
de la comptabilité ou de la répartition des tâches) et<br />
des sujets spécifiques (p. ex. collaboration ou investissements),<br />
importants pour une gestion d’entreprise.<br />
ArboPlus permet, par une autoévaluation, d’analyser<br />
une exploitation à l’échelon des parcel<strong>le</strong>s, de l’exploitation<br />
et de la famil<strong>le</strong>. Les exploitants peuvent ainsi se<br />
poser <strong>le</strong>s questions qui comptent pour <strong>le</strong>ur avenir, par<br />
exemp<strong>le</strong>:
ArboPlus, un outil pour soutenir <strong>le</strong>s compétences de gestion en arboriculture fruitière | Production végéta<strong>le</strong><br />
••Quel<strong>le</strong>s sont <strong>le</strong>s parcel<strong>le</strong>s rentab<strong>le</strong>s? Cel<strong>le</strong>s qui ne <strong>le</strong><br />
sont pas?<br />
••Dois-je envisager de coopérer avec mon voisin?<br />
••Dois-je acheter de nouvel<strong>le</strong>s machines?<br />
••Quel<strong>le</strong>s sont <strong>le</strong>s liquidités de l’exploitation?<br />
••Quel<strong>le</strong> main-d’œuvre dois-je sé<strong>le</strong>ctionner pour la<br />
prochaine saison?<br />
••Faut-il changer d’acheteur?<br />
••Ma prévoyance professionnel<strong>le</strong> suffit-el<strong>le</strong> pour<br />
répondre à mes attentes?<br />
••Toutes <strong>le</strong>s personnes formant la main-d’œuvre<br />
familia<strong>le</strong> sont-el<strong>le</strong>s satisfaites de la répartition des<br />
tâches?<br />
••Pouvons-nous mieux planifier nos loisirs?<br />
L’objectif d’ArboPlus est de détecter <strong>le</strong>s problèmes dans<br />
une phase où des solutions sont encore possib<strong>le</strong>s. En<br />
effet, <strong>le</strong>s conseil<strong>le</strong>rs l’ont souvent expérimenté, <strong>le</strong>s<br />
exploitants ne <strong>le</strong>s appel<strong>le</strong>nt que lorsque <strong>le</strong>s problèmes<br />
sont devenus tels qu’il est diffici<strong>le</strong> de <strong>le</strong>ur trouver une<br />
solution raisonnab<strong>le</strong>.<br />
Un processus de développement interactif<br />
La première étape du projet a consisté à sé<strong>le</strong>ctionner <strong>le</strong>s<br />
thèmes devant être pris en compte dans ArboPlus, en<br />
accord avec <strong>le</strong>s conseil<strong>le</strong>rs en arboriculture et en économie<br />
d’entreprise (fiduciaires comprises). Au cours du processus<br />
de développement, <strong>le</strong>s souhaits et suggestions des<br />
conseil<strong>le</strong>rs sur <strong>le</strong>s thèmes, la présentation et la fonctionnalité<br />
de l’outil d’évaluation ont fait l’objet de discussions<br />
intenses et ont été mis en œuvre, dans la mesure<br />
du possib<strong>le</strong>, pour répondre aux attentes des utilisateurs.<br />
L’idée qui présidait à la définition des sujets était de permettre<br />
aux exploitants de réaliser, à l’aide des critères <strong>le</strong>s<br />
plus simp<strong>le</strong>s possib<strong>le</strong>s, une analyse certes superficiel<strong>le</strong>, �<br />
Choisir <strong>le</strong> thème: 12 vulgarisateurs<br />
Développer un prototype<br />
Evaluation: 55 chefs d‘exploitations, 20 vulgarisateurs<br />
Adaptation<br />
ArboPlus<br />
Figure 1 | Dérou<strong>le</strong>ment de la création d’ArboPlus.<br />
Résumé<br />
ACW a développé sur la base d’Excel un outil<br />
dénommé ArboPlus pour aider <strong>le</strong>s exploitants à<br />
évaluer <strong>le</strong>ur situation réel<strong>le</strong> à l’échelon des parcel<strong>le</strong>s,<br />
de l’exploitation et de la famil<strong>le</strong>. Les informations<br />
nécessaires au développement de l’outil ont été<br />
col<strong>le</strong>ctées dans <strong>le</strong> cadre d’ateliers et d’entretiens<br />
avec des conseil<strong>le</strong>rs en arboriculture et en économie<br />
d’entreprise. A l’échelon des parcel<strong>le</strong>s, <strong>le</strong>s exploitants<br />
peuvent comparer <strong>le</strong>urs chiffres clés de<br />
productivité avec des va<strong>le</strong>urs de référence («benchmark»).<br />
A l’échelon de l’exploitation, il est possib<strong>le</strong><br />
d’évaluer des éléments du bilan, <strong>le</strong> compte de<br />
résultat, <strong>le</strong>s liquidités, <strong>le</strong>s formes de collaboration<br />
interentreprises, <strong>le</strong> regroupement parcellaire, <strong>le</strong>s<br />
acheteurs, <strong>le</strong>s collaborateurs, la prévoyance-vieil<strong>le</strong>sse<br />
ou <strong>le</strong> mode d’engagement du partenaire. Le<br />
coup<strong>le</strong> exploitant peut aussi procéder à une<br />
évaluation sur <strong>le</strong> plan familial: répartition des<br />
tâches, cohabitation des générations, compétences<br />
propres et éventuels emplois à l’extérieur. La<br />
synthèse des principaux résultats des trois échelons<br />
permet de cib<strong>le</strong>r des objectifs et de définir des<br />
stratégies dans <strong>le</strong>s domaines de l’équilibre entre vie<br />
professionnel<strong>le</strong> et vie privée, des finances, des<br />
ventes et du travail. L’année suivante, <strong>le</strong>s exploitants<br />
peuvent contrô<strong>le</strong>r si <strong>le</strong>s objectifs ont été<br />
effectivement atteints. Avec ArboPlus, ils peuvent<br />
évaluer <strong>le</strong>ur situation en termes d’économie<br />
d’entreprise et faire ressortir <strong>le</strong>s améliorations<br />
potentiel<strong>le</strong>s. Des sujets tels que la protection<br />
phytosanitaire et l’écologie ne font pas partie<br />
d’ArboPlus, qui a été développé spécia<strong>le</strong>ment pour<br />
<strong>le</strong>s besoins des arboriculteurs fruitiers. ArboPlus est<br />
disponib<strong>le</strong> en al<strong>le</strong>mand uniquement.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012<br />
375
Production végéta<strong>le</strong> | ArboPlus, un outil pour soutenir <strong>le</strong>s compétences de gestion en arboriculture fruitière<br />
Travail<br />
Finances<br />
«Worklife<br />
Balance»<br />
Vente<br />
Travail (MOh)<br />
Parcel<strong>le</strong><br />
Productivité travail (CHF/ MOh)<br />
Recette (CHF/ha)<br />
Travail (MOh)<br />
Rendement (kg/ha)<br />
Qualité (% 1er choix,<br />
2e choix, cidre)<br />
Prix (CHF/ha)<br />
Figure 2 | Vue d’ensemb<strong>le</strong> d’ArboPlus.<br />
mais <strong>le</strong>ur présentant un tab<strong>le</strong>au général indiquant <strong>le</strong>s<br />
secteurs dans <strong>le</strong>squels il est nécessaire d’agir.<br />
ArboPlus a été développé en plusieurs étapes sur la<br />
base d’ateliers et d’entretiens (fig. 1).<br />
Les conseil<strong>le</strong>rs et services spécialisés en arboriculture<br />
ont dû choisir dans une liste des thèmes importants pour<br />
une gestion de l’exploitation à long terme. Ils étaient en<br />
outre chargés de montrer comment <strong>le</strong>s producteurs<br />
prennent des décisions dans chaque domaine considéré,<br />
et s’il existe déjà des aides à la décision <strong>le</strong>s concernant.<br />
Ensuite, des interviews ont été menés avec des vulgarisa-<br />
teurs en économie d’entreprise et des fiduciaires qui<br />
avaient déjà participé au développement d’instruments<br />
d’analyse et d’aide à la décision. Douze vulgarisateurs<br />
ont été interrogés (ateliers et interviews).<br />
L’ensemb<strong>le</strong> des informations rassemblées lors des<br />
ateliers et des interviews ont permis d’élaborer la première<br />
version d’ArboPlus.<br />
Des exploitants ont ensuite pu tester <strong>le</strong> prototype de<br />
l’outil. Leurs propositions d’amélioration ont été enregistrées<br />
et intégrées dans <strong>le</strong> prototype. Au total, cinq cyc<strong>le</strong>s<br />
d’évaluation ont été menés avec 55 exploitants produisant<br />
principa<strong>le</strong>ment des fruits. Il est par exemp<strong>le</strong> apparu<br />
que <strong>le</strong>s producteurs de fruits <strong>le</strong>s plus jeunes s’intéressaient<br />
avant tout au modu<strong>le</strong> ArboPlus Parcel<strong>le</strong>s, tandis<br />
que <strong>le</strong>s plus âgés accordaient une importance éga<strong>le</strong> aux<br />
modu<strong>le</strong>s Famil<strong>le</strong> et Exploitation: «Ce sont justement ces<br />
376 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012<br />
Exploitation Famil<strong>le</strong><br />
Evaluation coopération<br />
Evaluation collaborateur<br />
Evaluation regroupement parcellaire<br />
Evaluation situation<br />
emploi conjoint<br />
Evaluation bilan et compte de<br />
résultats (liquidités,<br />
f<strong>le</strong>xibilité, stabilité,etc..)<br />
Evaluation investissement<br />
Evaluation coopération<br />
Evaluation coopération<br />
Evaluation prévoyance vieil<strong>le</strong>sse<br />
Evaluation acheteur<br />
Evaluation coopération<br />
Evaluation répartition des tâches<br />
Evaluation compétences<br />
propres<br />
Evaluation poste de<br />
travail externe<br />
Evaluation prestation<br />
de ménage<br />
Evaluation temps en famil<strong>le</strong><br />
Evaluation cohabitation<br />
générations<br />
thèmes qui à long terme ont un fort impact sur l’exploitation,<br />
dont on par<strong>le</strong> trop rarement», a notamment déclaré<br />
un arboriculteur expérimenté lors d’une séance de présentation<br />
dans <strong>le</strong> canton de St-Gall.<br />
Structure d’ArboPlus<br />
ArboPlus est bâti sur <strong>le</strong> programme Excel et comprend<br />
<strong>le</strong>s modu<strong>le</strong>s suivants:<br />
••ArboPlus Parcel<strong>le</strong>s<br />
••ArboPlus Exploitation<br />
••ArboPlus Famil<strong>le</strong><br />
••Synthèse ArboPlus<br />
Les principaux résultats d’ArboPlus Parcel<strong>le</strong>s, ArboPlus<br />
Exploitation et ArboPlus Famil<strong>le</strong> sont résumés dans un<br />
même document. Cette vue d’ensemb<strong>le</strong> est subdivisée<br />
en quatre thèmes principaux:<br />
••Travail ••Finances ••Équilibre vie privée et vie professionnel<strong>le</strong><br />
••Vente La figure 2 montre <strong>le</strong>s thèmes que <strong>le</strong> responsab<strong>le</strong> d’exploitation<br />
peut évaluer à l’échelon des parcel<strong>le</strong>s, de l’exploitation<br />
et de la famil<strong>le</strong>, et comment ces thèmes peuvent être<br />
réunis dans <strong>le</strong>s domaines travail, finances, équilibre vie privée<br />
et vie professionnel<strong>le</strong> et vente pour définir l’objectif.
ArboPlus, un outil pour soutenir <strong>le</strong>s compétences de gestion en arboriculture fruitière | Production végéta<strong>le</strong><br />
Variété: Gala<br />
Parcel<strong>le</strong>: Verger<br />
2004 bis 2009<br />
Chiffres<br />
exploitation<br />
Référence Différence<br />
Recette (CHF/ha) 25 833 32 602 -21%<br />
Rendement (t/ha) 29 32 -9%<br />
Prix payé (CHF/kg)<br />
Prix 1ère classe 1,07 1,08 -1%<br />
Prix 2e classe 0,40 0,48 -17%<br />
Prix cidre 0,15 0,25 -40%<br />
Résultat triage (% rendement total)<br />
% rend. total 1 er choix 77% 72% 7%<br />
% rend. total 2 e choix 0,12 15% -20%<br />
% rend. total cidre 0,26 13% 100%<br />
Moh/ha 900 650 38%<br />
Productivité (kg fruits de tab<strong>le</strong>/Moh) 33 43 -23%<br />
Productivité travail (CHF/Moh) 27 50 -46%<br />
Rendement à la récolte (kg/Moh récolte) 80 110 -27%<br />
CHF/ha<br />
40 000<br />
30 000<br />
20 000<br />
10 000<br />
0<br />
4 5 6 7 8 9<br />
année de végétation<br />
Pour présenter <strong>le</strong> fonctionnement d’ArboPlus, un chef<br />
d’exploitation M. fictif a été utilisé à titre d’exemp<strong>le</strong>.<br />
ArboPlus Parcel<strong>le</strong>s<br />
Avec ArboPlus Parcel<strong>le</strong>s, <strong>le</strong>s exploitants peuvent par<br />
exemp<strong>le</strong> procéder à une analyse simp<strong>le</strong> d’une parcel<strong>le</strong><br />
de pommiers sé<strong>le</strong>ctionnée (fig. 3). Les informations dont<br />
ils doivent disposer sont la surface (ha), <strong>le</strong> rendement<br />
(kg/ha), la qualité (kg/ha de 1re classe, de 2e classe et de<br />
fruits à cidre), <strong>le</strong>s prix (CHF/kg de 1re classe, 2e classe et<br />
fruits à cidre) et <strong>le</strong> travail (MOh/ha). Ces chiffres permettent<br />
de déduire <strong>le</strong>s principaux indices de productivité:<br />
gain (CHF/ha), productivité du travail (CHF/MOh) et<br />
rendement à la récolte (kg/h). Pour chaque parcel<strong>le</strong>, ces<br />
va<strong>le</strong>urs sont mises en relation avec des va<strong>le</strong>urs de référence<br />
(«benchmark»). Les «benchmarks» sont obtenus à<br />
partir des va<strong>le</strong>urs moyennes d’exploitations professionnel<strong>le</strong>s<br />
du projet Support Obst Arbo (SOA 2012) ou des<br />
va<strong>le</strong>urs indicatives de Fruit-Union Suisse (FUS). A l’aide<br />
d’un système de feux de circulation, <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs de<br />
chaque parcel<strong>le</strong> sont comparées aux va<strong>le</strong>urs moyennes<br />
(feu vert = égal ou meil<strong>le</strong>ur que la moyenne; feu orange<br />
= légèrement inférieur à la moyenne; feu rouge = nettement<br />
inférieur à la moyenne).<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
4 5 6 7 8 9<br />
année de végétation<br />
Figure 3 | Modu<strong>le</strong> ArboPlus Parcel<strong>le</strong>s, comparaison généra<strong>le</strong> de la parcel<strong>le</strong> «Verger» avec <strong>le</strong> benchmark<br />
pour la variété Gala.<br />
kg/ha<br />
Exemp<strong>le</strong> 1:<br />
Dans sa parcel<strong>le</strong> «Verger», l’arboriculteur M. cultive 50<br />
ares de la variété Gala. La parcel<strong>le</strong> a été plantée en 2000.<br />
L’évaluation porte sur <strong>le</strong>s années 4 à 9. La parcel<strong>le</strong> «Ver-<br />
ger» a toujours eu de bons rendements, à l’exception de<br />
l’année 2004 (6 e année de végétation) où un effondre-<br />
ment du rendement de 90 % a été enregistré. Quel<strong>le</strong> est<br />
la portée de cet événement?<br />
Grâce à ArboPlus, <strong>le</strong> chef d’exploitation M. peut com-<br />
parer <strong>le</strong>s prix, <strong>le</strong>s rendements et la productivité du travail<br />
avec <strong>le</strong> benchmark (fig. 3). Comme il y a eu des pertes à<br />
la 6 e année de végétation, <strong>le</strong> gain moyen est inférieur<br />
à la va<strong>le</strong>ur de référence et <strong>le</strong> feu est rouge. Les prix et<br />
résultats du triage sont en revanche à un niveau similaire,<br />
voire légèrement supérieur. Le feu est au vert. La baisse<br />
du rendement à la récolte se manifeste par un nombre<br />
é<strong>le</strong>vé d’heures de travail, qui se répercute négativement<br />
sur <strong>le</strong>s coûts. Ces derniers sont plus é<strong>le</strong>vés que <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs<br />
de comparaison. Par conséquent, la productivité du travail<br />
est plus faib<strong>le</strong> que la moyenne.<br />
ArboPlus ne permet toutefois pas un calcul détaillé<br />
des coûts de production. Pour ce faire, <strong>le</strong>s arboriculteurs<br />
peuvent utiliser l’outil ArboKost (Mouron et al. 2009),<br />
éga<strong>le</strong>ment développé par ACW.<br />
�<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012<br />
377
Production végéta<strong>le</strong> | ArboPlus, un outil pour soutenir <strong>le</strong>s compétences de gestion en arboriculture fruitière<br />
Importance des critères pour une coopération:<br />
ArboPlus Exploitation<br />
Le modu<strong>le</strong> ArboPlus Exploitation traite, comme <strong>le</strong><br />
montre la figure 2, des problématiques très différentes.<br />
A titre d’illustration, voici deux exemp<strong>le</strong>s mettant de<br />
nouveau en scène <strong>le</strong> chef d’exploitation M fictif.<br />
Exemp<strong>le</strong> 2: Collaboration interexploitations<br />
Avec ArboPlus Exploitation, <strong>le</strong>s exploitants peuvent<br />
étudier la collaboration interexploitations existante ou<br />
potentiel<strong>le</strong> à l’aide d’une analyse multicritères (fig. 4).<br />
