Plantes comestibles - Université Laval
Plantes comestibles - Université Laval
Plantes comestibles - Université Laval
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Département de phytologie<br />
<strong>Plantes</strong> sauvages<br />
DÎNERS<br />
BOTANIQUES<br />
Mardi 16 novembre 2010<br />
12h25 – 13h20<br />
Local 3408<br />
Pav. Paul-Comtois<br />
Gilles Ayotte,<br />
novembre 2010
Plan de la présentation<br />
« <strong>Plantes</strong> sauvages <strong>comestibles</strong> »<br />
On se promène et on grignote !<br />
Pas de saccage !<br />
- Système souterrain (racine, bulbe, rhizome, tubercule)<br />
- Tige<br />
- Feuille: crue, légume cuit, infusion (tisane, thé)<br />
- Inflorescence<br />
- Fruits<br />
- Combo<br />
Gilles Ayotte, 2010
Pour qu’une histoire retienne l’attention il faut qu’elle<br />
allie<br />
Religion, Royauté, Sexe et Mystère.<br />
On peut résumer ceci en une seule phrase:<br />
« Mon Dieu, sa Majesté est enceinte, mais de qui ? »<br />
On y va, tous les sens en éveil.<br />
(Vue, Ouïe, Toucher, Odorat, Goût)<br />
Je vous raconte une histoire…<br />
Gilles Ayotte, 2010
Asclepias syriaca Linné<br />
(Asclépiade commune; Petits cochons , Cochons de lait)<br />
(anglais: Common Milkweed)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Asclépiade commune<br />
ATTENTION: toujours faire bouillir dans 2 pour<br />
éliminer le latex qui cause une<br />
Se récolte en 3 temps:<br />
- printemps => pousses (stade 2-4 feuilles) => asperge<br />
- été => inflorescence => brocoli<br />
- fin été => jeunes fruits (longs de 2- 4 cm)<br />
Gilles Ayotte, 2010
Typha spp. (Typha; Quenouille, Massette)<br />
(anglais: Cat-tail)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Se récolte en 2 temps:<br />
- fin de printemps => pousses => « cœurs de palmier » …<br />
- début été => inflorescence mâle => « blé d’Inde » …<br />
Gilles Ayotte, 2010
Quenouille<br />
« Cœurs de palmier »<br />
- Arracher la tige en faisant une torsion<br />
(elle se sépare assez facilement du rhizome)<br />
- Ne conserver que la portion blanche au-dessus des racines<br />
- Enlever les feuilles superficielles qui sont spongieuses<br />
- Conserver dans vinaigre et eau (70/30)<br />
- Au goût: gousse d’ail, épices…<br />
Gilles Ayotte, 2010
Quenouille<br />
« Blé d’Inde »<br />
- Cueillir alors que les épis verts (mâle et femelle)<br />
commencent à se pointer hors des gaines des feuilles<br />
- Ne conserver que la portion supérieure (= épi mâle)<br />
- Bouillir exactement comme du blé d’Inde<br />
- Savourer avec beurre et sel<br />
Gilles Ayotte, 2010
Matteuccia struthiopteris (L.) Todaro<br />
(Matteuccie fougère-à-l’autruche; Têtes de violon)<br />
(anglais: Ostrich Fern)<br />
Blanchir 3-4 min. (congélation) ou bouillir 10-12 min.:<br />
légume vert, potage, crème, refroidie avec vinaigrette…<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Fallopia japonica L. (et Fallopia sachalinense; Giant Knotweed)<br />
(= Polygonum cuspidatum, P. japonicum)<br />
(Renouée japonaise; bambou)<br />
(anglais: Japanese knotweed; Mile-a-minute weed, Donkey rhubarb)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Jeunes pousses jusqu’à 20 cm (avant le déploiement des feuilles)<br />
Tiges un peu plus agées => goût de rhubarbe<br />
Gilles Ayotte, 2010
Arctium minus Linné<br />
(Bardane mineure; Artichaut, Rhubarbe sauvage, Rapace,<br />
Tabac du diable, Toques…) (anglais: Common Burdock)<br />
Légume cuit: racine ( meilleure sur les jeunes plants en rosette)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Lu sur une étiquette de spécimen d’herbier<br />
Mauvaise herbe: <strong>Université</strong> <strong>Laval</strong>, lieu inculte<br />
Gilles Ayotte, 2010
Daucus carota Linné (Carotte potagère; Carotte sauvage)<br />
(anglais: Wild Carrot)<br />
