Barbecue Au Gaz! - Broil King

Section Côtes | Description
grillées au barbecue
Ingrédients
1,5 kg de côtes de porc
Sel et poivre pour l’assaisonnement
Sauce :
1 tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de sucre brun
½ tasse d’eau
1⁄ 3 tasse de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de chili en poudre
Quelques gouttes de sauce pimentée
Instructions
1. Utilisez la méthode de cuisson indirecte, placez une
lèchefrite sur le vaporisateur, sous les grilles de cuisson.
2. Versez-y environ 15 cl d’eau ou d’un autre liquide comme
du cidre de pomme ou du vin, ou un mélange.
3. Reposez les grilles de cuisson et préchauff ez le barbecue à
température moyenne.
4. Otez la membrane couvrant l’arrière des côtes à l’aide de
vos doigts. (Cela fera une grosse diff érence en termes de
tendresse des côtes.) Coupez chaque tranche ou carré de
côte de porc en 6 morceaux. Saupoudrez-les de sel et de
poivre et place-les dans le support de cuisson pour côtes
sur le barbecue. Positionnez les côtes dans leur support de
manière verticale, l’extrémité des os pointée vers le haut.
5. Faites-les cuire doucement à basse température pendant
environ 1 heure ½, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
6. Entre-temps, mélangez le reste des ingrédients dans une
petite casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce
épaississe.
7. Versez cette sauce à peine quelques minutes avant la fi n
de la cuisson pour éviter que le sucre brûle.
8. Une sauce chaude pénétrera mieux dans la viande,
garantissant ainsi des côtes plus parfumées et savoureuses.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
SUPPORT POUR
CÔTES ET RÔTIS
VISITEZ
www.broilkingbbq.eu
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