Il s’agit dans un premier temps de choisir <strong>le</strong>s variantes.<br />
Le chef d’exploitation M. réfléchit à l’achat d’une<br />
machine à fils (équipement servant à l’éclaircissage flo-<br />
378 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012<br />
Variante 1 Variante 2<br />
Machine à fils - seul<br />
Machine à fils -<br />
en coopération<br />
Critères pondération (%) évaluation 1 - 5 évaluation 1 - 5<br />
Avantages suffisants pour tous 10<br />
Gain de temps 0<br />
Temps d'utilisation réparti équitab<strong>le</strong>ment 10<br />
moindres coûts 20<br />
Meil<strong>le</strong>ure performance 0<br />
Possibilité cessation coopération des partenaires sans perte 10<br />
Répartition équitab<strong>le</strong> 10<br />
Critères personnels<br />
Risque de transmission de maladies 20<br />
Pics d'activité 20<br />
Figure 4 | Analyse multicritères.<br />
technique<br />
personnel<br />
Evaluation collaborateurs<br />
3<br />
5<br />
5<br />
1<br />
2<br />
5<br />
5<br />
5<br />
5<br />
4<br />
points<br />
Collaborateurs à évaluer: Cueil<strong>le</strong>ur 1 Cueil<strong>le</strong>ur 2 Cueil<strong>le</strong>ur 3<br />
ral mécanique). Deux possibilités s’offrent à lui: soit il<br />
achète la machine tout seul (variante 1), soit avec son<br />
voisin (variante 2).<br />
5<br />
3<br />
3<br />
5<br />
1<br />
4<br />
4<br />
1<br />
2<br />
3,2<br />
points<br />
Avec <strong>le</strong> modu<strong>le</strong> ArboPlus Exploitation, M. peut procé-<br />
der à une analyse multicritères. Certains critères sont<br />
donnés et M. peut en introduire d’autres. Il peut par<br />
ail<strong>le</strong>urs pondérer tous <strong>le</strong>s critères.<br />
Les résultats de l’analyse montrent que la<br />
variante 1 offre plus d’avantages au chef d’exploitation<br />
M (fig. 4).<br />
L’analyse multicritères aide <strong>le</strong> chef d’exploitation à<br />
prendre une décision optima<strong>le</strong> en toute connaissance<br />
des critères et de <strong>le</strong>ur pondération.<br />
Critères Évaluation Évaluation Évaluation Évaluation Évaluation<br />
Qualité de la formation agrico<strong>le</strong> 2 3 3<br />
Diligence 1 2 3<br />
Utilisation matériel/ressources 1 3 3<br />
Comportement personnel 3 3 4<br />
Relation de confiance 3 2 3<br />
Ponctualité 1 2 2<br />
Motivation, plaisir de travail<strong>le</strong>r 2 3 4<br />
Persévérance 2 2 3<br />
Autoréf<strong>le</strong>xion 2 3 3<br />
Compréhension linguistique 5 4 2<br />
Évaluation tota<strong>le</strong> 22 27 30<br />
Va<strong>le</strong>ur maxima<strong>le</strong> 50 50 50 50 50<br />
points (max 50)<br />
35<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
22<br />
Figure 5 | Evaluation des collaborateurs.<br />
Évaluation collaborateurs - comparaison<br />
27<br />
Cueil<strong>le</strong>ur 1 Cueil<strong>le</strong>ur 2 Cueil<strong>le</strong>ur 3<br />
30
100%<br />
90%<br />
80%<br />
70%<br />
60%<br />
50%<br />
40%<br />
30%<br />
20%<br />
10%<br />
0%<br />
100%<br />
80%<br />
60%<br />
40%<br />
20%<br />
0%<br />
20%<br />
80%<br />
tail<strong>le</strong><br />
éclaircissage<br />
80% 80%<br />
20% 20%<br />
récolte<br />
protection phytosanitaire<br />
ArboPlus, un outil pour soutenir <strong>le</strong>s compétences de gestion en arboriculture fruitière | Production végéta<strong>le</strong><br />
Exemp<strong>le</strong> 3: Evaluation des collaborateurs<br />
Les critères personnels et professionnels jouent un grand<br />
rô<strong>le</strong> dans l’évaluation des collaborateurs. Un système de<br />
points permet d’évaluer <strong>le</strong>s collaborateurs en fonction<br />
de ces critères (fig. 5).<br />
Lors de l’analyse de la parcel<strong>le</strong> (exemp<strong>le</strong> 1), <strong>le</strong> chef d’exploitation<br />
M. a remarqué que son rendement à la récolte<br />
est faib<strong>le</strong>. La composition de l’équipe de cueil<strong>le</strong>urs peut<br />
en être une des raisons. Avec ArboPlus, <strong>le</strong> chef d’exploitation<br />
M. peut évaluer chaque cueil<strong>le</strong>ur séparément.<br />
L’analyse montre au chef d’exploitation M. que <strong>le</strong><br />
cueil<strong>le</strong>ur 1 ne lui donne pas satisfaction. Il va donc devoir<br />
prendre des mesures ad hoc, voire se séparer de ce cueil<strong>le</strong>ur<br />
et lui chercher un remplaçant.<br />
ArboPlus Famil<strong>le</strong><br />
Cet instrument sert à répondre à la question suivante:<br />
quel<strong>le</strong> est l’influence de la famil<strong>le</strong> du chef d’exploitation<br />
sur l’entreprise? Il ne s’agit pas d’analyser des facteurs<br />
durs, mais plutôt de sonder <strong>le</strong> degré de satisfaction ou<br />
d’insatisfaction des membres de la famil<strong>le</strong>. L’analyse<br />
porte par exemp<strong>le</strong> sur <strong>le</strong>s compétences, la répartition<br />
des tâches ou la cohabitation des générations (fig. 2).<br />
L’objectif est que chaque personne s’exprime en toute<br />
indépendance et sans idée préconçue sur <strong>le</strong>s composantes<br />
socia<strong>le</strong>s de l’exploitation familia<strong>le</strong>.<br />
Répartition du travail entre main<br />
d'oeuvre externe et interne (arboriculture et gestion)<br />
95%<br />
0% 0% 0% 0% 0%<br />
100% 100% 100% 100% 100%<br />
contrô<strong>le</strong>s<br />
20%<br />
bureau<br />
négociations acheteur<br />
vente<br />
Répartition du travail dans <strong>le</strong> coup<strong>le</strong> exploitant<br />
5%<br />
80%<br />
70%<br />
30%<br />
maison et ferme aboriculture gestion exploitation<br />
Figure 6 | Répartition des tâches.<br />
externe<br />
interne<br />
homme<br />
femme<br />
Répartition des tâches<br />
Une analyse de la répartition des tâches dans l’exploita-<br />
tion peut mettre en évidence <strong>le</strong>s potentiels d’amélioration.<br />
Avec ArboPlus, <strong>le</strong> responsab<strong>le</strong> d’exploitation et son<br />
conjoint peuvent voir comment ils se répartissent <strong>le</strong>s<br />
tâches et quel degré de satisfaction cette répartition <strong>le</strong>ur<br />
apporte (fig. 6). ArboPlus affiche <strong>le</strong>s secteurs de répartition<br />
des tâches suivants:<br />
Maison et exploitation: ménage, préparation des repas,<br />
jardin, éducation des enfants;<br />
Verger: tail<strong>le</strong>, éclaircissage manuel, cueil<strong>le</strong>tte, protection<br />
phytosanitaire, infrastructure et fi<strong>le</strong>ts anti-grê<strong>le</strong>;<br />
Gestion: bureau, négociations et acheteur.<br />
Exemp<strong>le</strong> 4:<br />
Le chef d’exploitation M. analyse la répartition des<br />
tâches. Il constate qu’il pourrait déléguer davantage,<br />
notamment <strong>le</strong>s travaux de tail<strong>le</strong>. Il se rend par ail<strong>le</strong>urs<br />
compte que <strong>le</strong>s travaux ménagers sont effectués<br />
uniquement par son épouse. Comme cette dernière<br />
a éga<strong>le</strong>ment complété <strong>le</strong> modu<strong>le</strong> ArboPlus Famil<strong>le</strong>, il<br />
est clair pour <strong>le</strong> coup<strong>le</strong> que Mme M. s’occuperait plus<br />
volontiers de la vente que de son seul ménage.<br />
ArboPlus Synthèse<br />
Définir des objectifs et des stratégies<br />
Le dernier modu<strong>le</strong> ArboPlus Synthèse permet aux exploitants<br />
d’avoir d’une vue d’ensemb<strong>le</strong> de <strong>le</strong>ur exploitation<br />
qui <strong>le</strong>ur permet de définir des objectifs et des stratégies<br />
(fig. 7).<br />
La synthèse permet au chef d’exploitation M. de définir,<br />
par exemp<strong>le</strong>, <strong>le</strong>s objectifs et stratégies ci-dessous dans<br />
<strong>le</strong>s domaines travail, finances, équilibre vie privée et vie<br />
professionnel<strong>le</strong>, et vente:<br />
L’arboriculteur devrait idéa<strong>le</strong>ment vérifier chaque année<br />
s’il a atteint ses objectifs et, si nécessaire, modifier <strong>le</strong>s<br />
stratégies personnel<strong>le</strong>ment, avec son conjoint, après discussion<br />
avec des collègues ou dans <strong>le</strong> contexte de la vulgarisation.<br />
Un outil pour la vulgarisation et la formation<br />
Outre son utilité pour <strong>le</strong>s exploitants, ArboPlus offre à la<br />
vulgarisation, à la formation initia<strong>le</strong> et à la formation<br />
continue un outil approprié. On sait que <strong>le</strong>s producteurs<br />
préfèrent travail<strong>le</strong>r sur <strong>le</strong> terrain qu’au bureau. Un des<br />
enjeux de la mise en va<strong>le</strong>ur des résultats du projet est<br />
d’inciter <strong>le</strong>s exploitants à télécharger ArboPlus et à l’utiliser.<br />
Pour abaisser <strong>le</strong> seuil d’inhibition, <strong>le</strong> soutien de la<br />
vulgarisation en arboriculture est précieux. El<strong>le</strong> peut<br />
organiser, par exemp<strong>le</strong>, des manifestations lors des- �<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012<br />
379
Production végéta<strong>le</strong> | ArboPlus, un outil pour soutenir <strong>le</strong>s compétences de gestion en arboriculture fruitière<br />
380<br />
X<br />
X<br />
X<br />
X<br />
X<br />
X<br />
Objectifs travail Objectifs équilibre vie privée – vie prof.<br />
augmenter la productivité du travail cohabitation satisfaisante pour tous<br />
augmenter <strong>le</strong> rendement à la récolte utiliser <strong>le</strong> temps parttagé en famil<strong>le</strong> de manière optima<strong>le</strong><br />
bonne équipe (peu de travail pour <strong>le</strong> chef d'exploitation) X éviter une charge de travail trop é<strong>le</strong>vée à long terme<br />
utiliser de façon optima<strong>le</strong> <strong>le</strong> potentiel de main-d'oeuvre familia<strong>le</strong> X reconsidérer la prévoyance-vieil<strong>le</strong>sse<br />
optimiser la répartition du travail<br />
salaire horaire correct (exploitation, maison, collab. externes)<br />
viser une coopération efficiente<br />
faire attention à la couverture assurances socia<strong>le</strong>s<br />
Stratégies travail Stratégies équilibre privée – vie prof.<br />
Engager nouveaux cueil<strong>le</strong>urs<br />
Vacances: 3 jours de ski et une semaine en été au min.<br />
Planifier <strong>le</strong> travail avec la famil<strong>le</strong><br />
Cuisiner ensemb<strong>le</strong> une fois par semaine<br />
Réviser sa propre stratégie de cueil<strong>le</strong>tte avec<br />
d'autres producteurs<br />
Réserver 2 h par semaine pour planification en commun<br />
Objectifs finances Objectifs ventes<br />
salaire horaire correct (exploitation, maison, collab. externes) obtenir des meil<strong>le</strong>urs prix<br />
assurer <strong>le</strong>s liquidités de l'exploitation X meil<strong>le</strong>ure qualité<br />
optimiser la f<strong>le</strong>xibilité bien se positionner vis-à-vis de l'acheteur<br />
optimiser la stabilité<br />
optimiser la rentabilité tota<strong>le</strong><br />
éviter l'insolvabilité<br />
planifier la prévoyance-vieil<strong>le</strong>sse en fonction de son âge<br />
X améliorer la collaboration avec acheteur<br />
Stratégies finances Stratégies ventes<br />
Bien planifier <strong>le</strong>s investissements<br />
Revoir la vente de pruneaux<br />
Analyser la prévoyance vieil<strong>le</strong>sse avec conseil<strong>le</strong>r<br />
Améliorer <strong>le</strong> contact avec l'acheteur<br />
Vérifier la planification des liquidités<br />
Exiger un feed-back immédiatement après la récolte<br />
Figure 7 | Objectifs et stratégies tirés d’ArboPlus.<br />
quel<strong>le</strong>s <strong>le</strong>s exploitants peuvent analyser <strong>le</strong>ur situation<br />
avec ArboPlus et en discuter ensuite. ArboPlus ne rem-<br />
place pas la vulgarisation, mais dans certaines conditions,<br />
il peut signa<strong>le</strong>r suffisamment tôt la nécessité pour l’ex-<br />
ploitant de faire appel au vulgarisateur.<br />
Un des atouts d’ArboPlus, c’est <strong>le</strong> traitement systéma-<br />
tique des données aux trois échelons parcel<strong>le</strong>s, exploita-<br />
tion et famil<strong>le</strong> et la synthèse des trois modu<strong>le</strong>s. Cet outil<br />
permet de simu<strong>le</strong>r diverses variantes. En tant qu’aide à la<br />
décision é<strong>le</strong>ctronique, il suit la tendance de l’utilisateur<br />
et soutient l’interaction entre <strong>le</strong> vulgarisateur et <strong>le</strong> chef<br />
d’exploitation ou entre l’apprenti et son formateur.<br />
D’autres instruments pour approfondir l’analyse<br />
ArboPlus aborde <strong>le</strong>s sujets plus superficiel<strong>le</strong>ment qu’en<br />
profondeur. Si <strong>le</strong>s exploitants désirent approfondir des<br />
domaines tels que l’économie du travail, <strong>le</strong>s coûts de production<br />
ou la comptabilité, ils peuvent acquérir auprès<br />
d’Agroscope ACW et ART et d’Agridea d’autres instruments<br />
plus spécifiques et plus pointus qu’ArboPlus.<br />
L’objectif du développement d’ArboPlus était d’offrir<br />
aux exploitants la possibilité d’analyser rapidement<br />
et sans trop de travail la situation à l’échelon des parcel<strong>le</strong>s,<br />
de l’exploitation et de la famil<strong>le</strong> et de détecter <strong>le</strong>s<br />
points nécessitant une intervention. ArboPlus peut être<br />
rempli pratiquement sans documentation. Il travail<strong>le</strong> en<br />
partie avec des estimations et pas forcément avec des<br />
chiffres précis. ArboPlus encourage <strong>le</strong>s exploitants à<br />
définir des objectifs et des stratégies permettant de<br />
maîtriser <strong>le</strong>s problèmes avant qu’il ne soit trop tard. Ces<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012<br />
mesures devraient ensuite être à nouveau analysées<br />
périodiquement. De ce point de vue, ArboPlus vient<br />
compléter un arsenal d’instruments d’analyse et de planification<br />
plus comp<strong>le</strong>xes.<br />
A signa<strong>le</strong>r, ArboPlus ne peut servir de base de données<br />
centra<strong>le</strong>. Mais, au cours de l’analyse, il est possib<strong>le</strong><br />
d’enregistrer loca<strong>le</strong>ment <strong>le</strong>s données saisies. Il existe<br />
toutefois une restriction pour <strong>le</strong>s genres de fruits: pour<br />
l’instant, ArboPlus ne permet d’évaluer que <strong>le</strong>s parcel<strong>le</strong>s<br />
de pommiers. Si <strong>le</strong> besoin s’en faisait sentir, l’instrument<br />
pourrait être étendu à d’autres genres.<br />
Versions d’ArboPlus disponib<strong>le</strong>s en téléchargement<br />
La gestion d’une exploitation fruitière demande non seu<strong>le</strong>ment<br />
de hautes compétences professionnel<strong>le</strong>s, mais<br />
aussi de solides compétences de gestion. Avec ArboPlus, la<br />
station de recherche Agroscope ACW aide <strong>le</strong>s exploitants<br />
à poursuivre l’optimisation de <strong>le</strong>ur gestion. ArboPlus est<br />
une application Excel téléchargeab<strong>le</strong> gratuitement depuis<br />
<strong>le</strong> site www.ArboPlus.agroscope.ch. Les versions disponib<strong>le</strong>s<br />
sont <strong>le</strong>s suivantes: ArboPlus Bio, ArboPlus IP <strong>Schweiz</strong><br />
et ArboPlus Deutschland. Toutes ces versions ne sont pour<br />
l’instant disponib<strong>le</strong>s qu’en al<strong>le</strong>mand. n<br />
Remerciements<br />
Les responsab<strong>le</strong>s du projet remercient <strong>le</strong>s organismes de soutien Interreg IV de <strong>le</strong>ur<br />
financement. Leur gratitude s’adresse éga<strong>le</strong>ment aux partenaires du projet pour <strong>le</strong>ur<br />
fructueuse collaboration: R. Hol<strong>le</strong>nstein (Landwirtschaftliches Zentrum St.-Gall), T.<br />
Hirr<strong>le</strong> (Kompetenzzentrum Obstbau Bodensee), G. Thomi et D. Schürch (Agrotreuhand<br />
Thurgau), D. Carint et U. Straub (Agridea), U. Henauer (BBZ Arenenberg).<br />
Un grand merci pour <strong>le</strong>ur soutien au développement d’ArboPlus: P. Mouron (ART<br />
et Agrocourage), G. Bregy et R. Gilg (Fruit-Union Suisse), A. Kilchenmann, B. Egger,<br />