Légume cuit: racine (jeune plant en rosette)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Pastinaca sativa Linné (Panais cultivé; Panais)<br />
(anglais: Wild Parsnip)<br />
Légume cuit: racine (meilleure sur jeune plant en rosette)<br />
ATTENTION => dermatite<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Oenothera biennis Linné (Onagre bisannuelle)<br />
(anglais: Evening Primrose)<br />
Légume cuit: racine (meilleure sur jeune plant en rosette)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Atriplex hastata L. (Arroche hastée)<br />
(anglais: Hastate Atriplex)<br />
Légume cuit: jeune plant (feuilles)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Stellaria media (L.) Cyril.<br />
(Stellaire moyenne; Mouron des oiseaux)<br />
(anglais: Common Chickweed)<br />
Légume cuit, cru: plante entière (tige, feuilles, fleurs)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Barbarea vulgaris R. Br.<br />
(Barbarée vulgaire; Herbe de Sainte-Barbe; Cresson de terre)<br />
(anglais: Winter Cress)<br />
Légume cuit: rosette de feuilles (printemps ou automne)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Chrysanthemum leucanthemum Linné<br />
(Chrysanthème leucanthème; Marguerite)<br />
(anglais: Ox-eye Daisy; Daisy)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Légume cuit ou salade: boutons floraux, jeunes feuilles en rosette<br />
ou feuilles sur plant non fleuri<br />
Gilles Ayotte, 2010
Tragopogon pratensis L. (et Tragopogon spp.)<br />
(Salsifis des près)<br />
(anglais: Salsify)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Extrémité de tige et feuilles (avant floraison) => bain-marie<br />
Gilles Ayotte, 2010
Portulaca oleracea Linné (Pourpier gras; Pourpier potager)<br />
(anglais: Purslane)<br />
Légume cru, frit, bouilli, salade:<br />
extrémités de la plante (feuilles et tige)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Sedum purpureum (L.) Link. (Orpin pourpre; Vit-toujours)<br />
(anglais: Live-forever)<br />
Légume cuit ou cru: jeunes feuilles ou extrémités de la plante<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Erythronium americanum Ker-Gawl<br />
(Érythrone d’Amérique; Ail douce, Ail doux)<br />
(anglais: Dogs-tooth Violet)<br />
Légume cru: bulbe, jeunes feuilles,<br />
ou extrémité des feuilles matures<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Asarum canadense Linné<br />
(Asaret du Canada; Gingembre sauvage)<br />
(anglais: Wild Ginger)<br />
Rhizomes: séchés et broyés en farine => pâtisseries<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Fleurbec, 2005 => « Ne pas les récolter représente un<br />
acte de conservation de la nature » !!!<br />
Gilles Ayotte, 2010
Medeola virginiana Ker-Gawl<br />
(Médéole de Virginie; Concombre sauvage, Jarnotte)<br />
(anglais: Indian Cucumber-Root)<br />
On mange la partie souterraine (rhizome)<br />
Les petits fruits noirs se mangent à la fin de l’été<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Fleurbec, 2005 => « Ne pas les récolter représente un<br />
acte de conservation de la nature » !!!<br />
Gilles Ayotte, 2010
Allium tricoccum Aiton<br />
(Ail trilobé; Ail des bois, Ail sauvage)<br />
(anglais: Wild Leeklet)<br />
On mange le bulbe et les feuilles<br />
Fleurbec, 2005 => « Ne pas les récolter représente un<br />
acte de conservation de la nature » !!!<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Allium shoenoprasum Linné<br />
(Ail civette; Ciboulette, Oignon sauvage, Brûlottes, Cives)<br />
(anglais: Chives)<br />
On mange le bulbe et les feuilles<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Vitis riparia Michx.<br />
(Vigne des rivages; Vigne sauvage, Raisin sauvage)<br />
(anglais: Wild Grape)<br />
Feuilles de vigne farcies<br />
Raisins <strong>comestibles</strong> (mais plutôt amers)<br />
à ne pas confondre avec le Parthénocisse à cinq folioles<br />
