Le PLaisir
Avec ses journées plus courtes et ses nuits plus longues, la saison froide offre une myriade de bons côtés, que l’on découvre de multiples façons: en jouant, en faisant du sport, en s’amusant en plein air et en célébrant la convivialité. Nous vous invitons à cuisiner à table sans chichis. Pas de complications, l’heure est à la détente, car ce sont souvent les choses simples de la vie qui font le plus plaisir: manger, boire et passer un bon moment ensemble.
Avec ses journées plus courtes et ses nuits plus longues, la saison
froide offre une myriade de bons côtés, que l’on découvre de multiples
façons: en jouant, en faisant du sport, en s’amusant en plein air
et en célébrant la convivialité.
Nous vous invitons à cuisiner à table sans chichis. Pas de complications,
l’heure est à la détente, car ce sont souvent les choses simples
de la vie qui font le plus plaisir: manger, boire et passer un bon
moment ensemble.
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Fondue vigneronne<br />
pour 4 personnes<br />
Ingrédients<br />
• 200 g de poitrine de poulet en lamelles<br />
• 200 g de dos de lapin en dés<br />
• 200 g de filet de porc coupé<br />
• 200 g de filet de veau coupé<br />
• 1 l de bouillon de volaille<br />
• 5 dl de vin blanc, p. ex. Riesling<br />
• 1 cs de poivre rose en grains pressé<br />
• zeste râpé d’½ citron<br />
• 1 petit fût de poireau en lamelles<br />
Préparation<br />
Porter le bouillon avec le vin, le poivre, le zeste de<br />
citron et le poireau à ébullition et tenir au chaud sur le<br />
réchaud. Piquer la viande par portions et la laisser cuire<br />
dans le bouillon.<br />
Accompagnements: pommes Duchesse, crackers au<br />
parmesan.<br />
Crackers au parmesan:<br />
mélanger 200 g de parmesan râpé avec 40 g de graines<br />
de courge grillées et hachées grossièrement. Former<br />
des galettes de 3 cm de diamètre et les dorer des deux<br />
côtés dans une poêle antiadhésive.<br />
Conseil gourmand<br />
La viande de cerf ou de chevreuil convient aussi à une<br />
fondue vigneronne. Elles sont disponibles chez votre<br />
boucher durant la saison de la chasse.<br />
La qualité fait toute<br />
la différence<br />
La viande pour fondue<br />
chinoise de Bell est aussi<br />
fraîche que celle de votre<br />
boucher habituel.<br />
Présentée dans le plat<br />
doré de Bell, elle fera très<br />
bonne figure sur votre<br />
table.<br />
Accord du vin<br />
Gabbiano, Gialdi<br />
(vin rouge, Tessin)<br />
A repas de viande festif,<br />
flacon festif! Une fois<br />
versé, ce Merlot dévoile<br />
une structure au bouquet<br />
intense et complet, avec<br />
une belle vigueur en<br />
bouche.<br />
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