M. Göl<strong>le</strong>s, A. Widmer et R. Leumann, A. Ort<strong>le</strong>pp et S. Krieg (ACW).
Riassunto<br />
Bibliographie<br />
ArboPlus, un outil pour soutenir <strong>le</strong>s compétences de gestion en arboriculture fruitière | Production végéta<strong>le</strong><br />
ArboPlus: uno strumento di supporto del<strong>le</strong><br />
competenze nella gestione della frutticoltura<br />
ACW ha sviluppato uno strumento (basato<br />
su Excel), denominato ArboPlus, per<br />
sostenere i capo azienda (produttori) a<br />
valutare la loro situazione effettiva a<br />
livello di parcella, azienda e famiglia.<br />
Nell’ambito di un workshop e interviste<br />
con consu<strong>le</strong>nti per la produzione di frutta<br />
e l’economia si sono raccolte <strong>le</strong> informazioni<br />
per lo sviluppo di questo strumento.<br />
I produttori possono confrontare la loro<br />
produttività a livello di parcella con un<br />
Benchmark. A livello di azienda possono<br />
essere valutate la situazione del bilancio<br />
e del conto economico, la liquidità, la<br />
cooperazione con altre aziende, i collaboratori,<br />
i clienti, il regime pensionistico o la<br />
forma di impiego del partner. Il produttore<br />
(con partner) può anche valutare la<br />
situazione a livello famigliare: divisione<br />
del lavoro, coabitazione tra più generazioni,<br />
proprie competenze e lavoro<br />
esterno. Riassumendo i risultati più<br />
importanti dai tre livelli si distinguono i tre<br />
settori work-life-balance, finanze, vendita<br />
e lavoro da cui si possono definire gli<br />
obbiettivi e scegliere <strong>le</strong> strategie per il<br />
futuro. L’anno successivo i produttori<br />
possono verificare se gli obbiettivi sono<br />
stati effettivamente raggiunti. Con<br />
ArboPlus i produttori possono analizzare<br />
la loro situazione soprattutto da un punto<br />
di vista economico e rendere visibi<strong>le</strong> il<br />
potenzia<strong>le</strong> di miglioramento. Temi come la<br />
protezione vegeta<strong>le</strong> e l’ecologia non sono<br />
contemplati. ArboPlus è stato sviluppato<br />
specificatamente per i produttori di frutta<br />
ed esiste unicamente in tedesco.<br />
b Bravin E., Blunschi M., Leumann M, Straub U., Hirr<strong>le</strong> T., Hanhart H., Hol-<br />
<strong>le</strong>nstein R. & Steinemann B, 2011. Recherche-action: <strong>le</strong>s arboriculteurs à<br />
la recherche de solutions, Recherche Agronomique Suisse 2 (7 – 8), 2011.<br />
b Support Obst Arbo, 2012: Projektbeschrieb. Accès: http://www.asaagrar.<br />
ch/SOA/ProjektbeschriebSOA/tabid/96/language/de-CH/Default.aspx<br />
b Mouron P., Carint D., Zürcher M. & Bravin E., 2009: Definitionen Arbokost.<br />
Accès: www.arbokost.agroscope.ch<br />
b Rudmann C., 2008: Entrepreneurial Skills and their Ro<strong>le</strong> in Enhancing the<br />
Relative Independence of Farmers, FIBL, Switzerland. Accès: http://www.<br />
esofarmers.org/documents/Publication_rudmann_EsoF_000.pdf<br />
Summary<br />
ArboPlus, a tool to support management<br />
skills of fruit grower<br />
ACW developed an Excel based tool<br />
cal<strong>le</strong>d ArboPlus to help growers to<br />
roughly evaluate their situation on<br />
orchard, farm and family <strong>le</strong>vel. Information<br />
has been col<strong>le</strong>cted within<br />
workshops and interviews with<br />
consultants for fruit production and<br />
business. At orchard <strong>le</strong>vel, growers can<br />
analyze their productivity and compare<br />
it with a benchmark. At farm <strong>le</strong>vel,<br />
they can evaluate the balance, cash<br />
flow, cooperation, satisfaction with<br />
their employees and buyers, retirement<br />
arrangements and employment<br />
situation. Family <strong>le</strong>vel can also be<br />
evaluated: sharing of work, cohabitation<br />
of generations, self competences<br />
and external workplace. The main<br />
results are summarized on four issues:<br />
work-life-balance, finance, selling and<br />
work. With this information, it’s<br />
possib<strong>le</strong> to choose the objectives and<br />
define strategies. In the following year,<br />
growers are ab<strong>le</strong> to control the<br />
achievement of their objectives. Thus,<br />
with ArboPlus growers can roughly<br />
analyse their economic situation.<br />
Topics such as plant protection and<br />
environmental aspects are not integrated.<br />
ArboPlus has been developed<br />
for fruit growers and is only availab<strong>le</strong><br />
in German so far.<br />
Key words: management, decision,<br />
tool, orchard, app<strong>le</strong> production.<br />
b De Wolf P. & Schoor<strong>le</strong>mmer H., 2007: Exploring the significance of entrepreneurial<br />
skills in agriculture. FIBL, Switzerland. Accès:: http://www.<br />
esofarmers.org/documents/Publication_rudmann_EsoF_000.pdf<br />
Les résultats pratiques du projet de gestion d’entreprise en arboriculture<br />
fruitière (projet partiel 2 – ArboPlus) ont déjà été publiés dans la <strong>Schweiz</strong>erische<br />
Zeitschrift für Obst- und Weinbau (SZOW) 43 (3) 2011.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 374–381, 2012<br />
381
E c o n o m i e a g r i c o l e<br />
382<br />
Cultures maraîchères – modélisation de<br />
l’hétérogénéité et de l’intensité<br />
Anke Möhring 1 , Gabrie<strong>le</strong> Mack 1 et Christian Wil<strong>le</strong>rsinn 2<br />
1 Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, 8356 Ettenhausen<br />
2 Faculté des sciences agronomiques, Université de Hohenheim, D−70593 Stuttgart<br />
Renseignements: Anke Möhring, e-mail: anke.moehring@art.admin.ch, tél. +41 52 368 32 05<br />
Berne, Zurich et Argovie sont <strong>le</strong>s plus importants cantons maraîchers de Suisse en<br />
superficie (CCM 2010). (Photo: R. Rossier)<br />
Introduction<br />
La station fédéra<strong>le</strong> de recherche Reckenholz-Tänikon<br />
ART a développé <strong>le</strong> modè<strong>le</strong> multi-agents SWISSland (Sys-<br />
tème d’information sur <strong>le</strong>s mutations structurel<strong>le</strong>s en<br />
Suisse) pour <strong>le</strong> secteur agrico<strong>le</strong> (Möhring et al. 2010 et<br />
2011). Il est utilisé en premier lieu pour conseil<strong>le</strong>r <strong>le</strong>s poli-<br />
tiques en s’appuyant sur des simulations. Le modè<strong>le</strong> a<br />
l’ambition de représenter l’hétérogénéité et la diversité<br />
des quelque 55 000 exploitations agrico<strong>le</strong>s suisses, de<br />
manière à formu<strong>le</strong>r des avis fiab<strong>le</strong>s sur l’effet que pour-<br />
ront avoir <strong>le</strong>s politiques agrico<strong>le</strong>s à l’avenir ou <strong>le</strong>s varia-<br />
tions de prix sur l’évolution structurel<strong>le</strong> du secteur agri-<br />
co<strong>le</strong> et l’évolution des revenus ou de la main-d’œuvre<br />
dans l’agriculture. Les données comptab<strong>le</strong>s des quelque<br />
3000 exploitations de référence qui forment la base de<br />
données du Dépouil<strong>le</strong>ment centralisé (DC) d’ART<br />
(moyenne des trois années 2006−2008) représentent<br />
l’une des principa<strong>le</strong>s sources de données utilisées pour<br />
définir <strong>le</strong>s paramètres nécessaires en matière d‘économie<br />
de production de la population d’agents de SWISSland.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012<br />
Les coûts de production de branches relativement homogènes,<br />
comme la production de lait ou de céréa<strong>le</strong>s, sont<br />
détaillés dans <strong>le</strong>s données comptab<strong>le</strong>s des exploitations<br />
et parfois saisis à l’échel<strong>le</strong> de la branche de production.<br />
Pour <strong>le</strong>s branches de production hétérogènes comme <strong>le</strong>s<br />
cultures maraîchères, il est plus diffici<strong>le</strong> d’obtenir une<br />
représentation correcte, car non seu<strong>le</strong>ment cette<br />
branche est sous-représentée par <strong>le</strong>s données comptab<strong>le</strong>s,<br />
mais en plus <strong>le</strong> rendement économique à la surface<br />
et <strong>le</strong> temps de travail requis varient considérab<strong>le</strong>ment<br />
du fait du grand nombre de cultures maraîchères<br />
pratiquées en Suisse. D’un autre côté, il s’agit d’une<br />
branche de production très productive. Ainsi en 2009,<br />
près de 8 % de la production tota<strong>le</strong> de l’agriculture suisse<br />
ont été réalisés sur une surface de légumes de p<strong>le</strong>in<br />
champ d’environ 10 000 ha1 , ce qui représente à peu près<br />
1 La culture de plusieurs légumes sur la même surface en l’espace d’une année<br />
permet d’augmenter la surface cultivée à près de 15 000 ha (CCM 2010). Les<br />
réf<strong>le</strong>xions présentées dans cet artic<strong>le</strong> se réfèrent uniquement à la culture maraîchère<br />
de p<strong>le</strong>in champ et non à la culture en serre.
1 % de la surface agrico<strong>le</strong> uti<strong>le</strong> de la Suisse (CCM 2010;<br />
OFAG 2010). Par conséquent, ce secteur a un chiffre d’affaires<br />
total plus é<strong>le</strong>vé que <strong>le</strong>s cultures de céréa<strong>le</strong>s, de<br />
pommes de terre ou de fruits.<br />
Pour pouvoir représenter correctement cette branche<br />
de production dans <strong>le</strong> modè<strong>le</strong> SWISSland, il est nécessaire<br />
d’avoir des informations détaillées sur <strong>le</strong>s différentes<br />
cultures maraîchères. Nous présentons ici un concept qui<br />
permettra de subdiviser une branche maraîchère hétérogène<br />
en groupes plus homogènes. Cette méthode permet<br />
d’obtenir des informations nécessaires pour la formulation<br />
de la fonction objectif et de coefficients de<br />
besoins en ressources pour toutes <strong>le</strong>s activés de la culture<br />
maraîchère et tous <strong>le</strong>s agents du modè<strong>le</strong> SWISSland.<br />
Intensité de la culture maraîchère en Suisse<br />
La Centra<strong>le</strong> suisse de la culture maraîchère et des cultures<br />
spécia<strong>le</strong>s (CCM) relève chaque année différentes données<br />
relatives à la pratique de cultures maraîchères et<br />
de cultures spécia<strong>le</strong>s sur l’ensemb<strong>le</strong> du territoire suisse<br />
(p. ex. surfaces, prix, rendements, quantités importées/<br />
exportées, etc.). En collaboration avec <strong>le</strong> groupe de travail<br />
Economie d’entreprise de l’Union maraîchère suisse<br />
(UMS) et d’autres organisations agrico<strong>le</strong>s et maraîchères,<br />
el<strong>le</strong> établit éga<strong>le</strong>ment tous <strong>le</strong>s deux ans des va<strong>le</strong>urs indicatives<br />
pour <strong>le</strong> calcul de la marge brute et des coûts de<br />
production dans <strong>le</strong>s cultures maraîchères (CCM 2008 et<br />
2010). La figure 1 indique <strong>le</strong>s principa<strong>le</strong>s cultures maraî- �<br />
Surface (hectare) et travail requis (MOh par hectare)<br />
1800<br />
1600<br />
1400<br />
1200<br />
1000<br />
800<br />
600<br />
400<br />
200<br />
222<br />
Carottes<br />
Epinards (T)<br />
Oignons<br />
Haricot (T)<br />
Laitue iceberg<br />
0<br />
57<br />
427<br />
38<br />
806<br />
751<br />
33<br />
619<br />
599<br />
Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité | Economie agrico<strong>le</strong><br />
102<br />
1626<br />
756<br />
476<br />
752<br />
514<br />
397<br />
Résumé<br />
Surface cultivée en Suisse (ha) Marge brute 1 (Fr./ha) Travail nécessaire (MOh/ha)<br />
Chou-f<strong>le</strong>ur<br />
Broccoli<br />
Endives<br />
Poireaux<br />
Fenouil<br />
Cé<strong>le</strong>ri<br />
Courgettes<br />
Chou blanc<br />
Chou de Chine<br />
Chicorée rouge<br />
Chou frisé<br />
Chou pomme<br />
Asperge verte<br />
Betteraves<br />
Chou rouge<br />
Laitue pommée<br />
Petits pois (T)<br />
853<br />
441<br />
Le modè<strong>le</strong> multi-agents SWISSland pour <strong>le</strong><br />
secteur agrico<strong>le</strong> simu<strong>le</strong> <strong>le</strong>s processus de<br />
changement structurel et <strong>le</strong>s évolutions de<br />
revenu dans l’agriculture suisse. L’objectif est<br />
de représenter <strong>le</strong>s comportements des exploi-<br />
tations agrico<strong>le</strong>s en demeurant <strong>le</strong> plus proche<br />
possib<strong>le</strong> de la réalité. Cet artic<strong>le</strong> décrit une<br />
méthode pour déduire au mieux <strong>le</strong>s coeffi-<br />
cients de coûts et de temps de travail qui ne<br />
sont pas explicitement disponib<strong>le</strong>s sous<br />
forme de données comptab<strong>le</strong>s dans <strong>le</strong>s<br />
Figure 1 | Surface cultivée, marge brute et travail nécessaire de différentes cultures maraîchères en Suisse<br />
(PER uniquement). (Source: CCM 2008 et 2010. Va<strong>le</strong>urs sans <strong>le</strong>s légumes de transformation, exception: pour <strong>le</strong>s<br />
épinards, <strong>le</strong>s haricots et <strong>le</strong>s petits pois, légumes de transformation uniquement (T))<br />
activités de production des cultures maraîchères,<br />
branche de production hétérogène.<br />
Il s’agit d’estimer <strong>le</strong>s coûts spécifiques et <strong>le</strong><br />
temps de travail nécessaire à partir de la<br />
prestation brute par hectare spécifique à<br />
l’exploitation. Les prévisions réalisées avec<br />
SWISSland pour <strong>le</strong> secteur agrico<strong>le</strong> indiquent<br />
une tendance positive pour l’avenir, dans la<br />
mesure où la politique agrico<strong>le</strong> prévue pour<br />
2014 à 2017 et la réforme du système des<br />
paiements directs seront mises en pratique.<br />
863<br />
820<br />
628<br />
397<br />
50 000<br />
45 000<br />
40 000<br />
35 000<br />
30 000<br />
25 000<br />
20 000<br />
15 000<br />
10 000<br />
5000<br />
0<br />
Marge brute 1 (Fr. par hectare)<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012<br />
383
Economie agrico<strong>le</strong> | Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité<br />
chères de p<strong>le</strong>in champ. Les légumes transformés comme<br />
<strong>le</strong>s épinards, <strong>le</strong>s haricots et <strong>le</strong>s petits pois représentent<br />
<strong>le</strong>s cultures maraîchères <strong>le</strong>s plus importantes en superficie<br />
en Suisse et affichent une marge brute comparab<strong>le</strong> 1<br />
(méthode de calcul: CCM 2008) relativement basse avec<br />
1700 francs par hectare en moyenne. Parallè<strong>le</strong>ment, l’intensité<br />
du travail, qui s’élève à 43 heures de maind’œuvre<br />
(MOh) par hectare en moyenne, est faib<strong>le</strong> par<br />
rapport aux autres cultures maraîchères.<br />
Les oignons, <strong>le</strong> chou-f<strong>le</strong>ur, <strong>le</strong> broccoli, <strong>le</strong> fenouil et <strong>le</strong><br />
cé<strong>le</strong>ri sont éga<strong>le</strong>ment cultivés sur de vastes surfaces; ces<br />
cultures affichent toutefois une marge brute nettement<br />
supérieure avec 23 560 francs par hectare en moyenne et<br />
une charge de travail de 575 MOh par hectare. Ces<br />
cultures font donc partie des cultures <strong>le</strong>s plus intensives<br />
en termes de travail, avec néanmoins un rendement à la<br />
surface nettement plus é<strong>le</strong>vé. Dans <strong>le</strong>s deux groupes, la<br />
marge brute par MOh est d’environ CHF 43.−. En Suisse,<br />
ce sont <strong>le</strong>s carottes qui sont <strong>le</strong> plus fréquemment cultivées.<br />
El<strong>le</strong>s dégagent en moyenne une marge brute de<br />
12 257 francs par hectare et nécessitent 222 MOh par<br />
hectare, se situant par conséquent entre <strong>le</strong>s deux<br />
groupes précédemment cités. Leur productivité est de<br />
l’ordre de CHF 55.− par MOh.<br />
Pour un petit nombre des exploitations maraîchères<br />
en Suisse, <strong>le</strong> Dépouil<strong>le</strong>ment centralisé des données<br />
comptab<strong>le</strong>s (ART 2006−2009) relève en complément<br />
chaque année des informations détaillées sur la structure<br />
de l’exploitation, <strong>le</strong> portefeuil<strong>le</strong> de production, <strong>le</strong>s<br />
ressources et <strong>le</strong>s données du bilan. En 2009, 165 exploi-<br />
Marge brute 1 en Fr. par hectare<br />
70 000<br />
60 000<br />
50 000<br />
40 000<br />
30 000<br />
20 000<br />
10 000<br />
0<br />
PER Bio<br />
384 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012<br />
Carottes<br />
Oignons<br />
Chou-f<strong>le</strong>ur<br />
Broccoli<br />
Poireaux<br />
Fenouil<br />
Cé<strong>le</strong>ri<br />
Chou blanc<br />
Chou frisé<br />
Betteraves<br />
Chou rouge<br />
Figure 2 | Comparaison de la marge brute de cultures maraîchères sé<strong>le</strong>ctionnées en<br />
Suisse en fonction du mode de production en 2008. (Source: CCM 2008)<br />
tations pratiquant des cultures maraîchères de p<strong>le</strong>in<br />
champ sur au moins 0,1 ha ont fourni <strong>le</strong>urs données<br />
comptab<strong>le</strong>s au DC. La surface de cultures maraîchères de<br />
p<strong>le</strong>in champ ainsi saisie représentait environ 373 ha, soit<br />
environ 3,9 % de la surface de cultures maraîchères<br />
tota<strong>le</strong> de la Suisse (OFAG 2009). 2 Cela signifie que près<br />
de 5 % des exploitations de cultures maraîchères suisses<br />
sont intégrées dans <strong>le</strong>s données du DC.<br />
A l’exception de la prestation brute qui est établie<br />
spécifiquement pour la branche de production cultures<br />
maraîchères, <strong>le</strong>s données du DC présentent <strong>le</strong>s coefficients<br />
de coûts et de travail requis exclusivement pour<br />
l’ensemb<strong>le</strong> de l’exploitation. Par conséquent, il est diffici<strong>le</strong><br />
d’attribuer <strong>le</strong>s pourcentages de coûts de production<br />
et de temps de travail à la branche de production, sans<br />
par<strong>le</strong>r de <strong>le</strong>s attribuer aux différentes cultures maraîchères.<br />
On ne sait donc pas quels sont <strong>le</strong>s légumes cultivés<br />
et avec quel<strong>le</strong> intensité l’exploitation pratique la<br />
culture maraîchère. Il est possib<strong>le</strong> de regrouper <strong>le</strong>s<br />
exploitations si l’on peut mettre en relation la prestation<br />
brute de l’exploitation avec une prestation brute de<br />
référence par hectare de culture maraîchère. La prestation<br />
brute de référence est définie de manière à représenter<br />
<strong>le</strong> maximum de la prestation brute possib<strong>le</strong> par<br />
hectare de légumes produits. Ainsi, à partir de va<strong>le</strong>urs<br />
indicatives (CCM 2008), <strong>le</strong>s prestations brutes de référence<br />
des cultures maraîchères bio ont été fixées à<br />
CHF 100 000.−/ha et cel<strong>le</strong>s des cultures maraîchères PER<br />
à CHF 50 000.−/ha. Pour ce faire, il faut admettre qu’en<br />
général <strong>le</strong>s exploitations pratiquent soit essentiel<strong>le</strong>ment<br />
