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COUP DE POUCE Une Griotte au goût d’Italie « Après 20 ans comme salariée dans la restauration, j’ai voulu me lancer et j’y suis arrivée. » C’est à albi, sa ville natale, que manuelle Espade a le coup de foudre pour La Griotte. niché au pied de la cathédrale, sur une petite place à l’abri du flux de touristes, le restaurant est à vendre. après plusieurs visites, elle se décide. reste le plus difficile : trouver les fonds. « Je suis allée à la CCI où j’ai été reçue par Régine Grimal, elle a été super ! », raconte-t-elle. Papiers, dossiers, procédures ... la conseillère à la CCI l’accompagne et l’aide à franchir le parcours d’obstacles qui mène du rêve à la gestion au quotidien d’un restaurant. Grand bain pour Créativ’Spa Fabriquer son baume à lèvres, ses sels de bains ou une bougie parfumée, c’est ce que propose aurélie neveu le mercredi aux enfants et le samedi aux adultes. Elle transforme alors sa boutique en atelier où s’affairent les apprentis parfumeurs. « Ici, tous les produits sont naturels », précise la jeune femme qui déborde de créativité pour présenter ses savons, gants de massage et autres huiles parfumées. De l’emballage cadeaux au poste de responsable de magasin, elle avait gravi à Paris tous les échelons de la parfumerie/cosmétique avec un petit détour du côté des assurances. Quand son cœur l’appelle à albi, elle se lance dans le grand bain de l’entreprise. En toute franchise, elle raconte ne pas avoir Inscrite comme demandeur d’emploi, la nouvelle restauratrice a pu bénéficier du dispositif naCrE (nouvel accompagnement pour la Création et reprise d'Entreprise). « Le dossier à remplir est très lourd », se souvient-elle. mais cela valait la peine. La Griotte a ouvert le 25 juin dernier avec une grande terrasse et une carte aux saveurs italiennes. Les petits mots enthousiastes des clients épinglés au mur témoignent mesuré l’ampleur de la tâche : « Heureusement, j’ai été accompagnée par Marie Bodoira à la CCI. » Cette dernière la conseille pour son business plan et l’accompagne. « J’ai passé un contrat de licence de marque avec Créativ’ Spa, des produits naturels qui me correspondent bien, et ouvert mon magasin dans le secteur piétonnier d’Albi, fin juin. Un bon moment pour la saison touristique.» ECOtarn n°50- Décembre 2012 / Janvier 2013 I 8 Le coup de pouce ccI de ce premier été. « Ça s’est bien passé », glisse manuelle Espade dans un sourire avant de dresser le couvert pour le service de midi. > La Griotte, albi, 05 63 47 04 24, www.resto-la-griotte.fr « Ma conseillère CCI est venue sur place en novembre dernier « prendre la température ». Elle m’accompagne pendant trois ans. Ce n’est vraiment pas une contrainte, car elle est très à l’écoute et elle m’a beaucoup apporté durant mon parcours. » Le coup de pouce ccI > créativ’Spa, albi, 05 63 76 63 34 « La CCI m’a aidée pour mon business plan et m’a mis en contact avec Initiatives Tarnaises et Midi-Pyrénées Active. J’ai présenté mon dossier devant un jury de près de 20 personnes. Impressionnant ! Je suis fière d’avoir réussi et obtenu un prêt d’Honneur à taux zéro pour m’aider à démarrer mon activité. »
DOSSIER Made in Tarn Des plaisirs de la table aux crèmes de beauté en passant par les cuirs raffinés, sans oublier les sécateurs et engrais... Un petit tour, non exhaustif, des produits tarnais, montre nos savoir-faire dans toute leur diversité. Saveurs du tarn ail de Lautrec, salaisons de Lacaune, vins de Gaillac... Derrière ces trois « plats de résistance » de la gastronomie tarnaise, c’est tout un menu de gourmandises qu’abrite le tarn. La filière agroalimentaire occupe aujourd’hui une place majeure dans l’économie départementale avec plus de 3100 emplois directs. « Nous avons créé en mai dernier la marque alimentaire Saveurs du Tarn pour que le consommateur se repère plus facilement», explique Pierre Verdier président d’agropoint. Créée par le Conseil général il y a 20 ans, l’association est administrée par des élus (dont la CCI) et des chefs d’entreprise. « Saveurs du Tarn » regroupe aujourd’hui plus de 90 entreprises, agriculteurs, artisans, industriels. «Attention, ce n’est pas un label de qualité. C’est un repère qui guide le consommateur vers des produits Made in Tarn. En grandes surfaces, sur les marchés, dans les commerces alimentaires, la marque guide le consommateur vers des produits cultivés ou élaborés par des gens d’ici » précise Pierre Verdier. Friands de produits locaux Car le client est de plus en plus friand de produits locaux, fabriqués dans le département par « des gens d’ici ». « Depuis deux ans, la Grande distribution montre un intérêt croissant pour les produits régionaux et de proximité, confirme Cyril Cullier, en charge de la GMS et des salons professionnels chez Agropoint. Nous comptons déjà trois grandes surfaces parmi nos adhérents (Géant Albi, Intermarché Le Séquestre et Hyperfrais au Séquestre). D’alleurs Leclerc a aussi monté une opération « Fiers d’être tarnais ». Les enseignes Auchan Castres, Super U et d’autres mettent aussi en avant le Made in Tarn. » Claire comme l’eau de Mont Roucous « Dans un contexte de perte de confiance, les grandes marques souffrent un peu tandis que des petites sources comme la nôtre émergent. » Christelle Lacaze, directrice marketing et export des Eaux du mont roucous, ne tarit pas d’éloges sur ces deux sources qui jaillissent au coeur de la forêt domaniale des monts de Lacaune, en plein Parc naturel du haut-Languedoc. L’une produit une eau naturelle peu minéralisée orientée vers l’univers maman/bébé dans son habillage rose et bleue, vendue en grande et moyenne surface sous la marque mont roucous. L’autre, la rosée de la reine, est distribuée uniquement dans le circuit bio et diététique. Christelle Lacaze a quitté Paris et un bon job chez saint-Laurent beauté pour s’installer et travailler dans le tarn avec Jean-Claude, son mari. Cet ex-cadre de Danone a racheté mont roucous au groupe fin 2007. retour aux sources pour ce couple tarnais et montalbanais de souche et défi relevé avec 80 millions de litres embouteillés en 2012. Dans toute la France, au Danemark ou encore en suisse, les eaux tarnaises sont symboles de pureté et bien-être. > www.mont-roucous.com, www.roseedelareine.com ECOtarn n°50- Décembre 2012 / Janvier 2013 I 9
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