que nous verrons avec « <strong>Plantes</strong> toxiques »<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Vitis riparia Michx.<br />
(Vigne des rivages; Vigne sauvage, Raisin sauvage)<br />
« … et pareillement y trouvâmes force VIGNES, ce que n’avions<br />
pas vu auparavant dans toute cette terre; et pour ce, la nommâmes<br />
l’Île de Bacchus (Note: Île d’Orléans) »<br />
Tiré de: CARTIER, Jacques. 1977, p. 90. Voyages en Nouvelle-France. Texte<br />
remis en français moderne par Robert Lahaise et Marie Couturier avec<br />
introduction et notes. Cahiers du Québec. Éditions Hurtubise HMH. 158 pages.<br />
Gilles Ayotte, 2010
Vitis riparia Michx. (Vigne des rivages; Vigne sauvage, Raisin sauvage)<br />
« … alors l’on suit le fond (NOTE: avec une sonde) côtoyant l’île<br />
d’Orléans au sud, qui a six lieuës de longueur et une et demie de<br />
large, en de endroits chargée de quantité de bois, de toutes les<br />
sortes que nous avons en France, elle est très belle bordée de<br />
prairies du côté du nord, qui inondent deux fois le jour. Il y a<br />
plusieurs petits ruisseaux et sources de fontaines, et quantité de<br />
VIGNES qui sont en plusieurs endroits. »<br />
Tiré de: CHAMPLAIN, Samuel de. 1632. Les voyages<br />
de la Nouvelle France occidentale, dicte Canada, faits par<br />
le sieur de Champlain Xainctongeois, Capitaine pour le<br />
Roy en la Marine du Ponant, et toutes Decouvertures qu’il<br />
a faites en ce païs depuis l’an 1603 jusques en l’an 1629.<br />
Paris, Louis Sevestre. 718 pages.<br />
Gilles Ayotte, 2010
Rumex acetosa Linné (Rumex oseille; Grande Oseille)<br />
(anglais: Garden Sorrel)<br />
Feuilles crues ou ajoutées à une salade<br />
Ne pas abuser = acidité<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Rumex acetosella Linné<br />
(Rumex petite-oseille; Oseille, Sûrette)<br />
(anglais: Field Sorrel)<br />
Feuilles crues ou ajoutées à une salade<br />
Ne pas abuser = acidité<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Oxalis stricta Linné et Oxalis montana Raf. (Oxalide de montagne)<br />
(Oxalide dressée; Pain d’oiseau, Sûrette)<br />
(anglais: Lady’s Sorrel)<br />
Feuilles crues ou ajoutées à une salade<br />
Ne pas abuser = acidité<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Mentha canadensis Linné (+ Mentha spicata + M. piperita )<br />
(Menthe du Canada; Baume)<br />
(anglais: American Mint)<br />
Infusions de feuilles ou feuilles mâchées rafraîchissent l’haleine !<br />
ou encore mieux « Crème de menthe »<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
« Spearmint »<br />
« Peppermint »<br />
Paparmane<br />
Gilles Ayotte, 2010
Picea spp. (Épinette: É. blanche, É. rouge, É. noire) (anglais: Spruce)<br />
Bière d’épinette<br />
« Mais on n’y fait que de la bière avec des sommités de<br />
sapin (NOTE: lire épinette), dont on fait une forte<br />
décoction qu’on entonne dans une barrique où il y a du<br />
levain et de la mélasse, qui est une espèce de sirop de<br />
sucre de couleur de résine. Tout cela fermenté ensemble<br />
pendant deux ou trois jours. Quand la fermentation est<br />
passée, les matières se rassoient, et l’on boit la liqueur<br />
claire qui n’est pas mauvaise; mais la plus ordinaire<br />
boisson est l’eau… »<br />
(Tiré de: Sieur de Dièreville, 1708. Relation du Voyage du Port Royal<br />
de l’Acadie…pages 71-72)<br />
Gilles Ayotte, 2010
«<br />
« J’ai recueilli fidèlement toutes les informations que<br />
j’ai pu me procurer dans mon voyage sur l’usage<br />
médical des plantes d’Amérique et des simples (NOTE:<br />
plantes médicinales) dont quelques-uns passent en plus<br />
d’un endroit pour des remèdes souverains… (Tiré<br />
de: Mémoires de la Société historique de Montréal.<br />
Voyage de Kalm en Amérique.1880. p. 103-104)<br />
Gilles Ayotte, 2010