2 Sans occupations multip<strong>le</strong>s des parcel<strong>le</strong>s.
Tab<strong>le</strong>au 1 | Prestation brute moyenne des cultures maraîchères en<br />
CHF/ha en fonction du mode d’exploitation et de l’intensité.<br />
(Source: ART, Dépouil<strong>le</strong>ment centralisé des données comptab<strong>le</strong>s<br />
2006−2008)<br />
Degré de<br />
prestation brute<br />
Rendement relatif<br />
à la surface<br />
des cultures qui nécessitent une charge de travail é<strong>le</strong>vée,<br />
soit des cultures où la charge de travail est plutôt réduite.<br />
A ce niveau, il est nécessaire de distinguer <strong>le</strong>s exploitations<br />
PER et <strong>le</strong>s exploitations Bio, car ces dernières réalisent<br />
une marge brute plus é<strong>le</strong>vée par hectare dans de<br />
nombreuses cultures (fig. 2).<br />
Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité | Economie agrico<strong>le</strong><br />
Mode de production<br />
PER Bio<br />
Fr./ha Fr./ha<br />
1 0 bis 0,249 5930 12 066<br />
2 0,25 bis 0,499 18 634 38 644<br />
3 0,5 bis 0,749 30 783 62 446<br />
4 0,75 bis 1 43 425 84 622<br />
5 >1 89 947 187 756<br />
Rendement économique à la surface<br />
Le rendement économique relatif à la surface est <strong>le</strong> rapport<br />
entre la prestation brute de référence par hectare<br />
et la prestation brute effective des cultures maraîchères<br />
dans l’exploitation DC. 3 L’exploitation est ensuite répartie<br />
entre cinq groupes plus au moins homogènes sur la<br />
base du facteur obtenu. Ces cinq groupes représentent<br />
3 Il s’agit d’une moyenne établie sur trois années (2006 – 2008), pour<br />
compenser l’influence des fluctuations de prix et de rendement annuel<strong>le</strong>s.<br />
Nombre d‘exploitations DC<br />
180<br />
160<br />
140<br />
120<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
PER BIO<br />
1 2 3<br />
Degré de prestation brute<br />
4 5<br />
Figure 3 | Nombre d’exploitations de cultures maraîchères par degré de prestation brute<br />
(exploitations DC).<br />
<strong>le</strong>s différents degrés d’intensité de la culture maraîchère.<br />
Un faib<strong>le</strong> facteur indique un bas rendement économique<br />
à la surface, un facteur é<strong>le</strong>vé au contraire, un haut ren-<br />
dement à la surface. Les degrés de prestation brute 1 à 4<br />
représentent <strong>le</strong>s quarti<strong>le</strong>s du rendement relatif à la sur-<br />
face. Un cinquième degré de prestation brute réunit<br />
toutes <strong>le</strong>s exploitations dont la prestation brute<br />
moyenne par hectare de culture maraîchère dépasse la<br />
prestation brute de référence. Il s’agit donc d’un groupe<br />
avec une va<strong>le</strong>ur ajoutée extrêmement é<strong>le</strong>vée. Des pres-<br />
tations brutes aussi é<strong>le</strong>vées par hectare peuvent être<br />
dues à la mise en place d’une culture maraîchère extraordinairement<br />
rentab<strong>le</strong>, à des rendements de récolte<br />
spécia<strong>le</strong>ment bons, à des prix é<strong>le</strong>vés, à la mise en place<br />
de plusieurs cultures sur la même surface ou à une création<br />
de va<strong>le</strong>ur ajoutée supplémentaire grâce à la transformation<br />
des légumes sur place dans l’exploitation. Les<br />
rendements moyens à la surface par hectare des exploitations<br />
DC, répartis selon <strong>le</strong>s cinq degrés de prestations<br />
brutes, sont indiqués dans <strong>le</strong> tab<strong>le</strong>au 1.<br />
La plupart des exploitations DC produisant des<br />
légumes cultivent des espèces qui requièrent un travail<br />
de faib<strong>le</strong> intensité. Près de 47 % des exploitations PER et<br />
40 % des exploitations Bio peuvent être rangées dans la<br />
catégorie 1 de prestation brute. Le groupe 2 rassemb<strong>le</strong><br />
25 % des exploitations PER et 35 % des exploitations Bio,<br />
et <strong>le</strong> groupe 3 10 % (PER) et 11 % (Bio). Le groupe 4, qui<br />
comprend <strong>le</strong>s exploitations pratiquant la culture intensive<br />
des légumes avec une charge de travail é<strong>le</strong>vée, ne<br />
réunit que 6 % des exploitations PER et 9 % des exploitations<br />
Bio. Le groupe des exploitations affichant une<br />
création de va<strong>le</strong>ur ajoutée supérieure à la moyenne est<br />
particulièrement bien représenté avec 12 % des exploi-<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012<br />
�<br />
385
Economie agrico<strong>le</strong> | Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité<br />
Heures de main-d’oeuvre par hectare<br />
3500<br />
3000<br />
2500<br />
2000<br />
1500<br />
1000<br />
500<br />
0<br />
tations, tout au moins pour <strong>le</strong>s cultures PER. Cependant,<br />
la surface de cultures maraîchères de ces exploitations<br />
ne dépasse généra<strong>le</strong>ment guère 0,1 hectare. Dans <strong>le</strong><br />
même groupe, <strong>le</strong>s exploitations Bio ne représentent<br />
que 5 % des exploitations DC maraîchères, ce qui est dû<br />
à la prestation brute de référence plus é<strong>le</strong>vée pour <strong>le</strong>s<br />
exploitations Bio (fig. 3).<br />
PER BIO<br />
1 2 3 4 5<br />
Degré de prestation brute<br />
Figure 4 | Temps de travail moyen par hectare de surface maraîchère<br />
en fonction du mode d’exploitation et de l’intensité cultura<strong>le</strong><br />
(exploitations DC).<br />
Temps de travail et coûts spécifiques<br />
Les calculs de va<strong>le</strong>urs indicatives de la CCM (2008) pour<br />
seize cultures maraîchères représentatives d’intensités<br />
cultura<strong>le</strong>s différentes montrent un lien entre <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs<br />
relatives du rendement à la surface et de l’utilisation du<br />
facteur travail par hectare. Le coefficient de corrélation<br />
est d’environ 0,93 pour <strong>le</strong>s exploitations PER et de 0,74<br />
pour <strong>le</strong>s exploitations Bio. Cela signifie que plus la pres-<br />
tation brute par hectare est é<strong>le</strong>vée, plus la culture maraî-<br />
chère nécessite un volume de travail é<strong>le</strong>vé.<br />
C’est pourquoi, dans une autre approche, nous<br />
nous sommes servis des va<strong>le</strong>urs indicatives pour calcu-<br />
<strong>le</strong>r <strong>le</strong> temps de travail moyen par franc de prestation<br />
brute réalisée pour la production maraîchère. Selon ces<br />
calculs, <strong>le</strong>s exploitations PER ont besoin en moyenne de<br />
0,0147 MOh, et <strong>le</strong>s exploitations Bio en moyenne de<br />
0,0173 MOh par francs de prestation brute (propres<br />
calculs sur la base des va<strong>le</strong>urs indicatives de CCM 2008).<br />
La multiplication de ces va<strong>le</strong>urs par la prestation brute<br />
effective de l’exploitation permet de calcu<strong>le</strong>r <strong>le</strong> temps<br />
de travail consacré par chaque exploitation à la culture<br />
maraîchère.<br />
La figure 4 montre <strong>le</strong> temps de travail moyen par<br />
hectare en fonction de l’intensité cultura<strong>le</strong> et du mode<br />
de production. Il apparaît clairement que <strong>le</strong>s exploitations<br />
PER doivent investir moins de la moitié de temps de<br />
travail que <strong>le</strong>s exploitations Bio, quel que soit <strong>le</strong> degré<br />
d’intensité.<br />
386 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012<br />
Coûts spécifiques moyens en<br />
Fr. par hectare<br />
45 000<br />
40 000<br />
35 000<br />
30 000<br />
25 000<br />
20 000<br />
15 000<br />
10 000<br />
5000<br />
0<br />
PER BIO<br />
1 2 3 4 5<br />
Degré de prestation brute<br />
Figure 5 | Répartition des coûts dans <strong>le</strong>s cultures maraîchères en<br />
fonction du mode d’exploitation et de l’intensité cultura<strong>le</strong> (exploitations<br />
DC).<br />
La méthode qui permet de calcu<strong>le</strong>r <strong>le</strong>s coûts spécifiques<br />
de la culture maraîchère est semblab<strong>le</strong> à cel<strong>le</strong> qui a servi<br />
à déduire <strong>le</strong>s coefficients de travail nécessaire. Les coefficients<br />
de corrélation entre <strong>le</strong> rendement relatif à la surface<br />
et <strong>le</strong>s coûts spécifiques relatifs par hectare sont de<br />
0,82 pour <strong>le</strong>s exploitations PER et de 0,79 pour <strong>le</strong>s exploitations<br />
Bio.<br />
Contrairement au temps de travail, <strong>le</strong>s coefficients<br />
des coûts spécifiques ont été calculés séparément pour<br />
chaque quanti<strong>le</strong>. Lorsque la prestation brute augmente,<br />
<strong>le</strong>s coûts spécifiques par unité de rendement diminuent.<br />
Les va<strong>le</strong>urs de référence ne sont pas disponib<strong>le</strong>s pour <strong>le</strong><br />
cinquième quanti<strong>le</strong>. On admet ainsi que <strong>le</strong>s coûts spécifiques<br />
relatifs du cinquième degré de prestation brute<br />
sont au moins aussi é<strong>le</strong>vés que <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs du quatrième<br />
degré. Le facteur de coûts ainsi obtenu sert de référence<br />
pour calcu<strong>le</strong>r <strong>le</strong>s coûts spécifiques par franc de prestation<br />
brute réalisée par hectare (tabl. 2).<br />
Il est étonnant de constater que <strong>le</strong>s coûts spécifiques<br />
ainsi calculés par hectare de surface maraîchère varient<br />
peu entre <strong>le</strong>s exploitations Bio et <strong>le</strong>s exploitations PER,<br />
surtout dans <strong>le</strong>s quatre premiers quanti<strong>le</strong>s (fig. 5). Cela<br />
Tab<strong>le</strong>au 2 | Coûts spécifiques par franc de prestation brute.<br />
(Source: calculé sur la base des va<strong>le</strong>urs indicatives pour <strong>le</strong>s coûts de<br />
production des légumes (CCM 2008).<br />
Coûts spécifiques par Fr.<br />
de prestation brute<br />
Degré de prestation brute PER Bio<br />
1 0,5865 0,3769<br />
2 0,3606 0,3422<br />
3 0,3720 0,2403<br />
4 0,2877 0,1994<br />
5 0,2877 0,1994
Pourcentages de surface<br />
120%<br />
100%<br />
80%<br />
60%<br />
40%<br />
20%<br />
0%<br />
2008<br />
2009<br />
2010<br />
explique que <strong>le</strong>s marges brutes 1 réalisab<strong>le</strong>s sont nettement<br />
plus é<strong>le</strong>vées dans l’agriculture biologique que<br />
dans <strong>le</strong>s cultures PER.<br />
Evolution future des cultures maraîchères<br />
SWISSland permet désormais de simu<strong>le</strong>r l’évolution<br />
future des cultures maraîchères en fonction de l’orientation<br />
de la politique agrico<strong>le</strong>. Cette partie de l’artic<strong>le</strong> présente<br />
<strong>le</strong>s résultats du scénario «Développement du système<br />
des paiements directs Politique agrico<strong>le</strong> 2014 à<br />
2017» (PA 14−17; OFAG 2011, Zimmermann et al. 2011).<br />
La figure 6 indique <strong>le</strong>s pourcentages de surface relatifs<br />
des exploitations maraîchères SWISSland par rapport à la<br />
surface de légumes de p<strong>le</strong>in champ, répartis selon <strong>le</strong><br />
2011<br />
Figure 6 | Pourcentages de surface des exploitations maraîchères selon <strong>le</strong> degré de<br />
prestation brute (agents SWISSland). (Source: calculs SWISSland pour PA 14−17)<br />
Fr. par exploitation<br />
160 000<br />
140 000<br />
120 000<br />
100 000<br />
80 000<br />
60 000<br />
40 000<br />
20 000<br />
0<br />
2008<br />
2017<br />
2008<br />
2017<br />
2012<br />
2008<br />
Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité | Economie agrico<strong>le</strong><br />
2013<br />
2017<br />
2014<br />
2008<br />
2017<br />
2015<br />
2016<br />
2017<br />
Degré de prestation brute<br />
1 2 3 4 5<br />
degré de prestation brute. Tandis que <strong>le</strong>s groupes avec<br />
un faib<strong>le</strong> rendement économique à la surface (groupes 1<br />
et 2) n’étendent pratiquement pas <strong>le</strong>urs pourcentages<br />
de surface, <strong>le</strong>s groupes 3 à 5 augmentent considérab<strong>le</strong>ment<br />
<strong>le</strong>urs pourcentages. Dans l’ensemb<strong>le</strong>, la surface<br />
cultivée en légumes augmente sur la période couverte<br />
par <strong>le</strong>s prévisions. Deux tiers des maraîchers des deux<br />
premiers groupes ne gèrent pas des «exploitations de<br />
cultures spécia<strong>le</strong>s». Cela signifie que dans SWISSland,<br />
plus de la moitié de la surface de légumes n’est pas cultivée<br />
par des exploitations spécialisées. En revanche, dans<br />
<strong>le</strong> groupe qui affiche la plus forte création de va<strong>le</strong>ur<br />
ajoutée issue des cultures maraîchères, plus de la moitié<br />
sont des exploitations de cultures spécia<strong>le</strong>s. Ces exploita-<br />
2008<br />
1 2 3 4 5<br />
Degré de prestation brute<br />
Figure 7 | Revenu moyen des ménages des exploitations maraîchères selon <strong>le</strong> degré<br />
de prestation brute (agents SWISSland). (Source: calculs SWISSland pour PA 14−17)<br />
2017<br />
Revenu agrico<strong>le</strong> moyen<br />
Revenu extra-agrico<strong>le</strong> moyen<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012<br />
�<br />
387
Economie agrico<strong>le</strong> | Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité<br />
388<br />
Hectare<br />
12 000<br />
10 000<br />
8 000<br />
6 000<br />
4 000<br />
2 000<br />
0<br />
2008<br />
tions génèrent d’ail<strong>le</strong>urs en grande partie <strong>le</strong>ur revenu<br />
avec <strong>le</strong>s cultures maraîchères, tandis que dans <strong>le</strong> cas des<br />
maraîchers qui pratiquent une production plus extensive,<br />
d’autres branches de production représentent aussi une<br />
part significative des revenus. La figure 7 indique l’évo-<br />
lution des revenus du ménage dans <strong>le</strong> cas d’une hausse<br />
des prix de 13 %, d’une hausse des coûts spécifiques<br />
d’environ 6 %, ainsi que d’une augmentation des coûts<br />
réels de 10 à 20 %.<br />
2010<br />
2012<br />
2014<br />
La simulation avec SWISSland montre une augmen-<br />
tation de la surface cultivée en légumes pour la période<br />
de 2008 à 2017 d’environ 13 % pour l’ensemb<strong>le</strong> du sec-<br />
teur agrico<strong>le</strong>. Par conséquent, l’augmentation de 18 %<br />
effectivement observée ces dix dernières années pour la<br />
surface de cultures maraîchères (OFAG, données AGIS<br />
2000−2009) se poursuivrait. Cette augmentation est<br />
confirmée par la hausse de la va<strong>le</strong>ur de production du<br />
secteur agrico<strong>le</strong> estimée avec SWISSland, éga<strong>le</strong>ment<br />
présentée dans la figure 8 pour <strong>le</strong>s légumes frais.<br />
Discussion et conclusions<br />
La méthode présentée pour déduire <strong>le</strong>s coûts spécifiques<br />
de la branche de production et <strong>le</strong>s coefficients de travail<br />
nécessaire dans <strong>le</strong>s activités de la production maraîchère<br />
dans <strong>le</strong> modè<strong>le</strong> SWISSland ainsi que pour définir <strong>le</strong>s cri-<br />
tères d’une possib<strong>le</strong> conversion à la culture maraîchère<br />
repose en premier lieu sur des réf<strong>le</strong>xions pragmatiques.<br />
Les va<strong>le</strong>urs calculées ne reflètent qu’approximativement<br />
la réalité des exploitations maraîchères. Néanmoins, la<br />
référence aux prestations brutes consignées dans la<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012<br />
2016<br />
700<br />
600<br />
500<br />
400<br />
300<br />
200<br />
100<br />
0<br />
Millions de CHF<br />
Surface maraîchère en Suisse<br />
Va<strong>le</strong>ur de production des légumes frais selon <strong>le</strong><br />
Compte économique de l’agriculture (CEA)<br />
Figure 8 | Pronostics pour la surface maraîchère en Suisse et la va<strong>le</strong>ur de production du secteur agrico<strong>le</strong> pour <strong>le</strong>s légumes<br />
frais selon <strong>le</strong> Compte économique de l’agriculture. (Source: calculs SWISSland pour PA 14−17; pour plus d’informations sur<br />
la méthode de calcul, voir Möhring et al. (2010))<br />
comptabilité permet de faire un meil<strong>le</strong>ur état des lieux<br />
de l’exploitation que ne <strong>le</strong> permettrait l’unique recours<br />
à des va<strong>le</strong>urs indicatives. L’autre avantage est lié au<br />
degré de consolidation plus é<strong>le</strong>vé: il est plus simp<strong>le</strong> de<br />
formu<strong>le</strong>r un seul procédé de production des «cultures<br />
maraîchères», et de représenter son évolution, que d’en-<br />
combrer inuti<strong>le</strong>ment <strong>le</strong> modè<strong>le</strong> par un grand nombre<br />
d’activités diverses empêchant une représentation<br />
consistante et compréhensib<strong>le</strong>.<br />
Plus la consistance des paramètres du modè<strong>le</strong> corres-<br />
pond aux paramètres réels, meil<strong>le</strong>ure est la qualité des<br />
calculs prévisionnels. Les premiers résultats indiquent<br />
que la tendance positive dans <strong>le</strong>s cultures maraîchères<br />
devrait se poursuivre en cas d’application de la «politique<br />
agrico<strong>le</strong> 2014−2017», ce qui semb<strong>le</strong> tout à fait réaliste<br />
dans <strong>le</strong>s conditions actuel<strong>le</strong>s et correspond aux<br />
développements enregistrés par <strong>le</strong> passé. n
Riassunto<br />
Orticoltura - Modellizzazione dell'eterogeneità<br />
e dell'intensità<br />
SWISSland è un modello di simulazione<br />
basato su agenti dei processi di<br />
mutamento struttura<strong>le</strong> e dell’evoluzione<br />
del reddito nel settore agricolo<br />
svizzero. L'obiettivo è rappresentare<br />
nel modo più realistico possibi<strong>le</strong> <strong>le</strong><br />
condizioni del<strong>le</strong> aziende agrico<strong>le</strong>. Il<br />
presente articolo descrive un metodo<br />
per determinare nel miglior modo<br />
possibi<strong>le</strong> i coefficienti dei costi e<br />
dell'onere tempora<strong>le</strong> non esplicitamente<br />
disponibili sotto forma di dati<br />
contabili relativi al<strong>le</strong> attività produttive<br />
<strong>le</strong>gate al settore eterogeneo dell'orticoltura.<br />
Sulla base della prestazione<br />
lorda per ettaro specifica dell'azienda<br />
viene stimata la portata dei costi diretti<br />
e dell'onere tempora<strong>le</strong>. Le previsioni<br />
nel quadro del settore agricolo<br />
mediante SWISSland delineano un<br />
trend positivo per il futuro a condizione<br />
che <strong>le</strong> considerazioni di politica<br />
agraria sulla riforma del sistema dei<br />
pagamenti diretti per il periodo<br />
