TerraModana n°64

Qu’on se le dise,
Terra Modana
est le nom du territoire
touristique du canton
de Modane...
Septembre 2088. Journal gratuit d’information touristique et des
patrimoines des habitants des sept communes du canton de Modane : Aussois, Avrieux,
Fourneaux, Le Freney, Modane, Saint-André, Villarodin-Bourget et des trois stations,
Aussois, La Norma, Valfréjus.
FOURNEAUX
En septembre au club Arplane
Mercredi 3, concours de pétanque au
stade bouliste de Fourneaux et repas
à la salle des fêtes. Jeudi 18, visite de
la 80 ème Foire de Savoie à Chambéry :
entrée gratuite, journée consacrée aux
“Seniors en fête”, avec de nombreuses
attractions et spectacles sur scène et
dans les allées, pleins feux sur
l'agriculture. Jeudi 25, escapade et
dégustation de cuisses de grenouilles
dans un bon restaurant. Renseignements
et inscriptions lors des permanences
qui seront assurées au local les mardis
et jeudis prochains, ou par téléphone
aux numéros habituels.
Loto du Sou des Ecoles
Le samedi 27, à la salle des fêtes à
partir de 20h30.
Tourisme et territoire
TERRA MODANA
Maison Cantonale,
9 place Sommeiller
73 500 Modane
Tél : 04 79 05 28 58
Fax : 04 79 05 17 76
Courriel :
terra.modana@wanadoo.fr
Site : www.terramodana.com
Terra Modana est édité par le Syndicat
Intercommunal du Canton de Modane
Directeur de la publication :
Xavier LETT
Rédacteur en chef :
Bruno CILIO
Comité de rédaction :
Xavier LETT, Bruno CILIO,
Jacques MANON, François CHEMIN, Alain
PEYNICHOU
Claude VINCENDET,
André PRODON.
Secrétariat de rédaction :
Patou ROBIN
Publicité et distribution : SICM
Impression : Hebdoprint (30)
MODANE
Pèlerinage à Notre-Dame
du Charmaix
Dimanche 7 septembre. À 7h15,
départ de l’église de Modane, pour la
montée à pied. À 9h, méditation à la
chapelle, avec le père Thierry
Desrochette. Présence du père G.B.
Codutti. À 10h30, messe, prédication.
À 13h30, animation, catéchèse,
aumônerie. À 15 h, intervention à la
Chapelle du père Thierry Desrochette,
suivi d’un temps de prière.
La piscine cet automne
Elle sera ouverte du lundi 8 septembre
au samedi 25 octobre, le lundi et le
jeudi, de 17h à 19h, le mardi et le
vendredi, de 17h à 20h, le mercredi et
le samedi, de 14h à 19h. Fermée le
dimanche et jours fériés. Tarifs :
adultes, 3 €. Abonnement 10 entrées,
25 €. Enfants, 2 €. Abonnement 10
entrées, 15 €. Autres renseignements
et cours au 04 79 05 26 43.
Cours de peinture
Dessin, aquarelle, pastel, acrylique,
huile. Enseignement, tous niveaux,
pour adultes, le mardi de 14h à 16h
ou de 20h à 22h, le mercredi de 14h à
16h. Pour enfants, le mardi et le mercredi
de 17h15 à 18h45. A la salle A, rue
Jules Ferry. Cours d’encadrement d’art à
la salle polyvalente, rue Sainte Barbe.
Renseignements au 04 79 05 14 29.
Inscription à l’Ecole de Musique
Le lundi 8 septembre et le mercredi 10
de 17h à 19h30, au 1er étage de la
Maison Cantonale (à côté de la gare).
Inscriptions à l’Ecole de Danse
Cours adultes, enfants, éveil, initiation,
moderne, classique et préparation aux
concours. Le mercredi 10 septembre,
de 17h à 21h, le samedi 13 septembre
de 9h à 12h, à l’école des filles à Modane
(à côté de la salle des fêtes). Infos à
partir du 8 septembre au 04 79 59 57 65
et au 04 79 05 13 12.
Vue d’hier... Coup de foudre
“ t
images anciennes la dépose sur le
“Tiens ! Voici une photo qui pourrait
intéresser la rubrique Vue d’hier”...