Zizania aquatica Linné (Zizanie aquatique; Folle avoine, Riz sauvage)<br />
« La folle Avoine dont ils portent le nom (NOTE:<br />
une tribu amérindienne), parce qu’elle se trouve<br />
sur leur terre, est une sorte d’herbe qui croît<br />
naturellement dans les petites rivières dont le fond<br />
est de vase, et dans des lieux marécageux: Elle est<br />
bien semblable à celle qui croît parmi nos blés, les<br />
épis sont sur des tuyaux noués d’espace en espace;<br />
ils sortent de l’eau vers le mois de juin, et vont<br />
toujours montant jusqu’à ce qu’ils surnagent de<br />
deux pieds environ, le grain n’est pas plus gros que<br />
celui de nos avoines, mais une fois plus long, aussi<br />
la farine en est-elle plus abondante… »<br />
suite =><br />
Gilles Ayotte, 2010
Zizania aquatica Linné (Zizanie aquatique; Folle avoine, Riz sauvage)<br />
« Voici comment les Sauvages la cueillent et<br />
la préparent pour la manger. Dans le mois de<br />
septembre, qui est le mois de cette récolte, ils<br />
vont en canot au travers de ces champs de la<br />
Folle Avoine, ils en secouent les épis dans le<br />
canot à mesure qu’ils avancent, le grain<br />
tombe aisément s’il est mûr, et en font leur<br />
provision: Mais pour le nettoyer de la paille,<br />
et d’une pellicule dans laquelle il est enfermé,<br />
ils le mettent sécher à la fumée sur un gril de<br />
bois sous lequel ils font un petit feu pendant<br />
quelques jours, et lorsque l’avoine est bien<br />
sèche, ils la mettent dans une peau en forme<br />
de poche, … » suite =><br />
Gilles Ayotte, 2010
Zizania aquatica Linné (Zizanie aquatique; Folle avoine, Riz sauvage)<br />
« … laquelle ils enfoncent en terre dans un trou<br />
fait à ce dessein, puis ils la pilent avec les pieds<br />
tant que le grain s’étant séparé de la paille ils<br />
vannent aisément, après quoi ils le pilent pour le<br />
réduire en farine, ou même sans être pilé ils le<br />
font cuire dans l’eau, qu’ils assaisonnent avec de<br />
la graisse, et de cette façon on trouve la folle<br />
avoine presqu’aussi bonne que le riz, quand on<br />
n’y met point de meilleur assaisonnement. »<br />
(adapté de Marquette, Jacques, 1681. p. 2-3. Voyage et<br />
découverte de quelques pays et nations de l'Amérique<br />
septentrionale. Chez Estienne Michaliet, Paris. 51 pages.)<br />
Apprêter comme du riz: Fleurbec, 1987.<br />
<strong>Plantes</strong> sauvages des lacs, rivières et tourbières.<br />
Gilles Ayotte, 2010
Rhus typhina Linné (Sumac vinaigrier; Vinaigrier)<br />
(anglais: Vinegar-tree; Sumach)<br />
Jeunes fruits (fin été) macérés 5-6 h ( = coloration rosé)<br />
Filtrer et boire tel quel = boisson rafraîchissante<br />
(Fleurbec, 2005. <strong>Plantes</strong> sauvages au menu. p. 120)<br />
À voir aussi: Fleurbec, 1981. <strong>Plantes</strong> sauvages <strong>comestibles</strong>.<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Gaultheria procumbens Linné<br />
(Gaulthérie penchée; Thé des bois)<br />
(anglais: Wintergreen)<br />
Infusion de feuilles ou feuilles mâchées rafraîchissent l’haleine !<br />
Fruits rouges à l’automne (ne pas abuser = salycilate de méthyle)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Gaultheria hispidula Linné (= Chiogenes hispidula (L.) T.&G.<br />
(Gaulthérie hispide; Petit thé )<br />
(anglais: Snowberry)<br />
Infusion de feuilles ou feuilles mâchées rafraîchissent l’haleine !<br />
Fruits blancs à l’automne (ne pas abuser = salycilate de méthyle)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Ledum groenlandicum Retzius (= Rhododendron groenlandicum)<br />
(Lédon du Groënland; Thé du labrador; Thé velouté)<br />
(anglais: Labrador Tea)<br />
Infusions de jeunes feuilles: face inférieure encore<br />
blanche ( non rousse ) Gilles Ayotte, 2010<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?