2014 – 2017 siano attuate.<br />
Bibliographie<br />
b Office fédéral de l'agriculture OFAG, 2009. Système d'information sur la<br />
politique agrico<strong>le</strong> (SIPA) 2000−2009.<br />
b Office fédéral de l'agriculture OFAG, 2010. Rapport agrico<strong>le</strong> 2010. Berne.<br />
b Office fédéral de l'agriculture OFAG, 2011. Message concernant<br />
l’évolution future de la politique agrico<strong>le</strong> dans <strong>le</strong>s années 2014 à 2017<br />
(Politique agrico<strong>le</strong> 2014–2017). Berne.<br />
b Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, 2004 à 2009.<br />
Dépouil<strong>le</strong>ment centralisé des données comptab<strong>le</strong>s.<br />
b Möhring A., A. Zimmermann, G. Mack, S. Mann, A. Ferjani & M.-P. Gennaio,<br />
2010. Multidisziplinäre Agentendefinitionen für Optimierungsmodel<strong>le</strong>.<br />
Schriften der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften<br />
des Landbaus e.V. 45, 329−340.<br />
b Möhring A., Mack G., Zimmermann A., Gennaio M.-P., Mann S. & Ferjani<br />
A., 2011. Modellierung von Hofübernahme und -aufgabeentscheidungen<br />
in agentenbasierten Model<strong>le</strong>n. YSA 2011, 163−188.<br />
Cultures maraîchères – modélisation de l’hétérogénéité et de l’intensité | Economie agrico<strong>le</strong><br />
Summary<br />
Vegetab<strong>le</strong> growing – Modelling<br />
heterogeneity and intensity<br />
The agent-based agricultural sector<br />
model, SWISSland, simulates the<br />
processes of structural change and<br />
income trends in Swiss agriculture. The<br />
objective is to provide a portrayal of<br />
the behavioural patterns of farms that<br />
is as close to reality as possib<strong>le</strong>. This<br />
artic<strong>le</strong> describes a method of best<br />
possib<strong>le</strong> deduction from cost and work<br />
requirement coefficients, which are not<br />
explicitly availab<strong>le</strong> in the form of<br />
accounting data, for production<br />
activities in the heterogeneous branch<br />
of farming that is vegetab<strong>le</strong> growing.<br />
The amount of direct costs and work<br />
requirement is estimated using<br />
farm-specific gross yield per hectare.<br />
Forecasts for the agricultural sector<br />
with SWISSland show a positive trend<br />
for the future, provided the agricultural<br />
policy’s considerations on<br />
reforming the direct payment system<br />
for the years 2014 to 2017 are imp<strong>le</strong>mented.<br />
Key words: vegetab<strong>le</strong> growing,<br />
agent-based modelling, agricultural<br />
sector model.<br />
b Parker D. C., Berger T., & Manson S. M., 2002. Agent-Based Models of<br />
Land-Use and Land-Cover Change. Proceedings of an International Workshop,<br />
October 4−7, 2001, Irvine, California, USA, 145 p.<br />
b Centra<strong>le</strong> suisse de la culture maraîchère et des cultures spécia<strong>le</strong>s CCM,<br />
2008. Produktionskosten Gemüse. Daten zur Kalkulation der Produktionskosten<br />
und Deckungsbeiträge. Arbeitsgruppe Betriebswirtschaft des<br />
Verbands <strong>Schweiz</strong>er Gemüseproduzenten VSGP (éd.), Koppingen.<br />
b Centra<strong>le</strong> suisse de la culture maraîchère et des cultures spécia<strong>le</strong>s CCM,<br />
2010. Rapport statistique annuel légumes 2010, Koppingen.<br />
b Zimmermann A., Möhring A., Mack G., Mann S., Ferjani A. & Gennaio<br />
M.-P., 2011. Les conséquences d'une réforme du système des paiements<br />
directs : Simulations à l'aide de modè<strong>le</strong>s SILAS et SWISSland. Rapport<br />
ART 744. Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART,<br />
Ettenhausen.<br />
b www.swissland.org<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 382–389, 2012<br />
389
A l i m e n t s<br />
Influence du délai d’analyse des échantillons de<br />
lait sur <strong>le</strong> nombre de germes totaux<br />
Gérald Pittet 1 , Werner Luginbühl 2 et Thomas Berger 3<br />
1 Suisselab AG, 3052 Zollikofen<br />
2 CHEMSTAT, Chemometrik und Statistik 3005 Berne<br />
3 Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux, 3003 Berne-Liebefeld<br />
Renseignements: Gérald Pittet, e-mail: gerald.pittet@suisselab.ch, tél. +41 31 919 33 88<br />
Figure 1 | Enregistrement des échantillons chez Suisselab.<br />
Introduction<br />
Le nombre de producteurs de lait en Suisse ne cesse de<br />
diminuer et celui de vaches par exploitation laitière<br />
d’augmenter. Pour <strong>le</strong> contrô<strong>le</strong> du lait, <strong>le</strong>s changements<br />
au niveau des conditions-cadre et la pression sur <strong>le</strong>s<br />
coûts ont aussi entraîné la réduction du nombre des<br />
laboratoires SICL cantonaux et régionaux à un seul laboratoire<br />
pour toute la Suisse (fig. 1; Gerber et al. 2007;<br />
Glodé et al. 2010). Parmi <strong>le</strong>s 27 000 producteurs de lait<br />
que la Suisse compte actuel<strong>le</strong>ment, environ 47 % livrent<br />
<strong>le</strong>ur lait tous <strong>le</strong>s deux jours à partir de la ferme. Le lait est<br />
récolté au moyen d’un camion du lait et <strong>le</strong>s échantillons<br />
sont pré<strong>le</strong>vés automatiquement. L’autre partie des producteurs<br />
de lait, soit environ 53 %, livrent <strong>le</strong>ur lait à une<br />
fromagerie artisana<strong>le</strong> ou à un centre de col<strong>le</strong>cte du lait<br />
(ramassage chez <strong>le</strong> producteur ou aux centres de col<strong>le</strong>cte;<br />
Berger, 2010). Dans ce cas, <strong>le</strong> prélèvement des<br />
échantillons est effectué de manière manuel<strong>le</strong> par une<br />
personne préposée (fig. 2). La livraison du lait par <strong>le</strong>s<br />
producteurs au centre de col<strong>le</strong>cte a lieu en général une<br />
390 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012<br />
ou deux fois par jour. Or, <strong>le</strong> lait des centres de col<strong>le</strong>cte<br />
n’est ramassé par <strong>le</strong> camion de ramassage que tous <strong>le</strong>s<br />
deux jours. Pour des raisons pratiques et économiques,<br />
une partie des producteurs de lait (env. 10 à 20 %), qui<br />
livrent <strong>le</strong>ur lait à un centre de col<strong>le</strong>cte, n’apportent <strong>le</strong>ur<br />
lait plus que tous <strong>le</strong>s deux jours, soit <strong>le</strong> jour même du<br />
ramassage du lait par <strong>le</strong> camion. Cette tendance est à la<br />
hausse aussi dans <strong>le</strong>s régions de montagne et <strong>le</strong>s Préalpes,<br />
car cet interval<strong>le</strong> de livraison permet de faire des<br />
économies substantiel<strong>le</strong>s.<br />
Selon la «Directive technique concernant l’exécution<br />
du contrô<strong>le</strong> du lait» (OVF 2010), Suisselab, en tant que<br />
laboratoire chargé par la Confédération et la branche<br />
laitière de l’exécution du contrô<strong>le</strong> du lait, doit garantir<br />
un traitement des échantillons excluant toute modification<br />
de <strong>le</strong>ur qualité, ceci dès <strong>le</strong> prélèvement jusqu’à<br />
l’analyse. La conservation des échantillons est uniquement<br />
assurée par refroidissement et réfrigération. Par<br />
conséquent, l’interval<strong>le</strong> entre <strong>le</strong> prélèvement des échantillons<br />
et <strong>le</strong> début de l’analyse ne doit pas dépasser 30<br />
heures. Afin de respecter ces prescriptions, Suisselab<br />
doit coordonner <strong>le</strong> prélèvement et la col<strong>le</strong>cte des échantillons<br />
avec <strong>le</strong>s dates de livraison dans <strong>le</strong>s différents<br />
centres de col<strong>le</strong>cte du lait.<br />
Lors de la planification du prélèvement et de la col<strong>le</strong>cte<br />
des échantillons, il faut tenir compte d’un grand<br />
nombre de facteurs (capacité du laboratoire d’analyses,<br />
irrégularités des semaines et des jours du mois, jours<br />
fériés différents selon <strong>le</strong>s cantons, disponibilité des<br />
échantillonneurs, coûts de col<strong>le</strong>cte, interval<strong>le</strong> entre <strong>le</strong><br />
premier et <strong>le</strong> deuxième échantillon mensuel, etc.). Par<br />
conséquent, il est très diffici<strong>le</strong> de tenir compte des désirs<br />
individuels. Chaque mois, environ 1000 à 1200 fournisseurs<br />
de lait ne disposent que d’un seul résultat d’analyse<br />
au lieu de deux comme <strong>le</strong> prévoient <strong>le</strong>s bases léga<strong>le</strong>s<br />
relatives au contrô<strong>le</strong> du lait. Or, c’est à partir de ces deux<br />
va<strong>le</strong>urs que l’on calcu<strong>le</strong> une moyenne géométrique<br />
déterminante pour <strong>le</strong> mois en question. Selon <strong>le</strong> critère<br />
d’analyse, <strong>le</strong> dépassement de cel<strong>le</strong>-ci à trois ou quatre<br />
reprises en quatre mois conduit à une interdiction de<br />
livraison du lait pour <strong>le</strong> producteur concerné. La moitié
Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur <strong>le</strong> nombre de germes totaux | Aliments<br />
Figure 2 | Prélèvement manuel des échantillons pour <strong>le</strong> contrô<strong>le</strong> du<br />
Chaque mois, environ 1000 à 1200 fournisseurs<br />
de lait ne disposent que d’un seul résultat<br />
d’analyse au lieu de deux comme <strong>le</strong> prévoient<br />
<strong>le</strong>s bases léga<strong>le</strong>s relatives au contrô<strong>le</strong> du lait.<br />
Parmi <strong>le</strong>s résultats manquants, une bonne partie<br />
est due au fait que <strong>le</strong> lait est parfois livré tous<br />
<strong>le</strong>s deux jours dans certains centres de col<strong>le</strong>cte.<br />
Si la date de livraison du lait ne correspond pas<br />
à la date de l’ordre de prélèvement et donc à la<br />
col<strong>le</strong>cte des échantillons, <strong>le</strong> prélèvement ne peut<br />
pas être effectué. La prolongation du délai<br />
d’analyse de 30 à 36 heures après <strong>le</strong> prélèvement<br />
des échantillons est la solution la plus<br />
simp<strong>le</strong> et la plus économique pour remédier à ce<br />
problème. Cette prolongation ne conduit qu’à<br />
une augmentation minime du nombre d’échantillons<br />
conduisant à une contestation. Cette<br />
augmentation est comprise entre 0,07 et 1,25 %.<br />
La proportion de résultats se situant dans <strong>le</strong><br />
domaine de contestation est de 1,397 % avec un<br />
délai de 30 heures et de 1,468 % à 2,648 % avec<br />
un délai de 36 heures. Ce désavantage peut être<br />
lait.<br />
considéré comme acceptab<strong>le</strong> et ne concerne que<br />
<strong>le</strong>s résultats déjà relativement proches du seuil<br />
des résultats manquants provient d’échantillons pré<strong>le</strong>-<br />
de contestation. Le désavantage devrait être<br />
vés manuel<strong>le</strong>ment Parmi ceux-ci, une partie est due au<br />
encore réduit par l’effet de lissage de la<br />
fait que la date de livraison du lait ne correspond pas à<br />
moyenne géométrique, cel<strong>le</strong>-ci étant détermi-<br />
la date de l’ordre de prélèvement et donc à la col<strong>le</strong>cte<br />
nante pour l’évaluation de la qualité re<strong>le</strong>vant du<br />
des échantillons.<br />
Pour des raisons de coût, Suisselab ne sillonne en<br />
général la région propre à chaque tournée de ramas-<br />
droit public.<br />
sage des échantillons qu’une fois par campagne d’échan- Parmi <strong>le</strong>s membres de la Commission pour <strong>le</strong> contrô<strong>le</strong> du<br />
tillonnage. Or, vu que dans une même région il y a plu- lait et du groupe de travail y relatif, on est d’avis que ces<br />
sieurs acheteurs de lait, <strong>le</strong>s jours de col<strong>le</strong>cte du lait ne coûts supplémentaires ne doivent pas être répercutés sur<br />
sont pas coordonnés entres <strong>le</strong>s différents acheteurs. <strong>le</strong> financement global du contrô<strong>le</strong> du lait. Les solutions<br />
Autrement dit, un acheteur de lait ira chercher son lait<br />
dans <strong>le</strong>s centres de col<strong>le</strong>cte <strong>le</strong>s jours pairs, alors qu’un<br />
suivantes ont donc été avancées:<br />
autre ira <strong>le</strong>s jours impairs. Ainsi, Suisselab n’a aucune A Dans <strong>le</strong>s cas concernés (et seu<strong>le</strong>ment dans ces cas), <strong>le</strong><br />
possibilité d’ajuster son plan de prélèvement des échan- délai entre <strong>le</strong> prélèvement et l’analyse des échantillons<br />
tillons en fonction des dates de livraison du lait. Pour est prolongé jusqu’à 36 heures. Le délai de 30 heures<br />
mandater tous <strong>le</strong>s centres de col<strong>le</strong>cte du lait à la même avait été fixé sur la base d’un essai de multiplication<br />
date et pour récolter <strong>le</strong>s échantillons en fonction de des germes (Bühlmann et al. 1999). En raison de la<br />
cette date, Suisselab devrait sillonner de nombreuses longue expérience de Suisselab et de Qualitas, on part<br />
régions à deux reprises, ce qui engendrerait des surcoûts du principe que, par rapport à 1999, la chaîne du froid<br />
considérab<strong>le</strong>s. Ce ne sont pas moins de 650 producteurs (max. 5 °C) est mieux respectée et contrôlée vu <strong>le</strong>s<br />
de lait, 80 centres de col<strong>le</strong>cte et 38 tournées de ramas- meil<strong>le</strong>ures conditions en vigueur aujourd’hui. Si la<br />
sage des échantillons qui sont concernés. Selon des esti- réfrigération des échantillons et <strong>le</strong> maintien de la<br />
mations, cela occasionnerait mensuel<strong>le</strong>ment 89 heures chaîne du froid pendant <strong>le</strong> transport sont respectés de<br />
et 4697 km supplémentaires, soit un surcoût de façon stricte, il ne devrait pas y avoir d’augmentation<br />
CHF 5681.–, ce qui représente CHF 2600.– par campagne importante du nombre de germes totaux (fig. 3). Les<br />
de col<strong>le</strong>cte d’échantillons, soit CHF 62800.– par an (24 autres critères d’analyse officiels et de droit privé ne<br />
campagnes) et CHF 4.– par échantillon (Pittet, 2011). sont pas influencés par <strong>le</strong>s six heures supplémentaires.<br />
�<br />
Résumé<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012<br />
391
Aliments | Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur <strong>le</strong> nombre de germes totaux<br />
Figure 3 | Maintien de la chaîne du froid pendant <strong>le</strong> transport des<br />
échantillons.<br />
B Suisselab organise des tournées séparées de col<strong>le</strong>cte<br />
d’échantillons et facture <strong>le</strong>s coûts supplémentaires aux<br />
acheteurs de lait par <strong>le</strong> biais d’un tarif kilométrique et<br />
d’un tarif horaire.<br />
Les membres de la Commission pour <strong>le</strong> contrô<strong>le</strong> du lait<br />
ont privilégié la solution A. Toutefois, avant une décision<br />
définitive, l’influence de la prolongation du délai d’analyse<br />
sur la multiplication des germes et ainsi <strong>le</strong> préjudice<br />
pour <strong>le</strong>s producteurs de lait concernés devaient être évaluée<br />
au moyen d’un essai.<br />
Méthode<br />
Pour cet essai, on a utilisé des échantillons pré<strong>le</strong>vés de<br />
manière automatisée et régulière dans <strong>le</strong> cadre de la col<strong>le</strong>cte<br />
du lait, ceci dans un périmètre suffisamment grand.<br />
De cette façon, la présence de lait provenant de quatre<br />
traites et une variabilité suffisante de la flore du lait dans<br />
<strong>le</strong>s échantillons était garantie. Il a été possib<strong>le</strong> de renoncer<br />
à étendre <strong>le</strong> prélèvement à toutes <strong>le</strong>s régions de la<br />
Suisse étant donné que l’essai n’avait pas pour objectif<br />
de mettre en évidence une différence géographique ou<br />
structurel<strong>le</strong>, mais seu<strong>le</strong> la dynamique de la multiplication<br />
des germes faisait l’objet de cette étude. Une éventuel<strong>le</strong><br />
augmentation des contestations de la qualité du lait<br />
étant au centre du problème, il fallait disposer dans cet<br />
essai d’un nombre suffisant d’échantillons comprenant<br />
entre 30 000 et 79 000 germes/ml susceptib<strong>le</strong>s de dépasser<br />
la limite de 80 000 germes/ml après un entreposage prolongé<br />
de six heures. Dans <strong>le</strong> système de paiement selon la<br />
qualité re<strong>le</strong>vant du droit privé de la branche laitière, la<br />
limite se situe aussi à 80 000 germes/ml pour la fixation<br />
des déductions et à 10 000 germes/ml pour <strong>le</strong> paiement<br />
de suppléments. La conversion du nombre d’impulsions<br />
mesuré par <strong>le</strong> BactoScan en nombre de germes totaux se<br />
base sur la conversion de 2006.<br />
392 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012<br />
Structure de l’essai<br />
Le prélèvement a été organisé sur la base d’un échantillonnage<br />
aléatoire de n = env. 500 afin que des échantillons<br />
avec des nombres de germes «proches des va<strong>le</strong>urs<br />
limites» et é<strong>le</strong>vés soient inclus dans l’échantillonnage.<br />
Les échantillons ont été pré<strong>le</strong>vés sur des livraisons de lait<br />
effectuées tous <strong>le</strong>s 2 jours, composées donc de quatre<br />
traites. La dernière traite était toujours cel<strong>le</strong> du matin.<br />
Pour des raisons de capacité, l’essai a été effectué sur six<br />
jours, en juil<strong>le</strong>t et août 2011. Les échantillons ont été<br />
acheminés chez Emmi à Ostermundigen et à Suhr de<br />
même que chez Hochdorf Nutritec à Sulgen. Le mandat<br />
de prélèvement des échantillons a été confié directement<br />
aux entreprises de transport participant à l’essai<br />
(TGL AG, Rolli Transporte AG, Meyer Transport AG et AS<br />
milch-logistik GmbH). Après réception des échantillons<br />
par <strong>le</strong> laboratoire d’analyses, ceux-ci ont été divisés en<br />
deux moitiés. Chaque moitié d’échantillon a été munie<br />
d’un code-barres afin de garantir la traçabilité jusqu’à<br />
l’échantillon initial et au producteur de lait. Les échantillons<br />
ont été conservés à une température de 1 à 5 °C<br />
jusqu’à <strong>le</strong>ur analyse. Ils ont été analysés <strong>le</strong> jour suivant à<br />
12 h 00 (1re moitié de l’échantillon) et à 18 h 00 (2e moitié<br />
de l’échantillon; fig. 4). Cela correspond à une durée de<br />
conservation des échantillons de 30 et de 36 heures à<br />
partir de la dernière traite. Les traites <strong>le</strong>s plus anciennes<br />
remontaient donc à respectivement 66 et 72 heures.<br />
Figure 4 | Détermination du nombre de germes totaux avec <strong>le</strong><br />
BactoScan.
