structure des oses simples et dérivés structure des oses simples et ...

COMPARAISON DES COMPOSÉS DE SÉRIE
D ET DE COMPOSÉS DE SÉRIE L
Les composés de même noms appartenant à la série D et à la série L sont
l’image l’un de l’autre dans un miroir. La configuration de chaque carbone
asymétrique est inversée, le reste de la molécule est identique. Cette
remarque est valable pour les aldoses et pour les cétoses.
Exemples :
D-glucose
O
D-fructose
L-glucose
O
L-fructose
STRUCTURE CYCLIQUE DES OSES
La structure linéaire des oses présentée précédemment ne reflète pas la
structure de ces composés en milieu aqueux.
En effet, les composés osidiques placés en milieu aqueux subissent
spontanément une réaction d’hydratation suivie d’une déshydratation qui
aboutit à une forme cyclique des molécules.
Ce phénomène de cyclisation spontanée fait également apparaître de
nouvelles possibilités de configurations pour chaque molécules d’ose.