Tilia americana L. (et Tilia spp., les tilleuls)<br />
(Tilleul d’Amérique; Bois blanc) (anglais: American Linden)<br />
Infusions des inflorescences<br />
Jeunes feuilles: tendres et délicieuses crues<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Sambucus canadensis Linné<br />
(Sureau du Canada; Sureau blanc, Sirop blanc)<br />
(anglais: Canadian Elder)<br />
ATTENTION: selon le<br />
Système canadien d’information sur les plantes toxiques<br />
L'ingestion des baies crues peut provoquer la nausée<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Sambucus canadensis Linné<br />
(Sureau du Canada; Sureau blanc, Sirop blanc)<br />
(anglais: Canadian Elder)<br />
« Ajouter les fleurs au thé, à l’alcool, aux salades de fruits;<br />
incorporées à la pâte à crêpes, aux biscuits ou aux gâteaux<br />
elles remplacent une partie de la farine; fruits mûrs meilleurs<br />
après séchage » (Fleurbec, 1981, p. 81) Gilles Ayotte, 2010
Cornus canadensis Linné<br />
(Cornouiller du Canada; Quatre-temps, Rougets)<br />
(anglais: Dwarf Cornel; Bunch-berry)<br />
Fruits crus = un peu fades mais très « bourratifs »<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Sorbus americana Marsh. (et S. aucuparia Linné)<br />
(Sorbier d’Amérique; Cormier, Maska, Maskoubina)<br />
(anglais: Mountain Ash)<br />
Cueillir les fruits après les premières gelées<br />
En gelées ou fabrication de vin (en mêlant avec d’autres fruits)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Viburnum trilobum Marsh. (et V. edule (Michx.) Raf.<br />
(Viorne trilobé; Pimbina)<br />
(anglais: Cranberry-tree)<br />
Cueillir les fruits après les premières gelées<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Rubus odoratus L.<br />
(Ronce odorante; Framboisier sauvage, Calottes)<br />
(anglais: Flowering Raspberry)<br />
Les fruits de toutes les espèces de ronce<br />
se mangent (certains noirs et d’autres rouges)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Rubus pubescens Raf.<br />
(Ronce pubescente; Catherinettes)<br />
(anglais: Dwarf Red Blackberry)<br />
Les fruits de toutes les espèces de ronce<br />
se mangent (certains noirs et d’autres rouges)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Rubus alleghaniensis Porter<br />
(Ronce alléghanienne; Mûrier)<br />
(anglais: Allegheny Blackberry)<br />
Notons que les vraies mûres appartiennent au genre Morus<br />
Les fruits de toutes les espèces de ronce<br />
se mangent (certains noirs et d’autres rouges)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Rubus chamaemorus L.<br />
(Ronce petit-mûrier; Chicoutés, Blackbières,<br />
Mûres blanches, Plaquebières)<br />
(anglais: Cloudberry)<br />
Fruits meilleurs confits, en gelées ou liqueurs …<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Rosa spp. (Rosiers sauvages)<br />
(anglais: Wild Rose)<br />
Vidées de leur contenu (akènes)<br />
les « infrutescences rouges » (cynorrhodons)<br />
se mangent crues, confites, en gelées…<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Maianthemum canadense Desf.<br />
(Maianthème du Canada)<br />
(anglais: Wild Lily-of-the-Valley)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Les fruits rouges<br />
se mangent crus<br />
Gilles Ayotte, 2010
Smilacina racemosa (L.) Desf. (= Maianthemum racemosum)<br />
(Smilacine à grappes)<br />
(anglais: False Solomon’s-seal)<br />
Les fruits rouges<br />
se mangent crus<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Smilacina trifolia (L.) Desf. (= Maianthemum trifoliatum)<br />
(Smilacine trifoliée)<br />
(anglais: Three-leaved False Solomon’s-seal)<br />