Notre aimable pourvoyeur en belles
bureau de la rédaction. Et, en effet, au
premier regard, la photographie soulève
l’intérêt. Le cliché sepia a été réalisé
entre les deux guerres. On voit un énorme
tonneau - un foudre - posé sur le plateau
du camion de l’entrepreneur en charpente
Joseph Certoni. L’objet, suffisamment
insolite, a déclenché la curiosité du
photographe François Montaz. Douzemille-quatre-cents
litres, excusez du peu !
La contenance est écrite sur le fond. A côté
de cette précision, on distingue une
marque. Peut-être celle du fabricant ? Et
en effet, un minutieux déchiffrage à la
loupe nous révèle l’inscription
“E. Labatut-fils, Foudrier, Conques”.
Conques est une charmante bourgade
Les bonnes recettes
de nos montagnes
Le chamois
Gigot de chamois
On beurre un plat profond allant au
four. On y dispose un lit de pommes
de terre coupées en tranches
minces ainsi que des oignons en
lamelles. On met sur ces légumes le
gigot de chamois et on le recouvre
de pommes de terre et d’oignons
coupés. On sale, on assaisonne et
on enfourne à feu moyen.
Gigot de chamois mariné au vin
rouge. Marinez d’abord votre gigot
au vin rouge (s’il s’agit d’un jeune
chamois, on peut sauter l’opération).
Assaisonnez et ajoutez des aromates,
carottes, oignons, thym, laurier,
cous de girofle, genièvre écrasé ;
braisez-le avec un morceau de
beurre frais ; lorsque le beurre est
réduit, mouillez votre gigot avec un
peu de bouillon pour commencer et
en différentes fois avec du vin rouge
jusqu’à complète cuisson. Ajoutez
ensuite une bonne cuillerée de bon
fond de cuisine pour obtenir un jus
noir et corsé. Découpez vos tranches
de chamois que vous dressez sur un
plat, arrosez-les de votre jus.
Servez...
Pour garder le lien, acheminer Terra Modana vers un
ami, un parent...
Trésor Public
viticole de l’Aude, près de Rodez. Mais la
photo a été prise à la gare de Modane...
Le foudre est-il arrivé de Conques par
train ? Pour quelle destination ? Mystère. Le
micro climat et l’exposition propre à
certaines communes de la Maurienne a
donné des vignes réputées à l'échelle de
la vallée, mais l’altitude de Modane, elle,
n’a guère autorisé la viticulture, en dehors
de quelques treilles, ici et là. Quelques
vignes, bien rares il est vrai, ont grimpé
jusque au-dessus d'Orelle, à plus de 900 m
d’altitude, mais pas de quoi remplir un
foudre de plus de 12 000 litres ! Alors
peut-être que ce foudre était destiné à
quelque vigneron du Piémont, la plus
grande région viticole d'Italie !
Mais avec des si, des si, des si... On
mettrait Modane en bouteille...
B.C.
Chamois en salmine (Val
d’Aoste). Il faut un kilo de viande,
50 grammes de beurre, autant de
lard, deux cuillerées d’huile, une
cuillerée de farine, une bouteille de
vin rouge de pays, une cuillerée de
vinaigre, une carotte, un oignon
moyen, du laurier, du thym, de la
sauge, du romarin, une cuillerée de
gros sel, deux ou trois clous de
girofle.
On met la viande coupée en morceaux
dans une terrine ou un grand récipient
de faïence avec le vinaigre, le sel,
l’oignon coupé en rondelles, les
aromates, l’huile et la bouteille de
vin. On couvre le récipient et on
laisse mariner au frais pendant 48
heures. On égoutte alors la viande
et on la fait rissoler à l’huile, avec le
beurre et le lard coupé en petits
dés. On fait bouillir séparément la
marinade que l’on saupoudre avec
la farine. On verse le mélange sur la
viande, on ajoute les clous de
girofle, on couvre la cocotte et on
laisse mijoter une heure et demie.
On sert, accompagné de polenta.
Recettes tirées du livre “La cuisine
paysanne de Savoie - La vie des fermes
et des chalets racontée par une enfant
du pays”, de Marie-thérèse Hermann,
édité par La Fontaine de Siloé.
Le Point Info Tourisme
est situé à la Maison
Cantonale !
info@terramodana.com
Horaires
d’ouverture
en appelant le
04 79 05 28 58
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Photo François MONTAZ