Log(GKZ/1000), 36 h<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
0 1 2<br />
Log(GKZ/1000), 30 h<br />
3 4<br />
Appareils et logiciel utilisés<br />
Suisselab a mis à disposition des flacons du type BRV1,<br />
d’une contenance d’env. 45 ml.<br />
Appareil d’analyse: BactoScan FC (Foss Instruments, Slangerupgade<br />
69 DK-3400 Hil<strong>le</strong>rød)<br />
Logiciel: SYSTAT 13, Systat Software, Inc., 225 W<br />
Washington St., Suite 425, Chicago, IL 60606; R version<br />
2.13.1 (2011 – 07 – 08); Copyright (C) 2011 The R Foundation<br />
for Statistical Computing, ISBN 3 – 900051 – 07 – 0.<br />
Résultats<br />
503 échantillons, dont 501 utilisab<strong>le</strong>s, ont été pré<strong>le</strong>vés<br />
pendant six jours entre <strong>le</strong> 7 juil<strong>le</strong>t et <strong>le</strong> 19 août 2011.<br />
Il ressort des données logarithmiques de l’ensemb<strong>le</strong> de<br />
l’échantillonnage et des échantillons, qui présentaient<br />
lors de la première mesure un nombre de ≥ 30 000<br />
germes/ml, une dispersion typique non norma<strong>le</strong> (fig. 5).<br />
L’évaluation du nombre de germes totaux des échantillons<br />
présentant moins de 30 000 germes/ml démontre<br />
des augmentations minimes des va<strong>le</strong>urs moyennes.<br />
L’augmentation s’élève en moyenne à 300 germes/ml<br />
pour <strong>le</strong> groupe de < 8000 germes/ml et à 1200 germes/ml<br />
pour celui de 8000 à 29 000 germes/ml. Pour cette raison,<br />
Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur <strong>le</strong> nombre de germes totaux | Aliments<br />
Log(GKZ/1000), 36 h<br />
1,0<br />
1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5<br />
Log(GKZ/1000), 30 h<br />
Figure 5 | Diagramme de dispersion des données logarithmiques après 30 et 36 heures de l’ensemb<strong>le</strong><br />
de l’échantillonnage (A) et des échantillons avec un nombre de ≥ 30 000 germes/ml (B).<br />
Tab<strong>le</strong>au 1 | Fréquences des groupes en fonction du nombre de<br />
germes totaux<br />
Nombre de<br />
germes totaux<br />
[germes/ml]<br />
Nombre de<br />
résultats<br />
[n]<br />
3,5<br />
3,0<br />
2,5<br />
2,0<br />
1,5<br />
30 heures 36 heures<br />
Proportion<br />
[%]<br />
Nombre de<br />
résultats<br />
[n]<br />
Proportion<br />
[%]<br />
30 000 à 79 000 17 3,4 23 4,6<br />
≥ 80 000 7 1,4 9 1,8<br />
une évaluation détaillée de ces deux groupes n’a pas été<br />
nécessaire. L’évaluation des fréquences des deux groupes<br />
<strong>le</strong>s plus significatifs démontre dans <strong>le</strong>s deux cas une augmentation<br />
des germes totaux au cours des 6 heures de<br />
stockage supplémentaires. Le nombre de résultats compris<br />
entre 30 000 et 79 000 germes/ml augmente de 6 et<br />
de 2 pour ceux se situant dans la plage de contestation,<br />
soit ≥ 80 000 germes/ml (tabl. 1). Exprimée en relation de<br />
l’ensemb<strong>le</strong> des échantillons, soit 501 résultats, la hausse<br />
des résultats se situant dans la plage de contestation<br />
s’élève à 0,4 %. Calculée en relation des 7 échantillons<br />
ayant déjà ≥ 80 000 germes/ml après 30 heures de stockage,<br />
la hausse est de 28,6 %. Aucun échantillon, qui se<br />
trouvait après 30 heures dans la plage de contestation,<br />
n’avait un résultat inférieur à 80 000 germes/ml après 36<br />
heures de stockage.<br />
Au moyen de diverses analyses statistiques, il a été<br />
déterminé dans quel<strong>le</strong> mesure <strong>le</strong>s deux moitiés d’échantillons<br />
sont corrélées et comparab<strong>le</strong>s et si l’augmentation<br />
des résultats se situant dans la plage de contestation<br />
est significative.<br />
Corrélations et comparaisons par paires: <strong>le</strong> coefficient<br />
de corrélation des rangs de Spearman est certes<br />
significativement différent de 1,0, mais pas de respectivement<br />
0,995 et 0,9987. Le test exact ne montre pour<br />
l’interval<strong>le</strong> de confiance de 99 % aucun écart par rapport<br />
à la va<strong>le</strong>ur 1. Dans <strong>le</strong> test de Wilcoxon, <strong>le</strong>s deux moitiés<br />
d’échantillons appariés sont différentes. On peut<br />
aussi utiliser pour des mesures répétées <strong>le</strong>s modè<strong>le</strong>s<br />
mixtes linéaires. La différence des va<strong>le</strong>urs moyennes des<br />
moindres carrés des logarithmes des groupes de nombre<br />
de germes totaux après respectivement 30 et 36 heures<br />
est significative dans ce modè<strong>le</strong>. Les résidus montrent<br />
cependant un écart considérab<strong>le</strong> de la distribution norma<strong>le</strong>,<br />
de sorte que <strong>le</strong> test ne doit être interprété qu’avec<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012<br />
�<br />
393
Aliments | Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur <strong>le</strong> nombre de germes totaux<br />
Tab<strong>le</strong>au 2 | Résultats des tests statistiques<br />
Test Hypothèse nul<strong>le</strong> Va<strong>le</strong>ur p* Commentaire<br />
Test binomial pour l'hypothèse de mêmes proportions<br />
des résultats ≥ 80 000 germes/ml après 30 et 36 heures<br />
(test pour échantillons indépendants), test bilatéral.<br />
Test binomial pour l'hypothèse de mêmes proportions<br />
des résultats ≥ 80 000 germes/ml après 30 et 36 heures<br />
(test pour échantillons indépendants), test unilatéral.<br />
Test de signification de l’augmentation des résultats ≥<br />
80 000 germes/ml (interval<strong>le</strong> de confiance d’une probabilité<br />
inconnue, distribution binomia<strong>le</strong>, estimation de<br />
Clopper-Pearson et Blyth-Still-Casella).<br />
réserve. Selon <strong>le</strong> procédé, l’augmentation du nombre de<br />
germes totaux dans un interval<strong>le</strong> de 6 heures est donc<br />
significative. D’autres tests ont été effectués pour voir si<br />
l’augmentation est tout aussi significative dans <strong>le</strong><br />
domaine de contestation (tabl. 2).<br />
Sur la base de ce qui précède, on peut se poser la<br />
question suivante: avec quel<strong>le</strong> probabilité maxima<strong>le</strong> et<br />
minima<strong>le</strong> l’augmentation observée est-el<strong>le</strong> statistique-<br />
ment conforme? Si l’on varie l’hypothèse nul<strong>le</strong>, on<br />
obtient en fin de compte pour une va<strong>le</strong>ur maxima<strong>le</strong> un<br />
p o = 0,01251 et pour une va<strong>le</strong>ur minima<strong>le</strong> un p o = 0,00071.<br />
La probabilité maxima<strong>le</strong> conforme du point de vue statis-<br />
tique avec une augmentation de 2 résultats ≥ 80 000<br />
germes/ml sur 501 échantillons s’élève ainsi à 1,251 %.<br />
La probabilité minima<strong>le</strong> conforme du point de vue statis-<br />
tique avec une augmentation de 2 résultats ≥ 80 000<br />
germes/ml sur 501 échantillons n’est que de 0,071 %. En<br />
d’autres termes, dans la plage de contestation, l’aug-<br />
mentation des résultats causée par la prolongation de<br />
6 heures du temps de stockage s’élève au minimum de<br />
0,071 et au maximum de 1,251 %. Dans <strong>le</strong> présent échan-<br />
tillonnage, la proportion passe donc de 1,397 % après<br />
30 heures et à 1,468 - 2,648 % après 36 heures.<br />
Discussion<br />
En dépit des meil<strong>le</strong>ures conditions de transport par rap-<br />
port à 1999 et d’un respect strict de la chaîne du froid, <strong>le</strong><br />
nombre de germes totaux a augmenté pendant <strong>le</strong> stockage<br />
des échantillons. Cependant, <strong>le</strong> présent essai a<br />
démontré que la prolongation de 30 à 36 heures du<br />
délai entre <strong>le</strong> prélèvement et l’analyse des échantillons<br />
n’a entraîné qu’une augmentation minime des résultats<br />
conduisant à une contestation, cette augmentation se<br />
situant entre 0,07 et 1,25 %. Une estimation plus précise<br />
de cette augmentation n’aurait été possib<strong>le</strong> qu’avec un<br />
394 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012<br />
Egalité de la proportion<br />
des deux groupes<br />
(30 et 36 heures)<br />
0,6142<br />
0,3071<br />
Pas d’augmentation,<br />
π = 0 < 0,001<br />
*Va<strong>le</strong>ur p du test; <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs < 0,05 sont considérées comme statistiquement significatives dans cette évaluation.<br />
Avec l’abandon de la connexité des deux séries de données, <strong>le</strong>s<br />
deux proportions ne sont, avec 1,3972 % et 1,7964 %,<br />
statistiquement pas différentes.<br />
L’augmentation est significative (l’augmentation observée de la proportion<br />
de 0,004 (0,3992 %, différence de 1,3972 % et 1,7964 %) se<br />
situe certes dans <strong>le</strong>s limites estimées à 95 %, mais el<strong>le</strong> est quand<br />
même significative étant donné que <strong>le</strong>s limites de confiance pour des<br />
paramètres binomiaux proches de zéro ne peuvent pas être estimées<br />
de manière fiab<strong>le</strong>).<br />
échantillonnage plus important d’environ 850 échantillons.<br />
Ce nombre a été estimé sur la base des résultats<br />
du contrô<strong>le</strong> du lait de 2010 (Berger et Luginbühl 2011).<br />
Or, en raison du travail et des frais importants que cela<br />
représente, un tel essai n’a pas été entrepris. Pour <strong>le</strong>s<br />
membres représentant la branche laitière au sein de la<br />
Commission pour <strong>le</strong> contrô<strong>le</strong> du lait, <strong>le</strong>s résultats du présent<br />
essai sont suffisants et <strong>le</strong>s conséquences de la différence<br />
de traitement pour <strong>le</strong>s producteurs concernés sont<br />
acceptab<strong>le</strong>s. Un essai parallè<strong>le</strong> au moyen de la méthode<br />
de référence sur boîtes de Pétri n’a pas été réalisé, car <strong>le</strong><br />
dénombrement des germes totaux s’effectue dans la<br />
pratique exclusivement par la méthode automatisée de<br />
cytométrie en flux.<br />
Conclusions<br />
••La prolongation de 30 à 36 heures du délai maximal<br />
entre <strong>le</strong> prélèvement et l’analyse des échantillons est la<br />
solution la plus simp<strong>le</strong> et la meil<strong>le</strong>ure marché pour remédier<br />
au problème des échantillons pré<strong>le</strong>vés dans des<br />
centres de col<strong>le</strong>cte lorsque <strong>le</strong>s livraisons de lait se font<br />
tous <strong>le</strong>s deux jours.<br />
••L’augmentation du nombre de résultats conduisant à<br />
une contestation résultant de la prolongation de ce<br />
délai s’élève de 0,07 à 1,25 % et peut être considérée<br />
comme acceptab<strong>le</strong>. El<strong>le</strong> ne concerne que très peu de<br />
producteurs de lait et seu<strong>le</strong>ment ceux dont <strong>le</strong> résultat du<br />
nombre de germes est proche du seuil de contestation.<br />
••Le préjudice devrait être infime, étant donné que dans<br />
la plupart des cas seul un résultat sur deux échantillonnages<br />
du même mois est concerné. Après lissage dû au<br />
calcul de la moyenne géométrique, la prolongation du<br />
délai d’analyse ne devrait pas entraîner une augmentation<br />
significative de contestations. n
Riassunto<br />
Influenza della durata dell'intervallo<br />
tra prelievo di campioni e analisi sulla<br />
carica batterica del latte<br />
Ogni mese, circa 1000–1200 fornitori di<br />
latte dispongono soltanto di un unico<br />
risultato d’analisi anziché di due, come<br />
prevedono <strong>le</strong> basi <strong>le</strong>gali relative al<br />
controllo del latte. L’assenza di una<br />
parte dei valori è da associare al fatto<br />
che in alcuni centri di raccolta la<br />
fornitura di latte avviene a volte ogni<br />
due giorni. Se la data di consegna non<br />
corrisponde alla data dell’ordine di<br />
prelievo e quindi alla raccolta di<br />
campioni, il prelievo non può essere<br />
effettuato. Abbiamo costatato che con<br />
l’incremento dell'intervallo massimo<br />
tra prelievo di campioni e inizio del<strong>le</strong><br />
analisi da 30 a 36 ore si può risolvere il<br />
prob<strong>le</strong>ma in maniera semplice ed<br />
economica. Ciò comporta soltanto un<br />
lieve incremento, compreso tra il 0,07 e<br />
l’1,25 per cento, dei campioni per i<br />
quali vengono pronunciate contestazioni.<br />
La proporzione di risultati che<br />
portano ad una contestazione è infatti<br />
di 1,397 % con un intervallo di 30 ore e<br />
di 1,468-2,648 % con un intervallo di<br />
36 ore. Ta<strong>le</strong> svantaggio può essere<br />
considerato accettabi<strong>le</strong> e si riferisce<br />
solo ai risultati già relativamente vicini<br />
alla soglia di contestazione. Dovrebbe<br />
essere ulteriormente ridotto dall’effetto<br />
d’appiattimento della media<br />
geometrica, la qua<strong>le</strong> è determinante<br />
per la valutazione della qualità<br />
disciplinato dal diritto pubblico.<br />
Bibliographie<br />
b Berger T., 2010. Questionnaire on the Determination of total bacterial<br />
count in raw milk in European Member States. EU Reference Laboratory<br />
on Milk and Milk Products, 4 p.<br />
b Berger T. & Luginbühl W., 2011. Qualitätskontrolldaten Rohmilch (Dezember<br />
2010) – Données du contrô<strong>le</strong> de la qualité du lait cru (décembre<br />
2010). Mail vom 03.02.2011.<br />
b Bühlmann G., Aebi R. & Glättli H., 1999. Wie PetriFoss und BactoScan<br />
8000 die Keimbelastung von Hofabfuhr-Milch je nach Lagerungszeit und<br />
Temperatur beurtei<strong>le</strong>n. Interner Bericht 37/1999, Forschungsanstalt für<br />
Milchwirtschaft FAM, 50 p.<br />
Influence du délai d’analyse des échantillons de lait sur <strong>le</strong> nombre de germes totaux | Aliments<br />
Summary<br />
Influence of the storage period between<br />
sampling and analysis on total bacterial<br />
count in milk<br />
Every month, only one official milk-testing<br />
result is availab<strong>le</strong> from between 1000 and<br />
1200 milk producers instead of the two<br />
required. Of the missing results, one part<br />
originates from milk-col<strong>le</strong>ction centers<br />
where milk delivery takes place every other<br />
day and sampling is performed manually,<br />
and is therefore attributab<strong>le</strong> to the time<br />
delay between sampling notification and<br />
milk delivery. Extending the maximum time<br />
allowed between sampling and commencement<br />
of the analysis from 30 to 36 hours<br />
would provide an easy and cost-effective<br />
method to solve this prob<strong>le</strong>m. The increase<br />
in the number of samp<strong>le</strong>s with results<br />
above the maximum permitted limit would<br />
be slight: In the present study, the percentage<br />
increased from 1,397 % at 30 hours to<br />
1,468 – 2,648 % at 36 hours, representing a<br />
rise of 0,07 – 1,25 %. This can be accepted<br />
as a justifiab<strong>le</strong> drawback as it would affect<br />
very few producers and only those whose<br />
milk at 30 hours contains bacterial counts<br />
close to the official limit. The overall<br />
discrimination would probably be even<br />
lower as the increased time span would not<br />
necessarily affect both monthly samp<strong>le</strong>s<br />
and therefore, after calculation of the<br />
monthly geometric mean as required by the<br />
public-law milk quality control, the results<br />
may well remain within the limits set.<br />
Key words: total bacteria count, milk,<br />
sampling, extension of storage period.<br />
b BVET, 2010. Technische Weisung für die Durchführung der Milchprüfung.<br />
14. März 2011, 13 p.<br />
b Gerber D., Bühlmann G., Seelhofer N., Thür<strong>le</strong>mann P., Berger T. & Jakob<br />
E., 2007. Der MIBD - Rückblick auf eine zehnjährige Pionier<strong>le</strong>istung.<br />
<strong>Agrarforschung</strong> 14 (10), 496–501.<br />
b Glodé M., Gehrig P. & Falk M., 2011. Milchprüfung ändert auf 2011. Information<br />
BVET, 20.10.2010, 2 p.<br />
b Pittet G., 2011. Kostenschätzung zusätzlicher separater Sammeltouren<br />
bei Sammelstel<strong>le</strong>n mit zweitägiger Anlieferung. Information Suisselab,<br />
Sitzung Milchprüfungskomission, 9. September 2011, 2 p.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 390–395, 2012<br />
395
E c l a i r a g e<br />
Actualités de la recherche sur la<br />
pomme de terre<br />
Thomas Hebeisen, Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, 8046 Zurich<br />
Brice Dupuis, Ruedi Schwaerzel, Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW, 1260 Nyon 1<br />
Renseignements: Thomas Hebeisen, e-mail: thomas.hebeisen@art.admin.ch, tél. +41 44 377 74 50<br />
Compétition culinaire entre experts de la pomme de terre hollandais et français. (Photo: ART)<br />
La Société européenne pour la recherche sur la pomme<br />
de terre (EAPR) a tenu son 18 e congrès triennal à Oulu<br />
(Finlande). Quelque 300 participants ont pu s’informer<br />
sur <strong>le</strong>s connaissances <strong>le</strong>s plus récentes au sujet de la<br />
pomme de terre à l’occasion de 13 conférences plénières,<br />
75 exposés répartis en sections spécialisés et 131 contri-<br />
butions présentées sous forme de posters. La pomme de<br />
terre occupe <strong>le</strong> troisième rang parmi <strong>le</strong>s cultures <strong>le</strong>s plus<br />
répandues et son rô<strong>le</strong> dans la sécurité alimentaire de<br />
l’humanité gagne en importance. Les influences clima-<br />
tiques et pédologiques agissant fortement sur <strong>le</strong>s ren-<br />
dements, il est indispensab<strong>le</strong> d’acquérir <strong>le</strong>s meil<strong>le</strong>ures<br />
connaissances possib<strong>le</strong>s en matière d’efficience de l’eau<br />
et des éléments nutritifs. Les universités s’intéressent<br />
de plus en plus à la pomme de terre.<br />
396 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 396–398, 2012<br />
Production de pommes de terre dans <strong>le</strong>s régions nordiques<br />
En Finlande, la pomme de terre est cultivée sur 15 000 ha,<br />
dont 1000 ha de précoces et 1800 ha de plants. A Tyrnävä<br />
se trouve l’une des cinq régions fermées de production<br />
de «High grade seed» définies dans <strong>le</strong> cadre de l’UE,<br />
dans <strong>le</strong>squel<strong>le</strong>s on ne peut produire que des plants de<br />
pré-base. Il n’y a pas de sé<strong>le</strong>ction de pommes de terre en<br />
Finlande et il est surprenant d’y trouver <strong>le</strong>s mêmes variétés<br />
que dans <strong>le</strong> reste de l’Europe. Il arrive souvent que <strong>le</strong>s<br />
pommes de terre précoces soient plantées dans des<br />
champs encore couverts de neige; <strong>le</strong>s premières récoltes<br />
arrivent malgré tout sur <strong>le</strong> marché dès mi-juin. Dans <strong>le</strong><br />
sud de la Finlande, on cultive des pommes de terre destinées<br />
à l’industrie agro-alimentaire ainsi qu’à la production<br />
d’amidon pour la fabrication du papier.