Les fruits rouges<br />
se mangent crus<br />
Gilles Ayotte, 2010
Streptopus roseus Michx. (et S. amplexifolius (L.) DC.)<br />
(Streptope rose; Rognons de coq) pourquoi ???<br />
(anglais: Pink Streptopus)<br />
Les fruits rouges<br />
se mangent crus<br />
Gilles Ayotte, 2010
Prunus virginiana Linné<br />
(Cerisier de Virginie; Cerisier à grappes)<br />
(anglais: Choque Cherry)<br />
Fabrication de vin !!!<br />
Les fruits, rouge bourgogne, se mangent crus:<br />
attention aux noyaux<br />
Astringent pour plusieurs => absence de salive Gilles Ayotte, 2010
Prunus pensylvanica Linné f.<br />
(Cerisier de Pensylvanie; Petit merisier, Arbre à petites merises)<br />
(anglais: Wild Red Cherry)<br />
zoneonegarden.blogspot.com<br />
Les fruits rouges (merises) se mangent crus:<br />
attention aux noyaux<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Amelanchier spp.<br />
(Amélanchier; Petites poires)<br />
(anglais: Shadbush; Saskatoon)<br />
Les fruits mûrs (bleus) de toutes les espèces<br />
se mangent crus ou confits<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Aronia melanocarpa (Michx.) Ell.<br />
(Aronia noir; Gueules noires)<br />
(anglais: Black Choqueberry)<br />
Les fruits mûrs (noirs) se mangent crus ou confits<br />
Astringent pour plusieurs => absence de salive<br />
=> Boissons énergisantes Gilles Ayotte, 2010
Aralia nudicaulis Linné<br />
(Aralie à tige nue; Salsepareille) « La plante des Schtroomphs »<br />
(anglais: Wild Sarsaparilla)<br />
Les fruits bleu foncé se mangent crus<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Corylus cornuta Marsh. (Noisetier à long bec)<br />
(anglais: Beaked Hazelnut)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Les noisettes sont délicieuses<br />
Gilles Ayotte, 2010
Juglans cinerea Linné<br />
(Noyer cendré; Arbre à noix longues)<br />
(anglais: Butternut)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Les noix sont délicieuses<br />
Gilles Ayotte, 2010
Quercus macrocarpa Linné<br />
(Chêne à gros fruits)<br />
(anglais: Mossy-Cup Oak)<br />
Les glands sont délicieux<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Fragaria virginiana Duchesne<br />
(Fraisier de Virginie; Fraisier des champs)<br />
(anglais: Virginia Strawberry)<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Délicieuses ces petites fraises<br />
Gilles Ayotte, 2010
Vaccinium oxycoccos Linné<br />
(Airelle canneberge; Atocas)<br />
(anglais: Small Cranberry)<br />
Fruits meilleurs après les premières gelées<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Vaccinium macrocarpon Ait.<br />
(Airelle à gros fruits; Gros Atocas)<br />
(anglais: Large Cranberry)<br />
Fruits meilleurs après les premières gelées<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Juniperus spp. ( J. horizontalis, J. communis, J. virginiana )<br />
(Génévrier)<br />
(anglais: Common Juniper, Red Cedar)<br />
Cônes charnus, bleus, ressemblant à une baie, servent dans<br />
certaines recettes (baies de genièvre) ou à aromatiser le gin<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Vaccinium spp. (Airelle; Bleuets)<br />
(anglais: « Blueberry »)<br />
Toutes les espèces de « bleuets » se mangent<br />
** Quelqu’un la connait ou la reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Toutes ces belles plantes<br />
évoquent<br />
le paradis terrestre<br />
où vécurent<br />
Éve<br />
et<br />
Adam<br />
Quelqu’un la connait ou le reconnait ?<br />
Gilles Ayotte, 2010
Quelqu’un la connait ou le reconnait ?<br />
e r c i ! m<br />
Souriez la vie est belle !<br />
Un gros merci<br />
à vous !<br />
Gilles Ayotte, 2010