France, Le rendez-vous gastronomique - Maison de la France

1. Le repas gastronomique des Français inscrit au patrimoine culturel
immatériel de l’humanité.
Depuis 2003, en application de sa décision du 17 octobre, l’UNESCO a pour mission de protéger,
en plus des sites naturels et des biens culturels, les biens immatériels qui participent d’une
culture populaire. Elle poursuit ainsi une tâche de sauvegarde du patrimoine culturel mondial,
ratifiée à ce jour par 132 pays et visant à pérenniser des pratiques sociales culturelles, des
traditions, des coutumes...
Le 16 novembre 2010, le comité intergouvernemental de l’UNESCO, réuni à Nairobi, au Kenya,
a entériné la décision d’inscrire le « repas gastronomique des Français » dans la liste du
patrimoine culturel immatériel de l’humanité, devenant ainsi la première tradition culinaire à
entrer dans cette liste. Il a notamment été remarqué le caractère unique de la combinaison
entre les mets et les vins, invention typiquement française, tout comme l’enchaînement des
mets allant de l’apéritif au digestif.
Cette décision est l’aboutissement d’efforts considérables engagés pour la reconnaissance d’une
certaine exception française en matière de gastronomie, mise en avant par des passionnés
désireux de la valoriser aux yeux du monde.
Quelques dates-clés :
2006 : Lancement du projet par l’Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation à
Tours. En parallèle, un comité de soutien est créé, rassemblant plus de 400 signatures dont la
fine fleur des grands chefs français : Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat,
Michel Guérard et Guy Savoy…
Début 2007, un comité d'experts composés d'universitaires et de chercheurs français et
étrangers est réuni pour la première fois afin de concevoir l'organisation et le contenu du
dossier de candidature français.
Le 5 février 2008 est créée la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires
(MFPCA) dont la vocation est de favoriser la reconnaissance de la gastronomie, un élément
intrinsèque de la culture française. Présidée par le géographe et membre de l’Académie des
Sciences morales et politiques Jean-Robert Pitte, c'est à elle qu'il reviendra de porter le dossier
« patrimoine alimentaire », de mobiliser et de coordonner toutes les énergies décidées à le
soutenir.
23 février 2008 : lors du salon de l'Agriculture à Paris, Nicolas Sarkozy, Président de la
République, annonce son intention de déposer à l’UNESCO un dossier en vue de l’inscription de
la gastronomie française au patrimoine immatériel de l’humanité.
16 novembre 2010 : l’inscription du « repas gastronomique français » au patrimoine immatériel
de l’UNESCO est entérinée.
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