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© Photo Guy Lalière
Guide d’accompagnement des Racines et des Fleurs
Que cueille-t-on
en Auvergne et pour
quelles utilisations ?
QUELQUES PLANTES COMESTIBLES CUEILLIES EN AUVERGNE
de cueillir sa nourriture représente
l’héritage de notre passé de chasseurs-
L’acte
cueilleurs et reste présent en chacun de
nous.
Cette manière de se nourrir présente de nombreux
avantages :
• Consommer des plantes qui poussent à proximité
de notre lieu de vie nous relie avec notre
environnement.
• Les plantes sauvages croissent dans l’environnement
qui leur convient le mieux. Elles sont
fortes, vigoureuses et plus riches en vitamines
et minéraux que les plantes cultivées, elles nous
apportent donc ce dont nous avons besoin pour
nous maintenir en bonne santé.
• C’est un acte qui répond au besoin urgent de
préservation de la planète en réduisant les
coûts et la pollution engendrés par la production
agricole et les transports.
• La cueillette offre l’occasion de maintenir des
liens entre les générations en perpétuant un savoir
traditionnel.
• Elle offre également une possibilité d’autonomie
et de liberté vis-à-vis de l’économie marchande.
Tige de bardane épluchée ( Arctium sp.) à consommer crue ou cuite