Sud Vendée - OCTOBRE 2012 - N°40 - Le FiLON MAG

GourMaNdiSe
Recettes proposées par "nath cuisine chez vous"
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ingrédients :
(pour 5 personnes)
- 3 œufs
- 100 ml de crème
- 100 ml de sucre
- 25 ml de rhum
- 125 g de framboises
- 125 g de groseilles
- 125 g de fraises
Préparation :
Mélanger les œufs,
le sucre, la crème et le rhum.
Faire cuire l'omelette
dans une petite poêle,
puis la mettre dans une assiette.
Déposer les fruits dessus,
rabatre l'autre partie
et décorer à votre convenance.
Servir avec un coulis de fruits.
bon appétit !
Far breton salé
ingrédients :
(pour 8 personnes)
- 200 g de lardons
- 1 chorizo
- 1 bocal d'olives
(noires ou vertes)
- 100 g de tomate séchée
- 1 cc de curry
- 4 œufs
- 1 litre de lait
- 250 g de farine
- 100 g de champignons
- sel / poivre
Préparation :
Mélanger les œufs, la farine
et le lait dans un récipient.
Ajouter le reste des ingrédients.
Mettre dans un plat
à far breton la préparation.
Faire cuire 40 minutes à 180°c.
Réchauff er, c'est meilleur.
bon appétit !
Pour accompagner le far breton salé, nous vous conseillons Le cidre Kerisac bio.
cidre de caractère aux saveurs authentiques. issu de pommes bio (certifi ées ab), c'est un 100% pur jus,
naturellement trouble. ce cidre doux, fruité, sucré et facile à boire, est un produit qui préserve l'environnement
puisque même ses étiquettes sont imprimées sur papier recyclé à partir de surplus agricoles.
Le cidre s’harmonise sans peine avec bien des plats et pas seulement les crêpes. il se boit frais,
mais pas trop froid, de façon à en goûter la puissance aromatique et la subtilité.
Omelette sucrée
Pour accompagner l'omelette sucrée, nous vous conseillons un saumur rosé Louis de Grenelle
Méthode traditionnelle. cépage : cabernet franc. une seconde fermentation en bouteille,
longue de plusieurs mois dans les caves de tuff eau, lui confère une fi ne mousse et des parfums délicats.
un vin plébiscité par les femmes pour son harmonie. dégustation : Vin féminin au parfum délicat,
il s'habille d'une robe aux couleurs légèrement saumonées. Le nez dégage des arômes de fruits rouges intenses.
idéale pour accompagner l’omelette sucrée, l’accord des aromes fruits rouges vont souligner les framboises,
groseilles et fraises . le saumur rosé se déguste très frais aux environs de 6°.
Le légume du mois
La pomme de terre
La pomme de terre est un légume de type féculent, du fait de sa teneur
importante en amidon. Elle contient une grande quantité de vitamines
et de minéraux, et trouve parfaitement sa place dans un régime équilibré.
Plus intéressantes pour la santé que la pomme de terre à chair blanche,
les variétés à chair jaune, rouge, violet ou bleue contiennent une grande
quantité d’antioxydants et en nutriments.
On recense actuellement plus de 3000 variétés de pommes de terre,
dont 150 cultivées en France ! Les variétés à chair ferme, comme la
Roseval ou la Belle de Fontenay ont une parfaite tenue à la cuisson ;
elles font merveille pour les gratins, salades et autres pommes de terre
rissolées. A chair fondante, comme la Mona Lisa ou la Samba, elles
s’imprègnent des autres ingrédients avec lesquels on les cuisine et
sont recommandés dans les plats mijotés. La chair farineuse de la
Bintje ou de la Manon, par exemple, se délite facilement et est idéale
pour les purées et potages.
Le saviez-vous ?
Le terme «patate», connu depuis la fi n du XVI éme siècle, viendrait
de l’espagnol «batata», emprunté à l’arawak, langue indienne parlée à
Haïti, qui désignait la patate douce, et de l’infl uence du potato anglais.
L’appellation «pomme de terre» est apparue au milieu du XVII ème et
désigna d’abord le topinambour.