Augmenter <strong>le</strong>s teneurs en substances importantes<br />
pour la santé<br />
Meredith Bonierba<strong>le</strong> (CIP, Pérou) a présenté <strong>le</strong> projet<br />
«Harvest Plus» du CIP. La grande diversité de variétés<br />
loca<strong>le</strong>s et de variétés sé<strong>le</strong>ctionnées de pomme de terre<br />
devrait permettre, à l’avenir, d’améliorer la qualité de<br />
l’alimentation humaine, notamment par l’apport de bio-<br />
fortifiants, à l’instar des légumineuses, de la cassave et<br />
du blé. Les composés phénoliques et <strong>le</strong>s antioxydants<br />
ont des effets favorab<strong>le</strong>s sur la circulation sanguine. Certaines<br />
lignées sé<strong>le</strong>ctionnées présentent des teneurs plus<br />
é<strong>le</strong>vées en oligoéléments comme <strong>le</strong> fer et <strong>le</strong> zinc dans <strong>le</strong>s<br />
tubercu<strong>le</strong>s, mais aussi plus de vitamines ou de carotène<br />
(variétés à chair jaune). La vitamine C est co-responsab<strong>le</strong><br />
de la disponibilité des minéraux dans l’organisme.<br />
Quelques variétés ont subi moins de pertes de vitamines<br />
que d’autres au cours d’une même préparation culinaire.<br />
A partir d’une matière première issue de variétés loca<strong>le</strong>s,<br />
on produit des chips de cou<strong>le</strong>ur destinées à de petits<br />
marchés d’exportation. La productivité de ces variétés<br />
loca<strong>le</strong>s améliorées n’atteint cependant qu’à peine la<br />
moitié de cel<strong>le</strong> des variétés sé<strong>le</strong>ctionnées. Leur stricte<br />
adaptation aux jours courts empêche <strong>le</strong>ur mise en<br />
culture en climat tempéré. Dans <strong>le</strong>s petites exploitations<br />
d’Amérique du Sud en particulier, la culture de variétés<br />
loca<strong>le</strong>s résistantes aux stress garde tout son sens pour<br />
assurer l’approvisionnement de proximité. Les substances<br />
que contiennent ces variétés permettent d’équilibrer<br />
la nourriture des populations concernées. Les techniques<br />
de conservation traditionnel<strong>le</strong>s comme <strong>le</strong> chuño *<br />
restent valab<strong>le</strong>s pour l’approvisionnement des populations<br />
loca<strong>le</strong>s. Etant donné la superposition des séquences<br />
cultura<strong>le</strong>s, la pression du mildiou est constamment é<strong>le</strong>vée.<br />
Il y a un besoin d’amélioration de la résistance à<br />
cette maladie.<br />
Facteurs limitants en Afrique centra<strong>le</strong> et orienta<strong>le</strong><br />
William Wagoire (Mba<strong>le</strong>, Ouganda) a présenté l’évolution<br />
de la production de pommes de terre en Afrique<br />
centra<strong>le</strong> et en Afrique orienta<strong>le</strong>. Les pommes de terre<br />
sont cultivées sur de petites surfaces, dans de nombreuses<br />
exploitations dont el<strong>le</strong>s assurent <strong>le</strong> revenu. On y<br />
atteint des rendements moyens de 9 tonnes par hectare.<br />
Avec plus d’un million de tonnes, <strong>le</strong> Rwanda est <strong>le</strong> plus<br />
gros producteur de pommes de terre. Toutefois, la<br />
culture sur de fortes pentes favorise la dégradation du<br />
*Le chuño, appelé aussi moraya ou tunta, est une spécialité des Andes centra<strong>le</strong>s<br />
produites par la déshydratation de pommes de terre par un cyc<strong>le</strong> d'expositions au<br />
so<strong>le</strong>il et au gel, et de foulages. À chaque cyc<strong>le</strong>, <strong>le</strong>s tubercu<strong>le</strong>s perdent de l'eau.<br />
C'est la manière traditionnel<strong>le</strong> de conserver et de stocker <strong>le</strong>s pommes de terre<br />
pendant de longues périodes, parfois des années.<br />
Actualités de la recherche sur la pomme de terre | Eclairage<br />
sol. A cause du climat chaud et humide, <strong>le</strong> mildiou provoque<br />
de fortes pertes de rendement; il en va de même<br />
de la flétrissure bactérienne (Ralstonia solanacearum).<br />
L’augmentation de la population citadine entraîne un<br />
accroissement de la demande en produits transformés.<br />
La recherche se concentre sur l’amélioration de la production<br />
des plants et du contrô<strong>le</strong> de <strong>le</strong>ur qualité. Les<br />
avantages découlant de l’utilisation de plants sains, de<br />
l’utilisation d’engrais et de l’application de mesures<br />
phytosanitaires doivent être enseignés aux agriculteurs<br />
à l’aide d’essais démonstratifs. Des variétés présentant<br />
de meil<strong>le</strong>ures résistances aux maladies sont indispensab<strong>le</strong>s.<br />
Il faut qu’el<strong>le</strong>s soient rapidement homologuées<br />
afin que <strong>le</strong>s plants puissent être mis à la disposition des<br />
cultivateurs.<br />
Bilan énergétique de la production<br />
Anton Haverkort (Université de Wageningen) a établi un<br />
bilan énergétique de la production de pommes de<br />
terre et de la chaîne de transformation. Il a complété <strong>le</strong><br />
«Cool Farm Tool» développé par John Hillier (Université<br />
d’Aberdeen) en y intégrant <strong>le</strong>s techniques d’application<br />
des engrais de ferme, l’irrigation, <strong>le</strong> triage, <strong>le</strong> stockage<br />
et l’inhibition de la germination. La va<strong>le</strong>ur énergétique<br />
des intrants est convertie en équiva<strong>le</strong>nts CO . Ainsi, <strong>le</strong>s<br />
2<br />
calculs effectués dans <strong>le</strong>s conditions des Pays-Bas aboutissent<br />
à 115,8 kg de CO par tonne de plants, 77 kg de<br />
2<br />
CO par tonne de pomme de terre de consommation et<br />
2<br />
82 kg de CO par tonne de pommes de terre de consom-<br />
2<br />
mation biologique. La va<strong>le</strong>ur é<strong>le</strong>vée calculée pour la production<br />
de plants tient au rapport défavorab<strong>le</strong> entre la<br />
fumure azotée appliquée et <strong>le</strong> faib<strong>le</strong> rendement obtenu.<br />
Le bilan de la production de pommes de terre pour l’industrie<br />
féculière est plus favorab<strong>le</strong> car l’apport de lisier<br />
de porcs n’est pas mis sur son compte. Des investigations<br />
faites par l’organisation Carbon Trust (Walker Chips,<br />
USA) montrent que la production de la matière première<br />
compte pour 36 %, la transformation pour 17 %, l’emballage<br />
pour 34 %, <strong>le</strong> transport et la distribution pour<br />
10 % et l’élimination des emballages pour 3 %. Les chercheurs<br />
de l’Université de Wageningen sont convaincus<br />
que la production et la transformation peuvent optimiser<br />
<strong>le</strong>urs techniques en comparant <strong>le</strong>s va<strong>le</strong>urs de <strong>le</strong>urs<br />
propres d’intrants à cel<strong>le</strong>s du programme Excel en accès<br />
libre qu’ils ont créé. Comparé à d’autres espèces cultivées,<br />
<strong>le</strong> bilan énergétique de la pomme de terre est plutôt<br />
favorab<strong>le</strong>.<br />
Problèmes de jambe noire en hausse en Europe<br />
Au cours de ces dernières années, on a constaté un<br />
nombre croissant de lots de plants refusés ainsi que de<br />
pertes de récoltes de pommes de terre de consommation<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 396–398, 2012<br />
397
Eclairage | Actualités de la recherche sur la pomme de terre<br />
et de transformation à cause de la jambe noire. Des<br />
souches de bactéries plus agressives et des conditions cli-<br />
matiques particulières peuvent en être la cause.<br />
Ian Toth (JHI, Dundee) a rapporté qu’après <strong>le</strong> séquen-<br />
çage du génome de Pectobacterium atrosepticum en<br />
2004 par des méthodes très avancées, différents gènes<br />
ont pu être identifiés comme jouant un rô<strong>le</strong> prépondé-<br />
rant dans l’infection des tiges de pomme de terre. Côté<br />
pomme de terre, on a pu améliorer la compréhension du<br />
fonctionnement des gènes qui déc<strong>le</strong>nchent <strong>le</strong>s réactions<br />
de défense de la plante. Sur la base des connaissances<br />
acquises, une pomme de terre transgénique a été créée,<br />
capab<strong>le</strong> de résister tota<strong>le</strong>ment aux attaques de jambe<br />
noire en milieu contrôlé. Différents gènes de la bactérie<br />
en cause sont responsab<strong>le</strong>s de l’infection des racines<br />
d’autres espèces végéta<strong>le</strong>s. Ils peuvent contribuer à la<br />
survie de la bactérie dans <strong>le</strong> sol tout au long d’une rotation<br />
de cultures. Les deux espèces de Pectobacterium<br />
apprécient des conditions climatiques plutôt fraîches et<br />
humides, ce qui explique <strong>le</strong>s fréquents problèmes de<br />
jambe noire et de pourriture des tubercu<strong>le</strong>s en production<br />
de plants en Ecosse particulièrement. Ce que l’on<br />
définissait auparavant comme Erwinia chrysanthemi est<br />
actuel<strong>le</strong>ment attribué au genre Dickeya. Ce genre de<br />
bactériose préfère des conditions de développement<br />
nettement plus chaudes et cause des pourritures tant<br />
sur <strong>le</strong>s tiges que sur <strong>le</strong>s tubercu<strong>le</strong>s. Jusqu’à maintenant,<br />
l’Ecosse est franche de Dickeya. Des «primers» (oligonucléotides)<br />
ont été mis au point pour identifier <strong>le</strong>s différentes<br />
espèces de Dickeya. Toutes <strong>le</strong>s importations de<br />
plants sont testées sur la présence de ce pathogène au<br />
moyen de méthodes moléculaires.<br />
La pomme de terre en culture biologique<br />
Madame Krystyna Zarzynska (Plant Breeding and Acclimatization<br />
Institute, Pologne) a démontré que <strong>le</strong>s<br />
plantes de pomme de terre issues de cultures bio logiques,<br />
comparées aux plantes de cultures conventionnel<strong>le</strong>s présentaient<br />
un plus faib<strong>le</strong> indice foliaire, une teneur en<br />
chlorophyl<strong>le</strong> (indice SPAD) plus basse et un moindre<br />
poids spécifique de feuil<strong>le</strong>s. De plus, el<strong>le</strong>s atteignaient<br />
l’absorption de lumière maxima<strong>le</strong> plus tard, mûrissaient<br />
plus tôt et formaient de plus petits tubercu<strong>le</strong>s. Dans <strong>le</strong>s<br />
parcel<strong>le</strong>s bio, <strong>le</strong>s rendements étaient inférieurs de 20 à<br />
40 % à ceux des cultures traditionnel<strong>le</strong>s.<br />
Thorsten Haase (Université de Kassel, Al<strong>le</strong>magne) a<br />
mesuré l’efficience de la fumure azotée sur différentes<br />
variétés en conditions de culture biologique. Avec une<br />
faib<strong>le</strong> teneur en nitrates dans <strong>le</strong> sol, il a constaté déjà des<br />
différences entre variétés au niveau de l’utilisation de<br />
l’azote. Les différentes quantités d’azote absorbées<br />
selon <strong>le</strong>s variétés se rapportaient à un même rendement<br />
398 Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 396–398, 2012<br />
en matière sèche; <strong>le</strong>s écarts étaient par conséquent uniquement<br />
<strong>le</strong> fait des teneurs en azote dans <strong>le</strong>s tubercu<strong>le</strong>s.<br />
Les mesures de chlorophyl<strong>le</strong>s qui ont été faites (Yara-N-<br />
Sensor) correspondaient assez bien aux teneurs en azote<br />
mesurées dans la matière sèche des feuil<strong>le</strong>s. Les mesures<br />
de nitrates dans <strong>le</strong> jus de tubercu<strong>le</strong>s par la méthode<br />
rapide «Nitracheck» correspondaient bien aux mesures<br />
faites en laboratoire. Le Nitracheck semb<strong>le</strong> bien convenir<br />
pour la mesure des teneurs en nitrates durant la phase<br />
de maturation des tubercu<strong>le</strong>s.<br />
Herwart Böhm (Institut Johann Heinrich von Thünen,<br />
Westerau, Al<strong>le</strong>magne) a rendu compte d’un projet dans<br />
<strong>le</strong>quel de nombreuses données ont été col<strong>le</strong>ctées sur<br />
282 parcel<strong>le</strong>s cultivées en bio avec <strong>le</strong>s variétés Princess,<br />
Nicola et Ditta. Après mise en va<strong>le</strong>ur, <strong>le</strong>s résultats ont<br />
été enregistrés dans une banque de données rendue<br />
anonyme; ainsi, <strong>le</strong>s producteurs peuvent <strong>le</strong>s utiliser pour<br />
comparer <strong>le</strong>urs propres données (benchmarking, ou<br />
référenciation). Souvent, une relation a pu être établie<br />
entre <strong>le</strong>s fortes teneurs en nitrates et <strong>le</strong>s faib<strong>le</strong>s teneurs<br />
en amidon avec une infection précoce de mildiou. Dans<br />
<strong>le</strong>s dégustations comparatives, <strong>le</strong>s tubercu<strong>le</strong>s de Princess<br />
étaient généra<strong>le</strong>ment peu doux, parfois même amers.<br />
Les tubercu<strong>le</strong>s de Nicola se distinguaient par <strong>le</strong>ur goût <strong>le</strong><br />
plus prononcé, souvent avec une tendance douce.<br />
Thomas Hebeisen (Station de recherche Agroscope<br />
Reckenholz-Tänikon ART, Zurich) a montré que <strong>le</strong> rendement<br />
moyen en calibre marchand de pommes de<br />
terre issues de cultures biologiques se situait à 65 % du<br />
rendement des pommes de terre de cultures conventionnel<strong>le</strong>s.<br />
La part de la récolte bio commercialisab<strong>le</strong><br />
dans la marge brute était de 10 % inférieure à cel<strong>le</strong> des<br />
pommes de terre classiques. La cou<strong>le</strong>ur des pommeschips<br />
préparées avec des pommes de terre bio était<br />
légèrement plus claire que cel<strong>le</strong> des autres, toutes variétés<br />
confondues, en raison d’une teneur en sucres réducteurs<br />
plus basse. Ainsi, la matière première bio satisfaisait<br />
aux exigences de l’industrie de transformation.<br />
Compte tenu de <strong>le</strong>ur profil agronomique, des variétés<br />
comme Chal<strong>le</strong>nger et Jelly sont particulièrement adaptées<br />
à la culture biologique. n
Enfant, Conny Herholz était déjà fascinée par <strong>le</strong>s che-<br />
vaux. El<strong>le</strong> savait éga<strong>le</strong>ment qu’el<strong>le</strong> avait envie de devenir<br />
vétérinaire. Pour beaucoup de femmes, ces rêves d’enfance<br />
ne se sont jamais tota<strong>le</strong>ment concrétisés. Mais<br />
pour Conny Herholz, il ne s’agissait pas que d’une fascination<br />
enfantine ou d’un souhait passager; el<strong>le</strong> est<br />
effectivement devenue vétérinaire et est toujours restée<br />
très proche des chevaux. Cependent il serait faux de<br />
croire qu’el<strong>le</strong> s’est vouée corps et âme à ces animaux<br />
uniquement à cause d’un rêve de jeune fil<strong>le</strong> ! Son<br />
enthousiasme pour la médecine y a éga<strong>le</strong>ment été pour<br />
beaucoup. El<strong>le</strong> a toujours voulu aider ces animaux et,<br />
dans <strong>le</strong> meil<strong>le</strong>ur des cas, <strong>le</strong>s soigner préventivement de<br />
tel<strong>le</strong> sorte qu’une visite du vétérinaire soit inuti<strong>le</strong>. La<br />
tail<strong>le</strong> de ses patients représentait un défi supplémentaire<br />
passionnant dans son travail : «Faire passer un scanner<br />
à un cheval de 500 kilos n’est pas une mince affaire.<br />
Il faut trouver des solutions adaptées».<br />
Tous <strong>le</strong>s obstac<strong>le</strong>s franchis<br />
Son parcours professionnel a débuté à l’Université de<br />
médecine vétérinaire de Hanovre. Plus tard, el<strong>le</strong> a<br />
obtenu sa thèse de doctorat en Suisse. C’était il y a plus<br />
de 20 ans. Conny Herholz a longtemps travaillé à la Clinique<br />
équine des animaux à Berne (faculté Vetsuisse).<br />
El<strong>le</strong> y a accompli des recherches médica<strong>le</strong>s et son habilitation,<br />
tout en restant proche des animaux. Puis il y a eu<br />
un changement d’orientation et el<strong>le</strong> s’est retrouvée<br />
dans un bureau de l’Office vétérinaire fédéral. «Quitter<br />
mes bottes en caoutchouc du jour au <strong>le</strong>ndemain et me<br />
retrouver à l’administration, c’était assez brutal», se souvient<br />
Conny Herholz. Pourtant, cette étape a été importante<br />
et décisive pour el<strong>le</strong>. De nouvel<strong>le</strong>s perspectives se<br />
sont ouvertes et ont complété sa carrière jusque alors<br />
principa<strong>le</strong>ment orientée vers la médecine. Par ail<strong>le</strong>urs,<br />
cette fonction lui a permis de nouer des contacts importants<br />
aux niveaux national et international.<br />
Retour aux sources<br />
Neuf ans plus tard, Conny Herholz retrouve ses premières<br />
amours… La voici de retour dans la formation, la<br />
recherche et son domaine de prédi<strong>le</strong>ction: <strong>le</strong>s chevaux.<br />
Depuis <strong>le</strong> mois de février 2012, el<strong>le</strong> est enseignante en<br />
