septembre - octobre 2012 www.cas-jaman.ch - Club Alpin Suisse ...

Alain, avec le concours d’Isabelle
nous apprend à observer, toucher,
sentir…et goûter les différents végétaux.
Il ne faut pas confondre les
feuilles de tussilage avec celles de la
pétasite toxique.
Isabelle, attentive aux chants des
oiseaux, nous apprend à différencier
celui du pinson, du pouillot, de la
fauvette et celui du rouge gorge qui
lui, a un son plus métallique. Savoir
écouter avec une oreille fine et
continuer à ouvrir l’œil sur nos plantes
dans toute cette verdure, c’est à s’
y perdre… Alain, s’il te plaît, où est la
raiponce ? Mais elle est là la réponse,
regarde, juste devant toi !!
En arrivant à Montbrion, le
ventre un peu creux, la pause de midi
s’impose. L’on resterait bien encore
un moment étendu dans l’herbe,
mais notre cueillette n’est pas encore
terminée. Nous prenons le sentier
de retour et rejoignons le chalet du
Grillet et sa cuisine.
Les diverses recettes bien
élaborées d’Alain sont distribuées par
petits groupes et nous débutons par
le tri de nos herbettes. Dans la cuisine
et sur la terrasse nous y sommes
presque comme dans une ruche avec
une synchronisation étonnante! Nous
allons préparer ensemble un repas
hors du commun.
Des amuse-bouches au beurre
et fromage de lierre terrestre et
d’alliaire décorés de fleurs colorées
nous mettent en appétit par la beauté
de leur apprêt! Le verre de blanc lui
est revigorant. Salade de fleurs de
salsifis, et de stellaires, suivie d’une
délicieuse paupiette de veau farcie
de tussilage et d’un gratin dauphinois
à la berce. Tous sommes de joyeux
cordons bleus. Alena elle, a mis tout
son cœur et beaucoup de temps à la
préparation du velouté d’épiaire et
voilà que, trop baptisé, celui-ci n’a pas
pu être dégusté, bien dommage après
toute cette peine.
Pour le dessert: crème brûlée
à l’aspérule odorante accompagnée
d’une tarte aux fleurs de sureau. Que
de saveurs nouvelles et quel régal!
Et pour couronner le tout, le verre
de liqueur de génépi de la maison A.
Dufey.
Attablés à l’extérieur jusque tard
dans la soirée par une température
estivale, le hululement de la chouette
et l’aboiement du brocard nous ramènent
à la réalité du retour.
Merci à Alain et à tous pour ce
partage découverte inoubliable.
Philippe Chaperon et
Martine Jaquet
Semaine clubistiques des
mercredistes 2 en Appenzell
23 au 30 juin 2012
n magnifique contrée
n ambiance chaleureuse
n temps mitigé
Quelle riche découverte que ce
pays d’Appenzell ! Un chef-lieu sorti
tout droit des contes de fée avec
ses maisons finement décorées, une
région en montagnes russes avec de
belles fermes soignées au milieu de
vertes prairies où paissent des vaches
de races schwytzoises. Tout respire la
paix et l’harmonie. C’est reposant.
Nous étions 28 à loger dans
JAMAN 27