Enterprise & Sante

Zoom sur
Témoignage au Flunch de Fayet-Saint-Quentin
« Sans eux, je ne suis rien.
Je ne peux rien faire »
La restauration, ce sont les « coups de feu ». Chaque midi, 700 à 1000 personnes, en moyenne,
déjeunent au Flunch de Fayet-Saint Quentin. Les fins de semaine et le week-end, un service peut
représenter 1200 clients. Devant ces chiffres, on se dit que le personnel doit être sous pression...
Allons voir sur place.
Dans son cabinet, le docteur
Anne Gascoin, de la Santé
au travail de Saint Quentin
(MTA), est intriguée. Pour elle, « les
salariés sont détendus et se disent
même heureux de travailler, malgré
les charges travail importantes ».
Elle consulte les chiffres : faible taux
d’absentéisme et pas de turn-over.
Constat : « Cela démontre qu’il n’est
pas besoin de stresser les salariés
pour obtenir de bons résultats ».
Pour elle, cela passe par la qualité
des relations Direction-Salariés.
L’écoute, comme première
valeur
A 59 ans, René Desfontaine, directeur,
n’en est pas à son premier
restaurant. Arrivé il y a huit
ans au Flunch Fayet-Saint Quentin,
c’est avec passion qu’il parle de
son équipe : « Mon bureau est toujours
ouvert et je pratique un management
de proximité », dit-il avec
modestie. Force est de constater
qu’accueil et sourire sont partagés
par l’ensemble du personnel. Et les
salariés savent qu’ils peuvent « se
confier à leur directeur ». Et René
Desfontaine de dire : « Sans eux, je
ne suis rien ; je ne peux rien faire.
Et comme ils vont bien, mes clients
se sentent bien aussi ». Et il y a peu
de réclamations.
La solidarité, comme deuxième
valeur
« L’équipe est composée de 52 salariés,
dont 5 cadres ; 10 sont à temps
complet ; le reste à temps partiel »
nous précise-t-il. « Il faut privilégier
l’ambiance de travail, prendre en
compte le bien-être, jouer l’antistress
au boulot et prendre le temps
de parler ». Et de poursuivre « Il faut
respecter la vie de famille et ne pas
appeler intempestivement le dimanche
quelqu’un parce que quelqu’un
d’autre n’est pas venu ». Force est
de constater le peu d’arrêt maladie.
« Mais si quelqu’un a un pataquès,
on va tout faire pour l’aider ». Fils de
mineur, il sait ce que cela veut dire.
La confiance, comme résultat
« Etre attentif à chacun, c’est capital »
pour René Desfontaine. « Car c’est
par le respect, l’attention, que petit
à petit chacun sort de sa réserve. Et
quand on a créé la confiance, on a
gagné ! ». Après, il faut savoir la garder
et la préserver. Bientôt le chantier
va démarrer. Car le Restaurant
va s’agrandir. Et plusieurs salariés à
temps partiel ont déjà demandé à allonger
leurs temps de travail. Autre
point que signale René Desfontaine :
« C’est un tout, une bonne ambiance
de travail, cela augmente les résultats.
Donc les primes. Et cela aussi,
c’est important. Surtout dans cette
période difficile ».
Cela démontre
qu’il n’est pas besoin
de stresser les salariés
pour obtenir de bons
résultats.