sciences équines à la Haute éco<strong>le</strong> des sciences agronomiques,<br />
forestières et alimentaires HAFL et el<strong>le</strong> a éga<strong>le</strong>ment<br />
repris la responsabilité de cette discipline au sein<br />
de la filière Agronomie. El<strong>le</strong> est à nouveau plus proche<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 399, 2012<br />
P o r t r a i t<br />
Conny Herholz: une chercheuse passionnée et bien<br />
dans ses bottes<br />
des animaux, mène des activités de recherche et transmet<br />
en même temps tout son savoir et son savoir-faire à<br />
de jeunes étudiants. En discutant avec el<strong>le</strong> de son travail,<br />
on remarque immédiatement que <strong>le</strong> transfert des<br />
connaissances est au centre de ses préoccupations professionnel<strong>le</strong>s.<br />
Et ceux qui travail<strong>le</strong>nt avec el<strong>le</strong> au quotidien<br />
ne peuvent que constater qu’el<strong>le</strong> est exactement à<br />
sa place.<br />
Matthias Zobrist, Haute éco<strong>le</strong> des sciences agronomiques, forestières<br />
et alimentaires HAFL, Zollikofen<br />
399
A c t u a l i t é s<br />
400<br />
Nouvel<strong>le</strong>s publications<br />
Rapport ART 751<br />
Ensilages d’herbe dans <strong>le</strong>s silos-couloirs en Suisse –<br />
Etat des lieux<br />
Mai 2012<br />
Auteurs<br />
Roy Latsch, Joachim Sauter, ART,<br />
roy.latsch@art.admin.ch<br />
Impressum<br />
Edition:<br />
Station de recherche Agroscope<br />
Reckenholz-Tänikon ART,<br />
Tänikon, CH-8356 Ettenhausen,<br />
Traduction: ART<br />
Les Rapports ART paraissent<br />
environ 20 fois par an.<br />
Abonnement annuel: Fr. 60.–.<br />
Commandes d‘abonnements<br />
et de numéros particuliers: ART,<br />
Bibliothèque, 8356 Ettenhausen<br />
T +41 (0)52 368 31 31<br />
F +41 (0)52 365 11 90<br />
doku@art.admin.ch<br />
Downloads: www.agroscope.ch<br />
ISSN 1661-7576<br />
Dans de nombreuses exploitations agrico<strong>le</strong>s<br />
suisses, l’ensilage constitue <strong>le</strong> pilier de<br />
l‘affourragement. La priorité est donnée à<br />
un fourrage de qualité é<strong>le</strong>vée dans <strong>le</strong> but<br />
d’exploiter au mieux <strong>le</strong> potentiel de productivité<br />
des animaux et de produire des<br />
denrées alimentaires de premier choix.<br />
Contrairement au fourrage sec, sur la qualité<br />
duquel Agridea publie chaque année<br />
des chiffres dans <strong>le</strong> cadre de son enquête<br />
annuel<strong>le</strong> (p. ex. Boessinger et al. 2011), il<br />
n’existe aucune vue d’ensemb<strong>le</strong> de la qualité<br />
de l’ensilage en Suisse.<br />
Des études réalisées à l‘étranger (Spiekers<br />
2005; Thaysen et al. 2006) confirment<br />
qu’une grande partie des ensilages analysés<br />
ne satisfont pas <strong>le</strong>s exigences minima<strong>le</strong>s<br />
en termes de densité de stockage. Or, si<br />
la densité de stockage est trop faib<strong>le</strong>, l’oxygène<br />
peut davantage pénétrer dans l’ensilage,<br />
ce qui entraîne la pourriture du<br />
fourrage suite à des processus de décomposition<br />
bactériens et à la formation de<br />
moisissures. A l’extérieur, cela se traduit<br />
par un réchauffement du fourrage.<br />
La station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon<br />
ART travail<strong>le</strong> sur <strong>le</strong> compactage<br />
dans <strong>le</strong>s silos couloirs et son optimisation.<br />
Le présent rapport a pour but d’identifier<br />
<strong>le</strong>s éventuels points faib<strong>le</strong>s de la<br />
conservation du fourrage en silos-couloirs<br />
en vue de garantir un fourrage de qualité<br />
é<strong>le</strong>vée. Le rapport se base sur <strong>le</strong>s résultats<br />
d’une enquête, sur des entretiens avec des<br />
conseil<strong>le</strong>rs ainsi que sur des données tirées<br />
de la littérature.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012<br />
Ensilages d’herbe dans <strong>le</strong>s silos-couloirs<br />
en Suisse – Etat des lieux<br />
Rapport ART 751<br />
Dans de nombreuses exploitations agrico<strong>le</strong>s suisses, l’en-<br />
silage constitue <strong>le</strong> pilier de l‘affourragement. La priorité<br />
est donnée à un fourrage de qualité é<strong>le</strong>vée dans <strong>le</strong> but<br />
d’exploiter au mieux <strong>le</strong> potentiel de productivité des<br />
animaux et de produire des denrées alimentaires de premier<br />
choix. Contrairement au fourrage sec, sur la qualité<br />
duquel Agridea publie chaque année des chiffres dans <strong>le</strong><br />
cadre de son enquête annuel<strong>le</strong> (p. ex. Boessinger et al.<br />
2011), il n’existe aucune vue d’ensemb<strong>le</strong> de la qualité de<br />
l’ensilage en Suisse. Des études réalisées à l‘étranger<br />
(Spiekers 2005; Thaysen et al. 2006) confirment qu’une<br />
grande partie des ensilages analysés ne satisfont pas <strong>le</strong>s<br />
exigences minima<strong>le</strong>s en termes de densité de stockage.<br />
Or, si la densité de stockage est trop faib<strong>le</strong>, l’oxygène<br />
peut davantage pénétrer dans l’ensilage, ce qui entraîne<br />
la pourriture du fourrage suite à des processus de<br />
décomposition bactériens et à la formation de<br />
moisissures. A l’extérieur, cela se traduit par un réchauf-<br />
fement du fourrage. La station de recherche Agroscope<br />
Reckenholz-Tänikon ART travail<strong>le</strong> sur <strong>le</strong> compactage<br />
dans <strong>le</strong>s silos-couloirs et son optimisation. Le présent<br />
rapport a pour but d’identifier <strong>le</strong>s éventuels points<br />
faib<strong>le</strong>s de la conservation du fourrage en silos-couloirs<br />
en vue de garantir un fourrage de qualité é<strong>le</strong>vée. Le rap-<br />
port se base sur <strong>le</strong>s résultats d’une enquête, sur des<br />
entretiens avec des conseil<strong>le</strong>rs ainsi que sur des données<br />
tirées de la littérature.<br />
Roy Latsch et Joachim Sauter, ART
ALP forum n° 92 | Mai 2012<br />
Les produits laitiers d’alpage –<br />
savourez-<strong>le</strong>s en toute sécurité !<br />
Recommandations pour <strong>le</strong>s conseil<strong>le</strong>rs en<br />
exploitations d’alpage<br />
Les produits laitiers d'alpage –<br />
savourez-<strong>le</strong>s en toute sécurité!<br />
ALP forum n° 92<br />
A c t u a l i t é s<br />
Très appréciés des consommateurs, <strong>le</strong>s produits laitiers, et<br />
en premier lieu <strong>le</strong> fromage d’alpage, comptent parmi <strong>le</strong>s<br />
produits <strong>le</strong>s plus représentatifs de l’économie des alpages.<br />
Le fromage d’alpage se distingue clairement des autres<br />
fromages par son goût particulièrement savoureux.<br />
Compte tenu de l’équipement élémentaire, de l’influence<br />
prépondérante des conditions météorologiques et des<br />
nombreuses autres difficultés auxquel<strong>le</strong>s font face <strong>le</strong>s producteurs<br />
dans <strong>le</strong>s alpages, <strong>le</strong>s produits laitiers sont plus<br />
susceptib<strong>le</strong>s de présenter des défauts de qualité que ceux<br />
fabriqués en plaine. Il ne se passe ainsi malheureusement<br />
pas une année sans que <strong>le</strong>s autorités alimentaires cantona<strong>le</strong>s<br />
ne fassent état d’intoxications alimentaires dues à la<br />
consommation de fromage d’alpage ou n’ordonnent la<br />
destruction de produits présentant des agents pathogènes.<br />
Cette situation peut parfaitement être évitée si<br />
l’on a conscience des dangers propres à la fabrication du<br />
fromage au lait cru, si l’on applique <strong>le</strong>s mesures nécessaires<br />
et si l’on renonce à fabriquer des produits sensib<strong>le</strong>s.<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012<br />
401
Actualités<br />
402<br />
Medienmitteilungen<br />
Communiques de presse<br />
www.agroscope.admin.ch/medienmitteilungen<br />
www.agroscope.admin.ch/communiques<br />
02.07.2012<br />
Plantes dans vos bagages = problèmes à la douane!<br />
Si vous pensez ramener une plante exotique de vacances,<br />
rappe<strong>le</strong>z-vous que l’importation de nombreuses espèces<br />
végéta<strong>le</strong>s est limitée ou tout simp<strong>le</strong>ment interdite, car<br />
de redoutab<strong>le</strong>s maladies et ravageurs de quarantaine<br />
peuvent être introduits par cette voie en Suisse.<br />
L’inspectorat phytosanitaire de la station de recherche<br />
Agroscope et <strong>le</strong> Service phytosanitaire fédéral recom-<br />
mandent pour cette raison de renoncer à rapporter des<br />
plantes comme souvenir de voyage.<br />
28.06..2012<br />
Sé<strong>le</strong>ction du soja à Agroscope, succès et perspectives<br />
Agroscope a débuté la sé<strong>le</strong>ction du soja avant même<br />
son introduction dans notre agriculture en 1988. Désor-<br />
mais, en complément aux objectifs agronomiques<br />
usuels, de nouvel<strong>le</strong>s méthodes de sé<strong>le</strong>ction qualitatives<br />
Samstag, 18. August, 9.30 Uhr, Güttingen<br />
Güttinger-Tagung 2012<br />
Versuchsbetrieb Obstbau Güttingen, BBZ Arenenberg<br />
Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW<br />
Referate<br />
• Begrüssung zur Güttinger-Tagung<br />
Jean-Philippe Mayor, Direktor der Forschungsanstalt<br />
Agroscope Changins-Wädenswil ACW<br />
• Obstbauberatung im Thurgau – Rückblick und Ausblick<br />
Bruno Hugentob<strong>le</strong>r, Fachstel<strong>le</strong>n<strong>le</strong>iter BBZ Arenenberg<br />
Betriebsrundgang<br />
• Kernobst rationell und schonend pflücken – Ernteverfahren<br />
im Verg<strong>le</strong>ich?<br />
• Fortschritte in der Züchtung feuerbrandrobuster Obstsorten<br />
• Optimierung im Betriebsmanagement – wo ansetzen?<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012<br />
spécifiques sont développées afin de satisfaire aux<br />
nombreuses exigences des transformateurs industriels<br />
et artisanaux.<br />
11.06.2012<br />
Colza: des variétés toujours plus productives soumises<br />
aux aléas climatiques<br />
Cinq nouvel<strong>le</strong>s variétés de colza d’automne ont été ins-<br />
crites en 2012 sur la liste recommandée de swissgranum.<br />
Après quelques années de règne, Visby est défiée par plu-<br />
sieurs nouveaux hybrides, plus productifs: Hybrirock, Ava-<br />
tar, NK Petrol et Sensation. Sammy, lignée très précoce à la<br />
floraison, vient compléter cette nouvel<strong>le</strong> liste. Dans <strong>le</strong><br />
segment «HOLL», la variété V280OL a été semée pour la<br />
première fois dans la pratique en 2011. Sa qualité et son<br />
rendement sont prometteurs. Sur certaines parcel<strong>le</strong>s,<br />
d’impressionnants dégâts de gel vont parfois pénaliser <strong>le</strong>s<br />
variétés, quel<strong>le</strong>s qu’el<strong>le</strong>s soient, semées en 2011.<br />
Infostände<br />
• Erntegeräte und Arbeitshilfen für den Obstbau<br />
• Wildbienen selber hegen und pf<strong>le</strong>gen<br />
• Info- und Medienstand ACW<br />
Restauration ab 8.30 Uhr<br />
Informationen – Gespräche – Gemütlichkeit<br />
Güttinger-Tagung – Das Treffen der Obstbranche<br />
www.agroscope.ch<br />
<strong>Schweiz</strong>erische Eidgenossenschaft<br />
Confédération suisse<br />
Confederazione Svizzera<br />
Confederaziun svizra<br />
Eidgenössisches<br />
Volkswirtschaftsdepartement EVD<br />
Forschungsanstalt<br />
Agroscope Changins-Wädenswil ACW
Liens internet<br />
Food<strong>le</strong>.ch – la plateforme interactive sur<br />
<strong>le</strong>s denrées alimentaires<br />
www.food<strong>le</strong>.ch<br />
La plateforme interactive en lien avec <strong>le</strong>s denrées ali-<br />
mentaires est <strong>le</strong> fruit d’une collaboration unique entre<br />
divers partenaires de la formation et recherche, des<br />
offices, des organisations non gouvernementa<strong>le</strong>s et<br />
l’économie. Le but de cette initiative commune est d’offrir<br />
aux consommatrices et consommateurs une multitude<br />
d’informations de haute qualité, simp<strong>le</strong>s à comprendre<br />
et fiab<strong>le</strong>s, sur <strong>le</strong> thème des denrées alimentaires.<br />
Dans <strong>le</strong> prochain numéro<br />
Septembre 2012 / Numéro 9<br />
••La banque de gènes nationa<strong>le</strong> d’Agroscope ACW hier,<br />
aujourd’hui et demain, Geert K<strong>le</strong>ijer et al., ACW<br />
••Ray-grass anglais: 62 variétés ont dû faire <strong>le</strong>urs<br />
preuves, Daniel Suter, ART<br />
Depuis plus de 100 ans, la banque<br />
de gènes d’Agroscope ACW<br />
conserve la diversité des variétés<br />
loca<strong>le</strong>s, qui constituent <strong>le</strong> patrimoine<br />
génétique national et<br />
assurent la sécurité alimentaire<br />
en cas de besoin. Les techniques<br />
de conservation permettent <strong>le</strong><br />
maintien à long terme d’un nombre<br />
important d’espèces.<br />
(Photo: Caro<strong>le</strong> Parodi, ACW)<br />
••La protection des utilisateurs dans l’homologation des<br />
produits phytosanitaires, Olivier Sanvido et al., Secrétariat<br />
d’Etat à l’économie SECO<br />
••Estimation de la va<strong>le</strong>ur nutritive de l’ensilage de maïs,<br />
Yves Arrigo, ALP-Haras<br />
••Installations de récupération de cha<strong>le</strong>ur: un climat<br />
d’étab<strong>le</strong> optimal en été éga<strong>le</strong>ment, Markus Sax et al.,<br />
ART<br />
••Le lait de vache facilite la transition alimentaire chez<br />
<strong>le</strong>s porce<strong>le</strong>ts sevrés, Andreas Gutzwil<strong>le</strong>r, ALP-Haras<br />
••Mission en Russie pour soutenir la culture de la pomme<br />
de terre, Cong-Linh Lê, ACW<br />
Manifestations<br />
Juil<strong>le</strong>t 2012<br />
27. – 29.07.2012<br />
Eurocheval Offenburg<br />
Haras national suisse HNS<br />
Offenburg, Al<strong>le</strong>magne<br />
Août 2012<br />
13.08.2012<br />
Journée d'information plantes médicina<strong>le</strong>s et<br />
aromatiques<br />
Agroscope Changins-Wädenswil ACW<br />
Agroscope ACW, domaine de Bruson<br />
18.08.2012<br />
Güttingertagung 2012<br />
Agroscope Changins-Wädenswil ACW et BBZ<br />
Arenenberg<br />
Versuchsbetrieb Güttingen, Güttingen TG<br />
September 2012<br />
09. – 12.09.2012<br />
5th European Conference on Sensory and Consumer<br />
Research<br />
Agroscope et ZAHW<br />
Berne<br />
13.09.2012<br />
AGFF-Waldhoftagung 2012<br />
AGFF, Profi-Lait, HAFL, ALP et ART<br />
Inforama Waldhof, Langenthal<br />
13.09.2012<br />
6. Ökobilanzplattform Landwirtschaft: Ökologische<br />
Bewertung von F<strong>le</strong>isch<br />
Agroscope Reckenholz-Tänikon ART<br />
Reckenholz, Zürich-Affoltern<br />
20.09.2012<br />
35. Informationstagung Agrarökonomie<br />
Agroscope Reckenholz-Tänikon ART<br />
Reckenholz, Zürich-Affoltern<br />
25.09.2012<br />
Journée d'information ALP 2012<br />
Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras et Agridea<br />
Posieux<br />
Informationen:<br />
Informations:<br />
www.agroscope.admin.ch/veranstaltungen<br />
www.agroscope.admin.ch/manifestations<br />
Recherche Agronomique Suisse 3 (7–8): 400–403, 2012<br />
Actualités<br />
403
Donnerstag, 13. September 2012<br />
6. Ökobilanz-Plattform Landwirtschaft<br />
Ökologische Bewertung von F<strong>le</strong>isch<br />
Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tänikon ART<br />
Programm<br />
• Ökobilanzen von Rind-, Schweine- und Geflügelf<strong>le</strong>isch<br />
• Verg<strong>le</strong>ich zwischen Standardproduktion, tierfreundlicher<br />
Haltung und Bio<br />
• Verg<strong>le</strong>ich <strong>Schweiz</strong>er Produktion mit Import<br />
• Studien aus den Niederlanden und Grossbritannien<br />
• Podiums-Diskussion<br />
• Info-Markt<br />
Donnerstag, 20. September 2012<br />
35. Informationstagung Agrarökonomie<br />
Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tänikon ART, Reckenholz, Zürich-Affoltern<br />
Schwerpunktthemen<br />
• Buchhaltungsergebnisse 2011<br />
• Wirtschaftlichkeit von Energieträgern aus der<br />
Landwirtschaft<br />
Weitere Themen<br />
• Maschineninvestitionen und Steuern<br />
• Sozia<strong>le</strong> Unterschiede in der Landwirtschaft<br />
• Stufenbetriebe im Berggebiet<br />
• Vollkosten Milch in der Bergregion<br />
Tagungsort<br />
Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tänikon ART,<br />
8046 Zürich-Reckenholz<br />
Detailprogramm und Anmeldung<br />
www.agroscope.ch >Veranstaltungen >6. Ökobilanz-<br />
Plattform Landwirtschaft<br />
Anmeldeschluss ist der 31. August 2012<br />
Tagungsort<br />
Ausnahmsweise im Reckenholz<br />
Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tänikon ART,<br />
Reckenholzstrasse 191, 8046 Zürich-Affoltern<br />
Detailprogramm und Anmeldung:<br />
www.agroscope.ch >Veranstaltungen >Informationstagung<br />
Agrarökonomie<br />
Anmeldeschluss ist der 14. September 2012