BRITISH RECIPE NUMBER ONE : LEMON SULTANA SNAPS ...

BRITISH RECIPE NUMBER ONE : LEMON SULTANA SNAPS
(makes 28 biscuits)
125 gr soft butter (beurre ramolli)
few drops vanilla essence (quelques gouttes)
finely grated rind of one lemon (zeste de citron non traité râpé)
100gr caster sugar (sucre en poudre)
60 gr plain flour (farine ordinaire)
pinch of salt (pincée)
½ teaspoon of baking powder (1/2 c à café de levure chimique)
60 gr wholeweat flour (farine complète)
75 gr sultanas (raisins secs)
1. Preheat the oven: 180°
(Préchauffer le four)
2. Cream butter + vanilla + lemon rind and sugar until light
(mélanger beurre ramolli avec les ingredients mentionnés pour obtenir une consistance crémeuse)
3. Sift flour + salt + baking powderd add to creamed mixture
(incorporer à la farine la levure en poudre,et le sel et ajouter au mélange précédent)
4. Add whole wheat flour and then sultanas
(ajouter la farine complete et quand le mélange est homogène incorporer les raisins secs)
5. Knead into a ball
(former une boule de pâte)
6. Pinch off small pieces, roll into balls and place on oiled baking trays, leaving
room for spreading)
(prélever des bouts de pâte de la grosseur d’une petite noix et rouler en boule avant de les placer sur
une plaque de cuisson beurrée en les espaçant bien pour les laisser gonfler à la cuisson)
7. Flatten , making a criss-cross pattern with a fork
(aplatir les boules de pate à,l’aide d’une fourchette en traçant des croisillons)
8. Bake at 180°c for 15 minutes and stand for 1 minute to crisp
(enfourner et sortir du four après 15 mn en prenant soin de laisser 1 min les biscuits dur la plaque pour
qu’ils croustillent)
9. Remove the cookies to a wire rack to cool
(disposer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir)

BRITISH RECIPE NUMBER 2: OAT AND COCONUT BISCUITS
(makes 36 biscuits)
250 gr soft butter
200 gr demarara sugar (sucre roux/ sucre de canne)
125 gr brown bread flour (farine complete)
175 gr rolled oats (flocons d’avoine)
90 gr dessicated coconut (noix de coco en poudre)
pinch of salt
few drops of vanilla essence
½ tea spoon of baking powder
45 ml hot water
1. Cream butter and sugar very well
(mélanger jusqu’à consistence crémeuse le sucre et le beurre ramolli)
2. Add flour + oats+ coconut+ salt and vanilla
(Y incorporer farine, flocons d’avoine, sel et vanilla)
3. Dissolve baking powder in hot water and add
(dissoudre levure chimique dans eau chaude)
4. Mix well
(Bien mélanger)
5. Roll into small balls
(Former des petites boules de pâte)
6. Leave on an oiled baking tray
(deposer,sur une plaque de cuisson beurrée)
7. Leave room for spreading
(laisser de la place entre chaque boule de pâte pour faciliter la cuisson)
8. Flatten with a fork
(applatir avec fourchette)
9. Bake at 180° for 15 min
( faire cuire )
10. Leave on wire racks to crisp
(laisser refroidir sur des grilles)
BRITISH RECIPE NUMBER 3 : SHORTBREAD PENNIES (VERY EASY !)
(makes 24 biscuits)
150 gr plain flour
25 gr corn flour (Maïzena)
45 gr icing sugar (sucre glace)
125 gr soft butter
few drops of vanilla essence
caster sugar
1. Sift flour, cornflour+ icing sugar and rub in butter until the mixture is crumbled
(mélanger farine, Maïzena et sucre glace et y incorporer du bout des doigts le beurre pour obtenir un
« crumble »)
2. Add vanilla and knead well
(incorporer la vanille et former une boule de pâte homogène)
3. Pat out on unfloured board and flatten with a rolling pin (5 mm)
(aplatir au rouleau sur un plan de travail non fariné pour obtenir une épaisseur de 5 mm)
4. Cut into rounds, using a 4 – 5 cm cutter
(découper des cercles à l’emporte-pièce)
5. Place rounds on ungreased baking tray and prick
(déposer les cercles de pâte sur une plaque non beurrée et former deux petits trous , comme si c’étaient des
boutons de manteau)
6. Bake at 150° for about 30 min until gold
(enfourner durant 30 min jusqu’à ce que la pâte blondisse)
7. Remove to a wire rack
(placer sur une grille pour laisser refroidir)