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20 pour assurer le développement de l’industrie aquacole au Nouveau-Brunswick « Puisque les stratégies sont l’industrie et d’aider les maintenant bien identifiées éleveurs existants à amé lio - dans le secteur aquacole, rer leur efficacité opéra- l’année à venir sera très importante pour l’industrie au tionnelle. » Nouveau-Brunswick puis que Une allocation nous devrons travailler ensem - de 850 000 $ ble, de manière proactive, afin Par ailleurs, lors d’une réu- de poser les bases d’une croisnion avec l’Association des sance économi que et d’une éle veurs de saumon du réussite continues. » Nouveau-Brunswick, le re pré - C’est en ces termes que le mi - sentant du gouvernement nistre provincial de l’Agriculture Graham a annoncé l’alloca- et de l’Aquaculture, Ronald tion de 850 000 $ à deux pro- Ouellette, a dévoilé récemjets relatifs à la gestion de la ment le contenu de straté - santé du poisson. Ces initiati - gies pluriannuelles visant le ves permettront de cibler les déve lop pement durable de efforts d’amélioration de la l’indus trie de l’aquaculture au technologie et l’élaboration Nouveau-Brunswick d’outils d’information pour Cette démarche très impor- ainsi appuyer les politiques tante découle du Sommet de gouvernementales et la ges- l’aquaculture du Nouveau- tion des fermes d’élevage. Brunswick, tenu en avril La directrice exécutive de 2009, dont l’objectif était de Cette photo a été prise lors d’une rencontre avec l’Association des conchyli - l’association, Pamela Parker, définir des mesures prioritai - res pour appuyer le déve lop - pement et la croissance du secteur aquacole dans la province. culteurs professionnels du Nouveau-Brunswick. Le ministre en a profité pour lui présenter la stratégie. Par ordre habituel : Maurice Daigle, de la Maison Beausoleil; Armand King, de King Aquaculture / Village Bay Sea Products; Robert Rioux, directeur exécutif au ministère de l’Agriculture et de l’Aquaculture; le ministre Ronald Ouellette; et Émile Basque, vice-président de l’association. a déclaré que cette aide fi nan - cière illustre l’engagement du gouvernement à collabo - rer avec l’industrie afin de fa vo riser la réalisation d’amé - liorations en matière de ges- Une solide concertation Le ministre Ouellette a pri - tion de la santé du poisson. vi légié la voie de la concertation avec l’industrie déterminantes pour divers secteurs de l’indus- Les conchyliculteurs avant de jeter les bases de la Stratégie de déve - trie. ne sont pas en reste loppement de la pisciculture au Nouveau- Par exemple, afin d’encourager le développe- Il n’était surtout pas question d’oublier, à l’in- Brunswick et la Stratégie de développement de ment et la modernisation de l’aquaculture en térieur de ces stratégies, les conchyliculteurs qui la conchyliculture. eau douce, une aide financière pouvant aller jouent un rôle essentiel au sein de l’industrie. Lors « En effet, précise le ministre, ces deux straté- jusqu’à 50 000 $ pourra être accordée aux ex - d’une réunion à Richibucto, le ministre Ouellette gies sont le résultat de la participation et de la ploi tations terrestres existantes et nouvelles. On a rencontré les dirigeants de l’Association des consultation intensives des intervenants. Ces sait que le programme d’évaluation des sites conchyliculteurs professionnels du Nouveaudocuments décrivent les défis et les possibili tés d’élevage de poissons en eau douce et l’élabora- Brunswick. Il a profité de l’occasion pour annon- qui se présentent à ces deux secteurs de l’intion de plans d’affaires permettent aux entreprecer une aide de 60 000 $ destinée à un projet dustrie. Ils définissent un certain nombre de neurs qui sollicitent des services professionnels pilote visant la mise en œuvre de protocoles d’ex- mesures stratégiques destinées au gouverne- de réaliser une évaluation initiale de leurs sites ploitation normalisés afin de réduire les risques ment et à l’industrie dans le but de renforcer d’élevage, et de mettre