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f LES DOSSIERS DE PDM
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Le choix d’une aquaculture « douce »
L’aquaculture de crevettes à Madagascar s’appuie
sur une production semi intensive. Ce choix est stratégique face
à la crevetticulture productiviste pratiquée en Asie ou au Brésil.
Lorsque l’idée a jailli d’investir dans
la crevetticulture à Madagascar, une
autre a suivi rapidement, il fallait à la
fois préserver l’image de qualité acquise
par la crevette de pêche et éviter les risques
de maladies dans les fermes. Exit les
techniques intensives, le recours aux antibiotiques
et la dégradation de la mangrove,
la filière a opté pour une aquaculture responsable,
conforme à l’esprit du code de
conduite de la FAO ou du GAA (Global
aquaculture alliance). Repérés dès la fin des
années quatre-vingt par les scientifiques, les
sites retenus correspondent à des zones sèches
et stériles situées en bordure de mangrove.
Afin de bannir d’éventuelles contaminations
en cas de maladie, les fermes
sont éloignées les unes des autres. Le fait
d’élever des espèces locales, P. monodon et
P. indicus, dans de grands bassins à une densité
20 individus maximum au m 2 , réduit le
risque de virus.
En 2008, 27 établissements de transformation
sont agréés par l’UE.
Les 7 fermes situées sur la côte nordouest
réalisent environ 8 000 t de captures
sur 2 300 ha de bassin. Avec un coefficient
de conversion alimentaire élevé (plus
de 2 kg de granulé pour 1 kg de crevette),
l’aliment est le plus gros poste de dépense
(40 %), suivi du carburant (20 %). Parce
qu’elles sont isolées, les fermes assurent
leur autonomie énergétique. Les opérateurs
se sont dotés d’usines de transformation
dignes des plus belles unités européennes.
Bien qu’elles soient situées en zone franche
et soumises à une faible fiscalité, elles enregistrent
des pertes d’exploitation car le
PRODUITS DE LA MER N°109 JUIN-JUILLET 2008
Dominique Guillot
produit reste coûteux (environ
8,50 €/kg). Le retour
à la compétitivité passe
par des gains de productivité,
sans effets négatifs
sur la qualité.
Le pari est difficile
pour les deux locomotives
que sont
Aqualma-Unima
et Les Gambas de
l’Ankarana-OSO).
Ces entreprises ont
misé sur des démarches
qualité (respectivement
Label Rouge et
AB - Agriculture biologique),
qui couronnent leurs
propres dynamiques, mais
aussi l’esprit d’une filière entière.
« Nous souhaitons capitaliser
sur ce que Madagascar fait de bien et
aller au-delà, sur la biodiversité, l’absence de
pollution et d’impact sur la nature, explique
Mathias Ismail, PDG de OSO. Nous misons
sur la qualité environnementale, sociale et éthique
». Les aquaculteurs malgaches poursuivent
des débats passionnés sur la maîtrise
de l’amont. LGA tient à conserver une part
de géniteurs sauvages, tandis qu’Aqualma
cherche à domestiquer entièrement les espèces.
En aval, le groupe Unima dispose de
sa propre usine de cuisson en France. De
son côté, Oso a des partenaires transformateurs
comme Miti et Coldwater.
Encore faudrait-il que les efforts soient
récompensés. Comme le remarquait
Bertrand Coûteaux, secrétaire général
du groupe Unima, au Seafood choice alliance
de Barcelone en Janvier : « Dans
un contexte de baisse des prix, les producteurs
engagés sont asphyxiés par des exigences
croissantes qui ne se traduisent par aucun
avantage supplémentaire. L’enjeu est de maîtriser
la marge commerciale ; et en général,
ce n’est pas au bénéfice du producteur et encore
moins à celui des objectifs affichés : social,
environnement… Il faut définir les objectifs
d’une certification unique, reconnue par
les marchés, des indicateurs, favoriser la transparence
et s’assurer d’un contrôle indépendant
». À ce jeu, Madagascar a d’excellentes
cartes en main.
Les sites de transformation élevés
par les opérateurs (ici, LGA),
combinent isolement et modernité.
DES LABOS TRÈS PROS
Les activités halieutiques sont essentielles
à l’économie de Madagascar,
rappelle Dorothée Ravomanana, directrice
de l’Autorité sanitaire halieutique
(ASH). En Europe, nous sommes sur
des marchés de niche que nous devons
pérenniser en affichant une excellente
qualité sanitaire ». Les missions de
l’ASH ont donc été calquées sur le
dispositif réglementaire du paquet
hygiène européen. En mars 2008,
l’union européenne a agréé 55 navires,
6 entrepôts et 27 usines. Par ailleurs,
l’Institut Pasteur de Madagascar a
créé un laboratoire d’épidémio-surveillance
et il reçoit l’aide de l’Australie
pour mettre en place un plan
spécifique pour la production crevettière.
Enfin, les sociétés elles-mêmes
disposent de laboratoires très pointus,
à l’image de celui dédié à la biologie
moléculaire (PCR) créé par LGA.
Dominique Guillot