au point des plans d’af- dans l’industrie ostréicole. la compétitivité et la viabilité de l’aquaculture faires et d’améliorations technologiques. « La mise au point d’outils de gestion des risques au Nouveau-Brunswick. » Une mesure qui a beaucoup plu au président commerciaux pour l’industrie est prioritaire pour du « New Brunswick Trout Farmers Association », l’Association des conchyliculteurs professionnels du Financement disponible Don Wolverton « Je suis ravi de la décision du Nouveau-Brunswick, a expliqué le vice-président, Autre bonne nouvelle : pour appuyer ces gouvernement de rendre ces fonds disponibles à Émile Basque. Il s’agit d’un investissement stra té - mesures, le ministre a annoncé le financement l’industrie de l’aquaculture en eau douce. Cela gique pour l’industrie qui vise à améliorer l’accès d’initiatives spécifiques considérées comme permettra d’attirer de nouveaux arrivants dans des ostréiculteurs participants aux assurances. » Pour tout savoir sur la Stratégie de développement de la pisciculture au Nouveau-Brunswick et la Stratégie de développement de la conchyliculture, nous vous invitions à vous rendre sur le site Web du ministère de l’Agriculture et de l’Aquaculture au www. gnb.ca/aquaculture PÊCHES ET AQUACULTURE AOÛT 2010 Dévoilement de deux stratégies importantes
Crêpe acadienne au poisson 500 g (1 livre) filets de poisson frais ou congelés 3 oeufs battus 500 ml (2 t.) pommes de terre crues, finement râpées 30 ml (1/8 t.) farine 30 ml (1/8 t.) oignon râpé 15 ml (1 c. à soupe) persil haché 7,5 ml (1⁄2 c. à soupe) sel Pincée de muscade Pincée de poivre Sauce aux pommes Étapes • Décongeler les filets s’il y a lieu. • Les couper très finement. • Combiner tous les ingrédients, excepté la sauce aux pommes. • Mêler complètement. • Chauffer l’huile à cuisson jusqu’à ce qu’elle soit très chaude mais non fumante. • Verser 80 ml du mélange et abaisser avec une spatule. • Frire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré. • Tourner délicatement et frire 3 à 4 minutes de plus. • Déposer sur papier absorbant. • Garder chaud. • Servir avec la sauce aux pommes. (donne 6 portions) Source : Ministère du Tourisme du N.-B. Morue salée à la méthode des anciens <strong>Acadie</strong>ns Comment dessaler la morue et la faire cuire : • Faire tremper la morue dans l’eau froide toute la nuit; le matin, jeter l’eau et rincer. • Dans un chaudron, couvrir la morue d’eau froide et chauffer au point d’ébullition, puis jeter l’eau. • Goûter; si la morue est encore trop salée, répéter l’opération. • Lorsque la morue est à votre goût, placer au fond d’un chaudron des patates non pelées et déposer par-dessus la morue dessalée. • Couvrir d’eau et faire bouillir. • Lorsque les patates sont prêtes, vider l’eau et servir. • On peut aussi faire fondre des grillades de lard pour manger avec ce plat. L'ASSOCIATION COOPÉRATIVE DES PÊCHEURS DE L'ÎLE LTÉE Lamèque, N.-B. Président : Hector Chiasson Directeur général : Paul Orel Chiasson Salade de fruits de mer de Fundy Dans une petite poêle, faire chauffer jusqu’à consistance mousseuse : 45 ml (3 c. à soupe) beurre Incorporer en brassant : 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 1 gousse d’ail hachée finement 5 ml (1 c. à thé) flocons de dulse 250 ml (1 t.) croûtons Cuire jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et aient absorbé tout le beurre. Dans un grand bol, déchiqueter : 1 grosse laitue pommée Disposer sur la laitue : 1 boîte de 130 g (4 1⁄4 oz) crevettes égouttées 1 boîte de 284 ml (10 oz) chair de homard surgelée 1 boîte de 75 g (2 3⁄4 oz) chair de crabe Saupoudrer : 125 g (4 oz) fromage bleu, émietté • Ajouter les croûtons. • Couvrir et réfrigérer. • Juste avant de servir, ajouter la sauce voulue et mélanger. LA LA DIRECTION ET ET LE LE PERSONNEL PERSONNEL SOUHAITENT SOUHAITENT BONNE CHANCE AUX AUX PÊCHEURS PPÊCHEURS ÊCHEURS ET ET EMPLOYÉ-E-S EMPLOYÉ-E-S D’USINES. D’USINES. 157684g-1 PÊCHES ET AQUACULTURE AOÛT 2010 21
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